Течни квасац на бази воћа, поврћа, зачинског биља, чаја ...

[Гулнара]

Гулнара, Анастасија, захвалити

Настенка, и ево шта сам приметио (мада из сопствене масе), било да је течно или густо, на истом брашну се диже на исти начин, односно једнаким снагама, рецимо да месимо све 1к1 (100 брашна 100 воде), али више само 4 пута и много брже тесто (ПФ) нарасте до степена 1 (немам торањ, мислим да ће нарасти још више), затим брашно од целог зрна - има највише 3п на то, а на раженим тапетама на 1д1 испада врло густо, али 2п расте .... Мислим да и код железнице зависи не само од снаге животиња, већ и од брашна, и додавања 1 стл куле више је утицао на брзину клијања него на густину

[Трициа]

Трициа, Настиа, можда си већ написала, али нисам видела ... Молим те, реци ми како стављаш квас на железницу? Захвалити.

Наташа, леп хлеб
А у вези са брашном - приметио сам и да у првом разреду пре-ензим 1 до 1 најбоље расте. Ако га правим од раженог брашна, онда месим 100 г брашна за 150 мл ЖД. У мом селу уопште нема брашна од целог зрна (((

[НаталиАРХ]

НаталиАРХ, Натасха, Дуго покушавам да пређем на брашно 1 и 2 разреда, али не могу да се окупим. Према томе, експерименти до сада само на високим / ниским и ц / ц.

Проклетство, данас сам се истакао. Посути, дођавола, векну пре печења! Кров се срушио! Али мрвица је задовољила: еластичне, танкозидне рупе. Кора је хрскава. (Извињавам се због фотографије, снимио сам је телефоном).



Ово је 2 кашике преензима. л. ц / с и 3 ст. л. Железница, плус 1 ст. л. брашно / с на следећем. јутро. А остало је на висококвалитетном брашну.

[Трициа]

Трициа, Настиа, одушевљена сам твојим експериментима! Хлеб је одличан! А кров то уопште не квари. Кора се може видети хрскава. Па, мрвица је одлична! Добро урађено! Хвала вам што сте тако детаљно описали поступак.
Иначе, хлеб увек попрскам. Никад није утицао на кров. тачно, и у облику који скоро нисам пекао.

преензим за 2 кашике. л. ц / с и 3 ст. л. Железнички,

Настиа, не разумем овај тренутак. Видим да узимате 3 кашике. л. Железнички. Нешто тако мало ...

[НаталиАРХ]

НаталиАРХ, Трициакакав сјајан хлеб имате! Ви сте наше мајсторице. И из неког разлога заборавим да фотографишем свој хлеб ...
Луда, реците ми, молим вас, да ли правите резове пре печења?
Ако сам правио резове пре пробе, онда је све у реду. Али неколико пута сам урадио пробу на филму, па је скинем, желим да направим резове, али тесто се не реже или посеже за ножем ... И нема шансе ... Синоћ сам испекао још једну шипку , данас је скоро смањен, хлеб је укусан !!!!
Следећи пут ћу покушати да фотографишем.

И за мене, и за мене))) мирише на силу и такође пече. првих 100% ЗхД-схни хлеба))) Нисам то ни очекивао, поготово јер су стајали у фрижидеру скоро недељу дана. Нема топлоте, нема где да се загреју, па сам направио један као брбљивица и у фрижидеру, тако да касније у хлебу, као течност. Али данас је постало топлије и ја сам све то извадио и додао брашно и однео на балкон, да бих и сам шетао са дететом. Дођем, а они се тако играју, такви мехурићи. Мислим да морамо нешто покушати. Замесили. После пола сата, тесто је већ било поплављено. Ставила сам је у фрижидер, сутра сам је пекла. Била сам уплашена да сутра неће расти, па сам је ставила да идем даље. Затим ју је гурнула у униформу. Резултат ће се већ видети сутра. баш добро за ноћни остинет.
вау, како се намотава)))

[Венера007]

реците ми, молим вас, да ли правите резове пре печења?

Венера007, Таниа, да, правим резове пре печења, како се и очекивало. Такође нисам одмах почео да их добијам. Али онда сам специјално месио тесто и вежбао око 20 минута, а сада се испоставља на аутопилоту и са готово било којим ножем.

И за мене, и за мене))) мирише на силу и такође пече. први 100% ЗхД-схни хлеб)))

станллее, Маријаночка, хвала Богу! Видите колико је топлота важна за овај квасац и тесто. Дакле, браво! Веома сам срећан због тебе.

