Кисели хлеб у рерни

Па, ФСЕ. Прихватам. Ово је Днепромлин. Заиста сам волео 1. разред. Изненађујуће, породица такође једе. Иначе, имају и брашно Премиум, које је скупо, око 10 гривна по 2 кг. Да није грбаче, покушао бих.

[Тан]

А око 2. разреда, они сумњају ...

Тан, шта си ти ... Ово је мој омиљени оброк.
Печем хлеб Изјумининкин за 200 гр. раж (понекад га заменим са 100 грама целог зрна) - ово је у напитку, а затим додам 100 грама. поново раж, а све остало брашно (350 гр) чини само пшеница 2 сорте. Ако нигде не могу да га купим, узнемирим се.
Узми и бежи ...

[ринисхек]

ринисхек ! Такође живим у одмаралишту: у центру града постоји металуршка фабрика и коксарска пећ, а около су гомиле отпадака, запрашене зрачењем и нечим другим. Тако бар додајте мање производа за смеће. А да не бих хватао хлеб - радим дуго врење. Увече после посла сам месио, сутрадан сам га пекао.

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцк ! Хвала на похвалама! Овај хлеб је у другом разреду, узмите га обавезно!

[Калмикова]

Калмикова колико треба да буде јутро, а затим пар сати раније да устанем?
сутра или прекосутра ћу пробати на једном киселом тесту, морам и ја да пробам, или ће можда једноставно бити изврсно!

Зашто рано устајати? Увече после посла извадим дизано тесто из фрижидера, исечем га, држим на топлом сат и по и печем.

Да ли тесто ферментира у фрижидеру 24 сата?

Па да ! Или 20 - тако то иде. Печем на овај начин скоро годину дана.

[Калмикова]

Калмикова , па, засад је све јасно, хвала. Док не почнете то да радите, питања се неће појављивати.

[Калмикова]

Девојке ... не желим да то зезнем Калмикова Натасхик, према твојој дугој ферментацији, вечерас ћу већ испећи хлеб, који је у мом фрижидеру већ извукао ван граница нашег калупа од цигле, као Сусли (Такође ми се јако свидео калуп), овај је седео у згодном облику ... са капом, сада је главно да му кров не пукне и коначно не оде у отпад ....... имао сам кисело тесто на белом брашну ... па му се приступи ... покушало се побећи ......: Срећом, имам такав бокал за литар, питам се шта ће испасти ....... али шта се издигао изнад свих осталих .... супер је
Допало ми се и како хлеб дистрибуирам у фрижидер, увече ћу се сликати и распоредити .................. .. стварно ме пече да то печем

Али шта је то ... па, као и увек, успео сам ... па, то је увек тако ... све је почело сјајно, мислио сам да ћу доћи и бити срећан, али испало је ... има пуно среће, видите како ....



Одмах после фрижидера
даље идемо ...


Ставите грејање
Дошао сам кући са посла и ево резултата


Што је даље све забавније




Покушао сам да сакупим тесто, боље рећи, угурам га у калуп



Сада се пече, а резултат ће бити за једанаест минута

Ево још неколико слика .... испоставило се да је висина хлеба 17 цм, мало се залепио по боковима ..... кад сам га истресао из калупа .... откинуо сам и сам било је тако кул ... пробао сам кору





Ово су моје вести ... јер нико нема тако смешан хлеб као ја ... сви ми се смешкају, већ вуку ноге

Светик, сав си авантуриста.А колико грама брашна си умесио тесто?

Да Тања ... имам авантуре ... смејем се иди
Кисело тесто је било 300г, а месило 500г .... превише сам већ разумео ........ и укус

Сад барем осећам облик ... дуго ми се чинио мало малим ... а онда сам одлучио да направим хлеб за 500г ...

Па ко ће вас, ако не ја, насмејати

Да, мало је превише, уопште, 400 гр иде у овај облик, максимално 500 гр. брашно, (то је оно што је у квасцу и у тесту)

Дакле, имао сам само 500г киселог теста, морам да га смањим на 400г

А, а ти си написао да је 300 киселог теста и 500 брашна данас направио за 500 грама брашна (уопште), тада је све испало нормално

Баш цоол ............, Таниа ....... и намажеш калуп чиме ??? Први пут сам се осигурао пергаментом, али овај пут сам га само добро подмазао и кад сам га извукао, мало сам извукао странице
Реци ми ... калуп је супер ??? Такви хлебови се добијају

Др га је подмазао и посипао са мало брашна, али данас само маслацем и то је то. Увек се лако појави, једноставно испадне.
А калуп је заиста супер, просто сам се заљубио у њега, само што у њему печем

А у такве рупе и такву гуменост сам се генерално заувек заљубио ........ Још нисам имао такав ефекат, згужвао сам се, скоро седео на њему и хлеб је одмах добио свој првобитни облик супер једноставно





Иако га имам ружног ... али како је сјајан изнутра и укусан

према претпоследњој фотографији можемо рећи да ту и тамо одмара цхабатта

Па, сад разумете зашто дуго ферментирам? Укус и рупе су оно што вам треба! Смањимо шаржу мало или поделимо ово на два хлеба.

Да, дефинитивно ћу поделити са два, али квасац је само лудо ухваћен, хтео сам да се измакнем
Тако ми је драго, али наравно даћу хлебу естетику ..... и све ће бити, успут, додао сам смешу Енергопан, па још увек промичу харбузи семена ........ .... укусан

До тада мачке моје мајке не једу хлеб из продавнице. Боже, са задовољством (имајте на уму и бејасни и трудни).

Моја, иначе, такође једе домаћи хлеб са таквим задовољством.

