Иван чај (ферментација лишћа ватрене траве) - мајсторска класа

Ако говорите о фиревееду, онда да! Мирис је магичан! Колико дуго га сада ферментирате?

Да, о ватреној трави. Овај је стајао 11 сати. Мој процес се донекле променио. Свеједно, млин за месо је бучан. да се изврће ноћу. Стога венем листове, чврсто их умотам у чаршаф и оставим до јутра. Ујутро се увијам и одлазим колико год је потребно, али не мање од 6-7 сати.

Данас сам још скупљао ватрену траву за село. И трешње одвојено. По савету Рада, сада га додајем црном чају. Врло укусно!!

Па, да, нећете правити никакву буку ноћу ... И сада, по овој врућини, ништа не ферментирам дуже од 12 сати. А вртне покушавам да ферментирам не више од 6 сати.

По савету Рада, сада га додајем црном чају. Врло укусно!!

Редовна црна? Наше трешње, ферментисане? Или само осушени? Чини ми се да ће где год да ставите вишње бити све укусно!
Ми сада религија мој чај не дозвољава чај из продавнице ...

Наше трешње, ферментисане?

Да. Ујутро пијем црно. Не могу да живим без њега.

А вртне покушавам да ферментирам не више од 6 сати.

Овде, вероватно, све зависи од личних преференција. Још нисам толико познавалац, али волим јако ферментирано. Али уопште. Не фокусирам се на време, фокусирам се само на слободно време.

где год ставите вишње, све ће бити укусно!

Да. Највише волим трешњу.

Ујутро пијем црно. Не могу да живим без њега.

и ја сам добра јака кафа. Такође не могу да живим без њега ...

И ја имам кафу, али више пута, па су шољице мале, тако да уместо једне чаше има 2-3 шоље, а ја волим само свеже скуван и јак чај, без кесица, па сам у нашем чају вероватно победио немам довољно трпкости. И сам даје Курил чај и наслагање, а недавно сам одломио гранчице и у воду, па сам већ дао корење.

И пијем јаку (5) црну кафу у кантама, такође волим јак чај, али могу да пијем различите врсте, најважније вруће.
Данас ћу вући јагоде, има непотребних шићу шикара.
А Омелока на фотографији веома личи на хибрид малине и купине „Цумберланд“. Питам се како је у чају? Такође имам такву мрвицу која је расла, желео сам да је избацим, сачекаћу за сада.

а недавно сам одломио гранчице и у воду, па сам већ дао корење.

Лена, посебна хвала на овом искуству. Такође ћу је исећи и ставити у воду - помножићу Курил ...

А Омелка на фотографији веома личи на хибрид малине и купине „Цумберланд“. Питам се како је у чају? И мени тако мрвица расте, желео сам да је избацим, сачекаћу за сада.

Тешко. У Казахстану се такав хибрид назива езхемалина и он је једноставно огромне величине - 4 пута више од саме малине или купине. Надам се да ће нам сама имела рећи о укусу тог чаја. Мислим да ће јој бити сјајно у чају.

На почетку теме неко је питао и за јасмин, али то је био крај. Комшија има огроман жбун јасмина. Дала ми је зелено за њега. Тако да могу да направим чај, али моје руке до сада нису дошле до њега.

ако је јасмин чубушник, онда сам такође веома заинтересован за резултате

[Људмила]

Људмила, само прочитајте о цинкуефоил-у, она воли да се „ошиша“, што га више ошишате, то више расте.

[Алла]

Алла, захвалити ! Нисам знао за то. Косу је ошишала тек на јесен и то прилично. Сад ћу је средити, драга моја ...

Тако је у моју улицу дошао „празник“... Данас отворио теглу стару месец дана ... прекривену калупом. Изгледа да се добро осуши .. а ово је таква заседа.

[Индикатор спремности за чај]

Ксиусха, па, дај! Зхаааалко !!!!! Хитно отворите сав чај и осушите га! Не журите да чај стављате у теглу, имаћете времена. Прошлог влажног лета чак сам је и осушио у кући, ништа се није заплеснело ... Истина, запалио сам шпорет ... Али помало. Није имала пуно времена у кући, само је уклонила влагу. А овог лета је све тако суво ... Како се то догодило? За сваки случај:
Индикатор спремности за чај - када притиснете лист чаја, осећате тврдоћу. А листови чаја се ломе. Ако чај није потпуно сув, тада ће се осећати меким приликом ломљења. А такав лист чаја тешко је сломити - чини се да је замазан. И још нешто: ако јастучницу протресете сувим чајем, зачућете шуштав сув звук. Несушени чај готово да нема шушкања. Осим тога, арома сушеног чаја је слаба.

