Течни квасац на бази воћа, поврћа, зачинског биља, чаја ...

[натусхка]

натусхкаквасац је жив. Не сумњајте!

Али тесто као и увек. Генерално, полако расте након обликовања. Умесио сам тесто, одмах формирао шипку, сачекајте, господине

Елвен, Лена, дај тесту још мало топлоте. У топлини расте боље.

[Људи]

Људи, Батерију тамо сигурно ставио 29-30 степени.
Ставио сам шипку на пециво. На тачки сам стајао тачно три сата, порастао 2,5 пута.
Јесте ли смислили шта да печете?

Ставио сам шипку на пециво. На тачки сам стајао тачно три сата, порастао 2,5 пута.

Лена, одрасла је нормално. Такође ће одрасти у пећници!

Јесте ли смислили шта да печете?

Лан, не. Гости другог дана. Увече идемо сами. Дакле, још не за хлеб.

одрастао нормално. Такође ће одрасти у пећници!

Већ!

Дакле пре хлеба

Још увек размишљам. Оно што није тешко желите. Без икаквих дугих листова чаја итд.

Проклетство! Пре 5 минута погледао сам да је све у реду, сад сам га поново погледао до дна да је пукло! Зашто стално повраћа одоздо?

Оно што није тешко желите. Без икаквих дугих листова чаја итд.

Да, желим и нешто једноставно. А ни ја не желим да размишљам. Дали би ми рецепт, а ја бих следио.

Зашто стално повраћа одоздо?

Било је мало времена за пробу. Да ли сте притиснули комад прстом пре печења? Проверавање поравнања јаме? Мора се полако изравнати. Тада се неће поцепати.

Лен, не брини! Ово су најукуснија места у хлебу.

Нестајем до касно у ноћ. Не губи.

Дали би ми рецепт, а ја бих следио.

ок, размислићу за двоје

Да ли сте притиснули комад прстом пре печења?

Притиснуо сам. Полако се поцепао на самом „табану“. Не бринем се, па ћемо се прогутати

Девојке, пишите, да ли је неко ставио печење у хладну рерну, за поређење, која боље расте? хладно или топло? Веома је важно, ускоро, након пар сати, испећи, а ја у мислима седим све .... шта да радим?

[Луда]

Луда, била је још више поцепана. Када се испече, нарастао је 2,5 пута више. Изгледа да експеримент није успео. Прво морате ставити тесто на пробу, а затим и припрему
Штета, сад је моја лепа (пре печења) шипка постала неспретна

[Оксана]

Девојке, пишите, да ли је неко ставио печење у хладну рерну, за поређење, која боље расте?

Оксана, на обични квасац, ставим га у мало топло. Не знам да ли је тачно или не, али хлеб добро успева. А на железници радим, како је рекла Луда, вруће. Само не стављам 250, већ 220. Иначе ми је кора врло црна.

Стајао сам испод пешкира - празнина је постала готово невидљива.Можда је то због чињенице да сам чврсто увио тесто?

[Локса]

Локса, Оксана, једном сам га ставио у хладну рерну и постепено додавао гас, око 10 минута, хлеб је мирно порастао, затим сам температуру повисио и пекао као и обично, хлеб је био огроман и добро се дизао.

Хвала вам девојке!

Укратко, ништа добро није произашло. Булка је изашла са врло густом мрвицом. Дефинитивно је требало стајати још најмање сат времена, боље је прво ставити тесто, а затим и припрему.

Оља, одговорио сам јуче, али из неког разлога га не видим. Можда га нисам послао, журим. Банана са сувим кајсијама стајала је 5 дана.

У 18-00 извадио сам тесто за в. х. хв. ензим из фрижидера, ружа, сада лежи у облику. Направио малу лепињу (345г. Брашно), која ће се тестирати. Ускоро ћу га ставити у рерну.На хлебном брашну (пре фарме) тесто је такође стајало на хладном (јуче нисам имао времена да се печем). Тесто сам започео као „векну“, већ сам га извадио из рерне. Поглед није баш добар, чини ми се да тесту за векне није место на хладном. У контексту, не знам како. Такође ми се чинило да тесто за векну не треба дуго одмрзавати. Видећу шта је унутра мало касније.

Девојчице, научите како да уграђујете цитате у поруку

како убацити цитате у поруку

Левим тастером миша превуците преко фразе коју желите да изаберете и притисните дугме „цитирај одабрано“ у горњем десном делу поруке близу глобуса, где је Одговор .. данас у итд.