[Срећан Дан победе свима! Желим вам мир и спокој у вашој земљи и у вашим домовима!]

Девојке, немојте ме изгубити. Нестајем пре 11. маја - одлазим у посету.

Срећан Дан победе свима! Желим вам мир и спокој у вашој земљи и у вашим домовима!

станллее, Марианоцхка, хвала Богу! Видите колико је топлота важна за овај квасац и тесто. Дакле, браво! Веома сам срећан због тебе.

Да, нема врућине, нема хлеба. За два сата догодило се чудо. Да га нисам ставио у фрижидер, савили би се од 20Т.
И јак, како ми је драго))) Шта, још сам их мучио)))

[Лиудоцхка]

Луда, хвала на похвалама!
Али шта се ту може похвалити? Нисам пратио кров!

Настиа, не разумем овај тренутак. Видим да узимате 3 кашике. л. Железнички. Нешто тако мало ...

Да, са 2 кашике брашна које сам маханула, они, наравно, са тобоганом. И 3 кашике течног квасца, тако је. И месим у малој тегли од пола литра. Управо овај преензим синоћ није много порастао због чињенице да је танак.
Кажете да није довољно, да ли мислите да нема довољно течности за количину брашна или недовољно преензима за целу векну?
Али ово је за ваздушну векну од 500 грама, ако је железница активна, све се савршено диже.

Лиудоцхка! Хвала на честитки! Добро се одмори!

Девојке! Од свег срца желим свима нама Мир, Просперитет и чисто, ведро небо изнад главе!

[Трициа]

Трициа, Настена, добар хлеб! не клеветајте! кров, кров, главна ствар Реп мрвица не утиче на укус, овде сам помешао један састав хлеба и не могу да га доведем до савршенства, тада је густина мрвице другачија, тада кора унутар глатке, лепе лукне јаме пада

чини ми се да се код вас зауставио, па је попустио, да ли се рупица на тесту са прста опоравила или није?

[лаппл1]

Поздрав свима! лаппл1 Луда! Веома сам захвалан на увођењу тако дивног производа као што је течни квасац ! Имам малинов квасац направљен од смрзнуте малине и мало сувог грожђа (плашио сам се да неће успети само од малина, јер нису успели од сушених).
Пекао сам хлеб за тестирање према рецепту
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=419806.0, само нешто мање, са 75 мл квасца и 75 г брашна. Калупи Л11.
С обзиром на то да је квасац врло млад, тесто се испрва није дигло, на последњој проби у калупима стајали су 6 сати у рерни са сијалицом. За то време сам у КхП пекао италијански са обичним квасцем, плашио сам се да то неће успети са течним хлебом. Али након 6 сати у лименкама су биле дивне куполе од теста! Печено 10 минута са паром на 250 ° С и 20 минута на 200 ° С. Хлеб има предиван мирис, а структура мрвице је изненађујуће уједначена.
Недавно сам испекао хлеб са малинарским рајем, испало је укусно, али журио сам да га посетим и нисам дозволио да тесто лепо стане. Испоставило се да је хлеб густ. Нисам га ни сликао. Мислим да ће следећи бити бољи.

недавно је неко изнео књиге на фронт

Од овога се и „разболимо“. Недавно је мој муж донео чашу

[СРЕТАН ДАН ПОБЕДЕ! Мирно небо над свима нама свима!]

СРЕТАН ДАН ПОБЕДЕ! Мирно небо над свима нама свима![/ б]

[Натасха]

Натасхахвала на похвали! Али још нисам баш задовољан собом.

Чини ми се да 2,5 сата није могао да стоји. И не могу прстом да проверим еластичност теста на железници: зато хлеб печем посебно у високој форми, а не на огњишту, пошто испадне веома лепљиво и размазано тесто, без обзира колико брашно које сте ставили. Паметни људи то објашњавају чињеницом да је воћни квасац агресиван према глутену и уништава га. И не желим да додам више брашна - стварно волим мрвицу.
Хвала на савету за проверу мрвица!
Прати. сутра ћу нагло месити хлеб на хмељевом квасцу, па ћу то проверити притиском.
Свеједно, склон сам да мислим да сам ја крив - само сам га превише попрскао, ушла је прилична количина воде. А тесто је прилично лепљиво и не баш стрмо, па је испало.

Радујем се вашим резултатима на експериментима са новом поставом!

