Иван чај (ферментација лишћа ватрене траве) - мајсторска класа

на дршку треба да прикачите некакав адаптер

Глава инжењера је већ отпала! Није адаптер, већ је у потпуности редизајниран дизајн. Направите рубљу у облику точка и обода и обезбедите неколико прореза како би кобасице, услед центрифугалне силе, испљунуле! Овако нешто! Зар не би било тако вруће извући идеју или можда само патент?
Има сељака. Струја Иаванусхке није довољна ни за обичну рубљу, али за рубљу за собне бицикле ово је до Сибира или Камчатке ...

можда само патент?

Хајде, цртај! Можда занатлије овде користе вашу идеју!

Даћу у замену за хладан ударац!

Струја Иаванусхке није довољна ни за обичну рубљу, али за рубљу за собне бицикле ово је до Сибира или Камчатке ...

Ир, ако си свим летњим припремама додао „море“ Иванушке, чај, као да то више није радост
Волим септембар у селу, кад се све бобице поберу и ништа вам не смета, идете у шуму по печурке и забављате се, али сада једноставно нема женских снага, имамо и температуру ((((
А сада желим да вам кажем о резултатима прераде рубља
врхунски муж је отпилио и испало је као на слици од Луде, само тамо где је њена величина 5 мм, имамо 10-12 мм
Покушао сам да померим и свеже убране и осушене, савршено се заврти
Сад сам то схватио, лако се окреће
НЕМА потраживања према мужу и рубљи
Написао сам, али чини ми се да на то нису обраћали пажњу, да горња рубља треба да буде мало ужа од доње, како не би ометала њено кретање (важно за оне који ће наручити)
Хвала свима на заједничким напорима да се дође до жељеног и тачног резултата.

[свемир]

свемир, Лидоцхка. можда можете да нацртате своје димензије? Опростите на мојој важности

[свемир]

А сада желим да вам кажем о резултатима прераде рубље, горњи муж је испипао и испало је као на слици за Луду, само где је њена величина 5 мм, имамо 10-12 мм Покушао сам да померим и свеже исечен и осушен, савршено се врти Сад сам схватио да заиста врти лако Тврдње према њеном мужу и рубљама НЕ

свемир, Лида, па хвала Богу! Веома ми је драго што сте га мучили! Молим вас, пренесите моје извињење мужу. И ви, наравно, такође ... Па, нисам се могао сетити шта се догодило пре годину дана и то само једном, све док нису ископали рубљу у бројне кутије ...

Написао сам, али чини ми се да на то нису обраћали пажњу, да горња рубља треба да буде мало ужа од доње, како не би ометала њено кретање (важно за оне који ће наручити)

Па, ово је мајстор који ће направити рубљу, разумеће. Ово ми се чини само по себи разумљивим ...

Девојке, отприлике величине. Величина је довољна за специјалисте. На врху је платформа 5 мм, а од ње под углом од 45 степени надоле. А испод тога колико ће изаћи из инструмента, то више није важно. А ако некоме само треба, сетите се геометрије и рачунајте ... Али, опет кажем, величина је довољна за специјалисте ...

Надјушич, Слажем се 100%. Показала сам слику само свом специјалцу (супругу) ... Није постављао питања - отишао је и урадио то. Јуче сам написао да се не замарам овим милиметрима - центиметрима. Пазите - имам ширину зуба 5 мм за горњу лењир, а за Лиду - 10 - 12 ... И за мене и за Лиду све функционише у реду, штавише, требало је да ми виде горњу рубљу !!! Његови зуби су толико различити и ружни након промене! Дакле, не мучите се и не мучите господара ...
Мила1, Лиудоцхка, разумем да желите идеал, али то није случај када то требате урадити са фармацеутском прецизношћу.Али знам, Лида ће вам донети нека мерења ... Сачекајте још мало!

Глава инжењера је већ отпала! Није адаптер, већ је у потпуности редизајниран дизајн. Направите рубљу у облику точка и обода и обезбедите неколико прореза како би кобасице, услед центрифугалне силе, испљунуле! Овако нешто! Зар не би било тако вруће извући идеју или можда само патент? Има сељака. Струја Иаванусхке није довољна ни за обичну рубљу, али за рубљу за собне бицикле ово је до Сибира или Камчатке ...