И топио сам, одмрзавао, док све није почело да седи и печење је било потпуно у рерни, могло би бити супер укусно, појест ћемо то и то (и тако је укусно)

Нешто је данас нека врста „непријатног“ дана

Па, решетке су спремне. Показало се да је врх бели, дно је пржено (печено на камену 230 степени, а затим смањено на 180) -30 минута. Укупно време. Унутрашњост је много боља (има чак и рупа), укусна, али потпуно другачија од квасца. Квасац. испада прелепо. Можда је тесто било воденасто? Вероватно је било потребно стол посипати брашном, а не мазати уљем. Дефинитивно ћу поновити како бих сазнао разлог. Сада нема могућности за приказ фотографије. Послао сам својој ћерки фотографију, али када ће је убацити, не знам. Па, мали је спреман, исећи ћу га ујутру, иначе сутра идем на посао. Изглед је предиван. Лаку ноћ!

[Елвен]

Девојке, хвала свима на недељним извештајима!

Укратко, ништа добро није произашло. Булка је изашла са врло густом мрвицом. Дефинитивно је требало стајати још најмање сат времена, боље је прво ставити тесто, а затим и припрему.

Елвен, Хелен ... Па, испоставило се да је ферментација теста неопходна! Направимо овај хлеб заједно! Напишите рецепт и договорите време печења.

Такође ми се чинило да тесто за векну не треба дуго одмрзавати. Видећу шта је унутра мало касније.

баба ната, Наташа, готово сав хлеб печем у облику векне због величине моје мини-рерне. И прво ферментирам тесто, а затим делим комад.

Дакле, девојке, са овим тестом очигледно неће успети брзо! Морат ћемо ићи према уобичајеном сценарију, а не према поједностављеном. Хвала вам драги на експериментима!

И топио сам, одмрзавао, док све није почело да седи и печење је било потпуно у рерни, могло би бити супер укусно, појест ћемо то и то (и тако је укусно)

Оксанцхик, колико дуго си напрезао обрадак? А колико сте теста ферментирали? А шта сте пекли, какво печење?

Луда, имам и рерну - минку))) да ли у рецептима за хлеб за минку наводиш степене и време печења?

Луда, и моје тесто за векну било је у фрижидеру, јер увече нисам имао времена. Смјестио се у моју кухињу на 2 сата (за то вријеме сам га пресавио 2 пута) и ставио на хладно. Следеће вечери сам је извадио, било је око 3 сата, смотао (течно тесто) у пећницу. Јуче на бананама-датум-суво грожђе-пре-фарме. на брашну у. са., желим да поново започнем векну (али мало другачије).

Мислио сам на „стајаћу векну“. Већ сам се дочепао квасца, али овде још увек морамо да научимо.

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка, захвалан сам, добио сам хлеба у ХП-у!
раније је било цоол код куће, квасац није желео да делује,
и сада раде на пролећном сунцу!
иако је пре-ензим мало порастао на тсз-брашну - око један и по пута,
а затим почео да пада - стајао 20 сати,
али онда у ХП за мање од 2 сата - подигао је тесто 2 пута,
Нисам чекао већи успон (већ је било прекасно) и стављао печене производе!
ево резултата:



нема много великих рупа, али добро се испекло!
тамо и тсз-брашно, 1. разред, мало ражи и редовно + ланено семе

а какав је то мирис био - нарочито кад се охладио - магичан !!!
Хвала вам на дивном рецепту !!!
да, квасац је био банана и поморанџа, уз додатак чаја од шипка, ароније и трешње!

Иначе, сви су желели да питају како најбоље - префектура. устао и доле, још увек треба да сачекате или започнете тесто (обично не чекам?)

[лаппл1]

лаппл1, Луда се пекла као колач, желела је без квасца, стајала је пре = Фе 12 сати је добро искрсла, затим је тесто искрсло 12 сати, било је пуно печења, а онда је тесто искрсло за 3 сата и почео да тоне, потпуно се спустио у рерну. Прекомерно изложено или у фази теста или у фази испитивања, радије тесто! Пробао сам после печења, квасац је појео сав шећер, видите их пуно! Треба да израчунам пропорцију за себе, колико треба узети железницу за малу количину брашна, 300 грама, узимајући у обзир печење!

