Ражени кисели тесто (полупроизвод)

Не бих све освежио осим ако вам не треба пуно. Од 200 грама киселог теста, ако га правилно освежите, добијате килограм свежег киселог теста. Шта ћеш са тим?
Одвојио бих 50 грама, освежио их, а остатак, на жалост, избацио. Стоји већ месец дана, а ако га задржите даље, изгубиће снагу.

Тако сам и мислио, хвала. Али свеједно, ум је добар, а ум форума коначно може бити моћан!

Па, певала је оду квасцу. Тишина ју је такође први пут освежила. Није се ни замутило, али прошло је 4 сата, чак и више, обично се све догоди за сат и по, па не знам да сачекам док се нешто не догоди, или да то освежим другом порцијом? Јуче сам направио режањ за хлеб, очигледно данас неће бити хлеба :(

Да ли се може ставити у исте услове као хлеб за пробу, у рерну са топлом водом? Кухиња је, као и обично, 23 степена.

[Босцо]

Здраво, Босцо!
Не, не! Не треба да започињете нови! Ова почетна култура може стајати и месец дана у фрижидеру БЕЗ освежавања. Затим сваки пут узму кашику, ОВЕ кашике освеже, остатак врате у фрижидер какав је и тамо може да се чува до месец дана. Кад остане мало, све што остане освежи се - 200 + 200 - узме за хлеб, а остало - у фрижидеру. И тако може да функционише годинама. Ово је рецепт.
Али ја сам попут тебе не Држим пуно киселог теста у фрижидеру, последњу кашику освежим са 70 брашна + 70 воде, одатле узимам 70г. за хлеб. Имам још око 100-120 г киселог теста, држим га у фрижидеру. Довољно за 2 недеље у просеку. И тако од јула. Дешавало ми се да сам квас задржао месец дана без освежавања, по рецепту, а до краја месеца је почео да губи мало активности. Због тога сам одлучио да га не чувам дуже од две или три недеље, већ да га освежим раније.
Да ли је сада јасније?
Све радите како треба, а ваша почетничка култура вам то плаћа активношћу и добрим хлебом.
И вода на површини и ја мало, а боја на површини се благо мења у сивкасту - то је нормално. Само промешајте и добро сте.
Иначе, још увек сам чекао да неко одговори на ваше питање о прехрањеној пшеници. Али, очигледно, људи немају такво искуство. А нисам. Мислим да ако си добар у томе, уради то! Не бојте се покушати стећи своје искуство! Тада ћете нас и даље учити!
Иначе, како да видим слике вашег хлеба! Врло занимљиво.

Изгледа да је то схватио, хвала, БЕЗ освежавања месец дана, а ако га освежите, постаје вечито :) Прехранио сам је пшеницом, печеним питама, али она се брзо диже :) пите су одличне. АЛИ оно што је остало у фрижидеру још увек закисељава. Већ неколико пута сам правио пите на прекомерно храњеној, али авај, не знам како да је задржим. До следећег дана је још увек нормално, а затим постаје кисело.

Изгледа да је то схватио, хвала, БЕЗ освежавања месец дана, а ако га освежите, постаје вечито :) Прехранио сам је пшеницом, печеним питама, али она се брзо диже :) пите су одличне. АЛИ оно што је остало у фрижидеру још увек закисељава. Већ неколико пута сам правио пите на прекомерно храњеној, али авај, не знам како да је задржим. До следећег дана је још увек нормално, а затим постаје кисело.

Јесте ли је прекомјерно хранили пшеницом, а остатак држали у фрижидеру? Знам да се ражени квас задржава много боље и дуже него код пшеничног брашна. Можда складиштити чисто ражени полупроизвод, узети му 30-40 г, хранити га пшеничним брашном тачно онолико колико је потребно одједном за печење, да не остане вишка и то је то. И нека чиста раж стоји у фрижидеру. Тада тамо нема ничег пероксида, осим ако, наравно, нема 8-10 степени, али 2-4 степена.
Може бити?

Вика, девојке, молим вас реците ми, ако печете хлеб за дан или два, колико квасаца треба да започнете? Размишљам у фази када узму једну кашику, а остатак оде на одбацивање, тада ће бити могуће одвојено и даље мешати (још једна кашика + ...), а не бацати? Можда неспретно питам, али покушао сам да објасним, кажем новајлији у овом питању.

