Апарат за хлеб у Панасониц СД-256 (1. део)

Да, то утиче на величину!

Објасните како? Ако је брашно 450г, коју величину треба ставити "М" или "Л"?

[лега]

лега
Величина је КСЛ, а кора је лагана

Блацкхаиредгирл
Хвала, покушаћу са јабуком

Алкндр
Ставио бих Л.

[Алкндр]

Алкндр
Ставио бих Л.

Учинила сам тако ...

Да поставим питање мало другачије ... Шта се мења у раду наше пећи када се промени величина? Интензивније гнетење, дуже печење или шта већ? Волео бих да разумем.

Да поставим питање мало другачије ... Шта се мења у раду наше пећи када се промени величина? Интензивније гнетење, дуже печење или шта већ? Волео бих да разумем.

Да, такође бих волео да разумем ... Када ставим М на 500 г. брашно (према упутству је требало ставити Л), приметио сам да је кора тања ... па, хлеб је ишао мање горе (не знам, због постављене величине или слично). То није утицало на време гнетења, провирања, печења.

[Алкндр]

Алкндр, манна
До сада сам користио само основни режим, али приметио сам да се операције временски поклапају, без обзира коју кору или величину одабрали. Највероватније сте у праву - интензитет мешања и евентуално температурни режим се мењају (али ово је само претпоставка, нисам нигде нашао такве информације ...).

Колико сам схватио, пошто је кора (у случају који сам описао) била тања, онда је мања величина коју подесите нижа температура печења и, ако програм предвиђа загревање током корекције, у овом случају ће и температура бити нижи (ово друго је већ претпостављам). Па, ако следите логику, онда би интензитет мешања требао бити што је мањи, то је мања подешена величина. Али у мом случају, са величином М, тесто се месило на исти начин као и са величином Л, али са провером је мање порасло. Дакле ... могуће је да подешена величина не утиче у великој мери на интензитет мешања, а у већој мери утиче на температуру.

Колико сам схватио, пошто је кора (у случају који сам описао) била тања, онда је мања величина коју подесите нижа температура печења и, ако програм предвиђа загревање током корекције, у овом случају ће и температура бити нижи (ово друго је већ претпостављам).

Можда. Али не знам да ли се током испитивања нешто деси са температуром. Нисам приметио да је пећ све топлија. Иако ме је посебно занимало ..

Можда. Али не знам да ли се током испитивања нешто деси са температуром. Нисам приметио да је пећ све топлија. Иако ме је посебно занимало ..

На главном програму нема грејања, али на програму „Дијететски“ постоји

На главном програму нема грејања, али на програму „Дијететски“ постоји

онда морате испробати све програме и додирнути шпорет. А онда сам савладао само један.

онда треба да испробате све програме и додирнете шпорет. А онда сам савладао само један.

Зато желим сутра да покушам француски програм (иначе више волим интегрални хлеб, зато користим програм Дијета). Врло је занимљиво како ће испасти француски хлеб. Јавићу касније

Јавићу касније

У реду, сачекаћемо извештај. И мој муж је волео бели хлеб по најједноставнијем рецепту, а син - јуче пекао ражени хлеб ... у мислима сада - „шта да печем?“

онда треба да испробате све програме и додирнете шпорет.

Осећај пећи овде вероватно неће помоћи, јер говоримо о температурама од само 26 ° -28 ° Ц ...

Циклус 1. - ПРЕДКИТ
Температура унутар канте:
Пећ се још не загрева.Температура унутар канте зависи од температуре ускладиштене хране, било у почетку топле, на собној температури или из фрижидера.

2. циклус - ПАУЗА
Температура унутар канте:
Пећ се не загрева ни током овог периода (циклуса). Температура у канти зависи од температуре ускладиштене хране.

Циклус 3. - Мешати
Температура унутар канте:
Температура унутар канте достиже 35 * Ц до краја шарже.

4. циклус - ПРВО ПОДИЗАЊЕ
Температура унутар канте:
Истовремено, температура у канти машине за хлеб пада са 35 * С (након друге шарже) на 26-28 * С до краја прве пробе.

Циклус 5. - ГАСНИ ИЗЛАЗ
Температура унутар канте:
Температура у канти машине за хлеб одржава се на нивоу од 26-28 * Ц, што је оптимално за доказивање теста.

Циклус 6. - ДРУГИ ДИЗАЊЕ
Температура унутар канте:
Истовремено, температура у апарату за хлеб одржава се на нивоу до 26-28 * Ц, што је оптимално за ферментацију теста.

Циклус 7. - ПЕЧЕЊЕ
Температура унутар канте:
Температура околине у канти је врло висока и може достићи 180-190 * С.
Температура мрвице унутар готовог хлеба достиже 98 * Ц.
Информације одавде #

[манна]

манна

Да, такође бих волео да разумем ... Када ставим М на 500 г. брашно (према упутству је требало ставити Л), приметио сам да је кора тања ... па, хлеб је ишао мање горе (не знам, због постављене величине или слично).