Иначе, и слаткиши у хлебу на железници. Девојчице су биле у праву - уобичајени квасац је слађи. Јуче је мој лош хлеб имао 4 кашике. л у тесту + 0,5 тсп у ПФ, испало је не слатко

[ГениаФ]

Луда, имам и рерну - минку))) да ли у рецептима за хлеб за минку наводите степене и време печења?

ГениаФ, Зхениа, указујем на температуру коју препоручују Кинези. И ову је изложила сама. Вероватно постоји разлика у температурним условима у конвенционалним и мини пећницама. Али никада нисам имао обичну рерну - само мини. И увек печем хлеб по рецептима других девојака, подешавајући температуру коју показују. Можда печем мало брже него што они наводе у свом рецепту.

сви су желели да питају како најбоље - префектура. устао и доле, још увек треба да сачекате или започнете тесто (обично не чекам?)

баба ната, Наташа, мој ПФ је пао само једном. И тако, никада не чекам да почне да тоне. Гледам на његову активност. Ако се повећао 3 пута, онда месим тесто.

И ја сам имала тесто на векни у фрижидеру, јер нисам имала времена од вечери. Смјестио се у моју кухињу на 2 сата (за то вријеме сам га пресавио 2 пута) и ставио на хладно. на

Девојке, јуче сам у неким порукама прочитао изразе који се нису користили врло јасно у различитим фазама печења хлеба. Хајде да дефинишемо мало у терминологији. У супротном, можете се збунити. Дакле, ако смо месили тесто, онда оно код нас прво не пуца, већ ферментирани... А када смо формирали израдак и више га не додирујемо пре печења, онда то (дакле, тесто) растали се... Дакле, ако након месења теста одмах направите празно и више га не додирујете пре печења, онда ће ово бити комбинација ферментације и пробе. А ово није тачно. Квасац нема ноге да се креће око радног предмета од места до места. Због тога се приликом врења теста врши месење (или истезање-пресавијање). Ако је ово веома важно за обични квасац, онда је још важније за железнички квасац.

[Локса]

и слаткиши у хлебу на железници. Девојчице су биле у праву - уобичајени квасац је слађи. Јуче је мој лош хлеб имао 4 кашике. л у тесту + 0,5 тсп у ПФ, испало је не слатко

Лена, а ја имам супротно - на прузи је слађе. Изгледа да то зависи од тога како ЗД једу шећер и од тога колико је слаткоће у материјалу на којем су направљени.

Луда је пекла као ускршњи колач, желела је без квасца, стајала је пре = Фе 12 сати је добро изишла, затим је тесто искрсло 12 сати, било је пуно печења, а онда је тесто искрсло за 3 сата и почео да тоне, потпуно се спустио у рерну. Прекомерно изложено или у фази теста или у фази испитивања, радије тесто! Пробао сам после печења, квасац је појео сав шећер, видите их пуно! Треба да израчунам пропорцију за себе, колико треба узети железницу за малу количину брашна, 300 грама, узимајући у обзир печење! Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин..._смф&топиц=417918.нев#нев

Локса, Оксана, разумљиво! Да, потребан је прорачун пруге. За печење треба да постоји већа количина железнице него за хлеб. Моје тесто за ускршње колаче такође се врло споро дизало на железници.

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка, захвалан сам, добио сам хлеба у ХП-у!
ево резултата:



нема много великих рупа, али добро се испекло!
тамо и тсз-брашно, 1. разред, мало ражи и редовно + ланено семе

а какав је то мирис био - нарочито кад се охладио - магичан !!!
Хвала вам на дивном рецепту !!!
да, квасац је био банана и поморанџа, уз додатак чаја од шипка, ароније и трешње!

нлили, диван комад хлеба. И висина и мрвица! Јако ми је драго што је све успело! Ово је посебно важно по први пут. То даје подстицај за наставак рада са железницом. Хлеба са хлебом и даље на здравље!
Пуно вам хвала на овако детаљном извештају и фотографијама!

Луда, јесам ли исправно поступио са пресавијањем? А да ли му треба фрижидер или не, још нисам схватио. Све сам разумео - ферментирало је тесто на столу и у фрижидеру, а онда је формирано пуштено да стоји. Извини б. Нату. И испоставило се да је векна слатка (2 кашике. Л. У тесту и 0,5 кашичице. Л у префектури.) Очигледно шта заправо утиче на томе на чему је направљен квасац.

