Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Маријана]

Маријана, увенуо, а затим увијен у млину за месо. И јачина звука ће испасти добра. Све би требало бити у реду.

[Маријана]

Маријана, увенуо, а затим увијен у млину за месо. И јачина звука ће испасти добра. Све би требало бити у реду.

Да ли живе нормално до јутра? Т 22-23 у собама.

Данас сам направио мешавину јабука + сисаљка + јагода 80:10:10 скоро по Захар-у, ферментирано 5 сати у стакленику (Т32Ц). Невероватан мирис зелене јабуке одмах је отишао. Ставио сам га да се осуши.

[Маријана]

Да ли живе нормално до јутра? Т 22-23 у собама.

Маријана, а ко ће их ноћу узбуркати? Потребно је равномерно увенути.

[Маријана]

Маријана, а ко ће их ноћу узбуркати? Потребно је равномерно увенути.

Устајем да се храним па ћу. Мислим да ће бити довољно неколико пута.

Невероватан мирис зелене јабуке одмах је отишао. Ставио сам га да се осуши.

Лина, то значи да си се и ти неколико пута смрзавала и одмрзавала? А према уобичајеној технологији нисте осетили мирис зелене јабуке?

[лаппл1]

лаппл1, Одлучио сам да то урадим у шољи јер сам прочитао да то раде када је мало листова. Као, главна ствар је да висина буде најмање 7 цм .. И хтео сам да осетим сваки укус одвојено, али могу да их помешам и касније у чајнику)) Ехххх ... не можете то вратити назад) хајде види шта ће се догодити и следећи пут ћу бити паметнији ...

Тек сада ме још брину вишње и јабуке. Њихове грануле су добре и сочне. Али не могу се сетити претходног мириса и разумети који врх ароме зауставити у право време њихову ферментацију. Како девојке ово разумеју за мене је мистерија ..

[Маријана]

Устајем да се храним па ћу. Мислим да ће бити довољно неколико пута.

Маријана, само контролишите процес. Ако су листови већ увенули, онда их је боље покрити нечим да не увену.

[Маријана]

Маријана, само контролишите процес. Ако су листови већ увенули, онда их је боље покрити нечим да не увену.

Најмање од свега што желим да покварим. Листове није тако лако добити. Прво сам прочитао тему, чини ми се да све разумем, али када је реч о вредном чају, бојим се да га покварим. Да је јабука или трешња, сигурно би било некако једноставније, али овде не. Ја ћу ти веровати.

[Лигхт 7 лигхт]

Као, главна ствар је да висина буде најмање 7 цм .. И хтео сам да осетим сваки укус одвојено, али могу да их помешам и касније у чајнику)) Ехххх ... не можете то вратити назад) хајде види шта ће се догодити и следећи пут ћу бити паметнији ...

Лигхт 7 лигхт, девојке су измислиле нову технологију за себе, али су онда схватиле да је то погрешно. Такође сам ферментирао у шољи. Само једном, јер сам имао врло мало биљке коју сам ферментирао. Генерално, тај чај није успео.

Еееее ... Не можете то вратити назад) да видимо шта ће се догодити и следећи пут ћу бити паметнији.

Светлана, ох, не брини. Само мислим. Знате ли колико ћете још скувати чаја ... И ово искуство је врло корисно. А онда, не бацајте ништа. Нека буде овај чај. Слабији, али ипак чај.

Њихове грануле су добре и сочне.

Света, зашто баш сочно? Надам се да се ово упоређује са марелицом и рибизлом. И надам се да сте увели дрво трешње и јабуке ...

Како девојке ово разумеју за мене је мистерија ..

Лаган, јак мирис се неће променити. Ово није ватрена трава. Само ће се променити. И учите са искуством. Још увек не знам да ли је чај спреман или не. Ферментира у просеку 6 до 8 сати. И чај ће успети.

Да, каљео сам га неколико пута. Раније је била пријатна воћна арома, али сада мирише на зелену јабуку.

[Маријана]

Маријана, не паничи! Све ће бити у реду. Тек следећи пут драгоцене сировине држите одмах за сушење пртљага, а не у врећи ... Иако их многи намерно држе у врећи и називају двоструком ферментацијом.

Лина .... Чекај ... Следеће питање. јеси ли кретен? Или га је Закхар одмах ставио у замрзивач?

