5 Јабуково сирће, природно ферментирано од стране Јарвис

Рада-дмс

Цитат: Клавир

Девојке, постојао је нечији савет: затегните прозирном фолијом и пар рупа иглом за шивење. Гас излази, али за муве нема улаза

Лена, у првој фази не можеш сакрити сирће испод филма! Лена је тачно рекла да ће без кисеоника процес ферментације поћи по злу. У другој фази можете.

Додато у четвртак, 01. септембра 2016. 22:49

Цитат: Борковна

Хвала ти, Олга, на савету! Нови је још увек на форуму .. зато апелујем на вас. Али ако сам то дозволила, онда ћемо бити на Теби. Прочитала сам га пре месец и по дана .. у којој се теми не сећам ... Кубаноцхка је написала да прави сирће од крушака од отпада и да јој се свиђа највише у салатама. Моје дрвеће, једно или два, и пропуштено .. трешње и шљиве укупно .. земље је врло мало. А онда је комшија дао крушке, два пута скувао џем и истрчао сирће из отпада. У чаршији сам купио одличну стрвину од јабука, направио бели слез, а остатак пустио на сирће. Као резултат, известићу о сирћету од крушака. Такође постоје планови за производњу грожђа ... средње грожђе је скоро зрело. Није било могуће испоручити из раног .. све су то појели у лову ..

Хелена! Ништа, сви овде брзо савладају! Видећемо и ваше рецепте!
Земље је мало, али бербе нису исте као и наша, а укус јужног воћа и поврћа је такав да можемо само да сањамо!

Додато у четвртак, 01. септембра 2016. 22:50

Цитат: ДЈ

Можете ли ми рећи више, да ли треба да берете грожђе? Или можда са гранчицама?

Са гранчицама можете! Али ја бих одсекао!

Додато у четвртак, 01. септембра 2016. 22:54

Цитат: Венера007

И стављам га од слатких јабука, не знам шта се дешава, никада нисам правио сирће или га користио. Али овај рецепт ме инспирисао. Укрцао сам две лименке од три литре одједном. Нажалост, нема већих контејнера.

Додато у среду, 31. августа 2016. 18:16

Затегнуо сам чак 8 слојева газе и учврстио гумицом. Надам се да муве неће проћи)) прешле су 4 слоја, морао сам све да избацим.

Хвала вам што сте веровали и пружили мој рецепт! : а-кисс: Односно, према Јарвису! Учинио сам то на разне начине, за мене је овај најбољи и најкориснији! Све супстанце су сачуване, а из свих делова јабуке прелазе у сирће током ферментације, док је и даље мање оксидационо подручје него када се производи сок, посебно приликом цеђења центрифугалним соковником.
Муве дефинитивно неће повући 8 слојева, све ће успети! !
Најбоља посуда за сирће је тегла од пет литара са широким устима! Много одговара, довољно широко грло за приступ ваздуху и прилично мало грло у смислу испаравања. Оптимално!

Додато у четвртак, 01. септембра 2016. 23:03

Цитат: нут

Девојке, реците ми, колико јабука треба да исечете у теглу од 3 литре?

Напуним отприлике једну трећину и додам нешто више од две трећине воде више! Маса расте током ферментације, морате оставити место за ово.

Додано у четвртак, 01. септембра 2016. 23:08

Светлана Кравцхенко, Светоцхка, пажљиво бих уклонио овај филм, надам се да је ово материца, а не бели плесни. Додали бисте мало шећера, добро је промешали чистом дрвеном кашиком и видели да ли почиње да активно ферментира? Фотографија не може да прикаже површину?
С друге стране, ако је укус киселкаст, без лошег трулог укуса, можете покушати да уклоните плак, а затим га направите према рецепту.

Додато у четвртак, 01. септембра 2016. 23:12

алба ет атра, Ленус, хвала ти на консултацијама, док ја овде журим о Криму

не завиди, због посла! Можда ће сутра бар бити могуће пливати!

