|
 Тешко је рећи како би то учинили становници Новог света да нису имали кукуруз. Бар су јели свој омиљени кукуруз пре 7000 година. А када је Кристофер Колумбо први пут крочио на америчку обалу, Индијанци су већ масовно гајили кукуруз.
Колумбов брат Диего једном се чак изгубио у кукурузу. Ходао је по њима 18 миља и нису сви завршили. Вођа конквистадора, Ф. Цортес, претрпео је још више невоља. Његова коњица се више пута заглавила у густим шикарама моћне житарице.
Али дани су прошли. Кукуруз се већ дуго испоручује на све континенте. У областима је скоро сустигао пшеницу и пиринач. И тако се добро навикло да су се појавиле сумње.
Можда је кукуруз растао и у Азији? А у Африци? Почели су да траже родоначелника кукуруза - дивљег кукуруза. Али све до последњих година није било могуће пронаћи. Пронашли смо пуно нерешених проблема, мистерија и нејасноћа.
Узмимо, на пример, тржишно жито. Узгајивачи су успели да подигну принос. Уз помоћ хибридне снаге - хетерозе - добијају двоструку жетву у првој генерацији хибрида. Али што се тиче величине зрна, није било могуће надмашити индијске вртларце. После Колумба, Индијанци су узгајали сорту Цусцо-Гиганте са зрнима 50 пута већим од зрна кукуруза са малим семенима. Свако зрно је приближно величине коштице од два угла или кајсије. Такви хулкови једу на посебан начин. Како је обично? Клип ће самљети у брашно, испећи колаче или скувати кашу - хомини. Цузцо Гиганте није млевен. А хомини то не ради. Зрна се кувају, попут кнедли, попут кнедли, и једу се цела, набијена виљушком и умочена у растопљени путер.
Средства за чишћење кукуруза
Европљани су били пресрећни због кукуруза. Толико хране! У поређењу са кукурузом, уобичајена пшеница је изгледала јадно и смешно. Једно ухо вреди стотину ушију. И није сам на стабљици. Понекад их је десет. Звер је такође брзо ценила нову храну када је кукуруз извезен у Европу.
 Птице врше сталне нападе на плантажама, повлаче део урода као легално плаћање за чишћење поља од инсеката. Фармери верују да птице не би требало да раде ни за шта, због чега настају тешке ситуације.
Немачки путник Е. Поппиг више пута је био сведок како су велике, бучне папагаје арара опустошиле поља кукуруза. Пернате звери стижу нечујно, седе на поље и почињу да лупе зреле класје. Ако власник примети лопове и зграби пиштољ, то му не помаже много. Папагаји су унапред избацили неколико стражара - старих, добро истрошених птица. Они седе на највишим дрвећима и оглашавају аларм. Прво, упозоравајуће, на које чопор лопова одговара уздржаним, пригушеним гунђањем. Кад се зачује друга, више не можете да оклевате. „Разбојници“ напуштају посао и дижу се у ваздух са тако заглушујућим урликом да фармер мора да баци пушку и уштипне уши. Међутим, чим му леђа нестану иза прага колибе, зелени разбојници се враћају. Тихо.
И све почиње испочетка.
У умереном појасу, где нема папагаја, топови извршавају своју мисију. Грахове неизоставно привлачи кукуруз. Њихов однос са краљицом поља био је толико напет да су се у Русији у Русији 1913. године посебно бавили Јужно-руским пољопривредним новинама. На његовим страницама отворила се жестока дискусија о овом питању. Покренуо га је професор А. Заикевич. Сејао је кукуруз на два начина. Једноставно, на равном пољу. И у дубоке бразде. Граби и чавке пратили су га буквално за петама, берући жито са земље, чим га је аутомобил нагомилао одозго. Међутим, птице су такав „инвентар“ извршиле само на равном пољу. У браздама је семе у потпуности очувано. Али равна поља приближила су се имању, где је птице увек могло бити узнемирено и уплашено.
27. јуна 1913. године у јужно-руским новинама појавио се чланак. Његова суштина била је следећа. Роок је по природи опрезна птица. Крадући жито, она је увек на опрезу. Угризће - и одмах кренути горе. Осврће се око себе: постоји ли опасност? Топ је заробљен у бразди. Одатле је преглед лош. Ја не видим ништа. Стога се птица не усуђује спустити у бразду. Ризик је превелик. На равном терену је лакше. Можете се искрасти тамо на време. Упоређујући све чињенице, аутор белешке донео је један и врло важан закључак: овај кукуруз је у браздама!
