Јогурт са бактеријским стартер културама (нарине, виво, итд.)

[_ИРИНКА_]

Јуче јесам (не обраћајте пажњу на датум, фотик није правилно изложен) од таквог млека Виво јогут

У таквим теглама

У овим доле сам грабила, а изнад је млеко течно

Шта није у реду? Зашто постоји таква слика у ово двоје?

У овим, такође не баш густим јогуртима, мало ће се згуснути у фрижидеру

_ИРИНКА_ али он пише упутство. загревање до 30 степени !!!

загрејте више унутар 35-38 степени, то ће бити баш оно, јогурт може да издржи до 42, а затим се прегреје

Културе у јогурту воле стопу од 40 степени, чак 45 степени за њих, главна ствар није баш застрашујућа, тако да не дуго, али када је стопа ниска, течни јогурт излази и постаје вискознији. Ове кефирске културе не воле високе стопе. Боље је млеко загрејати на 40 степени, додати кисело тесто и ставити га у апарат за јогурт, а након 4-5 сати угасити апарат за јогурт и оставити тамо још пар сати

Не знам шта да радим ... Температура је мерила 40-41 степен. Виво је купио кисело тесто од јогурта јуче у Метроу. Датум је 11/09/2011.
Загрејао сам Молокијино млеко на 29 степени, опрао тегле кључалом водом и у 12 сати у 8 сати ставио течно млеко у апарат за јогурт. У 10 сати моја ћерка је погледала и рекла да су све тегле различите конзистенције. Ништа не разумем .... један пут изађе, други пут не изађе. У чему је проблем???? Па, питање је о густини. Данас ћу купити млеко од млаћенице, био сам узнемирен ...

Употреба Виво-овог стартера за јогурт још увек није пробушена.

Данас сам јогурт ставио на италијанско кисело тесто Гоод Фоод - питам се како то функционише, јер још нисам пробао италијански кисели тесто од јогурта, али свидело ми се њихово био ферментисано печено млеко и симбиотско, посебно ферментисано печено млеко.
А такође сам ставио павлаку (са Виво киселом тестом) у мулти на режиму Јогурт - на дно посуде ставио сам трослојни фланелски убрус, а на њега сам већ ставио 2 тегле од пола литра. Хајде да видимо шта се дешава
Иначе, данас сам приметио: у врећи италијанског киселог теста овог врло киселог теста, маса је 1 г, а Виво - само 0,5 г. : своон: Ако рачунамо у трошкове, добра храна (12 УАХ по 1 гр.) је чак јефтинија од нашег локалног Виво-а (8 УАХ по 0,5 гр.) - а ипак има где дођавола треба донети

Иначе, данас сам приметио: у врећи италијанског киселог теста овог врло киселог теста, маса је 1 г, а Виво - само 0,5 г. : своон: Ако рачунамо у трошкове, добра храна (12 УАХ по 1 гр.) је чак јефтинија од нашег локалног Виво-а (8 УАХ по 0,5 гр.) - а ипак има где дођавола треба донети

Морате погледати колико има корисних бактерија по граму. Може бити да иста ствар изађе, само је тежина другачија. Није узалуд све то дизајнирано за литар млека.

Морате погледати колико има корисних бактерија по граму. Може бити да иста ствар излази, само је тежина другачија. Није узалуд све то дизајнирано за литар млека.

Могло би бити! А где видети такве информације? Нешто што не видим ништа на италијанској амбалажи, нити на нашој, осим састава, али у теорији би требало да буде 10 бактерија по граму до те мере

Овде сам га пронашао за италијанске киселе теста 🔗:
Цитирам: „Јогурт ТМ добра храна
Европски квалитет - бољи укус и више користи!

Микробиолошки састав:
Стр. тхермопхилус, Лацтобациллус ацидопхилус, Лб. Булгарицус.

Активност ЦФУ / г: 5к10 на 11. степену (стандардно: најмање 1к10 на 9. степену). Рок употребе - 6 месеци на температури од 0 + 6 ° Ц, 1 годину на температури од -18 ° Ц. Тежина суве материје у кесици 1г. Дизајниран за припрему 1-3 литара ферментисаног млечног производа са могућношћу поновне ферментације.
Јогурт кисело тесто дизајнирано је за ферментацију 1-3 литра млека. Готов јогурт се може користити као предјело и може се припремити за нови јогурт. Прочитајте више у упутству за прављење јогурта код куће “.

