Ускршњи колачи (Паски) са Светте

[Олга ВБ]

Олга ВБ, Ол, зависи од брашна. Ако је брашно веома суво, онда ће узети тесто из влаге и тесто ће испасти стрмије, то је шешир. У тесто можете одмах додати додатних 100-150 г брашна.
Печем калупе од папира, где је тежина теста од 150г до 500г, оптимално 150, 250, 350г.

Албина, хвала, задовољан сам што ми се свидео рецепт.

За почетак желим да кажем да ми је ово било прво искуство у печењу колача и заиста раду са квасним тестом. Да, живела је скоро тридесет година и никада није пекла колаче, јер је моја мајка увек пекла врло укусне кифлице (како ми зовемо колаче). Одлучио сам да сам ове године сазрео за лепиње и за Ускрс ћу сигурно испећи и одвести дете у цркву да је запали. Мој избор је пао на ваше ускршње колаче, јер је из описа потекла слина, мрачна, слатка, све што волим.
У почетку сам се суочио са проблемом прављења брашна, јер када сам сипао брашно у млеко, испало је да је то само грудица, позив мајци и све је нормално.
Тада није успело млевење жуманца са шећером до беле боје, мој миксер је одбио да брбља ову густину и нисам одолео, одлучио сам да се шећер раствори у тесту.
Што се тиче месења течног теста, нисам успео, испало је лепиња. Додао сам још једно јаје и чинило се као да ништа није изашло из теста.
Тесто је било погодно сат времена, тесто је било погодно 3 сата, у облицима је било дозвољено да одстоји сат времена. Све то на собној температури, само сам на ватру ставио лонац воде да буде топлије, а супа је прокувана, котлић.
Пекао се 30 минута. Испало је за пола дела од три лепиње висине 4 цм, пречника 13-16-16 цм и украса кифла.
Торте је уништила вруће, једну лепињу сат времена касније, две друге сутрадан.
Испало је СООО укусно, све што волим, масно, слатко.
Радовала сам се мишљењу моје мајке (увек је пекла по сопственом рецепту, баш невероватне кифлице) (али моја је, искрено, испала укуснија), па су мама и тата рекли да је никад нису окусили, па чак и мој брат, који је вегетаријанац (као) и није јео јела са јајима, појео је оба образа и похвалио их.
За Ускрс ћу испећи једну и по порцију, а сада неће бити срамота почастити све !!!
Светлана ОООООГРОМНОЕ ХВАЛА на дивном рецепту. Сад ће ово бити мој рецепт, моје ускршње лепиње, тачније наша породица, нећу ни пробати друге, јер је то оно што волим.
Да, и фотографије, лепиње нису згодне, али ја их јако волим, моји прворођени.

Додано у уторак 12. априла 2016. 00:02

Додано у уторак 12. априла 2016. 00:03

Додано у уторак 12. априла 2016. 00:05

Некако сам помислио да су испали тешки, а мама је рекла КАКАВ ЛАКО, мама то боље зна, још нисам посебна у овоме. А унутра су пухасти, ммммм желим још, брже би био Ускрс.

[Схаласхен Татиана]

Схаласхен Татиана, са почетком!
Веома леп „исправан“ рез, и још мало рада на облику и украсу - и биће изванредне лепоте!
Главна ствар је да је све испало укусно, што је породица ценила. сада ће то успети.
Узгред. Наравно, овај рецепт за колаче је врло добар, укусан (Светоцхка,), али на форуму имамо и друге врло успешне рецепте. Покушајте некако за промену - нећете пожалити. Постоје и опције за вегетаријанце.

[Схаласхен Татиана]

Схаласхен Татиана, У потпуности вас подржавам. Према сличном рецепту (мало другачије пропорције), моја прабака, бака, мајка, а сада и ја, увек смо пекле колаче. Ох, написао сам и одједном сам схватио да рецепт постоји у нашој породици више од 100 година. Што се мене тиче, ово је најукусније тесто за торте.
светта,

[Схаласхен Татиана]

Схаласхен ТатианаКакав сте фини момак што се нисте плашили да узмете тежак рецепт за колаче за прво печење! Веома ми је драго што вам је све пошло за руком и свима су се свидели колачи. Олга ВБ-Олецхка правилно пише, још мало рада на форми и дизајну и биће ремек-дела!
Па, као што Олија саветује, испробајте и друге рецепте, постоје и потпуно за лење, у технологији постоје једноставнији. Не вешајте се, сигуран сам да ћете и некомпликовано и укусно.