[Девојке]

Девојке, можда постоје нека мишљења о мом неуспешном хлебу?
Ово је Изиуминкин, тачније према њеном рецепту, али 300 гр. раженог брашна и 350 гр. 2 сорте.
Увек је ишло одлично.
Прво пораст теста је 50 минута, а затим 30 минута. И провера 45 минута.
Шта хоће? Зашто је напукао?
Да ли је стајао или није успео?

[Зхивцхик]

Зхивцхик , чини ми се да је припрема хлеба била мало премала и, можда је било потребно мало повећати течност.

[Зингер,]

Зингер, Сигурно нисам специјалиста за печење хлеба од киселог теста, али у последњих пар недеља приметио сам да према уобичајеним рецептима добијам хладније тесто, чини ми се да је садржај влаге у брашном опао - више течности мора бити додан. Грејање још није искључено, можда је то разлог зашто?

[Суслиа]

Девојке Суслиа и Светик_, Гледам у ваше форме за хлеб и стидим се свог прљавог трика. Са почетком топлог времена побринућу се за то, имам их три у једном тиму. Запалићу ватру у башти, заврети, обријати сапун и лепак и пустити да се скува. Можда ће хлеб у рерни постати још укуснији. Поставићу фотографију чисте форме у теми Федоринове туге.

[Маргит]

Маргит зашто се срамиш .......
Таниа и ја имамо потпуно нове калупе, пекао сам само два пута, трећи ћу данас, а по мом мишљењу га је купила и не тако давно ... а онда ћемо видети шта ће наши постати
Не брини....

[Маргит]

Да, нова још није стигла да се пријави и није прошло месец дана откако ју је купила. Тако да Маргит имате радну форму, она би требала да буде таква, да тако кажем искуство

[кава, ринишек]

кава, ринишекхвала девојке!
Увек сам бранио 1 сат, а јуче 45 минута. Ево резултата.
А течности заправо мало нема, јер имам ражено брашно за тапете.

Девојке ... па, ту је све почело

Вероватно ће направити супер-дупер мазиво ..... опет мој облик сажвакан ​​са стране ... па, шта ћеш ???








и тако згодан

Изгледа да је све испало на најбољи могући начин. Зашто си жвакао? Где?

Напредак на лицу, браво! Хлеб је заиста леп

Нисам сликао другу страну ... ... мало сам жвакао ... и на овој фотографији можете мало да видите
Извештавам ........ Већ сам припремио мазиво, пробаћу следећи пут и довршити га у потпуности
И коначно, довршио сам момка, сада покушавам да га разбијем

и ја имам ово

Заиста волим огњиште. Из неког разлога мање обликован. Али на крају обожавам онај округли

Да, немам такву пробну посуду, стварно желим да купим само овалну, али вратићу се округлом облику ... само завршите циглом, а затим пређем на други чин балета Марлезон

А ја имам округлу корпу и све време се хлеб држи, ето, ево неке тачке, малог парчета, али сигурно ће се залепити ... са брашном, мекињама и кукурузним брашном, које не посипам и не помаже.

али заглавио сам само једном, а онда мислим јер се провера у корпи одвијала целу ноћ.
Девојке, печем са пола квасца, тако да проба траје око 1 сат. Нема времена да се држи.
Моје мишљење је да је ваш хлеб добар након дуже провере у облику у којем се пече.
Вероватно корпа није баш за дуготрајно испитивање у основи мокрог теста.

О томе причам. Никада се није заглавио, чак ни после ноћи провере, када је тесто покушавало да побегне из корпе.
Светик, покушај да подмажеш свој облик рђом. бунар за уље и жарење треба да помогну. Никада се ништа није лепило за мене, иако никада нисам пекла у једном. Подмажите калуп меким маргарином, поспите лагано брашном и крените.

Дакле, већ сам напунио смешу која се не лепи ....... па ћу покушати
А колико да се запали ??? Са сунцокретовим уљем ???

И нисам се запалио, па сам га опрао сапуном, обрисао, подмазао уљем и посипао брашном ... све је прошло у реду.

И ја сам то урадио, али видите како испада ... када вадите хлеб ... ево прилике

[Светик_]

Светик_ Какав хлеб !!!!!! Светик, добро урађено Требало би нанети мало мање теста, за једну трећину или четвртину облика.

Жао ми је, био сам на послу цео дан., Нисам одговорио на време. Калцинирано 15-20 минута.

Моја мама је тако тигањ пре пржења палачинки, помаже.

[Сусли]

Девојке ............ Опет сам са хлебом Па, једноставно не престајем да га довршавам
Данас имам кисело тесто од брашна од целог зрна, а рецепт је од Сусли, па је постало незгодно тражити овај рецепт, одлучио сам да га бацим овде ..... погледајте какав је то леп човек, још се хлади, нећу рећи укус и рез ће доћи тек касније , АЛИ .............. ... готово ла маст и стварно искочио из калупа ...





Завршио сам, сада као продавница ............ изгледа

Лигхт, доведи свог згодног мушкарца овамо хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=52794.0 сада је овде мој хлеб, преименован. Добро урађено! сигурно сте га довршили!

[Светик_]

:) добро, добро, добро ... задиркивање))
Где сада могу наћи такав образац? ја желим, такође

И Светик_ несумњиви колега Кааакои напредак и истрајност Али на крају крајева, какав запањујући резултат је постигнут

[Зест]

Зест, сада их имамо много, кошта 25 УАХ на тржишту, а Суслини 12 УАХ

[химицхка]

химицхка

па, када стварно желите нешто, разлика у цени није баш тежак аргумент ...

Данас сам се попео око Привоза, чак сам поново нашао и квасац Кривиј, али нисам ухватио облике таквих очију ...
Да ли је то из садашње производње или старе из пекара? Претражите где се продају нови обрасци или од „гвоздених људи“?