Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

Лиудоцхек, и да ти и ја имамо повратне информације о чају од дрењака ... Само завиди и облизни усне! Чај ће бити добар, таман и помало трпак.

Вероница, бар ће нам бити драго због људи. Они немају Иван чај, па нека пију дрен. А онда ћемо саветовати и друге апарате за припрему чаја, посебно оне који су тужни што немају ватрену траву.

Тачно, бар ћемо се радовати! Ох, заборавио сам да се жалим - грожђе мог комшије је потпуно умрло. А прошле године нисам имао времена да одсечем лишће ... Сад више нема где. Као да ћу од туге отићи да уштим пшеничну траву!

Па ... Не, Вероница, пшеничну траву можемо почети да правимо тек кад чај од врбе изумре. А ово се неће догодити. Зато немој да ти буде жао. Наша Иванушка је боља од грожђа. О, јужњаци и јужњаци ... Направите грожђе за здравље! Прошле године је био изузетно хваљен. и једногласно.

Свакако ћу пробати чај од грожђа, али за сада берем лишће за долму)))
Људочка, и не би шкодило да разјаснимо тему о неприкладном брбљању, уосталом, већ се приближавамо шестој страни. Мислим да је могућност поновног читања уплашила новајлије, због чега постављају иста питања. Једног дана дуге зимске вечери ...

Поздрав свима! Пуно вам хвала што сте имали овакво место :-) Пре недељу дана сам први пут скувала чај .. па, још увек не могу да престанем. Знам шта је боље направити од летње-јесењег лишћа, али како да издржим ... Сад свуда идем са врећама. У свим џеповима торби. Генерално, разбио сам неколико тегли јабуке, крушке, земунице-јагоде, боровнице, малине, купине, трешње, иван-чаја. А такође и цветове глога, сад гледам комшијски дрен. Оно што желим да кажем: боровница је ствар !! Читао сам да се девојкама није баш свидело, али донео сам га из шуме, нисам осушио, ставио у замрзивач у кесама са палачинкама за ноћ. Ујутро, ваљајући их, оклагијом, па у мали послужавник, стајали су 5-6 сати, ферментирали, преобразили се .. а чај од њих је нежан, средње таман, помало трпак .. мирише на боровнице, карамеле и сунце .. И даље ћу то радити. Данима се вртим по својим теглама-кутијама, миришем, дишем лети и захваљујем свима на таквом мом новом лиснатом животу :-).

О многим страницама .. Све сам прочитао. Са телефона. А ако је постојала штампана верзија, онда на местима и поново читати. Врло информативан, и сама атмосфера .. расположење за чај .. Прочитао сам толико да желим да волим сваку биљку, сваки лист .. а кад касније попијете овај чај, схватите да то нису лишће или грануле, већ лето у шољу .. И волео бих да ову шољу држим са две дланове, уживам .. да, ове палме болно сврбе на новом лишћу траве. А ево скоро 600 страница људи попут мене, болесних од чајева. А питања о технологији завршавају се негде након првих стотину страница, онда треба вежбати.

Захваљујем свима на таквом мом новом лиснатом животу: -

Наташа, паметна, рекла је тако лепо. Дозволите, и ја се придружујем вашим речима. Хвала свим "старцима" што су их учили и толерисали !!!!!!!

Људочка, и не би шкодило да разјаснимо тему о неприкладном брбљању, уосталом, већ се приближавамо шестој страни. Мислим да је могућност поновног читања уплашила новајлије, због чега постављају иста питања. Једног дана дуге зимске вечери ...

Ох, Зхениа, отпусти ... Нико неће одлутати у оне дивљине у којима разговор није посао. И до прошле зиме и од марта, све је у суштини ту.
Већ сам почео да чистим ову тему.За ово је и „Арбор“ отворен, да не разговарате пословно. Али, седећи недељу дана, схватио сам да то није стварно. На истом месту брише се једна порука. Штавише, не одмах, већ са потврдом. Генерално, нисам био довољан да очистим целу тему. Могао сам савладати само 50 страница. И знате, нисам сигуран да ће придошлице стићи пре зимских поста. Сигурно неће. Главно је читати од почетка ове сезоне. И сам рецепт са везама. Ово је више него довољно.
Иначе, сада, ако сте приметили, у овој теми је све украшено и племенито. Говоримо само о чају.

[наталигелак]

наталигелакНаташа, како ми је драго што куваш чај и већ си га заволела. И то какав слог! Ти си песник! Дакле, само наша Настиа може писати о нашем чају. Сад ћете нас двоје загрејати душу причама о нашем чају.

О многим страницама .. Све сам прочитао. Са телефона. А ако је постојала штампана верзија, онда на местима и поново читати.

Ти си хероина! Морамо дати налог за ово! Предајем -

Лиудоцхка, (наши чајеви су у боцама)))

Зхениа, душо, то сам разумео.

