Течни квасац на бази воћа, поврћа, зачинског биља, чаја ...

[лаппл1]

лаппл1, ово је паметан квасац, па воле здраво брашно))

[Венера007]

ово је паметан квасац, па воле здраво брашно))

Венера007да. .. А и ми смо паметни - печемо здрав хлеб!

Прве две (и засад једине) тегле квасца ставио сам почетком априла. Нешто сам на њему испекао, нешто је остало. Затим је исцедила течност, ставила је у фрижидер и отишла за Праг. Стигли ... како је време пролазило, тегла квасног квасца стајала је сама за себе, скривајући се иза напола поједене тегле џема. Јуче сам га пронашла, увече сам га посула раженим брашном, шећером и ставила на пешкир који је висио на загрејаној шипки за пешкире (разумете, по овом времену је ово најтоплије место). Ујутро сам схватио да је процес прошао сјајно! Пуно је мехурића, израстао је до самог врха, мирисао је кисело, пријатно. Ставио сам хлеб ... па, нисам желео да устанем, макар само мало. Не сећам се ни колико сам мучио тесто да бих добио успон који ми се свидео. Тада сам морао да потрчим, ставим га у шпорет и ... Скоро сам га претопло (у журби), па нећу показати. Али рупе !!! Рупе у мрвици су дивне, хлеб је укусан, некакав баршунаст. Сви смо отишли ​​до сендвича на путу до мог сина са пријатељима, добили смо само два врха.
Мој уобичајени рецепт: за 330 г брашна (смеша различитог или неког другог), 220 мл. течности (имао сам кисело тесто и сурутку), сол, шећер, маслиново уље и шаку брзе каше 7 житарица бачених из неког разлога
Закључак: овај квасац је бесмртан! А хлеб увек испадне врло укусан. Ставио сам још мало, направљен од чаја од смокве и коре од јабуке.

Јуче сам испекао, као и обично, векну од 550-600 гр. Пре-ензим на ц / з брашну на бази прилично зрелог хмељевог квасца. 30% ц / з брашна (сви пре-ензими), 70% врхунског брашна, 100 г млека, прстохват соли. Испоставило се да је то врло висок, прозрачан хлеб. Само недовољно добро промашио је калуп и, док је вадио хлеб, покварио коре.
Од 350 грама истог теста направио сам експерименталне пите пуњене кромпиром, прженим луком, куваним јајима и кајмаком. Тесто је веома погодно за слано пуњење - не омета укус печења и слаткоће. Направила сам само 1 непотпуни плех, мој супруг и пријатељ помели су пите док су још биле вруће. Једино, због недостатка шећера у тесту, коре су биле веома бледе.

Још из запажања о развоју квасца: квасац на свежем босиљку и осталим биљкама изузетно нерадо ферментира, чак и уз додатак домаћег квасног праха, сувог воћа или железнице на сушеном воћу. Фитонциди ароматичног биља су невероватно активни. Стога вам могу саветовати да биљни квасац стављате на суво биље.
Такође из запажања: испоставило се да су железнички вагони хмеља врло упорни, а најмање (железнички на сушеном воћу, јагодичастом воћу, зачинском биљу) подложни су пероксидацији и ослобађању ацетона, чак и када се не чувају у фрижидеру. По изгледу је потпуно нејасно да су активни: мутна течност, готово потпуно без пене или мехурића. Једини, кисели укус и мирис / гас, трнци у носу. У међувремену, 50 мл таквих железничких медија савршено је подигло пре-ензим из ц / з брашна, а затим и тесто.

Ирисха, Настиа! Како је пријатно читати детаљне извештаје о истраживању са закључцима. Хвала вам пуно на томе. И хвала вам што сте наставили са експериментима посматрања.
Ирисха, слажем се са твојим закључком о бесмртности квасца. Такође сам одлучио да спроведем експеримент. Намерно оставио теглу са свим садржајем. није је додирнуо скоро три месеца. Стајао без храњења и отварања. Извадио сам га пре пар дана и проверио. Супер квасац! Испоставило се да је хлеб прозрачан. ПФ је био готов за 10 сати. - устао 3 пута и почео да пада.

Још из запажања о развоју квасца: квасац на свежем босиљку и осталим биљкама изузетно нерадо ферментира, чак и уз додатак домаћег квасног праха, сувог воћа или железнице на сушеном воћу. Фитонциди ароматичног биља су невероватно активни. Стога вам могу саветовати да биљни квасац стављате на суво биље.

Настенка, још нисам залетио железницу на биљу. Има их довољно у фрижидеру. Али ваше запажање је веома драгоцено. Постаће топлије, сигурно ћу то радити са зачинским биљем. Не знам још на чему. Али смислићу то ... Чини ми се да можете пробати лишће баштенских сосова - виншу, крушку, малину, дрво јабуке, рибизле ...