По доласку желим да сирће ставим на сок (кроз шраф без метала) и на згњечене јабуке и мед, тако да уопште испадне чисто лековита опција за унутрашњу употребу у медицинске сврхе. Тада ће се испоставити најбоље по мом схватању!

Додато у четвртак, 01. септембра 2016. 23:20

Цитат: М @ ртоцхка

Налило 1,5 литара воде. И сходно томе, 1,2 кг јабука. Првих дана се доста диже, мораш припазити, позлило ми је од газе. А онда сам се нормално умешао 2 пута дневно.

Дасх, то јест, већ имате сирће на путу! Већ затегнуто?

Венера007

Рада-дмс, добро, никада раније нисам кувао сирће, али у вашем рецепту је све тако добро написано да нисам могао да прођем. Штавише, ове године је јабука гомила :)

Светлана Кравцхенко

Цитат: Рада-дмс

Светлана Кравченко, Светоцхка, пажљиво бих уклонила овај филм, надам се да је материца, а не бели плесни. Додали бисте мало шећера, добро је промешали чистом дрвеном кашиком и видели да ли почиње да активно ферментира? Фотографија не може да прикаже површину?
С друге стране, ако је укус киселкаст, без лошег трулог укуса, можете покушати да уклоните плак, а затим га направите према рецепту.

Хвала на одговору! Такође сам размишљао о шећеру, додаћу, вероватно, погледаћу. Мирис је сирће, укус кисео, пријатан. Значи, плочу треба уклонити? И мешам се с њим два дана

Јабуково сирће природно природне ферментације према Јарвису

Овде изгледа да није буђ. И нема ферментације, само два мехурића седе и не мичу се)

Рада-дмс

Светлана Кравцхенко, наравно, било је потребно уклонити филм. Можете да затворите сирће чистим поклопцем до вечери и видите да ли се око ивица ствара плесни видљив? Могло је да се носи на јабукама, нешто је унео ветар, увек пар пута прелијем посуду кипућом водом. Разлога који су ван ваше контроле може бити много. Али док нисам видео храну, највероватније је ово и даље резултат деловања сирћетних бактерија, које алкохол претварају у сирћетну киселину. Нисам вински специјалиста, али пар пута сам на свом вину добио такав цвет и одмах сам га пренео у сирће.
Зато мислим да је боље уклонити све чистом крпом (добро је прелити кипућом водом), додати шећер да се активира ферментација и након неколико дана исцедити и прећи на другу фазу.

Светлана Кравцхенко

Цитат: Рада-дмс

Светлана Кравченко, било је неопходно уклонити овај филм. Можете ли да затворите сирће чистим поклопцем до вечери и видите да ли се око ивица ствара плесни видљив на ивицама? Могло је да се носи на јабукама, нешто је донео ветар, увек пар пута прелијем посуду кипућом водом. Разлога који су ван ваше контроле може бити много. Али док нисам видео храну, највероватније је ово и даље резултат деловања сирћетних бактерија, које алкохол претварају у сирћетну киселину. Нисам специјалиста за вино, али пар пута сам добио такав цвет на свом вину и одмах сам га пренео у сирће.
Тако да мислим да је боље уклонити све чистом крпом (добро је прелити кипућом водом), додати шећер да се активира ферментација и након неколико дана исцедити и прећи на другу фазу.

Захвалити!!! Зато ћу.

М @ ртоцхка

Цитат: Рада-дмс

Дасх, то јест, већ имате сирће на путу! Већ сте напети?

Да!
И колач је добро протиснуо кроз тајице, остао је скоро сув. Изашле су 2 непотпуне лименке од 2 и 3 литре. Стани
Такође, на површини, нека врста филма није филм. Генерално, површина је прекривена нечим. Мудди ... Стоје већ пар недеља.
Још увек чекам да светло упали. Такође сам желео да ставим сирће, али сада има толико празнина да је једноставно и нема времена. Да, и довољно за први пут, одлучио сам)
Али жеља да направим грожђе од грожђа и даље ми лута главом. Да је негде јефтиније, некакво неквалитетно.
Рада-дмс, Хвала за подрску

алба ет атра

Цитат: М @ ртоцхка

Мудди ... Стоје већ пар недеља.
Још увек чекам да светло почне.

