Јогурт са бактеријским стартер културама (нарине, виво, итд.)

а ко је то урадио на бифилаку ?? као резултат???

[СуперцоВ]

могу ли добити ферментисано печено млеко? чудно наравно, некако ми се свидело ферментисано печено млеко.
Имуналис није покушао. Обично им узимам бифидо комплекс.

СуперцоВ, па сам узео кесицу за узорак, да не бих промашио ... али са оном која ми је већ промакла

мелрин , а ваше ферментисано печено млеко испало је које конзистенције? Густ попут јогурта или за пиће?

направљено на актимелки и млеку 3,2% испало је врло укусно, најважније густо

[мелрин]

мелрин , а ваше ферментисано печено млеко испало је које конзистенције? Густ попут јогурта или за пиће?

Нисам ни правио печено млеко, испоставило се да је то обичан укусан јогурт, јео сам га кашиком, а вољена га је добро сецкала и пила. Истина, чини ми било који јогурт питким, чак и од млека „за здравље“ 6%, а од њега се увек добије кремасти јогурт, попут посластице

[мелрин]

мелрин , испоставило се да нисам издржао ... Али, у сваком случају, пргав ... Већ сам послао пола ферментисаног печеног млека у палачинке. Остало је још пола)))

Ево једне занимљивости
После куповине Северина лети, када се бесрамно прегревала, на јесен се понаша сасвим нормално. Нисам ово пио?
Али замолила ме је да купим термостат за сваког ватрогасца. Кад ме доведу да играм.

Ево једне занимљивости
После куповине Северина лети, када се бесрамно прегревала, на јесен се понаша сасвим нормално. Нисам ово пио?
Али замолила ме је да купим термостат за сваког ватрогасца. Кад ме доведу да играм.

Дук је нормалан. Температура околине игра велику улогу. У лето ставим 6-7 папирних пешкира на дно произвођача јогурта, а резултат ухватим раније. Дошла је јесен, морао сам да је очистим, на дну оставио 1-2 папира, само да тегле не оду, то је навика. А сада је потребно дуже кухање него у летњим врућинама.

[РибкА]

РибкА
чини ми се да је цела ствар у квасцима и личним зависностима, љубав-не воли повлачење, а не у НЕХРЕЈАЊЕ-ПРЕГРЕВАЊЕ
Годину и по дана коришћења апарата за јогурт ДЕКС-108, испробао сам ВИВО стартер културе са млеком различитих температура и загрејао се на жељену температуру и потпуно ледено хладан (из нулте коморе), испоставило се да јогурт има потпуно исте конзистенције - густе, сјајне, али стално са нитом за истезање. Није љигав и није гадан, али овај конац, који се мало протеже за кашику, увек је присутан.
Рјаженка из стрептолакта (њихова), чинило ми се, уопште, тиха језа, потпуно је неупоредива са ферментисаним печеним млеком на домаћој павлаци (или још боље креми) и чак и ако није толико корисна, али природно нема тако континуирана љигава кврга, које се још увек тресем кад се сетим

[русја]

Риазхенка из стрептолацт-а (њиховог), учинила ми се, уопште, тихим ужасом, потпуно неупоредивим са ферментисаним печеним млеком на домаћој павлаци (или још бољом кремом) и иако није толико корисна Доцтор Гирл, али природно нема тако непрекидна љигава кврга, које се још увек сећам с језом Луди

русја , тако је рекла Верка Сердучка, „не у обрву, већ у око“ па, управо тако је описано Па, тако је, отићи ћу и поставити знак плус!

Добар дан свима !!! Поделићу свој рецепт за јогурт (некоме може бити користан). Јогурт правим са 6% млека и 10% кајмака. Масна наравно, али вреди !!! Крему умутите са квасом Евиталиа, а затим смешу сипајте у благо загрејано млеко. Стерилизирам тегле у микроталасној пећници. Ставио сам их на 3 минута. Затим их прелијем млеком. Кладим се 8-10 сати. Јогурт је густ и нежан.Сине, имам ужасну гужву (што се тиче млечних производа), али овај јогурт пуца од задовољства !!!

Ох да!!! Евиталиа је врло укусна, потврђујем. Ја то радим само са млеком 3,2%

Девојке ми кажу, већ се два пута догодило да ВИВО симбилак није ферментирао за 8 сати. Чувајте млеко Молокиа, доведем га на 29 степени. Кладим се за ноћ.
А на дну тегли квас се таложи. Да ли је то исто за вас?

Навукао си ме на јогурт, радим то сваки други дан. Додам смрзнуте боровнице, нарибане у блендеру.


