Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

Ставите их у замрзивач, а затим их поново подгрејте и користите према упутствима. Верујте да неће бити горе

Увидевши моје бриге, супруг обећава да ће сутра увече донети машину за млевење меса .. али такође није чињеница да ће их она извртати .. можда је онда ставите у фрижидер, а не на хладноћу. Камера?

[Мурр Меов]

може док се затим стави у фрижидер, а не на хладно. Камера?

Мурр Меов, само у замрзивачу! Лишће се може покварити у фрижидеру за 3 дана. Прочитајте рецепт !!! Онај његов део који говори о смрзавању. Листови ће се лакше увијати.

Зацхари, а на твојој фотографији видим лишће са реповима ... уклањаш ли их или увијаш њима? А онда су ме мучили да их откинем са сваког листа)))

[Мурр Меов]

Мурр Меов, само у замрзивачу! Лишће се може покварити у фрижидеру за 3 дана. Прочитајте рецепт !!! Онај његов део који говори о смрзавању. Листови ће се лакше увијати.

А ако за 1 дан уместо за 3 дана?

[Мурр Меов]

А ако за 1 дан уместо за 3 дана?

Мурр Меовзашто се плашиш замрзивача? Са њим ће бити само боље.

А онда су ме мучили да их откинем са сваког листа)))

Зашто откидати? Мурр Меов, опет крајности.

Закхарусхка, хвала на прелепим галебовима и новом методу!
Мурмиау, да ли уопште читаш одговоре на своја питања? Ако желите да покварите лишће, оставите га тако, а они леже у замрзивачу неколико месеци пре обраде.

[Радусхка]

Радусхка, Покушајте да додате листове куваној кафи.

[Васиутка]

Васиутка,

Покушајте да додате лишће у своју кувану кафу.

Односно, не кувајте са њима, а затим додајте?

[Радусхка]

Радусхка, Да. Сад пијем џокеја за кухање у шољи. Скухао сам је, изашао на улицу са шољом, почупао листове брескве и ставио их у шољу. Кафа са Амаретом! Седела је на тераси на столици, ноге на столици. А ја нисам за 15-20 минута за породицу. И увече, само без кафе, зеленог чаја или кључале воде и потпуне импровизације - матичњак, нана, лаванда, жалфија, рузмарин, бресква, ......... Само доза по вашем нахођењу. Ко шта воли. Један пријатељ прави сафир од брескве. Не знам како пије, горчина.

[Аниа]

Зашто се плашим замрзивача? Да, јер сте девојци ово одговорили:

Аниа, ако то још нисте урадили, онда успорите!
Девојке! Ако желите да ротирате лишће у млину за месо, онда их не треба замрзавати! Могу се срушити!
Треба их осушити пре млин за месо - тада се неће претворити у прашину у млину за месо.
У рецепту сам посебно истакао биљке које не подносе машину за млевење меса - рибизла и малина. Па сам почео да их смрзавам, јер се тада лако претворе у кифлице, а чај се не распада у прашину!
А ми све остало и брусимо!

Имам јабуке и вишње.
Постојао је и пост да се након замрзивача маса показала превише влажном и киселом

а у замрзивачу смо лежали неколико месеци пре обраде.

Нисам имао прилику да узмем Иванушку, а он је био у замрзивачу, извадио сам је јуче. При увијању је било пуно сока, али, што је типично: први део сам одмах испржио (после ферментације), а за други није било времена, журио сам на посао, па сам и даље стајао, ферментирао око 20 сати (знам, то није могуће) када сам се „поклонио“ тигању, сировина је била врло мокра, много влажнија од прве шарже из исте посуде, али је мирис био врло јак, врло густ и богат.Мислим да чај нисам покварио, већ ће се одвијати сува ферментација у различитим теглама, затим ћу спровести упоредну анализу

[Луцилиа]

Луцилиа, Такође сам пронашао „мокри“ чај мириснији.

[Мурр Меов]

Зашто се плашим замрзивача? Да, јер сте девојци ово одговорили:

Мурр МеовВадите речи из контекста. Писао сам то девојкама обавезно прво осушите лишће.
Можете видети да сам фразу нагласио подебљано:

Потребно их је осушити пре млина за месо - тада се неће претворити у прашину у млину за месо.

