Иван чај (ферментација лишћа ватрене траве) - мајсторска класа

[Галина]

Скувала сам чај у јуну. стајао 2 месеца у добро затвореној тегли и појавио се невероватан мирис. За мене мирише на воћно-шљиве-чоколаду. Укус након припреме, ако није разблажен, благо је трпки са примесом сладића или валеријане.

Галина, Веома ми је драго што вам је све текло као по маслу ... Требало би да буде тако! А зими би требало да буде још боље. Ако је до овог тренутка остало још нешто за мирисати ...

[Олиа]

Свако ће вероватно имати различите ствари. На крају крајева, методе сушења, и време ферментације, и место раста, земља - за све је све другачије.

Олиа, златне речи! Чак и иста особа испоставља различит чај - чак зависи од доба дана када је лишће убрано. А време сушења није увек исто. А слој чинимо тањим и дебљим приликом увенућа и сушења. Генерално, има толико нијанси! Година неће бити довољна да се то схвати ...

Нооо Лиудок, сушио сам у тигању са дебелим дном.

Пијем га као лишће чаја. Не могу да пијем тако цоол))

Не могу да пијем тако цоол))

Ол, па стави мање. Довољна је једна кашичица по чаши. Покривате ли врх чаше поклопцем?

Данас сам нашао још један пропланак ... зелено лишће !!!! лепото !!!!

Ксиу, управо сам ставио 1 тсп. по чаши. Али сипао сам још један на врх. Као што сте написали. И кувам га у чаши. Аааа .. зове се француска штампа.
Сад ћу наравно ставити мање. Не, па, на крају крајева, испао је исти чај! А боја је тако богата

Данас сам нашао још један пропланак ... зелено лишће !!!! лепото !!!!

Ксиусха, честитам на проналаску! Такође имам такву чистину, али кише ометају процес. Сакупићу се само за лишће, а сада пада киша ... Већ 3 дана не кувам чај.

[Олиа]

Сушио сам у тигању са дебелим дном.

Олиа, ако сумњате у резултат сушења чаја у шерпи, онда планирате да купите мини рерну следеће године. Моја рерна има 42 литре. Волео бих још, али и даље све сушим.

Пијем га као лишће чаја. Не могу да пијем тако цоол))

Пијте док пијете. Главно је шта јести, шта пити ...

Не, па, на крају крајева, испао је исти чај! А боја је тако богата

Ово је најважније!

[Лиудмил]

ЛиудмилИмам мини рерну, али је код куће. А ја правим чај док сам на дачи у вихију. Али стално га мешам, не гори.
Само што има малих честица, лаганих, често могу бити на дну посуде, па има мало мириса. Нисам сигуран. Тренутно пролазим поред торби куће и чујем пријатан мирис. Већ недељу дана висе на сувом.

Укратко, већ пијем. Није прошао ни месец дана.

Богородице, Чак не знам ни где ћете наћи такве пропланке. Мислим да одем до ових изданака тамо, на северну страну шуме. Листови могу бити зелени, али опет у њима нема сока

Лиудмил, па, могу да замислим колико сте чаја спремили преко лета.Кад бих само морао раније да одем у Темку, такође бих летио по фиревеед сваког викенда. Иако сте у праву, кише раде свој посао.

Између осталог, Ксиу, ево ти переш лишће, зар не? Зар вам чај због овога не може постати плеснив? шта ти мислиш? Свира ли овај клавир?

Иначе, Ксиу, ево ти переш лишће, зар не? Зар вам чај због овога не може постати плеснив? шта ти мислиш? Свира ли овај клавир?

Ол, не перем Иван чај, скупљам га далеко од путева. Гријешим на банкама, ово двоје су били сломљеног унутрашњег слоја. Једноставно томе нисам придавао никакав значај. или је заиста потценио ову серију. Остали стоје.

Листови могу бити зелени, али опет у њима нема сока

Свакако није тако сочно. као у јуну, али нормално увијено. Сока има довољно за нормалну ферментацију.

Сока има довољно за нормалну ферментацију.

Ох, Ксиу, тако сам их извртала рукама, било је тако тешко. Изгледа да није пуно, али чекао сам када ће им нестати ових листова ((

И схватио сам о прању, мислио сам да и ти переш камену траву.

