|
 Писац Ванда Василевскаиа, путујући по Кини, завршила је у манастиру са будистима. Када је дошло време за вечеру, открила је да храна монаха уопште није вегетаријанска, како би требало да буде према повељи, већ најчешће месо. Послуживали су је: пржена гуска, врапци са купусом, пржени већ и пилетина са тестенином и печуркама.
Како ли је изненадила гошћа када је сазнала да ниједно од понуђених јела не садржи нити грам меса! И гуска, и пилетина, и врапци, и већ направљени од ... соје. Можда се не би толико изненадила да се сети да је много пре рата соја тријумфално прошла кроз нашу земљу у облику „кавкаских” слаткиша. Тада су их звали једноставно соја. Ми дечаци смо их одмах заволели. Били су попут чоколаде и тако јефтини! У школи су нам рекли да се од соје не могу направити само слаткиши, већ хиљаду других ствари.
Међутим, пут биљке бомбона око планете уопште није почео тријумфално. У почетку нису ни знали како то да зову. И сам Карл Линнеј, чак је и оклевао. Прво сам доделио једно име, а затим га променио у друго. Имена су смислили по Линнеју. Амерички агроном К. Пипер се насмејао: „Цела прича са именом соје! И само је наш руски ботаничар И. Максимович коначно схватио како правилно одржавати биљку. И гајену соју назвао је чекињастом (има много више дивљих врста).
Као посматрач, Максимович је приметио да је соја веома слична пасуљ... Морао сам да пронађем лак начин да их раздвојим. Максимович је нашао чекиње. Сви листови и стабљике су густо прекривени сојиним чекињама. На додир се осећа као брусни папир. Чекиње су веома важне за биљку. Заштитити од штеточина - лиснатог кромпира. Узгајивачи ово нису занемарили и покушавали су да узгајају чекињасте сорте. Леафовник не додирује грубе листове.
Почели су да траже одакле је дошло необично створење. Окренули смо се историји. Пронашли смо име легендарног лекара Схен Нун. Оснивач пољопривреде у Кини. Први је споменуо соју у својим списима три хиљаде година пре нове ере. Тада се испоставило да Шен Нонг није ту. Једноставно је измишљен, јер о њему нема нула конкретних података! Али соја постоји - барем у свакодневном животу - већ неколико векова. У Кини и суседним земљама од ње су правили млеко, скуту и путер и тако се сналазили без обичне краве.
Што се тиче остатка света, он једва да је знао за соју. Једини који се за то заинтересовао био је наш истраживач Василиј Појарков, који је посетио Исток. Његове „Приче“ - путне белешке - објављене су у Холандији средином 17. века и предате архиви. Соје су се сетили више од двеста година касније, када је у Бечу 1873. отворена Светска изложба. Овде су Европљани први пут видели ову биљку. Сазнали смо да од соје можете да направите неупоредив сос („соја“ у преводу значи сос), сапуна, па чак и кафе. Почели су да сеју. Али створење које воли топлоту у Европи није имало среће. Није било довољно топлих дана. А ако сте успели да узгајате пасуљ, онда је његово кључање била пука казна.
Десет пута теже од грашка. Ако бисте могли да сведете, онда то нисте желели. Ометао се необичан укус.
Генерално, Европа је одбила азијског ванземаљца. И само једна особа није изгубила веру у њега - наш руски агроном В. Овсински. Био је познат као изванредан човек. Увек измислио нешто. Одбацио сам орање калупа и дошао до „нулте“ обраде тла која је данас врло корисна. Сазнавши за неуспехе код соје, схватио је да је реч о сортама које рано сазревају. Направио је прорачун и открио да у Украјини може сазрети само соја која ће стати за сто дана. Од сетве до жетве. Одмах је одјурио у Кину и након дуге потраге пронашао потребан материјал. Када се вратио, створио је рани 100-дневни савез. Имала је смеђе семе и уклапала се у прави интервал. Истина, дало је мало жита.Тада је Овсински створио другу сорту - са црним семеном. Црна соја је дала већи род, али јој је било потребно додатних десет дана.
Лаганом руком Овсинског, слатка трава је заживела у Русији. У совјетско време заузимала је стотине хиљада хектара на Далеком истоку. Уочавајући истину, мора се признати да у Украјини, где је радио као агроном, соја још увек није ишла широко, иако је урађено пуно посла. Својевремено, чак и пре револуције, хировиту махунарку узео је под своје „Сеоски власник“. Покушао је на све могуће начине да промовише културу соје и почео је да добија мноштво писама на која његови посматрачи нису увек могли тачно да одговоре.
У феноменалној суши 1899. године, када је сунцокрет, који је навикао на недостатак влаге, једва био жив, соја која воли влагу дала је одличну жетву. Забезекнут таквим преокретом ствари, научни саветник часописа Д. Федоров предложио је сељацима да одустану од сетве сунцокрета и да узму траву млечне скуте. И дао пример. Посејао сам велики клин соје поред поља сунцокрета.
Следећа 1900. година показала се милосрдном према произвођачима жита. Блага зима, топло пролеће. Кишно лето. Соје је пуно посејано. Али као да је иронично, у овој блаженој години све се показало супротно. Сунцокрет је дао одличну жетву. Соја - седам пута мање! Огорчена писма сливала су се у редакцију часописа. Консултант Д. Федоров, који је једва сам сакупио семе, није знао шта да одговори читаоцима.
