Течни квасац на бази воћа, поврћа, зачинског биља, чаја ...

Зато ћу. А ту су и банана и суво грожђе.

У мојој другој фази (тј. Опет сам остатке стартера сипао водом и брашном, како обично хранимо кисело тесто) испало је много јаче од самог стартера / преензима. Повећан 4 пута. На њему сам пекао хлеб у КхП (без додавања квасца). Намеравао сам да направим багете и да ставим тесто, али сам га гледао ноћу))).


ПС: Опростите ми на вечитом „почетнику“, али у многим књигама познатих пекара на енглеском језику „сунђер“ се користи готово увек - ово је први корак и „почетак“. Имам навику ...

Луда, месио сам рукама, било је потребно у ХП-у. Имао сам чврсту лепињу, иако сам је пекао пите-кнедле, а затим је течни квасац олабавио. Мислим да је могао бити виши ?!

[Нема господара]

И мој хлеб у контексту је баш такав Нема господара, укусно, ујутру су млели пола векне са павлаком / путером / кобасицом испод кафе / чаја / какаоа. Рез ћу изложити увече, за нешто на послу фотографија се не сипа.

[Оксана]

Имао сам чврсту лепињу, иако сам је пекао пите-кнедле, а затим је течни квасац олабавио. Мислим да је могао бити виши ?!

Оксана, наравно, било би боље да се меси у ХП-у. А жилаво тесто није требало правити - можете додати железницу или воду. да, ово је глупост! Олакшајте си посао следећи пут.

На њему сам пекао хлеб у КхП (без додавања квасца). Намеравао сам да направим багете и да ставим тесто, али сам га гледао ноћу))).

Ната, као и увек - ваш хлеб је ван сваке похвале. И, наравно, метода коју сте користили је добра! А о стартеру и ПФ-у - разумемо. Кинески ПФ позив, добро, и нисам се повукао од извора. Главно је да је суштина јасна. Морамо то учинити на начин на који ви то радите. Хвала вам пуно на фотографији и коментару!

[Матилда_81]

И мој хлеб је у контексту баш као Ната, укусан,

Матилда_81, Гулецхка, сјајно! Главна ствар је да ми се свидео укус! Веома ми је драго !
И сачекаћемо фотографију! Волео бих да погледам ваше ремек-дело!

И сачекаћемо фотографију! Волео бих да погледам и ваше ремек-дело

још увек није ремек-дело, још увек учим да радим и радим пре ремек-дела

И поделићу јучерашњи експеримент. У суботу сам ставио пре-ензим на железнице мандарина, као и пре-ензим из пруге банана-сувог кајсије. Краће од 2 одједном. После 8 сати, мандарина ПФ није попустила. Касније ми је синуло: ставио сам брашно од целог зрна у мандарину ПФ, али раж, и очигледно је веома тешко у порасту. Мислио сам да имам раж и жито од целог зрна. Али испоставило се да су оба паковања ражи само различитих произвођача.
У 8 сати додао сам мандарини ПФ 140 г гвожђа од јагода и 140 г врхунског брашна. И она га је само ставила на шпорет (пилетина је била пржена у рерни). До 15 сати мој ПФ је мало оживео и одлучио сам да месим тесто од њега. За основу сам узео рецепт парадајза Зацхарииа. ПФ је узео 300г. А онда према рецепту. После гнетења у КхП, радни предмет је премештен у посуду за хлеб и стављен у рерну са упаљеним светлом. Према запажањима, мислио сам да је ставим на печење у 23.30. Али након што сам погледао тесто у 22 сата, помислио сам да то неће стати (то је такође била моја грешка - морао сам да га покријем нечим, било је мало претучено временом), намазао водом и окренуо на печењу.
Хлеб у рерни се током печења мало више дизао. Арома када се пекла била је укусна, али не и разумљива. Јер су мандарина, јагода и парадајз паста били присутни у тесту, добио сам га након печења хлеба. Иако није пухасто, испало је лепо и укусно.

вау, али нисам претпостављао да започнем са остацима пред-фарми. Моја глава више не разуме тако добро, свеједно, б. Ната.