Вика, девојке, молим вас реците ми, ако печете хлеб за дан или два, колико квасаца треба да започнете? Размишљам у фази када узму једну кашику, а остатак оде на одбацивање, тада ће бити могуће одвојено и даље мешати (још једна кашика + ...), а не бацати? Можда неспретно питам, али покушао сам да објасним.

Па, наравно, можете узети две кашике или више, и, сходно томе, узимати брашно и воду у пропорцији.

Глава ће се разбистрити ....

Глава ће се разбистрити ....

Не брините, све ће успети.

Мона, хвала.

Мона, хвала.

Само узмите још посуђа како квасац не би побегао док се то ради у последњој фази.

Таниа (који је твој супер надимак), хвала на савету, кренуо сам да закувам прву тачку ...

Вика, девојке, молим вас реците ми, ако печете хлеб за дан или два, колико квасаца треба да започнете? Размишљам у фази када узму једну кашику, а остатак оде на одбацивање, тада ће бити могуће одвојено и даље мешати (још једна кашика + ...), а не бацати? Можда неспретно питам, али покушао сам да објасним, кажем новајлији у овом питању.

Здраво Габи! Овај квасац се уопште не баца. Месец дана живи мирно у фрижидеру. А храни се само изабрана кашика. Не требају два.

Таниа (који је твој супер надимак), хвала на савету, кренуо сам да закувам прву тачку ...

Само велика јела могу се користити не у првој, већ у другој фази. А онда се на првом на истом месту испостави мало, рашириће се дуж дна и још ће се исушити, површина је велика.

Здраво Габи! Овај квасац се уопште не баца. Месец дана живи мирно у фрижидеру. А хране само одабрану кашику. Не требају два.

Здраво, Ирисха. Не разумете баш. Још није дошла до фазе када је квасац већ у фрижидеру, али треба узети 1 кашику хлеба. Тек почиње да прави кисело тесто, а 1 кашика је из тачке број 2 на првој страници ове теме, некако сам је разумео.

Кисури, здраво, стварно сам га закуцао, али занима ме питање печења хлеба сваки други дан и колико га треба закуцати одједном у запремини, да би трајало дуго, онда сам прочитао да је чува се месец дана, али још нисам разрадио колико ми је потребно у глави одмах. Можда не постављам јасно питање, већ печете, храните и разумете колико је потребно и колико је довољно.

Изгледа да је мој стартер преминуо већ 6 сати након освежења и ништа. чак и 2 пута већ храњена, помислила сам да јој можда нешто недостаје. Брашно и вода су исти као и пре. Не разумем шта јој се догодило

Иначе, кисело тесто храним у две фазе. Прво сам ставио 40 г раженог брашна и 40 г воде на 30 г полупроизвода. А онда сам после 3,5 сата ставио 60 г раженог брашна и воде. И после 4-5 сати почињем да стављам хлеб. И кисело се добро диже, али пар пута ми се изгубило памћење и у почетку сам уместо раженог ставио 40 г пшеничног брашна. Дакле, 3,5 сата пре следећег храњења, кисело тесто се готово уопште није повећавало. Тек када сам после овог времена додао 60 г већ, како би требало, ражи, кретање је започело, мада је генерално све ово трајало дуже него да се ради у потпуности на ражи. Можда је то моје пшенично брашно, не знам. Али пшенични хлеб на њему (са минимум пресованог квасца) одлично се испољава.

храњена ражом. Не знам шта да радим са ушном шкољком сада. Вероватно ћемо сутра морати по хлеб. и ставите нови квасац, али ће у почетку поново бити слаб

храњена ражом. Не знам шта сада да радим са режњем. Вероватно ћемо сутра морати по хлеб. и ставите нови квасац, али ће у почетку поново бити слаб

А зашто ићи на хлеб, колаче на прешаном квасцу. Пекла сам је пре овог квасца. Све је боље од продавнице.

[Босцо]

Кисури, здраво, стварно сам га закуцао, али занима ме питање печења хлеба сваки други дан и колико га треба закуцати одједном у запремини, да би трајало дуго, онда сам прочитао да је чува се месец дана, али још нисам разрадио колико ми је потребно у глави одмах. Можда не постављам јасно питање, већ печете, храните и разумете колико је потребно и колико је довољно.

Здраво, Ирисха. Не разумете баш. Још није дошла до фазе када је квасац већ у фрижидеру, али треба узети 1 кашику хлеба. Тек почиње да прави кисело тесто, а 1 кашика је из тачке број 2 на првој страници ове теме, некако сам је разумео.

