Течни квасац на бази воћа, поврћа, зачинског биља, чаја ...

Девојчице, Манецхка је, као што је и обећала, изнела рецепт за свој хлеб. Хвала ти драги !

Векна врхунског брашна са течним квасцем (Сонадора)

Девојке, добро јутро! Ево још једне ствари - павлака у префектури. Увек правим посни хлеб. Тако да морам још дуже да ферментирам и ферментирам. Хлебове правим у сенфовом уљу, како је написао Админ. Јуче сам ставио још неколико тегли квасца-бруснице + коре. банана + кора јабуке; сама банана (без кора) + бруснице. Тада ћете у тесто требати додати мало соде (Уклоните киселину).

следећа пензија. године., али сумњам да ћу имати времена. Свеједно, мораћу да радим, а имамо и Љалечку (стално их посећујем) + још 2 унука.

Добро јутро, Наташа и све, све, све!

Тако да морам још дуже да ферментирам и ферментирам.

Наташа, не нужно. Додавање павлаке у мом случају (радио сам то 2 пута) није у великој мери утицало на брзину ферментације и пробирања. Дакле, погледајте понашање ПФ-а и теста.

Јуче сам ставио још неколико тегли квасца-бруснице + коре. кожа банане + јабука; сама банана (без кора) + бруснице. Тада ћете у тесто требати додати мало соде (Уклоните киселину).

Добро урађено ! Само немојте журити с њима. Нека се правилно кувају.
Питам се одакле долази киселина.На крају крајева, нема бактерија млечне киселине ... Треба ли то схватити?

Правим векне у сенфовом уљу

Баба Ната, па сенфино уље јако инхибира квасац, јако је антисептично средство.

Да? Вау, али нисам знао. Али квасне плочице испадају добро. Очигледно се још увек журим и не одржавам у потпуности циклусе. Дуго нисам могао да останем код куће од вечери до вечери. Дакле, журите као продавница. хлеб је нестао са мог стола.

па сенфино уље снажно инхибира квасац, јако је антисептично средство.

Линочка, хвала на науци! Нисам знао. Тачно, још га нисам додао. Али за будућност ћу знати.

Такође сам покушао да прескочим фазу ферментације. Железнице су биле младе, префектура добро се дигла, умесила тесто и одмах га обликовала како треба и ставила у калупе. Приближио се четири сата врло слабо, једва је достигао два пута, а кора се осушила на врху, можете ли је покрити мокрим пешкиром? Ставио сам у рерну готово да није порасо хлеб. Окус је исти, тако се пекао и трећи пут, али сама мрвица је грубља, нема прозрачности. Дакле, урадићу то како треба, без таквих експеримената.

[Лиудоцхка]

Лиудоцхка, Вратио сам ти се са хлебом. ПФ на сирупу од банана-грожђице-рогач. Увек након гњечења у ХП, тесто се показало тако еластичним, али овде нисам могао да га извучем из канте. Конзистенција је попут кита, при формирању колобока још увек није успело. Много пута сам сипао брашно. Мислио сам, па, све ће бити камен, али не ... Био сам узнемирен и нисам разумео у чему је ствар. Пре тога, увек сам пекао хлеб на железници не у форми, али сам онда морао своје неваљало тесто поделити на два дела и ставити у калуп за торте))))
ово није утицало на укус, као и увек укусан хлеб.

[Мусиа-Марусиа]

Мусиа-МарусиаУпркос вашим мукама, хлеб је успео. Само ћете сами разумети у чему је ствар. Можда су променили брашно?

а кора се одозго осушила, можете ли је покрити мокрим пешкиром?

Елиа, да ли покривате обрадак прозирном фолијом? Па, ако желите, можете користити мокри пешкир.

Окус је исти, тако се пекао и трећи пут, али сама мрвица је грубља, нема прозрачности.

