Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[лаппл1]

лаппл1, захвалити! Која је разлика у методама? Да ли количина смрзавања / одмрзавања утиче на квалитет чаја или само поједностављује даљу обраду лишћа?

[Себериа]

Себериа, Хелена, али нема сушара? Оставити на ниској температури преко ноћи.

Додано у уторак 07. јун 2016. 00:30

ИринаСакура, Ирина, чај по методи Зацхариас има богатију боју и укус и ферментација траје мало времена.
Урадите оно што је тренутно најпогодније. Пред нама је цело лето.

Додано у уторак 07. јун 2016. 00:32

Себериа, Лена, може да га осуши на тигању, где ће вода брже испаравати. Само на ниским температурама.

[францевна]

францевна, не
Био је недовољно сушен, наравно. Сипала га је у јастучницу и објесила у соби да се осуши.
Али по нашем тренутном времену (плус 7 поподне и киша), немам појма шта би се могло догодити.

[Хелена]

Хелена, време ће бити, осуши га.
Да ли вам је „пешкир“ врућ у купатилу? Ставите јастучницу за чај тамо.

[Себериа]

Али са нашим тренутним временом (поподне плус 7 и киша)

Себериа, Лена, такође смо хладни и са сталном влагом. Сушим у рерни само са упаљеним светлом. Суши се врло добро

[ИринаСакура]

Која је разлика у методама? Да ли количина смрзавања / одмрзавања утиче на квалитет чаја или само поједностављује даљу обраду лишћа?

ИринаСакура, Већ сам написао да ни сам нисам справљао чај методом Захарије због животних околности. Али чисто теоретски, мислим да је лакше и укусније. Боље је питати Захара о овоме у тој теми. Кад то урадим сам, одговорићу компетентно. И тако је све врло добро. похвали његову методу. Покушајте и упоредите.

Био је недовољно сушен, наравно. Сипала га је у јастучницу и објесила у соби да се осуши.

Себериа, Лена, сушите у рерни или сушилици на најнижој температури.
Лан, питање, наравно, из категорије „сол на рани“, штавише, реторичко, али зашто сте сакупљали сапуне по киши, а затим и сапуне?

Девојке, реците ми ко је наишао. Занимала ме је тема, у башти има толико укусних ствари, АЛИ .. мој деда залива башту и неколико пута преко лета точи од штеточина и болести. Не препоручујте прање лишћа према технологији, шта да радим? сачекајте неколико недеља и добрих киша? Плашим се нечега што ће остати отров. Или ипак сакупљати, прати и видети хоће ли ферментирати? Или чак пљунути по овом послу и тражити лишће тамо где се не сипа? Шта мислиш?

[цхеса]

цхеса, Мислим да може, листови се могу чупати тамо где се не лече хемијом, а чај има бољи укус од дивљих биљака (јабука, малина, јагода)

[цхеса]

цхеса, али свеједно је оперем ... не могу да одолим, прљави су са мном ...

цхеса, мислим да се листови могу ишчупати тамо где се не лече хемијом, а чај има бољи укус од дивљих биљака (јабука, малина, јагода)

Међу дивљинама имамо само јабуку и глог, па чак и оне у селу поред путева, а ја се нећу пењати у шуму, сезона крпеља, опасност.
Дакле, избор је или скупљање дуж пута или прскање. Отићи ћу у посету тамо где башта није затрована, само кад је то, и укупно на пар недеља. И овде такав врт нестаје, а цела сезона је у близини ((

Не перем се, сакупљам у суседним вртовима, дачама, тамо се не обрађују. АЛИ! Готово да немамо баштенског дрвећа, у Сибиру, знате.
Ипак, колико дуго траје хемија? Да ли ће све то ићи у чај?
Рискирао бих, облачио се у складу с тим (имамо и море крпеља!), Прскао и сакупљао лишће у шуми.Али то зависи од жеље да направимо или не направимо чај, већ смо „заражени“ својим чајевима, па ризикујемо! После кише, сачекајте неколико сати да се листови осуше и корисне бактерије слегну на лишће, али све је то записано у рецептима.

Не перем се, сакупљам у суседним вртовима, даћама, тамо се не обрађују. АЛИ! Готово да немамо баштенског дрвећа, у Сибиру, знате.
Ипак, колико дуго траје хемија? Не би ли све ово отишло у чај?
Ризиковао бих, облачио се у складу с тим (имамо и море крпеља!), Прскао и сакупљао лишће у шуми. Али то зависи од жеље да направимо или не направимо чај, већ смо „заражени“ својим чајевима, па ризикујемо! После кише, сачекајте неколико сати да се листови осуше и корисне бактерије слегну на лишће, али све је то записано у рецептима.