Даша, не брини, сирће ће постати провидно, даће му времена, сазреће и слегне.
Погледајте моју са коже црвене рибизле, на дну је исти отпад, а и он сам је попут сузе.

А овај је од лишћа грожђа.
Неопходно је уклонити талог и сипати га у боце, али све руке не досежу.

М @ ртоцхка

Хелена, у пластичним боцама вреди? И то је било неопходно, иначе нема довољно стакла за празнине.
Захвалити! Наставићу да чекам. Брани пар месеци, ха?
Од лишћа грожђа ... питам се какав мирис има. У глави одмах јужно, топло, сунце

алба ет атра

Цитат: М @ ртоцхка

Хелена, у пластичним боцама вреди? И то је било неопходно, иначе нема довољно стакла за празнине.

Да, у пластици.
Погодно је уклонити талог у њима и бацити боце заједно са талогом.

Рада-дмс

Цитат: М @ ртоцхка

Хелена, у пластичним боцама вреди? И то је било неопходно, иначе нема довољно стакла за празнине.
Захвалити! Наставићу да чекам. Брани пар месеци, ха?
Од лишћа грожђа ... питам се какав мирис има. У глави одмах јужно, топло, сунце

Стаклене тегле нису тако скупе! Стакло је инертан материјал, па је најбоље такве ствари чувати и радити у стаклу. Или у емајлираној посуди. Пластичне боце за воду и друга пића се не препоручују за поновну употребу, посебно за течности које садрже киселине. Имајте на уму да се скупо маркирано сирће из увоза увек продаје у стакленим посудама.
Мој пријатељ, доктор хемије, одбио ме је од пластичног посуђа. Чак покушавам да налијем уље у чашу. Тако сам смиренија и не осећам укус пластике. Овај рецепт је из категорије „За здравље“, зато се трудим да бар један део направим са чистим медом и у правој посуди.
Чак и разумевање и самозадовољство због чистоће добијеног сирћета има терапеутски ефекат!

Марика33

Цитат: Клавир

Девојке, постојао је нечији савет: стегните прозирном фолијом и пар рупа помоћу игле за шивење. Гас излази, али за муве нема улаза

Јуче сам направио замку за дрозофилу. Било га је доста у тегли. А резервоар са сладовином је прекривен памучном салветом, везан ланеном гуменом траком.

Светлана Кравцхенко

Рада-дмс, Добар дан! Синоћ сам додао мало шећера, данас је маса поново ферментирала. Сада ћу сачекати неколико дана док не утихне и филтрираћу га.

Клавир

Цитат: Рада-дмс

, у првој фази не можете сакрити сирће испод филма! Лена је тачно рекла да ће без кисеоника процес ферментације поћи по злу. У другој фази можете.

У почетку је то технички немогуће - све жубори и покушава да се извуче.
Данас је моје сирће од вишње тачно старо месец дана. Окус је благо киселкаст, пустити да сазри или дати још мало шећера?

М @ ртоцхка

Месец директно од љуштења јабука или месец у другој фази?

Рада-дмс

Светлана Кравцхенко, Добар дан! : росе: Па, онда је све у реду! Вероватно је било веома вруће и све је брзо ферментирало. По мом аматерском схватању - више алкохола - јаче сирће! Дакле, урадили смо све како треба.

Додато у суботу 03 септембар 2016 14:19

Клавир, Лан, додала бих мало шећера, пустила да клокота и ставила под ролетну. Вишња сама по себи је кисела, треба да има кисели укус.

Светлана Кравцхенко

Цитат: Рада-дмс

Светлана Кравченко, добар дан! Па, онда је све у реду! Вероватно је било веома вруће и све је брзо ферментирало. По мом аматерском схватању - више алкохола - јаче сирће! Дакле, урадили смо све како треба.

Да, овде је вруће, више од 30 степени поподне) Хвала на помоћи!