Још не видим такве информације!

Ево шта сам пронашао на Виво јогурту 🔗
"Састојци: бугарски бацил, ацидофилни бацил, стрептокок млечне киселине. ЦФУ у 1 гр. - 6 * 10 у 9. степену."
Па шта се дешава: Кисело тесто од добре хране - 1 гр., Виво - 0,5 гр., ЦФУ, односно 5 * 10 на 11. степену и 6 * 10 на 9. степену.
„Јединица за формирање колонија (ЦФУ) - број живих микроорганизама, одређен клијавим појединачним колонијама на чврстим хранљивим подлогама, садржаним у одређеним количинама испитиваних узорака.“
Дакле, који је стартер са медицинске тачке гледишта најбољи, на основу ових података. И зашто имају различите тежине пакета?

девојке, можда је неко заинтересован, купујем кисело тесто за 5 УАХ, мислим да није јефтиније, има бољи укус него виво, увек савршено ферментира, можда га шаљу и у Русију. Узимам га на кидстафф-у, не могу овде да убацим везу, ко год да је заинтересован, онда могу да га пустим у лични линк.

девојке, можда је неко заинтересован, купим кисело тесто за 5 УАХ, мислим да није јефтиније, има бољи укус него виво, увек савршено ферментира, можда га пошаљу у Русију. Преузимам на кидстафф-у, не могу овде да убацим везу, за све заинтересоване могу да је дам у лични линк.

Хвала на савету! Свакако ћу покушати, никада раније нисам видео такве квасце. Сада користим бугарски.

А након 1,5 године коришћења ВИВО-а, први пут сам пробао бугарске почетне културе и први пут осетио прави укус бугарског „киселог мљака“, који имају врло добро. популарни. Ни на који начин није упоредив са нашим кефиром, недавно је, још увек треба да пронађете висококвалитетни.

А након 1,5 године коришћења ВИВО-а, први пут сам пробао бугарске почетне културе и први пут осетио прави укус бугарског „киселог мљака“, који имају врло добро. популарни. Не може се упоредити са нашим кефиром, недавно је, још увек морате пронаћи висококвалитетни.

Можда јогурт једноставно није успео? За мене, кад јогурт не функционише (понекад продавница млека не успе), испостави се управо кефир - мало вискозан, заиста добар укус јогурта у продавници! А када се добије јогурт (док је било домаћег млека, никад није било грешака), онда ни на који начин не личи на кефир.

[Лозја,]

Не, успео сам, хвала, Лозја, за турбо.
Чињеница је да сам у Бугарској био три пута и све време сам уживао у њиховом пићу „Кисле Млиако“, нечему између јогурта и врло доброг. густо усирено млеко. И овај јогурт направљен од њиховог киселог теста (а Бугарска је, као што знате, домовина јогурта, где је Мечников „ископао“ штапић), који сам добио по укусу и конзистенцији подсећа управо на њихову природу. производ који сам јео у врећама у врећама. уместо ручка и вечере

[Лозја,]

Не, успео сам, хвала, Лозја, за турбо.
Чињеница је да сам у Бугарској био три пута и све време сам уживао у њиховом пићу „Кисле Млиако“, нечему између јогурта и врло доброг. густо усирено млеко. И овај јогурт направљен од њиховог киселог теста (а Бугарска је, као што знате, домовина јогурта, где је Мечников „ископао“ штапић), који сам добио по укусу и конзистенцији подсећа управо на њихову природу. производ који сам јео у врећама у врећама. уместо ручка и вечере

Сад је јасно. Навика је велика ствар.

А јогурт правим са кијевским стартер културама „Јогурт“ са домаћим млеком. А јуче се догодило да кућа. Није било млека, а мали јогурт се врло брзо упије и морао сам да купим стерилисани „Лацтел“. Дакле, у продавници је испало без и једне капи серума, а код куће је увек било мало серума, мада све радим на исти начин. А сада је "Јогурт! Готово! Желим да купим" Бифивит ", такође је за имунитет. А ваше мишљење о укусу" Бифивита "?

[Татианинка]

Татианинка
Ја лично нисам пробао бифивит, али овде су написали да је ово ДЕЧЈИ производ, мекши је и неутралнији, попут јогурта. Али вероватно је боље пустити стручњаке да одговоре

Какво је ваше мишљење о укусу "Бифивита"?

