Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

Алла, Вероница, имаш јако слатке авс!
И углавном једем ражени хлеб од киселог теста и деца га више поштују, а за мужа правим интегрално жито на пола са брашном 1ц. Али дневно имам пола тоне тог и тог, па морам пећи сваки други дан.
Данас је жутика са јабуком, крушком, купином и сисом била ремек-дело, обоје у боји, ароми, укусу !!! Слатко кисело са лаганом трпкошћу и израженом аромом, црвено-смеђе !!!

Галина, нема потребе за пресвлачењем! И уопште, морате знати како изгледају наши апарат за припрему чаја. А што се тиче економске - па са ким ћете водити ... Научиће вас ово! Ако не желите, али машинска алатка растргаћеш пећ! Знам од себе ...

[Алевтина]

Алевтина, хвала, врло, врло вредне и занимљиве информације! Имам лишће у замрзивачу, покушаћу да их исечем на резачу за резанце, на великим „резанцима“. Мислим да ће бити добро, лишће ће се само сломити и исећи. Кад би само успело, иначе сам га прошли пут секао ножем и маказама, трљао кукуруз.
За мене је ово релевантно, јер моја стара ручна машина за млевење меса непрестано штрајкује кад види лишће, иако више волим чај у гранулама.

Једем углавном ражени хлеб од киселог теста

Лина, нисам сазрео ни пре квасца. Управо док читам о њој и мислим да су сви који пеку хлеб од киселог теста практично небески становници ...

жутика са јабуком, крушком, црном аронијом и сисом - ремек-дело,

Хладан! Могу да замислим какво је то ремек-дело, ако само мени позната јабука, крушка и црна аронија у чају дају предиван чај! А ја немам жутику и сису. Мислим да играју значајну улогу у овом чају.

и повући ћете плочу на машину

У кући сам имао 4 мушкарца), па сам стално звао Мартина
ох, отићи ћу и попити мало чаја

[Аниа]

Покушаћу да га исечем на резачу за резанце,

Аниа, покушајте да нас потпишете. ако вам се свиђа, онда морате размислити о куповини резача за резанце. Јако сам радознао да ли ће се тамо лишће наборати?

[Људмила]

Људмила, блин, сврбе равно руке! Не, па, пошто дуван сече, онда морам да исечем и наше лишће. Мој италијански је попут похвале.

Лина, печем и кисело тесто, али ражену пшеницу, поучио сам све. Ваша је, иначе, такође печена, и то врло добро. Почео сам да печем са њом у рерни, односно вратио сам јој се, комбинујем је са апаратом за хлеб. Волим пшеницу, али ... ретко печем, ако се очекују само гости.
Такође желим жути жути, имам га малог, мртвог, али бодљикавог, инфекције! И нико у селу нема ... Мора да има укусног чаја.
А на аватару је пас који је вестик. Наш офталмолог је погледао ову фотографију и закључио да је то нешто велико и застрашујуће. Пита свог супруга на следећем састанку месец дана касније: како је ваш пас, како се носите са њим? Није одмах разумео ...

Па, пошто дуван сече, онда мора да нам сече и лишће.

Наравно, пресећи ће, чак ни не сумњам. А такође бих волео да правилно притискам ... Тада ће нам бити врло једноставно да скувамо чај. А онда сам лети лети озбиљно спроводио експерименте на старој машини за прање веша - пропали су уз тресак - лишће је излазило кроз бубњеве за цеђење као ново ...

Наш офталмолог је погледао ову фотографију и закључио да је то нешто велико и застрашујуће.

А шта није у реду са фотографијом? Тако сладак пас!

Девојке, донео сам вам информације са мушке странице о дувану. да вас угости. Па, шта узети сељацима? Резанци им не сметају.И тако резалица за резанце након сечења листова више неће бити добра да се тесто после реже у резанце. На крају, упропастите резач за резанце. То ће бити само машина за резање теста и машина за дробљење, али више није нож за резање.

[парамед1]

парамед1, најомиљенија раса паса, па желим ово, штета за нас, имамо две мачке! Тако љубазно лице

[Алевтина]

Па шта узети са сељацима? Резанци им не сметају.

Алевтина, ако нам за чај није жао млиница за месо, купујемо их посебно и размишљамо о полуиндустријским млиновима за месо, тада нећемо пожалити резач за резанце. А Старог смо схватили озбиљно, јер смо болесни од чаја, као они мушкарци од дувана. Гледај, Ану већ сврбе руке ... И мене би сврбело. Листови су још увек у замрзивачу, али резач за резанце није.
Алевтина, у ствари, велико хвала на информацијама које су нам веома потребне. Очигледно нисте скували чај, иначе бисте и информације схватили озбиљно!
П.С. И разумем те момке ... Резање лишћа није лак задатак.

