Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Дилара]

Листови малине нисам могао у потпуности да пропустим ни једноставан не е-маил. машина за млево је заказала, не знам ни како даље.

Дилара, можете замрзнути, а затим само згњечити (погледајте рецепт за овај метод # 2).
Или од малина можете направити базу у било ком чају села! Биће сјајан чај ако малинама додате лишће другог баштенског биља. А грануле се неће распасти, а чај ће бити укуснији од моно верзије.
Како направити такав чај, погледајте тему Сеоски чај (ферментисани) - седам у једном.

Ох, такође желим да направим чај од дуња и шљиве. А такође и од шљиве црвене трешње. Болно су јој листови привлачни. Али за сада не додирујем лишће ових стабала, јер је прерано сакупљати плодове са њих и не желим да узимам моћ са дрвета.

Али још увек имам на уму чај од јабуке. После бесних елемената комшија, мешавина (град, јака киша и ветар) повраћала је дрво јабуке. Пресекли су гране и ставили их иза ограде. Данас сам их већ питао за незреле јабуке. Данас сам их испекла, сутра ћу остало послати у компот. Питам се шта ако ове киселе, незреле јабуке осушите на малим кришкама, а затим их додате чајевима. Неко у комаде чаја додаје комаде бобица и воћа. Само се питам како се најбоље осушити за ову сврху.

Такође желим поново да уберем лишће трешње и јагоде. Заиста волим мирис насталог чаја. Апсолутно сам одушевљена. Иако морате да трпите и чекате, желим да покушам шта ће бити од овог чаја за месец дана. По мирису бих га скухао одмах, али одлучио сам да верујем саветима искусних људи)

Смрзавам лист црне трешње. Али чини ми се да ће бити прилично слаб у поређењу са трешњом. Али било је лишћа и одлучио сам да не губим добро. Штавише, такав чај постоји на списку анкета. Генерално се водим овом листом.

[Црвенокоса]

Црвенокоса,

Смрзавам лист црне трешње. Али чини ми се да ће бити прилично слаб у поређењу са трешњом.

Направио сам моно трешњу. Још нисам пио, али мирис је укусан. Компот од вишње.

лаппл1 Хвала Теа Гуру-у на одговору!
Нестрпљење! Данас сам скувао прстохват кафе. Горко. Наставићемо чајну церемонију. Горчина од особености листа или од грешке у технологији? урадио то строго према упутствима, осим времена ферментације - 10 сати.
Одлучио сам да покушам да направим чај од брескве на различите начине. Данас ћу то радити као нана. Затим са смрзавањем. Зима ће показати који је чај најбољи.
Одлучили су да беру дрво брескве на јесен. Ретко родимо плодове. Штета је бацити лишће.

Али процес је фасцинантан. Јуче сам из шуме донео лишће купине.

Ако је неко направио брескву, одговорите!

[Васиутка]

Васиутка, Наталиа, бресква-кајсија-шљива - слична по структури и својствима биљке. Не губите време и сировине правећи чај од листова брескве без ферментације. Узмите само сушену траву. Током ферментације одвијају се процеси који на површину извлаче способност обичног лишћа да се претвори у укусно пиће. Ферментирати све листове воћа. Само вас садржај есенцијалних уља у лишћу ослобађа овог процеса. Иначе, листови рибизле садрже и пуно есенцијалних уља. Ако то учините, ферментација је краћа и сушење нижом брзином. Ово је назначено у рецепту.

Већ сам имао филцање лишћа јабука и трешње 24 сата (соба је мрачна и прохладна). Ако отворите жалузине, тада ће их сунчеви зраци одмах обасјати. Сунчана страна и не морате да их отварате.Или се отворите и пустите да сунце сија? Данас није баш вруће и сунчано време ...

И оно што је занимљиво .. Лишће трешње је уопште почело да мирише врло ароматично, нимало очекивано, уопште није имало такав мирис кад су га откинули са дрвета. Али јаблани нису показивали никакав ароматичан мирис и само мирише на траву ... да ли сви имају ово са Апплеом? Само што имам само више листова јабуке

[Црвенокоса]

Неко у комаде чаја додаје комаде бобица и воћа. Само се питам како се најбоље осушити за ову сврху.