[лаппл1]

лаппл1, све си добро разумела, мокра у поређењу са кајсијом и рибизлом .. Људмила, само немој да ме грдиш због питања, можда сад све могу да повежем? Тако да је било много .. већ 6-7 сати на ферментацији .. Девојке држе још више. Нека остатак времена буде заједно ... ха ???
Ох, и сад ћу га добити)))

[Лигхт 7 лигхт]

Лигхт 7 лигхт, па, зашто ме одмах грдити? ... Схвати, али одговор ... Генерално, ти ферментираш већ дуго. Можете га осушити. Али водите се мирисом. Ако је укусно, онда га осушите ... Ако није, онда можете да га комбинујете. Али већ бих се осушио.

[Маријана]

Маријана, не паничи! Све ће бити у реду. Тек следећи пут драгоцене сировине држите одмах за сушење пртљага, а не у врећи ... Иако их многи намерно држе у врећи и називају двоструком ферментацијом.

Таст ме је само тукао на послу, ушао у шуму и сакупио је. Док сам долазио из суседне регије. увече већ. Па се вину у малим кесама ..

[Маријана]

Маријана, са новом ствари за вас! Цоол аватар. И свекар је добро урађен! Брижан. Често га тражите да вам донесе лишће.
И не брините за лишће. Сматрајте да ће ваш чај бити двоструко ферментиран.

[Маријана]

Маријана, са новом ствари за вас! Цоол аватар. И свекар је добро урађен! Брижан. Често га тражите да вам донесе лишће.
И не брините за лишће. Сматрајте да ће ваш чај бити двоструко ферментиран.

Захвалити))
Да, мој таст је оно што ми треба. Дао Бог здравља. никада неће ништа одбити. Осим ако звезда са неба неће досећи, и тако .. Тако да мало натоварим, мада је незгодно и знам да нема превише времена.

[Лигхт 7 лигхт]

Лигхт 7 лигхт, па, зашто ме одмах грдити? ... Схвати, али одговор ... Генерално, ти ферментираш већ дуго. Можете га осушити. Али водите се мирисом. Ако је укусно, онда га осушите ... Ако није, онда можете да га комбинујете. Али већ бих се осушио.

Већ 45 минута као сува) рерна са конвенцијом и ставите је одмах на 2 нивоа 2 са различитим чајем. Врата пећнице су одшкринута. Да ли радим све како треба? Супруг тврди да током конвекције неће бити влаге и да се пећ мора затворити .. и руга се, каже: па, сипај! Да видимо шта сте радили цео дан)))

[Светлана]

Светлана, тачно. Коју температуру? Какав мирис? Укусно? Суши се брзо конвекцијом. Не пресушите.

Супруг се свађа и подсмева, каже: па, сипај! Да видимо шта сте радили цео дан)))

А око чега се он свађа? Објасните му да је прерано за сипање. Тек после месец-два. Али, наравно, можете покушати ...

[Светлана]

Супруг тврди да током конвекције неће бити влаге

Светлана, мало пукотине неће наштетити. Што брже влага испарава, то боље. У производњи се чај суши за 20 минута у посебним бубњевима за сушење. Сан који једе чај.

[Светлана]

Светлана, тачно. Коју температуру? Какав мирис? Укусно? Суши се брзо конвекцијом. Не пресушите. А око чега се он свађа? Објасните му да је прерано за сипање. Тек после месец-два. Али, наравно, можете покушати ...

Температура 100 ... није узела у обзир да је током конвекције била бржа и држала је сат времена на сушењу .. опет сметала (((већ пребачена на 50 степени. И поставила је на 10 минута. Како разумети да постоји већ довољно да се осуши?. и заборавио мат. део.
Нема посебно мирисног воћног мириса .. баш као што је и биље сушено (((чак ни рибизла више практично не мирише. Надам се да ће се мирис с временом манифестовати. Иначе ћу се сматрати потпуно искривљеним)

[Светлана]

Светлана, мало пукотине неће наштетити. Што брже влага испарава, то боље. У производњи се чај суши за 20 минута у посебним бубњевима за сушење. Сан који једе чај.

Ох ..блиииин !!!! А ја имам прорез са пешкиром од 5 цм који се увија

[Светлана]

Светлана, мешајте чај док се сушите? Ти мораш ...

Како разумети да је већ довољно да се осуши?

Узмите гранулу, ако је има, и покушајте да је сломите. Ако је унутра мокро, онда је још мало осушите. Не пресушите. Боље онда оставите да се осуши у торби.
И не паничите. Оно што се дешава је у реду. А сушени чај готово да нема мирис. Почеће да се појављује за месец дана. Или мало раније.

И не говори себи свакакве лоше речи ... Нема шансе ... Мисао је материјална.

Ох .. блиииин !!!! А ја имам прорез са пешкиром од 5 цм који се увија

Мирно ... Само мирно ... Имаш добру рерну. Стога можете. То није случај са мојом мини рерном - чају ће требати више времена да се осуши. Следећи пут размислите о свему.
Ставио сам резицу.