Да, штета ... 20 сати ферментације је било.

Ако чај није потпуно сув, тада ће се осећати меким приликом ломљења.

Није било мекоће .. недвосмислено .. осуши се у торби и додирнем је одоздо, не хрска. Идем да отворим све конзерве.

схл. Кипреевово цвеће кирдикнулсиа.

осуши се у торби и додирнем је одоздо, не хрска. Идем да отворим све конзерве.

Стално мешам кесу да се чај меша. Можда тегла није била добро затворена и у њу је продирала влага? Иако, одакле сада долази влага?
Такође сам нешто приметио. На мојој фотографији у рецепту, врећа је врло танка, сва прозирна, направљена од неке врсте нетканог текстила. Ципеле су биле умотане у њу кад су је купили. Али ја их имам само двоје. Такође сам шила торбе од старе ланене чаршаве. Чају је потребно много више времена да се осуши у њима.

цвеће кипреевског кирдикнулсиа

А ови, доврага, и тамо ...

Да се ​​и ја мучим .. укратко мистерија.

А са новим чајем то можете и ви. И стари једном осушите за поузданост. Сипајте чај на листове за печење, загрејте рерну на 50 *, искључите је и држите чај тамо са мало отвореним поклопцем. Пећ можете укључити и искључити неколико пута. Ово неће исушити чај, али ће се сигурно осушити. То сам урадио неколико пута прошле године када сам сумњао да ми је чај сув.
А најбоље је чај ставити директно у врећу у сушару, укључити га 30 * и држати неколико минута. Искључите сушилицу, пустите да се врећа охлади и чај у њој. Провери чај. По потреби га поново укључите. То сам урадио и прошле године, јер је било потпуно смоквино лето - било је влажно и нисам желео да шушкам чајем.

Ооох .. као да сам проверио све чајеве - шушкају у лименкама ... у сваком случају, бићу пажљивији.

као да сам проверио све чајеве - шушкају у лименкама

Добро Хвала Богу! Идем да проверим свог ватрогасца ...

Сада се плашим и плесни ... још увек је имам у врећама око грејача

Па, сломили смо се и скували недељу дана чаја.
Оно што сам осетио: чинило се да је мирис мирисан, али подсетио ме је на арому кора раженог хлеба ако га прелијете кипућом водом. Супруг није видео ништа слично. Окус заиста нема са чиме да се упореди, имао сам киселост. Муж опет није приметио ништа гее-гее. Ферментирано око 20 сати, али други пут, као и обично, није се скувало, лагано излази. Иако нисам прочитао правила о кувању и можда сам глупо рекао мање.
Ово су први утисци и упознавање са ватром.

Овог викенда, за разлику од претходних, скупљао сам лишће. Па, оно што је остало на биљци. Ставио сам их у замрзивач, па у воз, па у фрижидер, коначно је било времена. Ишао мирно и почео да се увија. Колико мало сока, једноставно није потребно увијати, мрвити се, боле вас руке, било је потребно на крају поквашити дланове како бисте олакшали увијање. Ферментација током 7 сати. Не знам шта ће се тамо догодити, али сок је врло добар. неколико. Пресекла је суве кифлице. А ово је само недељу дана разлике између накнада!

[Олиа]

чини се да је мирис мирисан, али подсећа на арому кора раженог хлеба ако је прелијете кипућом водом.

Олиа, чудан мирис! Не знам шта да кажем! Никада није било таквог мириса! Највероватније је дошло до слабе и дуге ферментације.

други пут, као и обично, не кувајте, лагано излази. Иако нисам прочитао правила о кувању и можда сам глупо рекао мање.

Данас сам исти чај скувао по четврти пут (на слици лево). И боја је ту, а укус је добар, освежавајући. А ово (десно) је прва пива - скувао сам је пре пар сати - нисмо је попили све.



Скувам 2 пуне кашичице за 1 шољу кључале воде. Генерално, гранулирани чај боље ферментира и испадне тамнији.

Пресекла је суве кифлице. А ово је само недељу дана разлике између накнада!

Да, данас сам је уврнуо у машину за млевење меса, мало увенулу. Сув лист, пуно прашине. Шта год кажете, јунски чај је најбољи!

Па, и слегао сам за тест, није је ни скувао месец дана. Према томе, није било боје.
А за мирис, ни сам не знам. Мени тако смрди и то је то.

[Олга]

ипак га није ни нацртао месец дана. Према томе, није било боје.

Олга, боја се дешава одмах. Овај мирис и укус се чине додатним.

Мало значи.
Морамо питати девојке ко мирише на. Каква удружења?

