Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Баркуентине]

Баркуентине, главна ствар је да чај треба да буде укусан, ароматичан, доноси задовољство од пијења чаја.
А ово може бити лим, и гранулирано, велико или мало.

[Баркуентине]

Девојке, наш главни циљ је набавити и задржати добре кобасице, јесу ли пелете? Приликом обраде

Баркуентине, пожељно је. У гранулама чај боље ферментира. Погледајте разлику у чају од малине на фотографији у рецепту - не проливени чај се боље и ароматичније кува. У расејаним сировинама нема довољно сока да би ферментација протекла на одговарајућем нивоу. А естетска страна питања је многима важна.

[Мила1]

Мила1, Луда, па, та срећа ти је дошла! Честитам на првој ружичастој! Браво, испао је одличан чај!

[Баркуентине]

Баркуентине, пожељно је. У гранулама чај боље ферментира. Погледајте разлику у чају од малине на фотографији у рецепту - не проливени чај се боље и ароматичније кува. У проливеним сировинама нема довољно сока да би ферментација протекла на одговарајућем нивоу. А естетска страна питања је многима важна.

Упркос раштрканим гранулама и малој количини (320 г сувог лишћа), мој чај од малине се показао врло укусним. А деца су рекла да укус шљиве није јасан.
Медитирам са овом активношћу. Врло укусно, врло занимљиво. Надам се корисно! Велико хвала свима који дају савете и излажу рецепте!

Драги чајнице, чини ми се да сам је сачувао, али о реповима јагода нећу је наћи ... Изгубио сам технологију

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, Да. Призхарка напротив (негде сам прочитао ОВДЕ, не сећам се где и када. Прошле сезоне). Ометаћу дрво јабуке. И једна серија јагода. Ако има довољно листова рибизле за две серије, наравно. Сви желе чај, нико не даје лишће

[Људмила]

Не могу да нађем о реповима јагода ... изгубљена технологија

Људмила, овде у овом рецепту видети... Не плачи

Додано у уторак, 28. јуна 2016. 15:41

Није било врло јаке ароме попут Леноцхке

Нисам имао ово приликом пржења те године, већ сам то забележио. Тада сам почео да се сушим на 60 * Ц и арома је била много израженија, што је природно, јер есенцијална уља испаравају у време пржења (зато таква арома у почетку).

Драги чајнице, чини ми се да сам је сачувао, али о реповима јагода нећу је наћи ... Изгубио сам технологију

Људочка, ево Захарија је написао

немојте избацивати стабљику из јагода, већ је спроводите у дело. Лежали су мало на хрпи, а затим сам их пресекао и сушио у пећници на 100 Целзијуса, ова лепотица је ушла у зелени чај од дуда.

Али желим да знам, можете ли их ферментирати? Нико није пробао?

и можете их ферментирати

Ево, овде, и ја имам исто питање, ферментација? па, бар дупло замрзавање ?!

[Мила1]

Мила1, Људи, осушио сам и стабљику од јагода и додао у чај (приликом кувања)

Пошто сам купио јагоде, сваки пут постепено преклопим репове у врећу и замрзнем се. А онда, заједно са осталим листовима, листам и ферментирам.

[Алла]

Алла, Имам своје, али исто мало по мало, исушио сам их. Ставићу исто у замрзивач док не потрошим сопствене јагоде и уштедим ..

[Мила1]

Мила1, Људи, осушио сам и стабљику од јагода и додао у чај (приликом кувања)

Тониа, ово је крајње уточиште, ако не постоји други начин

Додано у уторак, 28. јуна 2016. 16:06

Пошто сам купио јагоде, сваки пут постепено преклопим репове у врећу и замрзнем се. А онда, заједно са осталим листовима, листам и ферментирам.

Аллоцхка. Такође имам купљени, мало сам их осушио и ставио у замрзивач. Већ из пет канти сам накупио велике. То је све што размишљам како да радим и ја желим да се помешам са нечим

Ко је правио чај од шумских јагода?
Мислим да не идем "на посао" .....
А боровнице?