Пуно вам хвала на захвалности и на поруџбини :-) и на чају :-) Једноставно припадам том угроженом сегменту светске популације који живи без рачунара, па чак и (застрашујуће рећи) без таблета. Ево. Али испоставило се да је онима који гледају у екран рачунара и онима који гледају у екран старог телефона мука од исте чајне маније :-) Једина разлика је у томе што емотиконе није згодно уметати :-) :-) Ох , како ми је драго што сам те нашао :-) :-) Ла-ла-ла, ла-ла-ла

Наташа, хајде, Бог их благословио, с емотиконима! Главно је да сада заједно патимо од чајне маније! Запеваћу и мало од радости.

Наташа, драго нам је што те видимо, јако, јако! И како лепо пиши! Одмах је очигледно да је НАША особа болесна са нашим чајевима, мирисима, кесицама, и каква промишљеност ... дођите у нашу сјеницу, ако волите о свему разговарати са добрим људима, тамо имамо сјајан посао!
Добродошли!

Пожурим да се представим, ја сам најопакија особа у овим темама о чајевима, старешина, увек у рукама или котрљајућа игла, или чак лопата, да бих победио луталицу! Мени на "ти"

Лен, прави главар! Тачно сте упознали дошљаке.

Девојке, добар дан! Читала сам ваше рецепте и гушила се пљувачком! Одлучио сам да се придружим - и одмах сам избушен !! Јуче сам на дачи убрао лишће јабуке за пробну шаржу чаја, али стигао сам толико уморан да ми је мозак потпуно одбио да размишљам о нечему и ставио сам ово лишће у замрзивач без сушења, резанце !!!!
Девојке, колико је важан процес сушења? И, ако сам га пропустио, постоји ли начин за моје лишће у смећу?

[Неља]

Неља, Нелиа, здраво! Веома ми је драго што сте нам се придружили.

колико је важан процес сушења? И, ако сам га пропустио, постоји ли начин за моје лишће у смећу?

Вењење је довољно детаљно описано у рецепту. На крају рецепта налазе се активне везе до књиге о чају. Постоји одељак о увенућу - врло детаљан. Прочитајте. Укратко, вишак воде у лишћу успорава или зауставља процес ферментације. А чај не испадне онако како бисмо желели.
Али, наравно, ништа не треба бацати. Треба само ферментирати дуже - не 6 сати, већ 2 пута дуже.

Луда, хвала ти! Нека листови леже у замрзивачу до петка, а од петка до суботе ставићу их на ферментацију. Следећу серију листова направићу према правилима, имаће са чиме да се упоредим.

[Нелиа]

Нелиа, срећно!

Опростите ми што нисам нагађао шта на интернету могу да претворим у танине, некако нисам мислио да ће тамо све бити тако детаљно обојено

Девојке које су правиле чај од лишћа грожђа, реците ми да ли је важна сорта грожђа или је важно која, ако је само грожђе? А према технологији, поставља се питање да ли се листови могу увијати у машини за млевење меса одједном или је боље ручно увијати?

[Јулија]

Јулија, важна је сорта грожђа. Девојчице у прошлој сезони направљене су од различитих сорти одвојено. Наше грожђе не расте, али смо на стаблима јабука схватили да је чај од различитих сорти и различитих периода сазревања различит - неки мириснији, неки неутрални. Зато испробајте различите сорте, ако је могуће.

Ох, порука је побегла ... Јулија, лишће грожђа прво се осуши, а затим како желите - можете да прођете кроз млин за месо, што је једноставније, жилави су, или то можете учинити ручно ако су вам руке јаке. Чини ми се да је кроз млин за месо бољи због бољег уништавања жилавих листова. Пробајте!

[Јулија]

А према технологији, питање је да лишће одмах може да се увије у машини за млевење меса или је боље да се увија ручно?

Јулија, ствар је укуса. Треба да покушате да га увијете ручно и увијете у машину за млевење меса. Неке наше девојке не прихватају машину за млевење меса - само чаршав! А други воле само млин за месо. Дакле, експериментишите и одаберите најбољу опцију за вас.
Ако је време у вашем животном распореду ограничено, онда почните са млином за месо. Ова метода штеди време.

[Јулија]

Ко је правио чај од лишћа грожђа, реците ми да ли је важна сорта грожђа или је битно која, ако је само грожђе?

Јулија, што је грожђе укусније (као сорта), чај ће бити укуснији, међутим, ово се односи на било коју биљку.
Прошле године је Алла-францевна направила грожђе од 7 различитих сорти одједном (помешала их). И био сам веома задовољан. Можете јој писати у личној поруци. Иако је случајно овде, можда ће видети ваше питање.

