Кисели хлеб у рерни

[РибкА]

Опа, какав леп хлеб!
Каша је тако добра.
РибкА, вероватно имате електричну рерну да је врх хлеба преплануо?

[РибкА]

РибкА

За такав састав, једноставно одличан резултат.
Веома срећно за вас, браво!

[Зест, Зхивцхик]

Зест, Зхивцхик, хвала вам пуно на одобрењу, такође ми се јако свидела ова опција. Биће неопходно покушати да се тесто замеси у потпуности од брашна изникле ражи.
А ја имам овсену кашу у празном ходу, ова опција ће радити, шта мислите?

РибкА, вероватно имате електричну рерну да је врх хлеба преплануо?

Да, пећница је електрична и пржи горњи део више од доњег. Али никада нисам имао овако препланули хлеб.

Искрено не знам ни на којој теми да покажем свој хлеб - проучавао сам све теме повезане са Францускињом


у ствари, ово је векна са киселом киселином са ниском киселином
укусно испада.

хвала девојкама на науци
али квасац ме је мало узнемирио - па, не расте за 4-6 сати, за мог живота.
Отићи ћу и жалити се на тему

Девојке, шта је то

"брашно од проклијалог зрна"

Жито је раж, што значи да се зрна ражи клијају, а затим мељу.

Хвала вам, сада разумем

ово сам данас нагомилао - једноставан хлеб


Апликација за фотографије се није вратила кући - па је фотографија била телефонска.
Ја зовем
- сине, спусти камеру (син има телефон са камером од 5 мегапиксела), сликаћу хлеб.
И рекао ми је
- која камера?
Одговарам потпуно озбиљно
- Па, онај кога назовете

[ринисхек]

ринисхек , лепа векна
Али он није белац, зар не?

[Ситна риба]

Ситна риба, захвалити
овај хлеб 1. разреда. Што се мене тиче, готово је бело

а данас сам ово урадио ... ... ево везе

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...4.0

Нисам могао да одолим покушају, иако ће рез бити касније ... и даље се хлади, тамо сам додао мешавину Зернопана и панифарина, испало је тако лагано и велико

и ево шта се догодило.



Купио сам високи алуминијумски паприкаш, чак и са стожастим поклопцем, величине 33 цм - готово вок, само украјински
Морам рећи да је на огњишту (имао сам ливену гвоздену посуду као огњиште) са прскањем ... генерално, горе него у загрејаној посуди са дебелим зидовима. Прво, хлеб је очигледно боље прилагођен, друго - кора је тања и хрскава, и треће - сигурнија је.
Једно питање за искусне пекаре који квасе - зашто је кора пукла? зар нисам издржао како треба? или глутен није био правилно обликован - није био растегнут?

Због тога је прскање ово: кора нема времена да се ухвати и омогућава хлебу да се максимално дигне. А када се кора одмах испече, растуће тесто је једноставно поцепа. Генерално - поглед је предиван! Генерално, ове слатке пукотине ме не узнемирују!

[Калмикова]

Калмикова
Дуц прскао! Ни они ме не узнемирују, већ напротив - додирују ме, али занимљиво је знати - у ономе што сам гурнуо довратницима - тако у трагу. пута да би се избегле могуће грешке

Да, које су то јате - лепота! Ваше тесто је расло у рерни, па се мало разбарушило. Не труди се. Када пренесем тесто на госпер, не само да га посипам одозго, већ и унутрашњу површину поклопца.
Али оно што су купили казан - заувек! Са поклопцем и тањиром са дебелим зидовима, сасвим је друга ствар. А кора је танка и хрскава, а облик је ваш.

Ево мог реза данашњег киселог теста

[ринисхек]

ринисхек хлеб имате само гозбу за очи. И сликајте вариво, молим вас, можда и ја желим „украјински вок“
И пукотине су врло симпатичне, ја волим овај хлеб, некако је природнији или нешто слично

Једно питање за искусне узгајиваче квасаца - зашто је кора пукла? зар нисам издржао како треба? или глутен није био правилно обликован - није био растегнут?

И ево још једног, истегните површину и развијте глутен гњечењем. Са овим сте у реду, мрвица је одлична, а имам и такву површину, кад печем на брашну 1. разреда, то је то, пуца!

Светик_ јеси ли опет секао? неподношљиво?

