Помозите, са хлебом се ништа не догађа !!! (Хитна помоћ)

Здраво! Реците ми ко може, молим вас. Покушавам да печем ражени хлеб са хмељним киселом пећницом у рерни. Први пут је отпало током печења, није било печено, уопште није било јестиво ((((Па, мислим да је кисело тесто младо, радио сам га три дана. Јуче сам га поново пекао. Узео сам кисело тесто на врхунцу, 5 кашика. Л. Додао сам скувани слад. Иначе, какав би требао бити укус? Нисам сладак. Тесто је ферментирано 4 сата, добро је пролазило сваке две. Састојци су се сипали на око, око пола литар воде, брашно - шта би густо тесто испало као стојећа кашика. И на проби се тесто појавило два пута у сату, мехурићи су били на површини. Ставио сам га у рерну, па окренуо на рерни и то је то. Одмах подесите температуру на 250 степени, после 15 минута спустите је на 200. Пече се сат и по. Генерално, приликом печења, тесто је испало, раширите у палачинку. боље него први пут, али се и даље згужва кад се притисне. И нема укуса ни мириса укуса. Многи пишу да нешто није успело, опало, замагљено, али укусно, али ја имам неку врсту не, само чујни коријандер .

За хлеб од киселог теста, идемо овде да постављамо питања Почетне културе - у питањима и одговорима

Хвала, идемо)))

Здраво! Реците ми ко може, молим вас. Покушавам да печем ражени хлеб са хмељним киселом пећницом у рерни. Први пут је отпало током печења, није било печено, генерално се показало да није јестиво ((((Па, мислим да је кисело тесто младо, радио сам га три дана. Јуче сам га поново пекао. Узео сам кисело тесто на врхунцу, 5 кашика. Л. Додао сам скувани слад. Иначе, какав би требао бити укус? Нисам сладак. Тесто је ферментирано 4 сата, добро се слагало сваке две. Састојци преливени око, око пола литар воде, брашно - шта би густо тесто испало као стојећа кашика. И на проби се тесто појавило два пута у сату, мехурићи су били на површини. Ставио сам га у рерну, па сам укључио рерну и то је то. Одмах подесите температуру на 250 степени, након 15 минута спустите је на 200. Пече се сат и по. Генерално, када се пече, тесто је пало, рашири се у палачинку. печено боље него први пут, али се и даље згужва кад се притисне. А нема укуса ни мириса укуса. Многи пишу да нешто није успело, опало, замагљено, али укусно, али ја нека врста не, коријандер може само бити саслушан.

Чиста раж са квасом није лак задатак. овде вам треба искуство и знање. пажљиво прочитајте рецепт. господару!

Хлеб од раженог огњишта 100% кисело тесто "Без ничега" (рерна) (Туманцхик)

Чиста раж са квасом није лак задатак. овде вам треба искуство и знање. пажљиво прочитајте рецепт. господару!
Хлеб од раженог огњишта 100% кисело тесто "Без ничега" (рерна)
(Туманцхик)

Захвалити! Покушаћу)

Тесто је ферментирано 4 сата, добро је ишло свака два пута.

При печењу раженог хлеба постоје неке особености, наиме ражени хлеб се не узнемирава, већ се пече кад се дигне, ето, тако пишу класичари. А пораст током провере није пожељан више од 1,5 пута, или чак 1,3 пута, јер имате 2 пута ово је много. Тесто не би требало да буде течно, изгледа ми као пластелин, односно не стоји само кашика и тешко омета, правим је у ХП-у и помажем пећи силиконском шпатулом, иначе нормално не меси тесто

При печењу раженог хлеба постоје неке особености, наиме ражени хлеб се не узнемирава, већ се пече кад се дигне, ето, тако пишу класичари.

Хвала на одговору! И ја сам наишао на такве информације, али у свим рецептима на сајту подижу тесто, па ипак пркосе. Да, сада ћу покушати без провере, хвала)

А пораст током провере није пожељан више од 1,5 пута, или чак 1,3 пута, јер имате 2 пута ово је много.

Хвала вам, узећу у обзир колико сам већ прочитао информације, али ово нисам видео, хвала!

Тесто не би требало да буде течно, изгледа ми као пластелин, односно не стоји само кашика и тешко омета, правим је у ХП-у и помажем пећи силиконском шпатулом, иначе нормално не меси тесто

У принципу сам и личио на пластелин. Али трудићу се да то боље замесим. Бојао сам се, напротив, да додам још брашна, да не би било сасвим тесно. Штавише, читао сам рецепте у којима је тесто постало течно, а хлеб добар.

