Течни квасац на бази воћа, поврћа, зачинског биља, чаја ...

Анастасиа, с тим си разговарала о квасу одмах након прве речи - Како ...?
А квас сам направио једноставно - бацио сам у теглу десетак крекери од шипка, величина крекера била је четвртина комада од векне из фабричког калупа. Спанула 5 тбсп. л. шећер, око две тбсп. л. стари шипкови од првог квасца (када сам хранио железницу свежим сировинама), попрскали половину течности од квасца и напунили филтрираном водом, учинили све у тегли од три литре. Мехурићи су се појавили након пар сати, квас су пили сваки други дан

Светлост, да! Само сам их преекспонирао, а они су гладовали. Требало је умесити тесто и пустити да стоји. И јурио сам мехуриће! И сама је заборавила да сам их последњи пут хранила медом и чини мој квасац врло активним.
Трудим се да не претерујем са шећером, јер се показало да је један од неуспешних (сада квасних) хлебова слаткаст. Тако да нисам могао да га поједем ... Да не кажем да сам тако нервозан, али овде нисам могао да превазиђем празнину у предлошку - не богат и не ражени хлеб, већ сладак.

не богати или ражени хлеб, већ слатки.

Или можда уз чај?

[ГениаФ]

ГениаФ, Зхениа, па и ти кажеш!
Зашто питам за вашу технологију: код куће је страшна прехлада и квас почиње да се игра тек након 1,5 дана, затим пржење и активни квасац, и готов је до вечери (8 сати)!
Не могу на било који начин да утврдим укупно време, фактори увек утичу! Понекад сировине спречавају квасац да свира, тада генерално чекам сваки мехур!
Како вам квас од шипка, језик вас пецка? Даје ли вам пену? И пијан?
Моја последња на ферментираном сладом, поморанџи и бундеви је изашла помало поскочена. Супруг ме наговорио да то више радим. Сад сам га сипао у боцу, чекам да одстоји у фрижидеру ...

[Трициа]

у нашој кући је страшна хладноћа и квас почиње да се игра тек након 1,5 дана,

Трициа, можете узети топлу воду за квас, као за пециво од квасца.

[Светлост]

Светлост, Светло, можеш ли да замислиш, нисам могао! Чак и уз чај!
Због тога правим све своје погаче тежине 500-600 грама, да бисте касније могли брзо да исечете, запечете у рерни, а затим додате чварке у супе или у квас. У животу се рука неће подићи да је баци. Али пржен у рерни на танким кришкама, овај хлеб се одлично слагао са крем супама са сиром од сира и чорбом од цвекле и сочива са чварцима!

Али бојим се топле воде - већ сам пар пута скувао пре-ензим ... Или муж изненада одлучи да спонтано проветри кухињу, и све је дубак, а квас је напола спреман! Кажем - толико је фактора у околини, да не можете све да евидентирате!

Са овим железницама смо попут мале деце: радујемо се, тугујемо, трудимо се и заборављамо на све проблеме. Тако је добро играти се с њима, то ме смирује и пружа осећај чистог задовољства.

Настиа, језик лагано пецка, али врло мало, јер толико волимо. Пена даје слабе, тачно на површини мехурићи су добри и то је то. Хмељ не удара у главу. И све радим из вида, ни не помишљам шта да налијем)))

А ако осетим сирће, не можете га испећи?

Јуче сам без муке пекла хлеб са течним квасцем, иначе сам их обилазила и чекала да их брзо ставим на печење. Генерално, припрема је трајала више од 1,5 дана. Печено на 10 дана старом ПФ и старом тесту. Ромин је узео рецепт као референтну тачку.



Задовољан сам резултатом. Јуче нисам чекао да се хлеб потпуно охлади, пробао сам мрвицу

А ако осетим сирће, не можете га испећи?

Чини ми се да не би требало да печете ако осећате мирис сирћета.
Имао сам једно време, преекспонирао сам пре-ензим, почео је да мирише на ацетон.Пећ се није усудила, бацила је.

[Албина]

Албинакако глатко! Печена у апарату за хлеб?

[лаппл1]

Поздрав свима! Ја сам са другим хлебом од квасца од малине. Узео сам за основу хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=417919.0 од лаппл1 Људмила. ЦП је брашно у главној серији заменио пшеничним мекињама. Још једном сам се уверио да је хлеб на железници необично укусан!
Јуче нисам чекао да се хлеб потпуно охлади, пробао сам мрвицу Ово је нормално.