Оксана, мораш имати све своје омиљене псе! И мачке такође. Ћерка ће довести још некога ...

[о загревању чајника пре додавања сувог чаја]

Девојке, настављам тему коју сам јуче започео о кувању чаја. Подсетићу вас да сам јуче писао о води и кључању. Хајде да разговарамо данас о загревању чајника пре додавања сувог чаја... Цитирам другарице. Шумаков из „Чајне странице“:

2. КОРАК - Загрејемо чајник. Чајник загрејан пре кувања врло је важан елемент у технологији пива. У хладном чајнику температура кључања може пасти за 10-20 * Ц, бреј се загрева неравномерно, режим кувања је нарушен (ако паметно графикон температуре / времена изгледа потпуно погрешно), што има врло жалосни ефекат на резултат. При загревању чајника важно је поштовати три основна правила:
1) чајник треба равномерно загрејати, не тако да је једна страна врућа, а друга хладнија. А онда ће листови чаја испасти једнострани ;-)))
2) чајник не би требало да буде јако вруће, требало би да буде приближно исте температуре (можда мало хладније, степени на 5-10Ц) као и вода са којом ћете кувати чај. Са јаким прегревањем, листови чаја могу једноставно "сагорети", изгубити све своје квалитете.
3) Идеално загрејан чајник такође мора бити сувкао у мокром чајнику, процес екстракције прерано започиње, што може нарушити укус чаја. Али, генерално, није важно ;-))

Ево два главна начина да чајник буде топао:
А) Традиционално прихваћено на Истоку - уроните чајник цео у посуду са кључалом водом (наравно, не у води са којом ће се чај касније кувати) и држите тамо 1-2 минута. Ако при руци нема одговарајуће велике посуде са кључалом водом, тада можете једноставно сипати кипућу воду из чајника у чајник, важно је само да има довољно кључале воде да се цео чајник испере и равномерно загреје. Чајник можете прелити кипућом водом преко судопера из одвојено кључале кутлаче ... Генерално, методе преливања чајника кључалом водом су бескрајне, главно је да је има пуно (кључале воде), и да се чајник заиста загрева изнутра и споља.
Б) Можете чајник загрејте на суво... Можете га загрејати у рерни пећи, можете лагано загрејати преко горионика на гас (овај метод је гори, јер је готово немогуће постићи равномерно загревање), али мој омиљени начин је једноставно стављање чајника на врх чајника поклопац у коме се кува вода. Истовремено, чајник стављам на ватру заједно са хладним чајником и зато се истовремено загревају, а температура чајника је обично готово једнака температури вреле воде која се користи.
Могуће и комбиноване опције... На пример, В. Покхлебкин препоручује да прво добро исперете чајник (3-4 пута) кључалом водом из кутлаче, а затим га наопако (1-2 минута) осушите на гасу.

Девојке, како сте Само неколико пута сипам кипућу воду у чајник и излијем. И сада, када грејемо шпорет, унапред стављам чајник на лонац воде. Тако се показало да је мој котлић правилно врућ и сув. Љети, када се пећ не загрева, ограничавам се на двоструко испирање.

Наставиће се...(сутра)

Луда, ево цитираш гомилу свега са сајта о чају, али ми ћемо бити лењи и нећемо тамо сами ништа читати ...

Укратко, већ сам ... експериментисао! У принципу, мени не смета нож за резанце, јер они не желе домаће резанце, ја користим само ваљање, али сви пију чај. Руке су ти јадне. А ја сам већ напустио електричну машину за млевење меса са лишћем.

Како разумети загушену или не? Узео сам 10 листова одједном, као згужвани, мокри ...

Да, ево још једног, послужите се! Пите и лепиње!

Вероница, ја сам учитељица са великим искуством ... Стога знам да се ретко читају примарни извори - само озлоглашени одлични ученици. И већина студенти произвођачи чаја неће читати информације на „веб локацији за чај“. И тако, већина ће то прочитати у деловима, хтели ви то или не.

Како разумети загушену или не? Узео сам 10 листова одједном, као згужвани, мокри ...

Ања, паметна си! Добро урађено! Једном мокри, значи да су се загрцнули! Али ти их, изгледа, ниси осушио испред замрзивача ... И изгледају баш тако лепо. Јеси ли све пресекао? Хоћеш ли сада ферментирати? Или тако, мала количина за експеримент? Сад бих се руковао око лишћа попут купуса.
А кифлице су празник за очи. Који тест? Са чиме?

