Домаћа шунка (збирка рецепата за произвођача шунке)

[Бу бу]

Бу бу, у овом случају је у контакту са зидовима лименке, такође је метална и веома врућа. Поред тога, пакет је крхак, поцепан, контакт са рђом је могућ ... Али ово је све са туђих постова, ни ја сам нисам упознат са врећама за печење ...

А кад легне на супротну страну (доврага, не знам како је написано), ништа се не дешава. Дакле, банка је највероватније могућа. И уопште није крхак. Можда само причамо о различитим стварима?

Па то значи да ћемо без конзерве. Стрпаћемо је у торбу и везати конопцем попут кобасице
Друга опција за печење: фолија и вреће сока или млека
А вреће за печење, иначе, нису толико крхке и могу издржати поштену температуру у пећници. На крају крајева, они су намењени овоме.

[Цаприце]

Цаприце, и како притиснути?

[Бу бу]

А кад легне на супротну страну (доврага, не знам како је написано), ништа се не дешава. Дакле, банка је највероватније могућа. И уопште није крхак. Можда само причамо о различитим стварима?

Бу бу, Већ сам користио рукав за печење у производњи шунке (Пацлан, произведен у Пољској), о чему ви говорите. Испада сјајно. Ништа не гори нити се топи. У њему сам пекла и месо, лежало је на тави и ништа му се није догодило. Искористите, све ће се решити.

[Пакат]

Пакат, да ли сте икада правили домаћу кобасицу? Не? А у фабрикама како их не виде? И видео сам и видео како то раде у фабрици меса. Дакле: нико је тамо не притиска, и ништа, испада добро. И овде, ако у рецепт убаците мало желатине, то ће се и задржати.

[Цаприце]

Цаприце, Нисам радио домаћи задатак, али сам радио пуно опреме у погонима за прераду меса ... Укључујући брусилице и машине за пуњење. Конзистенција млевеног меса за кувану кобасицу је полутечна, лако се утискује у црева и стврдњава након кувања, због стварања желеа, агар-агара и желатине.
А ми желимо да направимо шунку, за себе, са минимално додатних додатака, а без пресовања то се не може постићи.
Бравн, који радим у кеси без пресовања, потпуно је другачији производ.

Желатин и агар-агар су потпуно природни производи. Израђене су од алги. А домаћа кобасица се прави без икаквих додатака. Проверава се личним искуством.

Агар-агар је производ добијен екстракцијом из црвених и смеђих алги (Грацилариа, Гелидиум, Церамиум, итд.) Које расту у Белом мору и Тихом океану, а у воденим растворима ствара густи желе.

Преузет из 🔗

Желатин је прозирна вискозна маса, безбојна или жућкасте боје, производ прераде животињског везивног ткива.

🔗

[Цаприце]

Цаприце, па такође желим да без додатака од својих птица направим шунку, дебелу, немасну ... Погледаћемо ...

[Цаприце]

Цаприце, па такође желим да без додатака од својих птица направим шунку, дебелу, немасну ... Погледаћемо ...

Кувајте хрскавицу више, као у брауну - тада нећете морати да притискате.

Читам те, читам те, салијем! Тако да желим себи да купим такво нешто, нема га нигде на интернету! Написао сам им писмо на званичну веб страницу са захтевом да их пошаљу поштом, они ћуте, док су узимали воду у уста. То је срамота!
Иначе, можда тако нешто постоји на веб локацијама за увоз, али ево како да претражите - како би се то могло назвати?
П.С. Па, и апсолутно дрскост малим словима, можда неко купи за себе у Москви и буде у могућности да купи другу и пошаље поштом, али новац бих пребацио унапред. Па, одједном постоји љубазна особа.

[Пакат]

Пакат

Још једна помисао: потражите медицински челик (ака нерђајући челик), можете се нашалити са нечим из овог краја, и узмите стандардне поклопце за конзервирање, опруге се гасе, што значи да не можете направити нерђајући челик.
А ко је рекао да то треба бити округло? Квадрат или правоугаоник је такође решење проблема.
Па, не верујем да ако особа постави циљ (није ме брига где на свету), неће моћи да нађе решење проблема.

Још једна идеја. Дугуљаста тепсија за муффин / хлеб
Положите фолијом, на врх нечега, поклопца одговарајуће величине. Или користите други облик, постављајући га на врх. На поклопцу / други облик, тешка бучица. Набавите правоугаону шунку

[Лика]

Лика, хвала на идеји, али са истим успехом правим бравн у шерпи за мултиварке, о томе сам већ писао.
Идеја шунке је добра у томе што се вишак масноће може одлити у палету испод притиском, а у шерпи или калупу све остаје у њој ...

