Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Луцилиа]

Шивао сам посебне врећице тако да су се чајеви прозрачивали и сушили и желео сам да их неко време оставим у њима .... Да ли је боље да их сипам у тегле?

Луцилиа, чувајте у затвореној амбалажи, без приступа ваздуху, на сувом и тамном месту. И у врећама се неће одвијати даље суво врење. Чај изложен ваздуху изгубиће арому и укус. Због тога чувајте у теглама добро упакованим и добро затвореним.

[инка_кот]

Мој чај је ферментисан од трешања, стабала јабука, крушака. Ушао је супруг и питао: да ли неко овде слика? Заиста мирише на уље за сушење. Не трава сигурно. Само вишње миришу на траву. А крушка је такође постала црна као дете црнца. Допуњавање: ставите стабло крушке и јабуке да се осуше. Мирисао је на прави чај! Па, чудо није другачије ...

инка_кот, Инесса, чудне метаморфозе .. То уље за сушење ... Тај чај ... Све ће бити у реду. Нарочито у јесен.

Сад ће доћи до такве забуне, пишемо све у погрешне теме тамо где је то потребно, океј, наша Луда све трпи!

Ленусик, они ће то постепено схватити ...

Инесса, чудне метаморфозе .. То уље за сушење ... Тај чај

Људмила, већ сам схватила мирис.
Генерално, овако: крушка (дивља) мирише на прави чај. И изгледало је као да је чај постао раван. Већ сам је окачио на балкон у газу да се осуши. Читав балкон мирише на чај.
Трешње се сада суше у рерни. Масно на додир, масно и мирише на сушеће уље.
Јабука је и сада у рерни. Мирише на нешто несхватљиво. Изгледа као нека врста биљног чаја.

Када можете покушати? Сутра или нека виси три дана у гази на балкону ???

Људочка, шта бисмо без тебе!?

[Луцилиа]

Људочка, шта бисмо без тебе!?

Луцилиа, Лиудоцхка, хвала! Увек ми је драго да помогнем!

Када можете покушати? Сутра или нека виси три дана у гази на балкону ???

инка_кот, Инесса, можете пробати и пити чај одмах након припреме. Али то ће бити у пуној снази до јесени. и тада ће бити све боље и боље - што се дуже складишти, то постаје боље.

Трешње се сада суше у рерни. Масно на додир, масно и мирише на сушеће уље. Јабука је и сада у рерни. Мирише на нешто несхватљиво. Изгледа као нека врста биљног чаја.

А ако све ово комбинујете, односно направите заједно, испашће врло, врло добро!

Људмила, јуче сам гранулирао „Иванусхку“ и ставио је на ферментацију. Јаче се окренула на поду (прошли пут када је маса била хладна) добро је умотала и отишла у кревет, било је у 12 сати ноћу. Нажалост, испоставило се да је под био јако врућ, ујутро сам размрсио сировине и чинија је била врућа. сада, пре него што почнете да радите, осушите га. Мирис наравно постоји, али крушка, трешња, јабука била је много јача. Људе, да ли сам уништио Иванушку?

да ли сам упропастио Иванушку?

Луда, наравно, не би требало да има врућу чинију. Па чак и врло топло. Кинези не ферментирају на температурама вишим од 30 *. На овој температури, пишу они, листови екстрактивних супстанци од којих се производи чај од чаја не излазе. Да, и бактерије које су одговорне за ферментацију такође могу угинути у врућем окружењу. Људа, не бој се ферментације на нижој температури - до 18 - 20 *. Ако је маса довољне запремине, тада долази до самозагревања масе. Главна ствар је обмотати контејнер и ова топлота ће бити довољна. На овој температури принос екстраката је бољи, а чај, наравно, такође испада бољи. Морали сте чај ставити на столицу. Ако је соба имала температуру од 25 - 27 *, онда је ово врло добро.Можда не би било потребно замотати на овој температури.
Луда, кад сам прве године правио чај, нисам могао никога ништа да питам. Стога је било много више грешака од вас. И уништио неколико серија чаја. Бацио сам их. А ви имате само једну пропалу странку. Ово је тако мало! Али стекли су искуство.
Не стављајте на под. Замотајте и оставите на столу или столици. Генерално, сада постаје топло, топли под уопште не треба укључити.

[Луцилиа]

Луцилиа, Људмила, ако се бојите хладноће, ставите посуду са сировинама у посуду са топлом водом, на 35 степени, и одмах је умотајте топлом одећом. Одржаваће се жељена температура. Боље је бити подгрејан него прегрејан.

Већ сам разумео!