Луда је, наравно, била спора, испало је 11-12 сати. Потом сам све смотао у чаршав, у кесу и у замрзивач, ујутро у пластеник на 4 сата, па назад у замрзивач, ујутро у стакленик, 2-3 сата, играо сам. Боја лишћа је различита - смеђа, сива и зелена, мирис се појавио већ приликом помицања. Ставио сам га у стакленик, где имам термометар, 32Ц. 5 сати (желео сам мање, а следећи пут ћу мање, 2-3 сата).

Мислим да ако често мењате влажни пешкир којим ћете замотати посуду, доћи ће до ефекта хлађења од испаравања воде.

[Радусхка]

Мислим да ако често мењате влажни пешкир којим ћете замотати посуду, доћи ће до ефекта хлађења од испаравања воде.

Радусхка, да ли то дајеш Луцилији савет? Могуће је, наравно, али она неће имати времена за ово. Овде смо смислили за њу како да ради, како не би радила, односно како увене лишће да их не узбурка. Јер она нема времена да се брине о њима. Тако да ову опцију неће користити са пешкирима. Али други јужњаци могу да усвоје ову методу. Хвала на идеји.

[Светлана]

Светлана, мешајте чај док се сушите? Морамо ... Узмите гранулу, ако је има, и покушајте је сломити. Ако је унутра мокро, онда је још мало осушите. Не пресушите. Боље онда нека се осуши у кеси.
И не паничите. Оно што се дешава је у реду. А сушени чај готово да нема мирис. Почеће да се појављује за месец дана. Или мало раније.

И не говори себи свакакве лоше речи ... Нема шансе ... Мисао је материјална.

Чај се мешао сваких 15 минута. Постоје грануле и унутра су суве.
Хвала вам за подршку. Сутра ћу с новом снагом и интелигенцијом насрнути на лишће))) Генерално сам љубитељ кафе. Али сада желим толико чаја !!!! Чекао сам ово толико дуго

[Лигхт 7 лигхт]

Лигхт 7 лигхт, па онда га искључите, извадите листове за печење, охладите и сипајте у јастучницу. И предахните од стреса. Све ће бити у реду.

Генерално сам заљубљеник у кафу. Али сада желим толико чаја !!!!

Ох, Света, такође сам љубитељ кафе ... Али не могу без сопственог чаја. Много пијемо. Дакле, једно не повређује друго.

Али сада желим толико чаја !!!! Чекао сам ово толико дуго

Урадите то за своје здравље! Следећи чајеви ће бити бољи. Не заборавите на сеоски чај. Са њим пука радост - врло укусно.

[лаппл1]

лаппл1,

да ли ово дајеш Луцилији савет?

Размишљао сам о високој температури у соби током ферментације.)))
Људмила, имам питање. Моћи? Данас сам ломио малине у селу. Штета је било избацити врхове. Свекрва је одсекла лишће. Испоставило се више од 2 килограма. Али, возио сам се кући по врућини 4 сата. Они су се, наравно, загрејали у торби и мирисали. Сад се смрвио да се осуши. Шта даље са њима? Неки су већ добро умрли. Али, ако половина и даље хрска. Нешто тако ловно да се покуша увити. Листови су врло млади. Није суво, изгледа. Шта ако пелети изађу? Нешто се котрља да би ме заврнуло, не смешка се. Или да одете на спавање, а ујутро са новом снагом, али на торзију? А?

[Радусхка]

Радусхка, немојте се ни надати. Хоће ли се срушити. Чак и они млади. Да ли стварно желите да правите малине са моно чајем? Додајте му јабуку или крушку ... Или обоје. И биће гранула, и добићете укусан чај.
И још увек не можете да вртите кифлице. Прво морате увенути, смрзнути се. 2 кг ће се замрзнути дуго - 2-3 дана. За то време сакупљате друге листове.

Додајте му јабуку или крушку ... Или обоје. И биће гранула, и добићете укусан чај.

А колико је још листова потребно за овај број листова да би задржао укус и мирис малине? Сад заиста добро мирише. Дакле, лов на мирис малине оставите

[Радусхка]

Радусхка, Радио сам 50% малина и 50% - свих врста. Нећу рећи да укус малине остаје директно. Постало је врло укусно, мешавина арома.
Али ако желите само малине, онда их осушите, замрзните и котрљајте кифлице. Док то учините, одморићете се. Суво је неопходно. Чај са увелим лишћем увек је гори него са увелим лишћем.