Идеја шунке је добра у томе што се вишак масноће може одлити у палету испод притиском, а у шерпи или калупу све остаје у њој ...

Избушите неколико малих рупа по ободу. Калупи су обично алуминијумски и лако се буше.

[Лика]

Лика, Знао сам да би саветовали бушење ...
Бушење није проблем, али зашто покварити ствар ... Осим тога, ја сам конзервативац, округли облик ми је лепши ...
Иначе, ставите други облик са кључалом водом на врх - не треба вам товар и вода у рерни ...

Прочитао сам је, видео довољно фотографије и такође се запалио.
Белобока није у близини, одлучио сам да пробам са лименом конзервом и кесом.

И тако сам био нестрпљив да сам после посла, не прочитавши колико ми треба меса за 1 конзерву, или за конзерву и кесу, упао у продавницу и купио:

- 4 ћурећа одреска
- 4 мала исечка (било је само својих, али врло мршавих).

Па, 2 лимене лименке од по 800 грама са воћем које ћете користити као калупе.

Све сам припремио код куће, убацио фолију у стаклену теглу и извадио је,

исећи све месо на мале коцкице,
додао 2 ситно исецкана лука
1 свежња зеленог лука
1 свежањ копра
1 црвена паприка
крупна морска сол
сув гранулирани бели лук
суви лустер камис латице
суве зачине: слатка паприка (паприка) - пуно за боју, хмељ-сунели, мешавина за роштиљ, мешавина за али-оли тестенину - помало од свега
3 мале кесице инстант желатина
4 кашике л. коњак.

Такође сам хтео да ставим маслине и печурке, али ...

Погледао сам колико је млевеног меса испало и решио сам да га прво угасим у мултиварку готово онако како је Пацкат саветовао (нисам имао репове, ноге и крила), а тек онда га утапкам у 2 лименке и врећу сока.

Ставио сам га у шерпу са цртаним филмовима.
И тако је све било чврсто упаковано тачно под максималним оптерећењем, па сам одлучио да га угасим 2,5 сата и, након хлађења, ставим у фрижидер. На то сам ставио лаврусхку.

Ево резултата. Јели су четвртину одједном ...
За будућност: исецкати мање, додати јаја. Мало се распада ...

У таквом кувању не постоји облик кобасице, али такође не треба да се замарате облицима, фолијом, све је много једноставније

[Пакат,]

Поштован Пакат,

Хвала вам пуно на идеји мултиварке!

Фотографија шунке (или браон? Више попут шунке у желе-слоју) у одељку

[Лика]

Лика, Знао сам да би саветовали бушење ...

Иначе, ставите на врх другу форму са кључалом водом - не требају вам терет и вода у рерни ...

Да, зато нас немој хранити хлебом, пусти ме да уберем нешто
А вода је и даље боља испод сипати образац. Сок истјече и почиње да гори (било је то тужно искуство), и тако вода са месним соком тихо клокоће испод калупа и ништа не сагорева.

Хвала вам пуно на идеји о кувању мултиварка!

Ово је величина

[Александра]

Александра, добра идеја шунке за споро шпорете. Можда бисте рецепт требали објавити у теми мултиварке? Сигуран сам да ће многима добро доћи.

[Олга @]

Олга @,

Свакако ћу објавити. А у Темки о здравој исхрани веза је апсолутно мршав резак, садржај масти је попут телетине, 4%, исто је и за ћуреће дојке.

Админ,,

Тачно - главна ствар, без непотребних невоља

[Пакат,]

- 4 ћурећа одреска
- 4 мала исечка (било је само својих, али врло мршавих).

Поштован Пакат,
Хвала вам пуно на идеји о кувању мултиварка!

Александра, Једите у своје здравље!
Не бих дозволио да такви производи буду храбри, они су сами по себи добри, уз минималну обраду ... Али не можете забранити леп живот!
Имамо пуно јефтиних крила и ногу, од ћуретине и пилетине, овде су то сировине
за шунку, а свињетина је погодна ...
И тако да се браон не дроби, још мало желатина.

Од јутра трчим за крилима, јетром, пилећим ногама и тако даље ...

[Александра]

Александра, Једите у своје здравље!
Не бих дозволио да такви производи буду храбри, они су сами по себи добри, уз минималну обраду ... Али не можете забранити леп живот!
Имамо пуно јефтиних крила и ногу, од ћуретине и пилетине, овде су сирове
за шунку, а свињетина је погодна ...
И тако да се браон не дроби, још мало желатина.

