Ражени кисели тесто (полупроизвод)

Узгајао сам квасац као у првом посту теме, пронашао сам рецепт како би био потпуно без квасца - из ове теме

Мешани хлеб у производјачу хлеба од киселог теста (ГруСха)

Кисело тесто 200г
Ражено брашно 200г
Пшенично брашно 200г
Сол 2х л.
Шећер 1.. л.
Уље 25г
Млеко 270мл
Квасац је био некако разигран. Просијано брашно. Сада је код куће врло топло. Машина за хлеб Панас СД255. Француски режим. Испоставило се да је ниска цигла, тешка. Тачно јестиво. Мрвица је густа и кисела, подсећа на укус хлеба у доба развијеног социјализма (раних 70-их).
Испада да практично хлеб није устао. Шта сам погрешио, реците ми, молим вас ...

Недавно печем у Панасу без програма са 1 порастом, не знам да ли је тачно или не, али свиђа ми се и, да, морам да контролишем процес да не би престао. Последњи хлеб отприлике по вашем рецепту, кисело тесто се веома добро дигло за 2 сата, што је за мене врло изненађујуће

Да, некако сам контролисао док су се прва 4 сата дизала, а онда заборавио. Сетио сам се кад се мирис хлеба већ појавио, односно у последњих сат времена. Нисам га отворио да кров не падне. Није било таквих опека у скоковима, али овде сам желео да будем сигуран без фабричког квасца ... е.

[еник]

еник, Месим га за „кнедле“, вадим лопатицу, обликујем хлеб и периодично завирим, кад осетим да је време, укључим печење. Све.

[еник]

еник, ваш хлеб је, колико сам разумео, ражени пшеница, постоје два или три месења у близини пећи у режиму етгм, за раж (углавном) је ово превише. После последњег месења, хлеб није имао времена да се дигне.

серија 2.
Пробао сам пшеничну верзију хлеба са овом киселом тестом. Изаберите ову опцију - ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=265294.0
1. Извадио квасац из фрижидера, додао по 100 грама. воде и раженог брашна.
2. Узео сам од свеже храњеног киселог теста
218 - 220 гр.
Топла вода 290 - 300 мл.
Раст. путер 2 - 3 кашике. л.
Пшенично брашно сорте 450 гр.
Сол 1 тсп
Шећер 3/4 шоље л
3. Укључен режим Пелмени. После 20 минута испоставило се да је то пуж уместо лепиње, мада сам додала брашно.
4. Укључио француски режим. Лопату нисам вадио, кажу пшеницу, увек је испало. После сат времена изгледао је - попут пужа који се равномерно ширио, али се дизао. Остављен у послу.
5. Стигао 20 минута пре почетка печења, отворен - ниво теста је пао још ниже него што сам видео пре 4-5 сати. Искључио сам напајање произвођача хлеба.
6. Гребем своју репу и пишем овде. Како сачувати овај хлеб? Само сачекајте до јутра? Хоће ли се закиселити?
Ујутро: Нисам могао да поднесем - у поноћ сам га ставио да се пече сат времена. Испоставило се да је половина висине уобичајене. Греи. Сасвим кисело. Боље од првог. Вероватно ћу се у следећем експерименту одрећи француског режима и после режима кнедли глупо ћу сачекати успон до ивице канте
У међувремену је узео квасац како би га „претерао“. Разумео сам технологију, али име није баш добро - додајте превише хране или поновите поступак. Реч жене Да ли је реч о мушким изразима, на пример, „недопијено“ - све нијансе и фазе су одмах очигледне!
Прати. ујутру: прекомерно храњено кисело уместо обећаних 2-3 сата удвостручило се за само 20 сати. Додано ражено брашно и вода - да видимо колико ће се сада удвостручити ...
Упс, шејтан, удвостручен за два сата, очигледно сазрео. Поново 220 грама у кофи и у француском режиму са закашњењем од једног сата, рецепт је исти. Након гњечења уклонио сам лопатицу. Стигао сам 20-ак минута касније од краја. Векна се већ показала пристојном, иако је 5 центиметара испод ивица канте. Покушао сам - укусна је, нема киселости, али следећи пут морам да је одложим на три сата.Одмах сам послао храњену киселу тесто у фрижидер - увече сам погледао и два пута се дизао на хладноћи, ужас. Као да ноћу није напунио читав фрижидер ...
Наставиће се ако неко овде не напише пост и не прекине бескрајно уређивање овог поста