Олга, прочитај свој коментар и одмах потрчи да куваш чај) Супер мирише! Одмах, док сам сипао кипућу воду, мирис је био цветни од киселости, стајао је 10-15 минута, кувао - боја црног чаја, мирис није јако светао, суво воће, укус доброг црног чаја средње снага, у афтертасте киселост, па чак и трпкост су дошли однекуд! (ферментација 18х, старење нешто мање од месец дана)
Па јаааако ми се свиђа!)))

[Линга]

Линга, Веома ми је драго што сте направили чај и свиђа вам се. Подсетите, молим вас, какав чај правите - лиснати или гранулирани?
Моје мишљење је да гранулирани чај има најбогатију боју и укус. И мирис, наравно, такође.
Алтусиа-Олга, да ли сте направили гранулирани чај? Ако не, пробајте. Видећете разлику.

Морамо питати девојке ко мирише на. Каква удружења?

Ол, како кажу, инспирисао .. једном кад је моја мајка купила оригано и нану у гроздовима од деда. Донела ми га је, скувала сам и ... Нисам могла да пијем, мирише на чизме од филца. Па сам га бацио.

Али у суштини, данас сам стигао на дачу и оставио Иван-ов чај у кеси у кући да се осуши и заборавио на њега. Пролазим поред ужета напред-назад и не могу да схватим зашто тако укусно мирише. Подигла је главу и одмах се сетила. Ја кувам по стопи од 1 сата. л. по особи + 1х. л. додатак за котлић. Боја је врло интензивна, укус је тарт са цветном аромом.

Девојке, желим да на тренутак предахнем од дужности и поделим! Компот кувам од смрзнутог, а сада од свежег, бобичастог воћа и воћа у Схтебоцхки сваки дан (или чак неколико пута дневно), па, ништа друго са мном не пију! Сада су доступне само јабуке, а компот из њих је готово безбојан. Дајте, мислим, додаћу мало Иван-чаја (готове грануле), па, листови јабуке су остали на мојим јабукама, такође сам додао. Тако је испала таква лепота и сласност !!! Боја чаја, али укус јабуке! Мојима је речено да понове.

Људмила, правим чај од растреситог лишћа, никада нисам правио гранулирани чај (правим чај када дете спава, једноставно не могу да укључим машину за млевење меса - заврнем кифлице и одмах их исечем, а затим за ферментацију)

А такође га имам у јастучници на конопцу и не скидам га, повући ће се искоса и укусно је. Мирише на цветове Иван-чаја.
И вероватно мазохиста Гранулирам у ручној машини за млевење меса. А сад се материјал накупља у замрзивачу, само одлажем време увијања, па, хее хее

[Линадоц]

Сада су доступне само јабуке, а компот из њих је готово безбојан. Дајте, мислим, додаћу мало Иван-чаја (готове грануле), па, листови јабуке су остали на мојим јабукама, такође сам додао. Тако је испала таква лепота и сласност !!! Боја чаја, али укус јабуке! Мојима је речено да понове.

Линадоц, па, ти си проналазач! Такође не волим боју компота од јабука. Шетам вртом и мало бацам суву рибизлу из грмља да оживим боју. Нисам ни помислио на чај. Све, излаз је пронађен! Хвала вам !

[Линга]

Правим чај од растреситог лишћа, никада нисам правио гранулирани чај

Линга, некако (бар једном!) покушајте да га увијете у машини за млевење меса! Чај ће вам се јако свидети!

А вероватно сам мазохиста који се бави гранулацијом у ручној машини за млевење меса.

Ништа, док сте млади, замахните!

Пролазим поред ужета напред-назад и не могу да схватим зашто тако укусно мирише.

Сада имам три чаја за сушење - различит! Иако мирише врло укусно, али чак и за мене, љубитељицу овог мириса, то је превише! Мирис вам не дозвољава да спавате - опијен! Ноћу га надмашујем.

Али у суштини, данас сам стигао на дачу, а Иван-чај сам оставио у торби у кући да се осуши и заборавио на њега. Пролазим поред ужета напред-назад и не могу да схватим зашто тако укусно мирише. Подигла је главу и одмах се сетила.

Немам Иван-чај, али арома је свуда по кући. Чај се суши у кесама на прозорима иза роло завеса, прозоре затварамо свиме што је у кући, а затим и обичним завесама. И сваки прозор има своје ароме воћних чајева, с тим аромама се спава врло мирно.

[Људмила]

Људмила, снаха ми је купила гомилу сувог иван-чаја на бакиној пијаци, без мириса траве. Са висином од 30 цм, заједно са бојом, желео сам да покушам да кувам, али нешто не улива поверење.