филирина, Ира, цртај брзо! Коме је рекла !!!

Даћу у замену за хладан ударац!

Тин ... Нећу одустати од хладноће ... Напокон се одмарам од врућине ...

[миронирина]

миронирина, Ирина, здраво!

Много питања се одмах појавило. Главни међу њима, да ли сам окренуо лишће? Када се стисну у грумен, нису се дробили и вена није крцкала, али! склупчан у „цигаре“ невољно.

Ирина, тешко је прегрејати лишће, осим ако уопште није вруће ... Али врло је тешко извртати кифлице. Због тога већина људи прави гранулирани чај.
Могу вам саветовати да направите рубљу - уређај за млевење лишћа (до њега постоји веза у Белешкама) или да месите листове као тесто (опис је у рецепту). Ја лично не могу да изврћем кифлице (у мојим рукама нема довољно снаге), али гњечење или обрада рубљом је лако. Пробајте.

Сок је био мало, тачније сока готово уопште није било, осећала се само одређена количина влаге.

И сок не би требао капати. Требало би да постоји влага, као што сте написали, а лишће треба да потамни.

Имамо врло вруће, суво време, можда је ово требало узети у обзир приликом сушења, пошто је лишће само по себи маловодно?

То се наравно мора узети у обзир. Али испробајте сушење тканине како каже рецепт. Тада се дефинитивно неће умотати ...

Које величине треба да буду цигаре, њихов пречник, бунар, дебљина, тј.

Нема везе. Дебели и дуги, мало је вероватно да ћете извртати руке. али са рубљом испада врло добро. Главна ствар је да су листови потпуно навлажени и затамњени од сока. Руке за које вероватно нећете угојити. Урадите то како се испоставило - то неће утицати на резултат.

Треће питање је тежина терета? Како то дефинисати да се маса уопште не поравна?

Што више, то боље - не преоптерећујте се, не брините ... Без обзира што се догоди супротно ... Морамо створити врло густи слој како би анаеробним бактеријама било пријатно тамо. А ако колутови леже лабаво, тада ће (бактерије) умрети, јер своју активност (ферментацију) обављају само у одсуству ваздуха. Покушајте да исечете кифлице пре ферментације - овако ће бити боље ...

Шта је мачо?

Ирина, овај чај је такав ... Пажљиво прочитајте линкове у белешкама уз рецепт за чај Иван. Није ми тешко да вам дам везу до „италијанског чаја за косу Мацхо“, али видим да рецепт још увек нисте добро упознати. Дакле, погледајте списак веза. Постоје одговори на многа питања, укључујући и она што сте сада питали.

Већ сам схватио да сам ставио поруку на погрешну тему, али не знам како да је пренесем (Једна нада за модераторе, ех ...

Ирина, у реду је ... Нећу одлагати вашу поруку, иначе ће бити под мојим именом. А они који праве ивански чај истражују ову тему. Али дуплираћу свој у теми Иван-теа, како бисте тамо могли да наставите дијалог.

[лаппл1]

лаппл1, ох Људочка, погледао је Темку, колико су слична питања нашим. Ехехе стрпљења вама !!!
Девојке, зашто вам је Врубел био толико потребан? А ако вам се не свиђа? Можда има смисла покушати без тога? Како месити листове чаја рукама Настје (у деловима који су удобни за руке), након тога се добро увија. Или остави тако и добићеш Мацха.
Опростите ми што сам ушао, недостаје ми испод кафе

Додато недеља 03 јул 2016 08:54

лаппл1, Људок, а терет мора бити одмерен !!!! Поставио бих и ово питање!

[Локса]

Девојке, зашто вам је Врубел био толико потребан?

Локса, Оксанцхик, ниси покушао да радиш за њих, зато немој обесхрабрити девојке. Нека то ураде. Нема се уопште шта радити. Аниута73 је то учинила сама. Дошла је у наше село прошле године и природно сам јој то показао. изнајмљивала га је од мене, мада је увек правила само гранулирани чај. А онда се вратила, рекавши да је и њој потребан. И јесте. И сама, мада је и мој супруг у то време био у селу. међутим, њен син је мало помогао. Али тако - доведите-задржите, нема више.

Људок, а терет мора бити одмерен !!!! Поставио бих и ово питање!