[лаппл1]

лаппл1, наравно. Котрљаћу се. Само ћу спавати. Нисам спавао 20 сати. Ужас) Лаку ноћ! (Покрићу листове чаршафом. Не могу да се мешам.)

[Радусхка]

Радусхка, лаку ноћ! Одмори се!

[Лигхт 7 лигхт]

Лигхт 7 лигхт, па онда све, угасите, извадите листове за печење, охладите и сипајте у јастучницу. И предахните од стреса. Све ће бити у реду. Ох, Света, такође сам љубитељ кафе ... Али не могу без сопственог чаја. Пуно пијемо. Дакле, једно не повређује друго. Учините своје здравље! Следећи чајеви ће бити бољи. Не заборавите на Цоунтри Теа. Уз њега, пука радост - врло укусно.

Заиста бих волео, али не знам где у близини Кијева (Украјина) потражити Иван чај? Можда постоје сународници и кажу место.

Жао ми је, али само одвојено чај од липе према овом рецепту кроз филцање и замрзивач и са ферментацијом можете ли? Кажу да липа и чува кашаљ од прехладе. Сушио сам лишће на столу, али мирис таквим нестајањем потпуно нестаје. А липа је врло мирисна и толико је расте свуда)) Желим да сачувам мирис.
Ако је све већ описано у рецепту, пошаљите ме тамо)) иначе сам се опустио и осећам се тако добро са вама да је лакше тражити него ићи у потрагу ..

[Лигхт 7 лигхт]

Лигхт 7 лигхтРустични чај се може правити од било које баштенске биљке у било ком омјеру, а не само од врбове. Кад се ватрена трава заврши, правимо је од свега.
Лигхт 7 лигхт, налази се у рецепту за липу. Што се тиче лишћа. Не бисте то смели да радите из 2 разлога:
1. Није укусно, мирише на купку.
2. Лековити чај од било ког лишћа, укључујући липу, не може се правити, јер (цитат из напомена уз рецепт):

Важно! Не ферментирајте биљке лишћа лековитих биљака за прављење чаја (на пример, камилица, кантарион, столисник, Рходиола росеа, Ехинацеја итд.). Ни укусни чај ни лекови неће успети... Прво, својства лековитих биљака током ферментације могу или ослабити, или потпуно нестати, или чак променити. Стога, приликом припреме ферментисаних чајева од лековитих биљака, оне корисне супстанце које су присутне у правилно припремљеним лековитим сировинама не делују увек. Друго, укус чаја направљеног од ферментисаних лековитих биљних листова веома је далеко од укуса пића које конзумирамо као чај. То је чај, а не лековита инфузија. Стога, ако желите да припремите нешто у лековите сврхе, онда је то боље урадити онако како препоручују травари-фармакогности, односно сушити сировину на одређеним температурамакоји су различити за различите врсте лековитих сировина.

У медицинске сврхе је боље:
1. Цвеће осушите у сушилици на температури од 35-45 *.
2. Скувајте кречни „мед“ према овом рецепту хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=197660.0

[лаппл1]

лаппл1, Хвала Вам много! Заборављам ову идеју и гледам ваше везе.
Али имам још једну идеју - поправити)) неко је покушао да се осуши и дода чај лаванди? Мој супруг је шокиран мојим маштањима, верује да чај са леком за мољце пије .. уопште, моје идеје у настајању већ га плаше)) све што видим, желим да исцепам и бацим чај .. плаши ме се) )))

Лаванда је далеко од тога да одбија мољце! Веома је вредна биљка лековитог и есенцијалног уља. Користи се у кувању.Французи праве сладолед од лаванде. Једино за мој нос - мирис ће и даље бити оштар у чају. Али имам мирис попут чувара.

[Светлана]

Неко је покушао да се осуши и дода чај лаванди?

Светлана, не, нисам пробао. Јер чај од ароматичног биља, чији мирис дају есенцијална уља, неће успети, укључујући и лаванду. Одговор на ово питање је такође у рецепту:

3. Листови ароматичних и зачинских биљака (нана, матичњак, борови изданци ...) је друга прича. Арому свежим листовима ових биљака дају есенцијална уља. Ако од њих припремите чај, као што је горе описано, односно ферментишете и осушите на температури од 100 *, можете добити непредвидив резултат. Током ферментације мирис есенцијалних уља се трансформише, а када се осуши испарава... Због тога се губи арома због које волимо ове биљке. Боље их је не ферментирати, већ оксидирати. Да бисте то урадили, без увенућа, уврните лишће у машину за млевење меса и одмах пошаљите настале грануле у сушару на 40 - 50 * Ц током 40 минута. Затим смањите температуру на 30 * и осушите до краја. Грануле се брзо суше[/ величина].