[Алла]

снаја ми је купила гомилу сувог Иван-чаја на бакиној пијаци,

Аллакаква добра снаха! Пажљив!

Са висином од 30 цм, заједно са бојом, желео сам да покушам да кувам, али нешто не улива поверење.

Чудна величина! Неће бити довољно! Иван чај од 30 цм (па и више) има само педун ...
И неће вам се свидети сушени ивански чај - трава је трава ...

Иван чај од 30 цм (па и више) има само педун ...

, наша има само 10-15цм

наша има само 10-15цм

Ох, тако мала! Очигледно није клима за њега! Где се налази? И ево мог Иван чаја, у јуну! Дакле, још увек ни педун није порастао. Сутра ћу то измерити из интереса.

[Људи,]

Ммиаиа ... можда мој нос није исти
Људи, Скувао сам и гранулирани. Потребно је поново кувати.
Малиша, Нећу рећи да мирише на чизме од филца, али овај мирис хлеба је врло добар. пријатно, нежно.
Линга, овде су нам се укуси поклопили, такође ми даје киселост.

Људмила, једног дана ћу дефинитивно скувати гранулирани чај! (само, највероватније ће то бити следећег лета ...)
Олга, чај са киселошћу - цветни или воћни, али не и хлебни чај!? Укусно!
Иначе, за пар месеци сам направио пуно различитих чајева (од различитих биљака), али је магарца омиљена! сви га доживљавају као обичан уобичајени црни чај (на добар начин))) крупнолисни доброг квалитета. Чај од других биљака, моно или мешани, и даље се осећа као „биљни чај“ - укусан, али за љубитеље биљних чајева ...
Писао сам у другој теми, али поновићу: врло је укусно кувати Иван-чај, додати пар „подметача“ од вишања и, још увек можете добити пар кашика „меда од ватрене траве“! (А увече у сјеници, опустите се, сањајте у пријатном друштву ...))))

Не, не, укус није хлеб. Мирис је присутан. Али и даље ћу покушати да га скухам и данас. Јер мој муж ништа не мирише))

))) Већ сам се потпуно изгубио у укусима и мирисима))) висите у кесама, различити чајеви се суше! Олга, читао сам то у коментарима других, а сада пишем из сопственог искуства - ставила си га за сада - нека јачина укуса и мириса стекне - за недељу дана биће другачије, а да не говорим дужа „сува ферментација“! (Људмила, осећаш ли колико смо сви овде постали паметни? Које услове сада поседујемо?!)

Девојке, кухао сам. Узео сам лист, сушио га на селу у тигању.
1 кашичица на стаклу и један на врху. Ова боја је сјајна. Скувано посебно. Излио сам се и разблажио кипућом водом, јер не могу пити тако јак. Боја је заиста иста као и обично.
Сад о мирису. Чини се да нема хлеба, али постоји нешто слично, не могу да опишем. Па, можда зато што се сушило на тигању, можда мало премазано или нешто слично. Па, таква сенка.

Супруг је рекао да је трпак.

Да, ни ја нећу да њушкам, само се мучим.

Скувала сам чај у јуну. Чим сам то учинио, није било посебног мириса, мислио сам да то никако није успело. Али стајао је у добро затвореној тегли 2 месеца и појавио се невероватан мирис. Мени то мирише на воћно-шљиве-чоколаду. Укус након припреме, ако није разблажен, благо је трпки са примесом сладића или валеријане.

Ох како!
Свако ће вероватно имати различите ствари. На крају крајева, методе сушења, и време ферментације, и место раста, земља - за све је све другачије.
Стога, девице, престајем да вас мучим и мучим и уживам у чињеници да имам још месец или два.

Чудна величина! Неће бити довољно! Иван-чај од 30 цм (и више) има само педун ... И неће вам се свидети сушени чај од врбе - трава ...

У сушеном облику тешко је утврдити да ли је то Иван-чај или не, поготово што га нисам видео на терену. Стога се бојим да пијем.

[Линга]

Људмила, осећаш ли како смо сви паметни овде? Који услови сада поседујемо ?!

Линга, аха, читао сам и срећан сам! То је само почетак!

[Олиа]

Па, можда зато што се сушило на тигању, можда мало премазано или нешто слично. Па, таква сенка. Супруг је рекао да је трпак. Да, ни ја нећу да њушкам, само се мучим.

Олиакоја је твоја тигањ? Неопходно је осушити на дебелим зидовима. На танком постоји ризик од сагоревања чаја. А онда ће заударати на чизме од чизме, изгореле новине ...
А чињеница да је укус тарт је добар! А киселост у чају за дубоку ферментацију такође треба да буде. Лепо и светло.