Тада сам написао:

Девојке, док не разрадите процес прављења чаја и не схватите његову суштину, боље је да не експериментишете. Тада тада све почне да функционише за једног или два...

Постојао је и пост да се након замрзивача маса показала превише влажном и киселом

Наравно, биће влажне масе која може да се укисели. После свега ако лишће није увенуло, већ се одмах ставило у замрзивач, где онда ићи на вишак влаге? Остаће цела. Не само да се листови могу дробити у млину за месо, већ ће и ферментација проћи лоше. А маса такође може да се укисели под погрешним условима.
А онда погледајте датум поста - 26. јун. Прошла су само 2 дана откако сам објавила рецепт. А девојке, које су почеле да праве чај, почеле су да греше. Зато сам покушао да их зауставим, предлажући да направим чај како је написано у рецепту, а не да експериментишем.
Тада смо током сезоне сви у потпуности схватили процес, технологија је разрађена, исправио сам рецепт, додавши му пуно информација. Већ читате проверену ревизију рецепта, коју је разрадио велики број произвођача чаја. Ако га следите, увек ћете добити чај.

Мурр Меов, Обратили сте се теми за савет. Прискочили смо вам у помоћ и саветовали вам да листове ставите у замрзивач након што сте их добро осушили. Јер знамо да је ово одличан начин за решавање вашег проблема. Након увенућа одлучили сте да листове умотате у крпу и тамо оставите 3 дана! Тада би дефинитивно били размажени. Због тога смо упорно почели да вам препоручујемо шта да радите. Мислите ли да бисмо ноћу почели да се шалимо с вама? Или не само ноћу, већ и да бисте покварили чај? Препоручујемо вас, али сумњате! Препоручујемо вам поново и поново сумњате. Искрено, не разумем вас. Ако нам не верујете, зашто питате?

Данас сам покупио лишће јагода, ставио их на увенуће. И сад седим и размишљам, да ли постоји разлика да се листови помешају одмах, чак и пре ферментације, или да се помешају два одвојено припремљена чаја. Говорим о јагодама и трешњама. Испала је болно мирисна прва серија. Али сушио сам га одвојено, и заједно ферментирао и сушио у пећници. Јер се показало да лишће појединачно није довољно за ферментацију.

[Црвенокоса]

И сад седим и размишљам, да ли постоји разлика да се листови помешају одмах, чак и пре ферментације, или да се помешају два одвојено припремљена чаја.

Црвенокоса, али о чему се ту треба размишљати? У рецепту сам написао да су „сеоски чајеви“ (мешавине) увек укуснији од моно чајева. Готово сви су били уверени у ово. И већ ретко ко од „стараца“ припрема моно-чајеве. Ја - укључујући. Фиревеед - не рачуна се. Потребно је посебно кувати. Иако су мешавине с њим прелепе.
Генерално, укус и боја ... Покушајте, упоредите, лично закључите сами. И поделите са нама.

Мислим да је из мојих питања могуће извући закључке у којим тачкама рецепта постоје питања и како исправити текст рецепта тако да нема двоструко значење или додатно. питања.
Иако је у идеалном случају тешко могуће све написати)), јер свако има своје нијансе у припреми и производњи, па се стога питања уопште не могу избећи. Зато је форум)))
То је кад већ имате искуства, све је лакше и можете се понашати одважније)) Ја, на пример, имам прилику да ове сезоне сакупљам лишће сам и ову прилику чекам од зиме .. па не желе да све покваре.
Хвала вам.

Мурр Меов! Не бој се! Док то сами не учините, нећете разумети нијансе! На крају крајева, свако има своје сорте и различите климатске услове, а перцепција укуса им је другачија! Прошле године смо све започели испочетка и нисмо ништа покварили. А ако то није успело, није ни важно! Резултат је и негативан резултат.
На пример: свима обожавани чај од лишћа трешње није ишао код мене! Па, запањујуће јака арома! Тако је чај од вишње за мене лично постао техничка култура за производњу јачих пића од чаја.

Здраво! Нећете написати листу који су мешавине најбољи за ваш укус.

твој укус.

Сви они имају своје. Моја породица и ја постали смо омиљена мешавина: ирге, крушке, глога, трешње, трешње од филца, јабуке!

