Течни квасац на бази воћа, поврћа, зачинског биља, чаја ...

[Људмила,]

Људмила, Као што сам вам и обећао, делим један од својих експеримената на течном квасцу.

Пица од течног квасног теста са опцијама за пробирање (у Принцесс 115000) (Схелена)



Пуно вам хвала на теми! Такав опсег за креативност!

(Авај, још увек не могу да избацим рецепт за ражено-пшенични хлеб. Током другог печења, апарат за ваздух се покварио.

[Ан-нет]

Ан-нет, Анна, шта то значи - пустити да дишеш? Пробајте мало шећера! И пази! 4 дана је рано.

[Схелена]

Као што сам вам и обећао, делим један од својих експеримената на течном квасцу.

Схелена, Хелен, пуно ти хвала! Пресрећна сам што су експерименти испали сјајно. Пица изгледа изван сваке похвале!

Авај, још не могу да ставим рецепт за ражено-пшенични хлеб. Током његове друге пеке, авиокомпанија се покварила. Морао сам да печем у рерни. Надам се да вас Брандо неће изневерити и поправити моју омиљену играчку. Онда ћу вам сетити рецепт. )

Лена, сачекаћемо! Главно је да постоје идеје!

[Људмила,]

Људмила, Хвала вам на лепим речима и подршци.
Свакако ћу детаљно прочитати целу тему (током предпразничних припрема испао сам из многих тема) и испробаћу различита пецива на таквом квасцу и даље.
Подијелићу своје успјехе са свима.

[Хелена]

Хелена, у твоје здравље! Драго ми је што је пруга закачена! Они вреде!

Занимљиво ми је да се петљам са овим квасцем, али понекад треба „овде и сада“ А код њих ова опција неће успети.

Ан-нет, Анна, шта то значи - пустити да дишеш?

Отворио поклопац и протресао се

понекад вам треба „овде и сада“

Природно. Стога су све методе, сав квасац добар и има право на живот и употребу. За нешто суво активно, за нешто притиснуто, а ако има времена (или желим да се похвалим - али шта могу!) - онда течност.
Преензим ћу ставити преко ноћи, заиста не знам зашто, али има времена ...

Вероница, сада то радим на ПФ + сувом квасцу у тесту. Захваљујући ЗхД успео сам да смањим количину сувог квасца за 3 пута. Пећи ћу - пријавићу.

Овде такође желим да покушам да комбинујем железницу и старо тесто.

комбинују железницу и старо тесто.

Да будем искрен, већ сам пробао. Испало је такооооооооо укусно и мирисно, али није баш добро порасло. И овде сам пронашао рецепт, где има пуно сувог квасца - 25г (!) На 1 кг брашна и одлучио сам да смањим њихову количину железницом. За сада погодно, али добро расте (ТТТ).

Да будем искрен, већ сам пробао. Испало је такооооооооо укусно и мирисно, али није баш добро порасло.

Зашто ћутиш тиха!
Шта сте радили у таквој комбинацији?
У последње време готово цео хлеб печем на старом тесту без и најмањег додатка квасца. Имам старо тесто око шест месеци, прилично јако.
Заиста са железницом неће дати најбољи резултат приликом дизања

Управо сам извадио хлеб, хлади се. Порастао је врло добро, поставио ПФ преко ноћи у 12 сати, а затим додао Ј + брашно у 5 ујутру. Данас сам ставио печење у 3 сата. Девојке, све се решило и рупе су нормалне, мрвица је прозрачна, али зашто мој хлеб испадне блеђи него кад је на обичном квасцу? : гирл-тх: Баш си ружичаста.

Имам старо тесто око шест месеци, прилично јако.

Имате ово кул кисело тесто, а не старо тесто. Не, моја најстарија је била пре две недеље, лажем - 18 дана.Али осим ароме и укуса, нисам приметио посебно јаку силу подизања.