И јуче сам коначно купио правоугаони облик. Овде сам испекао векну хлеба, како кажу, „па, баш као продавница“

А једном сам испекао калуп за произвођача сендвича, а сада печем цигле. Чегој ми се свиђа више него округли, вероватно због сличности комада. И испоставља се да је кора танка и у облику. Нисам приметио велику разлику у поређењу са котлом, само више покрета тела.
Гопхер, драга! Па, где се продају тако високи облици?

Да на базару који продају прођем поред шкољки, а ту су и разне врсте млинова за месо, облици за хлеб на велико, кифлице и на самом дну за хлеб, скочио сам од радости, 12 УАХ. Укупно.

[Суслиа]

Суслиа
Изглед је само одушевљење! Цлассиц ...
Да, да, и ја се питам у каквој је форми тако леп човек радио ...

Да на базару који продају прођем поред шкољки, а ту су и разне врсте млинова за месо, облици за хлеб на велико, кифлице и на самом дну за хлеб, скочио сам од радости, 12 УАХ. Укупно.

Слика би ...

[Светик_]

Светик_ - згодан Човече хлеб! Велики, укусни! И да ли сте се плашили да направите још резова на врху?

Суслиа, и цигла - потпуно попут продавнице! (али само споља)

Узео сам ову, мој стриц је исто рекао у пекари

[Суслиа]

Суслиа

Цла-а-аце !! Како углађено и згодно! А форма је заиста слична фабричкој. Имам два фабричка облика за црни хлеб. Добио сам од моје баке. Морамо пронаћи где леже и такође се пријавити.

Шта купити? Да ти пошаљем Аутолук. Она, САТом, ближе је и јефтиније.

[Суслиа]

Суслиа
Хвала вам пуно на ажурности! Ујак очигледно није серао, облик хлеба је прилично фабрички направљен ... А сам облик је лаган или не? Некако сам га видео на тржишту, али узео сам га у руке, заврнуо и било је некако мршаво ... Још увек се нисам усудио да купим.

Облик је лаган, тек изваган, 336 гр.

[Суслиа]

Суслиа Нисам је секао вруће, само што је имам
Такође имам образац. али у њему никада нисам пекао, он се разликује од вашег ... чини ми се да ће се у мом тако оскудном хлебу показати да ће бити врло мали или га једноставно избацити из калупа
Овде је


и чиме сте га подмазали или како ??? Или једноставно измучен брашном и печен ??? Није заглављено ?? Судећи по фотографији, функи цигла детињства

[Кава, Суслиа,]

девојке, молим вас на "ви", у реду?

Кава, Суслиа, хвала девојке, толико сам се трудила!

Суслиа, па се у ствари овај „укрвок“ управо продаје тамо где се ови алуминијумски уређаји продају. На тржишту постоје три или четири такве тачке. Истина, отишао сам на друго тржиште за овај паприкаш. И тада се чини да је све комплетно, али ово није. Кошта 95 гривна, морао сам да купим гвоздену дршку, иначе је у комплету била пластична



девојке, а шта је са вама са таквим облицима, које је Суслиа купила напрегнуте? можда једноставно нису обраћали пажњу? Чини ми се да је цело тржиште преплављено њима.

[ринисхек]

ринисхек Стално наилазим на то како сам га купио, али сада видим да уопште није толико ... узак и не разилази се на врх
А колики је пречник вашег тепсија-вока ??

[Суслиа]

Суслиа, хлеб АтпАд !!! И образац за 12 УАХ!!! Питам се да готов хлеб уопште није спаљен до врха? Да ли је у Виници или Херсону? Које су димензије калупа?
Како сте добили тако уредан врх? И да ли сте то показали одмах у форми? (у скокА вАпросАв - [)
Светик_ , а ваш облик није мањи од облика Сусли? Узмимо и ваше величине!
ринисхек , пукотине само украшавају ваш хлеб! А украјински вок је оно што вам треба!

[РибкА]

РибкА чини ми се није таквог облика ...
431 гр. висина 11 цм, дубина врха 11 цм, дубина дна 8 цм, ширина одоздо 8 цм, центар 9 цм, врх 10 цм ... ово су димензије

Светлост, чини ми се да имамо један-на-један обрасце, мерим Чекај, па је дно 17 цм са 7 цм; висина је скоро 11 цм .; врх од ивице до ивице 21,5 цм к 10,5 цм.
Имаш ово? Да, заборавио сам да кажем, форму сам намазао сунцокретовим уљем и посипао брашном, бојао сам се да се не залепи, па сам тамо трљао брашно, а да нисам био похлепан, хлеб је местимично био беличасти и врло лако је искочио , само је испало

РибкА, купљена у Винници, бранила се у облику, док је печење повремено попрскала водом.

