Сељачки хлеб у хлебари

Категорија: Квасни хлеб
Сељачки хлеб у хлебари

Састојци

Векна 750г 1000г
Вода 305мл 405мл
Сунцокретово уље 0,5 ст. л. 1 ст. л.
Со 1,5х л. 2х л.
Шећер 1 ст. л. 1,5 ст. л.
Млеко у праху 2ст. л. 2,5 ст. л.
Пшенично брашно (врхунско или 1 степен) 360гр. 495гр.
ражаног брашна 120гр. 165гр.
Сувог квасца 1,5х л. 2х л.

Метода кувања

  • Ставите састојке у канту ХП-а у складу са упутствима.
  • Ако нема млека у праху, можете користити обично млеко + вода у следећим размерама:
  • за 750 гр: вода 205мл + млеко 100мл
  • за 1000гр: вода 280мл + млеко 125мл
  • За 5-10 минута пре печења можете да направите резове на „крову“ хлеба оштрим ножем, у мом случају у облику пигтаила.
  • Пеците на режиму целог зрна или основном режиму 3 сата и 30 минута.

Јело је дизајнирано за

750гр, 1000гр.

Време је за припрему:

3:30

Програм кувања:

Цела зрна

Белешка

Ово је омиљени хлеб у нашој породици. Није ни бела ни врло сива. Омјер пшенице и раженог брашна 3: 1 омиљен је код моје ћерке.
У такав хлеб можете додати још мекиња: пшенице или ражи, по укусу.

Пријатно!

Омела
Ксиусхк @ -Плусхк @ , леп хлеб !!!! Друго би било видети рез.
Ксиусхк @ -Плусхк @
Цитат: Омела

Ксиусхк @ -Плусхк @ , леп хлеб !!!! Друго би било видети резач.
Омела, Хвала Вам много!
А секач? Сад сам почео да претурам по сликама - не. Али обећавам да ћу се побољшати. Имам мали хлеб (450г) таквог хлеба, сутра ћу се сликати
Вицхка
Ксиусхка, хлеб је добар !!! Уз вашу дозволу, покушаћу да је испечем у Бранду!
Ксиусхк @ -Плусхк @
Цитат: ВС НИКА

Ксиусхка, хлеб је добар !!! Уз вашу дозволу, покушаћу да је испечем у Бранду!
Хвала вам!
Викторија, наравно да можеш, изложио сам рецепт, тако да ће се свидети некоме - може да га испече!
Вицхка
Ксиусха, и сол 1,5 кашике. л. Мало? Бацио сам кашику, али нешто замишљено?
Ксиусхк @ -Плусхк @
Цитат: ВС НИКА

Ксиусха, и сол 1,5 кашике. л. Мало? Бацио сам кашику, али нешто замишљено?
Вицториа, опрости ми забога, ово је пропалица, 1.5 чајница кашика, у другом случају сам је правилно написао, али тада не знам како се то догодило. Отишао сам да је поправим!
Вицхка
Цитат: Ксиусхк @ -Плусхк @

Викторија, опрости ми забога, ово је неред, 1 кашичица, у другом случају сам то правилно написао, али овде не знам како је испало да сам отишао да то поправим!
И отишао сам да месим!
Админ
Цитат: ВС НИКА

Ксиусха, и сол 1,5 кашике. л. Мало? Бацио сам кашику, али нешто замишљено?

Штампарска грешка је испала колико сам разумео

Девојке, за вашу контролу - оптимална со је 1,5-2% тежине брашна! Увек сами проверите!
Вицхка
Цитат: Админ

Штампарска грешка је испала колико сам разумео

Девојке, за вашу контролу - оптимална сол је довољна 2% тежине брашна! Увек сами проверите!
Татјана, захвалити!!!
Ксиусхк @ -Плусхк @
Цитат: Админ

Штампарска грешка је испала колико сам разумео
У ноћи кад сам писао са дететом у наручју, опрости ми опет!
Админ
Цитат: Ксиусхк @ -Плусхк @

Ноћу сам писала са дететом у наручју, опрости ми опет!

Збогом! Али ми се проверавамо и контролишемо!
Админ

Девојке, овде погледајте прорачуне за сол, одговорио сам у теми хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=105732.0 Надам се да помаже у разумевању неких суптилности
Кукичање
И заиста диван хлеб! Вежбањем печења бавим се јако дуго. ИСТИ, љубави моја !!!
Луисиа
Обожавам овог "практичара ИСТО је", печем га сваки други пут, једном неки други, а једном овај пут. А сада га ХП тесто кобасица.
Вицхка
Пекла сам је, али је из неког разлога кора пала.

Сељачки хлеб у хлебари
Луисиа
Цитат: ВС НИКА

Пекла сам је, али је из неког разлога кора пала.