Збуњује ме и то што нема ни укуса ни мириса ражи. Први пут сам помислио да је то због слабог киселог теста, али сада се чини да је кисело добро, а није ни укусно (((

[Светлана Кравцхенко]

Светлана Кравцхенко, подизање теста се не сматра подизањем теста, једно подизање након што се у њега уложе сви састојци, ох, надам се да је то било јасно изражено А ​​укус раженог хлеба такође зависи од слада, има неукусних сладова, па ако је приликом куповине можете боље мирисати слад, хлеб ће мирисати на ... Користим ову, врло ароматичну.

успон теста се не сматра порастом теста, један пораст након стављања свих састојака, ох надам се да је то јасно изражено. Користим ову, врло ароматичну.

Ах, онда је са мном све у реду. Једном ми је пало на памет тесто, а затим једно испитивање и печење. Слад сам наручио и из интернет продавнице, мрак је. Парени хлеб добро мирише када се пече, у кухињи мирише и на хлеб, а готов хлеб нема пријатан укус ни мирис.

а готов хлеб нема пријатан укус ни мирис

чудно, заиста имам вечити ражени кисели тесто, даје киселост, а укус и мирис слада ... Хлеб је ароматичан и укусан. Мислим да сте ставили сол, она је и даље појачивач укуса, а онда је одједном без соли. Не знам више шта да мислим ...

чудно, заиста имам вечну ражену квасину, даје киселост, а укус и мирис слада ... Хлеб испада мирисан и укусан. Мислим да сте ставили сол, она је и даље појачивач укуса, а онда је одједном без соли. Не знам више шта да мислим ...

Додао сам со. Да ли је заиста лош слад?

[Светлана Кравцхенко]

Светлана Кравцхенко, и може ли повећати количину слада, колико га стављате?

можда повећати количину слада, колико га стављате?

кашика, вода око 500 мл. Кад сам први пут положио неколико кашика, и даље је лоше.

[Светлана Кравцхенко]

Светлана Кравцхенко, У једном од рецепата имам 50г слада, кувам га у шољици за кафу, односно са малом количином кључале воде, ту стављам зачине, мој муж воли ким и коријандер, по кашичица и со и шећер ево, скухам све заједно. Готово тесто додајем охлађене „листове чаја“. Имам мање воде, негде око 300 мл, понекад када имам сурутку, све радим на око, па нећу рећи тачну количину брашна, јер много зависи од брашна. Иначе, не волим брашно Кудеснитса; у последње време то није укусан хлеб, мислим да купујем брашно Лимак или Алтаи.

У једном од рецепата имам 50г слада, кувам га у шољи за кафу, односно са малом количином кључале воде, ту стављам зачине, мој супруг воли ким и коријандер, по кашичица и овде со са шећером , Кувам све заједно.Готово тесто додајем охлађене „листове чаја“. Имам мање воде, негде око 300 мл, понекад када имам сурутку, све радим на око, па нећу рећи тачну количину брашна, јер много зависи од брашна. Иначе, не волим брашно Кудеснитса; у последње време то није укусан хлеб, мислим да купујем брашно Лимак или Алтаи.

Хвала, експериментисаћу)))

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, Добар дан! Реците ми, какав је ваш сладни укус, слатко? Да ли кувате слад без брашна? Наишао сам на информацију да је слад слаткаст, али мој није сладак, ни сув, ни на пари брашном или без брашна.

[Светлана Кравцхенко]

Светлана Кравцхенко, Нисам је пробао, покушаћу то да урадим - одјавићу се, кухаћу без брашна, али са свим зачинима и сољу са шећером, тако да канта ХП не огребе. Печем једном недељно док има хлеба ...

Додато у суботу 01 окт 2016. 16:35

Сад сам жвакао суво - у почетку је киселог окуса, уопште нема слаткоће.

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, Добар дан! Реците ми, какав је ваш сладни укус, слатко? Да ли кувате слад без брашна? Наишао сам на информацију да је слад слаткаст, али мој није сладак, ни сув, ни на пари брашном или без брашна.

Прављење слада код куће (Рус)

Брашно од пшеничних клица (НаталиАРХ)

И потражите овде информације о сладу САДРЖАЈ САСТОЈКА И ПРИБОРА ЗА СЕКЦИЈУ ХЛЕБА

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, захвалити!

