Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

Људочка, добро је рекла! Али ко жели „као и сви остали“! Занимљиво је испробати нешто ново! Ништа, објаснићемо и поново разговарати о свакој биљци. Боље је још једном рећи и упозорити. На дачу сам донео стару фитотерапеутску књигу за сваки случај!

Сушим чај од дуда
Нешто некако уопште не мирише (
Сад ћу завршити поступак, а онда ћемо видети

Ништа, објаснићемо и поново разговарати о свакој биљци.

Вероницхек, наравно, хоћемо. и куда идемо.

Сушим чај од дуда Некако уопште не мириши (

Лили, не могу ништа да кажем о дуду. не расте код нас. И не сећам се ниједне критике о њој.

[Лилиа34676]

Лилиа34676, а чај од дуда биће неукусан. И као лек, инфузија лишћа се користи за снижавање крвног притиска. Пазите на крвни притисак док пијете чај. Истина, лековита својства лишћа се мењају током ферментације, постају много слабија. Али - у сваком случају, пазите на реакцију.

Уопште нисам желео никога да увредим) можда нисам исправно објаснио образложење. Почетник сам у чајном послу, поново сам прочитао тему, информације ми се помешају у глави, па питам, разјасним. Припремам чај од онога што расте у мојој башти, прилично за пробу. Желим да покушам све, експериментишем, па се консултујем са вама. извините ако то)

[Висити]

Висити, али да ли је неко увређен? Напротив, трудимо се да поједноставимо информације како би свима који су нам се придружили било лакше да схвате шта и како. Добро је што питате. Питајте даље. Ми смо само забринути за здравље наших произвођача чаја, па све објашњавамо детаљно. Вероница је фармацеут. Имали смо среће са њом. увек разјашњава нејасне тачке. И моја 4. година је прошла као да правим чај. Не желим да људи губе време на очигледно неукусне или штетне биљке. И радије бисмо вас још једном упозорили него што ће касније бити проблема. Биљке које препоручујемо су сигурне. Од њих се прави укусан чај.

хвала))) без вашег савета до сада)
ваше друштво је веома топло) идем да ставим чајник)))

[Наталија]

Наталија, да нисмо у зисту! Ми смо добри, тихи, али у неким стварима, па, врло досадни! Јер заиста желим да људи скувају чај, а затим обрадују себе и своје најмилије резултатом, и тако „не би било мучно болно“ за изгубљено време. И тако се тај чај у продавници сматрао одвратним. А за ово треба да се придржавате неких правила и слушате савете - девојке су прошле пуно тога прошле сезоне, експериментисале. А такође желим да нико не науди себи уместо да ужива у плодовима својих руку! Па читајте, правите белешке, памтите, радите без страха и питајте, тражите!
Сада ће девојке сустићи, сезона садње ће се завршити и започеће период масовног истребљења лишћа.

много вам хвала))

[Висити]

Ми смо добри, тихи, али у неким стварима, па, врло досадни!

Вероницек, погодио сам место. Пронашао праву реч - досадно. Али наша заморност је у потпуности оправдана. Одговорни смо за све.

засад без вашег савета) имате веома топло друштво) идем да ставим чајник)))

Висити, Наташа! Тако је боље - чај, увек све разјасни! И сада компанија није „са вама“, већ „са нама“. Једном кад је чај направљен, он је већ код нас.
И уопште, предлажем да пређем на „ти“. Не смета?

потпуно се слажем))))

[Луцилиа]

Луцилиа, апсолутно се није свидео, бољи је обични сушени естрагон. Види се да су есенцијална уља током ферментације испарила, више нећу

И данас сам са даче донео килограм лишћа малине.
Мој муж је ишчупао стару и бацио је, а ја сам одсекла све листове. Идем на почетак теме, поново ћу прочитати материјал и док се листови положе да се осуше.
Пожелите ми срећу!

[милик.св]

И данас сам са даче донео килограм лишћа малине.

милик.св, Леноцхка, честитам на богатству! Тачно, добро се не може изгубити.
Саветујем вам да замрзнете лишће након пуњења. Тада их је лакше обрадити. Срећно!

Ох, хвала, тако ми је драго!
Дефинитивно ћу се смрзнути, али одлучио сам да га залепим, јер су листови млади, сочни. Да је у праву?
И још једно питање: можете ли онда самлети лишће малине у млину за месо? Или га једноставно извртати ручно? Има их баш толико, али не осећам се добро, бојим се да нећу моћи да се изборим.

Девојке, али имам проблема, остало је мало чаја, помешао сам га. Јуче сам отворио лименку и одатле су излетела 2 жива бића. Чува се у затвореним теглама.