Црвенокоса, додати. Сушим у машини за сушење на т не вишој од 50 *.

Само што имам само више листова јабуке

Мурр Меов, додајте вишње и нешто друго на дрво јабуке.

О стаблу јабуке не могу ништа да кажем, немам лишће, ове године сам због лишћа посадио неке зониране. И ја волим трешње, иако имамо само грмље са лишћем, забринуо сам се што сам се ове године смрзнуо, али не, изданци се пењу. Чај је диван.
Данас сам поново откуцао иван-чај, горње раздвојио у „мачо“, а осталима сам додао мало рибизле (захваљујући напуштеним дачама!), Лагање, сушење.

Ти правиш овај чај лиснатим

Лиудоцхка, направио сам овај чај лиснат, морао сам, па, не желим да се увијам у млину за месо. (Мислим да је ово заиста млин за месо, уосталом, купио сам га посебно за парфеме на Авиту, било ми је драго што је био тако јефтин, очигледно је био лош, али нећете га тестирати кад га купите?) наравно, како кажу на целом листу, заузима пуно простора. Позајмила сам лименку од три литре, али ако скухам чај таквом брзином, онда нећу имати довољно контејнера!

[Анастасија]

Анастасија, детаљно нам реците како сте направили чај од брескве и утиске о готовом чају.

[олесиа26]

олесиа26, Олесиа, поделите своје искуство прављења чаја од брескве.

[Мурр Меов]

.Мурр Меов, додајте вишње и нешто друго на дрво јабуке.

Зато сам желео да направим моно чајеве како бих разумео шта је свака врста листа (((((али очигледно морам да се повежем .. Избацио сам крушку због цветања на листу ... рибизле је врло мало .. у пуној запремини можете брати само јабуке, вишње и кајсије.
Да ли вам требају листови у сувом облику најмање 1 кг?

Људмила, шта бисте саветовали да учините: нека наставе да вену у потпуном мраку и прохлади или отворите жалузине да се осветљење мало спусти и у соби постане топлије?

Девојке, да ли прво треба да оперете листове, а затим их раширите на сушење? Чињеница да су влажне је у реду? Или се не переш?

[Мила1]

Мила1,

Девојке, да ли прво треба да оперете листове, а затим их раширите на сушење? Чињеница да су влажне је у реду? Или се не переш?

Не перем се. Не сакупљам ништа поред пута, али из села - је ли то прљавштина? Опраћу јагоде, наравно. Увек је у песку.
Успут, да ли мислите да се чајни листови перу? Нешто у шта не могу да верујем.

Тако да ћу сада правити јагоде. Довео ме сусед из даче. Прво нисам желео да се оперем, али онда је изгледала сва прекривена неком прашином, руке су ми се запрљале и одлучила да је свеједно исперем. Отресла је мало воде и раширила је на пешкир са платном. Никад то нисам урадио, покушавам први пут.

Мурмиау, углавном венем у купаоници, врата су у кући отворена, тамо сунце не пада на њих. Разумем да желим брзо, АЛИ, пустити их да се добро осуше. А о каквом „сувом“ лишћу питате? У смислу, о увенулом? Дакле, не гледајте на тежину, главна ствар је да постоји довољна количина за ферментацију, најмање 5-7 цм висине. Рибизлу, вишње је веома тешко предети, па је тешко моно, али .... занимљиво је, па то морате учинити!

Палачинка! Људи! Па, прочитајте рецепт, бар понекад! Људмила понавља исто!

[Мила1]

Мила1, у сваком случају, опрала бих јагоде

Палачинка! Људи! Па, прочитајте рецепт, бар понекад! Људмила понавља исто!

њеном стрпљењу се може и треба научити

[Радусхка]

Радусхка, Захвалити! Надам се да ће све успети

раздвојио горње у "мачо",

Хелен, шта, само горњи листови су потребни за МАЦХО?

