Чимча (чимчи, кимчи ...), једноставан начин кувања

сама смеша паприке се није смрзла, али љута паприка се савршено замрзава

Јуче сам такође постигао љуту папричицу из користољубља ... али желим да је прелистам слатком и да је пошаљем у деловима у замрзивач, покушајте како ће бити касније.

јуче купио скоро 6 кг више

Ааааааааааа-ха-хааааааааааа! Схватио сам!
Ленус, хвала на одјави. Истовремено ме је подсетила да је време да своју ставим у фрижидер, иначе сам је скоро заборавио.
Драго ми је што вам се свидела чимчушка. И на ваше здравље!

Па шта ти мислиш ?! Јуче сам само ставио теглу од 2 литре у фрижидер, данас је остала само половина! Зашто она једе тако брзо?!
Сутра ћу још квасити.

[Елена Тим]

Елена Тим, Лена, да ли зими продајете и пекиншки купус? Можете ли ферментирати равно током целе године?

[Елена_Камцх]

Да ли зими продајете и пекиншки купус?

Елена_Камцх, Лен, шта је с тобом, не ??? : гирл-к: Чак је у продаји током целе године. Само зими коштаће 100 рубаља по кг. Али на кимцхи можете то дозволити.

Лена, да ли зими продајеш и пекиншки купус?

Да, Лен, током целе године. Веома удобно!

Овај укусни укус се смирио ... али све време покушава да нестане ... у мом фрижидеру! * ШАЉИВО * Хвала!

покушавајући да нестане све време

Ох, немојте рећи, такав пас је ужас!
Таниа, у твоје здравље!

[Мост]

Лен, шта је с тобом, не ??? Чак се продаје и током целе године. Само зими ће бити 100 рубаља по кг

Мост, Натасха, имамо га тек крајем јесени, тада га нећете наћи. А сада кошта 150 рубаља по кг. Једна виљушка ме повукла за 350-400 рубаља.
Морамо то још учинити пре него што нестане. Али то неће бити довољно за целу зиму са нашим стопама апсорпције

[Хелена]

Хеленаох вов! Као што је необјашњиво.

Ленусик, стигао сам до твог јела - ох, ускоро ћемо јести !!!!

[Мост]

Како је то необјашњиво

Мост, Натасха, такав живот на нашим просторима ... драга ...
Супруг је рекао да је на пијаци видео још једног Пекинга. Ускоро ћу се кандидовати за нову серију

Ленусик, стигао сам до твог јела - ох, ускоро ћемо јести !!!!

Ураи? Хајде, хајде, Ленуск, сачекаћу извештај!
И овај пут сам већ ферментирао скоро 4 бачве у шерпи од једанаест литара!
Напити!

Лена, реци ми, али сос од острига неће радити уместо рибљег соса? или је боље без тога?

[илква]

илква,
Људи, сос од острига је потпуно другачији производ, готов. Користи се попут кечапа, додаје се готовим јелима, месу, морским плодовима итд.
А рибљи сос је производ ферментације, сличан сојином сосу, због чега појачава ферментацију у самој чимчи. А остриге у свом саставу обично имају обавезни састојак - мононатријум глутамат, који ће, као конзерванс, напротив, зауставити било какву ферментацију у чимчи, или ће је у великој мери успорити. Дакле, овде се не уклапа, боље је уопште без соса. Верујте ми, разлика је толико безначајна да не бисте требали ни да бринете.

[Елена Тим]

Елена Тим, Ленус хвала што си просветлио о остригама, иначе сам донео ову звер из Кине кад сам отишао код свог сина, али не знам примену). Иначе, тамо сам први пут пробао Кимцху када смо били у Шангају, отишао у корејски ресторан и тамо сам уживао у овој вусниакхи. Па, сад ћу покушати да га скувам.

Да, никако.
Лиудоцхка, сретно ти било! Надам се да вам се и моја цхимцхка допада!

[Елена Тим]

Елена Тим, данас је пекла колаче од чимчија и открила да се није захвалила за чимчи. Ја сам све боље. захвалити

Ох, каква ушљива! Обожавам ову - и укусну и лепу у једној бочици.
Натусик, у твоје здравље! Драго ми је да вам се свидело!