[Суслиа]

да хајде по твојој величини .....
дно 19цм са 8цм
висина 11цм
врх од ивице до ивице - 22цм к 11цм

а који си рецепт пекла ??? Колико брашна? И заобилазим овај образац ... Купио сам га и никада,
Суслиа него подмазан ??

Дакле, имамо исте обрасце, Калмикова мора рећи Елени да и ви имате исте.

Да, сигурно их имамо пуно ..... али нисам видео укрвока

Светик, горе сам написао да сам га намазао маслацем и посипао брашном. А рецепт „све на око“ зове се, па ако схватите, онда 300 грама брашна, 150 сурутке и 200 киселих теста, негде овако

Схватам ... у реду, завео си ме, сад ћу покушати са следећим у форми, али то сам урадио у форми ???

Растопио се у калупу, затим у рерну и повремено прскао водом из спреја, отприлике свака 3 минута, током 15 минута, добивено је 5 прскања.

Све сам разумео ... Покушаћу шта ће изаћи

[Суслиа]

Ми немамо такве форме

Светик, горе сам написао да сам га намазао маслацем и посипао брашном. А рецепт „све на око“ зове се, па ако схватите, онда 300 грама брашна, 150 сурутке и 200 киселих теста, негде овако

Суслиа, па, нисам одрастао до рецепата за "око"

Не радим ништа из вида ... Никако не растем и желим рецепт

Девојке искрено ни не знају тачне пропорције, сипао сам брашно и премију, и цело зрно и раж, није било хлеба код куће, а онда би кум требало да дође у посету, чак је постојала идеја да се одвезем до продавнице ... али тада ме је било срамота
Ни сам не знам колико сам брашна сипао ... Покушаћу да поновим и запишем.

[Суслиа]

Ох, тренутно сам код куће само викендом. Па чекам - једва чекам кад дођем и заокупим се хлебом. Недостаје ми овај случај!

Али у суштини таква питања. Девојчице које пеку хлеб од хлеба, прецизирају технологију. Коначна проба је у калупу, зар не? Под којим условима? Да ли је могуће у микроталасној пећници са криглом кључале воде? Пећи на којој температури? Како стварамо пару? Облик је „цигла“ сто година, какав је, али не усуђујем се да печем хлеб „као у продавници“! Суслиа, ох, и имаш згодног мушкарца!

Иначе, негде на лођи постоји и украјински вок ... Имам котао од исте легуре, пекао сам у њему неко време, али некако полако, али сигурно прешао на махуну. Привлачи облик хлеба на огњишту. Мораћу да покушам некако у „воку“.

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцк, све сте тачно написали - обликовани хлеб се ставља у калуп, где се врши испитивање. То можете доказати у микроталасној пећници (шољицом вреле воде) и у рерни или само на столу испод филма (врећице).

Затим се обрадак, спреман за печење, пребацује у најгрејанију рерну. Пећи на пари. Прво 10-15 минута максимално, а затим пеците на 180 * (још 30-40 минута)

Створимо пару стављањем посуде са кључалом водом у рерну и (или) посипањем хлеба првих 15 минута (свака 3 минута)

[кава]

кава, Следећи викенд долазим!

Бригхтвинг! Па, признајте, где се обрасци продају? Висина ми одговара за произвођача сендвича!

Натасхик, да, и нема шта да се призна, купили смо га у Складишту близу погона за прераду меса, знате да их је било пуно, девојка је увек стајала и продавала, по мом мишљењу, 20 или 25 УАХ. Узео сам ... Не сећам се
Девојчице, а мајци сам дао мало госјатнице, само са поклопцем .... могу ли је вратити и користити ???

Није добро однети, променити за нешто!

[Суслиа]

а који си рецепт пекла ??? Колико брашна? И заобилазим овај образац ... Купио сам га и никада,
Суслиа него подмазан ??

Могу ли да ставим својих пет центи? Обрачун за један такав образац 420-450гр. брашно, 300 мл - вода. Остатак састојака је као и обично. Прерачун за почетну културу треба извршити на основу ових пропорција. И моји обрасци су те величине.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=36684.нев;топицсеен#нев
Подмазујем нелепљивом машћу, одличан алат!
Све се узима у истим размерама (брашно, биљно уље и маст), уместо масти можете да користите гхее, и све добро победите. Чувам га у фрижидеру, мада то није потребно.