Не ради се о лепоти живота ... Имам дијабетес и, сходно томе, тврдоглаву и доследну борбу са вишком килограма и истовремено за здраву исхрану. Успешну борбу нећу крити. Минус 23 кг.
А у овој месној или шунки садржај масти у месу износи само 4%, у ћуретини - 2%.
А сада погледајте: на слоју желеа на врху (то је било дно у цртаном, односно - НЕ КАПИ МАСТИ !!!
Ово ми је веома важно

Хвала још једном
Следећи пут ћу додати желатин

Такође покушавам, али у борби против зелене змије змија побеђује ...
Због тога желим да произвођач шунке притисне птицу, како би се вишак масноће одводио, а ја бих и даље имао мало виткости ... Успех у борби!

Захвалити!

Произвођач шунке можете купити у продавници „Лигхт“ на улици. Раскова (м. „Динамо“). Ту су и дивни лонци за печење (керамички и стаклени (!).

Извештавам о јучерашњем експерименту.

Покушај да се докаже да је најбоља кобасица риба

Имао сам свечану могућност, у ствари можете узети било коју рибу, сет адитива - печурке, маслине или било шта друго - шта год вам буде при руци.
Производи:
Филе пастрмке 1 (1 400 г)
Филе цифа 1 (600 г)
Шкампи 1 кг
капари 1 лименка
1 конзерва маслина
шампињони 1 лименка
црни лук 1 ком
1/2 главице белог лука
паприка паприка 1 ком
копар 1 свежањ
мале шпаргле 150 гр.
мрвица 1/4 векне
1/3 лимуновог сока
зачини за рибу
со
инстант желатин 3 кашике. л.

Направио сам 2 врсте млевеног меса да бих добио слојеве различите боје: један ружичасти (пастрмка, паприка, печурке, маслине, шпароге, лук, бели лук, копар, намочена лепиња, лимунов сок, желатин, зачини), други лагани (ципал, шкампи) , капари, лук, бели лук, лепиња, желатин, лимунов сок, зачини).
Али није било изражених слојева. Мислим да бисте могли све да помешате одједном.

Рибљи филе је исечен на комаде и померан са луком, белим луком и зачинским биљем у посуди блендера (аналог млин за месо).
Додао сам све остале састојке и млевено месо чврсто савио у припремљене 2 лименке и једну врећу сока.
Спакујте фолијом и ставите све три празнине у дубок плех са водом.
Кувао сам у рерни на 220 1 сат.

Извештавам о јучерашњем експерименту.

Покушавајући да докажем да је најбоља кобасица риба

Имао сам свечану опцију, у ствари можете узети било коју рибу, сет адитива - печурке, маслине или било шта друго - шта год вам буде при руци.
Производи:
Филе пастрмке 1 (1 400 г)
Филе цифа 1 (600 г)
Шкампи 1 кг
капари 1 лименка
маслине 1 конзерва
шампињони 1 лименка
црни лук 1 ком
1/2 главице белог лука
паприка паприка 1 ком
копар 1 свежањ
мале шпаргле 150 гр.
мрвица 1/4 векне
1/3 лимуновог сока
зачини за рибу
со
инстант желатин 3 кашике. л.

Направио сам 2 врсте млевеног меса да бих добио слојеве различите боје: један ружичасти (пастрмка, паприка, печурке, маслине, шпароге, лук, бели лук, копар, намочена лепиња, лимунов сок, желатин, зачини), други лагани (ципал, шкампи) , капари, лук, бели лук, лепиња, желатин, лимунов сок, зачини).
Али није било изражених слојева. Мислим да бисте могли све да помешате одједном.

Рибљи филе је исечен на комаде и померан са луком, белим луком и зачинским биљем у посуди блендера (аналог млин за месо).
Додао сам све остале састојке и млевено месо чврсто савио у припремљене 2 лименке и једну врећу сока.
Спакујте фолијом и ставите све три празнине у дубок плех са водом.
Кувао сам у рерни на 220 1 сат.

Да !!!
Не можете пити вештину!

[Александра]

АлександраЛепо је видети најважније што производу додаје сочност.

Сутра ћу се пријавити, такође сам нешто урадио данас.

[МариВ, Администратор,]

МариВ, Администратор, захвалити!

Прецизно - сочно, нежно и пикантно у исто време се испоставило. И лепа

Чекам нова чуда би Админ

Александра, супер !!!! Такво чудо може само сањати !!!!

