Кување јогурта на неконвенционалан начин (термос, рерна, споро кувало итд.)

али јогурти купљени у продавници још увек нису чисте бактерије ... корисност се губи

али јогурти купљени у продавници још увек нису чисте бактерије ... корисност се губи

Нисам присталица правилне исхране, па увек радим оно што ми је укусније. У сваком случају, домаћи јогурт је здравији од јогурта из продавнице, без обзира колико је ферментиран.

о да, не расправљам ... тако да, за информацију))) као убачених мојих 5 копејки

[хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=172987.0]

Девојке, позивам вас на тему дискусије хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=172987.0 .
Овде можете сва питања о производњи киселог млека код куће поставити стручњацима!

Реци ми, молим те, већ очајан! Правим јогурт од бифидума. Раније се све решавало, али сада сваки други пут ((Можда је, наравно, кисело тесто одлежало ... али на крају само добијем млеко са киселим тестом. То радим у рерни. Сад размишљам о промени до другог киселог теста, само морам да пронађем опцију. и даље успева ...
Али сада је најнужније питање - шта радити са таквим млеком од киселог теста? У фрижидеру већ има 2 литра киселог „квасца“ и још 2 литра нове порције. Други пут, на крају крајева, не можете да је ставите у рерну из фрижидера? Шта са тим? Не једемо толико палачинке, можемо ли да направимо скут? А ако тесто ... то још увек није млеко, већ нешто ферментисано ... Шта радиш са неуспешним материјалом?

Све шаљем на хлеб, и стару павлаку, и скут, и јогурт. Мислим да ће и онај који није примљен добро проћи

Мир вама пекари!

Јогурт је турска реч: у преводу значи „усирено млеко“, лакше је рећи да је то исто усирено млеко, само са адитивима од воћа и бобица.

Одувек сам био сигуран да јогурт није сасвим једноставан јогурт са додацима воћа и јагодичастог воћа, али је веома тежак. И без додавања посебног јогурт-стартера на бази бугарског бактеријског бацила, јогурт неће функционисати.
Јогурт уопште може бити без адитива, у чистом облику, да тако кажем
А воће, бобице, сушено воће, сируп, џем, мед, шећер, ораси, овсена каша, какао, ванилин, цимет и други адитиви најбоље се постављају након прављења јогурта, како не би ометали природни процес ферментације оригиналног производа.

[Олиа]

Па, напокон сам добио прави јогурт! Како сам желео, густ, гладак. Али не знам зашто. Урадио сам све као и обично, само што сам овај пут купио још млеко, а Ацтивиа је морала да купи воћно. Да ли је то заиста тако?

Олиа, управо у томе је поента, да) променили сте млеко - резултат је очигледан
А воћна Ацтивиа је далеко од тога да је показатељ. Пуно је боље користити стартер без воћних додатака, јер не можете знати која се замена за воће користи у Ацтивији - сумњам да се тамо додаје природни сируп без хемијских укуса (осим комада воћа и бобица).
Па, и, наравно, идеална почетна култура не би била Ацтивиа или неки други готов јогурт производ из продавнице, већ предјело од јогурта у праху (у неким супермаркетима се такве капсуле продају у млекарским одељењима).

А ако се млеку са природним јогуртом дода шећер непосредно пре пуњења у термос, да ли ће ефекат бити?

Шећер неће учинити јогурт гушћим (осим ако је наравно 0,5 кг)
Алтернативно, млеко у праху се користи у облику згушњивача, што је Пакат раније споменуо, на чему му посебно хвала)

[+1]

Односно, ако треба да припремимо одређени производ, идемо у апотеку и купујемо одређене стартер културе или микроорганизме.

или идемо у продавницу у локалном институту за млеко и месо, ако постоји у вашем месту.
+1

[Аниа,]

Тада сам некако одлучио да ферментирам литар млека Ацтимелом да бих добио ферментирани млечни производ за пиће. Једном када сам то учинио - и испоставило се да сам само пио. Леавенед. Лименка је брзо нестала. Одлучио сам да поново ферментирам остатке. Из неког разлога испоставило се да је други квасац дебљи. Оставила сам га трећи пут са остацима. А трећи је био још дебљи. Може ли ми неко рећи зашто се то догађа?

Аниа, а трећи пут ферментиран остацима првог или другог јогурта?

[Галина,]

- ти, ја сам пионир у овоме, али можеш ли да покушаш да направиш јогурт од козјег млека?