серија 3.
Настављам своје експерименте са пшеничним хлебом и прехрањеним квасцем.
Тако.
Кисело тесто је успешно прехрањено свим врстама брзо растућих ефеката и стављено у фрижидер.
Јуче сам је на ручку извео из заточеништва, две кашике. Њима сам додао 100 грама раженог брашна и воде. До вечери је порастао два пута.
За ноћ са закашњењем од 3 сата 20 минута укључен је француски режим (6 сати + 3 сата 20 минута). Кисело тесто прелијем топлом водом, затим маслацем, па брашном, сољу, шећером. Легла сам у кревет, нисам ништа контролисала.
Ујутро сам добио хлеб. У поређењу са серијама 1 и 2 - згодан. Али. Нисам стигао до ивице канте 2 центиметра и поклопац је био поцепан. Киселост је врло блага, мрвица је наборана, али укусна. Размислићемо како да се побољшамо.

Иначе, врх, изгледа, није запечен - притиснете и кров се савија према унутра за два центиметра ...
Схватио сам - тамо је све печено, само је горња кора (кров) мекана.
09072016 у време ручка ставите хлеб у машину за производњу хлеба према претходном рецепту (6 сати од Дир-а, + 3 сата кашњења), само што два пута нисте сачекали одвојено узгајање храњене квасине. Да видимо да ли је квасац добио снагу ...
Успео сам да шпијунирам формирање колобока - чинило ми се течним, додао сам табелу око три. пшеничне кашике. То је сва разлика (кисело тесто је старије и три кашике брашна, као и чињеница да се кисело тесто одмах баци у канту). Резултат је и даље бољи. Хлади се док ...

серија 4. Експеримент са пшеницом од целокупне пшенице.
Заправо сам закључио да сам већ био искусан и компетентан пекар
Фуганул у канти за производњу хлеба само 150 гр. кисело тесто из фрижидера, а у рецепту В.С. је пшенично брашно заменио пшеничним брашном од целог зрна (Пудов). Ставио сам на Французе. режим је каснио сат времена, али је колобок одлучио да га контролише. И то са добрим разлогом. Лицитар је био течни црв, па је приликом месења у узорну лепињу додао две-три кашике целог зрна. Сам га оставио. Пола сата пре почетка печења успео сам да погледам у канту, а било је само пола теста које се дигло. Искључио је хлебар до вечери. Док сам чекао, заспао сам. У један сат ујутру сам се пробудио - у канту се попео готово до врха. Прекорио сам се због ........ и оставио до јутра. Ујутро у 8 укључио сам је за печење 1 сат и 05 минута. При томе је лепо мирисао, али са благом киселкастом киселином. Спремио сам га.

Чини се да је све добро, али кров, чак ни поцепан, није „шупаљ“. Вероватно тесто није стајало (дизало се 14 сати). Е, па, кад ће то бити потпуно беспрекорно ...
На обдукцији, пацијент је показао нормалну мрвицу, оштар, доброг укуса с киселином, али пријатног.

наставићемо да експериментишемо.
П.С. Обдукција је извршена свеже стеченим бразилским ножем („Тарантино“ или нешто слично) за хлеб - нисам пресрећан због њега после муке сечења хлеба обичним ножевима.
П.П.С. Хм ... у процесу резања за ручак у пределу лопатице пронађена је непечена мрвица величине пинг-понг лопте. Сјајна ствар за риболов, ако и даље капате уље од аниса. Иако, можда. ово је вештачки комад - хлеб се није истресао из канте све док нисам окренуо лопатицу врућу на погонској страни. Загонетка. Међутим, ово није мистерија - потпуно иста згужвана мрвица добија се од сивог хлеба у школској кафетерији за време стагнације, ако се комад мрвице дуго ваљао у вашим рукама и врућим шпатулом - лако.

серија 5. Камени цвет не излази ...
Никада се то није догодило, и сада, опет.
Ухватили су ме повремено и по необичној цени од 24 рубле 2кг. паковање пшеничног брашна 1. разреда. Па, мислим да је сада певати испећи. Исти рецепт, на истој квасини, 200 грама раженог киселог купуса одмах у канту и са закашњењем од три сата у француском режиму. Чекао сам серију - дођавола, лепљиви црв уместо лепиње, али шта је то. Искључио је шпорет. Укључио сам кнедле. Почео сам да додајем брашно, остатак ц. са., ушле су четири кашике, чак и све истресле из паковања у канту.Почео је да личи на лепињу, али у мировању се шири преко канте за минут. Лево за досезање са искљученим штедњаком. Отприлике четири сата касније погледао сам - вау, скоро до ивице рупе канте. Укључио сам печење на сат времена. Нисам стигао да изађем из кухиње - дим је почео да цури из пећи. Јасно је да сам из вреће сипао брашно на лим, искривљеном руком. Успео сам да стојим на печењу око три минута. Извучено, опрано, мало изгорело. Кров је, како се очекивало, пао пар центиметара, па, мислим да ће се вратити. Прошао је сат времена, хлеб се пекао без незгода, кров се није дизао

