Дарнитса хлеб из фугашке

Будите врло опрезни са дивљим белим луком, као и са једноставним белим луком, они потискују квасац.

тачно, такође желим да покушам дивљи бели лук! само да купите ову биљку на време, па чак и немате времена да је прогутате!

Будите врло опрезни са дивљим белим луком, као и са једноставним белим луком, они потискују квасац.

Хвала вам, сад ћу знати. Све сам више уверен да живим и учим, али крај није потребан.

[рит37]

рит37 Имам идеју! Покушајте да печете са сланим дивљим белим луком!
Мање је оштар и готово је увек у продаји. Само схватите колико да додате

[рит37]

рит37 Имам идеју! Покушајте да печете са сланим дивљим белим луком!
Мање је оштар и готово је увек у продаји. Само схватите колико да додате

Добра идеја, пробајте и поделите. А са сланим за заштиту квасца? Нисте посетили Цоокинг.Панасониц? Ево радника !! Мислим на демонстранта и онога који ми је одговорио на сајту. Нико ништа не зна и не жели ништа да зна. А технолог је све тако добро насликао.

тачно, такође желим да покушам дивљи бели лук! само да купите ову биљку на време, па чак и немате времена да је прогутате!

Да ли си видео? сазалестер нуди да се направи хлеб са сланим дивљим белим луком. Истина, каже да је она увек ту, али не знам, нисам то видео. А сада је свеже

Никада нисам видео сољено, али свеже се једе врло брзо

И ја мислим, а каква је сољени дивљи бели лук .... Продајемо само свеже старе даме.

На нашим тржиштима продају Азербиајан где кисели краставци, краставци, лишће грожђа, слани бели лук и слани дивљи бели лук у гроздовима везани концем. Па, врло укусно: ниам: А то се дешава и у забранама, али ово је већ маринада

И ја мислим, али каква је сољени дивљи бели лук .... Продајемо само свеже старе даме.

питајте сазалестера, ово је његова идеја.

На нашим тржиштима продају Азербиајан где кисели краставци, краставци, лишће грожђа, слани бели лук и слани дивљи бели лук у гроздовима везани концем. Па, врло укусно: ниам: А то се дешава и у забранама, али ово је већ маринада

Ох хвала. Просветљени. Опа, ускоро ћемо све знати - сјајно.Па ко ће први пећи? Фугаска? вероватно карте у вашим рукама. Можете све.

Па, нема потребе да тражите слано, можете са свежим дивљим белим луком! Покушаћу да експериментишем за викенд, па ћу се пријавити

Резултат је срушени (није срушен!) Кров. Мрвица је изврсна, укусна, није мокра, добро печена. Пошто сам посматрао поступак кроз прозор, могу да кажем да је тесто добро искрсло и почело да пада током процеса печења. Заиста желим да разумем разлог, јер ми се укус заиста свидео. Ипак, квасац (ових погубних 0,1 кашичице) или ако се повећа количина раженог брашна, требате ли нешто друго променити?

Дакле, исто је и за мене. Укус ми се јако свиђа, а кров пада стално, а такође и на почетку печења. Шта да радим?

Дакле, исто је и за мене. Укус ми се јако свиђа, а кров пада стално, а такође и на почетку печења. Шта да радим?

ириник, а колика је ова брзина „0,1 х. л.“ и како можете одредити 0,1 од х. л.? Ако је сув квасац, онда, у зависности од количине брашна, треба да буде 1-2 тсп. Погледајте поново рецепт на страници 1 овог одељка.

рит37
Будући да је мој пост горе наведен, дозволите ми да објасним о квасцу. Према рецепту, треба вам 1,5 тсп. Случајно сам се пробудио мало више, испало је негде 1,6 тсп, односно 0,1 више него што је потребно. Па сам питао да ли би ових додатних 0,1 кашичице могло. дати пали кров хлеба.