[ниамка]

ниамка, Наташа, шта је са зеленим стварима? Ја то нисам имао

Ускоро ћу се кандидовати за нову серију

За викенд нисам имао времена, а онда је наступио такав тајфун да су чак пустили посао!
А кимцхи се катастрофално ближи крају! Права паника, како живети нешто даље ...

а шта је зеленкасто? Ја то нисам имао

Наташа, ово је такав купус. Долази са зеленим врховима. Овај пут сам добио једну овакву, са њом је чимчушка тако лепа. Данас сам је преекспонирао, Дуц је већ исцурио два литра воде. Замислите моју физику сутра ујутро ...

А кимцхи се катастрофално ближи крају! Права паника, како живети нешто даље ...

Оооох, не то! Какав грозан, грозан, грозан!

[Елена Тим]

Елена Тим, Лена, захвалити
Мост, Натасха, да, био је такав купус који је био полузелен.

Елена, пуно ти хвала на дивном рецепту! Направљено од белог купуса, јер се за Пекинга крастача јако гуши. и своје - 40 виљушки у подруму, потребно је одложити. Био сам забринут да ли ће успети, успело је! И апсолутно беспрекорно! Мојем мужу се то заиста свидело! Поновићу. И колико дуго се може чувати у фрижидеру?

Ленк, каква сам будала! Нисам одвагао купус. Сипао сам га у слану воду, и све је стало и плоча се утопила. Сад размишљам шта да радим? Има ли пуно соли за ову количину купуса и како сада измерити остатак састојака.

[лудаст]

лудаст, у твоје здравље! Веома ми је драго што вам се свидело.

И колико дуго се може чувати у фрижидеру?

Добро је питање ... Дуго га немам, чак и ако направим 4 киле, све се поједе. Али, мислим да ће месец сигурно стајати, а онда ...

Има ли пуно соли за ову количину купуса и како сада измерити остатак састојака.

Нибаис, Викус, со је дизајниран за одређену количину воде, а не за купус. Тако више неће бити сланије. Али баш за сваког ватрогасца, када исперите, пробајте купус. Ако је превише слано, онда смешу паприке уопште не додајте сол, и све ће бити гомила.

А како израчунати остатак састојака? Можемо ли га измерити након прања?

А колико имате бар око? Мале виљушке или две?

Па, генерално, ако се све утопило, онда је око половине онога што је назначено у мојим састојцима. Дакле, за мешавину бибера узмите пола свега. И само узмите мале штипаљке - нећете погрешити.

Вероватно ће бити пола. Она тако усамљено плива у огромној шерпи ... осећам се изостављено ...

Осећам се изостављено ..

Аааааааа!

И ја, и данас имам од чимчија по рецепту Леноцхке (нова серија од 3 (већ је остало 1 кг)) укусне супе у корејском стилу! Оштро, вруће, мирисно! На чорби од поллока са комадићима рибе, са лобом, шаргарепом и празилуком, исеченим на тракице и са чимчом! ... Не хемултан (Корејци имају такву супу, укусну, омамљену), наравно, али и врло укусну.
Да није било овог рецепта, не бих видео ову укусну супу и свињетину пржену са чимчом (мој муж то једноставно воли), седео бих тамо, лењ да правим традиционалну шимчу.
Хвала још једном на рецепту!

укусна супа у корејском стилу! Оштро, вруће, мирисно!

На чорби од поллока са комадићима рибе, са лобом, шаргарепом и празилуком, исеченим на тракице и са чимчом!

врло укусно.

укусна супа и свињетина пржена са чимчом

САДА ПАЛУУУЧИИИИИШ!
Аааааааааааааааааааааа!

Шта радиш ?! Рази, можеш тако безбожно да мучиш људе! Изгубио сам идентитет таквог хацхууууу!
Иди, изложи рецепт, не знам! Сама тражила!

Настиа, добро здравље, драга!
Никад нисам мислио да ће тако једноставан рецепт постати толико потребан.Колико сам гуме повукао, помислио сам - али коме треба ...