да ли онда може да самеље лишће малине у млину за месо?

Млетим све листове у машини за млевење меса (и малине такође), свиђа ми се гранулирани, боље се кува, сушени листови заузимају мање простора и потребно је мање времена да се направи.

апсолутно ми се не свиђа

Хвала на искуству!

[натусхка,]

Млетим све листове у машини за млевење меса (и малине такође), свиђа ми се гранулирани, боље се кува, сушени листови заузимају мање простора и потребно је мање времена да се направи.

натусхка, Хвала на одговору! Зато ћу.

[милик.св]

Дефинитивно ћу се смрзнути, али одлучио сам да га залепим, јер су листови млади, сочни. Да је у праву?

милик.св, Лена, Натусхка ти је већ одговорила. Хвала Наташа. Све је тачно. Прво увените, а затим замрзните.

да ли онда може да самеље лишће малине у млину за месо? Или га једноставно извртати ручно?

Лена, наравно да можеш. Само што ће се они мало срушити. То су малине и рибизла - они се дробе у машини за млевење меса, чак и смрзнути. Прошле године смо заједно пронашли излаз - да млетимо малине и рибизле са лепљивим лишћем - дрветом јабуке, крушке, трешње. Тада су грануле добре. А чај, наравно, није моно, већ је врло укусан.

[Фофоцхка]

Јуче сам отворио лименку и одатле су излетела 2 жива бића. Чува се у затвореним теглама.

Фофоцхка, Лена, шта могу учинити? Очигледно су неке невидљиве ларве вребале у тегли или на поклопцу. Сав чај бих ставио на плех и држао у рерни на 60 *. Неке ароме ће, наравно, нестати, али чај ће бити сачуван.

Добар дан! Не могу да се изборим са Темком, па ћу питати: да ли сам сломио изданке бора и сада га одмах сушим у машини за месо један сат на 60 степени? Односно, ми не ферментирамо изданке?

[Светлана]

сломио борове изданке и сада га одмах сушите у машини за месо један сат на 60 степени? Односно, ми не ферментирамо изданке?

Светлана, ако су изданци суви (нису убрани после кише), а затим одмах у млин за месо. Тада можете да га држите (попут ферментације) на 28-30 * Ц 1-3 сата, али највероватније то неће утицати на чај ни на који начин, јер је антимикробни ефекат четинара толико јак да се не смире микроорганизми који ферментирају чај на њих. У сваком случају, то на мене није утицало. Стога га држим око 60 минута (добро, док перем млин за месо, док припремам сушару и ослободим место), а затим га раширим да се боље осуши на 40 * Ц (али тачно испод 60 * Ц ). Правимо и четинарску мешавину, али ако направимо мешавину четинара са лишћем вртних биљака, тада ферментирамо 3-6 сати (што је више четинара, то је дужа ферментација, јер је они инхибирају).

[Линадоц]

Линадоц,

Како се прави зелени чај?
Добијам само црно

Лилиа, не разумем сасвим ко је питање. Сав мој чај је такође црн.Чај од лишћа делује светлије боје од зрнастог чаја. Генерално, да би се направио зелени чај (не само у боји, већ и у карактеристикама - укусу, ароми), не треба га ферментирати. Везе имам на првој страници на крају рецепта. Постоји веза до књиге о чају. Написано је и о зеленом чају.

Имам везу до књиге о чају. Написано је и о зеленом чају.

Хвала вам)
како имате само довољно стрпљења за тако непажњу

Лили, у твоје здравље! Ако имате још питања, питајте. Дефинитивно ћемо поделити оно што знамо.

[Лилиа34676]

Лилиа34676, Чај сам припремио 25. јула од црне дудове, после бербе. Управо сам отворио теглу, врло нежне пријатне воћне ароме, чај од листова, попут моно чаја, не пијем га, али мешам га са другим лишћем, добро снижава крвни притисак. Испоставило се да се листови дуда користе у традиционалној медицини за благи дијабетес мелитус.

Како се прави зелени чај?

Листни чај је лакши од гранулираног. Волим још лагану, прве чајеве сам сушила на температури од 100 до 55 степени. Окус и арома, попут укуса скупог зеленог чаја. Ако желим да. да чај буде тамнији. онда приликом кувања додам кашику зрнастих или листова, направљених на температури од 130-150 степени. На сваку теглу ставим датум и температуру кувања.

Девојке, здраво! Заиста желим да се придружим вашим редовима. Погодило ме ове године да исушим биље, тражио сам информације и наишао на ову тему .... и бркове .... сад гледам похлепним очима, али још увек је мало прикладног, само птица трешња процветала.

