Сцарлетт Бреад Макер

То значи да је пожељно након вађења хлеба умотати пешкир.

Да, али ипак га требате ставити на решетку тако да постоји циркулација ваздуха.

Иара, Сабрина, хвала на срдачној добродошлици!

Сабрина, па ћемо потражити одговоре заједно. Штавише, ми смо „комшије“

Иара, зашто би, у принципу, ова функција могла бити потребна? па питам из радозналости

Реците ми, која је количина брашна оптимална за наш ЦП, неко је вероватно већ бројао на основу векне од 750 грама? шта је боље не узимати више? или ово питање постављам нетачно ..

алекк05, а након таквог превијања кора је хрскава? или не више .. Генерално, док сам одмах исекао и појео готово све што имамо у породици, углавном волим „врући хлеб“ иако, кажу, није користан

Да, али ипак га требате ставити на решетку тако да постоји циркулација ваздуха.

Па да. Ако га само ставите на даску, одоздо се може покиснути.

Реците ми, која је количина брашна оптимална за наш ЦП, неко је вероватно већ бројао на основу векне од 750 грама? шта је боље не узимати више? или ово питање постављам нетачно ..

алекк05, а након таквог превијања кора је хрскава? или не више .. Генерално, док сам одмах исекао и појео готово све што имамо у породици, углавном волим „врући хлеб“ иако, кажу, није користан

Колико сам пута правио хлеб, оптимална количина брашна је 420 -430 г док је вода око 300-320 г. Веома зависи од брашна и састојака. Има брашна којем треба више течности, другом мање. Прво морате сипати мање и пазити на лепињу. Ако се испостави да је врло густа, штедњак понекад не може ни да је заврти, додајте мало 10 грама воде.Ако, напротив, видите како дно колобока „лебди”, онда је течности превише , треба додати мало брашна. Али следећа пецива са истим састојцима биће успешнија. Са овом комбинацијом, ако су брашно и квасац добри, хлеб стане на сам поклопац, а понекад се и залепи за чашу. Због тога треба да следите и врло нежно прихватите. Као што сам горе написао, ако га грубо здробите, може јако да улегне и неће имати времена да нарасте пре него што почне печење.

Након умотавања ујутро, кора је хрскава. А онда омекша у корпи за хлеб.

Реците ми, која је количина брашна оптимална за наш ЦП, неко је вероватно већ бројао на основу векне од 750 грама? шта је боље не узимати више? или ово питање постављам нетачно ..

За векну од 750 грама изгледа нормално узимати 450 грама брашна за 260-270 мл течности.

За векну од 750 грама изгледа нормално узимати 450 грама брашна за 260-270 мл течности.

Да, уопште, истина је, заборавио сам да кажем да додам и 60-70г мекиња, а узимају и воду, па се добија више воде.
У сваком случају, увек морате мало експериментисати. Ако има премало воде, хлебу ће бити тешко да се дигне, ако је, напротив, пуно воде, тада ће 100% поклопца векне ружно пасти.

понекад чак и не могу да се окрену, Никад нисам имао тако тесан колобок! Ја сада печем ваш хлеб, мада сам унео неке промене, али онда ћу о њему писати сваки пут кад га испечем, видећу га и пријавићу заједно са фотографијама.

[алекк05,]

алекк05, хвала на детаљном појашњењу
Узећу га на брод! требало би да покушамо да лепину затегнемо

Пекао сам хлеб 6-7 пута, а моји покушаји се условно могу назвати успешним. Хлеб расте, уклапа се, чини се да се кров не урушава, мрвица не личи на то, али не волим укус кад се хлеб охлади, испада да је мрвица тешка и жилава. Још јуче сам пекла млеко од имеле - све изгледа прелепо, али мрвица ме је поново разочарала - испало је не бујно и жуто. То је такође проблем ...Још увек сањам да печем бели француски са меканом мрвицом, али само се жути праве од пшеничног брашна .. можда је то брашно? иако сам пекао млеко од екстра брашна ..