Але, током ферментације, не долази само до пораста теста, већ и до раста ћелија квасца - репродукције.Што се током ферментације формира више ћелија квасца, то ће тесто боље расти током доказивања и печења. тако да, заобилазећи фазу ферментације, ризикујемо да добијемо исти резултат као и ви.

[Људи]

Људи, шта ако у тесту превладава ражено брашно? На обичном квасцу, на крају крајева, радни предмет се одмах формира. Не препоручује се дробљење теста. Колико сам разумео, да ли је принцип исти?

[Луда,]

Луда, не, не филмом, већ пешкиром. Неправилно? Сад сам схватио ферментацију, мислио сам да ће железница учинити чудо и убрзати процес

Мусиа-Марусиа, ​​упркос твојим мукама, хлеб је успео

Да, укусно као и увек!
Хоћу да испечем мало белог хлеба, како да нахраним железницу пшеничним брашном?

[Људи]

Људи, шта ако у тесту превладава ражено брашно? На обичном квасцу, на крају крајева, радни предмет се одмах формира. Не препоручује се дробљење теста. Колико сам разумео, да ли је принцип исти?

Елвен, Лена, све је тачно, са раженим брашном није потребно згужвати, укључујући и тесто на железници.

не, не филмом, већ пешкиром. Неправилно?

Елиа, Покривам тесто фолијом. и о томе писао у рецептима. Не волим баш пешкир. Чини ми се да се тако тесто суши. Али, мокрим пешкиром не би требало да се исуши.

Хоћу да испечем мало белог хлеба, како да нахраним железницу пшеничним брашном?

Мусиа-Марусиа, Татјанапечена бела. Али железница се не храни брашном. Тада ће већ бити квасац, ако се хране брашном. Погледајте рецепт за Сонадора - бели хлеб у потпуности на пшеничном брашну. Линк до њеног хлеба на овој страници налази се у највишем посту.

Да, то ћу покушати. то је врло леп бар.

Па ваби))) ... Манин штруца)))))))

[Татјана]

Татјана, Железницу треба хранити шећером. После 2 - 3 храњења уклањамо део материјала, додајемо нови и шећер. На страници за овај рецепт написао сам како се хранити.

Железницу треба хранити шећером

хвала, Лиудоцхка. Идем да поново прочитам хардвер))))))

све је тачно, са раженим брашном не треба дробити

Ставио сам ПФ, сутра имам у плану једноставан ражени хлеб. Да видимо шта ће изаћи

[Леноцхка]

Леноцхка, срећно!

Пекао сам ражени хлеб. Добро сам устао, растао сам три пута за 2,5 сата. Пре-ензим се учетворостручио. Између осталог! Али он и даље силази са промаје. Видео сам то својим очима. Само се прозор у кухињи мало отворио - пред мојим очима почео је да се спушта, не много, али приметно

[Лиудоцхка]

Лиудоцхка! Хвала вам пуно на теми! Врло занимљиво и корисно.
Прочитао сам целу тему, након фразе о чињеници да Кинези лече растворима дивљег квасца, појавила су се различита питања о темама квасца.
Доносим фоторепортажу о пшеничном хлебу на железничкој пруги од сувог воћа (дар Локса, Оксана) (најгоре фотографије са мог бедног телефона, извињавам се):




У сваком случају, фотографија приказује узлазни образац влакана од теста и на резу. Ово је сјајан резултат за мене! Векна је велика, прозрачна, иако је по тежини изашла само 560 грама (пре-ензим на ц / з брашну + 3 кашике гриза), мрвица није сува, везана, влакнаста. И погодио сам по соли - а не прљавој и сланој.
Тесто у калупу се дигло 3 пута за само 3 сата! Ово је за мене невероватно.
Пекао сам без паре 40 минута на 180 г, плашио сам се да тесто не остане без калупа.

Локса, Оксана, ваш образац је прошао све тестове! Она је супер! И сам готов хлеб скаче у руке.