Ох, ох, извини, нисам схватио. Габи, предлажем да у овој фази још не размишљаш о хлебу, већ правиш кисело тесто по рецепту. На крају ћете добити чак 400 г готовог киселог теста, што је довољно за било који хлеб. Овако записује Тањуша: тада ће ми све стати у главу.
Босцо!
Не журите се да га баците. Сутра ћете имати времена за то.

Не, нећу га још бацити. Још се надам да ће са њом бити све у реду. Зар вирус није могао да утиче на њу?! у процесу смо опоравка. Квасац је пресован смрзнут. Желим да испечем овакав хлеб, али не знам колико квасца да узмем? хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=109218.0 саветовати?

Не, нећу га још бацити. Још се надам да ће са њом бити све у реду. Зар вирус није могао да утиче на њу?! у процесу смо опоравка. Квасац је пресован смрзнут. Желим да испечем овакав хлеб, али не знам колико квасца да узмем? хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=109218.0 саветовати?

Знате, нисам је тако пекао, тамо има толико житарица и семена, занимљив хлеб. Могу тамо да саветујем, на тему овог хлеба, да поставим ово питање. Имела, аутор рецепта или они који су је већ пекли, вероватно ће вам дати савет.

Знате, нисам је тако пекао, тамо има толико житарица и семена, занимљив хлеб. Могу тамо да саветујем, на тему овог хлеба, да поставим ово питање. Имела, аутор рецепта или они који су је већ пекли, вероватно ће вам дати савет.

Моје кисело тесто је преживело, само што су се звезде поклопиле тако да оно, у поређењу са претходним храњењем, уопште није давало никакве знаке живота. Али током ноћи порастао је скоро 2 пута. Ставила је хлеб на то. Још увек га остављам да стоји у рерни са кључалом водом у шерпи.
Да ли је толико далеко да су хлебови који су се овде пекли поставили само мирисне са семенима другачијим од АКСИОМА-е? на страници 28. Остале фотографије су и даље у телефону, све док их не могу преписати и делити. Дарнитски није имала времена да се слика, желела је да направи нормалну фотографију, ишла је да трчи за камеру, њен супруг је стао, а ти онда, стварно желиш да једеш, а тада није било ничега за фотографисање. Дакле, иако квалитет фотографије на телефону није баш добар, али је увек при руци, следећи пут ћу се сигурно сликати и објавити фотографије. Дарнитски ће сигурно поновити. Веома ми се допало. Обично печем хлеб који волим 2-3 пута, а онда само почнем да тражим још рецепата. Једноставно није довољно да бисте га правилно окусили :)

Моје кисело тесто је преживело, само што су се звезде поклопиле тако да није давало никакве знаке живота у поређењу са претходним храњењем. Али током ноћи порастао је скоро 2 пута. Ставила је хлеб на то. Још увек га остављам да стоји у рерни са кључалом водом у шерпи.
Да ли је толико далеко да су хлебови који су се овде пекли поставили само мирисне са семенима другачијим од АКСИОМА-е? на страници 28. Остале фотографије су и даље у телефону, све док их не могу преписати и делити. Дарнитски није имала времена да се слика, желела је да направи нормалну фотографију, ишла је да трчи за камеру, њен супруг је стао, онда и ти, стварно желим да једем, а тада није било ничега за фотографисање.Дакле, иако квалитет фотографије на телефону није баш добар, али је увек при руци, следећи пут ћу се сигурно сликати и објавити фотографије. Дарнитски ће сигурно поновити. Веома ми се допало. Обично печем свој омиљени хлеб 2-3 пута, а онда само почнем да тражим још рецепата. Једноставно није довољно да бисте га правилно окусили :)

Рина има укусан хлеб. многи пеку - погледајте, дао сам фусноту на страници 30, мој пост број 592. Обично, ко год покуша, онда цела породица за то почне да тражи хлеб. Има га на компримованом квасцу, али делимично сам ставио квасац - 3 грама (компримовани) и кисело тесто, написао сам колико.

Рина има укусан хлеб. многи пеку - погледајте, дао сам фусноту на страници 90, мој пост број 592. Обично, ко год покуша, онда цела породица за то почне да захтева хлеб. Има га на компримованом квасцу, али делимично сам ставио квасац - 3 грама (компримовани) и кисело тесто, написао сам колико.

Хвала, обележени, биће следећи. Само такав број поруке као страница 90 није пронађен, можда 9?