Клавир

Цитат: М @ ртоцхка

Месец директно од љуштења јабука или месец у другој фази?

Ееее .... моја је од шљиве трешње, а не од јабука. Месец по испоруци.

Додато у суботу 03. септембар 2016. 14:53

Цитат: Рада-дмс

и стави под ролетну

Мислим, као вино? Па да клокће у воду?

светн

Авај, није успело. Ферментација је ишла лоше, након 5 дана све је било прекривено плеснијом, колико сам разумео, да ли треба да излијете сладовина? нема смисла уклањати калуп? спорови у банци ионако ће никнути.

Олекма

Ммм, занима ме рецепт за сирће! Нарочито након што сам прочитао да се након резања може извадити остатке јабука. Ове године ћу само скувати џем и у средини ће бити пуно резница. Питање је само да су наше амурске јабуке киселе, немају довољно времена да покупе слаткише, неће покварити сирће, неће им бити потребно додати мало више шећера и меда него што је назначено у рецепт? Или се и даље придржавати назначених пропорција?

Рада-дмс

светн, извини, јако извини! Бацање! Значи да је нешто пошло за руком, добре бактерије нису могле да победе оне лоше. Саосећам, таквог посла више није било! Неопходно је анализирати шта је до овога могло довести.

Додато у понедељак 05. септембра 2016. 14:31

Олекма, постављен према рецепту, главна ствар је да одмах започнете ферментацију, а затим можете да је додате.Опарите посуђе са кључањем воде, ставите лоше резнице.

Додано у понедељак 05. септембра 2016. 14:34

Клавир, али неће клокотати, већ је ферментирао, нисам имао довољно поклопаца, па је пре флаширања флаше било неколико лименки испод затварача. Испало је сјајно.

Олекма

Цитат: Рада-дмс

Олекма, постављена према рецепту, главна ствар је одмах започети ферментацију, а затим га можете додати. Опарите посуђе са кључањем воде, ставите лоше резнице.

Па, нећу бити самовољан, али да ли се може тамо ставити житни квасац или вам треба раж?
Олиа, ти и ја смо већ на Прешли сте на тему о калоријама

Светлана Кравцхенко

Здраво! Да ли је неко правио сирће без квасца? Ставио сам још један део сирћета, исекао јабуке, додао воду и шећер. Квасца није било одмах, сутрадан сам хтео да га додам, гледам, а јабуке су већ ферментирале, пениле се и све то. Тек сада се течност некако истеже. Мирис је пријатан, сирће, боја добра, није потамнео, али траје.Потражио сам информације на мрежи, нисам их нашао. Ево, вама за савет

Снег6

Па сам ставио сирће, вредело је недељу дана. Моја ћерка је са села донела јабуке. Да видимо шта ће се догодити))) Нисам додала квасац, већ домаћи хлеб са киселим теста.

Светлана Кравцхенко

Зар не траје?

М @ ртоцхка

У рецепту нема квасца.
Урадио сам то без њих, само сам додао парче хлеба.

Снег6

Цитат: Светлана Кравцхенко

Зар не траје?

Не, није.

Светлана Кравцхенко

Хвала, осећам да је са мном нешто пошло по злу (((

Снег6

Светлана Кравцхенко, можда ће власник теме одговорити који је разлог. Ставио сам га први пут на себе.

Светлана Кравцхенко

Хвала, да надам се)))

Додато у недељу, 11. септембра 2016. 14:10

Цитат: М @ ртоцхка

У рецепту нема квасца.
Урадио сам то без њих, само сам додао парче хлеба.

Тачно, прочитао сам, нема квасца. Управо сам већ прокопао толико информација о сирћету и такође наишао на Јарвиса, али са квасцем и хлебом. Први пут сам то учинио са квасцем. А сада се испоставило да сам поступио исправно, према овом рецепту, али са мојим сирћетом нешто није у реду (((

Јуче сам пронашао информацију да се сличан симптом у вину назива винска гојазност. Сада студирам, можда ће се, по аналогији са вином, испоставити да исправи ситуацију.