[Трициа]

Трициа, Настиа, честитам! Прелепи хлеб, пустио сам сузу, моја деца су под вашим пажљивим руководством, васпитањем и храњењем показала своју снагу и моћ! Тако ми је драго. Ти имаш ружа маладетс !!!!
Ако ставите пре-Фе на ЦЗ брашно, хлеб ће бити пшенични, свидеће се мом мужу!
На штету форме, препознао сам је и хлеб, за нас велику векну, али нека вам угађа!

[Оксанцхик]

Оксанцхик! Зашто не оставиш по страни влагу! Без вашег ЗХДусхки-ја и позитивне поруке, одавно бих телевизирао и не бих се усудио да их урадим.И сада, откад су се појавили, немогуће је да се осећају лоше, потребно је да расте, негује се и негује. Нисам могао а да не оправдам ваше поверење! Ево, нарастао је и донео вам извештај. Не плачи.
Да! На ц / с брашну је изашао оооооо активан преензим! Попео се 2,5 пута за 45 минута !!! Па, код куће је увек топло - сада је 25, на сунцу свих 28 ... А ЗхКхДусхкас стоје на прилично топлом месту, па се врло активно подижу.
У трећу теглу сам ставио сируп са шаком вашег зеленог босиљка. Прошла су 2 дана, о боже, како мирише! Замислите мирис свежих шипка, малина, каранфилића (јер каранфилић босиљак) + балзамичне киселости. Божански мирис! Чекам шта ће из овога израсти и како ће се понашати на тесту.

Иначе, у тесту и готовом хлебу нема мириса бруснице и сушеног воћа. Али сам квасац, иако је мирисао укусно, али не интензивно. Али босиљак даје такву арому ... Можда ће то бити приметно у тесту
Хлеб је заиста изашао велике величине, али тежине - тек нешто више од пола килограма! А онда је настојао да побегне! Није видљиво на фотографији, али уши на крову хлеба већ су се појавиле, односно мало су пузале из калупа.

А муж ... нека само покуша да каже да нема много хлеба!

[Луда]

Луда, узми извештај.
Хлеб је изашао једноставно укусан Лаган, носница, мирисни

Мислим да сам коначно добио квасац! и ПФ расте Могу ли од њих да правим хлеб према уобичајеном рецепту у апарату за хлеб?

Ево обећане фотографије векне из фрижидера. Жао ми је, не могу да проширим фотографију.

А ово је хлеб од интегралног ражаног брашна

[Ан-нет]

Да ли је Луда негде отишла? И знам да она сади - Галоп
Ан-нет, покушајте, па ћемо сазнати - девојке су изложиле рецепте у ХП-у. На првој страници потражите рецепт. Највероватније је потребно да надгледате процес, у аутоматском режиму то није тако згодно. Лакше је месити, пратити успон теста (пре-ензим и само тесто) и укључити печење!
Настиа, диван хлеб на фотографији! Лена, и имате диван хлеб! Сви имају добар хлеб!
баба ната, каква висока раж у целини! Добра и жубор-носница !!

И поново сам ставио свој ражени-пшенични "Аир". Веома је укусан. Одмах удвостручите стопу. Започећу са печењем за пола сата, у супротном ће похрлити према горе.

Из неког разлога, векна има бледи врх, а дно је пржено. Не могу да покажем рез хлеба, јер сам га заједно са ћерком ставила у замрзивач.

[Лина]

Лина, Немам павлаке, али морам да печем хлеб. Могу ли узети крему и кефир за пре-ензим?

Могу ли узети крему и кефир за пре-ензим?

Можете кашиком кефира. Или уопште можете без киселе павлаке, она само побољшава укус и продужава свежину хлеба услед ферментације млечне киселине.

[Лина]

Лина, хвала, већ сам пекла без павлаке, желела сам да то учиним на нови начин. Дакле, кефир је увек ту.