Овде су причали о божуру. А шта ми имамо? А ми имамо .... пиони јадне мајке нису смели мирно да цветају. Огољен као лепљив.

Може ли цвеће божура ферментирати? Много сакупљао

Обложено у замрзивач 300 грама нане са матичњаком. јер одвојени чај није довољан. Одлучио сам да додам оном рустикалном. Сушио сам пржењем на 150 20 минута, затим 100 и 50. Одмах након рерне, скувао сам је. Снажан мирис менте, трнци у устима. Како сам разумео да есенцијална уља испаравају на високим температурама, или сам нешто збунио? У шољи је филм одозго, вероватно путер. Чај је укусан!

Цвеће, саме латице, уопште не ферментирају, већ се једноставно осуше. Може ли се божур користити у чају?
Драги чајнице, шта мислите о овој теми, управо сам одрезао гомилу својих божура - киша их је сломила, кући вратила све вазе, напунила, смрад - да бих био омамљен! Знам да постоји лековита умирујућа тинктура божура, али да ли је то тај божур ?! И да ли је неко сушио латице божура?

[Линд @]

Ко је правио чај од шумских јагода?

Линд @, Олга, Јесам и рецепт говори о томе.

Једном сам покушао да направим чај од лишћа дивље јагоде. Сакупљати их је препоручљиво на јесен, када поцрвене. Али све наше јагоде су до јесени биле покривене травом од пола метра, па док сам сакупио пола пакетића лишћа, скоро је дошла зима. Чај се, наравно, показао племенитим. Али више нисам био квалификован за такве подвиге.

А боровнице?

И о боровницама је написано, али у коментару, линк до кога је у Напоменама:
Боровница

[Баркуентине]

Може ли цвеће божура ферментирати? Сакупио много

Баркуентине, Не саветујем ... САМО осушите ПЕТАЛЕ, након што их исечете, а затим ћете додати чају за лепоту.

И да ли је неко сушио латице божура?

Мандраик Људмила, сушено, али само за лепоту ...

[лаппл1]

лаппл1, хвала, видим.

Ко је правио чај од шумских јагода?

Направљено од ливаде.
После 8-10 месеци био је запањен. и укус и арому.

Захвалити. За боровнице је јасно.

Хвала свима на овако занимљивом и вишезначном свету ... Уради сам чај !!! Управо сам завршио сушење другог килограма исте смеше лишћа као и јуче. Урадио сам све на исти начин, али одлучио сам да покушам да га осушим на различитим температурама. Питам се шта ће бити овог пута! И добили смо чај са потпуно другачијим мирисом. Ово је заиста лет маште, креативности коју сте сви овде стварали више од годину дана и описивали ... А ми, почетници, преузимамо свој арсенал и такође почињемо да помало стварамо ...

[Мила1]

Извештавам. Чај направљен

Мила1, Луда, честитамо на вашем првом чају од руже! Делиција и елитна дефинитивно!

Додато у среду, 29. јуна 2016. 00:18

Сви желе чај, нико не даје лишће

Радусхка, немају савест! Неопходно је увести купоне за чај Листови нису дали - један купон и без разговора!

Пржење обрнуто

Чекам резултат Некако је ово пржење прошло поред мене ... Али тако ми је жао рибиза ... Желим да мирис остане

Једног дана ћу покушати да је направим од црне рибизле. Прошле сезоне ми овај чај није успео, као што сам написао - сено са сеном. Сакупљено већ крајем лета и суво, можда је зато. Током сушења, препоне, а затим шавови. Овде сам прочитао много о рибизли, желим да пробам ово: „Сакупљао сам листове у прозирну пластичну врећицу, затим их набијао - и у замрзивач. После замрзивача, одмрзавао сам се и згужвао право у врећи док лист није дао сок - и опет у замрзивач.Затим опет на исти начин (то јест, два мраза и два одмрзавања + гњечење листова), мирис из паковања је страшан! После тога само сушење у 45 * - и СВЕ! Није ферментирао и није се загревао; Само сам поцепао лишће у сушару (може и у рерни за хлађење - такође делује). „Али то никада раније нисам радио, без ферментације ... Нема много сировина од рибизле, подршке, искусног чаја -произвођачи! Како је боље направити црну рибизлу, како се не би уништило? За сушење постоје апарат за ваздух и сушилица.