порадите још мало на форми и украсу - и биће изванредне лепоте!

Наравно, купио сам калупе, а за светли празник Ускрса сигурно ћу их лепо украсити, могу то. , први пут је главно било да је добијем, а онда има укус

Додано у уторак 12. априла 2016. 10:48

Па, као што Олија саветује, испробајте и друге рецепте, постоје и потпуно за лење, у технологији постоје једноставнији. Не вешајте се, сигуран сам да ћете и некомпликовано и укусно.

Можда ћу једног дана испробати неки други рецепт, али не сада, сада ми је најдражи ваш рецепт Света и мислим да дуго
Моја мама ће такође ове године покушати да испече овај рецепт.
Још једном вас веома загрлим и хвала вам на тако укусном укусу

Додано у уторак 12. априла 2016. 10:57

Иначе, девојке, мислим да су се испоставиле ускршње погаче, јер сам пекла са таквом жељом, усхићењем и, наравно, молитвом !!! А мој двогодишњи син ми је толико помогао да месим! Толико сам желела да пробам, већ сам зашкрипала унутра, сачекала да муж оде на посао, а ја сам остала сама, а време напољу није било баш добро (ово није требало да иде никуда, али свеједно смо отишли ​​да трчимо кроз локве сат времена док је тесто излазило) ...

Опа, какви ускршњи колачи ...

Девојке! Света! Можда ће ми неко одговорити ... Можда неко зна ... Прошле године сам пекла ове колаче, све је било дивно !!!! И укус, и боја, и структура !!!
А онда ... Замолили су ме да сада испечем узорак, желе да наруче за Ускрс. Спецкла, и они се руше, ужас. Зашто? Шта би могао бити разлог? Умесио је хлебницу, стао како треба, један благо напукао, није стајао. Направљено од маргарина, увек га узмем - „Пампусхка“, наш казахстански, добар. Зашто сићушна торта? Рецепт је већ испечен.
Прошле године сам направио целу табелу, направљену од два рецепта - вашег, Светоцхка и са Миасоедовскаиа. Обоје

Додато у четвртак, 14. априла 2016. 09:23

Ево их, моје малене ...


Ох, нешто се преокренуло ..

Сачекаћу и послушати. : гирл_маникур: И ја имам ситне, лепе се за зубе. Месење у апарату за хлеб. Волео бих да погледам конзистенцију теста. Чак ми се чини да ми је и даље било воденасто. Иако се добро уздигла у рерни, купола је благо пукла.

[Нарома]

Нарома, ох, како досадно ... Искрено, не знам зашто се руше. Имала сам ово само једном, сама сам одлучила да сам лоше умесила тесто. Не разумем сасвим како произвођач хлеба може да меси полутечно тесто, лопатицом ће завртати само средину, а ивице ће и даље бити слабо помешане. Тесто месим искључиво рукама, да, није лако, али нисам забринут за резултат.
елвине, Елвира, тесто би требало да буде водено, лепиња никад неће изаћи из њега.

Ево ме ротквица, лоша особа, већ пар година печем колаче по овом рецепту, али никада нисам донео „хвала“!
Исправљам се:
Ускршњи колачи су невероватно укусни! Најукусније што сам икада испекао, па чак и које сам икад јео у животу !!!
И ово није претеривање, искрени пиониру!
Печено са различитим квасцем (суво, пресовано, гвожђе) - увек одличан резултат.
Први пут, пазећи, ставио сам мање шећера - заиста сам се покајао, недостајао ми је укус.
Остатак времена сам га пекао строго према рецепту и у високим лименкама - мрвица је излазила прелепа, влакна су била дуга, било је јасно како теже нагоре.
Много зависи од брашна, неколико пута су колачи излазили мало сувији него што ја волим - брашно је било суво и узимало је више влаге, иако је све мерено строго према рецепту.

И не сећам се да је нешто било срушено или не, радије не, или тачније не много.Такође сам месио рукама око 10 минута док се уље није упило. Тесто је било густо.

