Течни квасац на бази воћа, поврћа, зачинског биља, чаја ...

[Наталија]

Можете ли то сада видети?

Наталија, Наташа, сад све можеш да видиш. Захвалити! Додао сам коментар на прву поруку. Заиста сам волео први хлеб!

Хлеб који је стао из фрижидера. Био је то дан. Иначе, и први ми се више допао. Схватио сам да је хладни ферментирани хлеб бољег укуса.

Схватио сам да је хладни ферментирани хлеб бољег укуса.

Да, хладна ферментација је веома корисна за укус и арому хлеба.

Ево. Није баш перфорирано, пшеница-раж-цела зрна. Али врло укусно.

[Вероница]

Вероница, Хвала на резачу! Ионако се виде рупе! Такође се добијају из различитих фактора. А на почетку печења потребна је висока температура. А у мултиварку тога нема. Али није у томе ствар. Главна ствар је укус.

И ево мог хлеба, пшенице са ланеним семеном на тесту од строме и железнице:

[Линадоц]

Линадоц,

И ево резача:

Вероватно нећу пећи у цртаном на железници. Још увек није исти поглед. Али укус је исти. Видећу како ће се снаћи сеоска пећ.
Лина, још увек морам да могу да ти испечем ланено семе, посебно сам га купила. Тако лепо ... Али већ на дачи - семе је спаковано у кутију са свим осталим за печење.

И ево резача:

Лепи резови!

Вероватно нећу пећи у цртаном на железници. Још увек није исти поглед. Али укус је исти.

Да, у цртаном филму врста хлеба није позната! У њему можете да печете кад је вруће и нема начина да извадите рерну из кухиње.

И нашао сам место где мој јучерашњи квасац (нови) активно цврчи. И како бих могао заборавити на осамљени угао, тик до рачунара)) Али сада тачно знам колико реактивно то функционише са правим Т. Имам јабуке и банану)
Ова звер ме не пушта

[станллее]

станллее, Маријана, Ох да ! Сваки од нас има такав осамљени кутак! Главна ствар је пронаћи!

Ево рецепта:

пшенични хлеб са ланеним семеном на старом тесту и течном квасцу (Линадоц)

Ево рецепта:

ДАМО, Лина! Такође ћу додати линкове на првој страници!

Шта је то? Ставио сам иван-чај + шипка + пуер на топло место 31 Ц. Трећег дана је све постало плесниво

[Ан-нет]

Ан-нет, твој шипак? Или купљени? А можда је чај дао такав ефекат, или је шећера мало

купљена шипка. Ставила сам мед, а не шећер. Не знам шта још да обучем ... пробај поново са бананама ...?

[Анна]

Анна, пробајте једноставније воће (јабука, шљива, трешња, које брже ферментира ако га оставите на столу и заборавите?) или банану. И не треба вам пуер, одједном због њега, а мирис се може показати чудним!

И нашао сам место где мој јучерашњи квасац (нови) активно цврчи. И како бих могао заборавити на осамљени угао, тик поред рачунара)) Али сада поуздано знам колико реактивно то функционише са правим Т. Имам јабуке и банану)
Ова звер ме не пушта

Ово су банане. Експериментисао сам више пута. Сад имам и јабуке и банане. Јако воле банане. Пена до неба))).

[Ан-нет]

на топло место 31 С.

Ан-нет, Анна, чини ми се да је температура превисока.

Ово су банане. Експериментисао сам више пута. Сад имам и јабуке и банане. Јако воле банане. Пена до неба))).

Нема пене, али они активно сикћу, опсада се спустила и јасно је да је активан процес у току.
Једноставно нема ничег другог. Надам се да неће разочарати. Желим то чисто на железници, без обичних адитива.

[станллее]

станллее,

На бананама прво пена. А ако се тресете / тресете. Истина, тада процедим течност (банане плутају у пахуљицама).Али након неког времена поново додам банану.

[станллее]

станллее,

На бананама прво пена. А ако се тресете / тресете. Истина, тада процедим течност (банане плутају у пахуљицама). Али након неког времена поново додам банану.

Можда једноставно нисам видео, други је дан и не трчим сваки минут))
Дакле, биће доброг квасца)

[станллее]

станллее, поље за поруке је пуно!
Уђите и избришите вишак, иначе не могу да одговорим на ваше питање.

[станллее]

Дакле, биће доброг квасца)

станллее, Маријана, биће, не оклевај!

[станллее]

станллее, Маријана, биће, не оклевај!

Још су неки други Али да ли треба да тугујемо и очајавамо

Људочка, добар дан! Реците ми молим вас како додати хлеб густом (штета је бацити). У ком омјеру?

[Наталија]

Наталија, Добар дан! Нисам то урадио сам, али су то препоручили Кинези, зато сам то и написао у рецепту. И ја бих ово урадио - уместо воде, у тесто бих додао на било који начин уситњени материјал (на пример у блендеру), од којег је направљена железница. А онда бих тесто регулисао оком и додиром, додајући воду ако је потребно. Следећи пут, кад печем хлеб, покушаћу.

Хвала, и ја ћу покушати.

Реците ми молим вас како додати хлеб густом (штета је бацити). У ком омјеру?