[Настиа]

Настиа, а ви, ставите комад теста у воду, док исплива, можете да печете.Само што ово нисам пробао са железницом, истовремено можете да проверите да ли ово правило функционише са железницом или не?

[Оксана]

Оксана, Хвала на честиткама!
У реду, Оксан, Покушаћу сутра (ако не заборавим)! Вероватно треба унапред да одлепите комад теста? И ставите теглу воде и теста истовремено, зар не?

Па да - створите им исти режим! Пробао сам хлеб од киселог теста, успева са њима, али заборавио сам

:
Здраво. Срећан Дан победе свима !!!!

Тако се мој воз појавио, до последњег тренутка сумњао сам да ће све успети, тесто је наравно одговарало дуже него квасцу или квасини, али резултат се исплати, мрвица је дивна и укус 😋. Сад ћу покушати да ставим раж на железницу. Хвала на форуму

[Ириха]

Ириха, Ира! Хвала на честитки!
Добродошли у нашу тему!

Честитам на вашем првом хлебу на железници. Да ли је он на фотографији? Печено у лименкама за муффине?
Обавезно напишите о ражи.

Да, то је он у калупима за муффине))) Иако се чинило да тесто није било богато, али је имало укус скоро као торта, чуда су једноставна. И прикладно је за моју породицу лично, нема мрвица од резања , и у њима печем раж тако да се дели

Дакле, раж је печена. Мени толико недостаје киселости, морам да покушам да је комбинујем са киселом

Девојке могу да напусте ПФ преко ноћи у машини за хлеб. Замесила сам га ујутро, мислила сам да квасац није активан. погрешио, одрастао или још увек расте. Али до јутра. сигурно ће пасти, неће му се ништа учинити? Т 21-22 у кухињи.

[Маријана]

Маријана, и колико је порастао? Ако мало, онда можете да одете, а ако свака два или три пута, онда ми се чини да је боље да се стави у фрижидер, а ујутро да се загреје и меси тесто.

.

[Маријана]

Маријана, и колико је порастао? Ако мало, онда можете да одете, а ако свака два или три пута, онда ми се чини да је боље да се стави у фрижидер, а ујутро да се загреје и меси тесто.

Приближно 1,5 пута. И даље расте, пуштајући сијалице)) Тако нерадо вибрира из канте.

Па ипак обожавам овај течни хлеб са квасцем, што више печем, то сам више одушевљен! Квасац постепено добија снагу, а тесто сваки пут испада више пухасто. Вероватно ћу се некако усудити да покушам да испечем цхабата или циабату на железници, не знам како то да урадим како треба.

Ево мог следећег хлеба. Тесто у процесу сазревања постало је лепљивије, али нисам хтео да га чекам брашном, па сам успео да формирам квргаву шипку са квргавим посекотинама.

ПФ је направљен на цз брашну, а затим је додат пшеница опште намене, хлеб са ланом и семенкама бундеве. И још нешто, ставим хлеб у хладну рерну и укључим га на 180 степени. Како се пећ загрева, хлеб се све боље диже. Овако сам пекла последња два пута. Нисам приметио разлику у укусу ако сте хлеб стављали у топлу или хладну рерну.

Венера007 прелепе рупе! И неспретно, ово је ... десета ствар.

[Маријана]

Маријана, ако не желите да изађете из канте, можете урадити ушна финта додајте још 50 грама брашна и течног квасца у пре-ензим и оставите га тихо преко ноћи. Управо сам то урадио са овим својим хлебом. А ујутру сам заменио тесто, за време ручка већ пекао хлеб.
И хвала вам, и мене су ове рупе запрепастиле, чим квасац постане још јачи, покушаћу да направим чиабату.

[Маријана]

Маријана, ако не желите да изађете из канте, можете урадити ушна финта додајте још 50 грама брашна и течног квасца у пре-ензим и оставите га тихо преко ноћи. Управо сам то урадио са овим својим хлебом. А ујутру сам заменио тесто, за време ручка већ пекао хлеб.
И хвала вам, и мене су ове рупе запрепастиле, чим квасац постане још јачи, покушаћу да направим чиабату.