[светта]

светта, тесто није било густо, лопатицом сам помогао произвођачу хлеба да меша и мислим да је добро измешано. Можда вам ипак треба маслац, а не маргарин?
Да ли сви раде са маргарином? реци ...

[Нарома]

Нарома, Наталија, Увек радим са маслацем. Једном када су се показали да су тест колачи суви, грешим на превише сувом брашну и на чињеници да сам преекспонирао у рерни.
Па ипак, маслац сигурно мешам рукама. Не знам да ли је ово важно, али, како је моја бака говорила, „нема укусних колача без труда“.

Урадио сам то на путеру.

Да, некада сам то радио и за себе, али онда сам одлучио да уштедим новац
Света у свом рецепту има путер / маргарин ...

[Наталија]

Наталија, Вршим наруџбине за путер и 30% маргарина, за себе печем на маслацу: маргарин = 1: 1, нисам приметио разлику. Тачно, узимам добар маргарин, није јефтин, користим га само у печењу. Верујем да је маргарин у печењу незаменљив, без обзира како о томе размишљали. ИМХО

Сада сам носио узорак потенцијалним купцима (ми смо комшије и добро комуницирамо). Покушали су и рекли да су моји кућни љубимци (који су завртали нос који се мрве) зазра заглављени, дивни ускршњи колачи. Свакако ћу испећи овај рецепт! Хвала лепо, Света на рецепту!

[Наталија]

Наталија, па, лепо је што нам се свидело. Сигуран сам да ће ускршњи колачи испасти непосредно пре Ускрса!

Тако да и ја мислим, само зато што нисам пекао у прави дан, нису мало успели)))

[погрешног дана печена]

Овде такође мислим, једноставно зато погрешног дана печена, мало пропао)))

Какво је???

Па, не ускршњу недељу, мислим. Свеједно, ово није само кифла ... већ сада пост, посебно ...

Мрвица је најчешће повезана са квалитетом брашна. Нешто није у реду са њеним саставом. Обично се хлеб од таквог брашна са киселом тестом и нечим попут сурутке третирао да се не мрви, умешао врло темељито. Али то је тешко учинити ускршњим колачем, тако да се укус не мења.
Можете покушати да додате свежу некиселу сурутку или комад некиселе стартер културе, али пазите да колач не промените. Помешајте са ручкама поред КС.

Али вероватно бих само променио брашно.
За ускршњи колач је веома важан избор брашна.

[фффунтиц]

фффунтиц, баш тако! Веома ретко печем хлеб са додатком раженог брашна и овај хлеб се УВЕК мрви! А за печење ускршњих колача користим брашно само једног произвођача и већ неколико година увек успевају.

Ја бирам најбоље брашно од нас, посебно за ускршње колаче
Размишљао сам овде ... Чини ми се да тесто није добро. Пустио сам тесто да одстоји доста времена, чим сам почео да мешам - пустио сам га у промет.
Сећам се хлеба из машине за хлеб. Постоји програм од 2 сата! овде је на њему обично мрви хлеб. А онај који дуго стоји никада се не руши.

Како сте проверили да ли је брашно најпогодније? У поређењу са другим? Цена и произвођач овде нису битни. Да, и понекад купите брашно, на пример, МцФоо, и сто пута је прелепо, а са 101 добива пункцију.
Али ако се дубоко укопате у теорију, онда можете нагађати.
Непомијешани хљеб даје грубу порозност. Односно, ако желите нежну мрвицу - месите правилно.
Добро одлежало тесто - готово попут киселог теста, побољшава печење и спречава распадање. Хлеб који дуго ферментира је исти, акумулира киселине и такође би требао бити еластичнији, само немојте претерати.

Односно, можете покушати да побољшате тесто дуже ферментацијом. Али такође је немогуће претерано оксидирати.
Изаберите најдужи ХП режим.
Такође можете покушати да побољшате брашно - на пример, додајте прстохват аскорбинске киселине, у исту сврху можете додати свеже, не-кисело млеко, не мења се више од 15 процената течности, тако да не даје укус
(на пример пар кашика сурутке са кефиром или павлаком).
Ако је брашно слабо, онда не воли растопљени путер, али само ће лакше појести меко.

У производњи се увек додаје побољшач и они су осигурани од било каквих кварова. А можда имамо и изненађења.
Некада је то успевало раније, а сада не, онда је то питање брашна. Или промените или прилагодите.