[Тигер Стрипед]

Тигер Стрипед, Анна, И овде још нисам правио чисте рибизле. То очекујем Радусхка писаће после његових експеримената.
Зар сува ферментација није помогла вашем прошлогодишњем рибизлу? Да ли се укус уопште није поправио? Да ли сте га сушили на високој температури?

Суво није помогло, било је боље одмах након сушења. Написао сам да рибизла не подноси изнад 80 степени, што значи да ју је тако осушила, направила две серије и оба су била неуспешна. Ни Ирга није радила, штета, јер је то корисна ствар.

[Тигер Стрипед]

Тигер Стрипед, АннаНадам се да ће то учинити и девојке које су правиле рибизле. Сви сада спавају
И зато бих, наравно, и даље покушавао то да урадим, као што је горе описано за вас

„Скупљала сам лишће у прозирној пластичној кеси ......

[Тигер Стрипед]

Листове је сакупио у прозирну пластичну врећу, а затим их набио - и у замрзивач. После замрзивача, одмрзнуто и смрвљено право у кеси док лист не даје сок - и поново у замрзивачу. Затим опет на исти начин (то јест, два мраза и два одмрзавања + гњечење листова), мирис из паковања је страшан! После тога само сушење у 45 * - и СВЕ! Није ферментирао и није се загревао; Само сам поцепао листове и ставио их у сушару (можете и у рерну за хлађење - такође делује) “.

Тигер Стрипед, Ања, током одмрзавања и ферментације. И сушење на ниској температури задржало је мирис. Сада је Закхар ову методу поставио као засебан рецепт. Да ли си видео? Па пробајте. Прошле године сам са Вањом правио рибизле, додао доста сувих незрелих бобица. У почетку ми се овај чај није чинио много, али сада се од њега поуздам. Рибизла је својим укусом и аромом чак изашла испред Иван-чаја. Сушио сам овај чај на 80 *.

Ни Ирга није радила, штета, јер је то корисна ствар.

Елена_Камцх, Лан, Ирга разочара све. То, очигледно, такође треба радити на ниским температурама.

[ирга]

ирга разочара све

А ја ни не знам ко је то ...

Прошле године сам правио рибизле са Вањом

Луда, и урадила све као и обично, осим ниске температуре? Ферментирано колико сати приближно?

Девојке, обратите пажњу, правио сам нану са пржењем, укус менте је остао !!! можда и рибизла таква!

Добар дан)))
Такође сам покушао да направим такав чај и то сам урадио.
Скупљао сам за узорак лишћа дивље јабуке, крушке и трешње. Неколико црних рибизли и малина. Генерално, оно што је наишло на путу, па повукло.
Увенуо у пешкир. У замрзивачу је био пакет три дана. Затим га је укључила у великој млину за месо и у земљаном лонцу под притиском послала у стакленик на цео дан ујутру. Све моје грануле су се претвориле у кашу и пребацио сам их у фину брусилицу за месо. Па сам га осушио у сушилици. Ставио сам мале јагоде на доњи плех. Затим два послужавника чаја и горњи са латицама шипка, пупољцима јасмина и мало латица божура.