Ох, нема слика процеса кувања и саме супе. Некако ми није ни пало на памет да би поред мене некога на форуму ово занимало ... Јер за сада је све у речима, али као следећу чорбу са чимчом ћу скувати, сликати и показати то.
С обзиром да нисам пријатељ са грамима и све радим наоко, мерне јединице у рецепту су одговарајуће.
Полок б / г (без главе), не филе, обавезно са костима и кожом, иначе у бујону неће бити чорбе - имао сам по 2 рибе по 40 цм
Средња шаргарепа - сламке
Лобо (ака даикон) - сламке, дебели део кореновог усева дужине 15 цм
празилук - траке, стабљика дуга 15 цм
чимча - по могућности пререзати по дужини, око 200 гр
цилантро - пар гранчица
Оперите рибу, уклоните крв са гребена, остружите ситне љуспице, одсеците репове (додао сам и шаку белог бибера у зрну и лаврушку) и пљусните све (и репове такође!) У Штебу под високим притиском на 30 минута. Узимам 1,5 литра воде, не више. Светогрђе је, кажете, скувати толико рибе! У ствари, слажем се са вама, али овде нам је потребна густа, слатка чорба од милодака - основа темеља корејске кухиње.
Док је риба у Штеби, ја сецкам сламке и лагано пржим поврће: шаргарепу, лобо, лук, а затим после 7 минута бацим тамо чимчу, додам кашику сојиног соса, додам мало шећера. Додам сок из лименке чимче, мало воде и мало динстам на лаганој ватри. Намена: тако да поврће буде засићено укусом соје и чимчија, али да не постане прскање, задржава конзистенцију алденде.
Кувао сам чорбу шупљикавом кашиком и вадим рибу и репове (не филтрирам, лењост), пажљиво уклањам кости - на срећу, нема их пуно у милоду и лако је то учинити. Скоро све рибе су нетакнуте, не оптерећујем се пуно, враћам је у брод у великим комадима. Ту сипам и преместим пржење. Покушавам због соли. Овог пута моја чимча је била прилично слана, па чак и соја сос, готово без соли. Ја додајем уметност. л. сецкани цилантро, пустите да ври пар минута. Све! Улијем опарени бибер и пуцкетање, шкиљећи од задовољства.
Испоставља се да је супа прилично густа и богата. Веома мирисно, изворно корејско.

Схцха, абасхди, јурим пацова, без њега се не може ... Ево: 🔗

Настиааааа, могу да замислим како испадне укусно!
Хвала Вам много!
Дохватићу се милоноша, сигурно ћу то учинити. Ох, право хачу-хачу!

[Трициа]

Трициа, укусно како је написано !!! Већ сам хтела !!!

[Елена Тим]

Елена Тим, Лен, хвала на рецепту, моја ћерка и ја је хрчамо у црно. Морамо то још да ставимо.

У твоје здравље, Светул!
Да, чимчи има један велики недостатак - брзо се завршава, випер!

Ово је рецепт! Чак је и опис укусан. Чим нађем љуту паприку у продавници, одмах ћу купити пекинг

[Алла]

Алла, Хвала што си застао. Надам се да ће вам и рецепт бити користан.

Поздрав свима!!! Говорим о својим патлиџанима! Они стоје од тог првог пута, тест снаге! Уопште, постали су попут буре краставаца, врло укусни, равно кисели !!! Сада ћу у сезони направити више тегли !!! Мислим да ће до нове године стићи !!!! Повремено га протресем.

Уопште, постали су попут буре краставаца, врло укусни, равно кисели !!!

Класа!
Заиста, живеће до Нове године ?! Зашто их чуваш са базуком?

[Елена Тим]

Елена Тим, да, чувам !!! Од себе !!!! Много не лаже, већ жели !!!! Држим се како могу !!!