Мало мање воде, али испало је добро. Пробајте ускоро, тако је укусно.
Вицхка
Цитат: Луисиа

Мало мање воде, али испало је добро. Пробајте ускоро, тако је укусно.
Схватио (мало)! Покушајте за сада, авај!
Ксиусхк @ -Плусхк @
Цитат: Кросх

И заиста диван хлеб! Вежбањем печења бавим се јако дуго. Сељачки хлеб у хлебари

Али такође сам нашао први пут кад сам је пекао, овако је испало
Сељачки хлеб у хлебари
Жена мачка
Ксиусха, чим добијем произвођача хлеба, сигурно ћу испробати овај рецепт и пријавити.
Ксиусхк @ -Плусхк @
Цитат: Цатвоман

Ксиусха, чим добијем произвођача хлеба, сигурно ћу испробати овај рецепт и пријавити.
Чекаћу
Алкндр
Добио сам ову "лопту":

🔗

(грешно, сипано панифарин ... у ништа ...)
Ксиусхк @ -Плусхк @
Цитат: Алкндр

(грешно, сипано панифарин ... у ништа ...)
Не могу ништа да кажем о овоме, не користим га, јер дању не можете пронаћи „лопту“ ватром.
Алкндр
Цитат: Ксиусхк @ -Плусхк @

Не користим га, јер га дању не могу наћи с ватром
Ово је вероватније добро него лоше.
Хвала на рецепту!
Ксиусхк @ -Плусхк @
Цитат: Алкндр

Хвала на рецепту!
Нема на чему !
мама Јулија
Молим вас реците ми коју величину да поставим у кн, Л или КСЛ?
Алкндр
Цитат: мама

Молим вас реците ми коју величину да поставим у кн, Л или КСЛ?
Ставио сам Л. Печено по рецепту, а то је 750г.
Ксиусхк @ -Плусхк @
Цитат: мама

Молим вас реците ми коју величину да поставим у кн, Л или КСЛ?
Судећи по калкулацијама Админ, колут за 750 г је Л, за 1000 г - КСЛ. У свим пећницама имам хлеб измерен у грамима. Надам се да нисам лагао.
мама Јулија
Цитат: Ксиусхк @ -Плусхк @

Судећи по калкулацијама Админ, колут за 750 г је Л, за 1000 г - КСЛ. У свим пећницама имам хлеб измерен у грамима. Надам се да нисам лагао.
Хвала на одговору
у супротном сам сада ставио Л, па КСЛ, па поново променио у Л. Сада ћу пећи до 1 сат ујутру
Осмех
Реците ми шта треба урадити да се хлеб не мрви много
Алкндр
Цитат: Осмех

Реците ми шта треба урадити да се хлеб не мрви много
Ако се не варам, можете додати јаје. Само имајте на уму да је течност.
Осмех
Хвала пуно, покушаћу сутра
Админ
Цитат: Осмех

Реците ми шта треба урадити да се хлеб не мрви много

Прочитајте ову тему, овде пекари деле своје искуство бављења мрвљивим хлебом хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1763.0
Ксиусхк @ -Плусхк @
Цитат: Осмех

Реците ми шта треба учинити да се хлеб не мрви много
Наравно, уопште не могу без мрвица, али није толико критично као ваше, колико разумем, пошто је питање изречено. Генерално сам на овај начин решио питање дробљења, заменим 50 грама брашном првог разреда или генерално печем из првог разреда. И уопште, различито брашно се различито понаша у печењу, тражите брашно које ће вас у потпуности задовољити. Додавање јајета овом рецепту такође добро функционише. Не користим суво млеко, само природно (од сувог млека, кажу, такође се повећава укрштеност). Па, изгледа да је то све. Биће још питања - нема на чему.
Мелоцхј
Хвала вам пуно на рецепту! Ово је био први хлеб у мом животу! У новогодишњој ноћи сви су јели само то, и нису гледали у продавницу. Врло бујно, укусно, а сутрадан је постало још укусније! Једино, покушао сам да направим пигтаил одозго, али ....... И свеједно, прва палачинка уопште није квргава! Испечен хлеб од 1000г на Л.Сељачки хлеб у хлебари Сељачки хлеб у хлебари Сељачки хлеб у хлебари
Ксиусхк @ -Плусхк @
Цитат: Мелоцхј

Хвала вам пуно на рецепту! Ово је био први хлеб у мом животу! У новогодишњој ноћи сви су јели само то, продавницу нису ни погледали. Врло бујно, укусно, а сутрадан је постало још укусније! Једино, покушао сам да направим пигтаил одозго, али ....... И свеједно, прва палачинка уопште није квргава! Испечен хлеб од 1000г на Л.