Јагоде сам мало исецкала и послала све заједно у теглу. Чекам већ три дана. Вероватно ћу данас пробати. Врло занимљиво)))

[Мила1, Луда,]

Мила1, Луда, и честитам вам на првом чају од руже! Имајући прелепе матице, само треба да искористите њихов сјај у потпуности. Сама је сада у очекивању поновног цветања како би сакупила пристојну количину латица.
Јеанне, какав красан чај је испао ... ммм. : ниам: Могу да замислим како ће бити укусно пити, посебно у хладној сезони. Навикао сам да сушим латице, зачинско биље и бобичасто воће без сушења ... али сада то чудо морам сигурно добити.
Лиудмилка, Да ли сте замрзнули црну рибизлу методом Зацхариас или сте то урадили по својој методи, без смрзавања?
Девојке, и чекам резултате на чају од црне рибизле. Већ бих урадио ... моја три грма, плус комшиница је дала зелено светло за лишће .. и она их има пристојно. Али замрзивач је и даље пун грожђа (тамо треба да га држите недељу дана), малина и крушака које сакупљам.

Сада је Закхар ову методу поставио као засебан рецепт. Да ли си видео?

Ух ... Мислим - посебан рецепт за рибизлу? Не, можеш ли ме убости у то? И уопште, према Захарију, прошле године сам поновио смрзавање и одмрзавање, али сам затим ферментирао под притиском, као и обично.

[Тигар пругасти]

Мислим - посебан рецепт за рибизлу?

Тигар пругасти, Аниа, није рецепт, већ метода, она помоћу које сте скували чај прошле године. Али прошле године овај метод је описан у коментарима, а ове године Закхари је то направио засебном темом. Веза до његове методе налази се у овом рецепту у тексту и у теми о Иван-чају, као и у Газебу на страници 1.

Људмилка, јеси ли замрзнула црну рибизлу по методи Захарије или си користила свој метод, без смрзавања?

Борковна, Лен, не, правим чај на уобичајени начин. Немам прилику да се смрзнем - увек живимо у селима, продавница уопште нема, па се опскрбљујемо храном. А замрзивач је мали, спакован до последњег места ... Дакле, желим то да урадим, али нема шансе.

Луда, јеси ли радила све као и обично, осим ниске температуре? Ферментирано отприлике колико сати?

Елена_Камцх, Лена, да, правила је рибизле са Вањом, као и обично. Ферментирано 6 сати, сушено у 80 *. У овој теми сам прошле године извештавао о овом чају, објављивао слике и описивао како сам то радио. Сад не могу да га нађем. Али онда смо направили рибизле са целом темом. Можда ће се неко сетити?
Зханнптица, Јеанне, браво, што је овде донела свој чај, иначе ће га мало људи видети у теми хлеба. Понављам, врло згодан. Добро урађено! Настави са добрим радом.

Тигрова пругаста, Ања, није рецепт, већ метода, она по којој сте скували чај прошле године. Али прошле године овај метод је описан у коментарима, а ове године Закхари је то направио засебном темом. Веза до његове методе налази се у овом рецепту у тексту и у теми о Иван-чају, као и у Газебу на страници 1.

Да, везу сам пронашао у сјеници, што је управо оно што сам радио прошле године. Али у методи коју сам цитирао, испод тканине нема корака ферментације: „Нисам ферментирао и нисам га загревао; само сам поцепао лишће и ставио га у сушару.“ Тако да имам прелом шаблона.

[Тигар пругасти]

Тигар пругасти, па, време је прошло ... И Закхар је побољшао своју методу. Испробајте обе методе и одаберите најбољу за себе.

[Лиудмилка]

Захвалити, Лиудмилка, за одговор! Време иде и заиста постоје побољшања у прављењу чаја за све. А пошто има од чега да сакупљам лишће, то значи да ћу данас ићи по њега, увенути за ноћ, а сутра ћу га увити, ферментирати и осушити. Урадићу то по вашем рецепту у потпуности, методом Захарије, Радушка ће нам накнадно дати нови ... и сви ћемо бити срећни. Разни чај од црне рибизле!