Сабрина, на ком брашну печеш? одакле ти Пекао сам за мелкрукк и Барановичи екстра

[алекк05]

Поздрав свима !!!
Извињавам се што нисам дуго писао, ваљао сам краставце
Сада на случају !!!
Хлеб је једва дочекао јутро, одмах режите и покушајте!
Укусно, лепо, испећи ћу ХВАЛА !!! алекк05
ево га мој згодан човек.







Сада су моје промене.
Пошто немам мекиње, већ влакна, одлучио сам да је то готово исто и почео да вагам ову „творевину“. Вага је била 16 грама, и пристојна гомила, само сам се уплашио да додам још, одлучио довољно, и шта даље? Одлучио сам да ту разлику надокнадим раженим брашном, до 70 грама. Па, није Коријандеру дала овај укус као да би њен муж препознао, ако не језиком, онда очима, али он не воли хлеб са додацима. Чињеница да постоји ђумбир нисам рекла, а као резултат тога, муж је био задовољан хлебом
И баш сам одушевљена, све је глатко, капа није поцепана, иначе ми у последње време не пада, али је поцепана! Генерално, печем мало СЕБЕ са свим зачинима, волим
алекк05 Молим вас покажите ми како изгледају пшеничне мекиње.
И ево мојих влакана.

Сабрина, одличан хлеб !!!

[Сабрина,]

Сабрина, на ком брашну печете? одакле ти Пекао сам за мелкрукк и Барановичи екстра

Рио Не знам зашто то не можете, ја увек имам „бело“, чак и ако нешто не одмерим тачно, или заменим са 1 оценом, ионако увек испадне одлично !!!
Али код пшеничне ражи, капа је испрва пала, али не задуго, али сада се сузи, чак и плаче, главно је да се пекла више пута и била је у реду, укратко, и даље треба радити са „ црн"
И користим ово брашно, и веома сам срећна, можда не знам добро друго, у реду, и тако је укусно, а за новац је у реду !!!




Купио сам највишу оцену и Леедс, и за мене је то у реду, само је јефтиније, било је на лагеру.

[Омела]

Омела

Пшеничне мекиње изгледају овако:



Изгледају као пиљевина. Купујем их по тежини, тако да не знам у ком су паковању.
Највероватније су то вреће из млина.
Али таква лепиња се добија након прве серије:



Али пре печења остало је још 20 минута, а тесто се већ дигло до самог поклопца:



Морам мало да га згњечим руком




ВРЛО СРЕЋА што вам се свиђа мој рецепт!

Пшеничне мекиње изгледају овако

По изгледу да су мекиње и влакна иста, може доћи до разлике у цени, колико коштају мекиње? влакана 100 гр 10 хиљада, није јефтино задовољство! (овде је мало скупо!)

ВРЛО СРЕЋА што вам се свиђа мој рецепт!

Хвала још једном, заиста ми се свидео хлеб, и супер је што је данас већ други дан и постао још укуснији!
И нисам се наслонио на поклопац, добивено је само оно што ми је требало, надам се да ће бити тако, али ако је нешто сада знам излаз. Имам бело, ретко, али дешава се да подупире, па сам се плашио да отворим поклопац.

Мекиње смо коштале пени, мада нису доступне за продају. Па, у пекари су пријатељи ...

Причај ми о величини векне у нашем ХП-у, плиииз. Не разумем сасвим, у упутствима је назначена временска разлика између 750 и 500 грама у трајању од 2 минута, а затим само за додавање. састојци ?? Шта то значи?

Разлика је само у количини састојака. Удаљеност и време печења су практично непромењени. Потребна су 2 додатна минута за загревање додатне запремине теста. А време печења хлеба је готово стандардно, без обзира на величину ролне или број кифлица у рерни (ако је пећница на пример печена у рерни).

Алекс, да, тако да је функција избора величине векне више маркетиншки трик. И још једно питање, у другим ХП-има време на сличним режимима (основни, француски) је много дуже и увек ме збуњује. више канти (и хлеба, респективно) у њима?