Тако да бих и ја желео да разумем ... Не знам о чему се ради. Али чињеница остаје. Са истом количином брашна и истим режимом, има мање хлеба по М, а више Л.

[БлацкХаиредГирл]

Па, француски хлеб је спреман. Само што је он мало искривљен. Изгледа да је квасац неравномерно распоређен ... Али хлеб је врло укусан, прозрачан



БлацкХаиредГирлИ даље мислим да задата величина векне утиче на температуру, стога векна расте мање или више, а самим тим и величина векне је као резултат различита (са истом количином брашна). Овај пут, мој квасац је био неравномерно распоређен, а исти хлеб има различите висине: тамо где је квасац више радио, има и круха више ... Мислим да је исти принцип у утврђивању величина (само нема количине квасца различити, али интензитет њихове активности).

Која је разлика између 11/2 и 1,5?

🔗

Која је разлика између 11/2 и 1,5?

Да, не, по мом мишљењу ово су трошкови превода

Која је разлика између 11/2 и 1,5?

Ниједан И тамо и тамо 1,5 кашичице.

Зашто му хлеб пуше са главе? Или је тако како треба?
Молим те реци ми!

Па, француски хлеб је спреман. Само што је он мало искривљен. Изгледа да је квасац неравномерно распоређен ...

... Овај пут мој квасац је био неравномерно распоређен, а исти хлеб има различите висине: тамо где је квасац више радио, има и хлеба више ...

Не, не, не ... Овде се не ради о дистрибуцији квасца. То се најчешће догађа када је векна мала. Лицитар после згужвања остаје не у средишту канте, већ са стране. Ако је сноп мали, онда једноставно нема довољно запремине да би се распоредио по канти, па расте тако једнострано. Ово се може решити само ручно, то јест, после последњег дробљења рукама, лепину поставите у средину (лопатицу можете истовремено уклонити) и тада ће хлеб бити уједначен, а не једно грбав.

Ово се може решити само ручно, односно, након последњег тренинга рукама, поставите пунђу у средину

Да ли је могуће „попети се“ у рерну после последњег тренинга?

не смете се попети у рерну у последњем сату када започиње печење. Тесто за хлеб се не плаши уредног хватања рукама, ово није преслатко тесто за колаче на које не можете да дишете.

[Одмах]

Да ли је могуће „попети се“ у рерну после последњег тренинга?

Одмах након гњечења врло је могуће, сада ближе почетку печења, не бих ризиковао, јер моје акције премјештања колобока могу проузроковати нежељено додатно гњечење. И рерна је програмирана, и печење ће започети када треба, а тесто неће имати времена да се поново дигне.

[ЕСмитх]

Зашто му хлеб пуше са главе? Или је тако како треба?
Молим те реци ми!

ЕСмитх
Ово долази због недостатка течности у тесту (вишка брашна) или недостатка квасца. У овом случају, тесто нема довољно времена за потпуну пробност.
Од овог теста направили бисте сјајан хлеб на огњишту.

Тако се то догодило (само извукло).Држао сам се под контролом и нисам се пењао после главне серије.

🔗

Па, француски хлеб је спреман. Само што је он мало искривљен. Изгледа да је квасац неравномерно распоређен ... Али хлеб је врло укусан, прозрачан

Ох, зашто је тако лаган и низак? Тамо у рецепту нема поделе на величину и кору и испоставља се да је виша и печена. Пекао сам га много пута, а резултат је увек без убода. Јесте ли сигурни да нисте заборавили да ставите било шта? на пример млеко у праху?
Алкндр, хвала!

Ражени хлеб је управо испечен. Рецепт је преузет са форума.
Ко је аутор не сећам се, сутра ћу покушати да пронађем.
У поређењу са претходним рецептом (из упутства), пшенично брашно је 350г, а ражено 150г.

Испало је добро!
Код мене на пшеници ражи са кровом не иде све ...
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=596.0.хтмл

[ЕСмитх]

Ражени хлеб је управо испечен. Рецепт је преузет са форума.
Ко је аутор не сећам се, сутра ћу покушати да пронађем.
У поређењу са претходним рецептом (из упутства), пшенично брашно је 350г, а ражено 150г.

ЕСмитх, Испао је врло леп хлеб, хоћете ли ми дати рецепт?

реците ми да ли имате лопатицу за гњечење која долази до дна, како је назначено у упутству? Добио сам прву пунђу како се испоставило са слике, али преостале 4 не успевају - не разумем у чему је ствар.
Имам мм 2 од лопатице до дна. ако притиснете и заврнете, дно сеже само на једном месту.
хлеб се не пече и не диже.

