Течни квасац на бази воћа, поврћа, зачинског биља, чаја ...

[лаппл1]

лаппл1, Луда, врло срећна.
Истина, такође сам желео да изнесем најједноставније хмељево кисело тесто, такође није хировито и може дуго да живи у фрижидеру, али ни на који начин не желим да узгајам хлеб на њему. Вероватно су железнице љубоморне и спречавају квасац да ради)))) али нећу покушати све, нећу се смирити)). Желим да имам обоје. И шта, он живи у фрижидеру, он посебно не тражи храну)))

Али ментално нисам спреман да кувам чај, можда ћу до следеће године сазрети, али иако је мали посао, толико тога треба да се уради ...

Девојке све је успело!
Дан касније, одлучио сам да загрејем свој пред-ензим (па, не бацајте га), и како је почео да пухне, како је почео да расте ... Ноћу сам месио тесто на чистом врхунском брашну и одлазио да нарасте око 6 сати. Тек када се пече векна, кров се срушио, али мрвица и укус су божанствени.

[Татуниа]

Татуниа, постоји ли фотографија? Волим да се дивим рупама

[Татуниа]

Девојке, све је успело

Татуниа, Добро Хвала Богу! Веома ми је драго што сте пронашли излаз из ситуације и све се успело! Пеците хлеб за здравље!

[лаппл1]

лаппл1, Луда, а ја сам буквално копиле са железнице. Узимам рецепте и бројим их, ослањајући се на пропорције које сте дали. И као резултат тога, због свог одсуства, недавно сам погрешио једну по једну, што ми је дало неочекиване резултате. У почетку сам заборавио да од воде одузмем количину воде која је садржана у преензиму, отворим ХП и видим течну кашу, у паници почињем да сипам брашно и сипам двоструку количину, затим поново додајте воду. Кажем себи стоп и о ужасу, разумем да је пре-ензим израчунат за количину брашна упола мању него што се на крају показало. Скоро сам се убио због глупости. Одлучујем да оставим све како јесте, јер једноставно нисам знао шта да радим. Али ... успело је! 150г железнице одлично се снашло са 900г брашна. Штавише, у тесту је било семена и ланено семе! Да ли се ово дешава? Колико требате узети железницом? Или би требало да погледате преензим? Мени је порастао 3 пута. Вондерс ..

Светик, честитам на отварању! Лепо је добити такав резултат када нема наде.

Колико требате узети железницом?

Света, никада нисам смањио број железница које препоручују Кинези. Десило се да сам воду у потпуности заменио железницом. Знам једно - не може бити пропасти са железнице. Хлеба ће увек испасти. А ви сте, изгледа, већ били веома активне железнице. Можете ли покушати да га смањите, али у чему је поента? Железнице само побољшавају квалитет хлеба.

Хвала ти, Лиудоцхка, у том тренутку сам била баш срећна.

Можете ли да покушате да је смањите, али у чему је поента?

Па, да, вероватно нема смисла. Ако би вишак уобичајеног киселог теста, на пример ражи, хлебу дао киселину. Тачно? И они не дају киселину ЖД. Генерално, не можете се плашити да претерујете.

Светочка, у праву си, ма колико железнице сипао, киселине неће бити. Хлеб од малина правио сам само кисело, али не од самих железница, већ од чињенице да сам уместо воде у тесто додао богату инфузију малина. Било је кисело и прешло се на хлеб. Али била је то друга киселина, врло пријатна.

[Светлана_Ни]

Светлана_Ни, супер; показало се да је квасац врло јак. И већ сам престао да бројим, обично узмем 400 грама брашна, а течност већ прилагођавам стању теста.
А једног дана ћу пробати своје нове, шипкове))

[Таниусха]

А једног дана ћу испробати своје нове шипке))

Таниусха, врло занимљиво! Сачекаћемо резултат.