Данас ћу показати свој други покушај узгајања течног квасца. Прва се завршила уклањањем плесни. У суботу увече сам га ставила на кору банане, дан касније било је кретања, мехурића. Данас су прошла тачно два дана, а већ је узаврело и свира у потпуности. Сада је код куће топло, било је око 25, а данас је напољу топло, а код куће 28 степени!

Сачекајте следеће? Повремено промућкам лименку и отварам је, отвара се звук шампањца.
Тако занимљиво гледати квасац.

зашто моје банане нису цврчале? колико шећера сте ставили? може да проба шећер уместо меда ...

зашто моје банане нису цврчале? колико шећера сте ставили? може да проба шећер уместо меда ...

Такође сам мало засиктао и све се завршило плесни. затим сам своје грожђе умотао у капе своје ћерке и ставио у њену собу уз топли зид где су били радијатори, а пре тога сам их ставио уз топли зид у својој спаваћој соби, али балкон мало отворимо за ноћ. Сиктало је и пухнуло другог дана.

[Ан-нет]

Ан-нет, Ставила сам мед. И реакција је кренула готово одмах. Мислим да ми је сада топло, што је могло утицати.

[Албина]

И поделићу јучерашњи експеримент.

Албина, честитам вам на новом хлебу! Добро урађено! Успео си! Прво искуство је најтеже. Много несхватљиво. Али тада ће све ићи као по масци.
Драго ми је да вам се свидео хлеб! Дакле, пече за више здравља! Хвала вам на овако детаљном извештају. Помоћи ће свима који су још на почетку пута.

Морао сам да се покријем нечим, помало проветреним

Да, дефинитивно треба да покријете. Покривам га омотом хране. Не лепи се за тесто.

[Ан-нет]

зашто моје банане нису цврчале? колико шећера сте ставили? може да проба шећер уместо меда ...

Ан-нет, нема разлике, само ако сте сигурни у квалитет меда. Дакле, ставите све што вам се највише свиђа.
Неке девојке су уопште заборавиле да ставе шећер / мед и добиле су ПФ. Поента је највероватније у температури.

[АнастасиаК]

Данас су прошла тачно два дана, а већ је узаврело и свира у потпуности. Сада је код куће топло, било је око 25, а данас је напољу топло, а код куће 28 степени!

АнастасиаК, Настиа, квасац изгледа врло добро. Али два дана је прерано. Сачекајте најмање неколико дана. Кинези су написали да ако је квасац врло активан 3. дан, онда га можете пећи. Погледајте њихово понашање. ако видите да се мехурићи смањују, додајте мед. Тако ће постати још активнији. А температура је врло добра. Због тога је квасац тако брзо испао.

[лаппл1]

лаппл1, захвалити! Зато ћу. У међувремену имам и хмељ од хмеља, а радим их обоје. Данас су се палачинке пекле на хмељевом квасцу, испале су добре. А ручке сврбе и испеку нешто од течног квасца. Кад би се само нормално уклонило и не би било плесни. Али пуца као шампањац и добро мирише.

[Луда]

Па и ја сам пао на овај чудотворни квасац! Мислио сам да сам се довољно поиграо са квасом, више није било занимљиво.

Међутим, занимљиво! Прва каша није добро успела, јер сам је ставила на стерилисани пире од боквице - стајао је, стајао више од недељу дана, није журио да лута. Бацио сам га.
Па, и ја сам тврдоглав ставио другу кашу, али од мојих сушених јабука Антонов и бобица глога. Мехурићи су трећег дана, а петог су већ стављени пре-ензими. Те ноћи нисам могао издржати, скоро сам побегао.

Покренуо сам тесто од брашна од целог зрна, зеленог хељдиног брашна - обожавам га! - и брашно од црног сусама. Све сам покварила на програму „Јогурт“, постоји један у мојој производњи хлеба, у том процесу сам тесто развукла три пута и преклопила у коверту заједно са маслиновим уљем.

А онда га испекао у производњи хлеба.
Слика касније. Све ми се јако свидело!
Луда, хвала вам што сте популаризовали тако занимљив производ - течни квасац!
Секао сам хлеб још топао како бих имао времена да направим бар нешто за сликање.





После дана сазревања

Само сам помислио, шта ако покушам да направим железницу на Пуеру?

[АнастасиаК]

Кад би се само нормално уклонило и не би било плесни. Али пуца као шампањац и добро мирише.