Мислим да се 500 или 750 у принципу може урадити у једном режиму. Други ХП имају опције.На пример, неки модели се загревају 20 минута пре гнетења, што продужава целокупно време кувања.

Поздрав свима! Такође сам купио Сцарлетт за своју дачу. Код куће имам Панас-255. Ову шпорет сам купио због мале канте, јер ми треба само мало хлеба. И желим да једем свеже. Штедњак ме је веома обрадовао чињеницом да лако меси бородински хлеб у режиму „Макарони“. Направио сам смешу од 500 г раженог (270) и пшеничног (135) брашна. Бородински је бољи од Панаса. Истина, нисам пекао према рецептима из упутстава, пошто имам своје доказане рецепте, а већ на око могу да одредим однос течности и брашна. Укратко, веома сам задовољан овом пећи.



На фотографији је бородински хлеб први, следећи нисам фотографисао, али испали су лепши, јер сам смањио мало воде и хлеб се боље дизао.

Доврага

[Омела]

Омела, Схримати је супер !!! А ја имам колач - рецепт од Желим да купим
(107 г брашна
100 г шећера
107 г сувог грожђа
87 г путера
2 јаја
2/3 кашике ракије
Нисам узео шећер у праху (не волим да га посипам)
мало соли
сода мало)



Нисам додао коњак (нема га) и заборавио сол, али испоставило се да без њега није било начина да се отргнем од торте. Иначе, са овом количином брашна и других састојака, торта је тешка скоро 450 г. Дакле, Сцарлетт вози

алекк05, заиста ми се свидела ваша комбинација брашна и воде.На основу ове пропорције направила сам свој рецепт за хлеб од пшенично-раженог (50/50), показало се савршеним! Хвала на савету!


Сутра ћу купити мекиње, испробаћу ваш рецепт

Још увек имам питање да ли је рецепт за 400 гр. хлеб од пшеничног брашна отвара поклопац на било који начин, згњечен, избушен ... шта се може учинити да се смањи количина квасца? или изаберите режим са мање пробе, иако сам пекао на главном. Рецепт је добар, израчунава се укусно за Панасониц

Још увек имам питање да ли је рецепт за 400 гр. хлеб од пшеничног брашна отвара поклопац на било који начин, згњечен, избушен ... шта се може учинити да се смањи количина квасца? или изаберите режим са мање пробе, иако сам пекао на главном.

Чудно, мој поклопац остаје на месту на 468 грама пшеничног брашна. Који је твој рецепт? бацити везу?

лако меси бородински хлеб у режиму „Паста“. Направио сам мешавину раженог (270) и пшеничног (135) брашна за 500 г.
, јер постоје доказани рецепти, а већ на око могу да одредим однос течности и брашна.

Елена, молим те, напиши рецепт за Бородинског за нашу Скарлушу, што детаљнији, ок ... иначе то ионако не могу, само-ништа слично, десет -мисли
Чекање

Чудно, мој поклопац остаје на месту на 468 грама пшеничног брашна. Који је твој рецепт? бацити везу?

гле хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=24965.0 рецепт, мада сам то радила са копром и орасима, иначе нисам ништа мењала

Сабрина, шта не излази? Нисам сама пекла раж, али морам да се припремим

[Сабрина]

Сабрина, Печем овај рецепт (верификован до грама):
ољуштено ражено брашно - 180 г.
пшенично брашно - 90 г.
ражени слад - 2 кашике л.
млевени коријандер - 1 кашика л.
кључале воде за пиво слада и коријандера - 100 мл
сува стартер култура Ектра-Р - 1 тсп.
сол - 3/4 тсп
меласа малтоза или мед - 1 кашика. л.
вода - 90 мл
квасац - 1 сат л.
биљно уље - 1 кашика. л.

