"Хладна" ноћна торта од теста од Маггие Глесер

девојке, хвала на одговорима! Ево мојих колача, још не свих) Имам пуно изјелица)

[ецхева]

ецхева, Еугене, вау! Каква лепота и толико!

Устајем. Већ трећу годину то радим по Ман'кином рецепту, јако ми се свиђа, али ове године је све прошло помало неуредно, тако да се не уклапају добро и нема толико специфичних алкохолних пића од њих (чудно, али додао сам рум), али мислим да ово неће утицати на њихов одличан укус ...



Маринули, СоНика, Додала сам и брашно и то врло пристојно. Био сам изненађен, али захваљујући Манки постоји фотографија колобока))))) Водим се њоме.

[Сонадора]

Сонадора, Маниа, хвала на рецепту, печем и трећу годину



Нисам додавао брашно, тесто није било течно, већ лепљиво. Девојке, а ви топите путер, можда зато испадне течност? Ставио сам га равно у комаде, на собној температури

[поллиар]

поллиар, Ускршње погаче Канесх, додам растресито уље, и по могућности ближе крају серије.
Моје куће нису разумеле да имам нешто са тестом, али испало је да није тако слатко.

Ставио сам га меко, не растопљено, било је и лепљиво, али сам додао пар кашика брашна, и ставио у лонац прекривен прозирном фолијом, а онда је ујутро, након загревања, тесто било лепљиво на врху , и ја сам га месила само не уклањајући филм, да се не лепи за руке, па се „згужвала - ваљала“, и све је ок. Већ је резала руке брашном, отресла их, ускршњи колачи изашли су прозрачни!

Девојке, колико вам је потребно живог квасца по порцији рецепта? Ове године моје тесто није порасло скоро на сувим. Ускршњи колачи, наравно, испали су врло укусни, али густи. За будућност сам се одлучио само са живом пећницом.

[Оксана1999]

Оксана1999, Оксана, потребно вам је 20 г живог квасца на 400 г брашна. У линији предмета неко је написао да је висина тона 18 г.

Такође печено за 18 г, квасца Лук. Тесто се савршено дигло у фрижидеру. Мењајући Босхем86 40 минута, после таквог гњечења сакупило се са зидова дуж удице, иако је дуго било замазано на чинији, али није додавало брашно. Закључак: треба дуже да месите.

Израчунао сам да је 6 грама суве = 12 свежих. Прошле године је и ове године било тако вруће.

Девојчице у лепињу за 500 г брашна обично ставе 50 г живог квасца. Овде је таблица односа

Закључак: треба дуже да месите.

Да, сигурно, и то сам разумео, први пут, пробни, серију је урадио Босцх, серија није била дуга, вероватно око 20 минута, а онда је почела да се удаљава од зидова посуде , али по први пут сам остао без сувог квасца, одлучио сам да измерим 6г на кашичици, али испало је да су превара, заправо, вероватно 3-4 грама укупно. Тесто се није добро дигло у фрижидеру, а затим се дуго загревало и, по свему судећи, ускршњи колачи су били прекратки, кров им је мало откинуо.
Али други пут је месење обавио Фирст мешалицом, двоструком брзином и 35 минута на време, у почетку је све размазало по зидовима, није додало брашно, а онда је све почело да се скупља на гомили. Лицитар у овом мешалици неће радити као такав, јер је његов прибадача са куком у средини посуде, али ја сам то учинио као лепиња.

Какву лепоту овде имају сви!
Сласт!
Ове године сам испекла и ове ускршње колаче за тестирање

Ово је део, испоставило се печурке

Хостесе, какву глазуру украшавате? Желео сам да пробам на желатину, али прочитао сам да се трећег дана распада ...

Желео сам да пробам на желатину, али прочитао сам да се трећег дана распада ...

Украсио сам шлагом на желатину, брзо се смрзао, према рецензијама, није требало да се мрвим, али ни смокву такве врсте, данас сам пресекао торту, она се дроби, наравно, не као протеинска, али се и даље дроби. Следећи пут ћу потражити другу опцију

[поллиар]

поллиар, Такође сам ставио мекани комад у шаржу. Али било је водено, био сам изненађен, очигледно је брашно било сирово.

Да, нијансе.