Молим вас реците ми где да читам или ми реците како да бројим рецепте од квасца до предјела на полупроизводу? Заиста желим да пробам хлеб сав-сав, али сада са киселом тестом :)
На пример, желим да прерачунам ову чиабату: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=179243.0 У Минску не могу да нађем добру чиабату, па ћу је скувати сам. Чинило се да то добро функционише нагло и брзо. Сада желим да савладам квасац

Хвала, обележени, биће следећи. Само такав број поруке као страница 90 није пронађен, можда 9?

Вов, где, питам се, послао сам вас, највише није јасно. Ево поста 592:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=42973.0

И, схватио сам, постоји страница 30, а не 90. Одмах ћу то поправити.

Молим вас реците ми где да читам или ми реците како да бројим рецепте од квасца до предјела на полупроизводу? Стварно желим да пробам сав хлеб, али сада са киселом тестом :)
На пример, желим да прерачунам ову чиабату: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=179243.0 У Минску не могу да нађем добру чиабату, па ћу је сам скувати. Чинило се да то добро функционише нагло и брзо. Сада желим да савладам квасац

Можда грешим, али бојим се да не постоји таква формула конверзије. На крају крајева, квасци су различити, има их много, опет, исти квасац је можда млад и већ добија снагу. Овде се све бира куцањем. Исти рецепт мора бити печен неколико пута са различитим количинама квасца. За рецепт који сам назначио узимам 30 г предјела + 100 г воде и 100 г раженог брашна. И ово додајем главној шаржи. И када месим тесто, додам још 3 г пресованог квасца
Можете да печете без додавања квасца, али онда ставите још квасца. Генерално се многи плаше квасца, али квасац је такође у квасцу, само дивљи, и они су ти који подижу тесто. И уопште нисам сигуран да су ови дивљаци бољи од оних тестираних у специјалцима. лабораторије за гајени квасац. Уосталом, у нашим кухињама немамо специјалке. лабораторије, идите и сазнајте шта је тамо израсло. Већ сам напустио зрело тесто на пшеничном хлебу, које сам положио, сада само ставим не 8, већ 2 2,5 г пресованог квасца на 500 г брашна, и - сјајно, међутим, морам да дочарам са начина, али једноставно имам такву могућност на време. Волео бих да покушам и са пшеничном ражом, али још се не усуђујем, све док ми се свиђа резултат са полупроизводом + 3 г пресе. квасац.

Нешто је моје кисело тесто некако пресушило. Последња кашика обновљена је брашном и водом, држана 12 сати и - у фрижидеру. На њему су се већ испекла два хлеба +, као и обично 3 г прешаног квасца. Кисело тесто једва се дигло за 12 сати, као да му недостаје снаге. Можда је било потребно додати кап квасца приликом ажурирања, не знам. Укратко, за сада сам престао да печем на њему. Последњи пут сам одлучио да печем без киселог теста, већ само на прешаном квасцу.Ставио сам их у 3 г (пресовано) уместо у 8 г стављено у рецепт. И дао дужи тест. Испало је врло добро. Сад ћу отићи и ставити још мало овог хлеба.

Дакле, добио сам - два брата-акробата:

Здраво! Ево питања: Већ дуго (негде лети) имам ражени кисели тесто од полупроизвода. Од тада нисам започео нови квасац, храним ово као „вечито“, готово сваки дан печем хлеб. Али пријатељ је недавно рекао да ако је квасац првобитно додан овом квасцу (чак и ако је било само 1 грам, чак и пре 5-6 месеци), онда овај квасац више није без квасца, јер квасац нигде не нестаје, већ се развија у овом квасцу. Реци ми да ли је то тако или није? Све то време био сам сигуран да печем хлеб без квасца, али сада сам се поново збунио, не знам шта да радим.

[на сваком]

А шта подиже хлеб од киселог теста? И не само у овом, већ на сваком? Квасац, и само они. Само микробиолошка истраживања могу одговорити само на индустријске сојеве квасца, већ на дивље, множеће квасце и оне који су тамо узгајали. А хлеб без квасца је хлеб са содом или прашком за пециво.
Из тог разлога сам се већ четири месеца одрекао стартер култура, у којима се не зна шта је порасло и користим домаћи пресовани квасац, али их стављам у само трећину потребне количине, а истовремено време повећавам време провере. Мешам и топим у ХП-у. У овом случају морам да „дочарам“ са начинима рада, печем - у рерни, иако је то могуће у ХП-у, ово није важно.

