Кобасица код куће

[силва2]

силва2, Елена не може мирно да погледа фотографију вашег Анђела! Ове очи фасцинирају, привлаче, насмејавају се нехотице! То је само чудо, а не дете! Дао Бог овом Малом човеку здравље. родитељима и бакиХелена!!! Лена, каква си ти мајсторица! Желим вам успех у кувању и креацији месних кобасица!

[силва2]

силва2, али боравити у продавници нема искушења да купите готову, а не кобасицу пола дана ???)))))) Купио сам пушницу, и испоставило се, а лењост врло често узима своје путарина

[велли]

велли, Валецхка, пуно ти хвала !! А око кобасице ..... не једем је, већ имам 16 година
године вегетаријанка .... Али ја врло добро мирисем .... Пушење у продавници уопште није то. И иначе, моја пријатељица је лети ишла на посао у кобасицу .. Много је причала ... то је само ужас. А пошто моја породица веома воли кобасице, радије бих време проводила кувајући него касније у болницама. А кобасица мора бити око недељу дана.

И још нешто ... Понекад комад кобасице лежи уоколо ... Дакле, не квари се ... само се осуши .... Испоставља се кобасица врло слична * туристу. * Сећате се? По мом мишљењу мађарски. Продаваоница кобасица се не исушује, она нестаје.

[силва2]

силва2, Отишао сам и добио подчеревочку, црвену рибу, купићу крила, пушићу)))) Одмах ћу ићи да купим месо .. какву кобасицу бисте препоручили да кувам ??? На горњој фотографији, ово је Москва, колико ја разумем? Да ли прво венете пилећи баличек, а затим га пушите, или га једноставно сушите и пушите неколико дана? Опростите ми на гомили питања, прелијени !!!!!! Идем на кобасицу !!!! захвалити

Лена, немој ми рећи домаћу кобасицу у природном омоту како најбоље пушити? Претходно кувајте у рерни, а затим вруће пушење, или можете ићи директно у пушницу? захвалити

Девојке, пишите о кобасици - врло информативно!

Поздрав свима! Дуго сам кобасица, са различитим успехом, али поуздано знам да нећу појести ону из продавнице. Моја породица заиста воли млевену кобасицу од шунке.
Ћурећа прса 1кг
Турска бутина 1,5кг
Свињско масно месо 0,5кг
Вода 200мл
Нитритна сол 60г или мешавина 30г нитрита и 30г уобичајене соли
Кардамон 10гр
Сушени бели лук 15г
Босиљак 10гр
Облога кобасица, волим омот од колагена.
Месо мора бити расхлађено.
Исеците ћурећа прса и половину бутина на комаде од 1 цм, преостале бутине и свињетину исецкајте у машини за млевење са мрежицом од 2 мм.
Комбинујте месне компоненте, додајте сол, зачине, месите млевено месо, постепено додавајући воду, све док се вода потпуно не упије и док се млевено месо не пукне, формирају се беле нити.
Ставите млевено месо у кућиште, формиране кобасице оставите преко ноћи у фрижидеру. Након вађења из фрижидера, остављамо сат-два на собној температури.
Кувамо у рерни око 4 сата на температури од 80Ц, док температура унутар векне не достигне 68Ц, а затим је брзо охладимо под хладном водом и ставимо у фрижидер на 10-12 сати. 🔗
Требао би добити такву кобасицу.

али у продавници нема искушења да купите готову, а не кобасицу пола дана ???

А ви покушајте да га кувате барем једном, и сигуран сам да ћете се одмах заљубити у домаћу кобасицу.

а не кобасица пола дана ???

Не треба предуго да се припремите. А такође је згодно да прво кувате млевено месо, па паузу, а затим, за неколико минута, кобасице се пуне. Овај процес брзо иде у машини за млевење меса. А можете да кувате на високој температури највише један сат, испадне укусно, само сам заборавио да напишем да кобасицу треба ставити у загрејану рерну, сада ћу ово додати свом посту.

и док у продавници нема искушења да купите готову, а не кобасицу пола дана?

После јучерашње вести да је СЗО изједначила продавнице кобасица, кобасица, шунке, сланине са дуваном (класа опасности 1) у карциногености, па, уопште и не настаје ...