АнастасиаК, Настиа, више неће бити плесни. Ако би одлучила да започне, тада квасац не би пухао. А пошто бубре, онда већ постоје алкохолне бактерије. И спречиће покретање плесни. И температура је добра! Чини ми се да се буђ појављује на нижим температурама.

Само сам помислио, шта ако покушам да направим железницу на Пуеру?

Ан-нет, Ања, наравно, можеш и да одеш у пуерх, ако не и штета. Ово је чај, и то високог квалитета. Па пробајте. Онда ћете нам рећи.

Па и ја сам пао на овај чудотворни квасац! Мислио сам да сам се довољно поиграо са квасом, више није било занимљиво.

МариВ, Олга, драго ми је што су те „одвели“ до железнице. Занимљив процес, другачији резултат. Главно је да је све успело и да ми се хлеб свидео. Квасац изгледа одлично, хлеб такође! Рупе су тако велике! Дакле, урадила је све како треба. Веома ми је драго што сте нам се придружили! Припремите хлеб за своје здравље!

У фрижидеру је био квасац проса. Одлучио сам да брзо испечем хлеб. Није успело брзо (испекао сам векне), додао сам 3 г мокрог. дрхтећи. Седим, чекам свог произвођача хлеба. Да, наравно да нема такве ароме као ноћу. Ипак плод. дрхтање.је нешто.

[Наталија]

Ипак плод. дрхтање.је нешто.

Наталија, да, после хлеба на железници, не желим ни да печем ниједан други хлеб. Али понекад морате кад вам је то брзо потребно. Тада схватате да се не узалуд петљате с њима.

Наталија, да, после хлеба на железници, не желим ни да печем други хлеб. Али понекад морате кад вам је то брзо потребно. Тада схватате да се не узалуд петљате с њима.

Купили смо КП пре нешто више од годину дана, брат ми је све замерио, рекао је да су сви ови хлебови из КП били погрешни, наше баке су један дан пекле прави хлеб са киселом тестом и чувале га у шкрињама, а није устајало. Већ дуго се припремам за печење правог хлеба. Не жалим што сам га узео !!!

наше баке су један дан пекле кисело тесто, чувале га у шкрињама и постајало је бајато.

Да, наше баке су знале да испеку прави хлеб. Добро је што смо се на овом форуму вратили исправном хлебу. А у КхП такође можете испећи добар хлеб. Ако не пожурите.

Скут француски

ПФ је стајао скоро један дан, док није нарастао 3 пута, али када сам месио тесто, мало сам га осигурао сувим квасцем.
Тесто се такође дизало врло споро, 6-7 сати, а провера је била скоро 2,5 сата.
Али све је испало укусно.

[Олга ВБ]

Олга ВБ, Олиа, веома ми је драго што је све успело. Врло леп блатобран! Отишао сам на везу, погледао рецепт. Тесто је тешко, па је требало толико дуго. Када сам пекао ускршње колаче, имао сам приближно исте појмове. А за припрему ПФ требало је више времена, јер је железница то учинила скоро дан раније. Истина, ПФ се није припремао један дан, али ни дуго. Ако храните квасац сада и дате му 2-3 дана, тада ће постати активнији и све ће ићи много брже.
Хвала ти, Олиа, на извештају и фотографијама!

Хвала ти, Лиудоцхка!
Заиста се надам да ћу постепено савладати железницу.
Иди или нешто, нахрани их
Сад ћу то извадити, пустити их да се загреју и ујутро их нахранити.

[Олиа]

Олиа, како сјајно да је све успело!

Иди или нешто, нахрани их

Девојке, Не могу то да схватим усред ноћи. Ако нема павлаке, шта је онда ПФ у другој фази за храњење, брашно и шећер, или можете додати кефир?

[Олга ВБ]

Ако нема павлаке, шта је онда ПФ у другој фази за храњење, брашно и шећер, или можете додати кефир?

Манецхка, мислим, само брашно и шећер, ако је ПФ. Ако је ово железница, онда шећер и материјал на коме је започет квасац.

Заиста се надам да ћу постепено савладати железницу.

Олга ВБ, Оља, наравно, савладаћеш то! Главна ствар је учинити железницу активном. А то се постиже њиховом сталном употребом и храњењем.

