Чимча (чимчи, кимчи ...), једноставан начин кувања

Лепа девојка!!!
Радио сам и нешто са луком. И додао ротквицу ...
Али нисам разумео разлику

И ево моје.

Ир, унутра!

[ЛенаТим]

ЛенаТим, девојке, придружићу вам се још дуго. али звезде се неће конвергирати
И једно питање мучи: рекли су да када стигнете у Јужну Кореју, ароме кимцхи покривају се управо на писти, па се питам да ли кућа снажно мирише кад кимцхи сазри

Ир, па, у кухињи, наравно, постоји благи мирис купуса, који је отворен. Али ако је тигањ у рерни, онда уопште не мирише. А два дана касније то помешате, ставите у теглу и затворите. Уопште нема јантара.

Лан, све је бистро, толерантно ... Нема рерне, штета је пустити да стоји.

[Ирина]

Ирина,

[Нагира]

рекао да када стигнете у Јужну Кореју, ароме кимцхи покривају право на писти

Нагира, ИринаНе знам ... Били смо тамо. И у Сеулу и Бусану. Нисмо приметили ароме кимцхи-а. Постоје различите ароме, јер има много места за јело, али као што је у Кини једна јака и стабилна арома - тога уопште нема.
А овај купус, кад сам га укиселио, лично се уопште нисам осећао у кухињи, ставио сам нос равно у шерпу да бих схватио да ли се уопште бере! Па, можда једноставно волим кимцхи

Елена Тим, можеш ли уместо соса од рибе да користиш соја сос?

[Олга]

Олга, соја сос неће дати ништа, само ће додати додатну сланост. Ако нема рибљег соса, иди његовом ђаволу. Прошао сам стотину година без њега и све је одлично прошло.

Захвалити! Направљено без соса. Сутра ћемо покушати шта се догодило

Сео сам да сачекам ...

Хелен, ни новогодишњи сто не би могао без твојих укусних чимчија!

Срећна Нова година!!!
🔗

Гиии! Поздрав цхимцхе!
Хвала ти, Ленусик! Срећни празници!

И ставила сам то Урааа !!! Сад ћу сачекати Ленусик хвала на рецепту, волим једноставне рецепте. Имате све рецепте

Оленка, хвала!
Заиста се надам да ћете уживати! Радоваћу се резултату.

[Елена Тим]

Елена Тим, Ленцхик, хвала ти пуно на рецепту који сам урадила у уторак увече, ставила у фрижидер да сазри, сачекајте сутра. Иако је помало зачињеног укуса, мени одговара, али мој супруг и деца су акутни .

Оленка, у твоје здравље!
Заправо, чимча треба да буде зачињена, али она коју направим практично није зачињена, вероватно, имате такву термонуклеарну паприку. То је као на лутрији - ово и оно, никад не погађате.

Не могу да нађем рибљи сос (

Рибљи сос се продаје у продавницама попут корсхопа у Јакиторији. У Москви није проблем, али само откуцајте на Интернету, вероватно ћете га пронаћи. Купио сам је, кашика ће бити довољна врло дуго.

[НАР]

НАР, у Селгроссу је.
Иако је тешко саветовати, не знамо где особа живи

Не могу да нађем рибљи сос (

Рибљи сос није обавезан. Ако не можете да га пронађете, заборавите на то.

Потражићу хвала)

[Елена Тим]

Елена Тим, Лена! Направила сам ваш купус - врло је укусан. Направила сам 1 кг за узорак, а 3 комада бибера су ударена, мој муж у индустрији конзумира сол и љуту паприку. Ово је за вас од њега (сипао је суву паприку у свој порцелан) Па, разблажио је своју нарибану шаргарепу, ево ... Генерално, хвала пуно, урадићу још

мој МУЖ користи сол и љут бибер у индустријским размерама. Ово је за вас од њега (додао је суву паприку у свој порцелан)

Схцха, абасхди, срушићу се као пацов ... 🔗
О да мужу, о да добро урађено! Па стварно пуковник "Корејски".
Викус, хвала! Веома сам задовољан што вам се свидела чимчушка.

како направити парадајз на корејском ко зна?

Срушићу се као пацов ...

Пацов је кул

прави пуковник „Корејац“.

Не, он је „Татар“ са великим Т. Ех, половина купуса је већ поједена у два лица Ускоро ћу почети поново

И не могу да нађем Пекинг нигде.