Хвала вам девојке на одговору. Рођаци имају неколико сорти грожђа, има и летњих и касних, па ме је то занимало. А лишће грожђа се такође сакупља након бербе? Ура, шта је могуће у машини за млевење меса, јер су ми руке слабе, а имам и мање слободног времена. него што бисмо желели. Стога ћу покушати да направим гранулирани чај

А лишће грожђа се такође сакупља након бербе?

Јулиа, највероватније да! Овај принцип важи за све биљке. Али жетва је још дуго. Тако да нисмо чекали да ватрена трава процвета и презадовољни смо чајем. Покушајте сада, лета и јесени. Чај ће бити другачији. Упоредите и извуците закључке.

[Јулија]

Јулија, што је више различитих сорти грожђа, чај је ароматичнији и укуснији. У једном чају имам од 7 до 11 сорти грожђа, али ове године ће бити мање, доста је смрзнуто.
Венем и смрзавам лишће. Веома је згодно увртати мале листове других воћака или грмља листовима грожђа; након смрзавања постаје нежно и савитљиво. Урадио сам то и кроз машину за млевење меса, лако се заврти, добро је у то додати малине.

[Украјинске девојке]

Украјинске девојке! Имамо дечака у теми Иван-теа који живи у Украјини. Тврди да у Украјини има пуно иванског чаја. Већ је направио 2 серије чаја. Дошао са питањима. И предлажем да се држите њега и сазнате где расте ватрена трава у Украјини... Можда ћеш и ти направити Иванушку?

[Алла]

Алла, тачно, сетио сам се ко је правио чај од грожђа. А чак сам се сетио и око 7 сорти. Хвала вам што сте попунили информације о чају од грожђа.

[Алла]

Алла, хвала пуно на твојим саветима. Има и малина, па ћу свакако покушати и са малинама

Шта мислите о времену жетве: да ли је боље пре или после жетве?

[Јулија]

Јулија, ако желите да узмете бобице, онда током и после плода. Ако су ово неплодни изданци или огромно шумско дрво малине, можете одмах почети - малина увек садржи огромну количину корисних супстанци. Не заборавите - малина ретко када гранулира.

[Јулија]

ЈулијаВероница је већ одговорила на ово питање. Ишчупао сам лишће на самом дну, јер из пазуха лишћа излазе изданци са цветовима, а заправо лишће обезбеђује храну.
Јуче сам написао другу поруку, али Интернет се заледио и ништа није пошло за руком.
Припремио сам гранулирани чај (вишња, дуња, малина) у тежинском омјеру 5: 1: 1. од 1650гр, испало је 420гр.
Тренутно седим и пијем, врло укусно, слатко, са мало горчине, мало ме исплете, ово је врући чај. Испало је охлађено, освежавајуће пиће, појавила се блага киселост. Арома је цветна, воћна. душо, али боја пива, попут зеленог чаја, то ми се свиђа. Ферментирао 16 сати, а пре тога лежао је у мојој торби три дана у фрижидеру након замрзивача, мислио сам да се погоршао. Ни у једној фази није било биљног мириса, већ само воћне ноте које су се непрестано мењале. Сушио сам је у рерни на 120г, али пошто је рерна била одшкринута, температура је била нижа, па је боја била светлија. Сушено у Исидрију. мењајући температуру са високе на ниску, сада се суши у кеси на прозору.
Додао бих да је чај са малинама тешко пити у врућини, дијафоретско својство се манифестује.

Сушење јагода
некако уопште не мирише: со

Добар дан! Регистровао сам се на форуму посебно да бих комуницирао у овој теми. Почела је да прави чај недавно, али је већ постала велики љубитељ овог процеса! Све је тако занимљиво и толико желим да покушам!
Можете ли ми рећи, да ли је неко правио чај од шљива? Нешто што нисам пронашао у вези са цурењем информација. Поделите своје искуство о томе како то најбоље учинити и да ли је погодна дивља шљива?

[Јулија]

Јулија, драго ми је што видим нове произвођаче чаја! Погледајте анкету изнад, како би се одлив од 4%. Јесам и веома сам срећан, имам жуту и ​​црну шљиву. Дивља шљива је генерално супер! Само што је прерано за то, боље је не радити пре сазревања плодова. Пажљиво прочитајте прву страницу, она садржи све што вам треба и све је прожвакано. Имамо и 3 теме о чају, а цео форум је преоооо занимљив. Само погледајте у леву колону, кликните на форум, толико је занимљивих тема!

[Лилиа34676]

Лилиа34676Прво, чај добија арому и укус по завршетку сувог процеса ферментације. Друго, боље је брати лишће јагода након плода, у другој половини лета и раној јесени - они ће бити много "јагода", сакупљаће потребну количину супстанци за чај.

[Лилиа34676]

Сушење јагода некако уопште не мирише: со

Лилиа34676, рано радити јагоде. Она уопште није. најбоља је јесен. Рецепт говори о томе.