Таак! Нешто што ми је овде недостајало тако занимљиво, бацио сам тему на читање, поготово што још увек имам диван Иван-чај (Људмила, хвала још једном). Нисам имао никакав квасац, још га нисам имао. Све, отишао сам да читам.

[аунтиирисха]

аунтиирисха, Ирина, добродошла на тему течног квасца! Ако сте направили различите квасце, време припреме железнице и хлеба неће уплашити квасац и неће изазвати потешкоће.

Штавише, још увек имам диван Иван-чај

Ооох! да, Иван чај је добар! Хвала вам што сте били са нама прошле сезоне чаја. ускоро почиње нова сезона! Дакле, будимо заједно на обе теме.

погазио тему за читање

Ако било шта, питајте! Или можете одмах ставити теглу.

Здраво топло друштво !!!
Ставио сам две тегле квасца: једну на суве шипке са медом, другу на коре од банане са шећером. Банана је раније кренула на журку, али хтео сам хлеб са шипком))) Пре-ензим је направљен од 100 г брашна 1. разреда и 100 г каше. Тело сам имао у 8 сати ујутро, патамуцхто) нисам прочитао шта је боље за ноћ. Пре-ензим је оживео у 23 сата, уплашио сам се да сам га пропустио ноћу и ставио у фрижидер. Ујутро сам га добио, након три сата мој стомак је већ био спреман. Умесила сам тесто за хлеб, које печем сваки дан.

За 2 сата

Лагано умесити и ставити у калуп за пекару за пробу, печен у КхП. Само мало покварио врх, сама је крива - око 20 минута након почетка печења, бацила је један тешки комад на ХП, кров хлеба је одмах пао и више се није дизао


Хлеб је много укуснији него обично

[Зхениа]

Зхениа, Здраво ! Какав красан хлеб имате! А кров то уопште не квари. Можете видети колико је кора хрскава. Па, мрвица је празник за очи! Дивио сам се томе дуго.
Џен, драго ми је што ти се укус хлеба свидео више од укуса обичног хлеба! Хвала вам на овако детаљном извештају и фотографијама! Испоставило се равно МК! Хлеб хлеб за здравље!

Луда, да будем искрен, урадио је то додиром, па сам желео да пробам што пре.
Ево детаља.
Печем хлеб овако: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=9404.0 само брашно првог разреда уместо премиум
Пре-ензим троши 100 г брашна и 100 г каше. Додала је квасцу 100 мл воде, сипала шећер. Затим сам у тесто додао 300 г брашна првог разреда и 100 г ражи, уместо воде 230 мл каше из конзерве, шећер-сол-путер по рецепту, умесио у ХП на тесту за пицу, ставио у великој посуди, а затим сам описао поступак у претходном посту.
Поново сам квасу додала воду (230 мл), додала шећер и мало нових шипка. Овај квасац је након 3 сата у потпуности кренуо, ставио га у фрижидер
Пис-пис. Кора је заиста хрскава. Сад сам сам, пола векне већ дуго нема

Жења, посебно хвала на детаљима! Пратила сам везу. Веома једноставан, али занимљив рецепт. Детаљан опис омогућиће нам да лако поновимо ваш хлеб. Можда ћу покушати да је испечем у КхП.
Мислим да је коришћење тирнице уместо воде у тесту дало такав резултат. Читао сам од Кинеза о овој методи. Покушао сам једном. Заправо, процес се убрзава. И сами сте погодили. Добро урађено .

Сад сам сам, пола векне већ дуго нема

Заиста те разумем!

уместо воде, додао сам 230 мл каше из лименке,

Такође сам мислио да га улијем. Али зауставио сам мисао, али да ли ће то бити превише у квасцу

али да ли ће бити превише у квасцу

Приметио сам да се код њих не дешава груба сила, за разлику од уобичајених.

