Ражени хлеб "Без ичега" (рерна, апарат за хлеб, споро шпорет)

Није висок, јер се пекао по смањеном рецепту - 290 грама раженог брашна. Нисам се сликала на посекотини, пошто је мој супруг све узео на посао - непрестано пита - хвали се тамо са својом супругом

Нека се хвали !!!

Овај хлеб сам већ пекао 2 пута у апарату за хлеб Панасониц 2501. Први пут за 400 гр. ражаног брашна. Два и по сата сам стајао на коректору (бојао сам се да га више не држим), устао сам, можда за 50%.
Испоставило се да је ниско и влажно, али сам сам прегазио време печења. Али укус је одличан.
Данас печен по стопи од 290 гр. ражаног брашна. Узео сам 270 мл воде. Опет сам устао само мало.
Користим Саф-момен квасац. Пре три дана су на њима испекли млечни хлеб из рецепата за машину за хлеб - савршено је кренуо горе, али овде ...
На крају, ево шта се данас догодило:

Цигла висине нешто више од 7 цм и тежине 600 грама. У контексту изгледа овако:

И укус је поново одличан!
Зашто се не дигне ???? Можда дуже (више од 2,5 сата) треба задржати на проби? Иако је сада стан топао. Тако да не знам шта да радим.

[Буттерфлаи]

Буттерфлаи, ваш хлеб се показао одличним, са правом мрвицом. И добро се попео за тако малу количину брашна

Гаша, хвала на подршци! Али следећи пут ћу покушати да га држим дуже на одлагачу - изненада ће се подићи

[Гасха]

захвалити Гасха за рецепт

Ево мог комада без ичега. Уместо у семенкама на врху. То је половина количине брашна, али за ту количину је сасвим добра. Укусно :)

[гликоза]

гликоза, у твоје здравље !!! Имате одличан хлеб! А семе је добро!

Свидео ми се рецепт. Захвалити!
Једина промена - уместо сирћета, користила сам 8 мл тамног аграма, киселог и без гриза. Добро се испече, укус је толико традиционалан, свима се свиђа код куће. Мислим да ће то постати хлеб „сваки дан“.
Покушаћу да га ставим на ражено тесто и да видим резултат.

У ваше здравље, Наташа!

Гашенка, хвала! Пробао сам ражени хлеб по различитим рецептима, био је укусан, али са мрљама. Ово је мој први успех и посебна хвала за јасне и концизне и најважније ефикасне савете од ражи за почетнике у овом послу

[Харита-н]

Харита-н, у твоје здравље! Након прве среће уследиће дугачак ланац уднских векни! Видећеш!

Твоје речи Богу у уши!
Па, ако ишта дођем по савет

Наравно!

[Гасха]

Гасха, И ја сам вам за савет, као и сви други
Ево мог „дела“: са стране и одозго. Из неког разлога нема испупчености поклопца ... Све компоненте према рецепту, вода 390 г. Мијешање на режиму пице 18 минута, пробирање 2 сата (у пећници са упаљеним свјетлом, ружа 2 пута ), Режим печења 1 сат 5 минута. Имам Панасониц СД-256.

Додано: Покушао сам - по мом мишљењу: јер га нисам добио на проби, јер има још пуно воде ...

Све сам радио по рецепту. успон је почео, али за 45 минута тесто се већ удвостручило. Плашим се прекомерне експозиције и застрашујуће је да то не ваља. шта да радим? да ли треба већ укључити пекарске производе?

а након печења из канте одмах извадити или оставити да се охлади у канти?

а након печења одмах извадити из канте или оставити да се охлади у канти?

Још нема гаса ... Извуци га одмах.

Још нема гаса ... Извуци га одмах.

захвалити

Хвала вам пуно на овом рецепту !!!! Хлеб је испао, а испао је супер !!!!!

[Гасха]

Гасха , хвала на хлебу, унук већ гризе парче хлеба!





Испекао сам верзију од 400 грама (тако да је укупна количина брашна + гриз била 400 г), вода / кефир - 50/50, додао 20 мл воде приликом мешања, провера 1 сат (и одједном ће престати), приликом печења додатних 10 минута гушило је кору са бочних страна и са дна - нису видљиве!
Врло укусно, сигурно ћу поновити!