Елена, можеш ли да замислиш какав си ауторитет у мојим очима ако НИКАД нисам јео чимчу, кимчу или шта већ и одлучио да кувам ово јело, а да ни приближно нисам замишљао његов укус.
Никада не можете јести динстано месо са ананасима, али можете отприлике замислити шта ће се на крају догодити. Али зачињени ферментисани кинески купус је за мене нешто слабо разумљиво ..
Али искрено сам урадила све по рецепту, па чак и додала цхин-су сос од рибе са ужасним мирисом (засебна прича о њему, мој син га је донео пре шест месеци, рекао је да је то занимљиво зачин, њушкала сам га и одлучио да га никада нећу додавати у храну).
А сада смо појели пола лименке чимчија.
Али још увек немам појма да ли сам ово јело правилно припремио ..
Лично, моје мишљење, чини ли ми се да љуткасто-киселкастом укусу недостаје дашак слаткоће? Да ли у овом јелу треба бити капљица слатког укуса?
Свакако ћу га поново кувати .. Свидело нам се. Хвала на рецепту.

[Ирина]

А сада смо појели пола лименке чимчија.

Честитам! Чимча је таква инфекција, једу је брзином муње и многи који је воле.

Али још увек немам појма да ли сам ово јело правилно припремио ..

Ако је све урађено према рецепту, онда је било тачно.

па чак и додао цхин-су рибљи сос са ужасним мирисом (засебна прича о њему, мој син га је донео пре шест месеци, рекао је да је то занимљиво зачин, њушкала сам га и одлучила да га никада нећу додавати у храну).

Гиии. Чин-су је, мислим, Вијетнамац, наиме у Вијетнаму праве најневероватнији „рибљи сос“, необичан за наш нос. И поред тога, у разумним количинама неће покварити храну, већ управо супротно. Дакле, не бој се њега, он је огртач.

Лично, моје мишљење, чини ли ми се да љуткасто-киселкастом укусу недостаје дашак слаткоће?

Знате, овде је вероватно све потпуно индивидуално. У ствари, шећер се не додаје ни купус-чимчи, ни краставцима-чимчи (намерно сам га водио, гледао у бележницу са рецептом за краставце). Али ако мислите да једноставно не можете да поднесете колико желите слаткоћу, следећи пут додајте мало шећера у смешу бибера. Можда ти се више свиђа.

Можете ли да замислите какав сте ауторитет у мојим очима,

Ееее, идите, тунели, окрећите нос? ...
Мааанк, види, какви паметни људи варају! Учите!
Ирина, Хвала вам!

Ох, Лен, и стално сам се питао какав је рецепт тата донео са службеног путовања. Само што то радимо од белог купуса и то на мало другачији начин. Такође се кува вода, додаје се сол. У охлађену воду додајте исецкану црвену љуту паприку и бели лук. Купус се исече на велике комаде, преклопи у посуду и напуни са сланом водом. Све! Волим овај "корејски" купус како га зовемо. А као међуоброк, то је само песма!

А као међуоброк, то је само песма!

Не сумњам ни у један грам, Наташа.
Генерално, волим било који купус. И што више, то боље.
Али мој се не може сипати хладним раствором соли, па чак и мало охладити. Обично, као што то радим: прокувам воду, склоним тигањ са ватре, посолим, промешам и бацим Пекинг у једном маху, вода се прилично брзо охлади и купус нема времена за кување, већ само благо омекшава. Проклетство, овај пут сам то учинио ... бацио сол, промешао и ... послао на тренутак. ецхку. Па, вода се мало охладила, мислим, о, добро, и тако ће се спустити. Проклетство, купус у почетку није желео ни да ферментира, али кад сам га коначно сачекао, испало је не само хрскаво, као и обично, већ буквално храст. Чимча је, наравно, и даље испао укусан, куда то иде, али о томе можете сломити зубе.

Никад нисам направио пекиншки, и не сећам се шта су овде продавали, али бели је увек оштар и зачињен колико волим.

За нас је почела сезона чимчија) Још једном сам је направио, сетио сам се са захвалношћу тебе, Ленчик
Још једном хвала на овом лаганом и дивном рецепту.

[Сивана]

Сивана, добро здравље, драга моја!
Веома сам задовољан што се рецепт заглавио.
Врло апетизирајућа тегла!