Ова белешка је објављена 27. јуна 1913. у 25. броју јужно-руских новина. Непуних месец дана касније, одговор М. Резникова појавио се у броју 27. Управо се вратио са поља где је кукуруз посејан у бразде. Дошао сам до потпуно супротног закључка. Његови су топови кљуцали усеве у бразде. На равним местима, такође су се усудили да се појаве, али тамо су успели да их отерају. У бразде су се сакрили сигурно и под заклоном
Зидовима су, као у рову, мирно и без журбе сакупљали жито.
„Али другачије није могло бити“, образложио је Резников. И он радно одабире штетне ларве из тла “. Образложивши овај начин, противник је донео сопствени закључак: ако желите да сачувате кукуруз, не идите у бразде!
Прошле су још две недеље, а 1. августа читаоци новина упознали су се са трећим мишљењем. Написао колумниста новина Д. Федоров. Његово мишљење: није битно како се сејати - у бразде или не. Макар дубље. И што је најважније, нека стражари не спавају. Птице будно посматрају стражаре. Мало одсутан за ручак - најављују хитан случај. Лете у читавом јату, попут арара папагаја. Сваки минут је важан. У минути се одабере неколико десетина зрна.
Збуњени због толико различитих препорука, агрономи су грозничаво мењали тактику. Покушавали смо да оремо и сејемо дубље, али дугачак нос топа добијао је жито са било које дубине. Семе је натопљено раствором смоле и сапуна. Обојено црвеним оловом. Узалуд! 1914. године објављена је посебна књига „Пољопривредна вредност тока“. У њему су птицу растављале кости. Резултат је био запањујући: неће јести толико кукуруза колико штетних инсеката.
Роок је ослобођен.
 Па ипак, ако бисте добро размислили, могли бисте да пронађете Соломоново решење. Макар су га Мексиканци већ одавно пронашли. У тропским пределима окаче клипове остављене за семе са плафона колибе. Када се на огњишту ложи ватра и припрема храна, дим се диже до плафона. Пошто нема димњака, дим се ковитла испод куполе све док не процури кроз 33
пукотине на сламнатом крову. Уши ће бити натопљене димом готово кроз њих. Зрна ће бити прекривена слојем катрана. Клијање из катрана се не губи, али нико на терену их неће додирнути. Нема златице, нема птица, нема глодара.
Али точак није сам на пољу. Воли кукуруз и вране. Када се појаве изданци, вране лутају по пољу и извлаче их. Криволов траје две или три недеље. А жита скоро да неће остати. На јесен, ходочашће се наставља чим сазру уши. И само их тутњава пиштоља натера да дођу к себи. Џејс - они се не плаше оружја. Али ни сојке ни вране нису толико проблематичне као дивље свиње. Они су домаћини у било ком тренутку. Од њих спашава само јака ограда. Али не можете оградити сва поља. Дилема је: дивље свиње или кукуруз? Заиста, тамо где има много дивљих свиња, одустаните од кукуруза?
Дакле, први проблем кукуруза и животиња остао је нерешен.
А таквих проблема је пуно. Али прво о самом кукурузу. То је другачије. Постоји висока - око осам метара, са двоспратном кућом. А у близини језера Титицаца у Боливији, наш пријатељ расте само пола метра. Разни и клипови. Родоначелник Куско-Гигантеа има клипове дугачке готово пола метра. Можда би још више порасли, али постоји једно ограничење. Цеви полена не нарасту више од пола метра. А дужина клипа зависи од њих.
Разликујте кукуруз и жито. Највреднији је зубни зуб. Зрна на врху имају удубљење, попут кутњака.Шкроба има: зрна су готово чисти скроб - 82 процента. Има шећера. Неки од шећера се не кондензују у скроб, али остају такви. Сада су изнели супер шећер. Праве укусну конзервирану храну.