ово сам данас сакупио
Хвалим се мало

Лепо, боље је сушити на ниским температурама (30-36), ако се не збуни, најнижа температура у сушењу.

и покушао сам да осушим цвет јабуке да би касније лепота могла да се дода у чај, није ишло, све је било зарђало-смеђе. Реците ми како то исправно да урадим?

Оксана, ружу сам осушила на 65 у апарату са малом брзином вентилатора.
Људмила, цвеће треба сушити на највише 65-70 степени. И многи од њих могу да промене боју када се осуше. Плава, лила, љубичаста може постати сива или смеђа.

Сушио сам само цветове Иван-чаја, али на ниском? Мало смо променили боју, постали плави.

Данас сам орезивао цветове жалфије. Припремићемо цвеће за мешавину.

девојке, реците нам о чају од брескве, ако је неко то учинио. Јуче сам увртио лишће у машини за млевење меса, била је сјајна арома бадема, већ сам је осушио, инфузира се. шта очекивати од њега?

инка_кот, Инесса, чај можете окусити и попити одмах након припреме.

Одмах након кувања, окусио сам вишње. Најблаже речено, није ме импресионирала. Ни паста за зубе пре спавања није могла уклонити укус ове трешње. А мирис боје од ње био је толико јак да сам морао ноћу да затворим балкон, где се она сушила.
Сви мириси су се јутрос потпуно променили. Ништа друго није мирисало на боју, али је пријатно мирисало. И одлучио сам да чају пружим другу прилику. Али више није варила трешње.
Супруг и ја смо направили по шољицу јабуке и крушке. Чај има врло пријатне тамне боје. А укус је много, чак и ништа. И мом мужу се то заиста свидело. Покушаћу увече да мешам ... јавићу.
Пресахнуће на балкону, онда ћу направити фоторепортажу.

[Лили]

ово сам данас сакупио

Лили! Класа! Осушите га, а затим додајте чају!

Данас сам орезао цветове жалфије.

Зацхари, сјајна жетва! Добро урађено!

девојке, реците нам нешто о чају од брескве, ако је неко то учинио. Јуче сам увртио лишће у машини за млевење меса, била је страшна арома бадема, већ сам је осушио, инфузира се. шта очекивати од њега?

Наталија, имамо врло мало људи који су направили брескву. Али по ономе што су написали, сећам се да у почетку није био баш импресиониран. Али тада, до јесени, чинило се да је било боље. Нисам то сам урадио, јер овде не расту брескве.

Одмах након кувања, окусио сам вишње. Најблаже речено, није ме импресионирала. Чак ни паста за зубе пре спавања није могла уклонити укус ове трешње. А мирис боје од ње био је толико јак да сам морао ноћу да затворим балкон, где се она сушила.

Инесса, какву вишњу имате? Први пут чујем такав одговор. мирис, да, врло јак, али не и боја. Генерално, ми практично не правимо чисте трешње. Веома је тешко обрадити. Али са осталим биљкама у мешавинама, са заједничким увијањем је врло добро. показала се добро. И уопште, још је врло рано доносити било какве закључке. Морате чекати најмање месец дана.

[Инесса]

Инесса, почастите своје пријатеље чајем од вишања, шта ће рећи, какву арому ће осетити. Мој муж и познаници кажу да мој сеоски чај јако мирише на цимет, али ја не осећам цимет.

[Луцилиа]

и покушао сам да осушим цвет јабуке, тако да касније лепотица за додавање чају није успела, све је зарђало-браон боје.Реците ми како то исправно да урадим?

Луцилиа, у сушилици се све савршено осушило. Боја се није променила у зарђалу. Сушио сам на температури од 40 *. Ево, цветови јабукевећ осушено:



А ови су сушени цвеће шљиве:

Увек берем цветове бадема, суве на ваздуху. Веома ароматично и добро у чајевима

Увек берем цветове бадема, суве на ваздуху. Веома ароматично и добро у чајевима

Па, видиш, Зацхари, ми немамо бадеме. Дакле, сакупљајте оно што узгајате. Вероватно сам чуо да човек има користи од оних биљака које расту у његовом пребивалишту. А страни укуси не доносе такву корист.

[Зацхари]

Зацхари, ево лепоте, и моја цвета, нисам планирала, али сада ћу цвеће одрезати и осушити.
Висити, Направио сам од брескве, укус је попут зеленог чаја са благом киселошћу, бадеми се не чују приликом сушења.

Инесса, почастите своје пријатеље чајем од вишања, шта ће рећи, какву арому ће осетити. Мој муж и познаници кажу да мој сеоски чај јако мирише на цимет, али ја не осећам цимет.

