Ражени кисели тесто (полупроизвод)

мој квасац се показао врло густим и кад би стао на њега, на врху би се створила кора, да ли би требало да буде тако?

Молим вас реците ми ако рецепт захтева 200 гр. кисело тесто како рачунати 1-2 тбсп. л. (предјело) + 100 гр. брашна и 100 гр. воде или 1 тбсп. л. (20-40 гр.) А остатак (180-160 гр.) Поделити на воду и брашно?

Молим вас реците ми ако рецепт захтева 200 гр. кисело тесто како рачунати 1-2 тбсп. л. (предјело) + 100 гр. брашна и 100 гр. воде или 1 тбсп. л. (20-40 гр.) А остатак (180-160 гр.) Поделити на воду и брашно?

Не саветујем вам да узмете у обзир ових 20 - 40 грама. обично. Пробајте и уверите се сами, неће бити више од 200 г киселог теста. Након ферментације изгубиће мало килограма због испарљивог гаса

ВИКИ хвала на одговору, учинио сам управо то (нисам бројао предјело) и у неком рецепту сам прочитао да је то потребно бројати одвојено и био сам збуњен и одлучио сам да питам велике гуруе

Драга Вики! Молим вас реците ми зашто термофилни квасац умире након 18 сати? Прилично су стабилни. Или би требало да нас уплаше хорор причама о њима. И још једно питање - да ли је могуће направити ражени квас од 50% влаге и тако га чувати? А затим га омекшајте пре печења са белим брашном + тсз и испеците хлеб на овоме. Питање се поставило због недостатка белог органског брашна, али ја желим густу француску киселу тесто (добро, готово француску). За хлеб - упити га, а за одлагање одвојено раженим брашном.

Добар дан! Придружујем се вашем пријатељском друштву. Такође сам набавио „полупроизвод“. Ставила је хлеб по рецепту Дарнитског из Фугаске и ментално се спремила да сачека три сата да учествује. Нисам чекао - скоро се удвостручио за мање од два сата.Нерви нису могли да издрже - морао сам да укључим рерну. Седим и чекам резултат ...

Живци то нису могли поднети - морао сам да укључим рерну. Седим и чекам резултат ...

Тако да чекамо и резултат.
Како сте тамо? Молимо вас да нам пишете. Имамо и живаца ...

Добар дан. Стекао сам ову почетну културу и све је било у реду, а хлеб се показао одличним (пекао сам „Орловски“ са киселом тестом, швапском по рецептима Омела и такође са семенима из Акиоме), али мој полупроизвод је почео да понестаје и природно сам га хранио и остављао 12 сати на собној температури ... Када је дошло време, стартер култура је сазрела, ставио сам је у стаклену теглу са поклопцем и ставио у фрижидер. И узмите то штетно и почните да уживате у винској каши. Не знам шта да радим са тим, покушавам да испечем хлеб или започнем нови. Реците ми где сам погрешио током складиштења. У првом случају, почетну културу држала је у стакленој чаши прекривеној газом на доњој полици фрижидера и тамо се осећала добро (покрила се само корицом, што ју је подстакло да се пресели у теглу). После поткортекса - 100г киселог теста у тегли од 280г под затвореним поклопцем (са дневним прозрачивањем) такође на доњој полици фрижидера

Вика! сачувати! Од 11.30 стављам квасац и он скоро пузи из тегле, тако мехураст, шта да радим с њим? Шта

Па ево неколико рупа, где је квасац

Наталиа - у којој је фази квасац?

па кажем исто, месила у 11.30, и после 3 сата постала је таква, али заиста сам је ставила на ормарић, и ту је била парна соба, скинула сам теглу и раст је стао, па сам ујутро нахранила први пут, па ВЕЋ! је порасло на два дела, шта даље радити, наставити као рецепт за храњење?

УХ, РУНАААААААА од банке !!!!!! морао да пређе на велику .... шта да ради? расте као луд ...

Можда је било пуно квасца: о Урадите све према рецепту

па према рецепту и шта је требало избацити овај и направити нови? а питање о тим тиолима ме мучи ...

Нема потребе да га бацате, ставите на хладније место, али не и у расхладни систем, он ће ферментирати и смирити се и наставити према шеми даље

Ставићу га на под ... иначе ће ми досадити да хватам ...