Испоставило се да је задатак сложен. Парадокс! Соја која воли влагу доноси профит у сушној години, а губитак у влажној години! Сунцокрет отпоран на сушу понаша се обрнуто. Федоров у сећању прелази у све детаље времена 1900. године и коначно схвата у чему је ствар. Лето се, уопште, показало успешним. Али мај је био сув. Суша је трајала скоро 30 дана. Сејте раније - не би било проблема. Али били су прекасни. И суша је учинила своје. Одложила је не само соју, већ и сунцокрет. Чинило се да намерно успорава раст. А кад су јунски пљускови залили земљу, појурио је да је сустигне.
И измислио је. Соја није могла.
Година 1929. била је посебно упамћена у свим тим поремећајима. Почетком лета поново је била суша. И опет је све страдало: кромпир, цвекла, кукуруз, сунцокрет... Једна соја, као да упркос немилосрдном сунцу, разметала се и блистала свим својим чекињама. И што је јача била, болнија је суша, то је пркоснија свечана хаљина од млечне траве изгледала светлије на позадини општег пропадања и разарања.
- Победа! - викали су агрономи. - Соја је култура која је најотпорнија на сушу.
„Не, још увек није победа“, приговорио је узгајивач А. Дерзхавин, који је пажљиво пратио понашање чекињастог створења.
И био је у праву. Све је ишло добро док није дошло време за порођај. Овде се чинило да соја посрће.
Цвеће јој је процветало, али свечана одећа је избледела. А када су везани први пасуљ, ствари су се кренуле врло лоше. Соја је почела да стари пред нашим очима. Где је нестала бивша лепотица!
Овог пута Дерзхавин је знао разлог промене. Имао је бројеве.
На почетку свог живота млечна трава троши пола чаше воде дневно да би испарила. А од цветања до пуњења зрна - три пута више. Једна и по чаша дневно за једну биљку!
Дакле, у сушним степама Украјине има пуно проблема са сојом. Далеки Исток је другачији. Одавде су, после руско-јапанског рата, Американци узимали семе за садњу у својим јужним државама. Клима тих места савршено је одговарала бићима која воле влагу. У почетку се соја узгајала мало, а затим све више и више. Коначно, претекли су главног произвођача соје - Кину. Требало је много земље. А шуме су гореле и испао је скут. Само што га ферментирају не павлаком, већ ... гашеним кречом. Или гипс. Када се усире, исперите чистом водом. Сојино млеко се сматра лековитим. Чини се да замењује женско и можда је погодан чак и за дојиље.
Сјајно је што ниједна од усева које човек узгаја ових дана није закорачила тако брзо као соја! Током последњих 10 година, таксе на планети су се скоро удвостручиле.С друге стране, Африка је учетворостручила жетву током истог периода, а Јужна Америка у сливу реке Мисисипи. У њеној делти. Ослободили су простор за профитабилну културу. Журили смо. Нису штедели вредне расе. Ни храст, ни јасен, ни дрво тулипана. Амерички шумарски часопис сумирао је тужан закључак: током последњих 30 година готово половина шума је сравњена са земљом. Само трећина дрвне грађе ушла је у посао. Остало је само спаљено ...
Американце је соја толико понијела да су почели да дају фантастична предвиђања. Нутрициониста са Универзитета у Аризони В. Хале израчунао је да ће соја пружити прилику да нахрани не 214 милиона људи у Сједињеним Државама, као тада, већ 15 пута више - три и по милијарде! Да би то учинили, сви ће бити замољени да једу 12 килограма пасуља дневно. И као додатак килограм и по хлеба, мало витамини и минералне соли.
Тешко је поверовати, наравно, али ко зна? На крају крајева, пасуљ је тако лако претворити у слаткише, гуску, пилетину, па чак и врапце! А млеко од њих толико личи на кравље млеко да чак и „бежи“ пенећи се на јакој врућини. Припрема се врло једноставно. Потопите један дан у чисту воду. Они гурају.
Прокувати и филтрирати. Од млека 10 пута! Али млечна биљка такође има много проблема. Како се носити са штеточинама, како оплодити, како правилно користити светлост?
Штеточине? Покушали су да се боре уз помоћ хемије. Матилпаратхион и метамил су коришћени против кукурузне мерице. Особље Универзитета у Илиноису проверило је шта се догодило. Хорде кашика почеле су да опадају, али после три недеље број гусеница био је три пута већи него тамо где нису ни са чим третиране. Корисни паразити који су контролисали мерицу били су више погођени хемикалијама. А соја - брани се, није џаба на чекињама!
Пре ђубрења такође треба размислити. У истој држави Илиноис, неколико кеса азотног ђубрива посуто је по пољу и није забележено повећање приноса. Тада је стопа повећана и сипана четири пута више. И опет иста слика. Овде су експериментатори ризиковали да дају доста азота. Биљке нису на то одговориле повећањем, већ смањењем. Раст се смањио, а жетва смањила. Узалуд се троши само добро. На крају крајева, соја има сопствено снабдевање азотом - нодуле бактерије. Азот који они добијају за биљке је вреднији од доношеног бесплатног.
И у Минесоти, иста техника је дала повећање приноса. Тамо је очигледно било горе. У сиромашним земљиштима оплодња се показала корисном.
Коначно, светлост. Како распоредити биљке на пољу тако да боље користе сунчеву зраку? Агроном И. Беликов на Далеком истоку открио је да ће соја тада сакупљати потпуно упадну светлост ако површина сваке биљке има облик издуженог правоугаоника.
А. Смирнов. Врхови и корени
|