[лаппл1]

Светиашка, све је у реду! Урадите ПФ увече.

лаппл1, добро. Ставила сам их у фрижидер. Плашио сам се да ће бити пероксидисани (загрејани у близини грејача). Сад ми је топло на собној т ° Ц.

[натусхка]

натусхка, на којој температури печете?

на којој температури печете?

180 степени Да, значи, треба ти још, зар не? , али обично печем хлеб и пите на овој температури, у пећи су и керамичке плочице.

[натусхка]

натусхка, добро, да, према многим рецептима видим да је прво температура висока, па нешто нижа. Печем прво 10 минута по 220, а затим печем на 180-200.

Људа, Људочка, Боже мој, шта ми то радиш !!!
Како сам превидео овај рецепт?! Постоји већ 66 страница!
Па ... Отишао сам да подигнем нову звер!

Имате ово кул кисело тесто, а не старо тесто.

Па, да, скоро је квасац. Али у почетку сам га натерао на „културни“ квасац и забављао се надом да ће та култура тамо бити подржана.

Па ... Отишао сам да подигнем нову звер!

БурунЗхидука?

Хлеб са семенима Р. Бертине

Кисело тесто је замењено ПФ (100 мл ЗхД + 100 г брашна), остало према рецепту. Време доказивања се мало повећало

🔗

["Златан"]

А ово је данашњи хлеб "Златан"... Тесто испада дивно, пријатно за рад. Само је мој образац мало превелик, купио сам мањи и негде га ставио, годину дана не могу да га нађем! Морате купити нови.

Заглавио сам га негде, не могу га наћи годину дана!

Домаћица, она је такође домаћица у Африци.

А хлеб је лепота.

[Светлост]

Светлост, захвалити!

БурунЗхидука?

О ТОМЕ! Сад ће звер добити име!

[Ан-нет]

Отворио поклопац и протресао се

Ан-нет, све је тачно! Можда их нахранити и ставити на топлије место? Још је рано - 4 дана!

само зашто мој хлеб испада блеђи него кад је на обичном квасцу?

Девојке, све се решило и рупе су нормалне, мрвица је прозрачна

натусхка, Добро Хвала Богу! Веома ми је драго што сте то учинили!
Погледајте моје рецепте (линк на првој страници). Увек почињем да печем на 250 * 10 минута. Тада се тесто драстично повећава и никад није бледо. Такође морате правилно попрскати обрадак водом испред рерне. Ово такође даје хлеб руменило. А на температури попут ваше могуће је добити врло тврду и бледу кору.

[Бурундук]

Људа, Људочка, Боже мој, шта ми то радиш !!! Како сам превидео овај рецепт?! Постоји већ 66 страница! Па ... Отишао сам да подигнем нову звер!

Бурундук, Таниусха, здраво! Као и увек, веома ми је драго што вас видим! Имамо нову тему око организованог - „Чајна сјеница“. Доћи!
Таниа, али о квасцу, рећи ћу вам шта - покрените, вреди!

[Виталинка]

Кисело тесто је замењено ПФ (100 мл ЗхД + 100 г брашна), остало према рецепту. Време доказивања се мало повећало

хлеб "Златни".

Виталинкакакав хлеб! И споља и мрвица! Тачан хлеб! И одмах - печено двоје! Па, тачно! Зашто губити време на ситнице! Веома ми је драго што сте то учинили! Значи да сам узгајао добар квасац! Хлеб хлеб за здравље! Хвала вам на фотографији! Дивио сам се довољно!

Као и увек, веома ми је драго што вас видим! Имамо нову тему око организованог - „Чајна сјеница“. Доћи!

Узајамно, Луд, узајамно! Дефинитивно ћу доћи!

Таниа, али о квасцу, рећи ћу вам шта - покрените, вреди

А куда идем, почећу! Нисам пио чај од чичка, нисам ишао - и то је то! Погодно за овај посао?