Најоптималнија температура за прва 2 дана је 20-25 *

Па, јуче је било испод 40 година. данас мање, али још је сат времена прошло, она већ стиже до средине лименке, спусти је на под, ох, ставићу је у ходник, има тачно +20.

[ВИКИ]

ВИКИ, хвала на рецепту од киселог теста!
Испало је кисело тесто, Дарнитски на кисело и ваш рецепт, испало је! Чак и супруг који не воли ражени хлеб једе.

[Боги]

Испао квасац, испао Дарнитски!
Чак и супруг који не воли ражени хлеб једе.

Боги, ово је достигнуће!
И моја такође воли само бело и пухасто, а Дарнитски једе. Дакле ... нахранићемо мужеве - то је сигурно

а ја сам бацио квасац .... Прва два храњења све је било у реду, расло је, структура је била попут структуре хлеба, мирисало је на хлеб, а следеће и реанимација, ништа се није десило, само мало замагљено и све, лепљиво, некако неразумљиво на додир ... бачено то ван .... трке саграђен ...

Здраво! Дуго читам о квасцима и коначно сам одлучио да га ставим.
Ставио сам га као у рецепту, прошло је скоро 24 сата, а квасац је био готово непромењен: пухнуо је и готово није повећао запремину ::. Да ли је то нормално или хитно морате нешто да предузмете?

И данас сам ставио овај квасац. Такође сам ходала у круг у темама о квасцу, нисам знала одакле да почнем. Али, схватио сам једно. Да су многи чланови форума, провевши неко време са квасом, дошли до закључка да су најоптималније опције полупроизвод од ражи и самоквашени хлеб на зрелом тесту. Зато сам одлучио да одмах почнем са њима. Проверио лунарни календар. Млади месец је почео јуче. Време је да започнемо сакрамент растућег квасца. И данас сам поставио ражени полупроизвод који ће се правити. Заиста се надам да ће све бити у реду.
Имам мало питање. Да ли се то ради на светлу, у сенци или је боље ставити у ормар?

[Мона]

Здраво, Мона!
Могу ли одговорити за сада?
Није да сам се превише мучио са киселом тестом, никако. Целу годину сам живео са квасом Сарицхевскаиа од исте Луде - Мариана_ага и понашао се врло добро. А онда смо отишли ​​читав месец и ја сам одлучио да све то искористим, а затим започнем нови. И по мом доласку започео сам овај полупроизводни квасац и савршено ради од јуна. И са њом је мање проблема, то је сигурно! Мислим да ми још ниједан квасац није потребан. Дакле, баш данас сам га извадио, тамо је остало 50г. Нахранила сам је и ево како је лепо порасла за 5 сати:

Стајаће још пар сати, а ја ћу је узети за тесто за хлеб, а остатак - у фрижидеру, да спава.
Истина, приметио сам да је месец дана превише за ову почетну културу да стоји у фрижидеру без додатног храњења, након 3 недеље очигледно почиње да губи снагу, спорије расте. па је храним не 100 брашном + 100 воде, већ 85 + 85. Тада је то довољно за око 3 недеље, а затим испочетка, како је написано.
Кад га извадим из х-ка, држим га у углу кухиње, само на столу, не на сунцу, али ни у ормару. Затегнем га филмом, направим пар рупа у њему - и то је то! А у фрижидеру се чува у тегли са поклопцем.
Желим вам успех и све ће бити у реду!
Здраво, иусха111! Сад сам видео ваш „вапај за помоћ“. Па, јесте ли успели?

[кисури]

Истина, приметио сам да је месец дана превише за ову почетну културу да стоји у фрижидеру без додатног храњења, након 3 недеље очигледно почиње да губи снагу, спорије расте. дакле, храним је не 100 брашном + 100 воде, већ 85 + 85. Тада је то довољно за око 3 недеље, а затим испочетка, како је написано.