Рада-дмс

Девојке, на путу сам, Интернет се не учитава у шумама, за један дан ћемо покушати да то схватимо. Мислим да је процес ферментације започео не алкохолно, у врсти млечне киселине. Можете процедити, ако је сладовина мизерна, процедити, мало прокувати и затим ферментирати квасцем, хлебом или хлебом од ражене хлеба, како бисте одмах започели жељени процес ферментације правим бактеријама. Једном сам добио шмркљање попут купуса, иако је његов укус био нормалан. Упркос чињеници да увек све оперем, исперем итд.

Светлана Кравцхенко

Захвалити!

Венера007

Рада-дмс, Оља, како знаш када је време за филтрирање? Бројеве сам ставио 28. августа, мирис је тако пријатан кисело-јабуково-јабуково сирће, изгледа да су прошле две недеље, а маса и даље лагано пухне. Истина, код куће немам 28-30 степени, највише 25, па чак ни 22 ... Постало је хладније, грејање још није укључено.

Марика33

Венера007, Татјана, да ли још увек имате „бунду“ горе? Чим све потоне на дно и посветли, онда га морате уклонити из талога, у супротном се може појавити буђ. Али чак и ако се појави са филмом, уклоните га из талога и додајте шећер или мед.

алба ет атра

Цитат: Светлана Кравцхенко

Да ли је неко правио сирће без квасца?

Никад нисам додавао квасац.
Само сировине, вода и шећер.
Чак и листови грожђа почињу да ферментирају већ следећег дана, процес не треба распршивати.

кубаноцхка

Цитат: Светлана Кравцхенко

Да ли је неко правио сирће без квасца?

Никад не додајем квасац. Сваке године направим пуно сирћета. Последње три године сам млео јабуке. Истиснем сок, па сок, и прелијем колач водом и шећером.

Ово је још једна серија јабуковог сирћета која је већ сипана.

Сирће има и у бурадима од 20 и 40 литара. Још увек лута. Није он у боцама, постоји квашење кваса.

Неколико пута сипам јабуково сирће, док не постане савршено прозирно.Ево неколико конзерви сирћета у мом дворишту које се уливају у разно биље. Ту су естрагон и босиљак, бибер, бели лук, цимет. Чак су и латице ружа.

Светлана Кравцхенко

Цитат: алба ет атра

Никад нисам додавао квасац.
Само сировине, вода и шећер.
Чак и листови грожђа почињу да ферментирају већ следећег дана, процес не треба распршивати.

Захвалити! Дакле, још увек морамо да покушамо)

Додано у понедељак, 12. септембра 2016. 00:16

Цитат: кубаноцхка

Никад не додајем квасац. Сваке године направим пуно сирћета. Последње три године сам млео јабуке. Истиснем сок, па сок, и прелијем колач водом и шећером.

Захвалити! Чудно је што сам тада погрешио

Рада-дмс

алба ет атра, Лан, сањам да покушам са лишћа, сви хвале!

Додато у среду, 14. септембра 2016. 17:41

Светлана Кравцхенко, Светоцхка, нема апсолутно твоје грешке, понекад сировина донесе, нешто лебди у ваздуху и уђе у мошт, то се дешава! Не узнемиравај се. Да ли бисте желели да предате наш сирћет за вас?

Додато у среду, 14. септембра 2016. 17:43

кубаноцхка, ево вам скале! И какве занимљиве ароматичне сирћете кувате!
Да ли сте волели сирће са ружом?

Марика33

Девојке, и желим да поделим успешно искуство у борби против Дросопхиле. Већ сам написао да сам ставио тегле са сладовином и прекрио их фолијом, правећи неколико убода иглом у центар. Тамо је било пуно воћних мушица, нису могле да изађу назад, скупиле су се око ивица тегле и није било рупа
Направио сам и овај мамац. Сипао сам сладовине у малу посуду и испустио отров за Колорадо. Такође добро функционише! Окусивши такву посластицу, Дросопхила се ваља у близини овог мамца и не трепери вам испред очију и изнад резервоара са сирћетом.