[Татуниа]

Татуниа, постоји ли фотографија? Волим да се дивим рупама

Нема слике.Некако се устручавам да дам свој хлеб после ваших ремек-дела
Још једно питање. Какве конзистенције треба да буде преензим? Умесила сам нову порцију од 150 мл ЖД и 120 г пшеничног брашна. Врло густа. Урадио сам то са врхунским брашном у омјеру 1: 1 и било је тање.

[Татуниа]

Какве конзистенције треба да буде преензим?

Татуниабрашно је вероватно врло суво. Не би требало да буде јако густо, али не би требало да буде ни течно. Разблажити мало.

Захвалити. Разблажен

И већ сам престао да бројим, обично узмем 400 грама брашна, а течност већ прилагођавам стању теста

Па, вероватно сте већ добро осетили процес. И тек почињем да приступам пропорцијама свесније, обично следећи готове рецепте, ни са стране. Иначе, изневерило ме је прошли пут, мозак ми се није укључио на време.
Луда, одлучила је да стави квасац од банане, јер да каже „класично“. Али нешто не разумем, да ли треба да скинете кожу са незреле? Ако има чак и мало смеђих мрља, вода такође почиње да се замућује и не волим боју. Већ сам наточио једну лименку. Како изгледа ова кожа током ферментације? Жућкасто или постаје смеђе?

Како изгледа ова кожа током ферментације? Жућкасто или постаје смеђе?

Светик, а имам и неколико црних комада у самој железници. Али то не утиче на квалитет железнице. Можете повремено уклонити црнину ако је досадна.

Хвала ти, Лиудмил. Значи да је тако. Нећу више да изливам, иначе преводим само мед. А железница више воли мед од шећера.

А железница више воли мед од шећера.

да, и то сам приметио!

И ево га, мог згодног на шипковом квасцу

Додао сам шећер и у тесто и у тесто, појели су све! Направио сам тесто мекше, па се мало размаже, али током печења ипак нарасте. И преекспонирана у рерни, али каква кора, како се хрска !!! Мали човек и ја смо одједном изгубили пола палице!
Квасац нисам одмах употребио, већ сам га послао у фрижидер на неколико недеља да стекне снагу, а они су га добили. Након гњечења, тесто је искрсло за 2,5 сата. Ово још нисам имао на течном квасцу.

Вов !!!!!!!!!! Ремек-дело! Таниа, какав хлеб! Какве рупе! Тако ми се свиђа! Ти си тако паметан! Хвала вам на таквом извештају и фотографији!

Вов !!!!!!!!!! Ремек-дело! Таниа, какав хлеб! Какве рупе! Тако ми се свиђа! Ти си тако паметан! Хвала вам на таквом извештају и фотографији!

Аха, лепотице! А рупе су баш супер!
Добар дан свима!

[Људмила]

Људмила, Светлост, захвалити!
Вероватно ћу ускоро сазрети да изнесем свој први рецепт ... Никад то нисам нигде радила.

[Танецхка]

Танецхка, хајде, изложи рецепт. Није тешко. Фотографишите у сваком кораку, а затим укратко опишите поступак. Ће чекати .

Ће чекати .

[лаппл1]

лаппл1, Луда, разумем да није тешко, нема довољно времена за све. Покушаћу на одмору

[лаппл1]

лаппл1, Питао сам у другој теми да ли ће квасац имати времена да сазри ако се пече 2-3 пута недељно. Делим своја запажања: Пекао сам 3 пута недељно, прошлог четвртка сам користио квасац који је месец дана сазревао у фрижидеру. Додао сам воду, нахранио и у недељу поново запекао нови квасац - имали су времена да добију снагу. Теглу сам напунио водом, медом и комадом коже банане. Два дана је активни процес почео да опада, квасац је играо довољно. Данас сам поново пекла са новим квасцем - сјајно! Све је устало. Сад ћу показати рупе

Кора је хрскава од мекиња, додала сам од срца).
Дакле, квасац има времена да нарасте, иако код куће уопште није врућ, око 22 степена.
Ево, можда му неко добро дође ...