Имам ПФ вредан 12 сати, увећан за 2 пута, ако га оставим још 12 сати - неће ли нестати? Иначе не желим ноћу да журим са хлебом

[Елвен]

Пекао сам ражени хлеб. Добро сам устао, растао сам три пута за 2,5 сата. Пре-ензим се учетворостручио. Између осталог! Али он и даље силази са промаје. Видео сам то својим очима. Само се прозор у кухињи мало отворио - пред мојим очима почео је да се спушта, не много, али приметно

Елвен, Ленусик! Добра девојка! Драго ми је што сте добили хлеб! Дакле, ваш квасац је већ врло активан!

Лиудоцхка! Хвала вам пуно на теми! Врло занимљиво и корисно. Прочитао сам целу тему, након фразе о чињеници да Кинези лече растворима дивљег квасца, појавила су се различита питања о темама квасца. Доносим фоторепортажу о пшеничном хлебу на железничкој пруги од сувог воћа (дар Локса, Оксана) (најгоре фотографије са мог бедног телефона, извињавам се):

Трициа, Настиа! Супер хлеб! Све је одлично прошло - висина, мрвица! То значи да је ЗхЦхдисхки пао у добре руке од добре особе. И све је успело на најбољи начин. Браво, Настенка! А Оксанчик је сјајна - подигла је кул пруге!
Хвала, Настиа на фотографији и тако детаљном извештају.
Шта вас занима о лековитим својствима железнице? Да будем искрен, не могу много да кажем, јер су Кинези ово споменули у пролазу. Али мислим да можете пробати. Барем, као додатак салатама.

Ево обећане фотографије векне из фрижидера.

А ово је хлеб од интегралног ражаног брашна

баба ната, Наташа, испоставило се да је твој хлеб референца! Не бисте могли то боље да смислите! Хвала на фотографији!

Да ли је Луда негде отишла? И знам да она сади - Галоп

Локса, Оксанцхик! Баш тако! Добро сам схватио. Само још не Галипомс - лук, тиквице, краставци. Од јесени 4 кревета нису малчирана. Па сам их довео у ред. Упркос чињеници да зими није било малча - земља је растресита, са црвима. Покрио сам их дебелим слојем сена. Сада је моја драга срећна. То значи да је малч био у претходним сезонама. Да, чак сам и ја био растресен.

[Ан-нет]

Имам ПФ вредан 12 сати, увећан за 2 пута, ако га оставим још 12 сати - неће ли нестати? Иначе не желим ноћу да журим са хлебом

Ан-нет, Аниа, можете ставити ПФ у фрижидер. А ујутру узмите, загрејте и месите тесто.

Луда, супер! Учинићу то, и колико му треба после да се загреје?

[Ан-нет]

Ан-нет, сати 2 - 3 у зависности од температуре у кући.

И испекла сам колач, на сувим јабукама и шумским јагодама


Лиудоцхка, хвала !!!

[Таниулиа]

Таниулиа, урааааа! А ти си са нама! Добро урађено! И направили сте одличну торту! Хвала на извештају!

Да, Луда, постало ми је јакооооо занимљиво и није било стресно, само сам у почетку свуда видео мирис каше
Веома сам вам захвалан на науци

[Лиудоцхка]

Захвалити, Лиудоцхка! Нисам очекивао да ће се тако пахуљасто испоставити. Сада ћу изложити засебан рецепт. Можда ће му неко добро доћи, рецепт уопште није збуњујући

[Елвен]

Елвен, Хелен, наравно, постави то! Штавише, рецепт је једноставан!

Све је спремно!

Ражено-пшенични хлеб са течним квасцем (Елвен)

Све је спремно!

Ох, па ти си спретан! Нисам имао времена да пишем, али већ сте саставили рецепт! Добра девојчица, Ленусик!

Девојке, реците ми, онај квасац којем се дуго куха, на шта то мирише током процеса кувања?
Моја на пшеници је у почетку мирисала на кисело, а онда се чинило да је трула, али нема плесни. Прошла је недеља, не губим наду, можда је ово управо такав прелазни период ... Данас мирис није толико гадан, али чини се да се мирис алкохола не појављује ... Протресам теглу и отварам је неколико пута дневно. Можда то нема смисла или је боље сачекати?

