Марија, на пуно питања, одговорићу укратко по реду, иако нисам гуру, имао сам у употреби само једног произвођача јогурта и само један од својих термостата и почетних култура, направио сам 5-6 различитих комада, па чак и оне од нашег Украјинско тржиште. Вероватно имате и друге тамо. Али ипак:
Пожељно је узети произвођач јогурта без тајмера, електронике, аутоматике и другог срања. Само дугме за укључивање и искључивање. Што јефтиније то боље. Али и овде бих вам саветовао да не узимате пластичне чаше, већ стаклене. Снага 15-20, у основи је то. Ариетте има око 12 година, али ако је соба хладна, можда неће бити топло. И генерално, правоугаоне је, али боље је не узимати такве, расподела топлоте је гора и можете гурнути тањир у округли. Ако у комплету нема посуде за јогурт, онда то није важно. Свака погодна посуда за салату је округла или, попут мене, ставим у стаклену шерпу. Чак сам и тесто неколико пута стављао у апарат за јогурт у округлу корпу за тесто. Колико дуго шоље треба да буду уроњене у произвођач јогурта, не знам. Снажно или не, нисам тестирао колико је то важно. Имам једног од произвођача јогурта и тегле су уроњене у њега нешто мање од половине њихове висине.
Иначе, имам произвођача јогурта Клатрониц (звани Боманн), погледајте тачно име испод моје профилне слике (притисните реч ТЕХНОЛОГИЈА). Дакле, додатни сет тегли (6 комада) се такође продаје одвојено за њега. Поред 7 који долазе са произвођачем јогурта. А додатне тегле су увек потребне. На пример, не морате чекати док последњи не буде слободан за прављење јогурта или можда неке друге киселе теста. И одједном се неко срушио, па није лоше. Истина, једном сам претраживао Интернет у Русији. Дакле, ове тегле уопште нисам пронашао тамо, иако сам упознао произвођача јогурта на акцији. Али то је било пре годину дана, негде, можда и сада постоји.
Чак и при одабиру произвођача јогурта, обратите пажњу на запремину тегли и укупну количину јогурта која се може припремити одједном. Постоји 1 литар, истовремено је 1,5 литра и више. Можда вам не треба толико. А обим тегли је важан. Погодно кад сам узео теглу и појео је. Моја тегла од 160 мл укључује. А ту су и произвођачи јогурта - шољице или тегле од 250 мл. Било би ми мало превише одједном. Иначе, према линку који сте дали произвођачу јогурта Маквелл, постоји само 5 тегли од по 150 мл. Ово вероватно није довољно, често ћете то морати да урадите. Постоји још један Маквелл, овај, у њему је 7 тегли, овај се може узети
🔗Не разумем сасвим ваше питање шта то значи: контејнери морају бити на истом нивоу. Сви имају један. Такође не бих узео апарат за јогурт, где се шоље убацују у тако дубоке бунаре. Како у њих угурати терморегулациони сензор, не могу да замислим. Па ипак, у неким произвођачима јогурта се током конзерви сипа вода између лименки (попут неких Тефала, али нећу сигурно рећи). Овај такође није потребан, ту је и сензор термостата, можда ће и бити, није потребно да га кваси.
Нећу вам причати о термостатима, имам један, овај
🔗Иначе, послали су их у Русију, не знам како сада. Али можете погледати и друге. Корак подешавања тако да нема 1 степен, већ 0,1 степен. И то тако да ожичење, по могућности на којем је сензор раван, тако да је у попречном пресеку (односно не жица на којој је утикач у утичници, већ жице са сензором), онда се слободно увлачи испод поклопац произвођача јогурта. Дуго сам узимао своје, а тада су постојала само округла ожичења, па сам морао да избушим рупу у кућишту у новом произвођачу јогурта како бих овај сензор сместио унутра. Ништа компликовано, али ако ишта друго, произвођач јогурта не би био предмет поправке у оквиру гаранције. Иначе, за сада можда нећете узети термостат. Можда ћете имати среће и произвођач јогурта се неће прегрејати, поготово што тренутно није лето, нема топлоте. Чак и ако се мало прегреје, нема везе, на дно ставите картон или силиконску простирку или хељде-житарице, као што су то учинили овде, сипајте је на дно и картон на њу, температура ће се прилагодити по потреби.