Оксан, реци ми да си се шалио ... Ако не, онда ћу рећи ово - што теже то боље ... Могу вам рећи за референцу да сам чај ферментисао у посуди од три литре. И на то ставите теглу од три литре напуњену водом. Била би прилика, ставио бих канистер од 5 литара, јер су ми се лименке чиниле недовољним ...

Опростите ми што сам ушао, недостаје ми испод кафе

Недостаје јој ... Хајде, лети до мене, иначе морам да ископам 2 кревета - препродаћу краставце и посејати тиквице ...

[Људмила]

ЉудмилаШта си ти Лиудоцхка, ја сам увек за лет, али само смо се загрејали, можеш мало да се загрејеш, завежеш парадајз, краставце такође. Зашто их копати? Зато се боцкајте, као да ће расти. Што више плешем, то су хировитији.
Покушао сам Врубел, добро! Не спорим се, али то можете учинити ако постоје такве потешкоће са производњом. Овде је топло, ура!

[у]

Зашто их копати? Зато се боцкајте, као да ће расти.

Ох, Оксанцхик, не знаш шта је девичанска земља у казахстанској степи ... Не држиш се ње ...

Покушао сам урубела

Рубел ... Врубел је био такав уметник. А рубља је даска за прање, слична којој се праве наше адаптације.
Ево, са Википедије:

Рубел (ребро, пралник) - предмет за домаћинство који су у давна времена Рускиње после њега избацивале (прале) и пеглале одећу. На руском северу рушевине су називане „палицама за котрљање“.

А ово су слике са Интернета











Али, Бог био с њом, етимологија ... Склон сам да верујем да кад једном направите, можете заборавити на потешкоће у прављењу растреситог чаја. Био бих збуњен .. Али нећу инсистирати ... Свако одлучује за себе ...

Људочка, хвала на увиду у историју! Знао сам да уз помоћ рубље коју сам знао, али да је и то испеглано за мене је откриће! Много волим ово знање! За сваки случај, доживотно, али случајеви су различити!

[филирина]

филирина, Ирина,

случајеви су различити!

Сетио сам се како су „пеглали“ фармерке у студентским данима, стављајући их испод душека

Али мораће се извршити прилагођавања

То је то, ни ја је нисам тако видео, Људочка.
Само из села, донео сам МНОГО !!! Иванусхки. Хитно морам да средим))) Имам довољно сна.
Сутра ћу се позабавити суштином ствари, ревидираћу шему и доћи ћу на консултације с вама

Срећан Дан независности свим Белорусима !!

Благостање нама!

Додато у недељу 03. јула 2016. 20:15

Данас немам времена да те читам ...

[Натало4-ка]

Натало4-ка, па, готови сте! Како се зове, схватио сам! Честитам вам на успешном лову.

Сутра ћу се позабавити суштином ствари, ревидираћу шему и доћи ћу на консултације с вама

Ок, Наташа! Како радите, тако нека буде. Изгледа да је жар људи почео да бледи ...

Срећан Дан независности свим Белорусима !! Благостање нама!

Срећан празник, Наташа и све Белорускиње! Идем да честитам Мишки! Иако већ дуго не живи у Белорусији, врло често понавља да је прави булбасх ...

Здраво шиванке! Фуј, данас су изабрали прву серију ове године))) Раширио сам је да се осуши, сутра ћемо је извртати са мојим ћеркама у млину за месо)) Процес је отишао!

Изгледа да је жар људи почео да бледи ...

не, Људок, само „људи“ из неког разлога нису могли да комуницирају
а данас оклемалсиа увече и кренуо за Иванусхком, која је све ближа. Сакупио сам две вреће, умотао их у чаршаве, ћебе и оставио да се осуше у кади. Сутра ћу направити експеримент
Измерит ћу количину и забиљежити колико сам времена потрошио на овај процес
Мој супруг је направио скицу, али ја имам проблема са фото сесијом, прошли пут сам питала пријатеља, али сада нико нема жељу и сви на реци су исцрпљени од врућине.
У селу сам нашао још једног истомишљеника, дошао сам да видим рубљу. Он и његова супруга праве чај већ другу годину, али су узели само младе листове са још увек нецветалог.
Дао сам му сво своје знање, поклонио му посластицу и показао му своје ћорке, почео да поштујем
Рекао је да ће данас ићи на врхове беле и ружичасте боје
Лиудоцхка, твоје умотворине живе и цветају !!!!