Тренутно пада киша, па има смисла отићи по траву, Луда је рекла да обично чекају најмање 3 дана да их поново сакупе. Шта сада радиш?

Ол, сакупљам сваки дан, а и баштенски су и моји (посипани пепелом), увијам у млину за месо, ферментирам 11 сати, укус и мирис су присутни!

[Олиа]

Листови могу бити зелени, али опет у њима нема сока

Олиа, у лишћу има сока, само што је постало грубље. Ако се добро осуше, грануле су добре, али млин за месо има тешкоћа. Стога сам сада тром. Лакше се увија, али долази до расипања.

Лиудмил, па, могу да замислим колико си чаја припремио током лета

Још нисам бројао, али волео бих још - дистрибуирам пуно чаја и шаљем га мајци, сину и пријатељима у Алма-Ати. Тако да за нас није остало много чаја. Али ништа није довољно.

Луда је рекла да обично чекају најмање 3 дана да их поново сакупе.

Не чекам три дана. Киша пада сваки дан ...

Уууууу, идем и идем. Једном сам ишао овако цуга песма.
Сада су на дачи лишће трешње прождрте, црна рибизла, неколико грмова је све у колутићу, па лига у нечему. Дрво јабуке остаје.
Ја ћу се опрати. На крајевима има толико прљавштине.

[Олиа]

Олиа, направите дрво јабуке са трешњом. Треба вам само мало трешње. Нађите бар неколико целих листова. Ко их је појео већ је отпузао. Цоол чај ће бити!

Лиудмил, одлучио сам да пођем по фиревеед. Јутро се чинило као ништа, док су ово и оно, облаци нестали. Онда је мој супруг то затражио, па, узели су велике, ја ћу само да гру, и ти ћеш то и да сакупиш. И обично иде на друштво и на печурке на исти начин, па, пази ме. Чим смо се одвезли, киша је почела капати, нас двоје смо узели само пакет из супермаркета. Киша се појачала, сакрила се испод дрвета. Па, вратимо се назад. То је цела колекција.
Много кончно и пуха улази, за сада се трпа у замрзивач. Сад кући, нећу извртати руке.

Девојке! Узми новајлију! Нечујно сам прочитао све ваше теме о чају, део чаја је направљен и пре него што сам се упознао са овом страницом, остало је већ код вас. Пијемо са целом породицом, лечимо своје најмилије, свима се свиђа. Али никада нисам срео ниједну информацију да чај Капорски има диуретички ефекат. Сви моји рођаци ово славе. Мој муж вози цео дан, а наши галебови су у термосу, па, каже, макар понети лонац са собом. Мама (70 година), након првог покушаја, скоро се посрамила, једва је потрчала. Лиуд, можда радим нешто погрешно? : девојчица

[Хенбане]

Хенбане, на првој страници Људмила је детаљно описала корисна својства овог чаја. Тако је започео позитиван ефекат на тело.
Погодније је назвати именом.

[Олиа]

Лиудмил, одлучио сам да пођем по фиревеед. ... Киша се појачала, сакрила се испод дрвета. Па, вратимо се назад. То је цела колекција.

Олиа, па, шта можеш! Једноставно не могу по кишницу због кише, иако могу да пређем 100-200 метара. Претпоставимо да је сезона ватрених трава завршена. Иако се још увек може убрати за префабриковане чајеве.

за сада пуњена у замрзивач. Сад кући, нећу извртати руке.

Ол, требало је увенути лишће. У супротном ће се распасти у вашој брусилици меса ...

[Хенбане]

Лиуд, можда радим нешто погрешно?

Хенбане, Сигуран сам да начин спремања чаја није негативно утицао на моје здравље. францевна права. Диуретски ефекат није најгори! Нисам ово приметио код себе, а моји рођаци и пријатељи некако нису делили такве детаље са мном. Али чињеница да се генитоуринарни систем чисти је недвосмислена! У свом тоалету са одвојеном кантом за мање потребе (моје), видим је.

за сада пуњена у замрзивач.

Ол. зашто у замрзивач? У пакету имам један дан ватрене траве.