Да, прочитао сам нешто о додавању киселине у тесто како бих смањио мрвљење. Повећаћу време доказивања теста.
Брашно је, наравно, чисто моје субјективно мишљење. Узео сам га методом покушаја и грешака. Пекао сам га дуги низ година. Из ове вреће пекли су се кекси.

Додато у четвртак, 14. априла 2016. 19:04

Па ипак, у укусу, чини ми се, није било довољно ... Како то назвати? Када тесто није ферментирало.
У наредном. само додајте време и пријавите, будите сигурни!

[Нарома]

Нарома, Тесто ферментирам до тренутка када престане да расте и само почне да отпада. Све је спремно!

Да, дефинитивно, нисам издржао, журио сам.
Па, цео свет је то средио)))))
Волим нашег произвођача хлеба. РУ

[Нарома]

Девојке, можете све да урадите како треба, али ако је брашно слабо, онда ће плутати. Ви немате никакве везе с тим.
И распадање ће бити, а укус може патити.
Једини начин овде је прављење пробних пекарских производа. Затим покушајте да исправите ситуацију додавањем појачивача и продужавањем серије.
Рецепт је врло укусан. За њега и квасац треба добро, слабо на шећерну "паузу".

Нарома, извините, бићу мало паметна, али само тако да вам све испадне најукусније.
У теорији, за хлеб и кексе су потребна потпуно другачија брашна.
У хлебу је важно јако брашно са добрим глутеном, тако да се после гњечења добијају поре хлеба. У бисквиту вам је, напротив, потребно што слабије брашно како бисквит не би био гумиран. Због тога рецепти захтевају мешање теста од јаја са брашном не дуже од 15 секунди, тако да се и слаб глутен минимално развија. иначе ће бисквит бити тесан.
За хлеб се производи јако брашно за печење, а за кексе, идеално, треба узети кулинарску или општу намену, тада ће бити најукусније.
Вероватно сте чули да панетону углавном треба најјаче брашно. тако да упије пуно уља и јаја и даје издужене поре у мрвици.
За нашу торту захтеви су мањи, али такође и слабо брашно није погодно.

[фффунтиц]

фффунтиц, хвала на науци!
А ако додате мало глутена у врхунско брашно, то ће вам помоћи да ојачате брашно за овај рецепт?

Нарома, извини, бићу мало паметна

Зашто се онда извињавати? Увек ми је драго да слушам интелигентну особу.
Савети у вези са пословањем су увек занимљиви, и не само мени, мислим

Додато у четвртак, 14. априла 2016. 19:50

За мене дефинитивно нема друге муке. Ово ћемо побољшати.

[светта]

светта, Придружујем се захваљивању. Такође сам љубитељ овог рецепта.
Хвала Вам много.

фффунтиц, а ако додате врхунско брашно глутена, да ли ће то помоћи да ојачате брашно за овај рецепт?

генерално слаб у. са брашном је сада ретко. По правилу се обично ваља без додатака. Али ако немате среће, онда би теоретски глутен требао да се побољша. Али ојачани глутен попут овог из залива иверке по вољи, а не према рецепту, може дати супротан ефекат. Јаки глутен мора се врло темељно гњечити, дуже ферментирати, иначе ће доћи до тврде, неукусне мрвице.
Стога је боље или не, само у пракси можете разумети. И што је најважније, није јасно колико овог глутена треба ставити.
У производњи направе стотину пробних пекарских производа и разраде количину побољшивача како не би погоршали рецепт.
Ако је брашно јако, онда ће глутен бити сувишан.
Можете да покушате да га додате само ако дође до проблема.

Рецепт већ садржи две ствари које већ јачају слаби глутен: то су шлаг и шлаг. Ако је брашно јако и кида кров током печења, треба одустати само од овог снажног бичевања. Умлаћивањем ове пене ствара се вишак кисеоника у тесту. Имајте на уму да је додатно разбијање јаја било релевантно за слабо брашно и гнетење рукама, а не у кс или у мешалици за јако брашно. У савременој верзији је важније само добро умешати јаја у тесто, а не пену.Наши уређаји ће возити потребну количину кисеоника у тесто.