Човече! Хвала вам врло укусно! Поново сам са њима за Ускрс!
Рећи ћу вам о свом експерименту. Када сам стављао тесто, размислио сам о нечему и тамо испустио ампулу рума за укус. Какво копиле. Ови колачи су већ врло мирисни, а тесто је посебно чувано да појача арому. Па, генерално, да, ..... врана. Видим да тесто расте, али не много, а арома је специфична, тако да мој омиљени готово није! Била сам мало узнемирена, али тесто је и даље било прелепо.
Почео да се пече. И ево шта је занимљиво. Ово тесто је пробавило рум, а да није оставило трага! Ни капљице. Уништио рум и поново дао алкохолну арому. Тако сам схватио да нема потребе да било шта више додајем и да је то бескорисно.

[Овај рецепт додељујем за 1 место - укус је ПРЕДИВАН !!!!!!!!!!!!!!!!!!!]

Девојчице, направио сам неколико верзија ускршњих колача. Овај рецепт додељујем за 1 место - укус је ПРЕДИВАН !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Манецхка, дошао сам ти са захвалношћу! Ове године су се околности испале тако да се нисам ни надала да ћу испећи торту: гирл_сад: А онда сам видела рецепт за вашу торту.Како ми је помогао!
Много вам хвала!

А ово је данас уз шољу кафе!


Ово је укусно! Ово је КУЛИЦХ!

Девојчице у лепињу за 500 г брашна обично ставе 50 г живог квасца.

Ово је много, довољно је узети 5 г квасца на 100 г брашна

А ипак је овај колач најбољи од свега што сам испекао. Тако ароматично! Необично! То упркос чињеници да ја не стављам цитрусе.
Хвала вам пуно на овом рецепту!

И ја сам уз извештај. Мењање две врсте - беле и чоколаде. Бело - 5 порција, чоколада - 2. У бело нисам уопште додавао вишак брашна, мада је тесто деловало танко, али било је тако свиленкасто, са раскошним нитима, и ризиковао сам да оставим све како јесте - и нисам зажалите мало. Испоставило се да су пасочки једноставно прелепи! Ретко сам потпуно задовољан, али овај пут не. Сада о чоколадном кулицху. Без даљег размишљања, само сам заменио део какао брашна и растопио га са пола маслаца. Управо сам омекшао остатак уља. Најзанимљивије је то што је чоколадно тесто испало гушће (чвршће) од белог, упркос чињеници да је због растопљеног путера и даље било више течности него према рецепту. Сестра је већ телефонирала - нас троје смо растргали огромну белу паску право у ваздух, а нећак је и тада напукао своју малу. Затим су пресекли „Ускрс са изненађењем“ - нисам им рекао ништа о чоколади, само „изненађење“ - и бркове. У почетку су били запањени - а затим су их окусили и одобрили. Нећак мог мужа сам је појео пола велике плочице чоколаде и зацвиљео од одушевљења - рекао је да је то попут торте, само укусније. Заиста је врло ароматично и чоколадно и прозрачно - али следећи пут када смањим количину брашна - тесто би требало да буде ређе. Информације за девојке - Украјинке. Прошле године сам имао новог добављача, фирму Иамуна, узимам од њих зачине, углавном целе, попут штапића цимета, кардамома, аниса и тако даље, али не волим млевене мешавине. А њихов какао је једноставно диван, ароматичан и таман. И баш прекрасни ванилин - мирис је невероватан, а мужа сам једва отерала из посуде са тестом - тако је мирисало
Манија, заувек сам твој Бо мужу, као и увек у чизмама - не тражите авантуре на једном месту, пеците по свом уобичајеном рецепту, и рекао сам му - али онда сам га подсетио на ваше бокобране и тако даље - никада , Кажем, Маниа ме није изневерила И ти ме ниси изневерила

Светло васкрсење Христово, девојке.
Хвала вам свима на повратним информацијама и сјајним извештајима у теми.

[Сонадора]

Сонадора, Маниа, Нестрпљив сам због ваших рецепата, без обзира шта сам покушао, није било прескакања. Јуче сам ставио ово тесто, али сам га користио за пите и лепиње. Показало се да су пите врло нежне и прозрачне. Хвала још једном.

[схоко11]

схоко11, Елвира, ако је могуће, мени на "ти".

Јуче сам ставио ово тесто, али сам га користио за пите и лепиње. Показало се да су пите врло нежне и прозрачне.

Вау! Никад не бих помислио да се пите могу правити од теста за торте.

мени на "ти".

У реду.

Никад не бих помислио да од теста за торте можете правити пите.

Само што није било довољно времена да се тесто почне ферментирати, процедити по уобичајеном рецепту, а код овога долази до кашњења и сећам се да је све одлично успело. Тако се извукла из ситуације, њена ћерка је рекла да су ово најукусније пите са јабукама (а већ их је доста појела).

Елвира, било које безопарно тесто може се отровати за ферментацију у фрижидеру.