мерне кашике

Поступак: Слад и коријандер кувам кључалом водом, тамо додајем сол и меласу. Охладило се, сипам у канту, тамо воду, брашно, квасац, квасац. Мењам програм „Паста“ (15 мин). 5 минута након почетка гнетења додајте биљно уље. По завршетку гнетења искључујем шпорет и обележавам га 2 сата (можете уклонити миксер пре пробе и поравнати лепињу). Затим сам ставио пециво - 60 минута (успут, неко није могао да постави више од 10 минута - потребно је само да притиснете дугме „-“ и појавиће се натпис „1:00“). Све. Чекамо крај печења, извадимо, ставимо на решетку. Не умотавам се у пешкир, лења сам. Кад се охлади, ставим га у торбу.
Испада мала векна. Ако вам треба више, можете само пропорционално повећати све састојке.

Сабрина, шта не излази? Нисам сама пекла раж, али морам да се припремим

Немамо све компоненте у продаји. Још нисам направио своје кисело тесто, чекам зиму, док време није и нисам га пробао, можда још неће успети .. укратко, имамо га са компонентама, ја управо пронашао слад, па покушавам да се борим са оним што јесте

Хвала на детаљном рецепту, али сува стартер култура Ектра-Р - 1 тсп. немамо ово, нисам научио како то да радим сам, али чиме се може заменити? Или не и Треацле, али овде бар мед штеди. Нешто што сам прочитао о јабучном сирћету, уместо киселог теста, ако да, колико?
Бацио сам питања.Али свеједно сутра ћу покушати да испечем, ааааааааааа о сладу заборавио да питам, тамном или светлом? Срећом, имам и то и оно

[Сабрина]

Сабрина, суво кисело тесто Ектра-Р је потребно да би црни хлеб био кисел. Уместо тога можете додати јабучни или вински сирће - 1 тсп. Тамни слад - ферментисана раж, може се заменити концентратом квасне сладовине или сувим квасом. Меласа није битна, можете додати мед и шећер. Такође можете узети 80 мл кључале воде за кување, а остатак воде заменити пивом. Јесам, свидело ми се.

[алекк05]

Уффф .. девојке и дечаци! Поздрав свима!!!!
Јуче сам себи такође купио Сцарлетт 400. Јутрос сам пробао најједноставнији хлеб Виллаге (вода, сол, шећер, брашно, квасац) - однео сам рецепт из књиге у Мулинек. Све сам мерио чашама (вагу сам купио тек вечерас)
Ево мог хлеба након прве серије:

И ево после друге серије:

И ево већ готовог:

Истина, тада га је једва истресла из канте, удица се на нешто загрејала и дупе се пуно сломило:

И тако је испало укусно !! Нисам очекивао да могу добити ТАКО укусан!

и наравно није могла да издржи, пресеци је још једном топлом:

Не знам која је тежина изашла, висока 15 цм.

Сада у сКарлусхецхка пшенице-ражи сам га ставио према рецепту из алекк05
мало забрљао ... у почетку ме збунио један јао супер шарж. додао мало воде, упркос чињеници да сам читао цело јутро Админ "не сипајте воду" !!! затим, са знојем на челу, додах брашно ... генерално, било је забавно. сада изгледа као да ништа није у реду, већ је центиметар и по до прозора лево .. печење ће почети ускоро. Онда ћу сликати шта ту могу да радим
Између осталог, Сабрина, Купио сам данас пшеничне мекиње у Хиппо на Городетски (у Уруцхие), коштају око 4.000 по паклици од 100 грама. мада нису течне, већ „кобасице“ (попут кукурузних штапића), морао сам да мељем у млину за месо.

Па та пшеница-раж је стигла на време !!
Истина, на крају пробе се високо подигао и наслонио на прозор - мало сам га умесио, буквално секунду пре печења имао сам времена - тако се и пекло: високо на ивицама и згњечено у срцу као кратер вулкана.


На вагу сам је, међутим, бацио у врућину - мислим да је ту тежина

[Аниа]

Аниа, леп хлеб !!!

[Сабрина]

Између осталог, Сабрина, Купио сам данас пшеничне мекиње у Хиппо на Городетски (у Уруцхие), коштају око 4.000 по паклици од 100 грама. мада нису течне, већ „кобасице“ (попут кукурузних штапића), морао сам да мељем у млину за месо.