[Албина!]

Албина! Добар хлеб! А на ком квасцу?

Лена, коју величину имаш? Такве мале погаче!

Ако постоји мирис сирћета, то значи да је ферментација сирћетне киселине прошла, а не алкохолна, квасац је имао мало хранљивих састојака, сав шећер је срушен. Држите теглу отворену пола сата. Ако мирис нестане, пеците, процес ће се вратити на прави пут. Ако се појави мирис ацетона - не ризикујте, излијте, поновите - није толико велик губитак да се отровате. Све ово долази од кршења режима храњења.

[Оксана!]

Оксана! То су облици Л11, 14к9,5к10 цм. Купио сам шта да печем хлеб у ХП Панасониц. Али засад то радим само у рерни. Јако волим мале погаче.

[Хелена]

Хелена, хвала, то значи да сам имао Л7, а ове бебе ће се стопити у произвођачу хлеба?

[Албина]

Албинакако глатко! Печена у апарату за хлеб?

Татиана, хвала ти. Највише ми се свидело Све од почетка до краја у ХП-у.

Албина! Добар хлеб! А на ком квасцу?

ПФ је био мандарински квасац. Стајао 10 дана на балкону. И тако сам одлучио да печем по рецепту хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=162046.0 уместо течне течности на кори од банане, сувим грожђицама и сувој банани.

[Локса]

Локса, о обрасцима Л 11 погледајте овдехттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=173600.0

Оксана! Да, стоје врло добро! Само испод њих треба да направите постоље са ручкама тако да стоје равно и погодно је извадити их из ХП-а.

[-Хелена-]

-Хелена-, И управо сам ставио калуп за торте пречника 10 цм. И вадила је једну по једну са рукавицама.

Наталиа, хвала на савету! Свакако ћу покушати.

Мале конзерве за хлеб - тако је! Што су калупи мањи, то је више кора!
Чак размишљам да ли бих купио машину за израду браун-а како бих у порцијама правио векне хлеба ... или бар купио обрасце Л11 или Л12

[Људмила]

Људмила, хвала на рецепту. Са ентузијазмом сам упао у тако интригантан процес узгајања квасца. Прва серија је бачена, грејна плоча даје превисоку температуру, кувана (((. Од друге, коју сам данас пекла векну хлеба по вашем рецепту, испала је мекана, пахуљаста, укусна, али са малим отворима) .
Имам питање: квасац на мојим урмама и грожђицама стајао је неколико дана, сировине нису потпуно потонуле на дно, али се пена смањила. Пре-ензим за хлеб је деловао, али након додавања шећера и мале количине сировина, поново је започело активно пењење са шиштањем. Да ли би тако требало да буде? У овој фази и послати у фрижидер на чување?
Иначе, на датумима су се појављивали мириси и добро ферментирали, али банана практично не мењају мирис и мирише на банану. Ставио сам и пре-ензим, док она живи у фрижидеру, да видимо како то функционише.

[-Хелена-]

Девојке, здраво! Вратио сам се! Морао сам да останем на забави дуже него што сам очекивао.
А ти си сјајна! Толико хлеба се испекло! -Хелена-, Маријана, Венера007, Ириха, Трициа, Албина, сви имате такву лепоту!
Тако ми је драго што читам да сте „болесни“ од квасца. Заиста, после тога ми се не једе још један хлеб!

Са ентузијазмом сам упао у тако интригантан процес узгајања квасца. Прва серија је отишла у отпад, грејна плоча даје превисоку температуру, заварена (((.

схоко11, Елвира, да, било је потребно држати грејну подлогу даље од тегли - не близу. Очигледно је да вам је грејна подлога јако врућа. Било је могуће измерити температуру како се не би прегрејало.

Имам питање: квасац на мојим урмама и грожђицама стајао је неколико дана, сировине нису потпуно потонуле на дно, али се пена смањила. Пре-ензим за хлеб је радио, али након додавања шећера и мале количине сировина, поново је започело активно пењење са шиштањем. Да ли би тако требало да буде? У овој фази и послати у фрижидер на чување?