[ЛараН]

ЛараН, наоружајте се банкама, пакетима - и смело направите чуда

[ЛараН]

ЛараН, наоружајте се банкама, пакетима - и смело направите чуда

Зашто ми требају тегле и кесе, шунку већ имам, данас ћу направити другу шунку од ћуретине и пилетине

Али одлучио сам да не чекам произвођача шунке и користио сам при руци расположива средства

[Александра]

Александра Ох, како смо укусни овде
За викенд ћу и ја отићи на рибу и урадити тако нешто. Сећам се да сам то радио у облику паштете. Тамо се млевено месо прави од беле рибе, додаје се зеленило, а унутра се ставља комадић црвене боје. Испада тако леп рез. Вероватно га можете бацити и у произвођач шунке.

[Маме,]

Маме,

Овде као индивидуални дизајн можете да дођете до различитих комбинација боја, укуса и текстуре

Свима се веома свидела ружичаста боја „кобасице“, али мени се свидела текстура - нежно млевено месо, али не и паштета, прилично густо.
Иако сам у почетку желео да ружичасте и беле филете распоредим на кришке. У процесу сам само желео моуссе, нежно млевено месо.

Свињска печеница кроз машину за млевење меса (велика)
Киселе печурке
Кисели краставци
Црвени пасуљ у конзерви
Со
Рерна 220 гр. 1,5 сата.

Елена, свака шунка коју имаш је ремек дело!
Веома лепа у кроју.

ВОВ! каква лепота!

ЛараН, хвала. И сам имам велико естетско задовољство сечећи шунку. И то како укусно

Овде су све шунке млевене или попут кифли. А како направити привид шунке која је у совјетско време била одсечена од шунке и продавана на кришке? Нешто слично сада налазим само у облику димљене кракове.

тортуресру, шунка се кува у рерни са једним комадом меса. За ово није потребан произвођач шунке.

[Елена Бо]

Елена Бо Чинило ми се да се свињско месо кува у рерни, а шунка је нешто у духу сољене говедине ... Можете ли да дате више детаља или везу до рецепта?

Нажалост, немам рецепт. Али, колико сам разумео, то ће бити шунка, кувана свињетина или шунка зависи од тога какву врсту меса користимо за ово. За сваку врсту постоји одређени део трупа.

Нажалост, немам рецепт. Али, колико сам разумео, то ће бити шунка, кувана свињетина или шунка зависи од тога какву врсту меса користимо за ово. За сваку врсту постоји одређени део трупа.

Лена, ово је велика гњаважа. Недавно сам прочитао на Интернету, месо није сладолед, потребно је посебно маринирати. кисели краставци, посолите, прокувајте, осушите и тако даље ... Да би се аматер дуго петљао и инкубирао.

А на Интернету заиста има пуно рецепата.

„Како сам провео празнике“
Извештај.

Пронађено код куће:
млевено говедино и свињско месо (тек одмрзнуто),
пилећа прса (исечена на комаде),
паковање желатина (натопљено водом до стања силиконског имплантата),
зелени лук, црвени бибер (само насјецкати),
лук и шаргарепа (ољуштени, исечени, динстани),
зрна црног бибера 9 какав јесте),
конзерва ананаса (ДОНО ЛЕВА!),
чаура за печење (чвор на једној ивици, исправљен у лименој лименци помоћу стаклене посуде),
пуњени свиме горе наведеним, чврсто,
умотан у млевено месо.
У шпорет под притиском сипали су око 3 цм воде (чега се Миша Горбачов сећа док је још био млад), ставили „лименку“ и затворили је. 1 сат од звиждука.
Расхлађено и расхлађено.

Ево шта се догодило.

[Ујка Сем]

Ујка Сем, супер !!! И не могу да верујем да је предат у лименој конзерви.

И ево резултата мог „премоћног“ рада, направљеног у производњи шунке.

Ћуретина (филе батак)
пилећа прса
куване лисичке
Лук (1 глава), бели лук (3 каранфилића)
Зелено (копар, першун)
Сол, зачини (бибер, вегета, ароматични зачин за пилетину)
1 јаје
Гриз, желатин, мајонез, 1 кашика. л.

Самељите половину ћурећег и пилећег меса, лука, белог лука у блендеру. Остатак меса је исечен на комаде.

Ставила је посуду са шунком са фолијом, печену у рерни на плеху са водом на 210суп] 0 [/ суп] Од 1 сата.

Гледао сам нешто у старој књизи „Успешни господар“, где је о шунки записано да се кроз артерије мора напунити сланом водом и натопити сланом водом. Колико је занимљива кувана шунка?