Ања, имаш сјајан хлеб
Хвала на мекињама поред којих нисам пролазио, понекад је тако једноставно, гунђам са кефиром за ноћ, али хлебу ипак додајем влакна, из неког разлога ми се чини да разлика није велика међу њима

И купујем у Хиппо на Рокоссовски (серебрианка)

Ох девојке, пуно вам хвала !!
Јуче сам поново пекао Деревенског, али додао сам 30 грама семена и посипао семе сезама по врху - испало је укусно. Али, журио сам да одем и хтео сам да понесем хлеб са собом. Једва сам дочекао крај програма и нисам успео да узмем лопату: почео сам да берем, а хлеб је био врућ и ушао је још дубље - као резултат, изашло је удубљење у хлебу ... али ипак В.К.У.С.Н.О.! !

и није могла да добије лопатицу: почела је да бере, али хлеб је био врућ и ушао је још дубље - као резултат, изашло је удубљење у хлебу ...

И навикао сам да вадим лопатицу једноставном оловком, посебно је држим у ове сврхе и увек излази уредно, а не вруће !!!

[трешња]

Данас кувано трешња џем на рецепт из књиге од памука.
Бобице - 2 шоље (вишње без коштица)
Шећер - 1 шоља
Лимунов сок-2 с. л. (није додао)
режим заглављивања.
Испоставила се непотпуна тегла од 0,45 литара.
🔗

[трешња]

Данас кувано трешња џем на рецепт из књиге од памука.

Вау, браво. А ко је још кувао џем или џем у нашем ХП-у?

Ово је био тест, плашио сам се канте, јер сам прочитао да се кваре од кувања џема, али са кантом се ништа није догодило.
Покушаћу поново, али не знам да ли је могуће удвостручити део, јер то није довољно. И тако ми се свидело, све сам заспао и 1 сат и 20 минута. и бесплатно, џем скоро није прокључао, није било пене, није било проблема. Истина, испоставило се да је џем од вишања танак и кисел, да видимо шта ће бити са шљивама и кајсијама.

Данас сам скувао џем од кајсије, удвостручио порцију, испоставило се, али опет танак.
Али то ми одговара, јер волим да додајем сируп у скуту, тепсије итд.
🔗

🔗

Ох, какав укусни џем имате !!!
А данас сам пекла бриош хлеб (са чоколадом). Поново сам узео рецепт из књиге за Мулинек 6002, где се кува на програму „хлеб од целог брашна“, па сам изабрао „дијететски“ бр.3 из Карлуше.
Прва серија је била успешна - лепа лепиња. Али на другу је било потребно додати комаде чоколаде, а они су се током гњечења потпуно отопили и лепиња се мало раширила ... и то сам видио тек на самом крају шарже (био сам сигуран да све иде добро!).
Генерално, овако се пекло:

Поклопац је пукао након печења - остављен у ХП-у 5-7 минута.

Висина је изашла око 8 цм, а по тежини 923 г (извагано вруће), чини се да тесто неће бити прозрачно ...
Па добро .... пустите лепињу да се одмори док се не охлади - сликаћу рез, поставићу шта се догодило.

[Сабрина]

Сабрина, Печем овај рецепт (верификован до грама):

Елена, управо сам ти данас испекла хлеб. Упоредите са чиме, па ја само опишем и покажем.
Окус ми се свидео, изгледа као из продавнице, мада сам помешао коријандер са семеном кима, па, "капљица" је ушла, али главно је да су синови рекли НОРМАЛНО, што значи добро, можеш ' добити више
Ево лепиње, мале, али тешке, можда би требала бити



Уз нашу мерицу.



И ово је у контексту, иако мало топло, стварно сам желео да пробам брже.



Порозност је у реду, по мом мишљењу оно што је потребно
Управо сам сликао овај комад, већ остатке.


Мој закључак. За мене су и величина лепиње и укус управо оно што вам треба!