Не ... па, "не можете задавити нашу пестњу, не можете убити!"
Остругао сам дно бачве, пронашао јадне остатке Пекинга и закључио да је нешто боље од ничега ... Нешто је било врло мало. Тада сам бели купус само исекао на комаде. Завршио целу ствар. Вкуснотаа А онда одем до продавнице и ... радост! Лаже, драги мали Пекино! Купио сам га одмах. И следећег дана, мој супруг је и даље добро доносио, прилично такву лепоту. Истина, за 250 рубаља по кг
Али сада сам срећан што радим Кимцхухи! А онда ћу испећи и укусне кимчијончике
Овде сам поделио своју радост и осећао се боље

Укхтизх, честитам, Ленус! А онда су се директне продаје бринуле како сте тама без чимчушке ...

И мене је понестало, али срећом у нашим продавницама постоји пекинг, и то не тако скуп, око 100 рубаља по кг. Почео сам да печем пилетину с њом, укусна је и генерално је увек у мом фрижидеру.

[Флорицхка]

Флорицхка, Ирина, тако да је увек са мном. И како се ствар креће према крају лименке, тада саме руке већ пружају руку да ставе нову серију

Лееееен !!! Где ти је пацов? Погледајте како укусно испада:
Пите са кромпиром, а унутра још кимчуке! Напокон можете прогутати језик!

Да, видео сам то ноћу, како лежим! Није имала времена да похвали Тока.
Иако се има шта похвалити кад ово чудо говори само за себе. Улази!

кад ово чудо говори само за себе.

Чудо сам ја ... или чимча
И тако није хавари ... остаје да почнемо да га трпамо у слатка текућа јела
Овде не живите за мене, већ сте створили малине

Већ сам размишљао и о цхимцхи торти.

Ленусик! Ево мог извештаја

Укусно! Истина, никад нисам пробао прави, али практично нисам имао мехуриће у тегли. И дуже сам се плашио да издржим, одједном ће се укиселити Хвала на рецепту!

Олчик, па ти га имаш - онај најстварнији. Сјајна чимча!
А мехурићи ... Не би их требало бити много. Чим се појавило пар њих - готови сте, можете их ставити у фрижидер. Али чак и ако их уопште нема, у реду је, чимча се и даље ферментира у фрижидеру.

Лееееен !!! Где ти је пацов? Погледајте како укусно испада:
Пите са кромпиром, а унутра још кимчуке! Напокон можете прогутати језик!

Охх, како сам те добио!
А пите су нешто попут мог рецепта! Не?

Надот, па пробај, посебно кимча и сад јесам!



Сутра ћу пробати пире кромпир!

пите нешто попут мог рецепта

Срање! Поставио сам исту фотографију у ваш Темко
Ура! Број кимцхисцх следбеника се повећао!
Недавно сам га јео са слатким палачинкама. Вкуснотааа

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, ваше пите, попут мојих пита, НАШЕ, укратко, коначно су ме сломиле, а ја сам направио кимцху-цхимцху, иако зуб боли, нема времена, а пекинг је био само 600 г. Али паприке су у овом случају дуго биле замрзнуте.

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Олга, како је сјајно кад таква узајамна инспирација! Ни ја се нисам смирио док вам нисам испекао пите
Надам се да ће вас дует пита кимцхукха одушевити!
А пошто постоји кимцхи, можете и пржити кимцхијонг палачинке које сам поставио. Имају један недостатак - док су тамо немогуће је зауставити се.

[777777]

Готов кимцхи сос купујем у продавницама.

777777, АЛЕКСАНДАР, Трудим се да не купујем готове сосеве, јер састав нужно садржи неку врсту хемије.И овде је, поред рибљег соса у малој количини, све остало природно.

Здраво! Заразили су ме овом салатом, толико да сам поново прочитао целу грану. Прошле недеље сам све урадио, исекао једну виљушку, напунио са сланом водом 24 сата у емајлираној посуди и ставио је под притисак. Другог дана, саламура се замутила. Овде су писали о пикантном мирису, потврђујем. После два дана опрао сам купус, припремио кит са ђумбиром, белим луком и две врсте бибера, посолио га и додао мало шећера, нисам додао рибљи сос пошто га још нисам нашао. Искористио сам кит за предвиђену намену, остатак сипао у теглу са већ пропуштеним чаршавима, испало је нешто више од пола тегле од пола литра, иначе сам користио теглу са широким поклопцем, ткање, руку иде у ову теглу, а не у уску)))))). Првих сат времена нисам ставио у рерну, тегла је стајала један дан топла, а затим отишла у фрижидер. У недељу је био други дан као да је хладно. Од мог суботњег кувања било је кромпира, динстаног купуса (киселог купуса) и пуно меса од кољенице, и са пољским пивом - ммммм))))). Душа песника није могла да издржи и одлучила је да проба чимчу зглобом. Купус се показао воденкастим, тачније густим местима лишћа и имао је укус као да нешто недостаје, мада се свидео домаћим. То је питање, где је грешка. Можда јој нисам додала мало соли, покушавам да је подмажем трећег дана? Друга ствар - Лена је написала да купус једноставно не ферментира, можда је то проблем? Стога сам себи задао задатак да пронађем рибљи сос, направићу другу ознаку с њим. Иначе, пријатан мирис из конзерве. Радујем се вашем савету))))