[Татјана]

Татјана, Миришем на оно од чега је направљена инфузија, односно у једној тегли сушених кајсија + гоји бобица (мирише на нешто егзотично, али доминира мирис гојија и сушених кајсија, плус, наравно, мало алкохолне ароме) . Друга тегла је сушена јабука и бруснице. Мирис је врло пријатан! Иако пецка у носу, готово да нема мириса алкохола, мирише на слаткоћу јабука, сувог грожђа, сувог воћа, боровнице.
Трећа тегла босиљка - мирише на шипке, малине, каранфилић, мало босиљка и балзамика.
У свим лименкама су ароме производа прејаке, иако постоји киселост квасца, не изазива нелагодност.

Да ли се мехурићи играју у вашој тегли? Чини ми се да није увек могуће ослонити се на чуло мириса (свако има другачији мирис, слузнице у другом стању итд., Мирисе не одређујемо увек тачно). Чујете ли шиштање при отварању? Можда је ваш квасац већ све појео и смрзнуо се?
Сад ће доћи власник теме и све испричати и испричати!

[Венера007]

Девојке, реците ми, онај квасац којем се дуго куха, на шта то мирише током процеса кувања?

Венера007, Таниа, готове железнице миришу укусно - каша и од чега су направљене. Тачно, не сме бити непријатног мириса - у било којој фази кувања. Генерално, нисам гледао на пшеницу као на материјал за железницу од Кинеза. Можда ово није одговарајући производ?

Јуче увече сам у хладној кухињи ставио пре-ензим на егзотични квасац (гоји + суве кајсије): 100 г ЗхД, око 100 г воде, 1 кашичица. шећер, 3 кашике. л. гриз, 4 кашике. л.ц / с брашна (тада је неконтролисано додала :().
До јутра је порастао 2 пута. Није тако реактиван као на брусницама и јабукама, али у кухињи је било приметно хладније.
АЛИ! Жице од глутена од пшенице су невероватно жилаве! Пре-ензимска конзистенција је попут теста за густе палачинке од квасца и при мешању виљушком примећују се јаааако дугачке нитне глутена. У почетку сам се чак уплашила да је ушла нека коса, а онда сам схватила да је то глутен. Да ли је заиста могуће испећи исти влакнасти растресити хлеб од 80-90% ц / ц брашна? Било би супер.

Хранио сам животињу са 3 кашике. л. гриз је постао још жилавији, нити глутена се и даље вуку иза вилице.

Мој муж је хлеб заиста волео због његове текстуре - великих влакана, идеалног односа влаге / еластичности. И не баш светао, не ометајући укус - сендвичи са кикирики путером испали су добро.

Јуче увече сам у хладној кухињи ставио пре-ензим на егзотични квасац (гоји + суве кајсије): 100 г ЗхД, око 100 г воде, 1 кашичица. шећер, 3 кашике. л. гриз, 4 кашике. л. ц / с брашна (тада је неконтролисано додала :().
До јутра је порастао 2 пута. Није тако реактиван као на брусницама и јабукама, али у кухињи је било приметно хладније.
АЛИ! Жице од глутена од пшенице су невероватно жилаве! Пре-ензимска конзистенција је попут теста за густе палачинке од квасца и при мешању виљушком примећују се јаааако дугачке нитне глутена. У почетку сам се чак уплашила да је ушла нека коса, а онда сам схватила да је то глутен. Да ли је заиста могуће испећи исти влакнасти растресити хлеб од 80-90% ц / ц брашна? Било би супер.

Хранио сам животињу са 3 кашике. л. гриз је постао још жилавији, нити глутена се и даље вуку иза вилице.

Мој муж је хлеб заиста волео због његове текстуре - великих влакана, идеалног односа влаге / еластичности. И не баш светао, не ометајући укус - сендвичи са путер кикирикијем су се показали добро
Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...=417918.нев;топицсеен#нев

ДЕВОЈКЕ! Читам те као песму !!!!