Здраво, кисури... Пуно вам хвала што сте ми рекли. Свака подршка ми је сада веома важна. А онда је ово још увек мој први квасац и још увек се осећам не баш самопоуздано, као у минском пољу, не знам шта ме чека, иако сам прочитао целу ову нит и још неколико грана о квасу. Али ни мене није страх, само трема.
То сам хтео да питам.Пишете 3 недеље, било је довољно. И ово је колика је учесталост употребе недељно - једном, два пута или више? Или ако често печете, оставите више у фрижидеру.
А који је ваш пшенични хлеб? Да ли храните ову пшеницу и печете или имате нешто друго попут француског, грожђица или вечите пшенице?
Печем Бородино три пута недељно, понекад и 2 хлеба дневно. Да ли је тада могуће додати довољно брашна и воде у кашику кретања из фрижидера, тако да су ова два хлеба довољна? А једна рерна је у ХП-у, а друга је у рерни? Обично ми се то догоди у недељу. Печем један дом, а један муж одводи на посао. Али такође бело једноставно и са сувим грожђем печем три или четири пута. Желим да пробам бело на зрелом тесту.

[кисури]

Здраво, кисури... Пуно вам хвала што сте ми рекли. Свака подршка ми је сада веома важна. А онда је ово још увек мој први квасац и још увек се осећам не баш самопоуздано, као у минском пољу, не знам шта ме чека, иако сам прочитао целу ову нит и још неколико грана о квасу. Али ни мене није страх, само трема.
То сам хтео да питам. Пишете 3 недеље, било је довољно. И ово је колика је учесталост употребе недељно - једном, два пута или више? Или ако често печете, оставите више у фрижидеру.
А који је ваш пшенични хлеб? Да ли храните ову пшеницу и печете или имате нешто друго попут француског, грожђица или вечите пшенице?
Печем Бородино три пута недељно, понекад и 2 хлеба дневно. Да ли је тада могуће додати довољно брашна и воде у кашику кретања из фрижидера, тако да су ова два хлеба довољна? А једна рерна је у ХП-у, а друга је у рерни? Обично ми се то догоди у недељу. Печем један дом, а један муж одводи на посао. Али такође бело једноставно и са сувим грожђем печем три или четири пута. Желим да пробам бело на зрелом тесту.

Здраво, Мона! Ја сам Ира и можеш ме звати
Покушаћу да одговорим на онолико питања колико и сам знам, наравно.
Прво и најважније: трема је нормална, као и пре изласка на сцену. Почео сам да радим са киселим тестома пре неколико година, у почетку су ми се тресле руке, ноћу сам поскакивао, проверавао да расте - није расло ... успевало је - није ишло ... и баци и то, десило се. Живео сам са две киселе тестенине, које су ми давали у пекарама (иначе, прави пекар никада не би одбио да даје кисело, штавише, давао, а не продавао!), А направила их је неколико. Тада сам схватио да нема потребе за прскањем. Треба да изаберете једну ствар и да јој то паднете на памет. Тада сам само изабрао један рецепт за ражену квасину (Сарицхева), направио кисело тесто од самог почетка и радио с њим годину дана, док хлеб није почео стално да испада, и живео бих с њим да нисмо отишли . А онда сам одлучио да пробам овај. И нисам се покајао.
Печем кисело тесто, углавном ражени хлеб, 1-2 пута недељно. Ово Понекад правим сиви хлеб у ХП-у, такође је добро додати кашику или две раженог киселог теста за укус и мирис. А викендом увек правим свакакве лепиње, сомуне или други пшенични хлеб, али углавном је на квасцу, на разним тестовима. Нисам правио предјела од пшенице. Овде, у овој теми, они су већ написали да је од овог квасца могуће направити пшенични квасац, али нисам пробао. Пшенични хлеб је одличан чак и са квасцем или зрелим тестом, а ражени никада. Свакако му треба квасац.
За моју раж треба 70-100 г зрелог киселог теста. Узмем из фрижидера око 20-30 г овог полуготовог киселог теста, 35 г топле воде, добро измешам и истучем. Тамо 35 г раженог брашна, измешајте и оставите 6-10 сати, односно један дан када одем на посао или преко ноћи. Ево зрелог квасца. Направим тесто од њега, оставим неколико. сати, а онда печем хлеб.
На пример, сутра ћу испећи хлеб. Ујутро сам данас извадио кисело тесто са фарме, било је само 50 г. Дакле, већ га треба све нахранити. У то додам 85 воде (топле), победим је и 85 хв. брашно. Добро мешано. Остављен да лута цео дан. Узео сам одатле 70 г зрелог киселог теста за тесто за хлеб.
Тако смо имали 50 + 85 + 85 = 220г.
220-70 = 150г. Квасце шаљем у фрижидер.Од ње ћу већ узети кашику, а остали ће спавати.
Недељно ми треба 20-60 грама овог киселог теста, у зависности од тога колико ћу хлеба испећи (за ћерку, за сина), па се испоставља да ми је у просеку ова количина довољна за 3 недеље. А када остане 40-50 г, опет ћу нахранити све што остане, узети за хлеб, а остатак - у фрижидер.
Још увек јасно? Ако сада није потпуно јасно, постаће јасно када је ово у питању.
Успут, како се то ради?
Срећно!