реците ми да ли имате лопатицу за гњечење која долази до дна, како је назначено у упутству? Добио сам прву пунђу како се испоставило са слике, али преостале 4 не успевају - не разумем у чему је ствар.
Имам мм 2 од лопатице до дна. ако притиснете и заврнете, дно сеже само на једном месту.
хлеб се не пече и не диже.

Скапула не би смела да досегне дно и не би требало да допире, имате проблема са тежином брашна или квалитетом брашна / квасца, а ова питања постављам овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=144.0

[Алкндр]

Јесте ли сигурни да нисте заборавили да ставите било шта? на пример млеко у праху?

Да, да, нисам имао млеко, ни суво ни свеже ... Али било је кефира ... Зато сам одлучио да покушам да додам кефир уместо млека

Алкндр, Хвала на честиткама

Добар дан, пекао сам рерну два дана заредом и онда се појавио натпис ТЕМП, натпис није нестао недељу дана, сада само у служби?

Добар дан, пекао сам рерну два дана заредом и онда се појавио натпис ТЕМП, натпис није нестао недељу дана, сада само у служби?

Овај натпис указује на то да је пећ врућа за каснију употребу. Покушајте да га неко време ставите на хладно место (у разумним границама), а затим покрените. Ако не помогне, највероватније постоји проблем са температурним сензором, а са тим је боље да одете у сервис. (Све, чисто ИМХО и претпоставке)

Вероватно је било исправније започети питањем: Где сте га имали све ове недеље? Можда близина пећи, радијатора или нечег другог једноставно није дозволила да се потпуно охлади?

[КЛЕОПАТРА]

КЛЕОПАТРА , овде рецепт за хлеб (који сам пекла).

Алкндр, после последњег гњечења рукама обликујем ражени хлеб у канту, протежем га по целом дну (мокрим рукама)

Аннетте, највероватније ћете морати да контактирате сервисни центар, осим ако се штедњак, наравно, предомисли. Одједном ће се одморити и радити

[Алкндр]

Алкндр, после последњег гњечења рукама обликујем ражени хлеб у канту, протежем га по целом дну (мокрим рукама)

Мислим, после главног, баш кад треба извући шкапулу ... Схватам.
Захвалити.

[Алкндр]

Алкндр
Да, извадим лопатицу и изгладим тесто

А чак се трудите да све радите тачно према рецепту - резултат ће премашити сва ваша очекивања

Свакако ћу покушати.Има ли разлике између сувог и течног млека? Зашто је млеко у праху у рецепту?

Уље сенфа, нека врста кинеског, неки хијероглифи на етикети једу очи, је ли то нормално?

То није нормално. Уље сенфа нема горак укус, а сигурно не једе очи.Кинези су превише паметни ...

А сада рецепт који је испробан много пута, а који се мојој породици заиста свидео:
1.1.5 кашике квасца
2.300 грама пшеничног брашна
3.100 грама раженог брашна
4,1-1,5 кашичице соли (по укусу)
5,1 кашика шећера
6,1 кашика сунцокретовог уља
7,260 мл - КВАСС. Испробао сам „Шољу и бачву“, „Квасенок“, „365 дана“ (Лентовски). Генерално, било која ферментација је жива

Уз сво дужно поштовање према вама лично и према вашем рецепту: СВИ напитци од кваса у боцама нису живи ферментисани квас.

Проглашавајући „живу ферментацију“, „може садржати алкохол“ итд., Произвођачи отворено лажу.

Живи квас увек садржи најмање трагове квасца који таложе. У квасу од флаша нема ни назнаке талога.

Ако додате живи квасац за ферментацију, квасац вам неће требати, послужиће и као кисело тесто.

Да ли постоји разлика у млеку у праху и течном млеку?

колико течног млека додати? тада се мора заменити уместо водом. т. до. 2 ст. л млека у праху и 2 кашике. л. течност су две велике разлике у укусу. По мом мишљењу.

[Олииа2107]

Олииа2107, али шта поново измислити точак? Овде на форуму постоји тема о француском хлебу. Тамо аутор замењује 2. место. л. 50мл течног млека у праху уместо 50мл воде. Сви хвале рецепт.
Баш ме занима зашто рецепт посебно наводи млеко у праху. Или је ово такође трошак „превођења“, и они више воле суво млеко од течног, а још више живо млеко ...

зашто је наведено у рецепту за млеко у праху.

Уопште ме не мучи присуство млека у праху, па сам пекао не мењајући ништа, према упутству, а хлеб је испао први пут. Због тога ни ја нисам измислио точак ...

Баш ме занима зашто рецепт посебно наводи млеко у праху. Или је ово такође трошак „превођења“, и они више воле суво млеко од течног, а још више живо млеко ...