[силва2]

силва2, Отишао сам и добио подчеревочку, црвену рибу, купићу крила, пушићу)))) Одмах ћу ићи да купим месо .. какву кобасицу бисте препоручили да кувам ??? На горњој фотографији, ово је Москва, колико ја разумем? Да ли прво венете пилећи баличек, а затим га пушите, или га једноставно сушите и пушите неколико дана? Опростите ми на гомили питања, прелијени !!!!!! Идем на кобасицу !!!! захвалити

Марин, покушао сам другачије. Прво, вруће пушење сат времена, са температуром која не прелази 90 степени ... И обрнуто .. Прво, на ниским температурама доведем је до 70 * у хлеб, а затим пушим. Резултат је мало другачији, али оба су укусна. Пилећи балик је прво сољен, а затим хладно димљен и осушен зној

Користим омотач од колагена

[силва2]

силва2,
А где сушите кобасицу?

После јучерашње вести да је СЗО изједначила продавнице кобасица, кобасица, шунке, сланине са дуваном (класа опасности 1) у карциногености, па, уопште и не настаје ...

ППТ-ови ..... Али у том предмету, најскупља кобасица по произвођачкој цени је 35 гривна кг (20 долара, ово ће олакшати превод росиианке). То, наравно, већ укључује и добит и зараде радника, и, заправо, трошкове самих кобасица ... За размишљање, моја пријатељица ради врло вешт посао - она ​​одсече крајеве кобасице пре усисавања .. Њена плата је 3.500 гривна Ради _ дан, ноћ, 48. Особа која усисава кобасицу - 5000,6000 гривна ... Питање је колико кошта технолог, власник и, заправо, шта је од чега, од чега су направљене наше кобасице?
Девојке, нисмо лене, чувамо здравље својих најмилијих ...

Давно сам престао да купујем кобасице, у почетку сам се закачио за домаћу кувану свињетину, кувам је у микроталасној пећници пола сата. А сада сам одушевљена домаћим кобасицама.

[силва2]

силва2,
А где сушите кобасицу?

У подруму .... тамо имам 14-16 * и влажност од 50 до 60%

Ево, и имам проблем - нема где да се осушим, али желим да се суви. Девојке су се сушиле у електричној сушници, и ја ћу покушати, али испашће мало скупо због струје.

Можете ли суво висити на прозору? Имам старе прозоре, а не пластичне, постоје пукотине.

Можете ли суво висити на прозору? Имам старе прозоре, а не пластичне, постоје пукотине.

Некад сам била тако сува ... Управо ми је позлило што висим из фрижидера на прозору

Некад сам био тако летаргичан ...

Захвалити. На души ми је постало лакше

: хи: Хелен, какву пушницу имаш? Имам пушницу Биовин са преносним термометром, али користио сам је 1 пут и то је то! Није ми се свидело и напустио сам га. Заиста волим да правим кобасице, али не пушим кобасице.

Валецхка, имам Анукину пушницу. Електрична пушница. ОД рећи да сам срећан са њом значи не рећи ништа. Купио сам електронски термометар са температурном сондом и сам регулишем температуру. За хладно пушење, мој супруг је направио кутије од шперплоче отпорне на влагу, тамо убацујем генератор хладног дима. Већ сам изложио фотографију, али поновићу

овакав дим полако излази кроз малу рупу на поклопцу кутије

[поспано]

поспано,, Света, кобасицу сам и раније сушила у сушари, супруг ју је мало модернизовао

Поклопац је преокренут .... сушара Ветерок

Хвала Леноцхка на фотографији вашег пушача. Какав груб муж имаш! Долази за све могуће ствари за вас! Хелен, где се пуши? на улици или било где.

Пушим на балкону. Живим у згради од 16 спратова на 13. спрату. У стану нема мириса. Балкон сигурно мирише ...

Хладно пушење је дуг процес. Минимум 24 сата.