[цереа]

цереа, Наталија, Здраво! Отварањем сезоне чаја, ви и ваше ћерке! Нека чај испадне укусан и ароматичан.
свемир, Лида, браво! Хвала вам што промовишете наше чајеве. Нека тај познаник дође на наше теме ... Не заборавите да му кажете и о Фуззију, и о јесењем Иван-чају од Оли-МариВ, и о вртним мирисима, и о зачињено-мирисним, и о боровим свећама, и о латице, и о зеленим чајевима, и о методи Захарије ... И уз контролни снимак - о влакнима од чаја од врбе.

Добар дан!
Током ферментације иванског чаја, претерано сам га експонирао. Мирис је постао опијен. Да ли ће нестати приликом сушења? Или избацивање? Нема плесни.
Унапред хвала на одговору!

[Инисиару]

Инисиару, Кристина, Здраво!
Увек ћете имати времена да га баците. Суво, а онда ће се видети. Да ... По мом мишљењу, још нисмо имали опојан мирис. Заборавили сте на њега? Сада је овде још увек вруће, тада је све могуће ...
Дали сте нам врло мало информација. Било би лепо знати колико дуго и на којој температури сте ферментирали? Какав чај сте скували?

[лаппл1]

Чај је био црн.
Данас сам га чувао други дан. Ујутро су још увек постојале норме (мешам два пута дневно).
Собна температура, односно ~ 28 степени.
Прошле године сам урадио скоро исту ствар и испоставило се да је то одличан чај. Не сећам се тачно ферментисаног, 6-8 дана.
Разлика је у томе што сам пре ферментације прошле године увијао / ваљао куглице ручно и ферментирао у куглицама. Ове године, након пешачења и преграде, толико ми се увукао у леђа да нисам могао толико да извртам руке и зато сам користио помоћ. Замолио сам свог синчића да га самеље у млину за месо без ножева. Тада сам га згужвао рукама (било је много лакше) и за ферментацију.
Првог дана мирис је био другачији, али данас увече почео је да се меша, али ми је дао диплому у носу (

Додато у недељу 03. јула 2016. 22:23

лаппл1, Људмила, хвала вам на тако брзом одговору.
Ако не, онда ћу покушати. Онда ћу написати ...

[Инисиару]

Мешам два пута дневно

и вечерас је почела да се меша

Инисиару, Кристина, зашто мешате? Нема потребе да се мешамо, јер су нам потребне анаеробне бактерије да делују и оне умиру од приступа ваздуха. Овде би ферментација могла да крене наопако.

Собна температура, односно ~ 28 степени.

Превише! Било би лепо чај сада умотати у ћебе тако да вишак температуре није довољан.
Разумем да имате чај од листова, пошто су га заврнули без ножева. Да ли сте ставили угњетавање? Морати.

Не сећам се тачно ферментисаног, 6-8 дана.

Да ли сам добро разумео да сте прошлу годину проводили 6 - 8 дана? Нико други није толико урадио. Зашто не ферментирате 6 - 12 сати. Сада је вруће, па ферментација иде брзо.
А онда, требате "ухватити" најпријатнији мирис и одмах га послати на сушење.
Цхристина, који је био твој рецепт за чај прошле године? Изгледа да не због овога. Ако је тако, прочитајте рецепт и поступите како пише. Тада би требало направити чај.
И још једно питање - да ли сте увенули лишће?
ПС Овде је већ касно, тако да могу да одговорим тек сутра. Или ће неко други одговорити.

Нека тај пријатељ дође на наше теме.

он нема рачунар

Не заборавите да му кажете и о Фуззи, и о јесењем чају од врбе од Оли-МариВ, и о вртним мирисима, и о зачињено-мирисним, и о боровим свећама, и о латицама, и о зеленим чајевима, и о Захаријама метода ... И контролни снимак - о целулози из иванског чаја.

Већ сам вам укратко рекао, али ако останем дуже, мислим да ће његова жена погрешно разумети

она не зна да сам поуздана и морално стабилна дама

Иначе, данас сам покушао да сакупим мало за Фуззи, али ова колекција ми се учинила, а не лед, више су ми се свидели врхови.
Покушаћу поново да направим налет за њега лично.