Квасца више нема, све сам искористио и започео нови)
Обожавам рупе у хлебу. Ја не знам зашто)

Квасца више нема, све сам искористио и започео нови)
Обожавам рупе у хлебу. Ја не знам зашто)

Такође сам луд за рупама.
А ако нема више квасца, онда је ПФ вероватно боље ставити у фрижидер.
Имам и теглу квасца за овај случај, а данас сам започео трећу, овај посао ме вукао, у кухињи нема довољно места, а простор заузимам само са теглама на столу

Такође сам луд за рупама.
А ако нема више квасца, онда је ПФ вероватно боље ставити у фрижидер.
Имам и теглу квасца за овај случај, а данас сам започео трећу, овај посао ме вукао, у кухињи нема довољно места, а простор заузимам само са теглама на столу

Ова пруга је заразна ствар, а сада у време топлине и свих врста воћа и јагодичастог воћа, идите и знајте шта ће им сметати))
Иначе, имам: лимун-јабука-купус)))

Ова пруга је заразна ствар, а сада у време топлине и свих врста воћа и јагодичастог воћа, идите и знајте шта ће им сметати))
Иначе, имам: лимун-јабука-купус)))

И сама једва чекам да се уберу све врсте јагодичастог воћа из мајчине баште .... Бојим се да неће бити довољно тегли за све.А сад имам суве јабуке, црни чај, цвет липе и суве бруснице . У фрижидеру има пшенице, а данас сам је започео на оригану. Прошлог лета су се осушили, а зими нису пуно кували, па сам нашао користи.

[Ириха]

Ириха, Ирина! Какве сјајне лепиње од ражи! И то какве боје! Волим тамне.
А киселост се може постићи додатним одлежавањем теста. Па, да мало пусти. Али морам да покушам, још нисам пекао раж на железници.
Венера007, Таниа! Каква слатка и румена погача! И мрвица, и рупе!
А уз образац - напунит ћете руку. Генерално не знам како да калупим, зато хлебове печем у алуминијумском калупу.

А сада имам суве јабуке, црни чај, цвет липе и суве бруснице. У фрижидеру има пшенице, а данас сам је започео на оригану.

Ово је зоолошки врт! И како успевате да их све прикачите? Свакако треба ставити квас! Иначе, и на оригану мислим да ће то одлично изаћи!

Иначе, имам: лимун-јабука-купус)))

Маријана, па забављач!
А како је овај квасац јак? Да ли мирише на купус?

[Локса]

Локса, Оксан, наравно да сам заборавио на парче теста у тегли и воду! Такав балда ... Сутра ћу испећи хлеб са квасцем од босиљка, трудићу се да не заборавим.

Али сетио сам се савета Натасха НаталиАРХ, тесно је месио тесто, али изгледа да га није месио. Током корекције кров је почео да се суши и кида, без обзира како се покривао и прскао. Пробао сам тесто прстом, рупа се прилично брзо опоравила ... Можда сам само нешто забрљао или сам глупо чекао погрешну ствар? Ако рупа на прсту остане, онда треба да печете? Или обрнуто, просветли мрачну личност!
И векну сам пресушио: кора је била толико густа да сам помислио да не држим хлеб, већ циглу и до средине је био једнако храстов. Затим је легао у торбу и омекшао је. Подигнуто 2 пута, али онда се мало скупило у рерни. Железница је била на хмељу, тесто је било 30% ц, брашно, 70% брашна, с. Испоставило се да је то мирисни хлеб, не сув, не ситан, мада сам умешао пуно брашна.


-Хелена-, добили сте врло лепу и једноличну мрвицу! То значи добра провера.

Девојке! Пре неки дан, два моја неуспела хлеба, печена на железници (нису се добро дигла због гриза и кукурузног брашна у саставу), изгрдила сам их на премалене кришке и пржила док не порумене. Сада их додајем у квас, захваљујући којем квас игра вољније. А мирис је тако леп! То мислим да неуспешни хлеб не треба да избацујете, треба да га претворите у крекере и ставите у теглу или кесу до првог кваса!

[Трициа]

Трициа, Настиа, Хлеб сада печем два пута недељно, квасац који не користим животе у фрижидеру, за сада их има само две лименке. Неке од њих желим да пробам у фрижидеру на пар недеља, али морам да печем. Не желим више да печем са обичним квасцем, стварно су ми се свидели. Морамо на њима направити још лепиња ..
А ваш хлеб је леп, по изгледу не можете рећи да није успео. Понекад добијем храстову кору, али је хрскава, ми је једноставно волимо)) и хлеб, ако је имао готово исти укус и не једе много, не бацам га.
Једном сам пекао хлеб на киселом тесту, пробао, живео сам вечно, па је пшенични хлеб испао киселкаст, није могуће јести. Од њега сам направио крутоне, сушио у рерни. Њихов укус се испоставио прелепо, а не можете рећи, хлеб је био кисео

[Анастасија]

Анастасија, тако диван хлеб. Са фотографије можете генерално рећи да је хлеб из продавнице

Маријана, па забављач!