Ја поново. Каква штета што немам шта да фотографишем, а моја ћерка са својим човечићима нема времена. Пре-ф. била је ноћ, повећана само 1 пута. Било је 300 - сада 600. Оставила га је пре 19 сати, али он више није устајао, само је врх постао мехураст (Отишли ​​смо до гробља). У 19 сати покренуо сам тесто у апарату за хлеб, извукао га, пресавио и вратио у канту. Затим, након отприлике 1 сат, преклопио сам га поново и назад. До 23 сата тесто је врло добро нарасло (током поступка испитивања рерна је била укључена по 1 минут 3 пута). До 24:00 хлеб је био готов. Извукла га је, подмазала и оставила на решетки до јутра. Испало је врло перфорирано, мекано и укусно. Приметио сам да се овај пут кров није згужвао. Кора на овим дрхтајима. увек хрскава. На остацима пре-ф. стави квасац, готово је. Хлебни приступ. тесто за пост лепиње. Не знам шта сам добио.

Зато сам одлучио да се спријатељим са произвођачем хлеба и цртаним филмом са течним квасцем. Умесити на кнедлама, ставити у цртани филм на 30 степени. Видећу шта ће бити. Такође желим да печем у цртаном филму.

Албина, попрсје није било, али постоји функи арома. А боја мог шипковог квасца такође се пренела на хлеб. Векна је већ прогута поједен, ставите банану пре-фе увече.
Девојке, на малу електричну подлогу за грејање стављам посуду за лутање и проверу, има три начина грејања, одозго је умотам пешкиром и залепим термометар у целу структуру)))

[баба ната]

Каква штета што немам шта да фотографишем

баба ната, Наталијаи жао нам је. Волео бих да видим ваш хлеб.

Испало је врло перфорирано, мекано и укусно. Приметио сам да се овај пут кров није згужвао. Кора на овим дрхтајима. увек хрскава. На остацима пре-ф.стави квасац, готово је. Хлеб-е приступ. тесто за пост лепиње. Не знам шта сам добио.

Односно, процес је у пуном јеку! Сјајно! И лепиње ће испасти, куда ићи.

Албина, није било грубе силе, али постоји запањујућа арома. А боја мог шипковог квасца такође се пренела на хлеб. Векна је већ прогута поједен, ставите банану пре-фе увече.

Зхениа, Стварно те разумем ...

Девојчице, на малу електричну подлогу за грејање стављам посуду за лутање и проверу, има три начина грејања, одозго је умотам пешкиром и залепим термометар у целу структуру)))

Ускоро ћу бити са е-поштом. плешући око квасца са боцом са топлом водом - престаћемо да грејемо шпорет. Заиста је врло згодно са грејачем. Саветујем свима који имају проблема са обезбеђивањем топлоте. Хвала ти, Зхенецхка, на дељењу!

Зато сам одлучио да се спријатељим са произвођачем хлеба и цртаним филмом са течним квасцем. Умесити на кнедлама, ставити у цртани филм на 30 степени. Видећу шта ће бити. Такође желим да печем у цртаном филму.

ВероницаДа ли сте прочитали Елијев пост о печењу хлеба у цртаном филму? Морала је да окрене хлеб да би и она испекла врх.

Луда, већ спремна. 20 минута покушавам да убацим фотографију, таблет заварава. Знам за превртање, пуно сам пекао у цртаном филму. Испало је изврсно, пречника 21 цм, висине 8,5. Урадио сам то по свом рецепту за сваки дан, само сам суви квасац заменио течним, а брашно исправио течним. Месећи кс, тесто је дошло до два набора у мултитаску на 30 степени нешто више од 2 сата - заспао сам ... Затим за печење 50 минута и окретање наопако за још 20. Хлади се, још није пресекао

Кћерка и ја смо пекле кифлице са мармеладом и кифлицу са скутом. Нисмо имали времена да се сликамо, појели смо све кифлице. Ево фотографије обећаног хлеба.
Овај добар. јучерашњи

А ипак сам јачи од таблета!

А моје везе са Ната-ином женом се не отварају ... Они су Радикаловские!

[Вероница]

Вероница, Добро Хвала Богу! Хлеб је кул, као што би требало да буде у цртаном филму. Друго би било видети рез!

[баба ната]

баба ната, Наташа, и твоје везе ми се не отварају! Извињавам се!
Наташа, сад све видим. За мене устајали хлеб делује много лепше у одељку од „нормалног“ хлеба. Али ти знаш боље! Хвала вам што сте отпремили фотографију!

И видео сам! Први хлеб је овде, брате мој!)))

Луда, још је врућ! Прошетаћу пса и исећи га.

Можете ли то сада видети?