[Албина]

али понекад вам треба „овде и сада“ И код њих ова опција неће успети

АлбинаНаравно, постоји таква ситуација. А онда, такође, брзо испеците у ХП-у. Генерално, овај хлеб не захтева више времена и пажње од хлеба од киселог теста. Главна ствар је прилагодити се и повезати са својим распоредом.

[Виталинка]

Виталинка, леп хлеб, обојица !!!

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка!
Деветог сам ставио квасац од банане ... пет дана је стајао „мртав“, а само прекјуче су некако нагло ферментирали, јуче су били само „бисер“, а не детињасти. Поподне сам почео пре-Ф. са брашном од целог зрна, као и увек, схватио сам тек увече да ће хлеб морати да се пече ноћу (што ме није баш импресионирало). Нисам направио тесто и послао га у фрижидер као прошли пут, тамо сам и сам послао пре-Ф. Данас сам се мало загрејао и почео да месим тесто ... Тесто сам направио „од себе“, до те мере да је овсена каша која је остала од доручка ушла у тесто. Испоставило се да је хлеб укусан, мада из моје „омиљене“ журбе - не баш висок.
За себе сам донео још један закључак - ако нема времена за печење увече, онда је боље послати пре-Ф у фрижидер, а не тесто.

[Борисонок]

Борисонок, па, ево вас са хлебом на железници! Добро урађено ! Супер испало! Нисам се мало удаљио, али ово је прво искуство! Али сада сте научник! Хвала вам на овако детаљном извештају! А за фотографију! Пеки, Хелен, хлеба за здравље!

[Бурундук]

Нисам пио чај од чичка, нисам ишао - и то је то! Погодно за овај посао?

Бурундук, Танецхка, наравно, урадиће! Штавише, у самом хлебу то се неће много осећати. Можете да баците нешто друго за брзину. Тамо већ имате маслачке, дрвеће цвета. Па додајте мало цвећа.

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка!
Па ово није пееиервиии! ово је већ "следеће"
Драга моја! ... Већ сте заплетени у наше Хлебушке .... Ја и ваши смо већ испекли „Иван-чај“ ... и Линочкине багете ... и било је неколико неуспелих, али ја „нисам стави их овде “(мада је мој муж јео све, обожава сваки хлеб).

Тамо сте већ ишли маслачак, дрвеће цвета. Па додајте мало цвећа.

Па, нешто се може наћи, иако је пролеће било касно ове године. Ту и тамо почеле су да цветају кајсије, замолићу их за мало

[Велика фотографија:]

Палета боја

Велика фотографија:



С лева на десно и од врха до дна

1. Цветови шљиве 2. Тимијан 3. Маслачак 4. Сушена нана
5. Естрагон 6. Свежа нана 7. Босиљак 8. Тимијан

практично нема пене ако не ћаскате, али има мехурића

[Борисонок]

Па ово није пееиервиии! ово је већ "следеће"

Борисонок,: гирл-своон: Тачно, сетила сам се! Извини, мацо! Управо, збуњено!

Ту и тамо почеле су да цветају кајсије, замолићу их за мало

Бурундук, Таниа, да, кајсије ће добро пасати! И тамо ће пролеће лутати снагом и главом!

[Зацхари]

Зацхари, и чекао сам да нам покажете свој квасац овде и нисам чекао. И свима их је сама показала. Али таква лепота се може видети више пута. Хвала вам ! Сада чекамо хлеб!

[парамед1]

Данас сам донео „хвала“ Вероники парамед1... Пекла је колаче по свом рецепту, али се није 100% придржавала, направила је скоро двоструку порцију, али је ставила мање јаја и маслаца. Упркос овим изругивањима, колачи су и даље изашли укусни, влажни. Ако је потребно, могу да напишем свој број производа.