ЗАХВАЛИТИ !!!!
Чекам ваше мишљење.

Сабрина, леп хлеб!
А мој бриош није печен ...

штета, кора лепиње није тако изашла ... а мрвица је сир.

А мој бриош није печен ...

А мој колач од Елене није успео, не знам зашто, боја је сива, није ни била печена, и била је јако тесто, чудно је зашто се то дешава.

[Сабрина]

Сабрина, по мом мишљењу хлеб је успео. Са обичним квасцем (ПАФ-тренутак), требало би да буде дебео. А испоставило се да је порозност оно што вам треба. Сада печем са квасцем са побољшивачем, хлеб је због тога лакши. Али у оригиналу је хлеб попут вашег. А о торти - урадио сам је тачно по рецепту, само што сам уместо соде узео прашак за пециво. Пошто сам први пут пекао колач у апарату за хлеб, прво сам заменио тесто, а онда га је рерна мешала 18 минута. Можда је моје тесто испало гушће због чињенице да сам грожђице уваљао у брашно (20 грама). Али након што је колач испекао Сримати, мачка.Омела показао да морам да повећам време печења за скоро 2 пута. Истина, заборавио сам да ставим тамну кору, али мислим да то није много утицало. Ипак је имао добар укус.

Ленцхик Презадовољан сам хлебом, а најстарији син је после „мучења“ рекао да би ми одједном појео целу лепињу са сланином
Па, колачић, вероватно више нећу да печем, ... па, у блиској будућности сигурно

Морала бих да покупим „једноставну“ за супруга, он не воли такав хлеб, а у продавници купује онај најједноставнији.

Девојке, помозите, драга!
Скарлушу сам изнајмио од свекрве, али је заборавила да стави мерицу и мерицу
Нема ваге, постоји мерно стакло. Може ли неко превести вредности било ког провереног рецепта за овај ЦП за почетнике у граме и мл?
Постоји једна нада за вас!

Може ли неко превести вредности било ког провереног рецепта за овај ЦП за почетнике у граме и мл?
Постоји једна нада за вас!

Не замарајте се, узмите било који рецепт, они су погодни за скоро све ХП. Узимам било који, само понекад морам да смањим количину састојака, погледам количину брашна. И све ће успети. У почетку сам све мерио и чашама, а сада се чак и наљутим ако рецепт не садржи граме. Срећно !!!!!
Ма, сад сам видео да немате вагу, па то неће успети, требају нам ваге. Али негде Админ има превод чаша и кашика за грам, сад ћу погледати.
Ево, нашао сам:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=8236.0

[вода - 250 мл.сол - 1 1/2 тспшећер - 1/2 тсп.пшенично брашно - 360-370 гр.квасац (сув) - 1 1/2 тспПрограм бр. 1, тежина 750 г, боја боје коре]

Колико сам схватио, немате мерно стакло од ХП-а, али имате мерно стакло из мултиварке, зар не?
Испробајте врло једноставан рецепт - сеоски хлеб (пшеница):
вода - 250 мл.
сол - 1 1/2 тсп
шећер - 1/2 тсп.
пшенично брашно - 360-370 гр.
квасац (сув) - 1 1/2 тсп
Програм бр. 1, тежина 750 г, боја боје коре


360-370 грама брашна чине око 3 мерне чаше од ХП-а или 4 мерне чаше од СН - боље је измерити 3 и по мерне чаше од МВ, а затим додати по 1 кашику током процеса мешања. кашика док лепиња не буде у правилном облику.
Још једна „компликација“ је та што немате мерну кашику ... јер су тачније од пуке кафане или мензе ..
Генерално, упоредио сам их: сипао сам 1 кашичицу у обичну кашичицу - испада да није равно (попут „под ножем“) и не са врло великим клизачем - брдо је средње, а не велико.
Сретно вам!!

[иара]

иара , висхневаиа , пуно хвала, девојке !!!!
Потрчао сам да правим хлеб, надам се да ће бити о чему да се извештава !!!
ПС: Вагу сам већ наручио, стижу у уторак)))