Поздрав свима!!! Имам нови чај! Зове се 'Рандом'. Чајеви су ме толико занели да се процес одвија готово непрекидно. Трому једну, увијем другу, умешам трећу у парфем. А онда сам јуче открио салвету и у њој заборављену, покривену траву. Лежи тамо, тако тужан ... Лаже већ други дан ... Нисам мислио да се може постидети пред травом .. Уопште, дозволите ми да га забавим: удала сам га за сушена вишња из замрзивача, ваљане ролнице. И оставили их саме. Сати у пет, помислио сам, али нисам био у праву. Ватрена трава, очигледно, има своју судбину .. Док су деца у башти, повремено је дошао и данас, а са њим и готово 26 сати ферментације. Мирисао је на вишње, почео да се суши. Опет је била штета. Мешано са сувим ружама, јасмином (који је лажно-наранџасти) и латицама тапиамбуре. Лепша него у продавници :-) И Иван-теа се свидео. Охрабрена, замахнула-ја-ја .. И издржавам, не кувам, чекам .. И мене је дуго чекао :-)

[Улиа_М]

Регистровао сам се на форуму посебно да бих комуницирао у овој теми.

Улиа_М, Јулиа, добродошла на веб страницу и на теме о чајевима! Скухајмо чај заједно. Лина ти је већ одговорила о шљиви. Пажљиво прочитајте рецепт, наиме део у којем је написан о одабиру биљака за чај... Неопходно је да лишће ових биљака садржи танини... Тада ће испасти чај, Они су у лишћу шљиве. Тако то. Лини се шљива заиста свидела, али мени није. Не радим то сада. Али сами морате покушати да направите чај од различитих биљака да бисте одлучили који вам се највише свиђа. Укус и боја, знате ...
Што се тиче дивљине ... овако се прави најбољи чај од лишћа дивљине.
Такође предлажем да пажљиво прочитате све информације које се могу наћи у темама чаја пратећи активне везе на крају сваког рецепта. Постоје везе до поглавља из књиге о чају. Веома информативно. Након читања свих ових информација, као и пажљивог читања рецепата, процес прављења чаја од вас ће ићи свесније.

[наталигелак]

Имам нови чај! Зове се 'Рандом'. Чајеви су ме толико занели да се процес одвија готово непрекидно. Један је тром, други увијам, трећи мешам у парфем

наталигелак, Наташа, наш човек! Овако треба правити чај - континуирано, експериментима! Чињеница да сте „заборавили“ ватрену траву је супер! Овако се понекад прави наменски чај. А ову методу назвали смо прошле године „методом знојења“ (о томе можете прочитати на везама на крају рецепта). А научно се то назива „двострука ферментација“.Прво је ваше лишће ферментирало без приступа ваздуху, а затим је трешња, са трешњом, прошла кроз другу ферментацију. Дакле, открили сте у свом царству чајева метод који се широко користи.
Честитам вам на вашем срећном "случајном чају". Само настави тако !

[Лилиа34676]

Лилиа34676, рано радити јагоде. Она уопште није. најбоља је јесен. Рецепт говори о томе.

управо је комшија пробијао јагоде и донео ми их, тако да су користи биле нецветале грмље

[Лилиа34676]

Лилиа34676, не брини, уради то, однеси. И на јесен ће бити боље. И заиста, такве поклоне не можете одбити! Комшија - поштовање!

да ли је неко правио чај од шљива?

Направио сам од лишћа изданка шљиве
стварно волео
Окус је тако богате боје
иако јесам релативно недавно

Људмила, моја страдална травната трава лежала је у салвети са доступним ваздухом :-) Осушила сам је, а затим покрила и заборавила :-) Мислила сам да је потпуно сува. Али не, мирише живо :-)

[наталигелак]

трава у салвети са доступним ваздухом :-)

наталигелакНаташа, ако су листови лежали у гомили, посебно покривени, онда су унутра већ били створени услови за прву ферментацију. Кажем да то раде намерно. Дакле, чај је направљен уз праву технологију. сјајно! следећи пут можете то учинити намерно ако волите овај чај.

[Лилиа34676]

правио изданке шљиве од лишћа Свидео ми се веома богат укус и боју, мада сам то учинио релативно недавно

Лилиа34676Па, још један глас у корист чаја од шљиве. Дакле, ако некоме расте шљива, пробајте! Можда ће ово бити твој чај.

Ох, свиђа ми се овај чај. Пуно. А'нови'он је само за мене :-) И даље сам почетник у чајном послу, а ово је нова комбинација за мене и нова тегла у касици касици. Комшија је дошао до њеног мириса. Пола сата касније отишао сам на фиревеед :-) Ова ствар је тако заразна ... И хвала свима што сте ме научили.