Врућина ће спласнути након ручка Проћи ћу кроз шуме и поља и потражити Иван-чај. Тада не треба наилазити свуда. По потреби пазим недељу дана и не видим. Али сигурна сам да ћу га наћи, мој супруг је рекао да ће ићи са мном и помоћи ми да добијем неговани килограм

Заиста желим да пробам боровницу. Овде су написали да није успело, али чак и ако то није сасвим чај, свеједно би требало да буде добро за очи, зар не? Сад сам проверавао плантаже Иван-чаја - у пуном цвету, морам га сакупљати, омг, где могу стално да имам замрзиваче?

[Тигар пругасти]

Тигар пругасти, Анна, имајте жељу, скухајте чај од боровнице. Али какву корист за очи очекујете? Бобица је корисна, па чак и тада - треба да је поједете тону, а тешко да ће нешто произаћи из ферментираног листа.

Са боровницама је јасно. А кост? Лист ће бити већи. Ко ју је тестирао на погодност за чај?

Чини се да је то урадио Костианик, не сећам се ни ко ни рецензија.

Додато у среду, 29. јун 2016. 13:07

Спроведите серијски тест - да ли ће мирисати укусно или не?

Али занимљиво је да мирис чаја снажно зависи од места сакупљања сировина?

Мирис, мислим да није, али укус је другачији, у неким киселинама се појављује, зависи од тла на којем расте сировина.

[Тигер Стрипед]

Тигер Стрипед, Анна, имајте жељу, направите чај од боровнице. Али какву корист за очи очекујете? Бобица је корисна, па чак и тада - треба да је поједете тону, а тешко да ће нешто произаћи из ферментираног листа.

Напишу да су листови такође корисни, укључујући и осушене. Коју тону ?! Рецепт 1. Узмите три кашике млевених свежих стабљика боровнице са лишћем. Такође можете узети суву масу. Пропорције су исте. Смешу боровница прелијте са три шоље вреле воде. Узмите три пута дневно по једну чашу. Рецепт 2. У лечењу коњунктивитиса, оштећен вид
У хроничном коњунктивитису, једите 1 тбсп дневно. л. свеже или суве боровнице. Свеже боровнице се једу 100-200 г 2-3 пута дневно ради побољшања оштрине вида и смањења умора очију у сумрак и ноћу. За припрему чорбе 2 тсп. суве бобице се сипају кипућом водом, инсистирају и пију 1/2 шоље 4 пута дневно топло.

[Тигер Стрипед]

Тигер Стрипед, Анна, колико пута је записано да нема потребе за тражењем лековитих својстава у чају. То је наравно корисно за организам, али ако треба да се излечите, онда је боље користити не чај, већ лек, биљни или неки други, ово је лична ствар свих. И користите чај за уживање. )))

Жао ми је због рибизле

Хелен, као и ја, поделићу своје утиске. Најзанимљивије је шта се дешава. Иако имам мало рибизле, али ипак више него што је било прошле године.
Девојке!!! Направићу моно од црне рибизле на ЈЕДАН начин! Замрзните - одмрзните се само у соби, без вађења из торбе, и тако пар пута. Немам прилику да је држим на сунцу и не желим. Тада се сетим, сечем и ферментирам 3-4 сата. Поделите у три дела и сваки део ће се сушити у различитом режиму (на 70 у сушачи, након 10 минута пржења на 100 + сушење у сушилици на 60 и сушење у сушилици на 70 уз краткотрајно стављање у загрејану рерну на 150 и искључен). Тада ћу упоредити први утисак.
А остатак рибизле радићу у гранулама. Мешајући га у једном случају, са дрветом јабуке, у другом са јагодама.
Неће бити довољно лишћа за више! Ево моје плантаже, као некада ... 50 грмова! Онда ...

[Печурка]

Печурка, Прочитао сам на истом форуму дугачку листу корисних својстава иван чаја.

где стално добити и замрзиваче?