Прво ћу и сам покушати за неколико дана. Само муж иде на дачу - чај ће се опустити. Нећу га дирати сам.
Супруг трчи на балкон, меша крушку и јабуку - пиће! Он воли. Рекао је да прелази на овај чај. Претим да ћу донети дуд са даче.
Да будем искрен, не могу још ништа да кажем .... До сада, помешана осећања. Не могу да кажем да је лоше (осим трешања, мада данас већ врло пристојно миришу). Особит укус. Али боје су сигурно врло, веома лепе.

[инка_кот]

Да будем искрен, некако још увек не могу ...

инка_кот, Инесса, и упозорио сам у рецепту да чај у почетку можда неће импресионирати. нека се кува до јесени. а зими ће бити боље. И скувајте га чврсто.

[инка_кот]

инка_кот, Волим мирис вишње, али када је једна или више њих, мирис је прејак за мене. Стога сам правио чај од јабуке, крушке, јагоде и поприлично лишћа трешње, све истовремено листао у млину за месо. Покушајте то одмах и са мањом количином, можда ћете пронаћи своју верзију.

[натусхка]

натусхка, У потпуности подржавам

[инка_кот]

инка_кот, Инесса,

Да будем искрен, не могу још ништа да кажем .... До сада, помешана осећања.

Моји пријатељи су у почетку имали исто мишљење ... а сада „не можеш да га повучеш за уши“!
Па ипак ... овде сам спремила чај од Ванецхке - па је супруг који пије САМО ЧАЈ ТО РЕКАО! прошлогодишња од летњих сировина је укуснија, али по мом укусу се и пролеће веома исплати ...
Само вам треба времена да дате чај за "инфузију".
Сада уопште не разумемо како смо пили купљени чај, ни укуса ни мириса.

Па ипак ... Ја сам овде скувала чај од Ванецхке - па је супруг који пије САМО ЧАЈ рекао да ТО! прошлогодишња од летњих сировина је укуснија, али по мом укусу се и пролеће веома исплати ...

Ленус, да, знамо да је прерано доносити закључке о мајском чају! А ви још увек имате времена да мужу направите летњи.

Сада уопште не разумемо како смо пили купљени чај, ни укуса ни мириса.

Чајнице, а ко је правио чај од птичје трешње? Какво је? Да ли ће цвеће дати арому или укус?

[Штета]

Штета, имамо, али мало. Није у почетку. Али до јесени добија арому. Али ово није најбољи чај, да будем искрен.

Направио сам га од брескве, укус је попут зеленог чаја са благом киселкастом бојом, бадеми се, као приликом сушења, не чују.

хвала на одговору)) онда ћу се помешати са нечим мирисним).
и већ сам пробао јагоде са ехинацејом)) Свидело ми се, бојим се да неће живети до јесени)
Да ли је неко покушао да ради смокве?

и осушио сам пупољке јасмина) само што некако не миришу укусно
а наше воћке су одавно избледеле (трешње су већ сазреле, јагоде такође, малине ће бити за недељу дана), осушићу чајну ружу

и већ сам пробао јагоде са ехинацејом)) Свидело ми се, бојим се да неће доживети јесен)
Да ли је неко покушао да ради смокве?

Можете ли нам рећи нешто више о ехинацеји?

[Висити]

Да ли је неко покушао да ради смокве?

Висити, Не сећам се да је ико то радио. Не расте код нас, а јужњачке девојке нису ништа писале.
Уопштено, чај се може правити од лишћа оних јестивих и укусних биљака које садрже танини... Они праве чај од пића у нашем разумевању. У биљкама наведеним у рецепту, оне су, дакле, чај се добија од скоро свих ових биљака.
Још једна важна ствар: ако волите мирис биљке и ако је јестив, то не значи да ће из ње изаћи чај. Па ипак, Фокусирам се на реч чајнего само пиће. Пиће ће се добити из било које биљке. Али чај, са својственим карактеристикама (на пример опор и тамна боја), добиће се само од биљака које садрже танине.
Даћу вам пример. На пример, мандарина. У листовима мандарине нема танина, али мирис њених свежих листова је диван - због есенцијалних уља... Током ферментације и накнадног сушења лишћа есенцијална уља испаравају и не добија се чај. Исто се дешава и са осталим биљкама чији мирис дају есенцијална уља. Чај од њих неће успети. Листове таквих биљака је боље осушити на ниској температури (до 60 *), а затим додати чају.
Сада о смоквама. Ако желим да знам да ли је могуће направити чај од њега, попуњавам упит „Састав лишћа смокве“ у било ком претраживачу. И прочитао сам, на пример, на једном од сајтова:
Листови биљке богати су фурокумарином, псораленом и бергаптеном. Такође се налази у њима штављење и смоласте материје. Поред аскорбинске киселине и рутина, постоји и есенцијално уље.
Доинг оутпут: постоје танини, па можете да кувате чај. Али постоје и есенцијална уља. То значи да ћемо због испарљивости есенцијалних уља изгубити део ароме лишћа смокве. Али то је у реду. ако постоје танини, онда постоји нада да ће чај успети.
Оутпут: читамо хемијски састав лишћа. Ако постоје танини, онда покушавамо да направимо чај.
Па пробајте. А онда нам реците.