[Лена]

Лена , Купила сам себи Ануку пре месец дана - сјајна пушница за кућу, спремала свакакве доброте по рецептима из ки, породица је вани: гирл_маникур: У почетку ју је мој супруг тако гледао, рекао - „цела стан ће се димити димом “, а као резултат тога, благи мирис осетио се само у кухињи и то само у близини напе - укратко, срећан сам као слон

: гирл_блум: Такође живим на 16. спрату. кућа на 14. спрату. Из такве пушнице био бих на седмом небу, али авај, морам се задовољити само шпоретом-пушачем Унит 1210.Пушим пилетину, свињетину, бутине и крила, али тамо не можете направити кобасицу, али ја стварно желим своју димљену!

Још увек сам пушио тофу сир ..... па, то је нешто, рећи ћу вам. како ћу од ћерке узети соју од краве (на њој правимо поврће Лески), ипак ћу ... Чак и у Ануки радим ћевапе на ражњићима ... не ... Анука је витална ствар

[орах]

орах, Ирина, са које странице си наручила Ануку? (ако је могуће, у личном). Захвалити.

[Лена]

Лена , о сиру и лула кебабу - мозете рецепте, молим вас
Валентине , Такође живим на 6. спрату 14-спратне зграде, па хладно пушим на лођи, мој супруг је направио салу пушнице. пушећи се, управо сам му показао фотографију кутије од Лене, а на Ануки пушим одмах на шпорету испод хаубе, а лети ћу бити и на лођи са свим отвореним прозорима, а Брандова пушница има пензионисан

Морам да се задовољим само шпоретом-пушачем Унит 1210.

али тамо не можете направити кобасицу

Ево рецепта за пушење кобасица у шпорету-пушници, куваћу неки дан:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=163005.0

У подруму .... тамо имам 14-16 * и влажност од 50 до 60%

Не желим никога да плашим, али у кући наших родитеља недавно су отворили све подруме. Искрено! Извадили су сву конзерву и поврће које су људи припремили за зиму - чекали су св ... сезону и сада са храном, а људи су се трудили да спреме

[силва2]

силва2, Хелена, са сушаром је врло занимљиво), али зашто окрећете поклопац, од чега је направљен цилиндар (иначе је штета сломити палете, али ваша идеја)? И детаљније, колико времена и на којој температури? Направили сте је сирову, зар не?

Здраво! Пронашао сам видео на којем се кобасица суши, виси на вратима фрижидера. Зато ћу. И ево још једног занимљивог видео снимка, али бојим се да се сувим лечењем без нитритне соли, читао сам о ботулизму

Не желим никога да плашим, али у кући наших родитеља недавно су отворили све подруме. Искрено! Извадили су сву конзерву и поврће које су људи припремили за зиму - чекали су св ... сезону и сада са храном, а људи су се трудили да спреме

Таниул, мој подрум је испод гараже. А испод гараже је и купалиште .... Чувана гаража

[силва2]

силва2, Хелена, са сушаром је врло занимљиво), али зашто окрећете поклопац, од чега је направљен цилиндар (иначе је штета сломити палете, али ваша идеја)? И детаљније, колико времена и на којој температури? Направили сте је сирову, зар не?

Лиза, окрећемо поклопац, јер је на цилиндру другачије, инфекција неће ући и без ње нема циркулације ваздуха. Сам цилиндар је направљен од нерђајућег челика за храну

Данас у 5 сати предајем јакне и све детаљно записујем

[Хелена]

Хелена, Хвала, чекам детаље

Таниул, мој подрум је испод гараже. А испод гараже је и купалиште .... Чувана гаража

Фух! А онда сам хтео да живим тамо! : црази: И пута тама све под заштитом - мона мирно у себи жваће кобасицу и ни о чему да не мисли! : вов: Беаутиааа !!!
Актуелни сте, показали сте слике, али никоме не дајте адресе, иначе ће паразити побећи

и још увек имам паприкаш из аутоклава ... по вашем мишљењу, Тањушев рецепт ... и домаћи каубас под свињском машћу ... али искрено искрено не знам адресу ...

Па, и сам имам овај паприкаш попут лака за ципеле - и са мњасама, и са патком, и са разним житарицама, и рибљим конзервама, па чак и домаћим папалинама у уљу, али ја бих имао ваше кобасице - да да

Мовцхи ..... а понекад ће вам доћи и гости .. .. а има пасуља? или ћу чак и зезнути

[орах]

орах, Хвала на помоћи

чак и домаће папалине у уљу

Да ли је рецепт могућ?