[лаппл1]

лаппл1, Људочка, јуче сам искористивши викенд који сам почео да печем, пробао-испекао твој

Девојке, ставио сам коре од банане и теглу цвећа.
Пење се мало по мало. Цвеће се напухује при отварању и појављује се шкакљив мирис трупла. Већ сам их ставио у фрижидер, зар не?
А банана још не мирише тако, чекам.
Овде сам досадна. Нисам разумео: ставили смо све у фрижидер тачно када се појаве ови пуф и мириси или га оставили да стоји? И да ли га филтрирамо испред фрижидера или га шаљемо заједно са свим изнутрицама и филтрирамо за ПФ?

[Олга]

Олга, Олга ВБ, када моји имају такав зилч, излијем половину, стављам преензим и храним пругу у тегли и доливам им воду. Према мојим осећањима, ово је знак јаких железница. (Али, како се испоставило, не само да зилцх говори о снази железнице! Моји железнички возови засновани на хмељу се не пене и једва ме голицају по носу, али испоставља се тако активан преензим ...)

Иако је у мојој кухињи толико хладно да квасац не стављам у фрижидер и не одлажем - они живе тек тако. Чешће бацам половину и храним само шећером.

О, Тасенка, још ми не треба ПФ, само за 2-3 дана ће ми требати. Или га ипак ставите и пустите да полако расте? Бојим се да ће пероксид
Ни ми сада нисмо Африка, али у фрижидеру у којем држим животиње прилично је топло (загрева се), па сам се питао да ли да их преместим на хладније место, или чак у фрижидер.
Да ли би банане требале бити гладне? Састављам их са другима, сви остали већ пушу и миришу на цугу, а ови још увек нешто чекају.

[Олга]

Олга, ако квасац тренутно није потребан, онда је боље да га пробате (има ли довољно шећера) и ставите у фрижидер. А тада ће истина или отићи у сирће или у алкохол и цео живот ће се тамо смрзнути. Зато је свакако боље не стављати преензим пре времена - он ће пероксид.
О бананама не могу ништа да кажем - још их нисам ставио. Сумњам да ће можда бити мање вероватно да ће кожице банана ферментирати због чињенице да су нечим третиране током транспорта. Нека мирују, играју се и ступају на снагу. А остатак можете ставити у фрижидер.

Опрала сам банане врло пажљиво и оставила их у ноћном ормарићу да се осемењују 3 дана, а тек онда ставила у теглу. Можда нису много оплодили. Чекамо ...
Чак сам размишљао да ли да експериментишем са другим теглама, да видим шта ће се догодити са ПФ-ом, у супротном ћу се изненадити у кључном тренутку
Одлучено је: ставићу ПФ из потпуно нових железничких вагона за ноћ, а банане пустим у шетњу.

Наручио фармит хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=393444.0 у нади да ћемо брзо добити ПФ и хлеб на овом квасцу. Истина, ова јединица ће доћи тек након 2 недеље

[Албина]

Албина! Честитам!
Сада ћемо сачекати експерименте и коментаре!

[Анастасија]

Анастасија, хвала на подршци.Кад сам видео ову јединицу, прочитао сам на њој Темка и запалио се. Кара, Ирина ПФ га је скувала за 4 сата.

[Албина]

Албинаи какво је вино тамо направила! Тетурати и не устајати. Колико укусног можете сада кувати код куће!

Сад се питам: тамо у упутствима за ферментатор пишу да је 20-25 гр Ц ферментација вина, а квашени (или нешто слично) изнад 30. И управо у теми о вину и дивљем квасцу, пронађена је веб локација: винобио ...

[нлили]

Људа, јуче сам, искористивши викенд, почео да печем, пробао и испекао твој хлеб од ражено-пшеничне креме Хлеб са интегралним брашном на течном квасцу од банане,

нлили, Ти си тако паметан! Хлеб је диван! А мрвица је дивна! Посебно сам срећна што сам у споре кувару добила и хлеб! Хвала драга на овако дивном извештају и фотографији! Хлеб хлеб за здравље!

[Олга ВБ]

Девојке, ставио сам коре од банане и теглу цвећа. Пење се мало по мало. Цвеће се напухује при отварању и појављује се шкакљив мирис трупла. Већ сам их ставио у фрижидер, зар не?

Олга ВБ, Оленка, Настиа ти је већ одговорила! Настиа, хвала ти! Тако је! Морате га ставити у фрижидер и пробати, ако не слатко, онда је сав шећер већ поједен. Због тога морате мало нахранити испред фрижидера.
Генерално, готове железнице добро миришу на кашу. Дакле, ако банане још не миришу, пустите их да одстоје још неколико дана. Не би требало да стоји мирно.