Галина, јогурт се може направити од било ког животињског млека)
Коза ће га угојити

питање за почетнике, да ли је могуће све ово добро закуцати у литарску теглу? па, наравно, стерилисати све

Радим то тачно у кеси са млеком - да мање перем суђе
дакле - стерилизација није потребна
Кисело тесто сипам у кесу са млеком и ставим на топло место

Погодно је све мешати у кесици са млеком ако се млеко купује у продавници. Човек је поставио питање полазећи од разматрања да је млеко домаће. Тако ће му у банци бити лакше да изврши све манипулације)
А са упакованим млеком није тако згодно да се зезате. Корак улево - корак удесно и ризикујемо да просипамо део вредног производа Лакше је купити млеко у боцама у такве сврхе.

како сам добио споро шпорет, почео сам да правим јогурт у њему, пре тога у термосу. Купујем суву Виво стартер културу ... користим једну бочицу по литру или једну и по млека. Неколико пута поново радим изо-остатке (две или три кашике). То од сувог праха, оно што је од остатака испадне врло густо; Д на фотографији се види а кашика стоји.

[Галина,]

Галина, јогурт се може направити од било ког животињског млека)
Коза ће га угојити

ЗАХВАЛИТИ!!!

Девојке, придружите се дискусионој нити хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=172987.0
Овде се можете консултовати са специјалистом за технологију прављења јогурта и другог киселог млека код куће.
За вас одговарају представници компаније која продаје бактеријске стартер културе, микробиолог, лекар, технолог млека.
Чекамо ваша питања.

УРРРААА !!!!! : иахоо: Док се борим са избором произвођача јогурта, одлучио сам да покушам да направим јогурт у слов штедњаку. И немате појма, АЛИ ја сам то учинио први пут. (и) Претпостављам да сам је и ја скувао с мислима, у сну. * ШАЉИВО * Ставите Мултиповар 15 мин-50 * и искључите га. Оставио сам га 12 сати, а ујутро сам потрчао да проверим. Нисам могао да верујем својим очима, једноставно нисам очекивао да ће бити тако једноставно. : неа: Укусно и здраво!

УРРРААА !!!!! : иахоо: Док се борим са избором произвођача јогурта, одлучио сам да покушам да направим јогурт у слов штедњаку. И немате појма, АЛИ ја сам то учинио први пут. (и) Претпостављам да сам је и ја скувао с мислима, у сну. * ШАЉИВО * Ставите Мултиповар 15 мин-50 * и искључите га. Оставио сам га 12 сати, а ујутро сам потрчао да проверим. Нисам могао да верујем својим очима, једноставно нисам очекивао да ће бити тако једноставно. : неа: Укусно и здраво!

Тако је! И сам, после прегревања Мулинека (избацио га, тада није било термостата, а он је још увек имао тајмер), сада то радим у термосу и у мултиварку. Резултат је увек одличан! Штавише, у спори шпорет можете да га ставите преко ноћи (тамо се хлади и дуже се кува), а у термос током дана (само добро одржава температуру и брже припрема јогурт, преко ноћи би се укиселио у термосици).
Зато се не замарајте производиоцем јогурта, бар док се не створи идеалан

И ја сам прошао мучан процес избора произвођача јогурта. Као резултат тога, купио сам си спор шпорет са режимом јогурта. Сада редовно кувам јогурте у цртаћу, испоставља се потпуно исто као на горњим сликама.Рећи да сам задовољан није довољно, одушевљен сам.

Штета је што чудо не пролази кроз воду Јогурта. : гирл_цраи: И свиђа ми се што има више шоља и дозираних, али овде ћете морати да размислите о судовима. До сада сам то пробао у стакленим чашама.

Штета је што чудо не пролази кроз воду Јогурта. : гирл_цраи: И свиђа ми се што има више шоља и дозираних, али овде ћете морати да размислите о судовима. До сада сам то пробао у стакленим чашама.

Тада можете једноставно купити чаше за произвођача јогурта, кувати и стављати их у њих, ако вам се толико свиђа.

Тада можете једноставно купити чаше за произвођача јогурта, кувати и стављати их у њих, ако вам се толико свиђа.

Да, стварно се морате прилагодити. : гирл_цлеанглассес: Штета што 7-8 чаша истовремено неће стати.

Да, стварно се морате прилагодити. : гирл_цлеанглассес: Штета што 7-8 чаша истовремено неће стати.