Али је прилично јестиво.
Питање је зрело - НИКАД нисам приметио уобичајени колобок док сам месио кисело тесто, увек слој течно лепљивог теста по целом канту отпадака и у угловима. И стално додајем брашно 3-4 кашике. кашике, пробао сам 4 врсте брашна, тако да се не ради о брашну. Хмм ...

Епизода 6. Проклетство замка глупог јарца.
Дуготрајно разумевање неуспеха понукало ме је да модификујем рецепт. Тако.
Узео сам од свеже храњеног киселог теста
Кисело тесто од ражи из првог поста, касније прехрањено - 200 гр.
Топло млеко 250 мл.
Раст. уље 3 кашике. л.
Пшенично брашно екстра 450 гр.
Сол 1,5 кашичице
Шећер 1,5 тбсп. л
Кисело тесто се загревало пар сати пре полагања и дизало се два пута.
Почетна култура на дну канте, затим просејано брашно, млеко 250 мл., Маслац, сол, шећер и кнедле 20 минута. - Ох, први пут је колобок попут колобока. У процесу мешања додао сам још мл. 30-40 млека. Укључено у француском режиму. Лево. Пола сата пре печења погледао сам у канту - тесто је у великим мехурићима, а ниво је мало изнад половине. Искључио је шпорет. После два сата тесто је достигло 3/4 канте. Укључио је печење 1 сат и 5 минута. Нисам чуо сигнал, па сам отворио поклопац пећи 20 минута након завршетка. Па, опет, кров је раван И не пада из канте док не окренете погон сечива са дна канте.

Рез је показао наизглед нормалан квалитет хлеба. Ако притиснете мрвицу, она се одмах враћа у претходни облик.

А укус је такође ништа. Али где је мој убод да кров пада ???

свеже храњено кисело тесто

Мислим да је квасу требало дати времена. И одатле узети.
Иако ни она сама није стајала на церемонији са квасцем.

Раст. уље 3 кашике. л.

престао да полаже уопште. Или на крају серије. А сада, или уопште без путера, или свеже печени хлеб подмажем маслацем и умотам у пешкир. Држите овај пешкир одвојено. Мирис се не може испрати.

Али где је мој убод да кров пада

или је можда престало?

Топло млеко

можда је боље кисело млеко? или воде.



Па, покушајте уклонити шећер.



Зрели квасац подигао је хлеб за 4 сата на Т 27. Или га оставио у соби Т.

Квасцу је требало дати времена да се „нахрани“
Мрвица ноздрва испод крова је више ... изгледа да је тесто стало ... а можда начин гнетења и температура још нису погодни

Да, збунио сам све са степеном храњења-прекомерног храњења киселим тестом. Квасац је већ одрастао, стар је три недеље, мирис је пријатан, ближи јабуци, кад га узмете кашиком, местимично пухне. Извукао ју је из фрижидера, однео 200 грама у засебну посуду, нахранио остатак и пустио их да стоје 2 сата на топлом месту. Оба су порасла 2 пута, један у канти, други на горњој полици фрижидера. Покушао сам да уклоним лопатицу након режима кнедли, али опет сам се предомислио. Вероватно ова прилагођавања и додатна. шаржа је поломила нешто у тесту. Дајем искрену племениту реч да ћу или у француском режиму следећи пут скинути шкапулу одмах након кнедли, или ћу уопште без француског, после кнедли сачекати успон испод ивице канте и укључите печење. Да, бићу на обичној води. Уклонићу само шећер и путер из очаја

[еник]

еник, зашто се не би вратиле пецива користећи готове рецепте?

Основни пшенични хлеб од киселог теста (произвођач хлеба)
Кисели хлеб од брашна 1 разреда (у апарату за хлеб)
Светло сиви хлеб од киселог теста (произвођач хлеба)
Пшенични хлеб од киселог теста

[ОлгаГера]

ОлгаГера, хвала, погледаћу изблиза, али случајно их има са квасцем и сасвим другим квасцем.И волео бих на овом и без квасца.