[Висити]

и већ сам пробао јагоде са ехинацејом)) Свидело ми се, бојим се да неће доживети јесен)

Висити, јагоде и ехинацеја садрже танине, па се испоставило да је чај укусан.

Ех ... песникова душа то није могла поднети. Јављам!

Цхерри.
🔗 🔗

Крушка.
🔗 🔗

Аппле.
🔗 🔗

Мешавина вишње / крушке / јабуке
🔗 🔗

Сад ћу се напити .... Имам 4 шоље чаја за себе. Данас је то много боље него јуче и прекјуче.
Помешала сам јабуку и трешњу, додала гранчицу нане и ставила у фрижидер. Покушаћу са охлађеном верзијом.

Девојчице, а ја, мој син, полио сам мало чаја од вишања (јер сам га управо осушио) искрено, мислио сам да је чај још увек врло млад и моје прво искуство. Данас је стигао мој син и рекао да су попили сав чај. Посебно су волели хладноћу, већ уливену, попут компота. А у свеже куваним нотама и даље превладавају ноте свеже траве.
Људмила је, шетајући интернетом, јуче наишла на видео о ватреној трави, па је тамо само суше у ваздуху? Занимљиво је да он од тога не губи ароматичне особине, јер како сам разумео укус и арома чаја отвара се само сушењем од 50 до 100 степени?

О ехинацеји. У свим његовим деловима, у различитим количинама, постоје супстанце са тоничним дејством. И у лишћу и цвећу. Дакле, ако правите чај од ехинацеје, немојте га уопште пити пре спавања, мешавини не додајте више од 20 одсто листова и не заборавите да постоје непријатни тренуци. Треба бити опрезан код оних који имају реуматоидни артритис, дијабетес, болести јетре. Ехинацеја је алергична и тешка. Трудницама и дојиљама је боље да сачекају дегустацију чаја од ехинацеје.

[инка_кот]

Ех ... песникова душа то није могла поднети. Јављам!

инка_кот, Инесса, па, испао је само диван чај. и сува и кувана. Добро урађено! Честитам !

Данас је то много боље него јуче и прекјуче.

А шта ће бити на јесен и зиму! Лепота ће бити!

[Луцилиа]

Јуче, шетајући интернетом, наишао сам на видео о камини, па се тамо једноставно осуши у ваздуху? Занимљиво је да он од тога не губи ароматичне особине, јер како сам разумео укус и арома чаја отвара се само сушењем од 50 до 100 степени?

Луцилиа, када се суши на 50 *, чај неће испасти добар. Прво сушење треба да буде најмање 100 *. На крају рецепта налазе се везе са теоријом. Такође смо писали о сушењу. Ако прекршите услове сушења, можете покварити чај. Прочитајте.
За пар дана погледао сам гомилу видео записа о Иван-чају. Практично нисам наишао на видео снимак где је чај у потпуности правилно припремљен. Или суше лишће на сунцу, затим ферментирају 2 недеље, затим суше на 180 *, затим ферментирају на 35 - 40 *, па нека друга чуда од којих чај не може бити добар. И само у неким видео записима чај се прави тачно. Због тога гледамо видео, али проучавамо и материјал. Посебно сам објавио одломке из књиге о чају коју је написао Кинез. А Кинезима се може веровати више од домаћих произвођача чаја. Нажалост, не окрећу се сви теорији. А без овог знања тешко је разумети суштину процеса и направити добар чај.

О ехинацеји.

Вероницек, хвала на теорији која ти треба. Такође сам прочитао да ехинацеју не би требало да пију мушкарци у репродуктивном добу, јер то утиче на активност сперме. А мушкарци истих година нису дозвољени, јер се може формирати аденом простате.