Не сећам се тачно ферментисаног, 6-8 дана.

Цхристина, тачно дана? или сати?
о мешању током ферментације

[лаппл1]

лаппл1, Да, лист се попунио.
Да, учинио сам то другачије, а не ваш, рецепт.
Ишао сам утабаном стазом, али авај, ова година није успела (
Не сећам се ни одакле ми рецепт, али га нисам стављао под угњетавање. Тамо се, према рецепту, делови стављају у пластичне кесе и истискује ваздух. Испада као у вакуумској врећици, снажно компримованој. Због тога је неопходно ометати додавање ваздуха и мешање ивица са средином.
Заиста, хвала, покушаћу по вашем рецепту, с обзиром да је прилично једноставан.

Цхристина, тачно дана? или сати?
о мешању током ферментације

Лидија, сигурно, данима)
Опет ћу се поновити. Не сећам се одакле ми рецепт. А након читања овог рецепта, не желим да се сећам)
Леђа ће проћи и ићи ћу по нову порцију)

Тамо се, према рецепту, делови стављају у пластичне кесе и истискује ваздух. Испада као у вакуумској врећици, снажно компримованој. Због тога је неопходно ометати додавање ваздуха и мешање ивица са средином.

код ове методе се већ добија контрадикција
с једне стране, ваздух се уклања што је више могуће, а са друге се меша да би се додао ваздух. Нешто се не уклапа, по мом мишљењу

тачно, дана)

Читао сам и на другим сајтовима, али видео сам то до 3 дана што је више могуће, а особа није била задовољна.

И након читања овог рецепта, не желим да се сећам)

тако је
Људочкинов рецепт је диван, и сама правим и учим тек прву годину.
учит ћемо заједно, Цхристина

Леђа ће проћи и ићи ћу по нову порцију)

оздрави, Кристиночка, и током болести проучи теорију
сретно вам

[филирина]

а за рубље за собне бицикле то је до Сибира или Камчатке ...

филирина, Иракаква мисао са собним бициклом! Дефинитивно имам Иванусхка како расте скоковима и границама! Сад, не одељак, већ пропланак иванчана, штавише, такав да нећете проћи свуда

Аниута73 је то учинила сама

у руским селима има младих дама! Дивим!

Девојке, хвала на одговорима, подржале су ме и настављам да СТВАРАМ. Да, имам осећај да је ово креативност! А дивљој шумској купини није било суђено да прође кроз суву ферментацију

[Ирина М.]

Ирина М., Ира, срећан рођендан!
Даљи креативни успех и здравље!

[Ирина М.]

Ирина М., Ирина, срећан рођендан! Желим вам све најбоље и најпаметније!

[Инисиару]

Тамо се, према рецепту, делови стављају у пластичне кесе и истискује ваздух.

Инисиару, Кристина, да, постоји такав метод. Назвали смо га методом знојења. И на крају рецепта у Напоменама постоји веза до ове методе. Али дефинитивно није било 6 дана, већ, највише, дан или два ... Многи људи су правили чај користећи ову методу, али били су несретни, укључујући и мене ... Али било је и поштовалаца ове методе, мада не задуго. ..
Иначе, наш апарат за чај Закхарии, користећи принцип ферментације у врећама, изумео је метод очвршћавања лишћа. Тамо се наизменично листови замрзавају и одмрзавају 1 - 2 сата на сунцу. Супер метода! Препоручујем вам да прочитате (линк на крају рецепта у Напомене). Истина, за баштенске сосеве, пошто је Иван чај, осим касног лета и јесењег чаја, боље да се не замрзне.

Леђа ће проћи и ићи ћу по нову порцију)

Ускоро оздрави Цхристина!

[свемир]

свемир, лидиаХвала вам! Проучићу теорију
лаппл1, Људмила, И вама моје огромно ХВАЛА! Када сам проучавао тему (пре неколико година), није било толико прежваканих рецепата, а шта, уопште није било адекватних рецепата, само уз примену изузетне снаге ...А сада су се појавили само невероватни рецепти) Проучићу и бирати
Ирина М.Честитамо и од почетника Срећан рођендан, ти !!!!