[Мурр Меов]

Да ли вам требају листови у сувом облику најмање 1 кг?

Мурр Меов, свеже.

па, шта саветујете да урадите: нека наставе да вену у потпуном мраку и прохлади или отворите жалузине тако да се осветљење мало смањи и у соби постане топлије?

Па, ко вам је рекао да их треба сушити у потпуном мраку? Не треба ићи у крајности, молим вас. Ако пар зрака сунца падне на лишће, неће бити трагедије. Не треба сушити напољу, јер ветар и сунце исушују, а не лишће!

Да ли прво треба да оперете листове, а затим их раширите на сушење? Не треба бринути чињеница да су влажни? Или се не переш?

Мила1, Написао сам рецепт - нема потребе за прањем. Али ако сте их запрљали, онда је, наравно, боље да их оперете. Прво га треба осушити, а затим увенути.
Четврту годину справљања чаја никада нисам прао. Али живим на еколошки чистом месту, биљке не прскам и не оплодим, имам малч испод јагода, тако да је све чисто.

[лаппл1]

лаппл1Хвала ти, Лиудоцхка! Тако да у почетку нисам желео да се оперем, а онда сам одсекао лишће. руке су се запрљале и одлучиле су да се мало оперу. Сад сам га положио на лођу да се мало осуши. Онда ћу га ставити на сув пешкир и осушити.

Неко у комад чаја додаје комаде бобица и воћа. Само се питам како се најбоље осушити за ову сврху.

Додајем јабуку! Истина, не сва јабука, већ само кожа. Моји унуци воле црвене јабуке, а ја одсечем кожу специјалним „чистачем“, па, којим чистимо шаргарепу, кромпир, прелепе коре исте дебљине остају и ја их једноставно осушим на тамном месту, а затим разбијем произвољним квадратима и додајте чају за лепоту ...

Ја додам јабуку! Истина, не сва јабука, већ само кожа. Моји унуци воле црвене јабуке, а ја одсечем кожу специјалним „чистачем“, па, којим чистимо шаргарепу, кромпир, прелепе коре исте дебљине остају и сушим их тамно на тамном месту, а онда разбијем их произвољним квадратима и додајте чају за лепоту ...

Да ли чају додају арому или укус? Само лепота

Да ли чају додају арому или укус? Само лепота

Још нисам пробао, али прелепо, сигурно!

Људмила, Настиа је то урадила од младих листова у мају, па сам одвојено одабрала младе горње.
А мирис ће додати, прошле године смо направили коже.

Поздрав свима! Ја сам нов у овоме. Зовем се Наталиа. Обично додајем свеже лишће брескве у кафу приликом кувања - дају укус амарета. Осушени лист не даје овај укус. Данас, проучавајући мајсторску класу, направио сам чај од лишћа брескве. Кад се осуши, мирис је био укусан. Одмах сам скувао нешто, нисам разумео да ли постоји укус амарета или не. Да ли неко има искуства у прављењу чаја од листова брескве?

Никад не бих претпоставио да лишће брескве стављам у кафу. Хвала на идеји. Данас смо скували кафу са листом брескве, арома је врло опипљива, заиста амаретто. Директни фокус) Штавише, моја бресква расте тачно испод прозора. Још нисам убрао лишће за ферментацију, пошто је толико брескви падало по лишћу кишом, не желим да повредим дрво. Желео сам да сачекам сезону брања брескве. Само сакупљајте лишће са плодовима.

Ја додам јабуку! Истина, не сва јабука, већ само кожа. Моји унуци воле црвене јабуке, а ја одсечем кожу специјалним „чистачем“, па, којим чистимо шаргарепу, кромпир, прелепе коре исте дебљине остају и сушим их тамно на тамном месту, а онда разбијем их произвољним квадратима и додајте чају за лепоту ...