Елвира, да, све сте добро разумели. И све је испало добро за вас - док су сиктали и пенили се, ставили смо је у фрижидер.

[Лиудоцхка]

Лиудоцхка појавили су се сви делили похвале А онда таква тишина.

[Албиноцхка]

Албиноцхка, Здраво! Да, недостајао си ми. Да, изгледа да није тихо. Неколико страница је написано док ме није било. А колико су хлеба испекли!

Већ 11. маја смо били забринути, већ смо чекали.

Већ смо били забринути 11. мај је већ чекао.

Ох, хвала, Албиноцхка! Веома сам задовољан што су ме чекали. А ја сам био у забаченом селу на дачи пријатеља - помогао сам јој око баште. А она уопште нема Интернет за одлазак на ту страницу. Покушавам да га повежем са Интернетом, али се опире. Има 12 мачака и 3 пса + 2 посла. Дакле, њој није до Интернета.

Већ 11. маја смо били забринути, већ смо чекали.

Да, да схосхкуцхилис)) ..
Добродошли назад !

[Маријана]

Маријана, Здраво! Хвала на срдачној добродошлици!

[Људмила]

Људмила, Добродошли назад! Недостајали сте нам, ви сте наш труд
Иначе, урадио сам један врло занимљив експеримент ...
Пре-ензим се добро попео преко ноћи, али почео је да мирише мало сирћета, али то ме није зауставило, умесио сам тесто у цз брашно, без шећера, док је тесто било зрело, мирис сирћета је постао мало јачи , али не оштар, ипак сам одлучио да је испечем, ако је била потпуно кисела воља, направићу крутоне. Али хлеб је имао занимљив укус: нимало незаслађен, са благом киселком, попут ражи на квасини (некада се пекао са вечитим квасцем). Ово је нешто божанско. Нисам сликао, покушаћу да се сликам сутра.

Таниа, хвала на лепим речима и састанку! Такође ми је драго што сам упознао све.
Заиста ми се свидео опис вашег искуства са киселим ПФ-ом. Мислим да када железнички вагони миришу на сирће, то је лоше. А за ПФ, изгледа, ово није важно. Дајте нам до знања да се не бисмо требали плашити киселог мириса пре-ензима.

[Људмила]

Људмила, и сада се нећу плашити мириса киселог сирћета. И сам квасац је добро мирисао. А мирис алкохола се више не осећа, а има укус слатке соде. Истина, трудим се прилично, на врх језика да ме удари .. А онда се након првог искуства кушања квасца бојим да пробам
Слатки снови

Ево шта сам добио са железницом. Али вредело је да трчим са овим лименкама) Нажалост, још увек нема топлоте, балкон се загрева дању, а ноћу постаје хладно.

Људмила, хвала на појашњењу. Већ се пекао на бананама, није по укусу што се хлеб јако разликује, једино што је слађе испало на датуљама. Не знам шта је разлог, али код течног квасца хлеб није тако густ као обично када се пече у рерни, мало се мрви.

[схоко11]

схоко11, Елвира, главно је да вам све пође за руком. Само ме чуди што се ваш хлеб мало распада. Чудно, никад га нисам срушио.

Ево шта сам добио са железницом. Али вредело је да трчим са овим лименкама) Нажалост, још увек нема топлоте, балкон се загрева дању, а ноћу постаје хладно.

станллее, Маријана, испао је одличан хлеб! Мрвица је врло добра, порозна! Да, слажем се да морате трчати около са овим хлебом и вреди. Јер укус је као ништа друго. Хлеба са хлебом и даље на здравље! Хвала на фотографији и извештају!

Да, слажем се, овај хлеб вреди и не постаје тако брзо устајао као код обичног квасца. Иако се са њим нема много трчања, знам да након гњечења можете безбедно да идете у шетњу са дететом два сата, тесто неће нигде да побегне и неће ферментирати, а постаје тако еластично и растеже врло добро. Истина, печем од брашна и пшенице опште намене цз око 50 до 50. Не знам како ће тесто водити другом руком.

[Венера007]

Истина, печем од брашна и пшенице опште намене цз око 50 до 50. Не знам како ће тесто водити другом руком.

Венера007, Танецхка, водиће нормално. Девојке су већ пекле чисто у / с. И добар хлеб за 1 разред. па су железнице универзалне.