Замените квасац у пресовани квасац и проблем са кровом нестаје. Чак и ако ставите конвексни кров мањи од норме за четвртину, само висина ће бити мања. Норма је 2 г квасца на 100 г брашна. И укус ће бити бољи. Било би лепо имати још 3-4 кашичице. У воду додајте концентрат квасине сладовине ради боје и ароме.

рит37
Будући да је мој пост горе наведен, дозволите ми да објасним о квасцу. Према рецепту, треба вам 1,5 тсп. Случајно сам се пробудио мало више, испало је негде 1,6 тсп, односно 0,1 више него што је потребно.Па сам питао да ли би ових додатних 0,1 кашичице могло. дати пали кров хлеба.

Да, августа24, пронашао сам тај пост и схватио шта сте урадили. Не знам, чини ми се да таква минускула не би могла да утиче на пад. Ипак, то није разлог, али шта јесте - нека искуснији пекари размисле о томе. А ви покушајте да прочитате цео одељак, чини се да је било сличних питања. Претрага.

Фугаска, хвала ти пуно на рецепту Дарнитског. Наша породица је веома волела овај хлеб. Узео сам га као основу за експерименте са разним адитивима: сувим воћем, орасима, семенкама, печуркама, маслинама, сиром. И дубоки наклон Админу за информације о формирању колобока, захваљујући којима успевам да додам брашно на време и постигнем одличне резултате приликом испробавања нових рецепата.
Тако да сам морао прилично да променим овај рецепт за свог произвођача хлеба или можда за садржај влаге у употребљеном брашну.
Ево мојих хлебова:



и са сувим воћем


За оне који имају досадан кров на хлебу и имају недостатке у изгледу векне, одлучио сам да напишем емпиријски исправљени рецепт за хлеб Дарница.
Тежина 750 г:

Течност - вода или серум (или њихова смеша) 290 мл, загрејте
Прешан квасац 9 г, прво печен на сувој 1 ½ тсп.
Мед или шећер 1 кашика л.
Пшенично брашно 280 г.
Ражено брашно 200 г (ставим 100 г ољуштеног и 100 г семенског) али најчешће заменим 50 г ољуштеног раженог брашна пахуљицама (јечам или овсена каша (више ми се свиђа))
Биљно уље 2 кашике. л.
Груба сол 1 ½ тсп

Режим "Басиц", тежина 750 г, средња кора, након првог испитивања и првог месења (слегања теста) уклањам мешалицу за тесто.
Дефинитивно следим колобок, већ имам навику, иако сам већ сигуран у овај рецепт. Лицитар се не пење на зидове канте, понекад се чини да се прилепи за зидове, али се глатко одлепљује и котрља, али тесто се мало лепи за прсте (као што је већ поменуто, ово је због својства раженог брашна).
Заиста желим да сви добију овај хлеб не само укусан, већ и леп.

Поноћна дамо, зашто извадити мешалицу? На крају крајева, ово је врло незгодно, морате пазити, али то ни на који начин не утиче на резултат. У мојој истој рерни на Главном програму увек изгледа сјајно. Истина, преценили сте садржај раженог брашна - 41%, а у оригиналном рецепту око 37%. Ово већ премашује праг од 40% за печење таквог хлеба у главном програму. Олакшавам - заспао сам, укључио се, после неког времена дотерао брашно у углове и отишао. Имам следећи однос:
- Вода + концентрат кваса (4 кашичице) - 380 мл
- шећер - 18 г (1,3 кашике. л)
- сол -16 г (2,5 кашичице грубе)
- уље расте. - 2,7 тбсп. л.
- ољуштено ражено брашно - 204 г.
- пшенично брашно - 360 г.
- прешан квасац - 12 г (1/4 коцке или 1/8 паковања од 100 г)

Режим "Басиц", тамна кора, тежина по 1 кг. Растворим сол и шећер у води са квасом на собној температури, срушим квасац тамо, сипам маслац, брашно на врх. Написали су да је у оригиналном рецепту боље смањити количину воде.