[еник]

еник, ради алгоритам поступак. Не на око ... али тачно.
Пронађите рецепт који вам одговара.
Кисело тесто, она је жива животиња. Зависи и од времена.
Нико вам не смета да печете са овом киселом тестом. И без квасца. Иако је основа овога првенствено квасац.
Чврсто седим на овом хлебу
Занатски хлеб без гњечења киселом тестом
варијације истог хлеба у предмету, прочитајте с краја теме.
Различита течност, додавање различитих брашна даје другачији хлеб.
Пакао и у ХП-у.
Помозите, са хлебом се ништа не догађа !!! (Хитна помоћ

И даље. Можда ћете отворити своју тему и тамо ћемо разговарати о вашим искуствима. Било би тачније.

[ОлгаГера]

ОлгаГераХвала, сви моји експерименти око једног рецепта који покушавам да прилагодим овом одређеном квасцу. Кад бих попрскао гомилу других рецепата, укључујући и оне који нису за произвођача хлеба, брзо бих изгубио веру у хлеб од киселог теста. По мом мишљењу, расправљати о рецепту за хлеб погодан за овај квасац на тему киселог теста је сасвим тачно. На крају крајева, значење киселог теста је управо у добијању хлеба са посебним укусом и, како кажу, са корисним својствима.

[већ прехрањена]

расправљати о рецепту за хлеб погодан за овај квасац на тему киселог теста је сасвим тачно.

па да ... само ти већ прехрањена почетну културу и држите је у фрижидеру. А ово није добро за пшенични квасац, а првобитни квасац је већ променио својства. А ово је још један квасац. Значи тако нешто.

А за пшеницу започните са пшеничним брашном. Исхрана других. И ово се мора узети у обзир приликом одржавања квасца.
Раж носи фрижидер. Пшеница ... прочитајте о пшеничним квасцима.

Уз ОВО кисело тесто - Дарнитскии излази сјајно

Дарнитски хлеб са квасцем (ГОСТ)

Имам ражени кисели тесто (онај који се чува у фрижидеру), из првог поста ове теме. Пре недељу дана, „прехрањено“ раженим брашном. Пшенично брашно је додато само у изабрани део. Имати неколико врста почетних култура ми не одговара. Хвала на рецепту Дарницког, али је и са квасцем. Тврдоглаво ћу се прилагодити овом одређеном квасцу, извините.

али је и са квасцем

када је квасац јак, пећи без квасца.

прехрањена

не, не превише, већ храњено.
Схватио сам да сте прекисели тесто у пшеницу. Извињавам се.

Тврдоглаво ћу се прилагодити овом одређеном квасцу, извините.

Примљено к знању. Какав је ово квасац. Раж. Фуј ...
Колико је дана / недеља?
Погледајте колико ће бити јак па без квасца и пеците. Мада, сада можете покушати

од првог поста ове теме

да, и храниш је, па је водиш као вечну, зар не?

Квасац је већ одрастао, стар је три недеље, мирис је пријатан, ближи јабуци, кад га узмете кашиком, местимично пухне.

Читао сам о могућим разлозима урушавања крова - превише квасца. Овде је, наравно, дивље, али ипак. Једине две опције када је хлеб имао кров биле су када сам узео две кашике киселог теста и додао му 100 грама. воде и 100 брашна и сачекали док се не удвоструче. У другим случајевима сам узео само 200 грама. готова стартерска култура из фрижидера. Покушаћу сутра или прекосутра са две кашике.
Вечно? Колико сам узео, толико сам и нахранио.
"- Јуче ми је на улици пришла старица и понудила да купи вечну иглу за примуса. Знаш, Адаме, нисам је купио. Не треба ми вечна игла, не желим да живи вечно “. И&П.

Ако овде тражите, квасац се тако зове. Вечно.
Значење - храниш - расте.

Збунили сте нас ... Стартеру, шта је у фрижидеру. Затим га хранимо и узимамо квасац. Примљено к знању.
Оставите мало стартера. Па ... кашичица и шта је на зидовима. Ово је довољно за подизање квасца. У супротном, вишак ћете морати бацити или приложити - палачинке, квас, маске на лицу и глави ...

Дакле, узели сте чак 200 г овог стартера ... тако енергичног квасца ...
Генерално, алгоритам је једноставан:
предјело - прихрана - успон - носимо га до хлеба - хранимо - мало успона - стављамо у хол-к.
Стартер можете освежити ноћу, а тесто ставити ујутру.