Ево још једног тренутка, имам рецепт за укусну супу, сигуран сам да ће вам се свидети, али објавио сам га на другом ресурсу. Шта мислите - поново објавите овде?

[777777]

што више кимче и сада имам!

Урррраааа! И Олка нам се придружила!
Па, сачекаћу пресуду.
777777, Александар, добродошли у Бреад Макер!
Хвала и на вашем рецепту. Сигуран сам да ће некоме дефинитивно требати.

[сел72]

сел72, Алексеј, леле каква фотографија! Све бих појео у једном лицу!
Покушајмо да схватимо. Не разумем све. Овде пишете:

Сипао сам га са сланим раствором 24 сата у емајлирану посуду и ставио под притисак.

Реците ми, да ли је саламура била довољно врућа или сте је мало охладили? Па ипак, стављате опресију на сва 24 сата?
И овде нисам разумео:

Испоставило се да је купус воденаст, тачније дебео лишће

Шта значи „воденаст“? Да ли се провалила у крпу, или шта већ?

има укус као да нешто недостаје

Сасвим је могуће да не недостаје сол, већ киселост. Купус првих дана након спремности понекад није тако ... енергичан или тако нешто. Она је та која једноставно „није учинила добро“. После пар дана (осим ако га наравно не поједете), ферментира.

Реците ми, да ли је саламура била довољно врућа или сте је мало охладили? Па ипак, стављате опресију на сва 24 сата?

Расол се недвосмислено охладио.

Шта значи „воденаст“? Да ли се провалила у крпу, или шта већ?

Не, густа је, није пилинг. Вероватно се киселост ипак није појавила. Све сам више и више склон овоме, није јасно како је обрађиван када је растао, па зато треба пуно времена да ферментира))))

Расол се недвосмислено охладио.

Алексеј, ово је највећа грешка, веруј ми. Не тако давно (пре два или три чимчија), случајно сам охладио саламуру, и то прилично. Па, мислим, у реду, чини се да је вода врућа и тако ће се отпустити. Није се отпало.
Купус сам држао у саламури три дана, није хтео да ферментира. Вода се јако замутила, па чак и понешто јантара нестало. Одлучио сам, у реду, онда ћу га загрејати са бибером не један дан, већ дуже. Ионако је испало лоше. Купус је био претврд, рекао бих чак и храст и, као што сте с правом истакли, безукусан.
На жалост, сада с тим нећете ништа учинити да вам то падне на памет. Пржите га свињетином - испашће укусно. А чимчу следећи пут уради како сам написао у рецепту.Не плашите се бацања у кипућу воду, неће се скувати! На крају крајева, све се дешава: вода прокључа, уклоните је са ватре и уопште са врућег места и додајте сол. Сама сол већ пристојно хлади воду, плус што је промешате. Као резултат, уопште немате кључале воде, већ само врло врућу воду. Овде у њему, по могућности у великим количинама одједном, треба да баците купус, он ће тренутно својом водом охладити воду, а када целу ствар покријете тањиром, вода ће већ бити само врућа. Дакле, купус једноставно нема у чему да кључа. Али, захваљујући врућој води мало ће омекшати и физиолошки раствор, а затим ферментирати.
Угњетавање, у буквалном смислу те речи, уопште није потребно. Треба само да купус држимо под водом док се не охлади, а затим га пустимо да слободно плута - мора да дише, а не да се гуши у сопственом гасу. Због тога се након неколико сати тежина мора уклонити и пустити тањир да слободно плута, купус више неће излазити из воде.
Сигуран сам да ћете успети на најбољи начин.

Ово је савет, лепо је и све је посложено на полице!)))))))))

Било би ми драго ако вам се свиде резултат.

Сигуран сам да ће вам се свидети !!! Служио сам у Хабаровску, тамо сам здушно јео салате. Штета је само што сам овде објавио свој рецепт, а веза не може бити постављена према правилима за почетнике. У супи - стари пољски зурек, укусан ммммм.