Ризик је племенит узрок када је оправдан, а не када ризикујете још један живот, а наредних месеци не бисте га требали тестирати због жеље да се пије чај))))

[цхеса]

сакупљати, прати,

цхеса, осушити и увенути. И скувајте чај.

цхеса, суво и увенути. И скувајте чај.

Склон сам овоме, међутим, иза ограде је једна трешња, која се не залива, за почетак је ишчупам. А онда је са одушевљењем повукла рибизле, завртела их и тек тада се сетила да је деда тамо посипао свој вољени врт хемијом, питала је, а он је све напунио буквално пре три дана. Оставио сам га за тест, видећу како ферментира, помиришем, схватим и бацим

[цхеса]

цхеса, хемијски третирани листови ће ферментирати. Не сумњај. Али толико сте забринути за свој живот ако одете у шуму, тамо ће се опасност одмах испољити, ако Бог не да то. Али распршени мирис испуњен је опасношћу од одлагања. Сакупљајте лишће тамо где није прскано. И категорично не бих правио чај од таквих листова. Сами сте написали:

Ризик је племенит узрок када је оправдан

Мислим да је прављење чаја од прсканих листова неоправдан ризик.

[цхеса]

цхеса, Имам „примедбу“ о „хемији“.
Зависи од тога чиме су биљке третиране. Ово је прва ствар. Хемија је такође различита. Нешто се упије у биљку, неко ствара филм. Неопходно је издржати режим приправности који препоручује произвођач лека (пишу на сваком паковању). Ако је могуће, боље је повећати временски интервал од обраде до сакупљања.
три дана није довољно. Обично је режим приправности две до три недеље.

Киша пада 3 дана, хладно и влажно. Киша ће, с једне стране, опрати лишће и гранчице. Али сушење и ферментација је лоше. Убрао сам читаву гомилу малина заједно са стабљикама. Штета је била избацити дебла, фино сам их исекао и осушио. А лишће је ферментирано на грејној подлози. И суши у сушари.

Хемија је такође различита. Нешто се упије у биљку, неко ствара филм. Неопходно је издржати режим приправности који препоручује произвођач лека (пишу на сваком паковању)

Што се тиче препорука произвођача: у својој дубокој младости, док сам студирао на специјалности аналитичке хемије, имао сам среће да сам након обраде радио научни рад на остацима хербицида и пестицида у земљишту. Проверили су се остаци након услова које је назначио произвођач!
НЕ, девојке, лично нећу правити чај од прерађених биљака и топло вам га НЕ ПРЕПОРУЧУЈЕМ.
Не заборавите да произвођачу није стало до вас! И ове „преостале“ количине, али по нашим стопама, ово је много више! Можете постати дете. Прича је стара, али врло релевантна!

[филирина]

филирина, Ирина, Кажем, хемија је другачија! Претпоставимо да своје биљке третирам пепелницом раствором соде пепела са додатком сапуна. Никада се неће упити у саму биљку, чак и ако је поплавите. Опрано пар киша. Па, можете опрати лишће. Сада постоји биолошка одбрана од гљивичних болести. Неки лекови уопште немају режим приправности. Постоји РАЗЛИЧИТ принцип деловања.
Такође сам студирао аналитичку хемију.И то исто сам проверио, само не у земљи, већ у храни за животиње. Тако да...

[Мила1]

Мила1, Луда, то значи да ће они увели више стати у замрзивач! Добро је што имам манију на самом почетку, тако да ми треба све и још више.
температура на балкону је 48г, са отвореним прозорима на улицу и у собу, тамо је загрејем ...

елена кадиева, Лена, у ком граду Сибиру живиш?

цхеса, прскали смо црно. рибизле у једној дачи са бакарном куполом, ни у ком случају нећу тамо сакупљати лишће, а бојим се било какве друге хемије, ствар је свих ... сакупљати или не

ствар је свих ... сакупљати или не

[НаталиАРХ]

Кажем, хемија је другачија!

Бојим се да обични потрошач ове хемије није толико просвећен и да неће моћи да одвоји зрна од плеве приликом избора препарата за прераду ... Нису сви хемичари аналитичари да би знали ове суптилности.

тада ће увели више стати у замрзивач! Добро је што имам манију на самом почетку, тако да ми треба све и још више.

НаталиАРХНаташа, аха, одговара мало више ... Али немојте се надати почетној фази маније ... Што је даље, то је јача ...