Није кисело, неутрално, разликује се од јогурта. Позициониран као производ за малу децу. Нахранила сам их својим малим.Не купујем више, прешла сам на јогурт.

Девојке које су припремале биојогурт са бугарском киселом тестом, реците ми - да ли то увек иде такоооо дуго? Укусан је, густ - али ово повлачење ме убија, не желим да га једем

колико павлаке?

Девојке које су кувале биојогурт са бугарском киселом тестом, реците ми - да ли то увек иде такоооо дуго? Укусно је, густо - али ово повлачење ме убија. Не желим да га једем

радим на бугарском. Негде сам прочитао, обично се протеже ако нема довољно температуре. Не истежем се када нормално радим тежину.

Не истежем се када нормално радим тежину.

Таниусха, како то мислиш, не стижем нешто
А у вези с температуром - можда ми је биојогурт био хладан, јер сам имао фланелску салвету на дну произвођача јогурта, а у кухињи уопште није било топло.

[35 до 40 степени]

Девојке које су припремале биојогурт са бугарском киселом тестом, реците ми - да ли то увек иде такоооо дуго?

Управо завршавам своју прву серију овог јогурта. Такође сам то урадио први пут, пре тога сам 1,5 године користио само ВИВО. НЕ, НИШТА ТРАЈНО Врло укусно, густо и богато. И нисам то радила у производњи јогурта, као и обично (дала сам га), већ у спором шпорету, у теглама. Тако је јогурт чак стајао (не прегрејан) на време и на дну се створила сурутка. Али он је стајао у фрижидеру и она је отишла.
Понекад хркав зависи од температуре млека (требало би да буде од 35 до 40 степени), његов квалитет и ферменти се чувају на различите начине ..

Олга, хвала на одговору! Први пут сам то урадио и са бугарским киселом тестом. Да, сада разумем да је температура била ниска, следећи пут ћу исправити ову грешку, али јогурт је заиста укусан. И моје млеко је Хармони, производи Лубна - са њим увек имам све у реду, чак и скут

Да, такође сам чуо добре критике о Хармони, по мом мишљењу и на нашем форуму. А за јогурте сам по искуству одабрао млеко „Сељанске“ - 3,2%. „Дуготрајан је“, у различитим паковањима - плавом, зеленом и црвеном, али по свему судећи није баш кимизован, јер се једном закиселио, тачно у фрижидеру. Многи се жале да се у топлој кухињи недељама не укисели.

Девојке се пријављују. Јуче сам то радио без воде у Дек 108. Покрио сам га заједничким поклопцем, а на крају личним. Фермент Виво, млеко 3,5% млаћеница тетрапак. Све је испало сјајно. Јогурт је одмах на крају био густ, кашика је стајала. Једино што сам на време урадио у производњи јогурта било је око 8-9 сати дуже. Једноставно сам заборавио да га узмем, испало је као пуцање. Али укусно, без речи. Хвала свима на саветима и триковима!

Девојке, па ево је, цело лето сам правио од домаћег млека (заиста домаћег, не оног за флаширање, већ њеног, свекрва држи краву), по врућини, лети, било је никад грешка! Чини се да сам једном промашио, прешавши на друге квасце и нисам се оријентисао у времену кувања. А ово је све авантура. А јогурт правимо не с времена на време, већ редовно, тако да сви барем ујутру поједу теглу. Резултат је сваки пут исти. Чак и од млека које се пар дана кувало у фрижидеру. Искрено!

И промашила је два пута са млеком из продавнице не тако давно.

А што се тиче бугарских почетних култура - покушајте да поново ферментишете први резултат, више ми се свиђа прекомерна култура, испоставља се дебље и мање жилаво.

Недавно сам открио италијанске почетне културе из ГоодФоод-а. Само у страху од њиховог јогурта и имуналиса.

Купио сам га у ланцу Апотека.



Не тако укусно, али једноставно! Данас ћу покушати да поново ферментирам Иммуналис из свог производа.

А онда желим да пробам њихове друге квасце, има их много.

А што се тиче бугарских почетних култура - покушајте да поново ферментишете први резултат, више волим ферментацију, испада гушће и мање жилаво.

Прекомерно сам ферментирао - ипак сам се испружио (али то је било и пре него што сам почео да тражим савете о овоме на форуму, то јест, као што мислим, оба пута ми је јогурт био хладан).

Не тако укусно, али једноставно!