То је управо оно што мени одговара. Истина, кора је зелена. Јабуке су незреле. Данас је нарвал сишао са ових сломљених суседних грана са још јабука и нешто лишћа. Са лишћем нас је време изневерило, почела је киша, па нисмо успели да прикупимо много. Одабрао сам оне најнепропусније и најлепше са доњих грана у гомили.

Док затворим компоте са додатком јабука, направио сам пире од кромпира са медом и циметом, пробао кафу са листом брескве и ставио листове јабуке и неколико листова трешње на увенуло. А у замрзивачу крушка и трешња чекају у крилима. Такође желим да уберем јагоду и трешњу, прва тест серија ме је обрадовала, али чаја је било врло мало, а овде сви већ чекају посластицу))))

Амаретто - мирис бадема. Коштуњаво воће садржи амигдалин који даје овај мирис. Исти ефекат, чак и већи, мислим да ће дати додатак марелице или вентилационих отвора.

[Вероница]

Вероница, отишао да проба кафу са лишћем кајсије. Куваћу-покушати-одјавити се

[Радусхка]

Радусхка, и покушаћу са листом птичје трешње. Тамо је море Амигдалинског мора! Тек сутра ћу завршити пре даче, иначе је у Москви цео периодни систем у трешњи и још више. Да ли кувате са лишћем или додајете готовом? А онда кувам у апарату за кафу ...

[Вероница]

Вероница,

Радусхка, а ја ћу покушати са листом птичје трешње

не, морате да кувате са лишћем, наравно, не у апарату за кафу. Иначе, нисам чуо неки посебан укус. Иако је ставила пуно лишћа. Сама кафа је врло ароматична. Тада ће бити потребно кувати са робусом, а не са арабицом.
Дестилери кажу да не треба користити лишће птичје трешње, већ срж годишњег прираста (више зелених гранчица).

[Радусхка]

Радусхка, највећи садржај амигдалина, који се разлаже и добија се цијановодонична киселина, налази се управо у кори, дрвету и коренима птичје трешње. Иако се загревањем киселина неутралише и разлаже на безопасне елементе, али не бих препоручио јести дрво птичје трешње. У винарству - да, тамошња хемија је потпуно другачија. Али не у кафи, која сама по себи није најздравије пиће. Али - укусно ...
А чај од листова птичје трешње је укусан. Додајем га дрвету јабука. Штавише, укус и арома се не откривају одмах, већ отприлике три месеца касније.

Не бих препоручио јести дрво птичје трешње

Да наравно!

[Мила1]

Мила1Људмила, Оперем све листове, затим у ручном сушењу за поврће уклоним вишак воде, положим је на тканину у танком слоју и чврсто уваљам у ролну, лежим 24-36 сати, а затим у кеси, добро истисните ваздух у замрзивач на један дан или више.

Поздрав свима, провео сам поступак очвршћавања са листом шљиве вишње. Па, шта да кажем, наравно, такав је ефекат затамњења листа какав нисам постигао крушком. Могу да приметим да се другог дана након одмрзавања појавио снажно изражен мирис бадема. Лист је лагано потамнео. Скувао сам чај у гранулама. Мешано



Након сушења, мирис бадема је нестао, остао је изражен воћни плод.



У тестном кухању, укус је богато воћни са пријатним афтертасте, боја је златножута.



Резимирајући, могу рећи да ми се ова метода ипак учинила укуснијом и ароматичнијом од пуког сушења листа и ферментације

описано горе ОВДЕ

Па, посматрајући експерименте Захарије, закључио сам за себе да то нећу радити намерно, али ... сада видим да ако у замрзивачу нема места за све што сам добио од похлепе, онда могу безбедно да промене места, ако је то. Ставили смо једно, а друго отопили. Замените места за сутра

[францевна]

францевна, Аллоцхка, пуно ти хвала! То ми одговара!

[Радусхка]

Радусхка, и покушаћу са листом птичје трешње. Тамо је море Амигдалинског мора! Тек сутра ћу завршити пре даче, иначе је у Москви цео периодни систем у трешњи и још више. Да ли кувате са лишћем или додајете готовом? А онда кувам у апарату за кафу ...