[Олиа]

Олиа, какав згодан мушкарац испало је !!!!

[Гасхуниа]

Рерна 220 степени - 20 мин. + 35 мин. до 190.

Гасхуниа, драга, реци ми плиз, да ли имаш температуру печења без узимања у обзир конвекције?

А онда сам све исхсхо лутање, на којој је температуриХХпечем ражени хлеб ...

Девојке са искуством, помоћ саветом ... Која температура печења је најбоља за хлеб са високим садржајем раженог брашна, више / мање?

Ако се пече на 180 гр. (160 гр. Конвекција), да ли је ово намана? Или луХХПрво, можда појачати грејање?

[Црумб]

ЦрумбИнус, печем ражени хлеб на 180-190 степени. Штавише, ако печем у калупу, онда га стављам у хладну рерну и подесим температуру, пекући 1 сат. Отприлике 15 минута пре краја печења вадим га из калупа и печем на конвекцији на решетки.
Ако је огњиште, онда загрејем рерну на 220-230 степени, после 15 минута спуштам температуру на 180. Конвекцију укључујем тек на крају печења.
Свака рерна мора да се подеси.

Здраво! Извињавам се! Желим да испечем ражени хлеб по вашем рецепту, пре тога сам га пекао још 1 пут, добио сам циглу. И заиста не могу да нађем рецепт за прави црни хлеб. Па, уобичајени хлеб "Орловски". Без звона и звиждука, и да је било црно, а не сиво. Па, не мислим на "Бородинског". Па, мислим да су ме разумели ... Па шта би требало да буде лепиња за ражено тесто ?? Да ли је попут "главног", или тањег или дебљег ???

[Карамелка88]

Карамелка88 , први пост има везу до Рие Типс. Тамо ћете пронаћи детаљне препоруке за печење раженог хлеба, укључујући како лепиња треба да буде.

захвалити. Ја ћу гледати. Овде не могу да схватим.

Савети ражи: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=72478.0

О хвала пуно !!!!!!!! И већ сам се попео на погрешно место. Сад читам. Помогао си ми.

Срећно!

Направио сам хлеб по овом рецепту, на поклон. Желео сам обични стони хлеб, али самопечен.
Све је испало врло добро „уз прасак“))) Скоро - јер ми је недостајало како је устао (нисам очекивао да сат и по пре врха канте, ипак, има много више раженог брашна од пшеничног брашно, обично печем на роштиљу, тамо се доказује лагано пословање)))), кров је пао током печења ...
Али свеједно - врло је укусан и САМО ХЛЕБ. Појели смо целу векну, а власници ни купљену нису извадили из амбалаже - ни белу ни раж)))

Генерално - хвала вам пуно на рецепту! Сад знам ШТА треба да испечете ако само желите ХЛЕБ - прилично познато, али врло, врло укусно!

ПиСи. Печено у ХП марки 3801, пун део. Излаз - 855 гр.

Ево класе! Све сам прочитао. Мало запетљавања у мојој глави почиње да се расплиће. Истина, тамо никада нисам видео конкретан рецепт. Али сазнао сам много.

[лемусик]

лемусик, Ово је и моја омиљена раж !!!

Истина, тамо никада нисам видео конкретан рецепт.

Рецепт за шта?

Па ражени хлеб. Да ли сви говоре о оном рецепту „раж без ичега“? Хттпс: //ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=14592.0. Добро разумем? Да ли да покушам то да урадим?

Али у рецепту нема слада. Или да тако нешто треба постојати. или није потребно?

[су уобичајене]

Љубави, дају се „Савети ражи“ су уобичајене препоруке за печење било који ражани хлеб. Ово је теорија, знајући коју, са форума можете узети било који рецепт, укључујући и овај - „Рж без ичега“. Овде је то већ ствар вашег личног укуса.

Слад је, опет, ствар укуса. Постоје рецепти са њим, има и без њега. Лично га не волим у хлебу.

ааааааааа, извини. Нисам знао. Из неког разлога сам помислио да је то обавеза раженог хлеба са сладом. И кисело тесто мора бити тамо обавезно исто ?? Ако јесте, који је бољи. Само сам трчао по трговинама и нисам могао наћи ништа за ражени хлеб осим раженог брашна. Размишљам где да на пример потражим овај квасац (екстра) и где да потражим ражени слад или кисело тесто који могу бити погодни за квас. Само што сам пронашао течни концентрат за квас. Генерално, овде пливам као „слепо маче“.