не морате да вадите миксер, али ако сам код куће, увек се трудим да га извучем - лакше је извадити из теста, а изглед „свештеника“ у готовој верзији је поетичније, име бренда ако желите

Паук3, Фугаска је одговорила о миксеру. И желим да питам где сте сазнали за максимално дозвољену количину раженог брашна за главни програм. Нисам ништа пронашао у својим упутствима и у збирци рецепата, а ни овде нисам видео ништа.
И у рецепту за 1 кг имам скоро исте количине: имам 200 г раженог брашна, 360 г пшеничног брашна, али још 60 г овсене каше (па, волим да их додам). Али следећи пут ћу покушати да кувам према вашој количини брашна, можда ће ми се чак и више свидети.

Око 40% је на овом месту негде написано у основама печења да се хлеб од пшеничног ражи са удјелом раженог брашна до 40% пече по истој технологији као и пшеница. Ако је ражено брашно веће од 40%, тада се технологија мења и усложњава. Лично ми је проблематично извадити миксер, јер како се не би срушио на осовину током гњечења, намотао сам прстен од фолије на осовину и миксер се ставља и уклања уз одређени напор.Не желим да мажем руке у тесто само због лепоте дна хлеба. Тада фолија остаје у миксеру, када је уклоним за прање, служи многим циклусима. Истовремено, звук током гнетења је приметно тиши, а рупа се не замућује.

Хлеб је укусан! Иако ми је ово тек трећи хлеб, па га не могу назвати баш укусним. Кров се слегао, мрвица је мало мокра, али мислим да ће пресушити.
Када извадите хлеб и ставите га на решетку, да ли треба да га покријете пешкиром, као што је то учињено у селу?

Хвала аутору рецепта за одбацивање било каквих компликованих састојака.

Покривам платненим пешкиром. А кров и мало влажне мрвице - вероватно превише воде. У овом рецепту смањио сам воду за 20 мл, испада добро, и печен и куполасти кров.

Придружујем се свима који су се фугаскуу захвалили на хлебу Дарницког. Пекао сам га трећи пут. Врло укусан хдеб, али нећу разрадити рецепт до краја.
Данас сам урадио ово:
живи квасац -9г
пшенично брашно - 250г
ражено брашно - 150 г.
шећер - 1 кашика. л
сол - 1,5 тсп
сунцокретово уље -2 тбсп. л
течни-концентрат квас-1 кашика. л, 100г домаћег јогурта, вода, све заједно -300мл
ставите врећу инстант цикорије и додате 1 тбсп. л Ектра Р и 1 кашичица панифарина, кумин -1 кашичица, анис 0,5 кашичице.
Програм - ражени хлеб.
Хлеб се подигао, врх пукао. Добро печено, лако се вади из мешалице, не вадим га. Али сада се испоставило да је помало неисправно. Једна страна је нижа од друге.
Више нисам нервозан због сломљеног врха, јер сам приметио да су ови хлебови увек укуснији, иако је ово вероватно погрешно и технологија је уништена.
Али зашто је тако преврнут? Можда је било потребно дотакнути пре печења?

Ова верзија хлеба није потпуно ражена!

Ово је пшенични ражени хлеб са већим садржајем пшеничног брашна од раженог.
Такав хлеб треба да има две пробе и печење (за разлику од ражи - једну пробу).
Покушајте да користите основно подешавање печења на овом хлебу.

Али зашто је тако преврнут? Можда је било потребно дотакнути пре печења?

Музика, пре печења не треба тачно да је исправљате, али после првог гнетења увек уклоним мешалицу за тесто и исправим је најбоље што могу, тако да лежи у центру. Али ја имам правоугаону канту, а у Панасоницама, колико се сећам, канта је четвртаста, па ми се чинило да тесто не сме лежати далеко од центра, осим ако се врло мала лепиња не може правилно распоредити. А можда нема довољно течности и лепиња је врло густа. Данас сам први пут додала концентрат кваса и смањила сурутку за исту количину, тако да колобок очигледно није имао довољно течности, следећи пут концентрат нећу узимати у течност. Срећно у изгледу хлеба до жељеног!