Узео сам одатле 70 г зрелог киселог теста за тесто за хлеб.
Тако смо имали 50 + 85 + 85 = 220г.
220-70 = 150г. Квасце шаљем у фрижидер. Од ње ћу већ узети кашику, а остали ће спавати.
Недељно ми треба 20-60 грама овог киселог теста, у зависности од тога колико ћу хлеба испећи (за ћерку, за сина), па се испоставља да ми је у просеку ова количина довољна за 3 недеље. А када остане 40-50 г, опет ћу нахранити све што остане, узети за хлеб, а остатак - у фрижидер.
Још увек јасно? Ако сада није потпуно јасно, постаће јасно када је ово у питању.
Успут, како се то ради?
Срећно!

Да, наравно ВАС! И колико сам разумео, ових 70 г зрелог киселог теста за тесто за хлеб је попут технологије + брашно и вода, колико је потребно за хлеб и ферменте колико сати или док се не удвостручи?
А мој квасац је и даље густ, чини ми се да је нарастао за око 0,5-1 цм у литарској тегли. Управо сам га ставио пре 7 сати.

Добро јутро, Тања!
Печем своју раж по руском рецепту са киселом тестом (Гост) од Чучелке (захваљујући њој!) Са мојим благим променама, па, сви се већ прилагођавају својим условима. Основни рецепт је овде:
Тренутно ћу испећи хлеб. Ако имате питања на рецепт, питајте.
А са квасцем - да видимо шта ће бити даље. Сећам се да је пожурило прилично брзо, али овде је вруће. Стрпљење, само стрпљење. Можда неко од чланова форума подели своје искуство.

Добро јутро, Тања!
Своју раж печем по руском рецепту са киселом тестом (Гост) од Чучелке (захваљујући њој!) Са мојим благим изменама, па, сви се већ прилагођавају својим условима. Основни рецепт је овде: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=65501.0... Много га волим, печем и калупе и огњишта, писао сам у Цхуцхелкиној теми и стављао слике.

Здраво Ира! Па, мој квасац полако лута најхладнијом собом. Постоји 24-25 степени. Мало је одрасла, али све је порасло у мехурићима.
Ево шта ја мислим. Прочитао сам целу Темку од почетка до краја. Тамо се на првој страници описа направи 200 грама полупроизвода и чува се до месец дана у фрижидеру на 3 степена. А по потреби узимамо кашику да правимо тесто, а остало је укључено. Односно, остатак се не храни и с тим се ништа не ради. Али на последњим страницама у постовима Вики прочитао сам да она сада не држи много, већ само 1-2 кашике. Затим узима кашику + воде, брашна у количини колико је потребно за тесто и + 40 грама за чување у фрижидеру. Односно, испоставља се да кисело тесто у фрижидеру није месец дана без кретања, већ се храни сваки пут када се прави хлеб. То је, заправо, ово вечно. И толико ми се допало. Тако да ћу то учинити. Али онда, мислим да тада можете да чувате у фрижидеру не на 3 степена (што је неопходно да се сирћетна киселина не акумулира, већ на 11-12, како би се ИЦД сачувао, као што се то ради са вечитим ? па је бочица топлог серума отворена у соби. Ови ИЦД-ови ће пасти из ње у кисело тесто управо ваздухом. Генерално, надам се да ћу узгајати нешто вредно, хибрид вечног са полупроизводом . Јогурте радим код куће. Постоје суве киселе теста са МКЗ (на пример виталакт) Можда ћу додати неколико зрна дневно са водом. “Тренутно је од почетка прошло 21 сат.
А што се тиче вашег рецепта, неће ми успети, има превише раженог брашна. И ставио сам га на пола са пшеницом. Овако нам се више свиђа, а произвођачу хлеба је лакше да се умеша. Нећу ово предузимати ручно.Ево спекл, ево мог поста са фотографијом.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...=цом_смф&топиц=173600.540
Тамо га последњих пар недеља сви пеку и пеку. Ово је хлеб Рина "50 * 50 са живим квасцем".
Ево његових координата
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=109387.0
Желим да је делимично пробам на киселом тесту, а затим могу да је потпуно испечем. Ово је омиљени хлеб моје породице.