Луда, погађаш, ево ме тај одличан студент. У ствари, било је једном. У основи не читам ваше одломке, познанство са „изворним извором“ остављам за касније, за слаткише, када мећава кружи иза прозора, а ја сам у загрљају са чајником, у чарапама да могу ’ кравата (новом методом, у спирали) пажљиво ћу пажљиво прочитати сајт и Покхлебкину, припремити се за нову сезону ... Увек волим све да читам и проучавам. Како сам са 3 године започео, тако од тада нисам престајао ...

Добро сам претпоставио, ево и ја истог одличног ученика.

аха! Имам те! па чекај! Полагаћу испит ... Датум испита објавит ћу касније ...
Такође волим да читам. И још. Штавише, постоје различити извори на исту тему - око 5, не мање ... Такође и наставна навика ...

[Људмила]

Ања, паметна си! Добро урађено! Једном мокри, значи да су се загрцнули! Али ти их, изгледа, ниси осушио испред замрзивача ... И изгледају баш тако лепо. Јеси ли све пресекао? Хоћеш ли сада ферментирати? Или тако, мала количина за експеримент? Сад бих се руковао око лишћа попут купуса.
А кифлице су празник за очи. Који тест? Са чиме?

Људмила, али се није исушио, па се влага лако пуштала. Не, ово је све што сам посекао, једном, деца су још будна, дотрчала је најмлађа, пусти ме да се изврћем и вичем, укратко, брзо сам одбила овај случај. Резач за резанце користим кад млађи није код куће, а обоје су већ недељу дана код куће болесни.

Пљескавице са кромпиром. Увек имам пециво од Цхуцхелкине пите са купусом , ово је мој омиљени рецепт за тесто са маслацем, само што ја мењам количину шећера. Кифлице са ванилом и још шећера у тесту.

Такође волим све да читам и учим, али времена јако недостаје!

А и ја сам некад подучавао децу ... Канцеларијски посао. И музика ... А такође сам много читао, навикао сам се од детињства. Увек је било дозвољено читати било какву литературу, па сам касније прочитао неке књиге за децу на Балзацу ...

Ања, уопште, метода има право да буде! Изнад замрзивача ионако треба осушити само листове. па, ништа, следеће године ћемо имати на уму. Можда купим резач за резанце.

и обојица су болесни већ недељу дана код куће.

када имати времена за све, ако су деца мала, па чак се и разболе ... А имате и кифлице - имате времена да печете пите. Добро урађено! Нека се деца брже опораве!

Увек имам тесто од маслаца од пита Цхуцхелка са купусом,

Ања, хвала на линку. Ово тесто сам направила једном - строго према рецепту. И чинило ми се врло слатко за пите са купусом. Зато сам напустио рецепт. покушајте поново, смањите шећер. али купуса има толико да више не знам шта бих више с њим. Заиста волим заливену питу од купуса. Али он је већ досадан.

Заиста волим заливену питу од купуса. Али он је већ досадан.

Који је рецепт?

Увек је било дозвољено читати било какву литературу, па сам касније прочитао неке књиге за децу на Балзацу ...

Право према мени! Са 11 година уписан сам у 3 библиотеке. Сећам се мајчиног изненађења када је код мене угледала Золу и Маупассанта. Била је веома изненађена када је сазнала да ми га је библиотекар поклонио. Истина, није забранила и није се опирала, дозвољавала је читање ...

Који је рецепт?

Ања, не са наше странице, али ми имамо сличне. Рецепт је следећи:

• Бели купус - 500 гр
• Јаје - 3 комада
• Павлака - 5 кашика. л. (Замењујем домаћим јогуртом)
• Мајонез - 3 кашике. л.
• Брашно - 6 кашика. л. са тобоганом
• Сол - 1 кашичица. у тесто.
• Тесто за печење - 2 кашичице.
• Копар - 1/2 свежња.

Уситните купус, лагано пржите, посолите. Додајте ситно сецкано зеленило.
Истуците јаја док не постану глатка. Додајте остатак састојака и мешајте. Тесто испада попут густе павлаке. Подмажите форму маслацем, излијте половину теста, ставите купус на врх. Прелијте преосталим тестом. Ставите облик у рерну загрејану на 180 Ц, пеците 30 минута док не порумени.
Испоставило се да није баш велика торта, тако да можете сигурно направити двоструку порцију.
Имам овакву питу:

И ја одустајем - одличан студент, црвена диплома ... Покхлебкина је пре само 14 година пажљиво читала оловком. Тада сам покушао и проверио, нешто се поклапа, нешто што је он компоновао, писац.
Ево рецепта бисерни јечам у манастирском стилу, тамо иде купус по 1 кг.