Сви они имају своје.

Тако је! Више волим моно-чајеве јер волим лагане, не превише светле ароме и нежни укус. (мој омиљени чај у продавници био је такозвани бели пуер чај)
а из баште обожавам моноклубник, мономалин и наравно монокипир!

[Црвенокоса]

Црвенокоса, али о чему се ту треба размишљати? У рецепту сам написао да су „сеоски чајеви“ (мешавине) увек укуснији од моно чајева. Готово сви су били уверени у ово. И већ ретко ко од „стараца“ припрема моно-чајеве. Ја - укључујући. Фиревеед - не рачуна се. Потребно је посебно кувати. Иако су мешавине с њим прелепе.
Генерално, укус и боја ... Покушајте, упоредите, лично закључите сами. И поделите са нама.

Не, размишљао сам тачно о фази у којој бих мешао лишће. Док сам рецепт за рустични чај течно читао. Пошто сам за почетак одлучио да савладам припрему моно-чајева. Али таман сам схватио да су се листови одједном помешали. А у неким постовима тема измиче о мешању чајева након припреме (различитих врста и са различитим временима ферментације). Па сам се запитао да ли постоји разлика између мешања два готова чаја и прављења мешавине одмах.

Овај пут ћу јагоде пробати одвојено. Само желим посебно да проучим понашање и арому различитих листова. Али први чај од јагоде и вишње који испадне мирише баш божанствено. Не могу више да чекам када ћу га скухати)

Оно што је најзанимљивије, још нисам пронашао камену траву (сећам се од детињства, тата ми је показао Иван-чај. Али овде га некако нисам тражио. Али сада ми је био потребан, а тамо где расте, имам нема појма. Не наилазите. Иако уприличите породични излет у потрази за ватром)))

[Мурр Меов]

Мурр Меов, дубоко ноћу Обратили сте се теми за савет. Радо смо вам прискочили у помоћ, иако је требало да се спава. Саветовали смо вам да листове ставите у замрзивач након што сте их добро осушили. Јер знамо да је ово одличан начин за решавање вашег проблема. Након увенућа одлучили сте да листове умотате у крпу и тамо оставите 3 дана! Тада би дефинитивно били размажени. Због тога смо упорно почели да вам препоручујемо шта да радите. Напомена, нисам сам! Мислите ли да бисмо ноћу почели да се шалимо с вама? Или не само ноћу, већ и да бисте покварили чај? Препоручујемо вас, али сумњате! Препоручујемо вам поново и поново сумњате. Искрено, не разумем вас. Ако нам не верујете, зашто питате? Ако сте сигурни да сте у праву, учините како вам одговара. Само се тада немојте изненадити ако вам нешто пође по криву.

Веома сам захвалан на консултацијама свима! Али како не сумњати и не разјаснити ако сте у једном од постова написали да након филцања можете да га умотате и оставите дуго у истој тканини! (Преписао сам ваш одговор себи у записник). Испоставило се да ће ово покварити чај, па је то немогуће .. А кад смо расправљали за замрзивач, у почетку је било говора и вашег одговора за 3 дана .. али пошто је период значајно смањен на 1 дан (а ово је велика разлика у времену и може у великој мери променити опције складиштења) и тренутак из рецепта није био јасан да ако се листови припремају за машину за млевење меса, можете их (или требате) замрзнути, али тек након филцања, наравно питао сам разјашњавајућа питања јер у тим информацијама нема случајности.

[филирина]

филирина, и да ли моно-малине и моно-јагоде раде млин за листове или месо?

[Мурр Меов]

Мислим да је из мојих питања могуће извући закључке у којим тачкама рецепта постоје питања и како исправити текст рецепта тако да нема двоструко значење или додатно. питања.