Када се листови осуше на сунцу, добијате лековите сировине са потпуно другачијим укусом и другачијим дејством на тело. А онда са великим истезањем, јер када се излажу директној сунчевој светлости, већина активних супстанци се губи или мења свој састав.
Људочка, јесте. Ово је моћан имуномодулатор. Али не категорично, већ непожељно - акција није у потпуности схваћена. А жене које ће затруднети такође не желе ехинацеју. Ох, наше тело се не понаша увек коректно и не разуме све тачно. А када се имуни систем стимулише, он почиње да одбацује све што му се чини страним или непотребним.

Можете ли нам рећи нешто више о ехинацеји?

шта тачно? донели су ми мали пакетић лишћа помешаног са јагодама и ехинацејом. Па, увијао сам их заједно. ехинацеја је корисна:
"Ецхинацеа пурпуреа је вишегодишња биљка пореклом из Северне Америке, са прелепим љубичастим цвастима. Ехинацеја има специфичан укус и мирис. У Украјини се гаји као лековита и украсна биљка.
У медицинске сврхе углавном се користе корени и цветови биљке, по могућности свежи, као и лишће.
Ецхинацеа пурпуреа има бактериостатско, фунгицидно, виростатичко и противупално дејство, инхибира стварање хијалуронидазе, појачава деикопоезу, снажан је активатор макрофага, гранулоцита и лимфоцита (нарочито Т-лимфоцита), повећавајући одбрану организма, имунитет и самим тим припада на биљне стимулансе модулаторе имунолошког система “.
🔗

Прочитао сам ваше образложење о ехинацеји и потпуно се збунио ((чини се корисним, али чини се да није, али можда можете додати мало чају?) Мали проценат смеше (на пример, трешња, крушка, јабука дрво), и не пијте стално

Кинезима се може веровати више од домаћих произвођача чаја

Слажем се 100%

естрагон има пријатан мирис, делује не баш оштро. Штета је што не расте у вашем крају, добра трава и погодна је за месо, салате и компоте-чајеве. Па ћу покушати са ферментацијом

Елиа, како си пробала са естрагоном, какво је искуство? Такође желим да..

[Висити]

Висити, Наталиа, немам разлога за биљке и све њихове делове, већ за медицинске и фармаколошке индикације и контраиндикације. Огроман број биљака је веома користан и има лековита својства, али само у одређеним количинама и уз одређени начин брања. Не препоручује се додавање многих биљака у чај као пиће за сталну употребу или додавање, али мало по мало.И што је најважније, алергија се може јавити на БИЛО КОЈУ биљку. Зато припазите на своје здравље када кушате биљне чајеве. Организми су различити за све!
Ехинацеја је моћан имуномодулатор. То значи да може погоршати одређене болести. Уз то у чај додајте нешто осим јагода.

Немам разлога за биљке и све њихове делове, већ о медицинским и фармаколошким индикацијама и контраиндикацијама

Вероница, стигла је нова сезона! и опет разговарамо о томе шта је дозвољено, а шта није.
Девојке, такође сам разговарао о биљкама за чај прошле године. Поновићу своја размишљања.
Припремамо чај - укусно пиће. Не припремамо оптужбе за дрогу. За чај су сасвим довољни листови оних биљака које су наведене у рецепту. Па, ако се додају само 3-4 биљке, али не више. За наш чај има довољно оних биљака које су разумљиве, приступачне, а не егзотичне - јабука, трешња, крушка, јагода, рибизла, малина, црна аронија. Плодови ових биљака су укусни. Укусан је и чај од њиховог лишћа. Не треба преправљати чај од њих. То је све што сам прошле године направио од биљака, практично нисам пио. Јер све је испало горе. Зашто сам то урадио? Јер пошто је рецепт постављен, почео је такав бум. Сви су почели да праве чај од свега што расте. Али на крају су се смирили и вратили укусном, а не лековитом лишћу. Моје речи се потврђују гласањем. Урадио сам то с разлогом. За почетника да је погледа и види од које биљке треба да почне да прави чај. А кад има пуно чаја, онда можете експериментисати. Али сигуран сам да ће тешко бити могуће пронаћи укусније биљке-вође него у систему гласања. Можда једина биљка коју бих сада додао у рецепт је грожђе. Али чај није скувала сама, а сви јужњаци га јако, јако хвале. И више ове године, нису пронађена ремек-дела за чај.
Стога, пратећи нашег стручњака - Вероницу, упозоравам све новопридошле. Покушајте да не користите лишће лековитих биљака за ферментацију. Обично не производе укусан чај. Али проблеми се могу донети неумешним приступом. Листови биљака наведених у рецепту за годину дана нису нанели никакву штету здрављу скоро свим апаратима за чај.