Админ хвала пуно на савету, покушаћу да испечем овај хлеб на „главном“ програму.
Поноћна госпођо Не желим стварно да прекидам програм како бих уклонио мешалицу. Али покушаћу да доведем хлеб до жељеног резултата, вреди.

Музика, нема потребе да прекидате програм, само отворите поклопац машине за хлеб у право време, подигните тесто и извадите мешалицу, поставите тесто у средину канте и затворите поклопац. Све ће вам требати највише минут, а још мање после вежбања. За то време се тесту неће ништа догодити, ово су произвођачи реосигурани и забрањују отварање поклопца машине за хлеб. У почетку, након читања упутстава, сви се плаше. Али ако бисмо пекли према рецептима из упутстава нашег КхП-а и не бисмо следили лепињу, ох, колико бисмо производа покварили и разочарали се у домаће печење.

Покушао сам да испечем Дарнитског на програму „Басиц“. Испало је горе него на програму ражи. Прво, порастао је много горе, иако сам то радио са истим квасцем. Кад сам погледао у канту пре печења, углавном је била врло ниска. Током печења благо је порастао. И кров је био поцепан. Па, био је помало укошен. Стекао се утисак да му је још горе него у програму „Рж“.
Укусног је укуса, једе се са задовољством.
Генерално, нисам разумео да ли програм "Басиц" у Панасоницу има 2 коректора. Према упутствима, иде: изравнавање температуре-25-60 минута, гнетење-15-30 минута, пораст-1 сат 50 минута-2 сата 15 минута, печење-50 минута.
А мешалица за тесто ми не смета и не штети мом естетском укусу, осим ако његово присуство не утиче на квалитет хлеба.
Дакле, хлеб још увек морамо да имамо на уму.

[Пшенични ражени хлеб "Дарнитскии" од Админ.]

Пшенични ражени хлеб "Дарнитскии" од Админ.

Друга опција (сорта) овог хлеба. Његову истину је већ тешко назвати Дарнитски-ом, превише је варијација и промена у рецепту. Али без обзира на то, нека постоји још једна опција од администратора.

Састав производа:

ражено брашно - 150 грама
пшенично брашно - 250 грама + 2 кашике. л.
суви квас САФ - 2 кашике. л.
сирни серум - 220 мл.
тамно пиво - 100 мл.
сунцокретово уље - 3 кашике. л.
сол - 1,5 тсп
шећер - 1 кашика. л.
квасац 1,5 кашичице
цикорија растворљива у праху - 1 кашика. л.
мешавина зачина - 1 кашика. л.

Све смо ставили у канту, главни је режим 3.50.
Прво сам на брашно у углове ставио све течне производе, затим брашно и све адитиве.

Одличан рецепт, и што је најважније, радни! Коначно, ја сам са својим првим "Пшеничним ражем"!

🔗
🔗

За власнике ДеЛонгхи 125с начини и количина састојака за хлеб од 1 кг са фотографијом:


(к 1,6 коефицијент)
сирни серум - 310 мл.
тамно пиво (Цхернигов "Била Ницх") - 110 мл.
сунцокретово уље - 4,5 кашике. л.

ражено брашно - 240 грама
пшенично брашно - 440 грама
суви квас - 3 кашике. л.
сол - 2,4 кашичице
шећер - 1,6 тбсп. л.
квасац - 2,4 кашичице
инстант кафа "ЦАРТЕ НОИРЕ" - паковање (2 грама)
11. РЕЖИМ:
5 + 20 минута
.
сачекајте 10 минута
.
11. РЕЖИМ:
0 + 30 мин (10 + пауза 5 + 20)
.
6. РЕЖИМ:
0 + 0 мин
00 + 00 + 60 + 0 + 40 +95 (пецива)

Када га је извадио, скоро га је смрвио на пола од изненађења. Нашао се АВИОНОМ и СОФТ... Све је тачно онако како сте описали, а ово је после оних „цигли“ које сам раније добио

Админ, хвала вам пуно на помоћи! УКУС СУПЕР! Породица се поздравља, корица са маслацем ...