Стога могу да говорим само о свом искуству. А позитиван сам само са прстохватом аскорбинске киселине или сурутке, ни сам нисам покушао да ставим глутен.
Ја сам у рецепту лично променио само следеће, али месим или у ХП-у или у миксеру, а не рукама.
- аскорбинска киселина или сурутка која је у тренутку печења на избор) Стављам је готово увек.
- Не тучем јаја претходно ако сам сигуран у своје брашно.
- Купујем најмањи шећер, јер 1/4 стављам у прво тесто. Закључак је да се прва квасац и успон јављају у најбољем случају. Без вишка масти и шећера. А кад додам путер, онда је ту и шећер. Због тога се трудим да купујем мањи шећер.
- Доносим путер само омекшан, хладан. Ово даје више мехкоће у тесту. Понекад, ако не заборавим, мало брашна оставим по страни са маслацем - лакше је ометати се.
А квасац користим или уживо или за печење.

Глутен утиче на оквир теста, његово распадање, дужину пора - могло би се рећи, чини костур колача.
Добро умешено - нежне поре теста. Глутен је нестао - не само мрвица, већ и груба мрвица. Тесто је стало: шешир је испао, мрвица је груба.
Али укус колача се формира ферментацијом. Односно, висококвалитетно тесто и ферментисано тесто ојачаће и додати укус.

Додато у четвртак, 14. априла 2016. 21:41

Да .. закључци из мојих експеримената. Стално испада укусно. Али разликује се у нежности и прозрачности.
1. Ако потпуна лењост победи и све стрпа у произвођача хлеба, ако је брашно врло јако, добићете најзадовољнију верзију торте.

2. Ако се правилно придржавате целог рецепта, могуће су две опције
- ферментација за убрзавање на топлоти (у рерни, у ХП, итд.), испоставља се задовољавајуће, али мекше,
- ако сам ферментирао у расхлађеној верзији у кухињи на 20 степени, урадио сам то само једном, испало је да је то најнежнија ускршња торта.

Додато у четвртак, 14. априла 2016. 22:05

Украо сам опције мешања са места лесаффре (ово је место квасаца САФ), постоји видео ускршњих колача и индустријски рецепт. Наш рецепт ми се више свиђа, али шпијунирана је температура ферментације и чињеница да из њих одмах не додају шећер.

[фффунтиц]

фффунтиц, огромна захвалност за овако детаљан опис процеса! Искористићу ваше искуство о шећеру, врло занимљиво.

Светоцхка, али уради то, буди ласице, на првој страници линка до вредних појашњења, препорука и друге корисности према вашем рецепту

[Олга]

Олга, Немам право да уређујем рецепт, замолићу начелника да то уради поново.

Ако постоје амандмани, чекамо. Светик, сигурно ћу испећи овај рецепт 🔗

Девојке, не бих рекао да су амандмани толико потребни. Рецепт је самодовољан без икаквих измена и допуна. Чак и ако то радите рукама, успеће. Састав је оно што вам треба, укус је оно што вам треба.
А амандмани су већ ужитак. Ако постоји слабо брашно, али ово је сада врло ретко.
Заиста ми се свидео рецепт и већ сам почео да перверзам. Месите до прозора, охладите ферментацијом, додајте шећер у фазама.
Све ово додаје флуффинесс, али то у принципу не бих рекао !!!! Промене. Можете и без тога. Ако само постоји жеља да се покаже
Дакле, ако нема амандмана, ништа није страшно.

Овај рецепт је за мене постао основни. Урадићу још мало изопачења попут додавања мало меда (стављају га у панетон да дуго, дуго очува свежину, а у модерним ускршњим колачима - меласу у исту сврху), видећу шта ће се догодити.
А такође сам прочитао да због сочности и свежине у колаче стављају мало сунцокретовог уља за сочност и свежину. Желим да четвртину кремасте заменим сунцокретом и пробам - шта ако постане још страшније.
Такође желим да испробам кефир са павлаком као мали додатак.

Ако буде успело, одјавићу се.

А такође сам прочитао да због сочности и свежине у колаче стављају мало сунцокретовог уља за сочност и свежину.Желим да четвртину кремасте заменим сунцокретом и пробам - шта ако постане још страшније.

Због тога замењујем део маслаца маргарином.

Због тога замењујем део маслаца маргарином.