Израђена пробна пекарска роба. Суви квасац, глазура на желатину, украшен безе и бели слез. Излаз 2 ком 550-560 гр. Драго ми је. Па, можда мало мање соли, а ја ћу донети шећер на 100 грама. Кора је сама танка, мекана и сочна. Грожђице и бруснице су унутра, али се цитруси и кардамом „не чују“ само од мириса печења.
Деца цене.

[Јулија]

Јулија, тест је успео. Испале су веома лепе ускршње торте.

глазура на желатину

Глазура је лежала врло равномерно. Планирам да покријем исто.

Донећу шећер на 100 грама

Исто тако. Волео бих да овај пут буде слађе. Само, повећавајући количину шећера, не заборавите да је течност у тесту. Можда ће вам требати мало више брашна.

Хвала на рецепту, свидео ми се сам поступак. Одлучио сам да вежбам овде. Замесио сам тесто пре једног дана, пуно норме, ставио 50 г шећера, смањену сол, додао мало брашна, око 1 тбсп. л., вођени ауторском фотографијом. Извукла га је из фрижидера, тесто се загревало на столу 2 сата. Затим их је обликовала у облике. Испало је 2 облика по 0,3 кг. Одмах у рерну, загрејану пар минута на 30 степени. (моја рерна је моћна) и остављена 1 сат да се дигне. За то време тесто се дигло 2,5 пута. Изложено 160 степени. са конвекцијом (следећи пут ћу покушати са 150 степени). Сам лим за печење сам ставио на ниво 2 одоздо (тамо их имам 5, Аристон). После 15 минута већ су били спремни, врх је мало пржен и температура је била око 100 степени. унутар колача. Калупе сам напунио 1/4 и 1/3. 1/3 испало са шеширом. Квасац је користио Фермипан.

Само се колач охладио, пресекао, није могао да одоли. Врло мекан, свидео ми се шећер и структура је занимљива, а не сува. Генерално, тренинг је био одличан, рецепт треба да буде!

Била сам лења за украшавање))))), али ћу то поправити за Ускрс.

Морамо започети пробе!

[Сумрак]

Сумрак, проба је била одлична. Испале су прелепе ускршње погаче.

Морамо започети пробе!

Татјанаи већ сам завршио. Али није тачно.

[Маниа]

Маниа, али ништа ново?

[Сандора]

Сандора, Хвала Вам много)
Свиђају ми се ваши рецепти ... сви)))
Сад сам ставила чоколадну торту, сутра ћу је испећи.
Крема од бадема је такође пробана, уопште нисам требало да радим пола порције - морао сам да удвостручим. Моја породица је хлеб и сви су слатки)))) .... у време ручка сам направио 2 паске, половина је већ остала, сакрила је свом мужу)

[Танцха]

Танцха, Татиана, од нових постоји таква хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=530438.0 Принцип ферментације теста је исти и тамо, у фрижидеру. Слађе је и укусније.
Нећу завршити још један рецепт ни на који начин (и, вероватно, нећу имати времена). Три пута је пекао и све време нешто не одговара.
Сумрак, Алена, хвала. Веома је пријатно што волим рецепте. Ако је могуће, мени на "ти".

Маниа, хвала! Недостајало ми је са телефона.

Зовем драги добар дан. Ускоро је Ускрс пекао пробну серију од Меггие. Шта да кажем супер. Супруг ми се захвалио што сам била најукуснија торта. Поштовано питање, великој породици је потребно 8 великих порција од 130 мм (13 цм) за колико делова треба повећати. Какав квасац сам пробао на сувом квасцу желим да се свидим својој породици, али бојим се за такву количину. Успон у фрижидеру није био велики, прочитао сам на форуму да је то због уља, што више масти. Уље се смрзава. Имамо макфа од брашна. Живим у Израелу



Можете сазнати колико сте порција направили. колико квасца. шећер. ... Хвала вам

[Јулиа13]

Јулиа13, захвалити. Драго ми је што ми је рецепт добро дошао, а резултат задовољан.

треба вам 8 великих за 130 мм (13 цм)

Јулијачини ми се да би један део теста требао бити довољан само за 3 калупа пречника 13 цм.
Девојке, исправите ме, молим вас, ако грешим.

Имамо макфа од брашна

Макфа није обавезна. Сигурно имате своје добро брашно. Печем из Макфе само зато што на њему постижем стабилан и предвидљив резултат.

Који квасац је бољи

Имам Саф-момент, црвено-бело паковање, не за кифлице. У тој теми девојке су написале да су пекле на „живом“ компримованом квасцу.