Здраво Ира! Па, мој квасац полако лута најхладнијом собом. Постоји 24-25 степени. Мало је одрасла, али све је порасло у мехурићима.
Ево шта ја мислим. Прочитао сам целу Темку од почетка до краја. Тамо се на првој страници описа направи 200 грама полупроизвода и чува се до месец дана у фрижидеру на 3 степена. А по потреби узимамо кашику да правимо тесто, а остало је укључено. Односно, остатак се не храни и с тим се ништа не ради. Али на последњим страницама у постовима Вики прочитао сам да она сада не држи много, већ само 1-2 кашике. Затим узима кашику + воде, брашна у количини колико је потребно за тесто и + 40 грама за чување у фрижидеру. Односно, испоставља се да кисело тесто у фрижидеру није месец дана без кретања, већ се храни сваки пут када се прави хлеб. То је, заправо, ово вечно.

Здраво, Таниусха!
Нисам пронашао у овој теми где Вицки ово пише. Напротив, на претпоследњој страници она пише о истих 200 г полупроизвода. Било би ми драго. ако ми покажете где то она пише.
Презадовољан сам чињеницом да је о овом квасцу писала од самог почетка, добро ми делује и савршено се чува у фрижидеру - имам га до 3 недеље. У фрижидеру имам константну температуру од 4-6 * Ц. Не знам како да створим константну температуру од 11-12 * код куће, посебно лети.
Овај ражени хлеб заиста не може да се прави у КхП, бар од нашег раженог брашна, имамо само тапете. ХП не меси такво тесто. Нисам могао да направим праву раж док нисам купио моћну мешалицу са куком. Дакле, у праву сте, наравно. Иако, видим, људи су то правили у ХП-у, али можда је од ољуштене ражи. Она код нас практично није на продају.
Ваш хлеб је веома леп. Било би ми драго да вам помогнем у ономе што сам могао. Али свако има своје невоље и своје искуство.
Сретно са квасцем! Запишите како напредује случај. Можда ће неко други одговорити, оох!
Ира

Здраво, Таниусха!
Нисам пронашао у овој теми где Вицки ово пише. Напротив, на претпоследњој страници она пише о истих 200 г полупроизвода. Било би ми драго. ако ми покажете где то она пише.
Презадовољан сам чињеницом да је о овом квасцу писала од самог почетка, добро ми делује и савршено се чува у фрижидеру - имам га до 3 недеље. У фрижидеру имам константну температуру од 4-6 * Ц. Не знам како да створим константну температуру од 11-12 * код куће, посебно лети.
Овај ражени хлеб заиста не може да се прави у КхП, бар од нашег раженог брашна, имамо само тапете. ХП не меси такво тесто. Нисам могао да направим праву раж док нисам купио моћну мешалицу са куком. Дакле, у праву сте, наравно. Иако, видим, људи су то правили у ХП-у, али можда је од ољуштене ражи. Она код нас практично није на продају.
Ваш хлеб је веома леп. Било би ми драго да вам помогнем у ономе што сам могао. Али свако има своје невоље и своје искуство.
Сретно са квасцем! Запишите како напредује случај. Можда ће неко други одговорити, ај-оо!
Ира

Да, свуда смо ољуштили раж и печемо на њој. А о томе како се Вицки сада пече, погледајте овде, погледајте
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...н=цом_смф&топиц=42973.360 Поштански број 376

Да, свуда смо ољуштили раж и печемо на њој. А о томе како се Вицки сада пече, погледајте овде, погледајте
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...н=цом_смф&топиц=42973.360 Поштански број 376

Ох, како занимљиво! И нисам видео, хвала! Па то значи да је била на добром путу, смањивши количину квасца у фрижидеру! Мојих 150г. - то су 3-4 кашике, тако скоро ... Иначе, не волим да тако мало киселог теста чувам у кх-кеу, јер је после недељу дана у прелепој беж боји, а на врху је таква сиви филм, помешам га, а она делује свеже. И једна кашика, онда ће целина бити један континуирани филм. И обратите пажњу да је Вицки освежи ДВА пута после фрижидера, није случајно. А после једног ми јако добро расте - погледајте фотографију.Оставићу такво какво јесте, поготово што је разлика мала.
Сада је главно да је узгајамо. И ви се томе можете прилагодити.
То је штета. да сте далеко, делили би са вама.