Покушао сам јогурт, није лоше, не предуго - али, што се мене тиче, има кисели укус, бугарски има много бољи укус.
Али заиста ми се свидела италијанска биореженка (на топионици у еу ... али).

[ирисска,]

ирисска, пробајте Иммуналис. Свидело нам се свима.

[ирисска,]

ирисска, пробајте Иммуналис. Свидело нам се свима.

Луисиа , Покушаћу - мислим да ће ми се свидети. Уосталом, јео сам италијански јогурт са већим апетитом од бугарског (иако је овај други имао више укуса по мом укусу) - трајао је много мање!

Унапред се извињавам ако је о томе већ било речи. Али овде за сада имам слаб Интернет (стално је поцепан, не могу да савладам целу тему), а потреба за припремом лековитог ферментисаног млечног производа је хитна.
Купио сам „Евиталију“ и још увек постоји непроверена (Деда Мраз је управо донео) произвођач јогурта „Мулинек“. Питање је следеће: да ли је могуће разблажити Евиталију у хладном млеку и ставити је током ноћи (8-10 сати)? Да ли ће то функционисати без претходног загревања млека? А ако треба да се загревате, како кажу упутства, колико онда треба да држите у апарату за јогурт док не буде кувано?
Ако је неко ово пробао, молим вас да одговори или ме преусмери на везу !!!

Здраво! Да одговорим. Евиталију често користим, загрејем (мало) 2 литра млека, умешам Евиталију у њу, сипам је у тегле произвођача јогурта, а остатак у метални термос опарен кључалом водом. У производњи јогурта готово је за око 11-12 сати, у термосу је такође приближно исто. Шаљем термос у фрижидер и користим његов садржај као фермент око 2 недеље.
Генерално, време кувања варира, потребно је да повремено дођете и погледате густину, али не пре 10 сати стајања. Али конзистенција примарног препарата Евиталије ми је пријатнија у термосу, практично је равномерније густе масе, а у теглама на местима на зидовима постоје импрегнације сурутке. Можда то зависи од температурне разлике између произвођача јогурта и термоса. А онда, када користим готову киселу тесто, додајући је млеку, млеко не грејем (ако је собне температуре) смешу стављам у апарат за јогурт и после око 5 сати јогурт је готов. Квалитет добијеног производа је за мене врло задовољавајући. 23-годишњи син и супруг радо користе Евиталију за доручак.

Поздрав свима!
Видео сам ову тему и био сам веома срећан! Журим да се посаветујем.
Имам произвођача јогурта Моулинек-јогурттео. Нарине кисело тесто. Јогурт је испао из једанаестог пута (((али питање је другачије. Производ испада другачији од продавничког и више личи на печено млеко. Да ли би тако требало да буде? И још једно питање. Јогурт сам припремио од обичног млека, са кратким роком трајања, испало је као печено млеко, покушао сам да направим млеко од другог произвођача у „врчу.“ Резултат је нешто попут риазхенка-истезање. Не свиђа ми се овај резултат, то ради и старије дете. је разлог за "карамелу"? Да ли је млеко?
На купљеним средствима резултат је увек добар.
Захвалити.

[Цхивоцхка]

Цхивоцхка
још много тога зависи од температуре млека, посебно повлачења, загрејаног-негрејаног на коју температуру

Здраво свима. реци ми. купио произвођач јогурта Северин је покушао да направи јогурт. Не разумем шта није у реду ... Прокувао сам млеко од 2,5 масти. смирено. Евиталиа је додала кисело тесто. стерилисане тегле. сипао. постављено за 12 сати. на крају се нешто испоставило. охлађено у фрижидеру. нагласила је кашиком са зрнима. Одлучио сам да га продрмам (купим кефир за ћерку у млечној кухињи, након што се истресе у једнолику конзистенцију). на крају смо добили и кефир !!! пријатно нежно, мада чудног укуса, али кефир !!! али желео сам јогурт. шта није у реду??? реци ми. пиззззззззззззззз

Здраво свима. реци ми. купио произвођач јогурта Северин је покушао да направи јогурт. Не разумем шта није у реду ... Прокувао сам млеко од 2,5 масти. смирено. Евиталиа је додала кисело тесто. стерилисане тегле.сипао. постављено за 12 сати. на крају се нешто испоставило. охлађено у фрижидеру. нагласила је кашиком са зрнима. Одлучио сам да га продрмам (купим кефир за ћерку у млечној кухињи, након што се истресе у једнолику конзистенцију). на крају смо добили и кефир !!! пријатно нежно, мада чудног укуса, али кефир !!! али желео сам јогурт. шта није у реду??? реци ми. пиззззззззззззззз

Стојећи и сирени. Или је ушло лоше млеко.