Пази, сад си у рецепту за хлеб „Раж без ичега“. У њему нема адитива. Можете почети с тим.Тада можете одабрати према свом укусу:

раж: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=265.0

пшеница-раж: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=262.0

раж-пшеница хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=263.0

Што се тиче адитива, понављам још једном - ово је ствар укуса. Можете и без њих.

У ствари - само треба да започнете С НЕЧИМ. И постепено асимилирајте информације.

МОЈ омиљени ражени хлеб је 100% ражени хлеб са раженим квасом, са сладом (додајем и коријандер са кимом - волим овај посао, али можете и без њих))). Али уопште нисам почео с њим. Пронађите своје ХП теме, одаберите рецепт и пеците. Док се не спустиш у СЛУЧАЈ, неће бити смисла - информације ми врве у глави ...

Можете почети и са овим хлебом - није превише компликован, али укусан и требало би вам се свидети, јер је то само стони хлеб, као што смо сви навикли, али УКУСАН!)))
Харинга са луком на овом хлебу је укусна!)))

(и) Хвала на стрпљењу. Сад ћу покушати полако. Можда ћу једног дана и овде показати свој хлеб. : гирл_ред: Само треба да разумете како људи овде постављају фотографије.

Љубави, започни савладавањем форума.
Ево главне странице: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф... Овде су сакупљене све теме, рецепти итд.

На врху се налази и прозор „Претрага“. Само унесите реч коју желите и притисните „ентер“.

Како уметнути фотографију: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=73109.0

Срећно!

Само сам трчао по трговинама и нисам могао наћи ништа за ражени хлеб осим раженог брашна. Размишљам где да на пример потражим овај квасац (екстра) и где да потражим ражени слад или кисело тесто који могу бити погодни за квас. Само што сам пронашао течни концентрат за квас. Генерално, овде пливам као „слепо маче“.

С. Пудов доставља у Тулу (домаћи хлеб-
И он има Темку на форуму хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=159580.0

Сам купујем од њега.

Такође сам почео да печем раж са овим рецептом!

Захвалити. Јуче сам испекао овај хлеб. Па, пазио сам на колобок и све је било у реду, тесто се дигло 2 пута. Ставио сам да се пече 1 сат и 10 минута. И испекла ми је хлеб - нема куда горе. Кров се срушио. Одлучио сам да га печем још 30 минута (из неког разлога сам помислио да се унутра није пекао) Хлеб је био укусног укуса. Али, застарела попут бисквита на врху, из ње је ишчупана мрвица. Генерално, овај хлеб лежи около. И руке ми падају.

[Љубав]

Љубав, кров се урушава због превелике количине воде или / и квасца. Покушајте да смањите воду за 20 мл да бисте започели.

И руке ми падају.

Нууууу, драга моја, тако брзо? Тек започињеш. Све ће успети, главно је стварно желети !!

Али шта је то. Не разумем разлог. Имао сам ово са белим хлебом. Али променио сам брашно и све је било у реду. Па мислим да можда нисам ја, већ брашно ??

Читамо теорију: Хлеб расте, али пада унутра. Узроци. хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=7690.0

Захвалити. Јуче сам испекао овај хлеб. Па, пазио сам на лепињу и све је било у реду, тесто се дигло 2 пута. Ставио сам да се пече 1 сат и 10 минута. И испекла ми је хлеб - нема куда горе. Кров се срушио. Одлучио сам да га печем још 30 минута (из неког разлога сам помислио да се унутра није пекао) Хлеб је био укусног укуса. Али, застарела попут бисквита на врху, из ње је ишчупана мрвица. Генерално, овај хлеб лежи около. И руке ми падају.

Није било потребе да се пече. Сада правимо крутоне од овог хлеба и једемо ...
Укусни хлеб је главна ствар. Остало се прилагођава.
Руке рано падају. Ако је сваки становник форума избројао колико пута његов резултат није испунио очекивања, онда .... па, и сами разумете
Пеците, гледајте, кушајте, гледајте и све ће бити у реду.