Не претварам се да је истина, али квасац не филтрирам у ПФ, већ га заграбам кашиком заједно са земљом, колико узмем железнички рецепт, толико и узимам. Одмах ћу разјаснити да храним железницу брусницама, па бобице уђу у ПФ, када се умесе у ХП, ломе се лопатицом. Можда се боја хлеба мења, али ја, по правилу, додајем или ЦЗ брашно или раж, тако да ми ово не смета. У хлебу се осећа благ воћни мирис, мислим да је то плус!

[ј @ не]

Када сам додала густо и брашно према рецепту, тесто се показало стрмијим - треба га прилагодити!ј @ не, Имам и последњи крокодилов хлеб, са воћном аромом, на бананама са нечим тамо, испећи ћу обичан хлеб на сушеном воћу, а банане у кифлицама или питама, главно је да не могу да одредим мирис.

Девојке, хвала на савету. Покушаћу.

Читајући паметне чланке о квасцу, открио сам ово. Квасац узгајан на нижим температурама активнији је у тесту, односно има већу снагу дизања. То значи да треба да инсталирате железницу брзином од 21-23 степени. Дуже, али боље. Још једном - нисам то смислио!

[парамед1]

парамед1, Забележићу. Захвалити.

Девојке, имам питање - ко то ради - када готов квасац уклоним у фрижидер, како да га затворим? Сада су затворени поклопцем са копчом, с времена на време их пустим да дишу. А у фрижидеру се неће угушити испод чврстог поклопца? Нарочито ако не могу да их користим и отворим неколико дана.

[АнастасиаК]

АнастасиаК, Настиа, отварамо поклопац за ослобађање угљен-диоксида. А у фрижидеру се активност железнице успорава, па се тамо угљен-диоксид практично не формира. Стога нема смисла отварати. И не требају да дишу - углавном постоје анаеробне бактерије које живе без приступа ваздуху. Спремим своје и оставим своје до следећег печења. Данас сам извадио оне железничке погоне који су стајали у фрижидеру 3 недеље. Буббле цоол! И мирис је исправан. Поклопац је добро затворен (заврнут).

Квасац узгајан на нижим температурама активније се понаша у тесту, односно има већу снагу дизања.

Вероница, па Кинези кажу да им је потребна температура од 21 - 25 *. Да, процес је дужи. Стога сам железницу припремао до 10 дана. Иако за тест, температура може бити мало виша.

[лаппл1]

лаппл1, захвалити! И на питање ниске температуре за раст квасца - из неког разлога у мени расте само буђ, а у врућини - лепота, живи, кипи ... Сад ћу први хлеб пресећи течним квасцем.

[Настиа]

И на питање ниске температуре за раст квасца

Настиа, ниска температура - шта је то?

Сад ћу први хлеб пресећи течним квасцем

Вау! Чекамо ...

Читајући паметне чланке о квасцу, открио сам ово. Квасац узгајан на нижим температурама активнији је у тесту, односно има већу снагу дизања. То значи да треба да инсталирате железницу брзином од 21-23 степени. Дуже, али боље. Још једном - нисам то смислио!

Позивам се на ову поруку, на собној температури, као и обично, 21-24 степени. А сад је топлије, 26-28, више волим квасац ...

26-28, квасац више личи на ...

Тако сам емпиријски дошао до ове температуре. Нећемо се препирати са Кинезима, али радићемо оно што радимо најбоље.

Овде сам бољи са 26-28. Али ово је боље за нас, али за квасац се испоставља, напротив. Али ми их не питамо ...

Само смо врло нестрпљиви. Иначе, мојим чајним пругама је требало највише времена за припрему. Дуго нису сиктали. А сада, из фрижидера, као шампањац ...

И никада нисам имао "шампањац"
Сада је други експериментатор поставио ПФ у 2 фазе: прва је само са брашном и шећером, а друга - са пиреом од бундеве.
Не могу ни да замислим шта од тога може произаћи.
Сутра, ако буде било чега, јавићу.

Сутра, ако буде било чега, јавићу.

Чак и ако не успете, свеједно ми реците. Тако је занимљиво.

[Олга]

И никада нисам имао "шампањац"

Олга, биће. Ставите у фрижидер и заборавите на пар недеља!

Сутра, ако буде било чега, јавићу.

Сачекајмо, Олиа! Срећно!

[Света]

Чак и ако не успете, свеједно ми реците. Тако је занимљиво.

Света, Придружујем се! Али шансе за успех су много веће. Рекао бих да је% неуспеха врло мали!

Ставите у фрижидер и заборавите на пар недеља!

У ствари, имао сам више од 50 литара таквог шампањца ...

Чини ми се да разумем зашто се буђ покреће: као једна од могућности, мала количина шећера и велика количина сировина. Пре неки дан сам ставио нову теглу: џем од бундеве, банане, шљиве. Лута добро. Отварао сам га једном дневно. Сада сам отворио шејк и на неколико комада бундеве и банане, који нису уроњени у воду, плесни се паперје. Уклонио сам га. Мирис течности је пријатан, ферментиран, а укус је неутралан до киселкаст. Додан шећер. Погледаћу сутра.

[Елиа]

У ствари, имао сам више од 50 литара таквог шампањца ...

Лина,

Чини ми се да разумем зашто плесан почиње:

Елиа, ако се ради према рецепту, онда не би требало бити плесни. Температура је такође један од фактора. И такође - зачеци плесни на самом материјалу.

[Луда]

Луда, генерално, имао сам џем са "зезанцијом", можда је то утицало.