У нашем животу је све чврста хемија. Па, макар чај био природан.

Нису сви аналитички хемичари

то је штета
Па, осим тога, модерна средства заштите су нажалост много скупља

[лаппл1]

лаппл1, Луда ће припремити рођаке за ово, они су се већ завртели у храму)))) овде ће пробати чај ..... да видимо ко је био у праву

Мила1, Луда, значи да ће се увенули више уклапати у замрзивач!

Наташа, јеси ли ставила осушене у замрзивач или шта?

Ирина, кажем исто, хемија је другачија

Да, Радушка, али Луда је тачно приметила да се са тим мора решити! Јасно је да чак и ако сипате соду и сапун, ништа се неће догодити, чак и ако попијете пиће унутра, нећете се ни отровати, али велико је питање, шта тачно точи тај деда?
На дачи свекрве, комшиница узгаја органско поврће за породицу, а истовремено сваке године испуњава целу башту сакупљањем, па, а онда и ситницама, нечим од нечега, а ја сам чврсто уверени да не једу хемију!
Стога пишем да се након обраде не могу правити чајеви.

[Мила1]

Мила1, у начину очвршћавања у замрзивачу по Захару, промашио се овај хир, писало је да од вечери до вечери леже у врећама, па у замрзивачу, па загревање итд ... и сад је Луда додала “ увенуо "и неколико људи је прошло без увенућа у ваздуху, односно сушило се у пакету, као што је Закхар у почетку писао, па, ништа, све је већ успело са пионирима, што значи да ћу успети)))) али у следећи. једном ЕУ, али увенућу!

[НаталиАРХ]

Припремићу рођаке за ово, већ су их завртели у сљепоочницама)))) овде ће пробати чај ..... да видимо ко је био у праву

НаталиАРХ, Наташа, саветујем ти да скуваш чај са њим, али немој рећи да си га направила ... Само му дај времена да се кува пар месеци.

температура на балкону је 48г, са отвореним прозорима на улицу и у собу, тамо је загрејем ...

Наташа, јел ти сад тако вруће ???

[Алла]

Алла, на улици сада, према подацима од 25,5гр, а ово је на мом застакљеном балкону +48 на сунцу (питам се колико је времена кад је све затворено), али са отвореним вратима на улицу и у стан , у самом стану +31 сунчана страна се зове од јутра до 14-00 отприлике ... али у јесен и пролеће је врло топло када се сви остали смрзавају, а зими само искључујемо батерије, а у пролеће, када напољу није хладно (буквално), додатно га пакујемо у пену која је спремна за продају цеви

[францевна]

францевна, Аллоцхка,

Да ли вам је „пешкир“ врућ у купатилу?

топла вода је искључена, како је планирано. То је тако да ми се живот уопште не чини као мед

Елена_Камцх, Хелена,

Сушење у рерни само са упаљеним светлом

па сам одлучио да се зауставим на овој методи. Истина, ставио сам је у рерну на решетку тачно у јастучницу. Надајмо се. па ће се такође све осушити.А онда док га сипам тамо-амо, гранула уопште неће бити.

лаппл1, Лиудоцхка,

Лан, питање, наравно, из категорије „сол на рани“, штавише, реторичко, али зашто сте сакупљали сапуне по киши, а затим и сапуне?

Ова случајност се зове
Једном напорног дана одемо на дачу, борови су тамо. А сезона „младих борових свећа“ приводи се крају, зар не? Или сам све побркао? Генерално, журио сам да их сакупим док су тамо. Само је време изневјерило, киша пада сваки дан, тако да нисам имао избора - да сачекам суво вријеме
Па, али опрао сам га .. Да бих био чист заборавио сам све нијансе прављења чаја за годину дана, требало је да га оперем, наравно.

Хвала девојкама на саветима и бризи. Надам се да је чај ионако одличан

[Себериа]

па сам одлучио да се зауставим на овој методи

Себериа, Хелен, тамо се врло добро осуши! Топло и суво. Мислим да ће све испасти сјајно!

Девојке, у сјеници, 1 стр. постоји грејна слика која виси на зиду моје куће. Грејање је слабо, можете га поставити водоравно и осушити чај на њему. Такође посебно производе простирке за сушење ципела, ноге можете ставити на грејање.

[Себериа]

Ова случајност се зове

Себериа, Хелен, тако сам и мислио ... Кад у близини нема лишћа, желим да поберем још. Ок, не брини. Благодати вашег бора нису нигде отишле ...