колико сте порција направили. колико квасца. Сахара

Урадио све по рецепту.

Живим у Израелу

Можда је у овој теми боље питати о избору квасца и брашна: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...птион=цом_смф&топиц=867.0 Девојке из Израела ће се боље оријентисати.

чини ми се да би један део теста требао да буде довољан само за 3 облика пречника 13 цм.

Манецхка, писао сам негде у Темки и у бележници имам ознаку да ми је један део био довољан за 2 торте 12 цм и један за девет цм.

[Олга]

Олга, Хвала на помоћи. Имам тај вечити проблем - колико облика да узмем и које величине.

Хвала вам. ... нашао брашно где је протеин 12. Ово је хлеб. Прешан квасац. Норма је повећана за 4. Дали сте негде на форуму у 3. Замесићу за 2 да се не би запушио брашном и лакше је умесити. миксер шећер не више од 90 грама. Манија је тачна



Девојке које имају искуства у повећању теста могу поделити суптилности. Само једна порција нам није довољна. А ако тесто поставим у уторак увече и ставим га рано ујутро у четвртак, тесто неће стати. То је нормално

[Јулиа13]

Јулиа13, све је тачно.

са којима се искуство повећања теста може поделити са суптилностима. Само једна порција нам није довољна.

Мешање може потрајати мало дуже. Важно је да се тесто не прегреје.

Тесто ћу ставити у уторак увече, а у четвртак ујутро рано на грејање, тесто неће стати

На +4 не би требало да стоји.

Хвала на помоћи .

Срећно печење, Јулиа.

[Сонадора]

Сонадора, Манецхка, каква ћеш бити рерна - ова или нова? Присуство бадема тамо ме збуњује - никада са њим нисам ништа пекао - иако сам га купио. А овај ми је најдражи, печем сваке године, али прошле године ми се учинило нешто незаслађено - мислим да, ако повећате шећер, квасац га неће прождерати за 36-48 сати?

[анави]

каква ћете бити рерна - ова или нова крема?

анави, Олга, крема, највероватније. Тесто ћу заменити у среду увече, а пећи у четвртак.

присуство бадема је срамотно - никада са њим нисам ништа пекла

Уместо бадема, можете додати редовно брашно. Колико вам нећу рећи, боље је да се крећете приликом гнетења тако да се тесто не закуца.

Мислим да ако повећате шећер, квасац га неће прождерати за 36-48 сати?

Изгледа да су девојке у предмету написале да су повећале количину шећера и да је све било у реду.

крема, највероватније

Човече, има бољи укус, зар не?

Олга, слађе је и ближе панетону. Желим да му додам шафран и направим једну од смеша у манитоби.

[Сонадора]

Сонадора, Манецхка, каква ћеш бити рерна - ова или нова? Присуство бадема тамо ме збуњује - никада са њим нисам ништа пекао - иако сам га купио. А овај ми је најдражи, печем сваке године, али прошле године ми се учинило нешто незаслађено - мислим да, ако повећате шећер, квасац га неће прождерати за 36-48 сати?

- слободно додајте! Шећер сам повећао тачно 2 пута, јер волим слатко. Резултат је био веома угодан, испекао сам га први пут: мрвица је влакнаста, не мрви се. Истина, ускршњи колачи су се полако, јако дизали. Можда од шећера, или можда од квасца, написао сам себи у коментарима да треба да пробам са живим квасцем.
Манецхка, хтео сам да напишем критику након свих експеримената, али морао сам то да урадим рано ... Показало се да су колачи били неочекивано укусни, и што је најважније, били су врло једноставни за припрему. Хвала вам пуно на рецепту (сада проучавам тесто са танг јонгом)

направите једну од серија у Манитоби

Манецхка, која је вашу пекла прошле године у Манитоби, приметила је да је требало дуже да се меси, не сећам се зашто. Повећао сам порцију и додао скоро 2 пута више шећера, квасац је жив. У фрижидеру се тесто веома добро дигло, загревало око 3 сата (ставио сам га у каду на топли под).
Торта је укусна !!!



У заблуди око подгревања теста. Печем ову торту већ неколико година, има пуно записа.
Најбољи начин је био да се загреје у рерни са упаљеним светлом, пребаци у другу посуду и покрије пешкиром.

Девојке, одакле вам манитоба? Да ли постоји било где на мрежи?
Или Ектра, можете узети мало

Девојке, одакле вам манитоба?

Купујем у продавници „Постанимо пријатељи“, можете то гледати на Интернету.

Издаје само озон. 160 по кг)
Да, нећу имати времена за наручивање, рерна ће ускоро