Јогурт можете направити у мултиварки, али само ако постоји програм јогурта или ручни режим, или се у некима назива Мулти-Цоок, где температуру можете подесити на 40 степени (а у некима и 30 степени , што је погодно за кефир, на пример). А у другој мултиварки нема 40 степени, па у овим не можете.
Није потребно разблажити стартер културу у 2 литре млека. У произвођачу јогурта, вероватно ће ући само 1 литар, али где ставити остатак литра? А прави се од квасца у праху 6-8 сати, па чак и више, у зависности од врсте квасца. Шта ће други литар радити све ово време и у чему ће онда ферментирати ако тегле заузме први литар? Обично само поделим стартер. Ако је врећица дизајнирана за 2-3 литре млека, онда попрскам половину праха, однесем је и направим јогурт у 1 литру, а остатак врећице стартер културе добро затворим и ставим у фрижидер (и неке, али не све, можете ставити у замрзивач) ...
Тада су направили јогурт, потребно је да се охлади, најмање 2-3 сата у фрижидеру, или чак преко ноћи. Тек тада можете јести. А онда су код неохлађених бактерија и даље превише активне, ово није превише за тело. Следећи пут можете узети мало јогурта припремљеног пре ферментације. Обично од литра млека добијем 6 тегли готово пуних и 1 до пола.Зато га пошаљем у фрижидер, где је хладније (али не у замрзивач), а затим ове полутегле користим у потпуности у следећем квасцу. Само немојте одмах бацити овај угрушак у загрејано млеко, као што сам то учинио први пут, а затим се разбио на комаде и није желео да се раствори. А у ове пола тегле јогурта само треба улити мало млека, промешати, па тек онда све сипати у загрејано на температуру потребну за припремљену стартер културу. Обично је 36-38 степени. Према томе, такође морате имати термометар (позван за очување). Можете да закиселите неколико пута, али обично верујем свом укусу. Ако чујем да се укус квари, постаје кисео, онда започињем нови квасац. Али ако дајете малој деци, тада ће бити довољно једно или два пута да поново ферментишу. А постоје квасци које уопште не треба преквасити. То су они чија имена почињу са БИ. Бифидум, бифивитис, бифилацт, бифидумбацтерин и други .. Састоје се углавном од бифидобактерија, које нису превише ферментисане. Али врло, врло корисно. Иначе, Јогурт стартер се може стално правити и конзумирати, а остало се мора мењати. Месец направите једном врстом (месец не претјерујте, већ једноставно ферментирајте једну врсту стартера), а затим пређите на другу врсту како се тело не би навикло на један састав бактерија. Али све ово се мора научити о одређеном квасцу, шта и како с њим радити. Неки предмети су позиционирани као прва допунска храна за бебе, такође морате да сазнате од колико месеци можете да дате. Па, за бебу је боље да се не ферментира више пута. Обично се прави мајчина стартер (ово је назив првог јогурта из праха, када сте прашак разблажили у млеку и припремили јогурт. То је оно што се назива мајчин стартер.) Затим се користи за следећу припрему 1 пут (ако је за бебе), или можда ово време није дозвољено, али беби се даје само матична плоча. Ово бисте требали сазнати од специјалисте бољег од мене. На нашем форуму постоји огранак „Питајте стручњака“, ту ће они сигурно одговорити. Да, још нисам имао тако дугачак пост. Надам се да сте сада мање-више јасни. Желим вам добру творницу јогурта и укусне јогурте!