И обратите пажњу да је Вицки освежи ДВА пута после фрижидера, није случајно. А после једног ми јако добро расте - погледајте фотографију. Оставићу такво какво јесте, поготово што је разлика мала.
Сада је главно да је узгајамо. И ви се томе можете прилагодити.
То је штета. да сте далеко, делили би са вама.

Погледајте шта Вицки пише о овом делимичном храњењу, чини се да активнија почетна култура постаје
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...н=цом_смф&топиц=42973.260
Пост 271

Хвала, пробаћу, то сам увек радио са редовним квасцем.

Ево, види, моја почетна култура у тегли од литра. До ње је 25 сати.

И покривен таквим поклопцем

Добро устао! Погледајте рупе !! Све је како треба

Па устао! Погледајте рупе !! Све је како треба

Да, за један дан за храњење 1 кашике. Боље у лименци, као што мислите, или само већој посуди, иначе ће експлодирати.

Да, за један дан за храњење 1 кашике. Боље у лименци, као што мислите, или само већој посуди, иначе ће експлодирати.

Мислим да не треба да узмемо више контејнера. 100 +100 неће експлодирати јаче. А онда још 100+ 100 ... не знам. Мислим, храните 1 кашику у истој тегли, али следеће храњење може се обавити у већој посуди ... за сваки случај.

Па, јуче после 50 сати (додао сам 2 сата да нисам устао да се храним у 6 сати ујутро) хранио сам. Морам рећи да је то практично иста врста и доследност као на фотографији с почетка другог дана. Сад у 9:30 хранио сам је као и обично 100 * 100 и одлазио до 21:30. Мешано као жилаво тесто. Тако сам се бојао да ћу је ухватити, али чини ми се да ми се квасац свиђа и неће нигде да бежи. Стоји у спаваћој соби у сумрак на 24 степена.
Једино што сугерише да је све у реду је мирис. Први дан је мирисао на кашу, такав алкохолни мирис, али већ другог дана је потпуно нестао, мирисао је испрва на укусни воћни парфем, а другог, а сада - на зелену јабуку, врло лепо. Али он не жели да тече. Да видимо шта ће се догодити за 12 сати, али ако се слика практично не промени, шта даље? Према правилима, неопходно је - у хлебу пола, а пола у хладном. Али да ли ће она подићи хлеб? И могу да оду до јутра. Генерално, у касним поподневним сатима написаћу како је ситуација.
Питање је. Ова половина, коју ћемо одвојити да направимо тесто. Како га ставити директно у тесто, месити, удаљавати док се не удвостручи и испећи, или прво поново додати брашно-воду 100 * 100 и сачекати док се не удвостручи, а затим додати све остало, поново удаљити док се не удвостручи и пећи?

Здраво, Таниа!
Судећи по вашем опису, у реду сте. На фотографији другог дана ваш квасац је изгледао добро (колико видим), нарастао је, прелепе рупе. Мирис је добар. Имате температуру од 24 *, чак је и мало прохладно. Са мном је брзо растао, али са нама - 30 * дању и ноћу. Чини ми се да је 24 * боље за узгој киселог теста, како сам прочитао. (Већ је неколико почетних култура угинуло услед прејаке ферментације.)
Сада имате готов кисело-полупроизвод увече. Активна је и може се одмах додати хлебу. И пола - у фрижидеру за складиштење. До јутра је не бих напустио, изгубиће снагу. Или га поново нахраните, а затим оставите преко ноћи и пеците ујутру.
Без обзира да ли узима хлеб или не - то ће бити могуће видети само на делу. Али морамо веровати да ће порасти, зашто не!?
Једино што бих препоручио је да у тесто додате мало квасца заједно са киселом тестом - само да будемо сигурни. Не користите га у чистом облику. И, као што смо већ писали, не остављајте га да стоји месец дана. Тада она временом добија на снази.