Искусни стручњаци за ферментацију, помозите! Испробао сам многе рецепте за ражено-пшенични хлеб, укључујући Ринин, направљен на дугом тесту - покушавајући да постигнем кисели хлеб. Али није то. Дошао сам до закључка да то пробам са киселом тестом. Апсолутно сам смирен у вези са квасцем, треба ми киселина, коју многи једноставно не воле. Које кисело тесто је најмање збуњујуће (радим данима) и довешће ме до жељеног резултата?

[Анна]

Анна, Могу да поделим вечну раж. Истина, због врућине се дуго није пекло, треба је хранити пар дана.

Испробао сам многе рецепте за ражено-пшенични хлеб, укључујући Ринин, направљен на дугом тесту - покушавајући да постигнем кисели хлеб. Али није то. ... Које је кисело тесто најмање збуњујуће (радим данима) и довешће ме до жељеног резултата?

Какву киселу тесто нећу рећи, печем са квасцем, иначе, Ринин хлеб. Можда само смањите шећер у њему и уместо дела воде користите кефир или сурутку? Напокон је тешко, радећи дању и ноћу, заваравати се са квасцем. Штавише, тренутно је вруће, претпостављам да је тешко нешто узгајати. А онда држите у фрижидеру строго на одређеној температури. А због врућине и фрижидера није толико хладно колико бисмо желели.

Какву киселу тесто нећу рећи, печем са квасцем, иначе, Ринин хлеб. Можда само смањите шећер у њему и уместо дела воде користите кефир или сурутку? Напокон је тешко радити даноноћно, глупирати се са квасцем. Штавише, тренутно је вруће, претпостављам да је тешко нешто узгајати. А онда држите у фрижидеру строго на одређеној температури. А због врућине и фрижидера није толико хладно колико бисмо желели.

Да, пробао сам са кефиром, додам сирће, чак и флуси по Доплетовом рецепту ... Чини се да све штима - али беба није наша

Треба пробати!

Вики! Молим вас, прилагодите стони хлеб марианна-иеах свом киселом тесту (у смислу разумљивијег језика и специфичне врсте бертм киселог теста из вики + ....! Заиста ми се свидео изглед овог хлеба. Али не могу се снаћи .Нисам чуо такве речи.
🔗ражани хлеб

[цдоцтор]

цдоцтор, Можете и покушати.
Ово кисело тесто узимамо „од Вики“ (мада ме је то научила Луда) само 12 г и хранимо 125 г ољуштеног брашна (раженог) и 188 г воде. Остављамо да устане. Колико дуго нећу тачно рећи. Лиуда има 24 сата, за моје кисело тесто је превише - то је сигурно. Овде је то неопходно емпиријски. Како сам се удвостручио, тако и до тачке, не дозвољавам јој да падне. Па, даље низ текст од Људе, почев од речи „Тесто“.Остатак додамо у наших 312 г киселог теста и само напред .... Не треба додавати квасац самом хлебу, али провера ће потрајати мало дуже, најмање сат времена или чак дуже.
ПС Планирам да га печем после празника, јер је брашно другог разреда готово, могу га купити на почетку радних дана тамо где га обично купујем .... Трудићу се да не заборавим и измерим време.

ВИКИ! А ако желим да узмем више вашег киселог теста, могу ли да користим другу опцију, то јест 85 грама? Истина, додаје се зрело и пропорција није 1 према 1. Па ипак, све ваше референце на крему од креме су мртве, али желите да испечете хлеб од киселог теста. Док сам се зауставио на ове две, можете ли ми саветовати нешто друго? Јер сам схватио да то неће заменити било какво кисело тесто.

Ако своју ЛБСФ почетну културу користите на раженом брашну, онда можете да се припремите као горе
или 4 сата пре месења теста, узмите
85г зрелог киселог теста (50г ољуштеног брашна + 35г воде)
75г ољуштеног брашна
160г воде
промешати и оставити 4 сата на 30-32Ц, можете мешати током ферментације.

Ако своју ЛБСФ почетну културу користите на раженом брашну, онда можете да се припремите као горе
или 4 сата пре месења теста, узмите
85г зрелог киселог теста (50г ољуштеног брашна + 35г воде)
75г ољуштеног брашна
160г воде
промешати и оставити 4 сата на 30-32Ц, можете мешати током ферментације.

Аха! У томе је квака!
85 г зрелог киселог теста, где је 50 г брашна, а 35 г воде - ово није наша кисела теста, имамо исто брашно и воду! Дакле, прво наше морамо направити дебеле, сигурно ће требати један дан. Затим узмемо од онога што се испоставило да је 85 већ густо, додамо 75 г брашна и 160 г воде да постане течно и после 4 сата добијамо 320 г стартера који нам треба. По мом мишљењу, не само да ћемо изгубити више времена, већ ћемо и вршити непотребне „покрете тела“.
Због „чистоће“ експеримента, сада сам ставио овај квасац. Једном кад буде припремљено док се бавим кифлицама, купићу брашно 2ц и испећи Столове. Обећавам.