Поздрав свим љубитељима правог чаја. Прихватите новајлију. Научио сам много корисних ствари на овој веб страници. Скувао прву серију чаја јуче. Лиснати, зрнасти и врхови. На првим узорцима места су узимана обрнутим редоследом. Сушено у парној соби у кади, врло згодно. Раширио је тканину на полице и раширио чај у танком слоју. Температура је око 90, отворио сам врата и након отприлике 3-4 сата све је спремно. Постоји питање за стручњаке. Чули сте да се на високим температурама витамин Ц и друге корисне супстанце разлажу, као у односу на иван чај? Штети ли му пржење и намакање кључалом водом?

[Алекс55]

Алекс55, добродошли у чајне теме! Драго ми је да су вам се свиделе наше теме.

Скувао прву серију чаја јуче. Лиснати, зрнасти и врхови. На првим узорцима места су узимана обрнутим редоследом.

Све је тачно, јесте ... Али да сте лист направили уз помоћ рубље (линк до њега у Напоменама уз рецепт), онда сигурно не би био међу заосталима. Највише волим овај чај.

Раширио је тканину на полице и раширио чај у танком слоју. Температура је око 90, отворио сам врата и након отприлике 3-4 сата све је спремно.

Метода је одлична, али је температура на почетку сушења ниска ...

Чули сте да се на високим температурама витамин Ц и друге корисне супстанце разлажу, као у односу на иван чај? Штети ли му пржење и намакање кључалом водом?

Алекс55су, наравно, уништени. али ова технологија је ... Припремамо укусно пиће, а не лек. Да бисте у потпуности добили витамин Ц, потребно је да једете свеже листове чаја од младе врбе у салатама, и тако, већ са увенућем, многи витамини нестају. Када купујемо традиционални чај, не очекујемо да постоји витамин Ц. Али с друге стране, у чају има много микро и макроелемената, органских киселина и других супстанци које овај чај чине веома корисним.

Здраво девојке! Дакле, моја ПРВА (!) Серија Иван чаја је спремна! Укусно мирише код куће! Њушкао сам се док нисам пао, јер сам потрчао до шпорета и покушао да контролишем промене у мирису. Запажања су врло занимљива: у почетку је чај давао густи цветни мирис, а затим је мирис постао слабији и почео је да мирише на ... добро купатило, односно не могу рећи да је то била метла, мирис је био без влаге , врло пријатно, али сада, на крају, чај мирише на ... чај! Питање: зашто долази до промена у мирису? Друго питање је, који је разлог времена сушења? Стекао сам утисак да је мој чај готов за пола сата. И треће питање које ме највише брине је боја чаја. Девојке, моји листови чаја нису црни, нису исти као на фотографији на првој страници. Мрачни су, да. Не знам тачно како да дам назив овој боји. Али не црно. Ово је грешка? Нисам добио довољно температуре, нисам ли „пржио“? Чекам одговор. Можда су моја питања наивна, али молим вас одговорите! Заиста желим да постигнем добар резултат. Па ипак, заиста ми се свидео поступак!

Хвала вам на брзом и детаљном одговору. Угодније је што је Људмила одмах од вас. Лист је направљен ручно са ролнама, увијен читав пакет. Мислим да је то због дуге ферментације - скоро једног дана. Такође ће се показати након сушења. Али боја након ферментације била је написана да би требало да буде смеђа, само сам потамнела и местимично су само вене смеђе. Тампед велл. Можда мало презадовољни.

Девојке, још увек је такав тренутак, ако пресечем лишће након ферментације, ставим их право у рерну или можете да сачекате? То мислим, ако је пећ заузета претходном серијом, и морам ставити нову.

[миронирина]

Дакле, моја ПРВА (!) Серија Иван чаја је спремна!

миронирина, Ирина, честитам вам на првом чају и поделите своје емоције са вама. Кувам чај већ неколико година, али емоције из процеса и резултата још увек нису смањиле интензитет.

Питање: зашто долази до промена у мирису?

Питање ми није баш јасно.У којим или у којим фазама? Ако је у фази ферментације, онда је то наравно, будући да је процес ферментација је ланац трансформације једних супстанци у друге... А ако су сви услови ферментације обезбеђени на одговарајућем нивоу, тада ће се те супстанце претварати док се процес не заврши. Због тога је препоручљиво "ухватити" најјачи мирис како не бисте изгубили најукуснију арому и укус. Ово време ће бити другачије за све, јер нико не може имати исте услове ферментације:
врста чаја (лишће, зрнасто),
степен увенућа лишћа,
време сакупљања (јутро, вече, дан, пролеће, лето, јесен),
време,
регион,
сабирно место (сунце, хлад, земља),
температура током ферментације,
дебљина слоја ферментације,
квалитет обраде лишћа за ферментацију,
температура сушења,
слој чаја приликом сушења,
врста опреме за сушење, њене димензије итд.