Јер сви производи који улазе у тесто према стандардним рецептима могу се чувати дуго и под нормалним условима. То се, иначе, не односи на живо млеко, као ни на компримовани квасац (не чува се дуго, потребан му је фрижидер).

Добар дан свима!
Постао сам власник Панасониц СД-256, нисам ни очекивао да се тако укусне ствари могу кувати код куће.
Али постоји једно „Али“. Домаћинства су незадовољна одсуством програма раженог хлеба. Снага породице је угрожена. Молим вас, наведите ми одређену методу припреме раженог хлеба тестирану на овом моделу. Био бих веома захвалан.

[Цхесен]

Јер сви производи који улазе у тесто према стандардним рецептима могу се чувати дуго и под нормалним условима. То се, иначе, не односи на живо млеко, као ни на компримовани квасац (не чува се дуго, потребан му је фрижидер).

Али шта је са присуством маслаца у рецепту за француски хлеб, и не само француски? Да, и ту су хлебови од јаја и јогурт ... Или то више нису стандардни рецепти?
Цхесен, честитамо на куповини чудотворне пећи! Правим ражени хлеб на програму „Дијететски“. Многи људи припремају ражени или пшенично-ражени хлеб на главном програму. Дакле, одсуство програма „Раж“ не утиче на способност произвођача хлеба да пече ражени хлеб

може се чувати дуго и под нормалним условима.

Из ових разлога ми је и погодније да користим млеко у праху. Јер код куће нико не пије млеко и не купује литар млека због две-три кашике, како кажу, крастаче даве ...

[Цхесен]

Цхесен, према рецепту у два корака (пшеница-раж 50/50), укка је правила хлеб користећи програм „без глутена“ (једно месење, једно дизање, печење). Односно, управо је програм ражи Панасониц замењен програмом „без глутена“ у Ориону.

Али шта је са присуством маслаца у рецепту за француски хлеб, и не само француски? Да, и ту су хлебови од јаја и јогурт ...

Како сам правилно написао ЕСмитх, због 100 г млека морате купити читав литар. И остали састојци - јаје се чува дуго, обично у фрижидеру.Ко га нема у фрижидеру, неће пећи хлеб са јајима, нема потребе.
Данашњи „јогурти“ могу се дуго чувати и продају се чак у паковањима од 100 грама.
Али путер за француски је непроменљива компонента, не можете ићи нигде, не можете га заменити ничим.

Домаћинства су незадовољна одсуством програма раженог хлеба. Снага породице је угрожена. Молим вас, наведите ми одређену методу припреме раженог хлеба тестирану у овом моделу. Био бих веома захвалан.

Ваша породица неће бити повређена :-)
мало раније, јуче сам дао везу до рецепта по којем печем пшенични ражени хлеб, испадне врло укусно. А такође на форуму постоје одељци посвећени различитим врстама хлеба, погледајте тамо. Бујно хлеб тешко је добити само од раженог брашна, чак и у програму „Ражени хлеб“

Генерално, од којих састојака се састоји хлеб зависи од укуса и начина живота домаћице и чланова њене породице. Неко више воли француски и други пшенични хлеб, а неко раж на сувом квасцу, неко раж на живом квасцу, а неко раж на домаћем квасцу (о, мој сан) Дакле, управо то ће бити смештено у канте оно што породица више воли.
А о млеку у праху сам питао, јер сам се питао да ли постоји разлика у хлебу на сувом и течном млеку.Да ли је неко упоређивао?

И такође се питам да ли постоји разлика у француском (и не само) хлебу са маслацем и биљним уљима

Да ли је разлика заиста опипљива? Управо сам прочитао на овом форуму да домаћице мењају путер (путер и поврће) и млеко (суво и течно) приликом печења хлеба ...

Ако је о овоме већ било речи негде на форуму, молим вас

И такође се питам да ли постоји разлика у француском (и не само) хлебу са маслацем и биљним уљима

Да ли је разлика заиста опипљива?

У најмању руку, постојаће разлика у мирису. Нарочито ако користите неодољена "биљна" уља, већ сунцокрет, сенф итд.

Са млеком је теже

[Састојци за печење хлеба]

Разлика је у уљу. Обичну пшеницу печем само на маслацу. Не могу да објасним која је разлика за мене, али јесте

Никад нисам пекао млеко у праху - заменио сам воду млеком или кефиром / јогуртом. И уопште, тесто за хлеб добро узима различите варијације: млеко - ферментисано млеко - сурутка - вода - квас - пиво. Путер - поврће (разне врсте) - маст.
Павлака се мора приписати и течности и масти (то јест, пазите на лепињу и ставите мало мање масти). Исто се односи и на јаја.

Скута, кромпир, јабука и други састојци такође имају своја својства.

За све компоненте имамо одељак Састојци за печење хлеба