Чак је и павлака направљена са 33% креме Простоквасхино. Цоол је изашао, али врло дебео! Данас ћу ставити павлаку на 10% креме да не бих морао да купујем недељне кнедле.

[ГалинкаМалинка]

ГалинкаМалинка , цоол сте ставили боце. А како онда бирате јогурт? То је као у бајци "Лисица и ждрал". Вероватно се код вас не згусне много. А онда једина моја кашика, не научиш да пијеш
Да ли боровнице одмах разблажите у млеку и ферментирате бобицама?

[РибкА]

РибкА Млеко правим од 3,4% масти, испада да је густо за пиће. Одмах када ферментира, у ове тегле додајте сируп (домаће малине, нарибане са шећером и процеђене) или смрзнуте боровнице пасирајте у блендеру са шећером и додајте у тегле, заврните и промућкајте.
Али дебелог нисам могао добити. Нешто гушће од домаћег млека, тада користим шољице нутеле.

Одлучио сам да покушам да направим кисело тесто са нарином, на крају сам добио сирницу и сирутку. Шта није у реду? Читао сам раније, вероватно свеједно, прегрејан, урадио то у термосу.

Узео је узорак италијанске риазханке и Имуналиса. Риазханка је ретка прљавштина, таква вискозна полужелатинозна супстанца (пчела). Нико то није хтео да попије.

Јуче сам направио ферментисано печено млеко на италијанском ГоогФоод ферменту Ферментисано печено млеко и печено млеко 4% (наша локална пастеризована хармонија произвођача Лубни). Требало је дуго да се припреми, око 12 сати - иако у кухињи уопште није било вруће - али резултат је био страшан - густ попут јогурта (кад се чаша окрене не испадне), готово не истеже се и има укус само сууууупер
Данас експериментишем са Виво скутом, правећи је први пут. Ко је кувао Виво скуту, поделите своје искуство, молим вас. Можда постоје неке суптилности?

[ирисска]

ирисска
можда неко, овај Вивовски скут и то му је довео у памет, али код мене последња фаза, наиме стварање скутних пахуљица, након ферментације, није изашла два пута, иако је све радила према упутствима Али врло укусна супстанца што је из тога произашло, што је - просек између јогурта и кефира

[русја]

русја, можда све, видећемо.Али заборавио сам да загрејем млеко, сипао сам у њега кисело тесто - и тек тада сам помислио да је потребно да се загреје. А већ са квасцем, плашила сам се да га загрејем у микроталасној - одједном се бактеријама то неће свидети и заувек ће заспати. Мало сам загрејала млеко у воденом купатилу и поставила га тако. Неко зна каква ће звер испасти. О резултатима које ћу написати

[ирисска]

Јуче сам направио ферментисано печено млеко на италијанском ГоогФоод ферменту Ферментисано печено млеко и печено млеко 4% (наша локална пастеризована хармонија произвођача Лубни). Требало је дуго да се припреми, око 12 сати - иако у кухињи уопште није било вруће - али резултат је био страшан - густ попут јогурта (кад се чаша окрене не испадне), готово не истеже се и има укус само сууууупер

ирисска, Радије нисам. Уопште нисам имао густину, такву полутезну. Спустио сам је на палачинке. Јео и није приметио)))

[ирисска]

ирисска, Радије нисам. Уопште нисам имао густину, такву полутезну. Спустио сам је на палачинке. Јео и није приметио)))

РибкА, да, можда недовољно осветљена. Када сам правио ово ферментисано печено млеко, и сам се уморио од гледања у произвођач јогурта - толико дуго. Истовремено, ни један грам сира није пуштен у чаше - то значи да се није превише закиселио, а зашто је толико дуго у времену - у кухињи је морало бити хладно. Иначе, траје само мало.

Шта је са овим произвођачима јогурта, многи кажу да је у почетку све у реду, а онда почињу муке ... Сад се такође бојим: за сада је ТТТ лет нормалан - јогурт је густ, укусан и испоставља се у 5-6 сати, и колико ће трајати ова срећа - не знам ... Али не може бити да неки од квасаца нису били тачни, па, рецимо, устајали, кажете да 2 пута од 10 добијете нормалан јогурт, а мирис је „чудан“, можда потврда овога?