Здраво Ира, драго ми је што си се појавила, иначе се питам шта даље. Види, сликало се сада, мој квасац је у тегли од 2 литре. До краја последњег, трећег дана - 5 сати.

Такође ми је драго што могу да одговорим (а то није увек ...)
Направите сјајно кисело тесто! ... Види се да је нарастао на скоро половину лименке од два литра и већ почео да отпада. Пожар иде према плану. Мислим да је она већ достигла максимум своје активности и не можете чекати 5 сати. Када сте хтели да печете хлеб?

Такође ми је драго што могу да одговорим (а то није увек ...)
Направите сјајно кисело тесто! ... Види се да је нарастао на готово половину дволитарске лименке и већ почео да отпада. Пожар иде према плану. Мислим да је она већ достигла максимум своје активности и не можете чекати 5 сати. Када сте хтели да печете хлеб?

Да ли мислите да је била виша него што је сада и да већ пада? Једно време нисам био код куће. И помислио сам да сам тег само мало намазао кад сам последњи пут помешао воду и брашно.
Данас сам желео рерну. У 20:30, трећи дан би се завршио и почео. Да ли мислите да сада можете да пробате да печете? Ово је за мене још боље, иначе стражар ноћу.

Да ли мислите да је била виша него што је сада и да већ пада? Једно време нисам био код куће. И помислио сам да сам тег само мало више намазао кад сам последњи пут помешао воду и брашно.
Данас сам желео рерну. У 20:30, трећи дан би се завршио и почео. Да ли мислите да сада можете да пробате да печете? Ово је још боље за мене, иначе стражар ноћу.

Па чак и замазан? Када сте помешали брашно и воду, ниво је био мање од један и по пута, онда је растао и почео да пада, тако да ми се чини. Мислим да не можете чекати свих 5 сати. Још сат-два и можете да печете. (Лично бих већ започео. Кисело тесто је на врхунцу када порасте до максимума и почне да пада. Али ово је моје мишљење)
Јесте ли пробали пећ ноћу? Па ти си херој!

Па чак и замазан? Када сте помешали брашно и воду, ниво је био мање од један и по пута, онда је растао и почео да пада, тако да ми се чини. Мислим да не можете чекати свих 5 сати. Још сат-два и можете да печете. (Лично бих већ започео. Кисело тесто је на врхунцу када порасте до максимума и почне да пада. Али ово је моје мишљење)
Јесте ли пробали пећ ноћу? Па ти си херој!

Добро, идем да ставим пшеницу и раж. Обично у себи имам 8 г живог квасца. Ставићу на пола. То радим, генерално, са тестом. Замесио сам део воде, сву пшеницу и квасац у ХП-у. Мало ће да одстоји, па додам ражено брашно и све остало (овде размишљам да додам своју киселу пециво), укључим режим ражи и све је то месено, ферментирано и печено. Наравно, осврнућу се на проверу. Можда ћете морати да започнете са печењем раније ако се тесто већ удвостручило. Ок, веома ми је драго што сте се појавили и подстакли ме да потрчим у кухињу.

Срећно
Напиши. ако ишта .

[Вики]

Ура, драго ми је да објавим да је хлеб испао, а испао је чак и конвекснији него што сам га управо пекао са квасцем. И мој кров обично није утонуо, обично испупчен, али не много, а овај згодан мушкарац је тако леп одозго, гозба за очи. Пекао сам у ХП-у као што сам написао у претходном посту. Окус је врло укусан, али, истина, раније је био хладан према овом рецепту. Само се из неког разлога испоставило да је пржено на све стране, иако је величина хлеба била иста.
Да, обично ставим 8 г прешаног квасца, овај пут ставим 4 г. И тако сјајан резултат. Надам се да ћу постепено смањивати додавање квасца на нулу. Извини, нема слике. Увече је у кухињи мало мрака за фотографију, а ујутру су моји поткорњаци прогутали готово сву лепоту.

Хвала Вам много Вики за тако дивну ствар као што је полупроизвод од ражи.
И посебно хвала Ира кисури за то што ме нису оставили на миру и помагали и подржавали на сваки могући начин!

[Мона1]

Мона1, БРАВО !!!!
кисури,