Ја нисам ја, када ово не покушам)) У реду је, сазрели су ми за 2-3 дана. Али тамо су неке сировине претучене од истог квасца.Не, смеса је мирисала неразумљиво, али не и одбојно)
сада расте: лимун-краставац-купус. Шта имам, то и имам.
Настиа, твој хлеб је врло добар. А нијансе дрхтавих руку са овим квасцем саставни су део процеса))

[станллее]

станллее, Маријана, Једноставно и приступачно. Испоставља се да такав квасац можете направити од свега

[Венера007]

Девојке, добар дан! 2 пута ставити квасац на остатке пре-ф. на зидовима лименке све је као и обично-1: 1. Желим да кажем да се хлеб испоставља укусним (штета је одмах опрати теглу). : гирл-иес: Окус и мирис уопште нису хлеб од киселог теста, већ наш, воћни. Ако квасац лоше игра или преф. није добро нарастао, ипак започните тесто. Хлеб ће дефинитивно успети, само још мало сачекајте. Оставио сам тесто у апарату за хлеб 2 пута преко ноћи, кров је наравно пао, али укус и мирис једноставно нису преносиви. Зато се не бојте, све ће се решити (успут, није било киселости).Венера007, Татиана, било је могуће уклонити префектуру. директно ведром, покривајући филмом. Срецно свима!

[баба ната]

баба ната, како си остао без железнице? Схватио сам да су дуготрајни: узмемо их и додамо исту количину воде + шећер (мед) за храњење. Испоставља се да је јачина звука иста.

Албина, не, пруга није готова, у хладноћу. 3 тегле и 2 на ормарићу. Говорим о томе када преф. спремно и покренете тесто, а оно што је од њега остало у тегли, поново разблажите водом и додајте брашно.

[станллее]

станллее, Маријана, Једноставно и приступачно. Испоставља се да такав квасац можете направити од свега.

Изгледа да су написали. И још више када ништа друго није доступно. Чак и ако не успе, вреди покушати) Никад не знате како ће испасти)

Ох, Мариасха, то је сигурно - окренуће се))) У почетку ми се чинио чудан мирис мог квасца брунково-рибизле, али сада су ми најдражи. Месец дана нисам узимао обичан квасац у руке (а то још нећу учинити), ставио сам квас - укусан.

[Венера007]

Девојке, рачунар је мртав, пишем са таблета, дакле, готово без наводника, подебљаног слова и емотикона!

Венера007, Таниа! Хвала на похвалама. Испоставило се да је хлеб густији, па је и горе порастао. А ја сам још увек видео кору тестером за хлеб, уз напор, попут тестере лист шперплоче!

Јуче сам хтео да месим хлеб са квасцем од босиљка, па се испоставило да је преензим толико кисео! Морао сам хитно да направим тесто и ноћу да печем палачинке. Испало је, мада сиво због ц / с брашна, али мирисно и укусно. Не могу још да донесем фотографију, али што пре.

Албинахвала на похвали хлеба! Само што фотографија није баш добра - ниским квалитетом прикрива недостатке крова и коре.

Ја нисам ја, када ово не пробам))

Мариана! Сад имам исту причу са квасом!

Зхениа! Реците ми, плз, о свом квасу! Шта си то избацио? Како алкохолно, блиставо, укуса, боје! Како тело реагује на то?

А ја сам још увек видео кору тестером за хлеб, уз напор, попут лима од шперплоче са тестером!

Настиа, мала деца веома воле пиљење, мора им се поверити овај поступак, нека уживају у таблети (наравно, под надзором одраслих)
Желим нови квасац, већ немам празне лименке и место у кухињи где бих их ставио
Данас сам отишао у шуму по коприве. Размишљам, могу ли добити мало квасца на коприву?))

[Трициа]

Јуче сам хтео да месим хлеб са квасцем од босиљка, па се испоставило да је преензим толико кисео!

Трициаможда мало шећера? Покушавам на железници, јео сам кисело, затим су јели шећер, додајте 1 кашичицу. Онда сам ставио ПФ. Истина, испоставља се да је хлеб сладак. Или додајте још шећера у тесто ако је ПФ кисео.