Опростите ми што сам одговарао тако касно, обавештења после НГ да је нешто престало да стиже.
Мелоцхј, Драго ми је што сте добили хлеб, поготово јер је први и свидео вам се. Открићу вам тајну, понекад додам јаје, не баш велико, без смањења количине течности, хлеб уопште постаје попут кифлице. А пигтаил? Ово је права ствар, сретно у НГ
Настуртиум
Хвала вам пуно на овом рецепту! Испоставило се да је хлеб 5 +++ Још увек сам почетник у печењу, али данас је сељачки хлеб постао најуспешнији: кора није густа, а све унутра је печено сјајно и делује неупоредиво, али укус је ... ммм ... ...
Мама је данас дошла у посету и пробала овај хлеб.Акхала-охала, која је тако укусна и не треба чак ни мазати уљем. На крају је одлучила и да купи произвођача хлеба.
Ксиусхк @ -Плусхк @
Настуртиум, Хвала на савету! Драго ми је да је хлеб имао прави укус
Цитат: Настуртиум

Мама је данас дошла у посету и пробала овај хлеб. Акхала-охала, која је тако укусна и не треба чак ни мазати уљем. На крају је одлучила и да купи произвођача хлеба.
Савршено решење.
Наталитса
Хвала вам пуно на рецепту !!!!!! Хлеб је укусан !!!!!!!!!!!!!! Пекла сам је са и без мекиња - резултат је одличан. Испоставило се да је хлеб дебео, како ја волим - врло згодан за сендвиче. Печем у режиму „раж“.
П.С. Када се пече са мекињама (3 кашике), додаје се 15-20 мл. воде. Лицитар је био некако густ. Ја сам почетник пекар, па не знам да ли би требало да буде тако или не, али хлеб је РАДИО !!!!
Не пратим више колобок - ставио сам га на тајмер! Хвала још једном!!!!
Надин1977
Хвала на рецепту! Ово је мој други хлеб. Испало је врло добро. Висок, добро печен и врло, врло укусан. Није било могуће сликати - одмах се завршило. Сви су дивље одушевљени.
Ксиусхк @ -Плусхк @
Цитат: Наталитса

Хвала вам пуно на рецепту !!!!!! Хлеб је укусан !!!!!!!!!!!!!! Пекла сам је са и без мекиња - резултат је одличан. Испоставило се да је хлеб дебео, како ја волим - врло згодан за сендвиче. Печем у режиму „раж“.
П.С. Када се пече са мекињама (3 кашике), додаје се 15-20 мл. воде. Лицитар је био некако густ. Ја сам почетник пекар, па не знам да ли би требало да буде тако или не, али хлеб је РАДИО !!!!
Не пратим више колобок - ставио сам га на тајмер! Хвала још једном!!!!
Цитат: Надин1977

Хвала на рецепту! Ово је мој други хлеб. Испало је врло добро. Висок, добро печен и врло, врло укусан. Није било могуће сликати - одмах се завршило. Сви су дивље одушевљени.

Наталитса, Надин1977, Хвала за повратне информације! И веома ми је драго што ми се свидео хлеб! Срећан хлеб!
Марина К.
Пуно вам хвала на рецепту, врло укусан хлеб! Устао сам баш фино, супер печен!
Ксиусхк @ -Плусхк @
Марина, једите по здравље! Овај хлеб је и здравији од белог
татианоцхка
Цитат: Ксиусхк @ -Плусхк @


Сељачки хлеб (произвођач хлеба)

Хвала на рецепту. Већ синтеровано. Само 100 мл воде замењено је са 200 мл стартер културе - ради киселости. Испоставило се да је хлеб врло укусан, врло задовољавајући и врло нежан. Ја сам тек почетник, не само пекар, већ и корисник ваше веб странице, па не знам како да убацим фотографију.
татианоцхка
Ево га:Сељачки хлеб у хлебари

Админ, хвала на помоћи.
ирза
Ксиусхк @ -Плусхк @, а ако додате мекиње, онда у рецепту треба нешто да смањите (на пример, брашно) или повећате (течност)?
Ксиусхк @ -Плусхк @
татианоцхка, добар хлеб. Срећни хлебови у будућности

Цитат: ирза

Ксиусхк @ -Плусхк @, а ако додате мекиње, онда у рецепту треба нешто да смањите (на пример, брашно) или повећате (течност)?

Ирина, одређену количину пшеничног брашна можете заменити истом количином мекиња. Али мораћете да пазите на лепињу, можда ћете морати да додате воду, кашику или две.
Анна-Мисх
добар хлеб, обележићу рецепт и испећи још мало. хвала на рецепту!
међутим, прекјуче сам је добио укусно, али ружно))) прекршио технологију печења: ставио сам све по рецепту, отишао у шетњу, након 2,5 сата се враћам, али у кући нема струје, а лепиња се дигла изнад канте. Поново сам је згужвао, сачекао да се упали светло и лепиња ће се поново подићи. Док се светлост давала, већ је поново била изнад канте, стајала. Али нисам имао времена да га поново згњечим и сачекам док се не појави, морао сам да га укључим за печење. Кров је, наравно, одмах пао. Али главно је да укус од овога није патио !!!!
Админ

Ако је рерна на плин, било би могуће преуредити хлеб који се пече директно у загрејану рерну на 180 * Ц и директно у канту из машине за хлеб. Са тестом не треба ништа да радите, само га ставите у рерну.

Можете и ако се из неког разлога произвођач хлеба искључи - ставимо га у електричну или плинску рерну

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба