Режими Моулинек РЗ710100

Ја, као и увек, прво то учиним, па прочитам
Пронашао сам га претрагом
"Ни Рига ни Бородински неће радити без слада. Слад је тај који даје укус и боју. У ком граду живите? Имате ли пекаре? Можете тамо купити слад. Замените слад течним концентратом квасца, сувим квасом, само квасом или тамно пиво. Али последње две замене нису баш погодне за печење Рижког и Бородинског, јер је концентрација слада у њима прениска за такве рецепте “.
и шта даје мед у раженом хлебу и да ли је обавезан састојак?

Они само шећер замењују медом, нисам приметио велику разлику

сад морам да купим слад ... еххх, чак знам и где то може бити ...

[крикуња]

крикуња, слад у Ауцхан-у и продаје се))

И видео сам га ујутро
Али Ауцхан је много ближе кући! Хвала на савету!
и сви ови адитиви Панфарин итд. Чему служе?

и сви ови адитиви Панфарин итд. Чему служе?

Не треба ти ово! Немој ни да се упушташ у то, па јесте

Млиин, пошто никако, значи да су копиле ...
сада дефинитивно треба да разумете

Укључи се

Панифарин се користи као средство за побољшање брашна при печењу разних врста домаћег хлеба од ражи, пшенице и смеша различитих врста брашна, посебно за брашно смањеног садржаја глутена.
Панифарин побољшава квалитет теста, постаје пластичнији и олакшава његову обраду. Додавање панифарина у брашно побољшава квалитет печеног хлеба: повећава његову запремину, смањује мрвљивост, пружа уједначенију порозност и продужава свежину.
Панифарин се додаје када брашно садржи мало протеина (глутена). Ако печете хлеб код куће помоћу раженог, хељдиног брашна или у тесто додате мекиње, пахуљице, мешавине зрна, тада испада да је тесто „тешко“ за квасац. У овом случају, додавање панифарина ће помоћи да се тесто учини еластичнијим и да се лакше диже.
Додавање панифарина у тесто повећава хранљиву вредност печеног хлеба, јер повећава садржај протеина у готовом производу.
Као средство за побољшање брашна, панифарин се користи у малим количинама (у просеку 1 кашичица на чашу не-пшеничног брашна, мекиња, смеше), додаје се заједно са брашном, с којим се мора добро измешати.
У 1. ст. л. садржи око 10 г панифарина.

А ово је само мали одломак о његовој штети

С обзиром да је глутен протеин нерастворљив у води, он се не раствара не само у води, већ и у соли. Када глутена у људском телу постане вишак, он се зачепи у танком цреву, попут цемента, лепећи своје најфиније ресице, узрокујући дегенерацију танког црева. У овом стању црева више нису у стању да апсорбују никакве витамине или друге корисне супстанце, које се помињу у рекламним брошурама „напредних пекара“.

читај .. хвала на савету

А зашто је тишина, не печемо или шта већ?

[ирски]

ирски, реци ми, да ли те је пећ разочарала? Које јате нису испливале на површину? Ма, штета што их већ имам троје, иначе бих својевремено купио ову.

Плићаци? Да, изгледа да нема довратника Једино што ми се не свиђа је веома висока температура на печеним производима, печем само на минималној тежини и најлакшој кори, испоставља се да је програм много краћи и понекад окренем искључује се 5-7 минута раније (не волим јако порумени хлеб), иначе је доња кора врло густа и жилава. Али ако користите одвојени програм печења, онда је резултат бољи, нема толико опарења, температура је вероватно нижа. А такође ми се свиђа што се програми који су дизајнирани за хлеб са слатким маслацем такође нежније пеку, пецива на њима уопште не горе, овај тренутак је смишљен. Генерално ми се свиђа, али наравно, лепину сам ставио после последње серије, била је прелепа. Мораћу да се трудим да се уопште не мешам у процес и да видим какву перецу она спрема за мене ...

Ретко печем на аутоматским програмима, обично комбинујући гњечење, пробирање и печење. Вероватно би ми одговарала ова пећ

Ако је тако, онда би чак било и врло погодно, заиста волим засебне програме гнетења и пробе

Дакле, свиђа ми се како овај произвођач хлеба откида кров са хлеба, не знам како коме, али јаууууууууууууууууууууууууууу. Испада врло лепо.

Идем на тему и увек се дивим вашем хлебу))

Да, нисам ја, ово је моја мазга, ово су хлебови - уметничко дело пече
Хвала ти Машенка!

А хлеб је заправо веома леп. Ирац, јако ми се свиђају твоје фотографије. Тако су укусне.

Хвала драги!

Направио сам кисело тесто, хранио га раженим брашном и пекао мало хлеба. Исправљање је извршено у рерни, у корпи, а затим нежно претворено у посуду на силиконској простирци и печено 1 сат на нивоу 2.

Блимеи! Још једно ремек-дело, Ира!

Да, право ..., не добивам прелепе ражене хлебове, увек су равне. Морате да печете у облику, али ја експериментишем све, али експериментишем ...