Добили смо 400 гр. производа, имам доста тога за складиштење и имам 200 гр. послати на хлеб.

Ово је цитат из првог поста у теми. Иако није написала колико је хлеба послала ових 200 грама. Очигледно је да усвајамо термине стартер и кисело тесто.
Дакле, треба да нахраните целу предјело или само неколико кашика однетих за кисело тесто? Ако је други, онда стартер не треба хранити одузетом количином и чекати док се не заврши?

[из овог квасца]

Хајде да схватимо

Када желим да печем хлеб, узимам 1 - 2 кашике. л. "полупроизвод" (20 - 40 гр.), додајте 100 гр. воде и 100 гр. ражено брашно и пустите да се удвостручи. Отприлике 7 до 12 сати.

Прекршили сте ову тачку приликом печења.
А ова стартер култура није намењена сталном храњењу.
Односно, припремили су порцију и користили

Порције од 200 гр. Имам довољно за месец дана. То је 5 пута 40 грама = сваке недеље за ражени хлеб плус припремите следећи део за складиштење.

Тада започињемо нови.

Ако желите да квасац водите као вечни, из овог квасца, онда је то сасвим прихватљиво

ако се држите терминологије, да ли је то вечито предјело, а не кисело тесто?
Па, да наставим експеримент, узећу пар кашика предјела за кисело тесто. Нећу ништа додати у стартер, вратићу га одмах у фрижидер. Додаћу 100 грама на пар кашика предјела. воде и раженог брашна, сачекаћу удвостручавање и у канти, а затим по старом рецепту (3 сата кашњења + 6 сати француског режима, нећу вадити лопатицу).
А шта је застрашујуће у сталној замени пар кашика узетих из стартера сличном количином воде и брашна?

А шта је застрашујуће у вези са сталном заменом пар кашика узетих са стартера сличном количином воде и брашна?

ништа))) Односно, непрестано допуњавате изгубљено. Али ... зашто је толико квасца?
ИМННО ОВА стартер култура не подразумева храњење и узгој.

Нећу вадити лопатицу

Не знам ... погледао бих како људи пеку у КхП.

Генерално, алгоритам је једноставан:
предјело - прихрана - успон - носимо га до хлеба - хранимо - мало успона - стављамо у хол-к.

упс .. ово је већ ако водите квасац ..
Полупроизвод не подразумева храну и благи пораст. Узели су потребну количину у фрижидер.

[еник]

еник, Такође ћу започети овај квасац
Кисело тесто "Најједноставније"

Здраво Вицки! Молим вас, помозите ми да схватим суви квасац. Купио сам суве културе пшенице и ражи за предјело за печење хлеба ДеутсцхБацк ЕМЦЕ СВ. Али ни на Интернету ни на форумима нисам пронашао упутства како да их користим за печење хлеба у апарату за производњу хлеба. И заиста желим да печем здрав хлеб без квасца. Молим вас реците ми како да радим са њима? Био бих веома захвалан. Хвала унапред

Реците ми молим вас да ли је могуће направити полупроизвод од интегралног или пшеничног брашна користећи исту технику, односно тако да га не храните стално, већ узимате колико вам треба и доносите на жељена конзистенција приликом директног печења хлеба? Успешно сам узгајао ово кисело тесто, хлеб је укусан, али само желим пшенични квас за пшенични хлеб.

направите полупроизвод од интегралног или пшеничног брашна

Кисело тесто "Најједноставније"

[ОлгаГера]

ОлгаГера , Хвала на помоћи. Сад ћу покушати да узгајам и овај квасац, изгледа да је све једноставно

шта је лекар наредио
а ако се полупроизвод не замути на матури. квасац, али како мислите на пшеничном квасцу?

Пријатељи, делим ако неко има потребе. Кисело тесто је старо три године, добро функционише. Раж редовна. Углавном правим интегрално жито. Брашно француска ствар. Па, лети је квас природан.

[1.]

Здраво!
Одличан рецепт! Идеално за почетнике почетнике попут мене. Тешко је чак и замислити под којим условима то можда неће функционисати. Ако га не унесете, нешто од три компоненте.

Али питања и даље остају

1. Завршно прихрањивање имам данас у 23:00 (ово је ако рачунате тачно 12 сати у времену). Али устајала је свака 3 пута данас до 17:00. Сада се држи, али је јасно да је буквално склизнуо за 1-2 мм. Шта ово значи? Каква је ово држава, тај „врхунац форме“ или нешто треће? Само покушавам да схватим да ли могу да сачекам до 23:00 да је ставим у фрижидер или могу сада.