Боље је прилагодити се теглама него прегрејаном апарату за јогурт

Боље је прилагодити се теглама него прегрејаном апарату за јогурт

100%

[Панасониц СД-ЗБ2502 апарат за хлеб]

Поздрав свима! Тако сам одлучио да јогурт кувам на неконвенционалан начин, наиме у Панасониц СД-ЗБ2502 апарат за хлеб... За почетак сам прокувао 1 литар млека (Пискаревское 2,5%), охладио на собну температуру и комбиновао са Ацтивијом без воћа. адитиви (1 паковање), добро умутите пенасто.
Затим је припремљену смешу сипала у тегле са храном за бебе (250 мл од Фрутонианија), односно смеша је била довољна за тачно 4 тегле, које су се лако уклопиле у посуду за хлеб без шпатуле за месање!
Затим напуните тегле на вешалицама водом собне температуре и ставите посуду за печење у машину за хлеб на француско подешавање Тесто # 18 на 3 сата 35 минута. По завршетку остављам још сат времена без отварања машине за хлеб. Затим одмах затворим згуснуту смешу поклопцима и пошаљем је у фрижидер.
Ујутро добијате укусни јогурт, нежне конзистенције и пријатне киселости!

Девојчице ... помозите ...: гирл_цраи: спасите ...: гирл_цраи: јадно дете које никад није било домаћих јогурта ....
До јуче нисам имао појма да се јогурт може правити код куће и без посебних састојака. : пардон: Тако ме је један од чланова форума замолио да проверим функцију „фрагментације“ (такође нисам знао значење ове речи) у својој микроталасној.
Ето, данас сам искрено отишао да купим јогурт уживо, урадио све по упутствима из микроталасне, али време те фрагментације морам сам да подесим, ето, поставио сам на 4 сата, па још један сат, само сигурно било је много, укратко, сирватка се одвојила (или како је то звала), али како би тај јогурт требало да изгледа када је готов и треба га ставити у фрижидер? принцип ми није превише важан, пошто је то био експеримент (иако га "крастача" поједе, зашто то није успело), ​​а МЦХ је, према речима домаћег јогурта, већ спреман да купи јогурт творац за мене, мада још увек не зна да нисам успела, али како би била „љубавница“, све би требало да буде у стању

[Панасониц СД-ЗБ2502 апарат за хлеб]

Поздрав свима! Тако сам одлучио да јогурт кувам на неконвенционалан начин, наиме у Панасониц СД-ЗБ2502 апарат за хлеб.

Ово да!!!!!! и покушаћу!

Девојке, молим вас помозите.
Стекао је културу за почетак јоги-уста Лактин. Урадићу то у термосу 1 пут. Колико сати треба да задржите? Ако се прекомерно експонирам, могу ли да једем?

И два пута сам покушао да направим домаћи јогурт на неконвенционалан начин, али авај, без успеха. Можда ми неко може рећи шта радим погрешно?
На страници 9 прочитао сам шта неко други ради у термосерији Тупперваре, али испоставило се то сваки други пут. На Интернету људи објављују рецепте, чини се да то раде.
Направио сам ово први пут:
Купио сам Ацтивиу натурал без адитива, али када сам се вратио кући, видео сам да има већ 2 недеље, прочитао сам у мрежи да јогурт губи својства ако је период дужи од 14 дана. Морао сам то да урадим са домаћом павлаком, јер сам већ био расположен.Имамо домаће млеко, свеже, купујемо га од пријатеља колекционара, масти 6%. Загревао је пола литра млека док се на њему нису створили мехурићи, мојим малим прстом проверавао температуру (како се учи у чланцима). Одвојено, у чаши сам помешао пола чаше топлог млека и 5 кашика јогурта за активност, сипао у остатак млека, темељно помешао, сипао у керамичке шоље без ручица кинеске службе, након што сам прелио кипућу воду их ставите у термосервер, прекривен прозирном фолијом. Сипала је воду у термосервер тако да је био на нивоу средине висине чаша, затворила га поклопцем и ставила на топло место. После 5 сати (вода је била још увек топла) ставио сам шоље у фрижидер. Јогурт није успео, на врху се појавио густи филм, укус обичног млека.
Након што сам прочитао да домаће млеко мора да се кува. Други пут сам млеко мало прокувао, охладио док није било могуће спустити мали прст, учинио све исто, само што сам уместо павлаке узео биос 6 кашика јогурта. л за пола литра млека. Напунио сам га и очистио као и први пут, али већ 6 сати. Резултат је исти.
Шта може бити погрешно? Можда држим мало у термосервису? Можда је мој мали прст неосетљив)) а млеко би требало да буде врелије? Реците ми, стварно желим домаћи густи јогурт.