[цдоцтор]

цдоцтор, Мислим да схватам ... Желите да пробате да печете ову мензу са ОВОМ киселом тестом. Могу да га прерачунам за кисело тесто од 100% влаге, али то ће бити мало другачији хлеб. По изгледу исти, по укусу - не. Биће мање кисело.
Чињеница је да је 100% кисело тесто лако чувати, а ми знамо како га пећи, али за ГОСТ рецепте вам је потребна или течност, као у трпезарији, или густа, као у Дарнитском или Бородинском.
Ако желите, рећи ћу вам како се врши прерачун:
Основна опција:
ољуштено брашно у квасини 125 г, вода 188 г.
Ако узмемо 250 г квасца, онда у квасцу имамо 125 г брашна и 125 г воде.
Додајте воду која недостаје у тесто током гнетења.
Нисмо користили 188 - 125 = 63 г воде. Када се меси, записано је да се користи 200 г воде или више до меког теста. И мораћемо да узмемо 263 г или више.
Све остале компоненте - сол, шећер - остају непромењене.
Испашће укусан хлеб, али не можемо га назвати мензом. Према ГОСТ-у, права менза мора имати одређену киселост.
А пошто смо с вама „аматери“, не мислим да ће нам неко забранити да испечемо своју верзију.

ВИКИ! Добар дан! Срећан Божић!
У 9 ујутру сам месио последњих 12 сати од 2 дана. Данас не могу да печем. Можете ли да га ставите на хладно место у 18 сати и печете сутра ујутро од 200 грама киселог теста?

Можете ли да га ставите на хладно место у 18 сати и печете сутра ујутро од 200 грама киселог теста?

Ја бих, у том случају, све ставио „на чување“ на хладно, а за јутарње печење хранио сам 1 кашику киселог теста са по 100 г воде и брашна. Биће спремна преко ноћи и још једном 200 г.

[цдоцтор]

цдоцтор, Испекла сам је. Ево како је испало:

Истина, приметно је да сам га исекао још мало топло.
Ево „нота ове песме“:
Кисело тесто (наше) 250 г.
брашна раж. ољуштено 125 г.
пшенично брашно 2 са 250 г.
сол 7,5 г.
шећер 15 г.
вода 263 г.
тесто је ферментирало 1,5 сата, а затим је послато у подмазан облик. Исправљање - пазите како квасац делује. Рачунао сам на 50 минута, а за 40 је већ био спреман. Рерна још није загрејана. У мојих „прекомерних“ 5 минута то је приметно на горњој кори. Печење 50 минута.
Наравно, јасно је да је Луда професионалац, али ја тек учим ... извините
Надам се да ћете успети. Срећно!
Сачекаћу резултате.

Сјајно! И покушавам 3 сата да пронађем једноставан рецепт, тако да више квасца и мање гњаваже, иако сам тражио раж са сладом. После вашег хлеба схватио сам да ћу га испећи. Хвала Вам много.
И опет, ваш рецепт за ражену крему ће додати шећер, а мед ће прећи у другу фазу.

Сјајно! И покушавам 3 сата да пронађем једноставан рецепт, тако да више квасца и мање гњаваже, иако сам тражио раж са сладом.

Јесте ли пробали ово?
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=136702.0

Неопходно је прочитати цео Темко. Дивна и корисна тема. А онда сам напустио експерименте са квасцем

Поново је унела ражени кисели тесто. Требало би да буде спремно сутра.

Здраво девојке!
Ја сам нови на овом форуму, али у смислу комуникације са квасцима ..... Изговарао сам ову реч са страхопоштовањем док нисам наишао на ову тему.
А сада сам, уз „лагану руку“ аутора теме, добио још једног кућног љубимца. Мачке живе, пси такође. А мој квасац их гледа одозго.
Желео бих да покажем фотографију тако да цените оно што добијам другог дана. Мирис је врло, врло пријатан. Само овде изгледа да постоји кора када се гледа кроз стакло. Да ли би тако требало да буде? Само што се генерално бојим да забодем нос тамо и не знам да ли треба да га мешам. Да ли се ова беба правилно развија?
Био бих вам веома захвалан.
С поштовањем, Ирина.