По мом мишљењу, испало је тако јако лепо, посебно пукотине, само што је чинија широка, тако да није јако висока, али видите да је добро печена и, вероватно, врло укусна.)

Ево пукотина, да, раде, наша пећ је тада специјалиста за пукотине
Хвала Леноцха Да укусно

И данас имам пшеницу на сурутки, међутим, код куће није било ничега ферментисаног, дакле на води.

Какав леп, сунчан хлеб!
И поново стављам раж, на сурутку са квасом, на кисело тесто, испашће скоро 100% ражи. Тесто је попут кита, ставите га у посуду од 3 литре мулти. Истина, тесто сам заменио у КМ, чини ми се да се хлебар са овим неће носити.

Ово је врста хлеба који је пекла моја мулка.

[Ирина]

Ирина, зашто не учествујете на такмичењу са својим хлебовима ???

Нууу, Масхун, шта си ти ..., не знам како ... и не једемо хлеб са свакаквим додацима, не свиђа нам се

Дакле, не постоји обавезно, већ са адитивима. И само здрав хлеб.
Имате их тако лепе !!

Не, па, једно је лепше од другог! Могу ли добити рецепт и технологију?

Хвала вам девојке! Можда ћу покушати да испечем десерт, ако могу да га ставим у рецепт.

Лена, овде сам је направио, према Јулкином рецепту, само од обичног брашна и додао мало квасине. Неколико минута сам месио тесто у процесору хране, а затим сам га пребацио у посуду, за проверу нивоа 3 у трајању од 3 сата и 1 сат за печење на 2 коре. ФСЕ ражено тесто није потребно за месење.
Вечни квасац, храњен раженим брашном.

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=121798.0

Хвала вам!

Ирац, миришем хлеб кроз монитор, прелепо!

Ира, јеси ли пробала да правиш тесто у нашој дивној рерни за колаче?

Не, нисам покушао, али мислим да ће се мазга снаћи без проблема
Највероватније ћу заменити тесто у машини за обраду хране, али пећи, вероватно, као и обично, свуда, где год је то могуће, у рернама и рернама, а могуће и у цртаним филмовима.

Срећна недеља Христова !!! Мир, доброта, љубав и просперитет !!!

Ирисха, какви лепи ускршњи колачи !!! Који сте рецепт направили?

Хвала ти ирски! Дакле, без рецепта је била мудра. Испали су превише прозрачни за мене, вероватно не би смели. Истресла је првог из униформе и одмах му уништила косу, мекану попут пуха. Цхоук тесто са кремом и жуманцима.

[ирски]

ирскикакви румени колачи! Згодни мушкарци! А рез је тако прозрачан! Колико комада сте испекли?

[Василикоцхка]

Василикоцхка, хвала Да, само шест комада

Ирин, тако су прозрачни и апетитни за ча, испало је да сам хтео да снимим твој рецепт

Цхели писати? Још се сећам шта сам радио

Само шест комада

Генерално, наравно, сјајно је што је такав облик у ХП идеалан за торту! Процес се протеже само временом, и тако је све положено и седи, одмори се

Генерално, наравно, сјајно је што је такав облик у ХП идеалан за торту!

Не Васја, вадим канту, стављам роштиљ из аеро-фритезе и стављам било који облик који одговара. Ту је посуда од 3 литре од филета, чинија од 1,5 литра од радића 02 и само 1,5-литарске посуде и 1 литар. Печено у рерни и у рерни. У производњи хлеба 25 минута и показали су се најруменитијима.

Цхели писати? Још се сећам шта сам радио

Наравно да морам, имам и таквих гњида.

Куване две чаше креме (имам 20%) Скуване 1 чаше брашна са кремом и добро измешане тако да није било грудица.
У чашу топлог млека распоредим 60г свежег квасца + 1 кашика шећера + 2 кашике брашна.
Када се листови чаја охладе на топло, а квасац се уздигне шеширом, комбинира, дода 2 јаја и добро измеша. (То сам већ радио у чинији комбајна) Покривен пешкиром и остављен док се није повећао за 2-2,5 пута.
Затим сам додао 5 добро умућених жуманца са 1,5 кашике шећера, 700г брашна, соли, ванилијом, 100г путера и месио око 10 минута.Након 30 минута додао још мало брашна (50-100г, у зависности од брашна) и месили 20 минута. Колобок се ни не примећује. И оставио тесто да дође. Испало је 2 кг теста.

Ставио сам тесто на сто, месио га рукама, расуо суве кајсије (исекао на ситне комаде и уваљао у брашно, нисам га имао много, имао бих 200-250 грама), смотао , месио га и поново котрљао. Исеците на комаде, заобљене и положене у облике. Подизали су се од мене око 1 сат и 40 минута (код куће је цоол), можда још мало. Подмазана кремом и печена у рерни и у апарату за хлеб.

Хвала драга моја записала

Добро здравље Ирци Надам се да вам се свиђа