[Анастасија]

Анастасија, хлеб је само празник за очи, а рупе су прелепе и траже гутљај. Хвала на гледању, такође сам приметио да су два дана квасца довољна за сазревање након храњења. Понекад их ставим у фрижидер дан након храњења.

[Венера007]

Венера007, па то је сјајно, онда је све тачно, квасац делује! Ура!

[Анастасија]

Данас сам поново пекла са новим квасцем - сјајно! Све је устало. Сад ћу показати рупе

Анастасија, не хлеб, већ сан! Па, осећам га директно са монитора! А рупе и кора су само узорни! Само желим да намажем комад маслацем и његовим чајем, чајем! Настенка, хвала ти на овако детаљном извештају, фотографијама и запажањима. Тако ми је драго што печете хлеб на железници! Пекс за здравље!

[лаппл1]

лаппл1, хвала, Лиудоцхка, да нисам коначно погледао ову тему (и стално сам је виђао у фееду), никада се не бих усудио да експериментишем са квасцем. Показало се прилично способним, иако је мој први квасац постао плеснив. А сада је све као на сату). А хлеб је врло укусан, тешко је остати у оквиру једног дела, јео сам, уживајући у сваком залогају.

[Анастасија]

Анастасија, о да, све је у нашој моћи, све је врло једноставно, главно је започети квасац! И тамо све иде као по маслу! Пекс, Настенка, на здравље!

Девојке, добро вече! Данас сам себи приредила слободан дан (нисам никуда ишла), пекла хлеб цео дан. Лиудоцхка, шта је овај квасац исти универзални. Чак и ако лутају лоше или префектуром. не диже се добро или је тесто стало - свеједно, хлеб испадне укусан. Укус је увек различит, и што је најважније, хлеб никада не испадне киселкаст. Шта год да сам данас урадио с њима, раж је 50:50. полупроизвод, додан тесту од киселог теста (рж. полупроизвод.) - 50 грама у воду, префектура је остала на зидовима тегле, додала брашно и воду и брзо се поново дигла. Питам се када је тесто готово (у производњи хлеба, преко ноћи), укус и мирис таквог хлеба само .......- не могу да нађем речи. Па, врло укусно. Понекад то радим намерно. Фотографију ћемо изложити сутра са мојом ћерком. Никад се не уморим да ти захвалим на таквом шарму. Захвалити!

[Наталија]

Наталија, добро вече! Дуго се нисмо видели . Али главно је да печете хлеб затворених очију. Тако ми је драго што су се железнице навикле на вас и чине вас срећним! Пеци, Наташа, укусан и здрав хлеб за здравље!

Лиудоцхка, хвала! Данас се надам да ћемо објавити фотографију.

[лаппл1]

лаппл1, још један ваш рецепт се појавио у мојим обележивачима! Захвалити! Печем хлеб сваки дан. Користим обичан квасац. Време је да их замените природним, узгојеним самостално! Покушаћу да направим са ферментисаним чајем од шљиве. Желео бих да појасним да ли се такав квасац може користити за печење хлеба у производњи хлеба? Обично увече заспим све састојке и ставим их у режим одложеног старта тако да до јутра буде свежег хлеба. Да ли је такав квасац у принципу погодан за одложен почетак и за печење у производњи хлеба?

[/ Урл[/ Урл
Ово је хлеб у префектури који је врло лоше порастао. Ставио сам га преко ноћи у машину за хлеб, стајао 9'5 сати. Веома укусно, загушљиво, али кров је пао.

[/ Урл

Овај пшенични ражени хлеб на пшеничном квасцу преф 50/50 је полупроизвод. Стајало је врло дуго, јер је пећ била заузета. Мислио сам да ће кров пасти и стајао је мирно, али испало је укусно, порозно. Не личи на квасац. Има лагано укусно. киселост

[Јулиа]

Јулиа, тачно, придружите се корисном печењу. Такође је врло укусан хлеб, па вреди пробати.

може ли се такав квасац користити за печење хлеба у производњи хлеба? Обично увече заспим све састојке и ставим их у режим одложеног старта тако да до јутра буде свежег хлеба. Да ли је такав квасац у принципу погодан за одложен почетак и за печење у производњи хлеба?