Имали смо луди пљусак у ноћи са петка на суботу. И хтео сам да испечем бисквит од јагода. Јагоде сам сакупљао увече, прао их од прљавштине, сушио у рингишпилима. Али приликом печења замутило се, иако је обично све у реду. У бобици је било пуно влаге ... Али било је укусно, као и обично, са сувим бобицама. Дакле, Леночка, све ће бити у реду.

И данас се моја нана у сушилици осушила за пола сата ... Нана се, у принципу, брзо суши, али у Русији се никада није тако брзо осушила ... То је она другачија клима коју имамо ...

[францевна]

грејна слика

францевна, Алла, где можеш купити такве слике? Сада то није релевантно, али мислим да би тако требало бити. А онда имам е-пошту. мекана грејна подлога, али одржава високу температуру на минимуму. Не можете га ставити директно на њега.

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка, насликао сам слику и два зидна грејача са Крима. Пошаљите захтев "Топлина Крима", требало би да се појави.

[францевна]

францевна, Аллоцхка, хвала, погледаћу!

[лаппл1]

лаппл1, Људмила, у теми сам нашао да сте покушали да у машини за месо увијете лист без ножа и решетке (било је лоше), а ако решетком и без ножа и 2-3 пута? Управо сам гледао видео на ИоуТубе-у, као посебан. машина згужвано увија увеле листове иван-чаја, из неког разлога изгледа да би требало да испадне нешто слично ...

Још једно питање: препоручујете увијање трешње. Каква трешња? Јуче сам сакупио филц, осушио га преко ноћи, чаршави су јааааааако суви, после брусилице за месо се распада у прашину. Ставио сам га на ферментацију, али маса је једноставно утиснута у монолит. Да ли сам нешто погрешио или је то сорта трешње?

[цхеса]

цхеса, редовне трешње. Није филцано. Свима се свиђа

цхеса, редовна трешња. Није филцано. Свима се свиђа

Колико је све компликовано са територијама) Једино смо се осећали и нисам мислио да можда не одговара, заборавио сам (((

[цхеса]

цхеса, Мислим да можете добити редовну. Ако не даје бобице, онда ће лишће сигурно бити

цхеса, мислим да можеш добити уобичајену. Ако не даје бобице, онда ће лишће сигурно бити

Е, сад сам нашао оглас, продају неку врсту садница степске трешње. То је она?

Ако не даје бобице, онда ће лишће сигурно бити

Да, због лишћа прошле године молила сам свог пријатеља за мали грм трешње. Изгледа да су пупољци набрекли ... Листови још нису чекали

[Елена_Камцх]

саднице степске трешње

Не она, наравно. АЛИ ... мораш покушати. Ако не покушате, нећете знати. Било би лепо наћи некога за серијски тест. Ако желите, можете се узгајати. Прочитао сам ... ако га покренете, биће тешко извући га.Даје пуно раста, формира шикаре попут трна

Додато у среду, 08. јун 2016. 07:43

Елена_Камцх, ужас! Не плаши! Љето нам је хладно (засад), али трешња већ почиње

а ако решетком и без ножа и 2-3 пута?

Наташа, мислим да ће се овај подухват завршити млином за месо који је једноставно запушен листом и то је то! Неће се неоперено попети кроз решетку! А на ИоуТубе-у постоји вероватно посебан. машина. Боље је направити уређај за млевење лишћа, као што је показала Луда, ако је чај од лишћа толико важан. Ја лично више волим гранулацију. Са њим има мање проблема, а компактније се чува, једини услов је присуство нормалне електричне брусилице за месо!

Додато у среду, 08. јун 2016. 07:59

ужас! Не плаши! Љето нам је хладно (засад), али трешња већ почиње

Радусхка, па шта је лишће трешње ако још увек има снега у овом тренутку? Тамо имају специфичну климу.

[филирина]

филирина, али њихове бобице су луде! За разлику од нас ... Купине сам пронашао само на једном месту у својој шуми. И малине, уопште, неколико цхаморосхни грмља! Ирга је само пуно ... попут траве. Ваниа је отишао. (кажу, има га негде, али недовољно).
Ево, пробаћу ливански геранијум. То је пристојно. Надам се да ћете уживати.

али имају луде бобице

И медведи изгледају!

Али ливадски геранијум је занимљив. Да ли је врло смрдљиво свеже?

[филирина]

И медведи изгледају!

филирина, Ирина, тачноААА !!! Људи прождиру колико узалуд! Сваког лета неколико комада!

Прошле године је туриста из Француске умрла док је била са водичем!

А бобице ... Па, током лета сакупљамо орлови нокти ... И тако ... боље је код куће него делити бобице са медведима