Направио сам и ацтивиу природну без конзерванса, ионако пијем јогурт (не течан, али кашика не вреди), идем у куповину и тражим рок (тако да је направљен у првој половини), али нешто је почело да наилази много са практично .. .. истиче м .. и уопште, нешто је постало кисело. Размислио сам о томе и прешао на почетне културе у апотеци. Купио сам лакто и буфидобактерин, писао о лакту (а и сам мирис лактобацила даје, није гадан, само чудан, бифидобактерин (купујем га у апотеци, гледам време производње и тражим складиштење), добро ферментира стајати у производњи јогурта је дуго. Први пут кад сам правио „павлаку“ (крем + продајемо бифилук) испоставило се да није гори од оне из продавнице, али сада не, иако су сви састојци исти. .. Све радим исто, нема сурутке, чим се згусне ставим у фрижидер, извадим „Сирено млеко“

Знате, комшија ми је на крају лета донео кисело тесто из апотеке да покушам да направим јогурт у термосици, али ја се због природне лењости нисам мучио и углавном заборавио ову флашу у фрижидеру. И недавно, када сам добио произвођача јогурта, одлучио сам да покушам да га користим, мада је било сумњи ... испоставило се да је то ДОБАР ојгурт, густ! Највероватније је тамо - у производном погону нешто замазано киселим тестом, да су бактерије полумртве и немају снаге ... или је разлог можда у млеку (антибиотици се често додају у продавницу на дуго складиштење и убијају несрећне бактерије ... ...

А сада правим јогурт од Евиталије. Приметио сам да када млеко не загрејем на 40-43 степени (што је прописано у упутствима), већ га узимам на собној температури, тада јогурт излази течност. А кад је загрејем, испадне густа

И морам да прокувам БИЛО КОЈЕ млеко, а не само да га загрејем, пустим да се охлади на собну температуру и јогурт испадне густ, можда је то разлог?

Такође користим Евиталију, користим различито млеко, јогурт увек испадне густ, без обзира на врсту млека и његову температуру. Али ипак најукусније, по мом укусу, добија се од одабраног пастеризованог млека Простоквасхино, загрејаног на 40 грама, конзистенције попут сладоледа. Јуче сам правио од ултра-пастеризованог Простоквасхина без предгревања, испао је конзистентно попут густе павлаке, благо вискозно, али није за пиће

Не знам, можда сам прво узео скупо ултра-стерилисано млеко у млеку, прешао на паковано пастеризовано, кувао код куће, охладио на 39-40 степени, па онда правим кисело тесто или сам јогурт. Такође размишљам о евиталији, али је скупа до 700 рубаља и не деле је, а ако поново завршим бифидобактерин, донећу га и видећу. Сад, бар има више места у апарату за јогурт, ставићу салвету и нећу ставити теглу, већ посуду од 1 литра и видети. Направио сам риазхенку са печеним млеком и бифидобактерином. Укусно (попио се литар за сат времена). Урадио сам то два пута - једно печено млеко од произвођача (локална државна фарма) је добро, а друго државно газдинство је горе.

Питање је ко прави квасац са Евиталијом, како се то ради, како је написано у упутству.

[БОН БОН]

БОН БОН,
Упутство је за њих болно шкакљиво. Узмем 1/2 боце за 1 литар млека, загрејем млеко, ту ставим квасац, сипам га у тегле и 10-11 сати у апарату за јогурт, затим користим 1 теглу као квасац - држим га у произвођач јогурта у трајању од 4 сата. Успут, имамо 1 бочицу - 67-73 рубаља. комад

Као што сам обећао, испричаћу вам о свом искуству у прављењу скуте у производњи јогурта са ферментисаним сиром од киселог млека Виво. Али пошто сир још увек није јогурт, онда очигледно треба да направите Темку о скутом сиру „Ферментисани млечни сир (са киселом тестом Виво) у производњи јогурта“ хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=152304.0 - где ја идем

Како мерите температуру млека? Ја сам радио кисело тесто (Нарине), испало је да је то производ који има уобичајени укус, али сурутка одлази, шта није у реду?

Имам температурну сонду - и мерим је. А када се прегрејем, мој серум се не истиче

Како мерите температуру млека? Ја сам радио кисело тесто (Нарине), испало је да је то производ који има уобичајени укус, али сурутка одлази, шта није у реду?

Мерим температуру млека алкохолним термометром за конзервирање на скали од 1 до 100 Ц, овако:

А ако сир одлази, онда: или је производ преекспониран, или се произвођач јогурта прегреје.

Још увек покушавам у термосу.

Можда се произвођач јогурта заиста прегреје. Тегле су вруће већ након 8 сати

Можда се произвођач јогурта заиста прегреје. Тегле су вруће већ након 8 сати

Стварно, право - вруће? Шта је чак непријатно држати у руци или колико је вруће? Да ли сте покушали да измерите температуру садржаја у овој врућој тегли?