Али најзанимљивији је поп кукуруз. На руском - прозрачно или пуцајуће. Зрно је ситније од осталих облика. С друге стране, ако бацате мокра зрна у кипуће уље, вода ће се тренутно претворити у пару и експлодирати зрно. Набујаће нежном, готово бестежинском масом и претворити се у кукурузне штапиће. Овај поп кукуруз био је умешан у историју порекла рода кукуруза. Да бисте схватили причу, морате пронаћи полазиште - дивљи кукуруз.
Утисак створен трансформацијом поп зрна у деликатесу двадесетог века био је толико јак да се млади аргентински ботаничар који је учествовао у ископавањима разболео од нервног слома. Враћајући се кући, известио је Академско веће: ако неко жели да тестира своје живце на снагу, нека се бави пећинским кукурузом.
Па шта смо научили? Пре 4000 година постојао је кукуруз, уопште сличан нашем. Дивљина је још била далеко. И археолози су пожурили на нове претраге. Овај пут у Мексико, где је такође било много различитих пећина. Проверио сам неколико њих. Ми смо изабрали један - Цокцатлан. Поново су лупили дно пећине. И извадише сићушан пањ. Познавалац кукуруза професор П. Мангелсдорфф окренуо га је у рукама. На крају је потврдно климнуо главом: она! Дивље! И убрзо је одржао јавно предавање. Био је то запањујући успех. Снови глумаца се остварују! Нађен дивљи кукуруз. Међутим, док је фосил.
Али онда је дошла 1969. и појавиле су се сумње. Да ли је стварно дивље? А ако је налаз само фаза припитомљавања? А ако се дивљина вреба у још дубљим дубинама миленијума? Показало се да је разлог сумње биљка која је изузетно слична кукурузу. Још раније је припадао истом роду Зеа као и кукуруз. Многи људи се и даље позивају. То је једнако истакнута биљка теосинте. Кукуруз двоструко. „Видевши их како расту један поред другог, чак ни оштар, обучени поглед Индијанца не може да разликује пре цветања.“ Разлика је у клипу. У кукурузу је јак, не можете га сломити. Теосинте је крхак, како и приличи дивљацима. Кукуруз има упарене класице, а Тхео једноструке класице.
Теосинте није тако ретка природа. У Гватемали, у планинама, има хиљаде хектара. У близини кућа и на ивицама поља. Називају је „мајком кукуруза“ (међутим, тако се назива и сирак).
 Дакле, теосинте је дивљи предак кукуруза? То тек треба доказати. Први који је узео доказе био је Л. Бурбанк. У рукама Бурбанка догодиле су се несхватљиве трансформације. Узгајао је кактусе без трња, шљиву без коштица. Сад сам се обавезао да преправим теосинте. Неколико година напорног рада. Пажљив одабир. И срећан крај: тхео се претворио у кукуруз! О томе су 1921. године извештавали Литерарни преглед и недељни додаци разним новинама.
Отприлике у исто време, бразилски узгајивач М. Бенто, независно од Бурбанка, претворио је теосинте у кукуруз за само четири године! Шалим!
И сада, пре него што кажете какав је закључак научни свет извео из ових дела, треба да се вратите мало уназад, у 1888. годину. Тада је професор Дугуес из Мексика послао пакет са пола туцета класја у Ботаничку башту Массацхусеттс-а. Изгледали су као типични кукурузни кукуруз, али врло мали - подударања по дужини. А зрна су изгледала необично - попут белих пасјих зуба. Никли су. Израсло је створење, слично кукурузу и не слично. Назван "псећи кукуруз". А онда је Дугуес послао писмо: „Ово је врста теосинтеа, ми га зовемо„ којотски кукуруз “. Хибрид између кукуруза и теосинтеа “.
Срамота је била велика, али је, очигледно, убрзо заборављена, јер је „којот кукуруз“ касније завео Бурбанка и узгајивача из Бразила који је за четири године добио теосинте кукуруз. Због тога сам га добио тако брзо да нисам радио са чистом „мајком кукуруза“, већ са хибридом! До сада није било могуће добити кукуруз од чистог теосинтеа. Међутим, биолози не полажу оружје. Превише попут корова кукурузних поља и сама краљица поља. Наравно, теосинте има ухо, а не ухо. Али ако неколико ушију порасту заједно ...