Направила сам чај од бруснице, била је то прва зелена биљка код нас, патила сам с њом, дуго сам одсецала лишће, а затим га замрзавала, након одмрзавања мирис је био врло јак, брусница, листови су били жилави, одлучио да их заврне на комбајну, машина за млевење меса се није снашла. У принципу, после комбајна је било могуће да се осуши, мирис је био добар, а маса скоро сува, ферментирала некако ... није јасно како. Прво сам га осушио на тигању, а затим сушио у сушачу. Испоставило се да је то чај од ситних листова, који је лаган, пријатног је окуса са киселошћу и лаганом горчином. Управо сушена брусница не кува се тако.

Сад размишљам, шта друго да радим? Можда бор? Или од птичје трешње? Који се чајеви добијају од њих?

[олма]

олма, Олга, добродошла у наше редове.
Погледајте 1 страницу у овој теми, померите је скоро до краја, тамо ћете пронаћи одговоре о чају од птичје трешње, а девојке су тек недавно писале од бора.

[олма]

олма, Олга, здраво! Добродошли у наше чајне теме!

Направила сам чај од бруснице, он је прва зелена биљка код нас, патила сам с њим

О Боже! Па ово је неопходно! Изабрали сте најтежи чај! Нема чаја тежег од листова бруснице и боровнице.
Олиа, борове избојке, наравно, треба обавити - сада је време. Тада ћете додати другом чају - врло је укусан и здрав. И мало је вероватно да ћете попити један бор. Чај од вишања од вишње није најукуснији. Није лош, али ништа више. Најукуснији чајеви из вртних биљака наведени у рецепту. Испробали сви произвођачи хлеба. Погледајте у гласању - видећете преференције. Али ови чајеви се најбоље добијају из лишћа убраног током зрења воћа и касније. А сада смо сви почели да учимо Иван-чај. расте ли код вас? А правимо и „Цоунтри Теа“ - од неколико биљака одједном. Рецепте можете погледати ОВДЕ:
- Иван чај (ферментација лишћа ватрене траве) - о Иван-чају;
- Цоунтри чај (ферментисани) - шест у једном - о стварању чајних мешавина у фази прављења чаја.

Читам тему, читам, а читају и они у близини са њом

Иван-чај је управо изашао и од њега треба да правите чај када процвета, зар не? Пролеће је тек почело, а мало шта друго цвета, али лишћа уопште нема, а руке нас сврбе

[Олга]

Олга, прочитајте последњих неколико страница у теми Иван-чај (од 48.). тамо смо изложили фотографију.Видећете како смо одушевљени младим иванским чајем. Он је најбољи. А мирис баште ћете учинити касније. Биће укуснији лети и јесени. Верујте ми, боље је сад скувати иван чај.

[олма]

Иван-чај је управо изашао и од њега треба да правите чај када процвета, зар не? Пролеће је тек почело, а мало шта друго цвета, али лишћа уопште нема, а руке нас сврбе

олма, Олга, и колико је висок Иван-чај? Ако су центиметри 30 - 40, онда већ можете почети да радите, У теми иванског чаја пишемо како се носимо са тако младом ватром.
А ако је врло мали, шта онда можете учинити? Мораћемо да сачекамо кад порасте. До тада, читајте нас. у коментарима има пуно корисних информација.

Добро јутро свима! Поведи новопридошлог у своје редове! Исцедим свој први чај од борових избојака. Разумем да иде као додатак другим чајевима? Ипак, ко би рекао да ли дојиље могу да га пију.

Ипак, ко би рекао да ли дојиље могу да га пију.

Можете мирно. Одличан је за лечење инфекција уста, десни, црева, уринарног тракта и бронхија. Мало се преноси млеком, а оно што ће имати само користи, биће од користи.

[Линадоц]

Линадоц, хвала, покушаћу.

Потпуно сам заборавио да кажем о танинима. Али, у принципу, ово за нас није много важно, не вадимо их из биљака. Њихов садржај у сировинама зависи од времена сакупљања. Јутро и вече - максимум. У стабљима иван чаја, иначе, практично их нема. Налазе се у корену, ризомима, кори, лишћу и кожи плода.

[Ланоцхка007]

Поведи новопридошлог у своје редове!

Ланоцхка007, Светлана, добродошли у наше редове! Скухајмо чај заједно!

Потпуно сам заборавио да кажем о танинима.

Вероница, хвала, па се не мучимо са стабљикама.