[ирисска]

ирисска није мерио. Данас га мерим. А шта би требало да буде? Па, не пече се, већ врућа тегла

[ГалинкаМалинка]

ГалинкаМалинка
Јогуртове бактерије су најтрдније - оне испуњавају своје потребе 45 степени
Остали умиру на путу од прегревања

[ирисска]

ирисска није мерио. Данас га мерим. А шта би требало да буде? Па, не пече се, већ врућа тегла

Препоруке произвођача за почетне културе Виво (идеално са термостатом):
Почетне културе Време, сати Температура, ° С
Бифивит 6-9 35-37
Симбилацт 6-9 35-37
Скут ВИВО 8-10 29-31
Ацидолакт 12-14 37-38
Јогурт 6-9 37-42
Виталацт 10-12 29-31
Стрептосан 6-9 37-38
Павлака ВИВО 8-10 29-31
Кефир 10-12 29-31

[ирисска]

ирисска није мерио. Данас га мерим. А шта би требало да буде? Па, не пече се, већ врућа тегла

Тегла не сме бити врућа. Топло је неопходно. Кад имам вруће тегле, стратификација већ започиње. Врућу чашу називам теглом врло топлом. Ако је само топло (топло за руку), онда је то нормално.

Тегла не сме бити врућа. Топло је неопходно. Кад имам вруће тегле, стратификација већ започиње. Врућу чашу називам теглом врло топлом. Ако је само топло (топло за руку), онда је то нормално.

Потпуно се слажем, топло је - али не и вруће - бактерије су тако узнемирене - баш као

Данас сам на проби купио Евиталију (морао сам да узмем 5 боца, нису делили мање). Може ли неко да објави фотографију производа добијеног од Евиталије (бар ћу видети колико кашика заиста кошта .. или).

[БОН БОН]

БОН БОН, посебно за вас, мој јогурт на Евиталији
висина = 194] хттпс://томатхоусе.цом/р-имаге/с017.р.1/и440/1112/2е/020877б56868.јпг

И то радите у спором шпорету или јогурту?

овај у производњи јогурта из Редмонда, млеко 3,2%, ултра-пастеризовано, Простоквасхино, загрејан на око 40 степени

Покушаћу то да урадим на пастеризованом млеку и пастеризованој креми (претходно их прокувати и охладити на 40%). За евиталију је могуће 42-43 степени. Урадићу то за 2 литре. Колико ће стати у апарат за јогурт, остатак на батерију или у мултиварку.

Не знам шта да радим ... Температура је мерила 40-41 степен. Виво је купио кисело тесто од јогурта јуче у Метроу. Датум је 11/09/2011.
Загрејао сам млеко Молокије на 29 степени, опрао тегле кључалом водом и у 12 сати ставио течно млеко у апарат за јогурт у 8 сати ујутро. У 10 сати моја ћерка је гледала и рекла да су све тегле различите конзистенције. Ништа не разумем .... један пут изађе, други пут не изађе. У чему је проблем???? Па, питање је о густини. Данас ћу купити млеко од млаћенице, био сам узнемирен ...

[БОН БОН]

БОН БОН, Радио сам то и на пастеризованом, испада сјајно, нисам пробао на креми, помало ми је масно. Данас ћу пробати млеко од 0% и 1,5%

Не знам шта да радим ... Температура је мерила 40-41 степен. Виво је купио кисело тесто од јогурта јуче у Метроу. Датум је 11/09/2011.
Загрејао сам млеко Молокије на 29 степени, опрао тегле кључалом водом и у 12 сати ставио течно млеко у апарат за јогурт у 8 сати ујутро. У 10 сати моја ћерка је гледала и рекла да су све тегле различите конзистенције. Ништа не разумем .... један пут изађе, други пут не изађе. У чему је проблем???? Па, питање је о густини.Данас ћу купити млеко од млаћенице, био сам узнемирен ...

За почетак вам је температура била ниска, али да је млеко износило 37-38 гр, тада би процес почео. У закавску главно није датум пуштања, већ услови складиштења, имам мартовске квасце и савршено ферментишу, док не користим апарат за јогурт, већ то радим само у тегли, овде је главни принцип да започнете бактерија тако да је стопа у почетку прихватљива за њих, а онда је чак добро што се темпо успорава, а затим одличан резултат, а не када добијем кисели производ и увек је врло густ (јер мин разблажим за 2 литре, тако да је хранљивији медијум за бактерије и укус производа је богатији)