И мој квасац ће ускоро постати густ-густ! Храним их у фрижидеру, храним их опет у фрижидеру - у кући је хладно. Сачекаћемо среду, обећавају лето одмах. Али они су живи и осећају се веома добро, безвезњаци!

Имам 2 разреда + ЦЗ, све је нормално расло.
Трчим са конзервом тако да стално нема топлог места (((

[Вероница]

И мој квасац ће ускоро постати густ-густ! Храним их у фрижидеру, храним их и опет у фрижидеру

Вероница, ох, и испећи ћете укусне посластице! Биће бујне, бујне!

Трчим са конзервом тако да стално нема топлог места (((

Маријана, да, морате избећи да бисте осигурали жељену температуру.

Маријана, да, мораш да се измакнеш да би осигурала потребну температуру.

није застрашујуће .. ако ми се не би свиделе смокве које би се петљале с тим и шушкале. и тако: негујемо, јуримо као са написаном врећом.

[лаппл1]

лаппл1, Не желим да печем чисто на клима уређају, иако ћу једног дана можда пећи. Шта је са раженим брашном или кукурузним брашном? Нико није пекао кукурузно брашно?

[Таниа]

Таниа! Пекао сам са кукурузом: 1/4 кукуруза, 1/4 ц / х, 1/2 врхунског брашна. Уопште ми се није свидело - испоставило се да је превише густа и влажна мрвица. Као добра раж. Ставио сам овај хлеб у крекере. А преензим је тада био активан.

И сав квасац и хмељни преензим квасца ставим у рерну са упаљеним светлом. Бар су почели да играју.
И неки квасац босиљка је стајао (оставио сам га у фрижидеру, мислио сам да ће се, пошто је хладно, витална активност успорити, али не) - осетио је мирис ацетона, морао сам да га излијем.

Девојке, сада загрејем пре-ензим не на грејној подлози, већ на стабилизатору напона. Мало је топло, али очигледно је температура довољна (изгубио сам термометар у кући, не могу да га измерим), ставим теглу тачно на стабилизатор, покривам је топлом марамом на врху, све савршено стоји преко ноћи у хладној соби.
Недавно сам заменио тесто за хлеб које је било премекано, смотао векну, лагано је пузао током провере и печења. Али како је ваздушно испало и укусно! Заборавио сам то да ускоро одем на плажу у купаћем костиму и поједем овај хлеб за један дан (сам)

Жења, зар се не бојиш да ће преензим побећи у стабилизатор? Муж би ме за ово приковао на лицу места ...

Вооот! Погледајте како вам се свидело мекано тесто. Због тога печем у алуминијумском калупу - руке су ми толико закачене да дефинитивно нећу формирати векну, а тесто неће дозволити. Добијају се тако прозрачни хлебови!
ПС Не сећам се ни купаћих костима ...

[Венера007]

А шта је са раженим брашном, или кукурузним брашном? Нико није пекао кукурузно брашно?

Венера007, Таниа, од раженог брашна сјајан је хлеб! Пекао сам. Генерално, овај квасац воли раж и брашно ниског степена.

Девојке, сада загрејем пре-ензим не на грејној подлози, већ на стабилизатору напона.

Зхениа, овде ће наши људи свуда наћи излаз! Добро урађено! А наш стабилизатор је у празном ходу, јер је у селу напон нормалан. и тако би био тачно прилагођен. Али имаћу на уму. Одједном, једног дана ће ми добро доћи.

Заборавио сам то да ускоро одем на плажу у купаћем костиму и поједем овај хлеб за један дан (сам)

Зхен, хајде ... Требало би бити пуно добрих људи. И заиста је тешко одолети свежем бару!

Жења, зар се не бојиш да ће преензим побећи у стабилизатор? Муж би ме за ово приковао на лицу места ...

Настиа, кад сумњам да тесто може да побегне, ставим га у неку већу посуду. Тако да можете играти на сигурно. Шта не можете због успешног печења!

[Зхениа]

Зхениа, па он је такав свеж хлеб, и сам месим свеже печени један по један за пола палице. Па, не могу да одолим, добро је што га не печем сваки дан ...
И купаћи костим, тај купаћи костим ... Можда ће лето бити кишовито и неће бити корисно .. И ове године нећемо летјети на море.