Обавезно прокувајте домаће млеко! Домаћа павлака није погодна за ферментацију, температура млека може се мерити омиљеним термометром, осим живе.
тако да увек добро ферментира без произвођача јогурта, неопходно је да почетна стопа млека не буде нижа од 40 (не већа од 45) и врло је добро кад се постепено смањује, тада ћете отворити успаване бактерије (суве кисело тесто) овом брзином и неће се прегрејати, а производ ће пероксидирати, ево мог „произвођача јогурта“хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...цом_смф&топиц=170887.1580

[_ИРИНКА_]

_ИРИНКА_, и колико дуго кључати млеко?

Домаће мин 10 (након кључања)

[_ИРИНКА_,]

_ИРИНКА_, вау, колико дуго !!! Ок, хвала, пробаћу ово

[_ИРИНКА_]

_ИРИНКА_, кувано млеко 10 минута, али јогурт и даље не делује И држим температуру.

кувано млеко 10 минута, али јогурт и даље не делује

Никад не успевам код куће, али у продавници - лако - додала сам мало готовог јогурта и ставила теглу у плетену капу за ноћ - то се ради ујутру. Код куће овај трик не иде.

[_ИРИНКА_]

_ИРИНКА_, кувано млеко 10 минута, али јогурт и даље не делује И држим температуру.

Који је твој квасац?

Како сам купио Дек-60, јогурт правим само у њему. Постоје 2 произвођача јогурта, бацио сам их унутра. Цртани филм је бољи, посебно јачина звука. Не држим га у шерпи, него га сипам у чашу.
🔗

[Леликовна]

Користим домаће млеко, пастеризујем 20 минута у цифли на 90 степени, пре него што га прокувам и око 10 минута на лаганој ватри. Даље, млеко охладимо на 45-50 степени, ферментирамо у тави и оставимо неизолирано до јутра. Следећег јутра јогурт је спреман. Дакле, можете се сасвим добро снаћи без произвођача јогурта (скупљање прашине на полици) и термоса.Леликовна, Мислим да имате вруће млеко. Управо сам проверио да ли 50 степени за мене делује као благо топла вода, попут чаја који се скоро охладио.

Никад нисам правио јогурт, а пошто сам пуно прочитао ову тему, заиста сам желео да га пробам.
Имам МВ Дак 60.
Мој муж увек купује млеко (још не могу да га купим, леђа ми то не дозвољавају) 1,5 одсто и такво које може да стоји у соби без фрижидера док се пакет не отвори (не знам како се зове).
Можда ће ме неко саветовати како то исправно урадити са таквим млеком и да ли ће то уопште успети.

[Марина]

Марина, требало би да се реши. Јогурт правим и од домаћег млека и од млека за чување. Узимам 1% радње, јер на дијети и све иде како треба. Некада сам јогурт радио од сувих стартер култура као што су Вива, Др. Гоодман итд., Сада чешће радим од готових стартер култура за пиће, чак је 0% и све такође успева. Истина, летос је била прича, купио сам млеко у продавници, урадио све као и обично и никако није ферментирало.Тада је врућина била, само ужас. Генерално, поделио сам свој неуспех на послу, па ми је један запосленик рекао да млеко лако може садржати антибиотик. Можда је тако, иди и знај.

[Марина22]

Марина22наравно, успеће, слободно пробајте.

[Клавир]

Клавирод кога купујемо млеко, направили су га од свог млека, успели су
_ИРИНКА_, Покушао сам различите ствари: активације, биос. Последња 3 пута сам пробао са Нарине.

[Ленни]

Мислим да имаш вруће млеко.

Ленни, Измерио сам температуру, пробао 3 пута на различитим температурама - 35г, 40г, 45 степени.