[музика]

музикаПокушајте да печете хлеб према основном из фугашке без адитива за величину КСЛ, потражите прорачун у предмету. Од адитива само екстра-р, и слада (глоф) Само немојте претерати са адитивима
Печем само КСЛ и главни режим (и) Панифарин3п, аграм2п, глофа2п

"Када сам га извадио, скоро сам га згужвао напола од изненађења. Испоставило се да је ВАЗДУХ и МЕКАН. Све је тачно онако како сте описали, а то је после оних" цигли "које сам раније добио.

Админ, хвала вам пуно на помоћи! Добро! УКУС СУПЕР! Породица се поздравља, корица са маслацем ... "

Тако је лепо када људи имају добар хлеб и то одговара њиховом укусу.
Хвала за "хвала! за коришћење мојих рецепата

Зашто у тесто додавати 7 кашичица различитих адитива, ако се испостави прелепи хлеб на природним производима
Иако - сваком своје

[Админ]

Админ 7 кашика адитива из разлога о којем се више пута расправљало на форуму. Жеља да се хлеб пече што ближе традиционалном укусу Без употребе киселог теста, теста, рерне и „плесања уз тамбуру“

А мешалица за тесто ми не смета и не штети мом естетском укусу, осим ако његово присуство не утиче на квалитет хлеба.

Музика, приликом печења раженог хлеба многи пекари на том месту препоручују уклањање мешалице за тесто како би смањили број доказа. Као што вам је Админ рекао, требало би да постоје два доказа, а за раж само један. Ја, нажалост, не знам колико има провера у Панасоницеу, али у Кенвооду имам три: 39, 26 и 49 минута; а између испитивања 15 секунди гнетења. Дакле, након прве пробе и гнетења (таложења теста), уклањам мешалицу за тесто како бих искључио друго гнетење (калуповање), другим речима - да бих повећао време друге пробе. Односно, произвођач хлеба ће „зазујати“ у право време, али нема са чиме да меша тесто. Али ако имате два лектора у Панасоницеу, онда заиста нема смисла да се мучите са мешалицом. Срећно!

... али у Кенвооду имам три: 39, 26 и 49 минута; и између корекције 15 секунди, таложење теста. Дакле, након прве пробе и слегања теста, уклањам мешалицу за тесто како бих искључио друго слегање (обликовање), другим речима, да бих повећао време друге пробе. Односно, произвођач хлеба ће „зазујати“ у право време, али нема са чиме да меша тесто.

овде. овде. И ја имам исту причу са мојим ДеЛонгхијем.А ово је за скоро све режиме! Не знам зашто су урадили толико доказа. Чинило ми се да на трећем квасац није имао довољно снаге да подигне тесто ... Добро је што било коју од ових таложења могу у било ком тренутку да репрограмирам и „избришем“. Управо сам запео са овим бројним коректорима на Дарнитском.

Ако је ДеЛонгхи програмабилан, можете једноставно уклонити време гнетења или направити свој програм ...

Овај хлеб сам пекла три пута. (ХП имам недавно, отприлике три недеље). Прва 2 пута кров није тачно пао, само је пропао, мада сам гледао лепињу и додавао брашно, посебно други пут, хлеб је углавном био попут слова „М“. Заказало за 20 минута након почетка печења: (Укусно је и са таквим кровом, али пропало дете не жели да једе (па да, покварило га). Трећи пут сам смањио мало воде за 10 мл , додао је 1 кашичицу панифарина и 1 кашику поступка гнетења као колобок 1 кашику раженог брашна и 2 пшенична брашна. Хлеб је био супер! Купола је бајка! Нисам имао времена да се сликам
Да, и овако печено: месите и дижите на програму пице, а затим одмах пеците сат времена.