и тако постало течно?

и тако постало течно?

Не, тако да јогурт једноставно уопште није успео. И млеко се укиселило, испоставило се да је такав кефир.

Не, зато јогурт једноставно уопште није успео. И млеко је постало кисело, испоставило се да је такав кефирцхик.

ех ... не разумем ништа ... пробаћу друго млеко. то је сигурно. и да ли вам треба нови квасац или ће се разликовати од онога што се догодило? а од онога што се догодило можете ли направити скута?

Па и Северин се одлично прегрева. Користим термостат, онда је све у реду ... Па, млеко ...

Па и Северин се одлично прегрева. Користим термостат, онда је све у реду ... Па, млеко ...

можда .... шта је овај "термостат"? а шта ако је нема?

[хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...18181.0]

Купио сам термостат за произвођача јогурта у Украјини, омогућава одржавање задате температуре унутра, ако га нема, на дно ставите салвету, крпу, картонски круг ...
ево фотографије хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...18181.0

Купио сам термостат за произвођача јогурта у Украјини, омогућава одржавање задате температуре унутра, ако га нема, на дно ставите салвету, крпу, картонски круг ...

ох хвала и овај "термостат" у којим продавницама можете да поикујете?

ех ... не разумем ништа ... пробаћу друго млеко. то је сигурно. и да ли вам треба нови квасац или ће се разликовати од онога што се догодило? а од онога што се догодило можете ли направити скута?

Не, оно што сте добили није јогурт, па од њега нећете добити ни јогурт. Можете само поново ферментирати прави јогурт.
Ставите неколико слојева папирних пешкира на дно апарата за јогурт ако се прегрејете. И припазите на јогурт док се кува, можда је спреман много пре него 12 сати касније. Срећно!

Куповао сам у Украјини заједно са киселим тестама. И Днепропетровск их прави. Укуцајте у претраживач „термостат за произвођаче јогурта“ .. У Русији их нисам видео ...

Девојке, хвала вам! Схватам да се о овоме овде разговарало више пута. Само што сам са малим дететом и немам много времена да све поново прочитам. ЗАХВАЛИТИ! ЗАХВАЛИТИ! ЗАХВАЛИТИ!

[ИулиаК]

ИулиаК
А ова зрна личе на усирено млеко? Ако је тако, онда се произвођач јогурта прегрејао или је био преекспониран. Јесте ли сигурни у квалитет млека?
Да ли сте из Украјине? Ако јесте, одакле вам Евиталиа?

[ИулиаК]

ИулиаК
А ова зрна личе на усирено млеко? Ако је тако, онда се произвођач јогурта прегрејао или је био преекспониран. Јесте ли сигурни у квалитет млека?

Нисам сигуран у квалитет млека, па ћу пробати нешто друго. узео свеж у торби. узео јуче јуче. али ниједна зрна нису скута. када се тегла добро промућкала, све је постало хомогено. укус је нежан. Чак бих рекао да се испоставило да се пије јогурт. у густини ближи кефиру ...
можда једноставно не очекујем ... чини се да ће бити одмах хомоген и гушћи ... Никада раније нисам пробао домаће јогурте. зато упоређујем конзистенцију са продавницом ...

Већ дуго радим домаћи јогурт у Мулинек производјачу јогурта. Истина је, купујем кијевске ВИВО почетне културе у Украјини. Увек делује, мада не увек у густини исто. Зависи од млека, и од температуре млека када се дода кисело тесто, па чак и од температуре околине))), наравно, окружује произвођача јогурта))). Мислим да је 12 сати дефинитивно пуно за јогурт. 6 сати је максимално довољно времена.Али увек гледам доследност. За прво кисело тесто први пут отворим поклопац 3-4 сата после киселог, а други пут мора бити 35 степени.топло или хладно, то значи! Такође, ако је млеко пастеризовано, није потребно да се кува! Имамо прилику да купујемо домаћу сеоску храну од доказане краве, овде је кувам 15 минута.Наравно, домаћи јогурт има бољи укус, али ништа из продавнице. Сретно, све ће успети!