цоол решење. Учинићу и то.
До сада сам био сигуран да додавање растопљеног путера даје гушћу верзију теста. Али не и горе !!!, наиме на другачији начин !!!, рекао бих задовољавајући. Морамо покушати и утопити се, а не утапати уље и одабрати оно што вам се највише свиђа. Испада другачије.

Додано у петак 15. априла 2016. 23:24

Желим да поделим још једно своје „откриће“. Прошле године сам купио торту у продавници. Окус није био ништа посебан, попут лепиње. Али у тесту је било воћа и кандираног воћа. Некад сам их додавао, али купио.
А онда сам први пут схватио колико укусно може бити ако адитиви нису суви, већ сочни. Штавише, у овој купљеној ускршњој торти комадићи корице били су вероватно 0,1к0,1 мм, врло, врло мали ситни комадићи са малим коцкицама и танким сламкама. И било је врло укусно, другачије него кад сам стављао веће комаде.
Ево таквог „открића“ да корица, попут кандираног воћа, може бити укусна и неукусна, а величина комада такође утиче на укус. И још увек не могу да нађем укусно кандирано воће у продавници. Највероватније ћу покушати да то урадим сам.

Заинтересован за додатке торти, пронашао сам рецепт за торту од девојке Анисоаре о кувању. Овде не можете да убаците спољне везе, па ћу цитирати аутора.
"Укуси играју веома важну улогу у припреми теста за торте.
Од њихове успешне употребе у тесту можете добити мање или више ароматично тесто, што тесто колача значајно разликује од остатка.
Наручио сам ванилин шећер руске производње јер има врло изражен мирис ваниле. Такође сам користио сок и кору од 2 велике поморанџе, кору од једног лимуна и 50 грама ликера од ваниле.

Мирис ускршњег печења подсећа све на долазак Празника Ускрса.
Поморанџе и лимун је потребно врло темељито испрати врућом водом и крпом, јер су подмазани неком врстом течности, ради њиховог дугог складиштења.
Трљајте кору кроз ренде са великим рупама, можете и на малим.
Затим је све помешала са пар кашика млека,
сипао у блендер и ситно исекао. Када је тесто спремно, комадићи наранџе ће бити местимично видљиви, али не брините, након печења ће се растворити и стопити са тестом “.
Од себе ћу додати да се ови укуси могу одмах угурати у прву серију када ставимо јаја. Аутор их је додавао умућеним жумањцима са шећером. Такође користи размућена јаја и ручно месити.
Генерално, занимало ме је да прочитам њене коментаре на ускршње колаче како бих проширио видике. Штета је што не можемо да пружимо везу. Ако сте такође заинтересовани, потражите на Гоогле-у речи „ОД ЦЕЛЕ ДУШЕ ЗА ВАС Ускршња торта из Анисоаре“.

Реците ми Светта и девојке које су пробале овај рецепт, иначе сам се збунила. После тачке 4, стављамо ли тесто да нарасте 2,5-3 пута? И тек након тога додамо путер, кандирано воће, суво грожђе, месимо и полагамо у калупе?

4) Замесити тесто. Комбинујте брашно, квасац, жуманце, умутљено са шећером до бељења - добија се врло густо грудвасто тесто. Додајте половину умућених протеина - забавније је мешати тесто. Мешано у половини протеина - додато је остатак протеина, тесто је постало полутечно и вискозно, добро месити.
5) Тесто је погодно за запремину 2,5-3 пута.
6) Растопити путер, сипати га у тесто и месити док маслац потпуно не уђе у тесто. Месити 10 минута.

[полутекуће и вискозне]

Ира, види.
1. Активирамо квасац. У уобичајеној верзији колача, квасац је умочен у топло млеко са шећером.
У нашој верзији квасац се прво активира не само у млеку, већ заједно са куваним брашном. Тачке 1 и 2, 3 у рецепту.

Квасац треба да се пени, прокува. Поента је у томе да их натерате да активно зарађују. Поклопац квасца дефинитивно би требало да нарасте. Нема смисла држати га дуже од овога - није тесто.
Али ако не сачекате активни шешир, квасцу ће бити тешко да подигне слатко-масно тесто.
2. Предмет у рецепту 4. Ово је месење првог теста. Квасац + све остало осим уља. Уље у великим количинама спречава да се глутен из теста добро развије, па се не додаје одмах, већ се прво тесто направи без уља и остави да нарасте 2,5-3 пута. Умесе слегоне !!.