[лаппл1]

лаппл1, хвала, и мени је веома драго!
Побољшаћу процес уз помоћ тако дивне Темке и искуства чланова форума!
у мом ХП-у комбинују се ферментација и корекција

[Наталија]

Луда, јесам ли исправно поступио са пресавијањем? И

Наталијасвакако тачно! И ја волим ову технику.

Извини б. Нату.

Наташа, нема за шта да се тражи опроштај. Сви учимо.

И испоставило се да је погача слатка (2 кашике у тесту и 0,5 кашичице у префектури)

Према упутствима за мој ХП 500 гр. брашно за обичан хлеб ставља се 1,5 кашике. л. Сахара. Слатко ми је и стављам не више од 1 тбсп. л. На крају крајева, део шећера користи се и за „храњење“ квасца. Дакле, 2 тбсп. л. - ово је стварно за слатки бар.

у мом ХП-у комбинују се ферментација и корекција

нлили, да, испало је тако ако ХП није био укључен за аутоматско печење хлеба. У мом ХП-у на обичном хлебу постоје два проблема. Дакле, ако сте све радили ручно, онда се то догодило. Следећи пут можете покушати да направите неколико истезања, пресавијања или завоја. Тада ће, наравно, цео поступак трајати више времена, јер ће тесто касније ипак морати да нарасте.

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка, хвала на детаљном објашњењу,
Пробаћу ову опцију за викенд!

Људочка, лепо је разговарати с тобом. Хвала вам што сте нас научили памети.

Имам осећај да не подносим квасац до краја, јер пре-фарме. порасте само 1 пут. Дошао сам кући с посла, а он је устао тачно онолико колико је било у банци и већ је пао (за 12 сати). Иначе, добро цврче на парадајзу и луку. Данас сам га отворио први пут (од 23.). Замесила сам тесто у векну, полако се диже, вероватно нећу имати времена да је поново печем. Журим, али немам довољно времена. Где га добити, да ли неко зна?

време истиче. Где га добити, да ли неко зна?

Знам из личног искуства - у дневном послу. Или у пензији.

Могу ли га ставити на сир?

али време није довољно

Време је илузија, оно уопште не постоји. Да бих развукао ову штетну илузију, ставио сам ПФ преко ноћи (истовремено стављам јогурт и павлаку), ујутро га бацим у ХП, додам оно што је потребно, осим соли и уља, направим шаржу, окренем угасите, додајте сол и уље дуж зида и укључите „француски“ програм са закашњењем од 2-3 сата (а ја сам јогурт и павлаку ставио у фрижидер). Враћам се са посла - упс! Хлеба!

Маријана, скоро увек правим хлеб на сурутки. Пошто га имам пуно, не купујем скуту.

Маријана, скоро увек правим хлеб на сурутки. Пошто га имам пуно, не купујем скуту

Знам да је ово врло добро за хлеб. а за железницу?

(Истовремено стављам јогурт и павлаку

Како се прави павлака?

[Маријана]

Маријана, додавањем сурутке у месење хлеба значајно смањује време ферментације и стајања теста. С обзиром да је добро узгајалиште квасца (без обзира на све - суво, пресовано, течно). Поред тога, сурутка значајно побољшава укус хлеба (па, додаје и користи).

Како се прави павлака?

Питање је ван теме, па погледајте овде.

[Маријана]

Маријана, додавањем сурутке у месење хлеба значајно смањује време ферментације и стајања теста. С обзиром да је добро узгајалиште квасца (без обзира на све - суво, пресовано, течно). Поред тога, сурутка значајно побољшава укус хлеба (па, додаје и користи).

Схватам ... тада ће све бити у реду.

[баба ната]

Имам осећај да не подносим квасац до краја, јер пре-фарме. порасте само 1 пут. Дошао сам кући с посла, а он је устао тачно онолико колико је било у банци и већ је пао (за 12 сати). Иначе, добро цврче на парадајзу и луку.Данас сам га отворио први пут (од 23.). Замесила сам тесто у векну, полако се диже, вероватно нећу имати времена да је поново печем.

баба ната, Наташа, па, и сама си пронашла одговор на своје питање. 4 дана за железницу нису довољна. Најмање 6 дана. Покушајте да повећате време припреме железнице.

Журим, али немам довољно времена. Где га добити, да ли неко зна?

Знам из личног искуства - у дневном послу. Или у пензији.

Или идите у село (такође из личног искуства).

Питање је ван теме, па погледајте овде.

Лина, немаш главу, већ рачунар - сећаш се где си шта написала (а то је у теми о чају на више од 500 страница)!