Чини се да однос између теосинте и кукуруза нико не доводи у питање. Али који је начин да се прво претвори у друго? Само је наш сународник Н. Кулешов успео да зацрта овај пут 1929. године. Његова смела хипотеза је касније усвојена у иностранству и још увек није заборављена. Његова суштина је следећа. Дивља вишегодишња теосинте једном се укрстила са одређеном врстом сирка (нису га без разлога назвали сирком „мајком кукуруза“). Ћерка овог брака, древни кукуруз, још увек није личила на модерну краљицу поља. Требала је да се уда за мексички теосинте, о чему се до сада разговарало. Са том коровом која засипа поља. Коначно, добили смо кукуруз. Поклон! Иако још увек древна. Исти поп. Уосталом, теосинте је пронађен и у мексичким пећинама. А теосинте је такође способан да производи штапиће од кукуруза.
Сад кад је све легло на своје место, остаје да сазнамо где је она, вишегодишња теосинте? Да ли постоји? Или бисмо га требали поново тражити, попут оних хиљадугодишњих клипова? Да, мораш. И то дуго. Најбољи познавалац дивљег теосинтеа, професор са Универзитета у Висконсину, Х. Илтис, провео је осамнаест година свог живота у потрази. Недавно је дошао код нас у Москву и рекао следеће.
Заљубљен у свог незнанца, професор је чак послао новогодишње честитке пријатељима не у обичним картама са Деда Мразом, већ је наручио врло посебне честитке. Приказују дивљи вишегодишњи теосинте, његово класно уво и широки лист попут кукуруза. Како је знао изглед незнанца? Чињеница је да је вишегодишњи теосинте откривен 1810. године. Али судбина је желела да се одигра сурова шала са пронађеним благом. 1921. године, неколико преживелих биљака ... појеле су козе! Нестала је најређа врста.
Управо у овој тужној ситуацији научникове божићне честитке одиграле су своју пресудну улогу. 1976. послао је једног од њих у Мексико студенту Р. Гузману. Као одговор, позвао је професора код себе у потрази за несталим незнанцем. Заједно су отпутовали у државу Халиско. Овде, на периферији мајушног села у подножју Сијере де Монантлан, открили су своје благо. Мештани су је звали цхапуле.
Снажне присталице дивљег кукуруза вест су дочекале са одушевљењем. По њиховом мишљењу, блиска будућност човечанства била је потпуно трансформисана. Прелазимо културним изгледом. Биће вишегодишњег кукуруза. Једном када посејете, берите много година. Нема ерозије тла. Предности тами! Трезвенији биолози се сетили да једногодишње биљке дају велике приносе зрна. Вишегодишње мало жита. Али, наравно, има пуно зеленила. И још нешто: неће бити могуће одмах побољшати савремени кукуруз уз помоћ дивљег кукуруза. И тако за 25 или 50 година!
Међутим, гајени кукуруз такође има много нерешених проблема. Ево једног примера. Током ослобађања Балкана од турског јарма, руски лекари који су заједно са трупама прошли кроз Бесарабију били су изненађени изузетном сигурношћу зуба Молдаваца. Чак и код врло старих људи, покварени зуби били су ретки. Лекари су то објаснили чињеницом да становништво углавном конзумира мамалигу - кашу од кукурузног брашна. Брашно садржи супстанцу која спречава зубни каријес.
Такође је вредно подсетити се на епизоду са кукурузом, описану у књизи Пола де Круја „Борци против глади“. Један од јунака књиге, хемичар Д. Бебцоцк, поставио је експеримент са храњењем крава. Узео је четири групе јуница и хранио сваку групу одређеном храном. Неке јунице добивале су само пшеницу, друге јечам, а друге кукуруз. Четврта група је добијала мешовите оброке. Јунице су расле. А имали су телади. А онда су се и они претворили у краве. Разлика у исхрани није утицала одмах, али после много година постало је јасно следеће: краве које су јеле пшеницу, телади су се разболеле и брзо умрле. У групи „овсене каше“ стање младих није било много боље. Чак ни мешовита група није дала узорну телад. И само дијета са кукурузом пружала је пуноправно потомство и здравље родитеља. И иако медицина још увек није дала одговор на овај проблем, вреди поново размислити о томе.У чему је тајна зрна кукуруза? И зашто уље које се из њега истискује служи као лек против сенилне сенилности?
А. Смирнов. Врхови и корени
|
