Чување сопствене пасте од парадајза

Помозите саветом, искусне хостесе.
Први пут кад кувам парадајз пасте од живих парадајза, исекао сам 5 кг на комаде, након уклањања опушака, прокувао сам га отприлике два пута.
Прво сам желео да га протрљам кроз грубо сито, а сада сам одлучио да га прокухам блендером у пире кромпир заједно са семенкама и кожицама (нема шта добро да се расипа :-)) и ставим у мале стерилне тегле са поклопцима на завртање. . Од зачина додаћу само сол, као у купљену парадајз пасту, поготово што је парадајз био сладак, а моја паста уопште није кисела.
Све ово мораће да се чува на собној температури, а ја имам питање - да ли ће преживети, неће ли летети? И успут, како се то дешава са лименкама са навојним чеповима?
Као гаранцију, стерилизоваћу додатно умотане лименке у кључалој води, а онда се поставља и друго питање, да ли треба поклопце притегнути до краја или само прво зарадити и затегнути их касније?

ништа добро за бацање

без њих укусније и уопште лепше, тестенине ф.
Добро ће стајати у собним условима ако се сипа у суво чисте лименке, затвори сувим чистим поклопцима и одмах неколико сати покрије под „бунду“ ради додатног загревања.

[Галина]

Галина, стајаће, парадајз је сам по себи конзерванс. Немам лечо у фрижидеру без сирћета и уља, а има и паприке, а понекад и тиквица и шаргарепе

[Ирсха]

без њих укусније и уопште лепше, тестенине ф.

Ја нисам цекер, морам да идем. :-)
Ирсха, Мандраик Људмила, хвала, охрабрени!

Као гаранцију, стерилизоваћу додатно умотане лименке у кључалој води, а онда се поставља и друго питање, да ли треба поклопце притегнути до краја или само прво зарадити и затегнути их касније?

Ја радим ово:

Природна италијанска пасата каша од парадајз пулпе (за сваки дан и конзервацију) (Админ)

Банке су још увек нетакнуте

И да помогне теми Моја „фабрика конзерви“ - олакшавање живота код конзервирања код куће

[Админ]

Админ, Татиана, хвала на помоћи.
У вашој теми пронашао сам одговор на своје питање, али пошто сам га поставио у овој теми, копираћу га овде.

Као гаранцију, стерилизоваћу додатно умотане лименке у кључалој води, а онда се поставља и друго питање, да ли треба поклопце притегнути до краја или само прво зарадити и затегнути их касније?

пре стерилизације покријте тегле поклопцима - само их покријте! Али не увијајте се!
Морате их увити када су већ на столу, након стерилизације - извадимо их из структуре, ставимо на сто, а затим чврсто затегнемо.
И ставите лименке на поклопац док се потпуно не охладе!

Пробушио сам охлађену масу блендером, испоставило се да је потпуно хомогена и глатка паста. Сад ћу га још мало прокувати у соли и у теглама.

Али, скрећем вам пажњу на чињеницу да ако је производ за конзервирање дуго био динстан или обрађиван у ватри у ватри, онда нема сврхе да га стерилујете, већ је врућ и куван. То може довести до варења конзервиране хране, њиховог омекшавања, што ће драматично утицати на укус.

Као пример, постоје две могућности за очување:

Кавијар од патлиџана (за сваки дан и очување за зиму) (Админ)

Салата од поврћа у конзерви (без уља и без пирјања лука) (Админ)

Али, скрећем вам пажњу на чињеницу да ако је производ за конзервирање дуго био динстан или обрађиван у ватри у ватри, онда нема сврхе да га стерилујете, већ је врућ и куван.То може довести до варења конзервиране хране, њиховог омекшавања, што ће драматично утицати на укус.

Прегревање не поквари пасту од парадајза, јер је његова главна вредност ликопен - после дужег термичког третмана само се боље апсорбује (ако нутриционисти не лажу :-)), али ипак сам слушао и нисам постао реван, ставите вруће залепите у стерилне тегле и умотајте у јастуке. Па ако нешто сада крене по злу, знаћу кога да кривим. :-)
Добио сам 1,5 литра врло укусне пасте од парадајза, ставио је у исте тегле у којима сам куповао готове. А чак и ако не упоредите укус и природност, разлика у цени између домаће тестенине и тестенине купљене у продавници је најмање три пута. У израчун нисам укључио свој рад и трошкове плина / електричне енергије. :-)

[Круна]

Круна, ликопен можда није брига, али укус-мирис се мења по мом укусу. )
Чак сипам и кувани млевени парадајз и стављам га у тегле које чак ни стерилиса (само их исперем кипућим „парадајзом“) и све то вреди. Тако да ће све бити сачувано за вас, не брините!

Ох, изненада сам постао писац тема. :-)
Кухам и лажем своју парадајз пасту и нисам изненада остао без свих малих тегли, већ сам хтео да одем на пијацу и купим их, јер сада нема мањка, али на време сам се сетио да имам велике лименке од 1,7 и 1,8 л. Одлучио сам да не производим есенције и увлачим пасту у ове тегле испод поклопаца на завртање, а зими, када се мале ослободе, отворићу велике и премотати их у мале. Јасно је да је ово додатна фрка, али биће то зими, али сада каква уштеда времена и других ресурса! :-)

Већ сам скувао велику количину парадајз пасте (иако је то више сос, а не паста због течне конзистенције), али тада су ишле врло јефтине јабуке и паприке и одлучио сам да се залишем и кечапом.
Узимам јабуке и слатку паприку у једнаким количинама, + неколико љутих папричица, уклањам само резнице / репове, грубо их сечем и динстам све заједно на лаганој ватри у великој шерпи пар сати. Затим ову масу протрљам кроз сито, цедило са великим рупама служи као сито. Испоставља се прилично укусан слаткаст и зачињен пире лепе црвено-наранџасте боје. Део, куван сољу, смотан у чистом облику, затим ћу помешати са парадајз пастом, која је такође смотана у тегле, а други део се одмах помеша и кува са готовом пастом, додајући само млевени коријандер од зачина. Испоставило се да је гушће и са богатијим укусом кечапа од тестенине. Можда би било исправније овај сос назвати адјика, али кечап ми је познатији назив. :-)