Да ли би банане требале бити гладне?

Олиа, моје банане су прве почеле да пушу, па сачекајте док се правилно не напухну.

Наручио фармит

Албина, честитам на дивној куповини! Сад ће испасти хлеб једном или двапут. Видео сам Иринин рецепт за вино и проучио овај уређај. Такође желим ово, али ме јачина звука збуњује. Није ми довољно. И тако, супер ствар!

Девојке, реците ми шта да радим. Ферментирао сам квасац од јагода и киселице. Све иде по плану, као у првом посту теме. АЛИ већ недељу дана квасац активно пуше, мирис пива, али ни на који начин густи неће потонути на дно. Шта да радим онда? Да ли је већ могуће сипати течност за преензим или сачекати неко време?

[Хелена]

Хелена, Ставио бих ПФ. Постоје квасци који једноставно не желе да потону на дно. Па, Бог је са њима. Једном када активно надувају, спремни су.

Да, схватам. Лиудоцхка, а у остатак додати још бобица и шећера са мало воде?

Лена, не треба први пут да додајеш бобице. А шећер је потребан. Али можете додати и бобице - неће бити горе. А затим додајте мало више воде него што је железница узела, за 30 - 40 мл.

Лиудоцхка, хвала. Сутра ћу хемирати.

Хелен, сретно! Ако било шта, питајте. Готово сам увек у контакту.

Настиа, узимам теглу за пре-ензим, па се не бојим)))

Настиа, кад сумњам да тесто може да побегне, ставим га у неку већу посуду. Тако да можете играти на сигурно. Шта не можете због успешног печења!

Потврђујем данас







Канта од 5 литара, тесто за један редовни хлеб од 500 г брашна

Блимеи!
Какав ће хлеб произаћи из овога? Чекам извештај. Биће?

Олиа, овај уобичајени хлеб је печен))) Близанац онога што сам показао на 97. страни.

Албина, честитам на дивној куповини! Сад ће испасти хлеб једном или двапут. Видео сам Иринин рецепт за вино и проучио овај уређај. Такође желим ово, али ме јачина звука збуњује. Није ми довољно. И тако, супер ствар!

Наручио сам ову јединицу у нади да ћу користити сопствено кисело тесто. А онда је исписала и ферментисано печено млеко и павлаку, али није било сталне температуре. У цртаном филму Панасониц уопште не постоји програм јогурта. А у малом Редмонду, порција је некако мала, а чинија је хировита. Дакле, нисам га ставио. Сада бих желео да то брже постигнем.
Прекјуче сам ставио квас са додатком железнице. Већ завршавамо један део. Данас поподне ћу скинути још један Чини се да се мало угрејало и да је мој син пробао квас (већ 3 недеље стоји на балкону)

[Зхен]

Потврдите данас

Зхен, тако добра канта! Уместо тога, тесто је у њему!

Наручио сам ову јединицу у нади да ћу користити сопствено кисело тесто. А онда је исписала и ферментисано печено млеко и павлаку, али није било сталне температуре.

Албина, то је добра ствар. Сад постаје хладније, не грејемо увек шпорет, па морамо изаћи са температуром. Или подгревање или прегревање. Сањам о испитном ормару, али кошта толико ... Тражим од супруга да направи кабинет, али све не расте заједно. Моја творница јогурта одржава потребну температуру, али постоје посуде за шоље, не можете ставити велику количину. Сада сам изградио структуру са грејачем. Веома незгодно, али где ићи?

Мој уобичајени рецепт: за 330 г брашна (смеша различитог или неког другог), 220 мл. течности (имао сам кисело тесто и сурутку), сол, шећер, маслиново уље

Ирина, да ли ове пропорције узимају у обзир ПФ или одвојено на ПФ + твој рецепт?

[ГениаФ]

ГениаФ, Зхениа! Видим да је ово канта. Да, са овим неће сигурно побећи.
Али ово код нас неће успети, јер је мачка већ веома заинтересована: ископаће све, проверити шапом и играти. Тако да у кухињи држим сва жива бића осим мачака и пужева и јурим све да их не додирују мојим рукама или шапама.

Поздрав свима! Опет сам са извештајем, овог пута чисто пшеничним хлебом, на железничкој железници требало дуго да се дигне, јер је код куће хладно, али сам устао исти ...

И овде је он у контексту

И сам пшенични квасац јако цврчи, а пена се диже чак три цм у тегли. Никад ово нисам имао ни са једним другим квасцем.