Мурр Меов, Питам поново - назначите места у рецепту која имају двоструко значење или вам постављају додатна питања. Свакако ћу их исправити или допунити, као што то чиним с времена на време. Ако погледате датум последњег уређивања рецепта, видећете да је то било данас. А јуче сам додао везе. И прекјуче. Односно, отворен сам за дијалог, пажљиво читам свако питање и доносим закључке. Штавише, молим „старе“ чајаре да након корекција прочитају моје рецепте и изразе своје мишљење. То можете проверити одласком у чајну сјеницу.
У међувремену видим да једноставно не пажљиво читате рецепт. О томе сведочи бар ваш пост у којем се распитујете да ли је могуће направити чај од шљива. Или други пост у којем питате за јавор ... И о јагодама у следећем посту. Иако рецепт говори о њима. Као и свако ваше питање. И уопштено говорећи, Објавио сам рецепт, а не књигу о чају... Више информација могло би да се стави у књигу. Али ово није књига, већ само рецепт. Покушао сам да то учини што потпунијим, одражавајући ТЕХНОЛОГИЈУ ПРИПРЕМЕ ЦЕЛОГ ЧАЈА, која испуњава све услове за постављање рецепата на веб локацији. А такође сам у рецепту навео оне биљке од којих је сам чај направљен. Указала је на принципе по којима треба да бирате биљке за чај. Успостављене везе до главних тачака везаних за прављење чаја. Трудим се да одговорим на питања благовремено, чак и ноћу. И то по цео дан.
Питам те поново. Молимо прочитајте рецепт. Све што сам желео да кажем, рекао сам им. Чини ми се да се од њега може лако направити чај. Ако опет не мислите тако, наведите места у рецепту која вам стварају потешкоће.

[лаппл1]

лаппл1, па, не знам колико је прошло од припреме мог чаја. Уосталом, био си у праву! Почео сам да га пијем!
Пре тога никако нисам могао, чинило ми се да је чичак. Апсолутно ми се није допао укус или мирис. Иако га је мој супруг већ од првог дана жудно пио.
Вероватно је прошло месец дана откако сам га направио ... Стајао је и стекао врло јаку арому. Отворим ормарић и заудара !!!! Покушао сам - УКУСНО!
Мешам себи крушку, јабуку и прилично трешње. Као.

Нешто сам оставио по страни за своју сестру, даћу је Мариупољу, можда ћу је додати. И некако је чај практично био готов. * тачно је да ко је пропустио воз не иде код баке *. И даље желим то да урадим. Можете ли сада убрати лишће? Или је боље сачекати док плодови не нестану? Који је чај најбољи?

каква смо ми глупа копилад

: гирл_лове: Колико пута сам се држао да не постављам питања. Попела сам се на рецепт, лопатала коментаре ... Сама сам одлучила да су моје грешке моје искуство. Шта ако се испостави да се испостави да је оно од чега ме покушавају разуверити баш оно знање? Боље да лош чај избацим наопако (читајте - пити ћу га у прелепој изолацији), али донећу технологију производње, да тако кажем.

[инка_кот]

инка_кот,

Можете ли сада убрати лишће?

такав микс је прво што сам сада урадио. Чим сам прочитао рецепт. Укусно! И кажу да ће касније бити још укусније! Само ... неће доживети да види

[дуже време]

ако сте у једном од постова написали да након филцања можете да га умотате и оставите у истој тканини дуже време!

Мурр Меов, У рецепту за Иван чај написао сам:

Тако лишће може лежати довољно дуго док се не ослободимо.

Слушајте, али не три дана !!!! Док се не ослободимо ... Па, нисам могао да узмем у обзир да бисте морали да одете 3 дана. Па, јасно је да ако се чај припрема један дан, онда је три дана превише.

Ако доводите у питање начин замагљивања од Захарије као исправност поступка и одмах желите да се ослоним на његово мишљење?

Захаријина метода се фундаментално разликује од методе знојења. Има вишеструко шок-смрзавање-одмрзавање. И нисам вам препоручио његову методу. Ја и он смо препоручили само замрзавање лишћа, што ће вам уштедети труд.

да ли моно-малине и моно-јагоде раде лишћаре или брусилице меса?

Ја сам лењ! Све пролазим кроз млин за месо.Једино што никад нисам сладолед, већ само увенем.

Ирина, ја стварно волим малине, то ми је друго на листи након Ивановог чаја, понекад ми се чини да и на првом (не бацај ми папуче, можеш само лименке малина) и правим чај од лишћа од 90%. Трудим се да малине берем младе, увенуле и замрзиваче, а затим их заврнем дршкама, исечем на ситне комаде и ферментирам већ посечене.