2. А како ставити у фрижидер, све измешати или не додирнути и одложити такво какво је? Унутра је све лабаво.

3. И даље. Читајући ову тему наишао сам на то Вики још увек га понекад храни.

Држим га на 3 * Ц и све је у реду, само месец дана (као што сам и очекивао) недостаје ми.
Понекад нахраним кашику - две по 50 грама. брашно и воду, а након 3-4 сата додам још по 50. Мислим да јој се толико свиђа.

Или је нешто друго у питању? И заиста је никада не можеш хранити. Или је боље хранити ... понекад

[Анна Адамовна]

Анна Адамовна, можете га ставити у фрижидер какав јесте, свеједно кад узмете део, умешаћете га, или можете мешати и ставити. Овде јој нећете наудити.
Можете га држати у фрижидеру и по потреби учествовати, као што сам то учинио у првом посту ове теме. А можете га хранити као „вечног“. Кад није остало више од кашике, почео сам да се храним. Али сада ретко печем и само га држим у фрижидеру. Како се завршава - опет се храним доста и на хладном.
Испробајте обе опције и сами ћете дефинисати.
Срећан хлеб!

[Вики]

Вики, Хвала на одговору! Толико сам збуњен да сада имам квасац да га се чак и помало плашим.
Чини ми се да сам га добио тако добро да ћу нешто погрешити и више неће бити тако добро
Чини ми се, а бојим се да је гледам, а камоли додирујем. Али чврсто сам одлучио да превазиђем страх, седим и проучавам рецепте

Да, заборавио сам да кажем, Московска област, Королев. Коме треба, узми, да не расте, не губи време. Доказано, током храњења расте три пута. Дајем! У добрим рукама :-)

[Вики]

Вики, ово је неко чудо, а не квасац! Једноставно не могу да одолим да вам о томе не напишем (и заиста свима који желе да се спријатеље са киселом тестом, али још увек није успело) и још једном вам кажем пуно !!! Ни сам се нисам ни надао, али догодило се ово пријатељство. И први пут сам добио прелепи хлеб. Одмах сам одлучио да ризикујем и уопште не стављам квасац ни у каквим сигурносним дозама и нисам се преварио. Сада се шести хлеб Бородинског хлади на чистој квасини. Печем без грама пшеничног брашна, само раж. Данас сам устао за два и по сата, ово није претеривање. Окус је ван сваке похвале! Што је најважније, супруг је као љубавник Бородинског одушевљен.

Печем само у производњи хлеба. Читав процес је ту. Гнетим кнедле (20 мин.), Влажном шпатулом обликујем резање и премештам пећ у сервисни режим топле корекције (власници Панасикова ће ме разумети) док се не удвостручи. Некада је стајало око 4 сата и 3,5 и 3, али данас је, ево, устао на два дела са репом. Можда је томе допринела чињеница да сам данас у тесто сипао још топло чајно лишће, а пре тога је увек било већ охлађено. Затим за печење - у 1:30. То је то, раскошни ражени хлеб је спреман.

Када сам га добио, био сам збуњен и буквално нисам знао шта бих сада с тим. И само је неколико дана стајала у фрижидеру. Тада сам ипак одлучио да почнем да глумим)) Срећом, у то време лутајући по форуму наишао сам на ову тему Вики хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...874.0 и почео да ради како је тамо описано. Одвојио сам пет грама стартер културе у малу теглу и почео да га храним ујутру и увече са тридесет до четрдесет грама брашна и ≈ истом количином воде (ову оптималну количину уклонио сам за себе након неколико прелива). И отприлике месец дана нисам ништа пекла, она је само живела са мном, хранила сам је и гледала њено понашање. Увек је мирисала тако дивно, сад некакво цвеће јоргована, сад јабуке.Генерално, негде само месец дана касније (ето, тако сам успорио), напокон сам се спријатељио са њом и коначно одлучио да испечем хлеб. Што је такође испало одлично први пут.

Једини пут када бих желео да је пренесем на чување у фрижидер. Али толико сам навикао да га држим у соби да не могу да замислим како то да не бих покварио. Односно, рецимо да узмем и 5 г киселог теста, нахраним га са 30 г брашна и воде (= 65 г), ставим у фрижидер и само на недељу или недељу дана? Односно, то је све? Само недељу дана касније, одвојите поново 5 г, такође храните и извадите? Сада разматрам само складиштење у чистом облику, на пример, ако планирам да не печем дуже време.