[Марина22]

Марина22, мало је вероватно да ће бити могуће ферментирати радњу, познати Немци због тога чак и не купују произвођача јогурта

Стално гледам јогурте, али то још нисам урадио. Желео сам да препишем кисело тесто, али прелистао сам Темку, можете и без њих.Пролеће је на носу. Кефир правим сваки дан, можда пробам јогурт

Немам мулти, као ни произвођачи јогурта. Некад сам правио јогурт у термосици од 1 литра, а онда сам нашао занимљив чланак у којем је написано да, ако направите већу запремину, тада се тамошње бактерије, сликовито речено, множе боље, почињу да производе 2 литра, јогурт постаје дебљи))). Угрејем млеко за чување на 44 степена, додам му природну активност 100 грама, што је могуће мање, па све то у теглу од 3 литре и ... у ћебе за ноћ))) Ваљда тако да успе током 8 сати. Затим, ако желите да уопште нема сурутке, а густина постане још већа, бацам је у цедило памучном крпом или слично око сат времена. Испада такозвани грчки јогурт.
Свака следећа ферментација остацима домаћег јогурта даје бољи резултат од јогурта из продавнице. У њему бактерије умиру, извините)))) од дуготрајног складиштења. И њихови рођаци, свеже гајене гуме и раде боље
Никад му не додајем шећер, али десерти за децу су веома укусни - густи јогурт у слојеве ставите у прозирну чашу са измрвљеним колачићима и џемом. Испада врло лепо.
А онима који мршаве додала сам влакна у јогурт, дивна ствар))) и по укусу, као код житарица. Главна ствар је не заборавити)))

Произвођач јогурта Мармите.
Па ћу вам рећи све по реду. Некад сам ферментирао јогурт на батерији. Пре пар година, на крају грејне сезоне, купио сам популарни Моулинек ДЈЦ141. Сви знају за и против. Одлучио сам да проблем са прегревањем решим термостатом + тајмером. Наручено је:
🔗
🔗
Док је цела ствар покретала наставак истраживања. Испоставило се да прегревање није једини проблем. Разлика у температури се дешава у горњем и доњем делу тегле, а понекад прелази 10 с. Идеално би било да се загрева кроз воду. Постоје мултиварке са таквом могућношћу, али цена Стебе дд1 и дд2 није импресивна само због јогурта. А запремина јогурта је само око 1 литар. То је, у принципу, потребан електрични апарат са посудом и грејним елементом, по могућности без електронике. Сетио сам се да имам фритезу од Тефала ... У принципу узимамо тајмер + термостат + фритезу и узимамо апарат за јогурт. Истовремено, није потребно ломити / колективно обрађивати фритезу, она у потпуности задржава своју функцију фритезе. Све је у реду, али моја фритеза је мала и тамо можете да убаците највише 4 лименке од 250 мл, а ми добијамо јогурт за само 1 литар.
Тада сам одлучио да одем у Метро Ц & Ц и шта ако постоје професионалне фритезе са попустом ... Отишао сам до професионалне фритезе па чак и са попустом ... али онда сам видео професионалне грејаче хране 🔗
и одмах схватили да је ово само савршени произвођач јогурта са свим функцијама. Плус, испоставило се да постоји 50% попуста на грејаче хране, а цена је само 2500 рубаља (нисам узео витрину, било је довољно кутија) Очигледно нису у посебној потражњи ... датум производње је био август 2010. на кутији.
Одмах сам купио грејач за храну, плус узео сам поклопац за гастроном ГН 1/1 за 600 рубаља. Управо тада су стигли моји пакети из Кине и склопљена је контролна јединица (термостат 12,29 долара + тајмер 7,60 долара + утичница 90 рубаља + кућиште из рачунарског напајања).
О грејачу за храну ћу посебно писати.У ствари, ово је само идеалан произвођач јогурта, чак и без додатне контролне јединице термостата, постоји температура коју можете подесити само термометром. Држач сам фиксирао траком како не бих оборио температуру и сву вечну творницу јогурта. Ради интереса сам га чак и открио ... шта рећи о таквом квалитету перформанси, чак ни скупе марке кућних апарата о којима се није ни сањало ... Вечно, уопште, може се представити унуцима ...
Количина је импресивна ... можете да употребите БИЛО КОЈУ лименку од најмање 3 литре. Теоретски, одједном можете направити 25 литара јогурта, али за то морате купити ГН 1/1 гастрономску посуду
Фотографија у галерији. Не разумем зашто нису убачени у поруку?

Као што сам разумео, да бисте кували јогурт у апарату за хлеб, прво га морате загрејати до 40 степени у шерпи, затим додати кисело тесто, сипати у тегле и ставити у машину за производњу хлеба. Тако? А како знати да ли се млеко загрејало или охладило тачно на 40 степени? Стално спуштати термометар у њега?

Ако се јогурт не излије из моје термосице у року од 3,5-4 сата, започиње деламинација.

Молим вас реците ми какав термос имате?