[Венера007]

Венера007, Танецхка, врло, врло леп хлеб! Можете видети колико је кора хрскава, а мрвица прозрачна! Супер! Добро урађено !

[Венера007]

Венера007, Танецхка - фантастичан хлеб - тако прозрачан !!!
Да ли сте додали целу пшеницу за пшеницу?

[Људмила]

Људмила, хвала)) у ствари, кора је хрскава само првог дана, затим постаје мекша, али то не квари хлеб, а мрвица је заиста прозрачна и нежна. Хлеб са течним квасцем врло полако застарева, дуже се чува, а укус се сваког дана побољшава. Волим га!!!

нлили, Узео сам пшеницу за клијање. Квасац је необичан током процеса кувања, треба им више шећера, периодично га додају током кувања, иначе би се појавио непријатан мирис, а након додавања шећера мирис постаје пријатан буквално за пола дана. Нисам пробао квасац

[Венера007]

Венера007, хвала на одговору, морам да покушам, имам такву пшеницу!
Такође јако волим овај хлеб, приметила сам и да сутрадан постаје укуснији, а сваког дана све бољи укус!

Венера007, која је права трака, не можете одвојити поглед.

Моја творница јогурта одржава потребну температуру, али постоје посуде за чаше, не можете ставити велику количину. Сада сам изградио структуру са грејачем. Веома незгодно, али где ићи?

Такође сам размишљао да купим произвођач јогурта за ове сврхе. Чак сам се и сложио на нашем бувљаку, али то није расло на моју срећу. Сачекаћу свој агрегат. Да, изгледа да је мали ...

[Венера007]

Венера007, диван бар

Девојке! Данас сам заменио тесто са јајима, шећером и шљивама користећи пред-ензим од ц / з брашна. уље, мирише на ускршњи колач. Навио сам пљескавице (кандирано наранџасто воће, суво грожђе, коњак, шећер, кајмак, скроб). Сад седе у пећници. Направио сам тесто лепљивим, трудио сам се да не чекам брашно. При обликовању и увијању, по налогу моје баке, нисам користио оклагију. Како је печено, донећу вам га на узорак.

Па, Настиа, идемо по пите! Требају ми врло слатке ствари са фрустрацијом! А ја сам извадио банане, погледао их и нисам се усудио ни да поставим префекте? можда сутра могу!

[Оксанцхик]

Оксанцхик! Па, каква фрустрација?
Ево их, зграбите, послужите се!

Уз калупе, увек сам имао проблема, па је облик попут лептира.
Тесто се савршено показало. И нежна, не сува и порозна. А због ц / з брашна мирише ароматичније. Драго ми је .

Девојке, придружите се, послужите се!

[Трициа]

Трициа, Анастасиа, каква румена, љупка! Ја ћу прва узети једну крофну!

Настиа, лепиње су грозне! И врло лепа! Хвала на посластици!

Требају ми врло слатке ствари са фрустрацијом!

Оксанцхик, зашто си узнемирен? Не губи наду! Ствари су добре!

[нлили]

нлили, Луда, захвалити!
Ни сам нисам очекивао да ће бити тако кул теста на железници! А пуњење је мирисно, баш дивно.

Трициа лепиње тако моле у ​​уста) ноћ)))

Шта су слатка младунчад ?! Моја грешка су лептири, Обана, и подсећају ме на медведиће! Настиа, браво, врло лепа !!! сФатила је најруменија, волим оне мрачне.

Оксанцхик, зашто си узнемирен? Не губи наду! Ствари су добре!

Ја сам направила торту, али нико не једе. Супруг ми је пукао џем тако да сам добила мање - брижна Настја, појели су џем, хвала, тражили су да га пренесем. Направио сам и салату и трбух, а они и отишли ​​у кревет!
Настиа, има ли цимета тамо?

[Маријана]

Маријанада, ноћ је, али како неко може проћи поред таквог „вродекакбутки“ - медведића? Прекинуо ...

Оксан, па кажем то "некако као", па видели сте медведе. Муж - кости су примећене.
Јесте ли бисквит од спанаћа претворили у торту? Са павлаком? Зар вам се није свидела таква торта?!
Па, џем је брзо понестао, није у реду за мене. Па, бар сте успели сами да пробате! Да ли говорите о кајсији? А јабука? Хвала на "хвала".
И салата и трбух! Па, управо сте данас направили оброк у ресторану. И у реду је што су легли, сутра ће појести све слаткише!

И хвала вам пуно од моје железнице и трчања! Да није било вас, не би било ни медведјих кифлица!

Ја сам направила торту, али нико не једе.

Па, нашао сам због чега да се узнемирим. Добићете више.