у почетку је чај давао густи цветни мирис, а затим је мирис постао слабији и почео је да мирише на ... добро купатило, односно не могу рећи да је то била метла, мирис је био без влаге, врло пријатан

Опет, не разумем када је овај мирис био ...
Ок, само ћу рећи да свеже осушени чај не би требало да мирише. Ако ОДМАХ смрди након сушења, онда није сув. Па, чим смо чај затворили у теглу, садржај заостале влаге од 2 - 5%, који не можемо приметити, омогућава спровођење суве ферментације, која само побољшава чај из године у годину. И из недеље у недељу, из месеца у месец, из године у годину, чај мења свој укус и арому ... Оно што је било данас, неће бити за годину дана. Иначе, врста посуде у којој се чува чај у великој мери утиче на укус. Моја једнократна пластична амбалажа је неопходна мера. Мирис чаја је, али након пребацивања у лимене лименке, у року од недељу дана хапа и укус чаја се мењају набоље. Због тога, не могавши да набавим такве тегле за сав свој чај, купио сам их у таквој количини да би чај лежао у њима најмање месец дана пре пијења.
Генерално, прочитајте о мирисима купки, биљака и рибе на линку у Белешкама. тамо је све детаљно написано.

Девојке, моји листови чаја нису црни, нису исти као на фотографији на првој страници. Мрачни су, да. Не знам тачно како да дам назив овој боји. Али не црно. Ово је грешка? Нисам добио довољно температуре, нисам ли „пржио“?

Да, боја листова чаја зависи од температуре сушења. Већина црна боја сувог чаја добија се пржењем.

Можда су моја питања наивна, али молим вас одговорите! Заиста желим да постигнем добар резултат.

Ирина, и желим да скувате свој чај. Али за ово треба да проучите теорију. У међувремену, колико сам разумео, нисте прочитали већи део рецепта и коментара у теми, који су наведени у Напоменама уз сваки рецепт. И тако ћемо потрошити много драгоценог времена на дописивање, поготово што је већина одговора у самом рецепту и у коментарима на које су дати линкови.

Ако лишће исечем након ферментације, могу ли их одмах ставити у рерну или могу сачекати? То мислим, ако је пећ заузета претходном серијом, и морам ставити нову.

Наравно, морате га одмах осушити. Не режите док не осушите претходну серију.

Али боја након ферментације је написала да би требало да буде смеђа, само сам потамнела и местимично су само вене смеђе. Тампед велл. Можда мало презадовољни.

Алекс55, све је у реду. Иван-чај не постаје нарочито смеђ .. Дакле, постаје мало тамнији.

[Ирина М.]

Ирина М.Срећан рођендан! Желим вам све земаљске благослове и укусан чај!

[миронирина]

Друго питање је, који је разлог времена сушења? Стекао сам утисак да је мој чај готов за пола сата.

миронирина, Ирина, врста и величина опреме за сушење, врста чаја (лишће / зрнасти), степен увенућа лишћа, степен припреме лишћа за ферментацију (истиснуто је мало или пуно сока) и дебљина слоја током сушења ...

[Надјушич]

Надјушич, на дршку треба да прикачите некакав адаптер тако да га можете увртати ногама. Биће уместо собног бицикла

баш тако. Дођи са неким

[лаппл1]

лаппл1, мирис се променио током сушења. Тај снажни цветни мирис који је долазио из ферментираног лишћа постепено је нестајао. Само сам поново отишао у кухињу, њушкајући чај. Ох, још увек топло, а не хладно након рерне. Мирис је присутан, али врло слаб, највише сличан мирису само чаја.
Хвала на одговору! Марљиво читам теорију. Гледајући ме, супруг се привукао, такође се заинтересовао, а таст је наручио чај! Каже да су је пили током рата. Жели да се сети.)