3. Али након његовог успона, када квасац већ делује и глутен се развије, они праве друго тесто. Ставка у рецепту 6.
У прво тесто додајте путер и то јако пуно !! добро!!!!! месити. Важно је.
Рецепт каже 10 минута с разлогом. Колико сам разумео, није ни у мојим рукама, већ у уређају. Месим до „прозора“.
Није потребно дизало. Непосредно након гњечења потребно је умијешати претходно намочене суве грожђице (иначе ће на себе узети влагу из колача) (или кандирано воће) и уваљане у брашно за равномјерну расподјелу у тијесту.
Готово тесто положимо у лим за проверу, а затим печемо.

Односно, у тесту постоје три фазе: 1. активирање квасца
2. Месење првог теста (без уља). Устани.
3. Месење другог теста (додавање уља и арома у прво тесто). ... Подиже се већ у калупу.

Мало мењам рецепт за себе.
Не стављам сав шећер у прво тесто, већ само део, како би квасац лакше подигао прво тесто. Али ово је моја иницијатива.

Додато у недељу, 17. априла 2016. 19:26

Реците ми Светта и девојке које су пробале овај рецепт, иначе сам се збунила. После тачке 4, стављамо ли тесто да нарасте 2,5-3 пута? И тек након тога додамо путер, кандирано воће, суво грожђе, месимо и полагамо у калупе?

обратите пажњу на детаље у рецепту.
Тачка 4) .... тесто је постало полутекуће и вискозне, добро месити. То подразумева древно месање дршкама док се не скине са посуђа. Може се применити трик. Све замесити и оставити 20-30 минута да глутен брашна набубри од влаге, а затим ће се у уређају или ручкама врло брзо месити како треба. А ти остави.
И у тачки 6) Растопили смо путер, сипали га у тесто и месили док маслац потпуно не уђе у тесто. Месити 10 минута.
Значи да пажљиво умешате путер у тесто. У савременом језику то би се звало „месити до прозора“))) Да загрејете или не загрејете путер, путер + маргарин = одлучите сами. Окус ће се мало разликовати.

Добро мешање резултира нежном мрвицом.

[ирза]

ирзадок сам орао на селу, овде фффунтиц Тачно сам одговорио. И да, немам месилицу и месим тесто рукама, јер таква количина неће стати у произвођач хлеба. Месим најмање 10 минута, ово је веома важно.

Хвала вам девојке, свакако ћу се послужити саветом.

Руши се

Девојчице, које се мрве од лошег и слабог глутена. Да бисте то избегли, у брашно можете додати мало сувог глутена. Глутен се назива (различите фирме на различите начине), продаје се у специјалним акцијама. пекарске радње. Јача брашно, развијајући тако јаке глутенске нити, што мрвици даје фибрилацију

Света, и да ли са својим обимом печења стављате двоструко тесто или по једну шаржу неколико пута? И колико треба времена од теста до спремања за улицу?

[Света]

у првој години брака научила је да прави колаче од свог комшије - никада пре ње нисам јео тако укусне колаче - била је из Украјине и од ње је научила како се прави тесто од листова чаја
а њено тесто такође није било густо, ох, и ускршњи колачи су били укусни
Захвалити, Света, за диван рецепт, мој најдражи, јер је један од мукотрпних, али резултат је увек добар и успех је увек загарантован за младе домаћице на таквом кулицху

Наговештено стара гњечење дршкама док се не скине са посуђа.

узео бО томеВећина домаћица у иностранству нашег доба, имамо 50 година и више - диносауруси ??

[ицхилка]

ицхилка, Јулија, стављам једну по једну серију, иначе је нећу мешати рукама. Читав поступак траје 4-5 сати, у зависности од Т-а у кухињи.
Ирсха, Ироцхка, хвала на лепим речима, пеки са задовољством!

Хвала ти Светта! Пекао сам у Панасониц мултиварку у папирним облицима, стоје три средња облика, рерна је привремено недоступна, пекао сам у двоструком циклусу 65 + 65, можда је могуће и мање. У другој вожњи, цртани филм се не укључује одмах, морате сачекати минут. Испоставило се да је мрвица боје доброг печеног млека, препланула. Чак је и врх био поцрвенео.