Светлана Кравцхенко

Цитат: Рада-дмс

Светоцхка, Апсолутно нема твоје кривице, понекад сировина стане, нешто је лебдело у ваздуху и ушло у мошт, дешава се! Не узнемиравај се.

Хвала за подрску! Била сам мало узнемирена, али о, ово је искуство))) Бацила сам размажену сладовину и поправила нову порцију, срећом, код куће има довољно јабука. Тачно, већ са квасцем, сигурно. И исцедила сам прву порцију, сада вреди, чак је и материца са сирћетом порасла

Цитат: Рада-дмс

Да ли бисте желели да предате наш сирћет за вас?

Хвала вам пуно на љубазности
Тачно, ја сам из Украјине, далеко од вас)

Кокосцхка

Рада-дмс, Олга је извадила мој сирћет који сам направила прошле године. Окус је трпког правог сирћета. Али никада није постало транспарентно .... да ли је то тачно?

Рада-дмс

Кокосцхка, Лилецхка, извини, немам времена да све пратим, пре неки дан сам се вратио кући!
Пази, чак ни не разумем зашто си то учинио на овај начин. Јесте ли скинули талог? Ако је остала мала замућеност, тада је за то време требало да се слегне на дно, а ако се тегла или бочица пажљиво узму и поново филтрирају од прозирног дела сламом, тада треба добити потпуно прозирну течност. Иако је непрозирност у домаћем сирћету дозвољена, то уопште не утиче на укус. Иако сам готово сигуран да ако пустите да сирће стоји, тада ће талог пре или касније потонути на дно.

Кокосцхка

Рада-дмс, Олга је већ отприлике годину дана, прави је укус.
Желим да додам биље, шта препоручујете?

Венера007

Али питам се, проћи ће два месеца, уклонићу сирће из седимента (мада не знам како да набавим такву епрувету), сипати у боце и шта да затворим? Продајемо само боце са пластичним чеповима ...

кил

Венера007, Ја само филтрирам тан без икаквих епрувета. Само га врло пажљиво исцедите без мешања, јер ће сирће на дну бити само мутно. Може се користити било која бочица.

Умка

Цитат: Венера007

сирће из талога (мада не знам како да добијем такву епрувету)

Венера007, купите капаљку у апотеци (30-50 рубаља) и бићете срећни.

Марика33

Венера007, Таниа, можеш сипати сирће у било коју теглу. Прикључите или заврните поклопац.

Венера007

Цитат: Умка19

Венера007, купите капаљку у апотеци (30-50 рубаља) и бићете срећни.

Разред, хвала на добром савету :)

Додато у суботу 17. септембра 2016. 09:30

марика33, Марин, имам литарску боцу са поклопцем на завртање (твист-офф), па је користим :)

кубаноцхка

Цитат: Кокосцхка

Желим да додам биље, шта препоручујете?

Могу ли вам дати савет? Управо сам исцедио своје биље, све тако мирисно, мирисно!

Показао сам како су стајали у лименкама на улици

С лева на десно: Естрагон и Жалфија; Естрагон, нана, жалфија; Реган, цимет (штапићи); Естрагон, бели лук, љута црвена паприка.

Ево преливеног сирћета. Узбуркано, природно ... јер је колач стиснула равно рукама, до последње капи. Али већ је почео да таложи.

Ту је и сирће у којем се убризгава оригано и матичњак и ружичасто сирће. Десна тегла.
Свидело се свему!
Сад ћу да ставим: Естрагон са белим луком, реган са циметом и ружом. Не зато што је боље, већ зато што има доста сировина.

Кокосцхка

Лена, пуно вам хвала што сте се одазвали!
Моја скала је скромнија.
И шта због чега?
На акцији је копер першун босиљак нана, можете потражити и рузмарин ...

Додато у суботу 17. септембра 2016. 15:33

у продаји су, наравно, суве ...

кубаноцхка

За шта? За доброте)))
Погледајте овде, тамо сам изабрао комбинацију биља

🔗