Лиуд, можеш ли да увенеш касније? Затим сам га извукао и осушио. Зашто сам сада прекршио технологију, а ово није добро? Иако сам пре пар недеља учинио исто и чинило се да нисам ништа.

Ксиу, знаш да сам мислио да ће од таквог шока замрзивача стрмије омекшати и увити се)))

Шта, трчати да се извучеш?

Ахх ... то сам хтео да питам. Листове морске бучке треба ферментирати? А како чај од њега потиче, ко зна?

[Олга]

Олга, Нисам то урадио, обично обрнуто - прво увенем, а затим у замрзивач. Али ако сте увенули за замрзивачем, онда то вероватно можете и учинити. Сада више нема фрке - нека буде како је.

Листове морске бучке треба ферментирати? А како чај из тога излази, ко зна?

Олга, девојке јесу, али никоме се није свидело. Листови су врло жилави, чак се не дају смрзавати.

Ох, Лиудмил, хвала, иначе постоји морски бучак. Тада га нећу прикупити.

Ахх ... то сам хтео да питам. Листове морске бучке треба ферментирати? А како чај од њега потиче, ко зна?

У зелени чај сам додала боквицу (само суво лишће), свидело ми се. Али сада немам морске бучке.

[Алла]

Алла, очигледно, ферментација не мења чичак на боље.

[Људмила]

Људмила, стварно желим да покушам са ферментацијом. Можда су од мушког дрвета направили чај?

[Алла]

Алла, Таниа-Бурундук, која је правила морски бучак, верује да се добар чај и даље може направити од морске бучке. Обећала је да ће се играти са режимима и писати нам о резултатима. Такође желим да покушам да направим боквицу. Али касније, у јесен, пре пада лишћа. Пошто немам свог, а савест комшије не дозвољава да лети одсечем комшију. Чини ми се да лишће мора мора бити увенуло, замрзнуто, а затим ставити кроз млин за месо. Тада се из тога може нешто исцедити ...

Можда су од мушког дрвета направили чај?

И како их разликовати, ако то још увек не доноси плодове?

Радио сам морски буквицу
има боје, готово неприметан мирис, нема укуса (фотографија је у теми „дивље растуће“)
Користио сам га помешан са сочнијим листом
са малинама, на пример
али радим лист
можда кроз млин за месо и ништа неће ићи

[Хвала вам]

Људмила, Хвала вам Вама за чланак. Ово уопште није чланак, већ врло користан РАД. Можда ове године нећу моћи да припремим Иван чај, али сигурно ћу га купити повремено, без обзира колико кошта.
Однео сам је у обележиваче.

[Зоја]

ЗојаХвала вам што сте оценили рецепт! Уживајте у прављењу чаја! Фиревеед ове године је скоро готов. Дакле, сакупљамо остатке. Лист је храпав и не увија се добро у млину за месо. Али још увек има пуно времена за прављење чаја од вртних биљака (пре пада лишћа). Рецепти се могу погледати на везама Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака и Сеоски чај

[Људмила]

Људмила, бубрези се разликују. Мушки бубрег је попут квржице, са пуно љускица. А код женке бубрег изгледа као бисерни јечам, у средини је један жлеб. У пролеће се добро виде, али се и даље могу наћи у близини лишћа. Чај од мушких и женских биљака не би требало да се разликује. Хемијски састав лишћа је исти.

Свеједно, сакупио сам мало боквице, али сушићу је тек тако.
Фиревеед сам га јуче извукао из замрзивача и само бацио у фрижидер, сутра ћу се вероватно померити кроз њега.

[Вероница]

бубрези се разликују. Мушки бубрег је попут квржице, са пуно љускица. А код женке бубрег изгледа као бисерни јечам, у средини је један жлеб.

Вероница, Хвала вам ! Покушаћу да одредим пол. Иако, како кажете, није важно.

[Олиа]

Фиревеед сам га јуче извукао из замрзивача и само бацио у фрижидер, сутра ћу га вероватно померити.

Олиа, још мало увенуо, тако да се лист не дроби и грануле су боље.

Да, Лиудоцхка, наравно. Зато ћу.

Ол, данас је трепнула лишћем ватрене траве. Генерално, предали су ми се. Али тако јаке грануле испале су у млину за месо, задовољство је видети! Нико се од њих није распао. Чај је сада ферментисан. Ујутру ћу га осушити.