[миронирина]

мирис се мењао током сушења. Тај снажни цветни мирис који је долазио из ферментираног лишћа постепено је нестајао. Само сам поново отишао у кухињу, њушкајући чај. Ох, још увек топло, а не хладно после рерне. Мирис је присутан, али врло слаб, највише сличан мирису само чаја.

миронирина, Ирина, све је тачно! Скоро би требао нестати. Написао сам да свеже осушени чај не сме да мирише. Кад га осушите у врећи, он ће покупити влагу из ваздуха до 2 - 5%. То је довољно за суву ферментацију у складишту у тегли годинама (ако је раније нисте пили). Врећа на сувом месту и држите се даље од искушења или разочарања. Отворите не раније од јесени, али боље - зими. Наравно, можете га одмах попити ако је ово прва година справљања чаја и стварно га желите, али он ће сву своју лепоту показати касније.

Марљиво читам теорију. Гледајући ме, супруг се привукао, такође се заинтересовао, а таст је наручио чај! Каже да су је пили током рата. Жели да се сети.)

И то је добро. Почастите свог супруга, а дубоко поштовање и поштујте свог таста!

[Људмила]

ЉудмилаРубел-рубље, то знам! Вероватно је рачунар исправио!
6-8 дана! Ово је очигледно превише за неку врсту шетача, за љубитеље јаке дипломе не бих толико задржао!

Додато у понедељак, 04. јул 2016. 10:30

Ако није замрзивач! Можда повремено замрзавање?

[Инисиару]

Људмила, и моје огромно ХВАЛА теби! Када сам проучавао тему (пре неколико година), није било толико прежваканих рецепата, али уопште није било адекватних рецепата, само уз примену изванредне снаге ... А сада су се појавили само невероватни рецепти) проучиће и изабрати

Инисиару, Цхристина, скухај чај са задовољством и здрављем! Драго ми је што вам се свидео мој рецепт и свидео вам се. А рецепти наших произвођача чаја су богатство! Тога нема ни на једном сајту! Ово је искуство и рад двогодишњег прављења чаја наших дивних чланова форума.

[Локса]

Ако није замрзивач! Можда повремено замрзавање?

Локса, Оксанцхик, о замрзивачу - ово је наше откриће. То се нигде не може наћи, поготово метода Захарије. Али, оно што би се могло саветовати да ферментира 6 - 8 дана, вољно верујем - постојале су такве препоруке ... Иако је пуерх ферментиран годинама ... Зашто ово не применити на наш чај. Али већ смо разговарали о овом питању у зиму 2014 - 2015, и схватили смо да нећемо створити услове за ово - имамо зиме ... А прављење таквог чаја у кући није најбољи начин - има, благо речено, непријатан мирис ...

[Ирина М.]

Ирина М., Ира, срећан рођендан! успеха У СВИМ ПОЧЕТКИМА !!!
лаппл1, Лиудоцхка, жар није изумро Тражим Мастере И чекам нове информације, за сваки случај, од девојака, одједном ће додати још нешто

лаппл1, Лиудоцхка, жар није изумро

Овај викенд нисам могао да добијем лишће
Осећам се као да је викенд изгубљен
По мом мишљењу, прављење чаја је неизлечива болест

Још не прилажем фотографију, али желим да се пожалим: гирл_цраи1: Зими смо направили рубљу по мери, тако лепу, велику, лагано хода, али јуче смо је само покушали. Само сам шокиран, он је с нама све смрвио, није желео да се гужва. Жлебови су направљени равно, а не под углом. Јуче сам седео тамо и скоро заплакао, шта да радим? Могу ли узети троугласту турпију на дрвету и одсећи ивице одједном? Свеједно, сада је већ само или то обновити, или хемију с тим.

[Дивнаи]

Дивнаи, Ира, хемија са овим.Зуби доње пречке не би требали бити равни. Погледајте мој дијаграм на страници 175. Тамо је све јасно видљиво. Неопходно је да горњи лењир има зубе уже од растојања између њих. У почетку их је мој супруг правио исто, али без да сам то и искусио, рекла сам да то неће успети - јаз између зуба био је преузак. Муж је млео. Испало је врло неспретно, али све функционише у реду.
И сачекајте мало, Наталоцхка сада прецртава дијаграм. И она се одлично снашла. Али не први пут. Она је финализирала рубљу и ви ћете.