Јулија, са овим квасцем нећете моћи да печете хлеб тако брзо као са обичним, посебно док је квасац млад. Нисам пекла, али девојке су пекле у производњи хлеба. Потребна нам је стална контрола - пазите како пре-ензим расте, а затим и тесто. То се дешава на различите начине. Зависи од старости квасца и јачине, температуре, састава. Генерално, можда нећете добити резултат, али који очекујете ако не управљате процесом. Страшило печено у ХП. Погледајте везу на првој страници до њеног хлеба.
Па, док сам куцала, Наталија је већ одговорила. Видиш, устао сам 9,5 сати.и више би могло бити.
Наталиа, па, јако добар хлеб! Мрвица је дивна! И то какав висок. Мало му је понестало времена или температуре.

[/ Урл

Хлеб од чисте пшенице. Такође је дуго стајало (шпорет је био заузет). Резултат је огромна ширина -7, дужина- 28 ..

[/ Урл

Остало је 150 гр полупроизвода од ражи, у тесто сам додао 50 мл течног квасца ... ово је такав хлеб. Растркан је 3 сата, заборавио сам да фотографишем рез и ставим га у замрзивач.

Наташа, па данас си нас размазила сликама свог хлеба! Хвала Вам много ! Диван хлеб!

Јулија, са овим квасцем нећете моћи да печете хлеб тако брзо као са обичним, посебно док је квасац млад.

Ех, штета што неће успети ... а пећ за печење не постоји, већ само хлебница ... две ...

искусите здраво печење

Трудим се да печем здрав хлеб - у тесто додајем мекиње и млевену клијалу пшеницу, али и даље користим обичан квасац.

Лиудоцхка, хвала! Ретко је могуће изложити.

[Јулиа]

Ех, штета што неће успети ...

Јулиа, то ће радити у производњи хлеба, али само му треба више времена за ферментацију него што је то потребно у ХП програмима. А контрола је потребна. Можда набавити мини рерну? Имам управо ово, у њему радим све - сушим хлеб и чај.

Можда набавити мини рерну? Имам управо такве, у њима радим све - сушим хлеб и чај.

Већ сам рекла мужу - треба ми рерна! Кренимо са избором!

[Јулиа]

Јулиа, ово је право пешачење! Штавише, ако кувате чај, не можете без њега. Па, за пекара, незаменљива ствар. Хлеб је увек бољи у пећници него у производњи хлеба.

[Људмила]

Људмила, У потпуности се слажем са вама, хлеб из рерне је увек укуснији, чак и ако га правите по истом рецепту.
Улиа_М, Јулиа, можеш да месиш у машини за хлеб, а затим посматраш како тесто расте, правећи месење ако је потребно. А онда само укључите режим печења. Кад је вруће, ја тако печем, јер се рерна још више загреје од рерне.
Некад сам заобилазио хлеб, за који се дуго прави, чинило ми се нешто сулудо тешко. Али у ствари, испоставило се да је све једноставно и за наше напоре је био потребан минимум, време све ради само по себи, а ми само повремено контролишемо. Ово је посебно тачно са течним квасцем. Зато се не бојте покушати, успеће.

[Татјана]

Татјана, Такође сам дуго сазревао на хлебу у пећи. Али онда се то некако догодило само од себе. И од тада печем хлеб у КП само ако уопште нема времена. Али никада нисам пекао хлеб на железници у КхП. Морам то пробати некада, иначе је моја рерна готово увек заузета чајем.

[Људмила]

Људмила, главна ствар је да је режим печења у производјачу хлеба. Или је у свим моделима? И као опција, много помаже док је пећ заузета. Или не желите да га укључите због врелих дана који као да почињу.

[Татјана]

Татјана, у мом Панасоницу постоји режим печења. Али могу да печем у рерни чак и по врућини, јер је премештам на веранду за лето. А тамо не прави време - врата су увек отворена.