Осим тога, Од чега ћеш да куваш чај? Од лишћа или цвећа? Не ферментирајте цвеће! Само лишће.
Осим тога, без танина у лишћу лаванде... Ово је такође речено у рецепту:

Главни принципи избора су:
Принцип 1 - присуство танина (танина) у лишћу. Ако у лишћу нема танина, онда ће чај испасти безукусан. Стога, приликом избора биљке за припрему чаја, требало би да се упознате са хемијским саставом биљног лишћа тако што ћете поднети захтев у било ком претраживачу на Интернету. Млади листови најбогатији су танином. Има их више у осетљивим сировинама. У очврслом листу резерве танина су нагло смањене.
2. принцип - од тих биљака припремамо чај чије плодове радо једемо - дрвеће јабука, јагода, трешања, купина, малина, црна рибизла, крушке, шљиве, трње, дрен, сисаљке, грожђе, дуња ... У лишћу сваке од ових биљака танини су у довољним количинама.

Светлана, прочитајте овај рецепт молим вас... Цела, од почетка до краја. Не тражим од вас да прочитате свих 619 страница теме, већ само прву страницу, на којој је објављен рецепт. Пажљиво прочитате. Тада неће бити грешака. И многа питања ће бити уклоњена.

[лаппл1]

лаппл1, захвалити

А сушени чај готово да нема мирис. Почеће да се појављује за месец дана. Или мало раније.

свака ти част, слава ти ..... мона добро спавај месец дана у очекивању ароме ... иначе сам мислила да сам сено исушила)))

[АленКа]

АленКа, не можеш да спаваш добро ... шта радиш? Морамо да скувамо чај. И још. Спаваћете зими.

[лаппл1]

лаппл1, Добар дан свима! Нисам се довољно наспавао, али устао сам. Већ сам смотао неколико кифлица од малина које сам раније смрзавао. И схватио сам да ово више нећу чинити, чак ме ни убити! Или моја судбина није да правим моно-малину, или ћу пљунути по прашини и даље је млети, чак и ако је килограм. Јер имамо гомиле малина и биће много више лишћа. Међутим, нема толико крушака и стабала јабука као малина

[Радусхка]

Радусхка, овде грешите! Иако се нисте довољно наспавали, али прочитајте јучерашње постове. Писао сам Светој о рибизли и кајсијама. Иста је прича са малинама ... У прашини нема сока. Без сока - ензими се не налазе само у соку. Нема ензима, нема ферментације. Без ферментације - уместо чаја добијате мирис траве или метле. Да ли вам треба Такође имам довољно малина које ће целом Бреад Макеру бити довољно за неколико година које долазе. Зато сам вам и написао, додајте му нешто (колико год можете). И имаћете Срећу.

Могуће је, наравно, али она неће имати времена да то учини.

Лиудмил, па, нисам толико изгубљен, узећу Савет у службу. Јуче, до ноћи, прекухао сам сав чај, мирис је слаб ... не! нека стоји боље, можда ће се улити ... Иако, мислим да ће то бити чај ниског квалитета.

[лаппл1]

лаппл1,

додајте му (колико год можете) нешто

у петак ћу довести Иргу ако не пада киша. Такође много, највероватније. Можда покушати с њом? Рекли су да негде недалеко у шуми у селу постоји дивље дрво јабуке. Али, у следећи понедељак могу да идем.
Малине су, иначе, после увенућа мирисале толико запањујуће да сам желео да их поједем ТАКО, са лишћем. Много укусније од јагодичастог воћа, што се мене тиче.
Увек смо зими варали гранчице малине у земљи. Било је укусно, али никада није тако мирисало.
Где је кајсија? Ово је још увек преда мном. У старом делу су три стуба (иако треба ићи далеко). Воће не сакупљамо, јер га је одатле веома тешко транспортовати. И ми идемо по кости. Два стабла имају семе слатко попут бадема. Без горчине. Тренирајте ујутру - назад у касним вечерњим сатима. Очистићемо кости за један дан. Па, покупићемо лишће (опет ће бити знојења - не могу другачије на даљину)

Луда, мислим да за умотавање контејнера мокрим пешкиром неће требати мање времена него за везање лишћа. Апсолутно нисте имали времена. А онда се одједном појавило? Жао ми је, само сам размишљао како да те побољшам. Чак и завршавање саветовано тамо где уопште ништа не треба радити, ...

[Радусхка]

у петак ћу довести Иргу ако не пада киша. Такође много, највероватније. Можда покушати с њом?

Радусхка, овде ће бити добро са њом. Пробајте.

Где је кајсија?

Ево
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=389380.0