Лина, скакао сам са једне теме на другу да бих трчао ... Сви смо тако одлични ђаци, зато спавамо 5 сати дневно, да нам није све довољно, па, неки тренуци су остали непокривени, треба надокнадити !!!
Брадбури је отишао да чита.

Линоцхка, цоол рецепт! врло лепо јело! Само што бисерни јечам уопште не волим ... Како га могу заменити?

Одустајем и ја - одличан студент, почасти ...

Па, онда ћу вам дати аутоматски тест ... Вероница, и ти такође ...

Не, нисам стигао до црвеног на академији, деца су срушила ... Разлика је година и осам, вечерње одељење, једна друге године, друга између треће и четврте ...

Луда, неће успети! Нема попустљивости!

Вероница, која би се свађала ... Тада ћу прихватити у пуној мери ..

Шта то може заменити?

хељда.

Разлика је година и осам,

Имам између првог и другог 1г10 месеци, између другог и трећег 2г2 месеца. Факултет је редован, али је радила и пре института и током.

хељда.

Хељда? Никад нисам кувао купус са хељдом. Обожавам хељду са печуркама! Такође ћу покушати да направим са купусом. Хвала ти, Линочка, на рецепту. Само ја ћу кувати на шпорету, јер имам једноставан спор шпорет. И више волим кашу на шпорету него у цртаном филму.

Само ја ћу кувати на шпорету

На шпорету су, у ствари, све ово скували. Дакле, биће апсолутно аутентично! Пропорције су исте. Било би лепо држати га 3-4 сата, али тада има 0,5-1 мстк мање воде, јер ће више из ње изаћи из купуса.

И тако сам уморна, па би требало да испадне добро. Хвала ти још једном, Линочка.

Људочка, такође бих гајила краставце на отвореном пољу, али не могу сваки дан да их отворим и затворим

И заливам, покривам спунбоном и остављам недељу дана. Ништа не расте. Никада нису остали без усева.

Хељда? Никад нисам кувао купус са хељдом. Обожавам хељду са печуркама!

Пиринач.

Дакле, хвалим се. Купио сам апарат за чај. Срећан сам као слон. Скувао сам малине и сео да гледам процес. Процес припреме пива је веома занимљив. Испоставило се да је боја чаја богата, укус је изражајнији. Укратко, врло сам срећна. Не могу да убацим слике. Научићу да убацујем.

Наталиа, честитам! Ускоро ћете почети медитирати, гледајући капи које мењају боју ... Највише волим то да радим кад се сви слегну, завлада тишина, а апарат за чај говори ... Лепота!

[Лина]

Лина, пред Рускињама можете само пузати на коленима и климати главом, слажући се са свиме.

[Вероница]

Сутра ћу променити слику на профилу

не, нема потребе за променом, још нисте видели довољно! Млада девојко!
И у Вероница нова ава и у Алла!
Јуче нисам био ту, али овде вести рецепти, већ копирани и прешли на примену. За вечерњи чај биће Вероникинов колач, ми заиста волимо ове зачине и ражено брашно се мора „одложити“.

[Валентине]

Валентине, захвалити! У колач можете додати и шафран, једноставно га немам заувек. А данас ћу бити са Линин бисерним јечмом на вечери. Сад се пословно возим, посао је донет, текст је исправљен, па на пијацу, купићу месо за шунку и у кухињу за моју вољену! Тако у нашој теми о чају можете научити пуно не само о чају! И то је добро, зар не?

у теми о чају можете много научити не само о чају

наравно добро!
А ја имам шафран, додаћу кашичицу. Имам пуно различитих зачина, досадно је без њих.
Не волимо бисерни јечам (вероватно, не знам како да кувам). Отац њеног супруга назвао ју је гелером.
Морам да скувам свињски трбух у љускама лука, брзо је и врло је укусно.

Дакле, хвалим се. Купио сам апарат за чај. Срећан сам као слон

Наташа, веома сам срећна због тебе! Честитам на апарату за чај!

Пиринач.

Хвала Наташа! Покушаћу са пиринчем и хељдом.

Била сам у санаторијуму, заборавила сам да узмем чај. Док сам кувао њихов чај за себе, прва помисао: „Како можеш да пијеш ову прљавштину“, сви пију, али ја не могу, тек тада сам схватио зашто, изгубио сам навику. Пио сам воду и кафу, нисам могао попити чај.

[Наталиа-65]

Наталиа-65Шта је апарат за чај? Прочитаћу како то изгледа? Чекам фотографију

Наталиа-65, шта је апарат за чај? Читам

Овде негде се недавно разговарало. Једноставно не могу да убацим фотографију. Ја не знам како. У било ком претраживачу који куцате и читате. Управо сам то урадио.