Јуче сам почео да експериментишем са белим лишћем дуда. Процес ћу поделити у неколико фаза, пошто имам огромно дрво где бих могао да лутам.
Ишчупао сам лишће пре плода, поновићемо исто после и упоредити. Део лишћа сам замрзнуо 6 сати и ставио неке листове да увену у врећу.
После 6 сати извадио је први део листова из фрижидера и дао им мало топлоте, увио их преклапањем 5 комада један на други. Ваљани листови су остављени у контејнеру испод влажне крпе у херметички затвореној врећи 9 сати. Лист је потамнео, исечен на колутиће. Није целу ствар посебно напустио. Сушио сам га на 100 ° Ц 1 сат, а затим загрејао горњи роштиљ у рерни на 250 ° Ц и послао га под ненго буквално на пола минута да се пржи. То се догодило са првом серијом.



Први утисци су добар укус, пријатно воће, мирис одаје мало дима, али се не квари.
На фотографији се види боја од прве припреме.

Следећи лист ће извештај касније претворити у млин за месо.

П.С. Да, ипак, вероватно је било потребно ферментацију повећати на време, јер су приликом сечења на колутиће неки листови изнутра још увек били зелени, а не потамнели

Луда, они који имају ентои фиревеед попут неких дудова, наравно, не би смели да се труде! Имамо довољно лишћа изнад крова.

Здраво драге девојке! Зими сам тако лутао овом страницом, видео сам ову тему ... позлило ми је .. све је написано врло апетитно. Сад куцам и примите ме у своје редове, ако успем. Нисам могао да одолим, јуче сам се попео на читаву оближњу шуму. Као резултат, имам лишће трешње, јабуке и птичје трешње - све је врло нежно, мало и младо (овде је данас време врло хладно). Осушио сам их, ставио у замрзивач. Волела бих да направим чај од растреситог лишћа од овог малог комада, са целим листом. Због тога тражим савет - да ли је током ферментације заиста потребно извртати их и да ли их вреди ставити под прешу или је довољно само исцедити?
Узнемирило ме је лишће птичје трешње - још увек лежи около, али у кући постоји толико луда арома да је у мојим сновима ово требало поновити у готовом чају ...

[Зацхари]

Зацхари, ваш чај се показао узорним - од кифлица и подметача до сувог и скуваног чаја. Веома лепо! само настави тако! Хвала вам на овако детаљном извештају.

Да, ипак, вероватно је било потребно ферментацију повећати на време, јер су приликом сечења на колутиће неки листови изнутра још увек били зелени, а не потамнели

Закхари, уопште, баштенски сосови дуго не ферментирају. И у реду је што су остали мали зелени. То је нормално. Лоосе чај се може направити савршено црним спаљивањем.Да ли нам треба А неферментирани листови дају врло добру арому. Понекад је бољи од ферментираног. Дакле, добро си.

[МикЕлла]

МикЕлла, добродошли у наше редове чаја! Скувајте чај с нама!

Узнемирило ме је лишће птичје трешње - још увек лежи около, али у кући постоји толико луда арома да је у мојим сновима ово требало поновити у готовом чају ...

Зашто бити узнемирен? До јесени, птичја трешња ће се улити и арома ће се вратити. Не баш јако, али биће.
Елеанор, током периода плода, листови вртних сосова су бољи за чај од младих. па листове оставите и за летњи чај.
Елеанор, расте ли твој Иван чај? Сада је време да од њега направите чај.

Луда, они који имају ентои фиревеед попут неких дудова, наравно, не би смели да се труде! Имамо довољно лишћа изнад крова.

Вероницхек, ево и мене отприлике исто ...

Добар дан свима! Данас је мој супруг одсекао гране вишње, па су онда одсекли лишће, додали дуњу и лишће малине. Листови су сви крупни, али врло нежни и мирисни; летњи и јесењи листови нису имали такав мирис. Па сам отишао да је оперем, источни ветар је непрестано дувао и доносио је прашину из Калмикије.

[Зацхари]

Сушио сам га на 100 ° Ц 1 сат, а затим загрејао горњи роштиљ у рерни на 250 ° Ц и послао га под ненго буквално на пола минута да се пржи.

Зацхари, ако бих поступио супротно, односно прво сам направио високу температуру, а затим је исушио, било би боље. Кинези ову технику називају „пржењем“. Готовом чају даје укус карамеле. При пржењу, сок на површини гранула (подлошке) се исушује и заптива унутрашњост. Али, наравно, 250 * је екстремно. Не више од 150 * и 10 минута. Овај чај је одличан. а ти си попушен. Покушај да урадиш како сам написао. Видећете, резултат ће бити бољи.

[Аллоцхка]

Аллоцхка, добар чај!