И кувао сам у Турчину. Покушали смо данас два пута. Отргнуо сам 5-6 листова, затим шећер, кафу у Турчину (промешао сам их кашиком), затим додао листове, за сваки случај, узео их на гомилу и поцепао на пола, само да будем сигуран) Затим сам га скувао као и обично, мешајући неколико пута да би се створила пена. Кад је сипала кафу у шоље, кашиком је притискала листове на дно како не би пала у шоље.

Помоћ !!! Већ 1,5 дана лишће трешње и јабуке суши се.Већина их по изгледу није затамњена и кад се згужвају осети се центар дробљења. вене. Али изненађујуће, уз снажно стезање у песницу, тада се листови практично не исправљају ..

Шта радити с њима? То није задуго? Бојим се да се превише не осушим .. како да их онда осушим кроз машину за млевење меса?

[Зацхари]

спровела поступак очвршћавања листом шљиве трешње. Па, шта да кажем, наравно, такав је ефекат затамњења листа као код крушке, нисам постигао.

Зацхари, прелепи чај! Хвала вам што сте наставили експеримент. Дали сте везу до прве странице.
А црњење је карактеристика лишћа крушке. Код других се овај ефекат не може постићи.

Резимирајући, могу рећи да ми се и даље ова метода чинила укуснијом и ароматичнијом од пуког сушења листа и ферментације

Да ли сте урадили исто као и прошли пут? Колико сати сте ферментирали?

[Мурр Меов]

Али изненађујуће, уз снажно стезање у песницу, тада се листови практично не исправљају ..

Мурр Меов, ништа изненађујуће. 1,5 дана је више него довољно за вашу климу.
У рецепту сам дао 2 начина за испитивање спремности лишћа за увенуће. Друга метода је успела. Већ се заврти.

Поздрав свима, провео сам поступак очвршћавања са листом шљиве вишње. Па шта да кажем, наравно, такав је ефекат потамњења листа као код крушке, нисам постигао.

Вишња шљива је управо оно што ме занима) Истина, буљим у црвену сорту. Тамо су листови тако занимљиви, такође црвенкасти. Питам се да ли ће ово утицати на боју чаја или не. Такође желим да направим зелено од зеленог, али мислио сам да могу да сачекам да плод сазри. И само док постоје и други листови спремни. Зато покушавам да сакупим све током остатка баштенског посла.

Да ли сте урадили исто као и прошли пут? Колико сати сте ферментирали?

Људмила је радила све потпуно исто и истрпела у исто време. Желим да урадим овај поступак са свим баштенским које могу да добијем, а онда ћемо видети шта је боље.

[Мурр Меов]

Мурр Меов, ништа изненађујуће. 1,5 дана је више него довољно за вашу климу.
У рецепту сам дао 2 начина за испитивање спремности лишћа за увенуће. Друга метода је успела. Већ се заврти.

онда ћу смотати лишће у памучну тканину и мораће да леже још 3 дана .. Бићу код куће касније него што је јуче било планирано (((надам се да се листови неће тако погоршати.

тада ћу смотати лишће у памучну тканину и мораће да леже још 3 дана .. Бићу код куће касније него што је јуче било планирано (((надам се да се листови неће тако погоршати.

Ставите их у замрзивач, а затим их загрејте и користите према упутствима. Верујте да неће бити горе

[Мурр Меов]

тада ћу сложити лишће у памучну крпу и мораће тако да леже још 3 дана .. Бићу код куће касније него што је јуче било планирано (((надам се да се листови неће тако погоршати.

Мурр Меовпоквариће се! Уради како је рекао Зацхари:

Ставите их у замрзивач, а затим их загрејте и користите према упутствима.

[Зацхари]

Људмила је све радила на потпуно исти начин и истрпела у исто време. Желим да урадим овај поступак са свим баштенским које могу да добијем, а онда ћемо видети шта је боље.

Зацхари, захвалити . Како започнем са баштованством, сигурно ћу то радити и упоређивати.