Људочка, пуно ти хвала на стрпљењу и науци! Мој муж непрестано говори (кад пије чај) - „Реци хвала у моје име Људмили, он чини тако велику ствар, живео је свој живот и пио све врсте дер-а“ „„ мо “, кажем му да имам већ му се захвалио више пута, а он- никад нема превише! "

увенути и у замрзивачу

Галина, шта ја не радим, малина не жели да ме послуша! И сушено, и смрзнуто, и млевено, и сечено, и ваљано ... Тако да никада нисам правио малине. Можда имам нешто другачије?

У Темки је све описано, од и до, а особа која је одушевљена сама ће пронаћи или послушати савете. Пуно вам хвала на стрпљењу и топлини душе. Огроман је посао поделити са другима своје знање и искуство, на жалост, не изазивајући увек захвалност код дарованих од вас.
Волим овог Темка искрено! И увек улазим у то, иако не пишем увек.

[Луцилиа]

Луцилиа, Људмила, јесте, непослушна је, бунтовна, завртам је ручицама чим је извадим из замрзивача, а да је не одмрзнем, тада је сочнија. За ферментацију под угњетавањем. и све ће успети !!!!

Заиста волим малине, оне су на мом другом месту након Иван чаја, понекад се чини да је и на првом

Такође сам љубитељ малина и јагода (шапатом: фиревеед је такође на 3. месту)

[филирина]

филирина, Ирина, можда нас не разумеју

све ће се средити !!!!

Хвала ти, Галина! Покушаћу поново, али почео сам толико пута ... али нисам се хвалио неуспесима, мислим, у реду, урадићу то ...

да је тако несташна, бунтовна,

Вероватно имам другу малину! Чај је испао први пут, а испада и даље, и то са сасвим пристојним гранулама након млина за месо, иако су многи писали да се грануле распадају.

[Галина Ив.]

Галина Ив., ево и ја сада имам врло младе листове малине (ломим врхове. Време је ако неко не зна). Волео бих да направим моно чај. И зачините сувим бобицама. И зовите га Цримсон Цхиме. Клизаћу се, наравно. Иако, превише лењ до смрти

[Луцилиа]

Луцилиа, Људмила, драга, овде можеш, чак треба да се похвалиш свим радостима и неуспесима - ми смо породица!
Увек правим од шумске малине.

[Радусхка]

Радусхка, Одломити врхове младог раста или свих малина?

[Радусхка]

Радусхка, ох, како занимљиво .. малина звони)).
Прошле године сам чак имао израст на длану од торзије))))), прво сам се уплашио, а онда је брзо прошло.

и јагоде

Девојке, како сакупљате лишће јагода? Па они су потпуно изнад земље - прљави .. Оперите се? Или бисте требали одабрати оне који су чистији?

Девојке су прале лишће, а неке и све перу, па увену.

[Анатолиевна]

Анатолиевна, на расту који остављате за наредних годину дана да рађате. Одмах је јасно шта ће се уклонити на јесен, а шта ће остати. Како ми је растао до појаса или до пазуха, сломио сам га. Гране ће почети да расту из синуса. На пролеће их одсечите за 15-20 центиметара. Биће тако гримизног дрвета. Дебло и две-три-четири (како изађу) гране. Жетва се неће смањити. Само је плантажа боље проветрена. Мање гљивичних чирева. Дебла су направљена дебела. Тада га не можете исећи обичним прунером. Треба ми резач четкица. Много година узгајам малину на овај начин.

[Радусхка]

Радусхка, Врло занимљиве информације! Многима ће добро доћи!

На пролеће их одсечите за 15-20 центиметара.

нове бочне гране ће ићи, али у нашој клими више неће имати времена да сазрију (((,, наш ремонтант не сазре други пут и оставља пре зиме у зеленим бобицама. Дакле, клима се разликује од климе (( (

нове бочне гране ће ићи, али у нашој клими више неће имати времена да сазрију (((,, наш ремонтант не сазре други пут и оставља пре зиме у зеленим бобицама. Дакле, клима је другачија

Прво га разбијеш. Одмах. У јулу ће бити касно. Све ће сазрети. А на пролеће, зар не исечете крајеве?
Увек постоје слаби бубрези.

[Радусхка]

Радусхка, Радусхка, не сеци ако су живи.