Да не бих поново измислио, убацио сам своје белешке у Вероникин рецепт
Парамед1 кисела торта,
Пре-ензим 300 г (150 брашна и 150 воде) 250 г железнице + 250 г брашна + 1 кашичица. Сахара
пшенично брашно 380 г. 640г
млеко 30 мл 130г или сурутка + 1 кашика. л. млеко у праху
јаје 3 ком. број јајашаца се није повећао, због тога сам млеку додала количину њихове течности
шећер 100 г. 200г, онима који воле слађе треба 250-300г
ванилин шећер 1 кашика л.
омекшали путер 100 г. 166г, имам пола са маргарином
сол 0,5 тсп 3/4 тсп
суво грожђе 100 г.
Брашно + пре-ензим_ шећер + ванилин шећер + јаја + млеко + путер - месите тесто кухачом 1 минут, док се све не сједини. Ако треба да додате - додајте. Тесто је врло мекано и лепљиво. покријте пешкиром и оставите да се одмори 10 минута.Онда додајте сол и наставите да месите 8-10 минута, на крају додајте суво грожђе.
Ставите тесто у пробну посуду, благо науљено, прекријте пешкиром и оставите да нарасте на собној температури 3 сата, развлачите и пресавијте сваки сат. Нисам се протезао, тесто је стајало три сата без моје интервенције.
Поделите на потребан број комада, ставите у калупе, мало подмажите, покријте и оставите да нарасте док колачи не удвоструче запремину. Порасли су у рерни, укупни раст од 3 пута.
Премажите млеком, поспите сломљеним орасима - по жељи. Није размазао
Ускршњи колачи у рерни загрејаној на 180 °, пеците, у зависности од величине, 30-50 минута. Ако је један од целокупне запремине - печен 50 минута.
Имао сам 5 минута на 200, па 180. Мали су се пекли за 15 минута, велики за 25 минута.

[Елиа]

Елиа, Такође понекад стављам мање масти када сам пекла кисело тесто. Овај рецепт је оригиналан, као што сам га и написао. И тамо га већ можете прилагодити. Веома ми је драго што је све успело.
И желим да до недеље печем пите на железници. Увече ћу извадити теглу за сугрев.

И показала их свима

А ја сам ушао и помислио: „Дан мрмота“?!

[Вероница]

Вероница, Размишљао сам и о питама, морам да одлучим са чиме.

[Елиа]

Пекла је колаче по свом рецепту

Елиа, да, имате дивне торте! И пекла сам га строго по Вероникином рецепту, али могли су то да учине у једном седишту. Било је укусно, али недовољно. То се мора поновити Радоници.

Ако је потребно, могу да напишем свој број производа.

Елиа, наравно, пиши! Треба нам све!

А ја сам ушао и помислио: „Дан мрмота“?!

Албина,

[Елиа]

Размишљао сам и о питама, морам да одлучим са чиме.

Елиа, да са било чим! Можете слатко (џем), али можете са мало кромпира или са луком-јајетом!

Ево мојих хлебова данас: пшеница ЗХД + квасац и ражена пшеница ЗХД + кисело тесто.

Управо сам извадио ражено-пшенични, нарастао је чак 4 (!) Пута, полудео сам. Ставио сам га у калуп, требало је мање од половине, из калупа сам изашао за 1,5 сата, а приликом печења сам се попео на врх. Пресећи ћу га сутра. Рецепти су и сутра.

Лина, буди запањена! Не хлеб, већ пекарски сан! Сачекајмо рез и рецепте. Надам се посебна тема!

[Луда]

Луда, Хвала на лепим речима! Такође сам желео да поступам строго према рецепту, али одлучио сам да повећам стопу, а за то није било довољно јаја и одлучио сам да маслац заменим маргарином. Генерално, учинили су их мање празничним. Додао сам рецепт у свој пост.
Лина, какав леп хлеб печеш. Свињски реп је врло занимљив, нисам могао да разумем како је то урађено, некако сам претпоставио да су то такви резови.

Да ли је Лина испекла други хлеб у новом облику? И извадио нове рукавице?