Да, то је.да ли су били мало сувљи?
Можда их могу мало савладати. Иако, ако тако мислите, они су суви и још ће се више срушити. Луд, како си успео?

И већ сам почео да кувам тронедељни чај директно у шољу, како не би био јак. Знате колико има чаја, ууууу, прстохват који стане у три прста
Још увек имам малу теглу рустикалног. Отићи ћемо на одмор у четвртак и нећу ићи у село. А у септембру већ неће бити времена ((

Можда могу мало да их прегазим. Иако, ако тако мислите, они су суви и још ће се више срушити. Луд, како си успео?

Не, не морају бити суви. Али ни то не треба да остављате свеже. То није пресушени лист који се расуо; Генерално, када стиснете шаку лишћа, они се уопште не распадају након отпуштања шаке. Већ сам негде ставио фотографију гранула за поређење. Постављам поново. Погледајте, лево - грануле од слабо увенулих листова, десно - од благо увијених листова. Разлика је очигледна.

Иначе, данас су грануле испале још боље него на фотографији десно.

Да, то јест, да ли су били мало сувљи?

Да ли говорите о лишћу или гранулама? Грануле ионако нису биле суве. А лишће је било смежурано, али не и суво. Ставио сам их на веранду јуче у 21 сат. Ноћ је била хладна и магловита. Ујутро су листови били исти као што сам их стављао увече. Поподне сам почео да радим ствари и тек у 19 сати схватио сам да ми лишће лежи без надзора. А страна на тераси је јужна. И иако је покривено дрвећем, током дана се савршено загрева. Овде је лист и увијен. И такође неуједначена. Доњи листови једва да су увенули. Али свидео ми се резултат.

А у септембру већ неће бити времена ((

Не погађајте! У октобру још увек можете да кувате чај.

Људи, лишће лежи већ пар сати, мислим да нека мирно леже. Понекад се комешам. Желим ваше грануле))
А о чају у октобру, можда. Нисмо баш добри на дачи. удобан. Кућа је стара, температура је скоро као напољу. Стога, на јесен, не волим да идем тамо због недостатка комфора. Као да идете на камповање са шатором. Али у врућим данима то много помаже, само веома.

Пи. Си. Сада има много ствари које треба обавити пре одласка. Неопходно је одмрзнути хладни ваздух, пребацити све на другу. Веш, припрема, па, као и обично.

[Ол]

Ол, нека легну. Само их немојте исушивати. И добар вам одмор!

Људок, већ окрњен. Сцролл. Мало сам га притиснуо и ставио терет. Хајде да видимо шта се дешава. Дакле, чинило се да кобасице излазе из млина за месо, али мислим да ће их и даље бити на велико)))
Хвала Лиудоцхка, надам се да ћемо се добро одморити!

[Олиа]

Олиа, не стављамо угњетавање на чај за млевење меса. Само мало притисните дршком. И тако ће све нормално ферментирати. ако су кобасице биле после машине за млевење меса, онда се касније не би смеле распасти.

Ох, ох, потрчао сам да скинем угњетавање.

Не паничите! Све ће бити у реду.

[Људмила]

Људмила, Данас сам на сајму купио готовог Ивана Чаја. Било је редовно и са различитим адитивима. Направљено у Републици Мари Ел. На вашару се сипао чај и могло се окусити. Чинило ми се да је врло сличан мом домаћем, али супруг је рекао да је наш бољи.

Ознака, слатке чајне грануле! Тачно, увијају га у индустријској машини за млевење меса! Само је боја необична - нека врста браонкасте. Никад нисам имао ову боју. И изгледа као да су заједно увртали лишће и цветове ватре. Никад то нисам покушао. Али вредело би ... Па, следеће године.

Чинило ми се да је врло сличан мом домаћем, али мој супруг је рекао да је наш бољи.

Мораш да верујеш свом мужу! А ни не сумњам да је твој бољи.

Приметио сам и необичну боју. Можда ферментира мало времена ?? Такође сам купио чај, сликаћу касније. Дакле, по укусу и поред нашег није лежао. Без воћне ароме .. више биљног укуса.