фугаска, хвала пуно на рецепту!
Направљено са изменама: уместо воде - биљна чорба + пола јајета, + 5г раженог, +10г пшеничног брашна, још једна кашика лепиње.
Ево резултата:

Па, сви имају хлеб као хлеб, и ја никад не престајем да патим, али смешно је то што сам први пут пекла са праском !!!! Али сада не можете да разумете шта се догодило. Кров је пукао, док је месио, тесто раширено испод миксера, додало мало брашна. Ишао сам горе, чини се да није лоше, хлади се. Муж је затражио да одсече врућу кору, почео је да сече, ужас, испод коре је празнина ??? Шта је то, можда моје руке уопште нису погодне за печење хлеба. Уосталом, ово није први пут да печем и све је погрешно, све сам положио по рецепту !!!

Нисам могао да одолим, сликао сам се!

Па, сви имају хлеб као хлеб, и ја никад не престајем да патим, али смешно је то што сам први пут пекла са праском !!!! Али сада не можете да разумете шта се догодило. Кров је пукао, док је месио, тесто раширено испод миксера, додало мало брашна. Ишао сам горе, чини се да није лоше, хлади се. Муж је затражио да одсече врућу кору, почео је да сече, ужас, испод коре је празнина ??? Шта је то, можда моје руке уопште нису погодне за печење хлеба. Уосталом, ово није први пут да печем и све је погрешно, све сам положио по рецепту !!!

могући узроци пукнућа крова: може ли квасац бити врло брз? па ју је раздерала јадна
а каква мрвица? воде није превише? али је потребно утврдити стање мрвице само у охлађеном хлебу.

Мрвица у охлађеном хлебу је мало лепљива, па, није то нешто, квасац се, напротив, плашио да је лош, јер, највероватније, имам Саф-Момент из серије „Лажни“, на паковању пише 11 грама, а цело паковање тежи 9 грама, још није одштампано, а питање је колико квасца има. Разумејте, проучио сам све, темељно, све савете од администратора, ништа не разумем, јер све радим како треба!

у овом случају бих мало смањио течност ...

Покушаћу поново сутра, јер ће овај већ бити поједен. Истина, покушаћу да заменим део брашна овсеним месом и мало смањим воду.
Хвала вам, надам се да ћу постићи леп хлеб.
Да, па чак и свежи пресовани квасац!

Колико дуго сам се борио око овог хлеба, најмање пола године, бар: вов: Ово је већ била идеја за поправак, болно су је сви хвалили, али нисам успео, то јест, укус је био, али изглед је не свиђати се никоме.то ће помоћи. Прво, након што сам пажљиво прочитао целу нит од почетка до краја, исписао сам све кориснике са сличним мојим шпоретама, који су написали да имају комад хлеба. Друго, нацртао сам тањир и унео кориснике вертикално, а састојке хоризонтално. Треће, анализирао сам све ово, разумео образац и воила, све је дошло на своје место !!!! Овај хлеб ми је један од омиљених, печем га са обичном сурутком и са луком, или са семенима коријандера-кима. Чак га и мој таст препознаје. По други пут (више на Темку већ постоји) поштовање према аутору !!!!!

[Тетка Бесја]

Тетка Бесја, Скидам капу до такве истрајности!
Никада не бих толико дуго проучавао један рецепт - одбацио бих га након другог пута, искрено! али приступ са знаком је баш супер, наш начин! Ох, како волим свакакве знакове! али згодно, зар не?

Веома згодно, јасно, главна ствар !!! А око фрке ... па, то су карактерне особине, како то не иде, али ја! Да имам! И тако даље. И ја волим тањире са института, наставница је свој предмет дала само са столовима, час !!!!

Здраво свима! Ево, сада радим на избору рецепта Флуссигсауер који сам зауставио на 1 кашичици за десерт величине КСЛ,
врло нестабилан резултат са кровом излази. Смањио сам воду на 370мл, и то је вероватно много.Укус и мирис се разликују од Аграма.
Флуссигсауер са високом киселошћу, може да течни тесто, не разумем.

Тако сам и ја, као и тетка Басиа, јуче, сео и написао све рецепте и промене Панасоница, постићи ћу резултате, поготово што је већ било !!!!