Додато у суботу 01 окт 2016. 17:35

Админ, захвалити! учићу

Девојке, помозите јелену, разбио сам целу главу.
Шта није у реду?

Добио је произвођача хлеба ЛГ
Смеше пудова.
пре годину, годину и по дана, куповао сам понос, све је било ок, било који хлеб се дизао до ивица калупа.
сада спреман да се убијем произвођачем хлеба.
па то је све.
само пола форме.
Бели хлеб, мешавине, надмоћни диже се само са квасцем одређене фирме и са још 25 мл воде.
А раж и сенф, па ништа.
усмери негде или дај савет.
шта је то (((ја имам стратешке резерве ... шта са тим.

[Мачка у папучама]

Смеше пудова

пораст хлеба зависи искључиво од јачине квасца. Ако ваш квасац не подиже хлеб, морате га променити. Потражите друге јаке квасце у односу на тежину ваше смеше.
Споменули сте „стратешку резерву“, односно смеше су лежале дуго. Иако је за дуго складиштење брашна потребно створити одређене температурне услове како се не би покварило. Надам се да ће ваши мешавине остати укусне.
Али повећали сте воду у белом хлебу, јер је током складиштења брашно постало суше. Највероватније се исто може уочити и код преосталих залиха.
То значи да морате лепину посматрати током гњечења како бисте прилагодили количину воде. И потребно је квасац заменити другом, новом, јаком смешом.

Додато у четвртак, 03. новембра 2016. 22:13

Мачка у папучама, Не желим да вас узнемиравам унапред. Постоји најгори случај када се брашно безнадежно поквари, а хлеб постане безукусан, а такође је немогуће га подићи, јер постоје промене у саставу глутена. Надам се да ово није ваш случај. Покушајте да потиснете кафић-тренутак или живи квасац Лук - они су термонуклеарни.

[фффунтиц]

фффунтиц, Хвала на одговору!
Мешавине су купљене пре око месец дана.
Производња у пакету кошта месец август.
Брзо суви квасац, пробао сам оне који долазе у пакету и све што сам нашао у продавници.
У лудом сам поремећају, ово први пут радим.

6. косјачни колобок (
како разумети да нема довољно воде или обрнуто?

али се не диже.

Покушајте додати свој квасац додатно на основу количине брашна Количина брашна и осталих састојака за прављење хлеба различитих величина

И прилагодите равнотежу брашно-течност. Дизање теста такође може зависити од крутости теста, ако је мало течности, тесто ће бити чврсто и неће се дићи.

[Мачка у папучама]

Мачка у папучама, квасац и квасац се разликују. Потражите тренутак у кафићу и то са недавним датумом производње.Друго, било би лепо видети састав смеше. Ако садржи најмање 50 процената пшеничног брашна, онда би хлеб требало да се понаша као пшенично брашно.

Ако бисте гледали тест у свакој фази ХП-а, разумели бисте разлог.

Шта још можете да посматрате. Можда се од сувог складиштења време бубрења брашна повећало. Сада нема довољно времена да меси у ХП-у. Поред тога, имате шпорет, у којем су режими скраћени у поређењу са Панасониц-ом или Хитацхијем.
А квасац нема довољно времена за правилан рад.

Дакле, прва ствар коју треба проверити: брашно треба бити на собној температури, никако ниже, ни хладно. Додајте топлу течност. У хладном времену квасац ће драматично смањити своју активност.
Друго, квасац постављате према свим правилима: прво га помешате са хладним брашном, а тек онда додате мало воде. Количину купљеног квасца ставите према њиховој етикети, плешући од масе ваше смеше. Замесити смешу са квасцем помоћу ХП-а, искључити програм и оставити пола сата или 40 минута, пустити да набубри као човек.
Замесити тако да буде лепљиво, попут врло густе каше.
Затим поново активирајте програм произвођача хлеба. Али пре него што започнемо програм, погледамо неред. Већ би требало да буде као тесто лепљивали мекан. Ако сте сипали мало воде, додајте пар кашика брашна. Када започнете програм, након 10-15 минута у вашој канти би требало да виси врло пријатна лепиња. Па, баш као и Админ на сликама. Уредан, мекан, нежан, леп. Глатке површине, не попут глине. Максимално дозвољено је лепа лопта, на једној страни прилепљена за зид попут зареза. Испитај слике колобока.
То ће бити глина, са поцепаном површином - нисте додали воду. Безобличан, прилепљен за зидове брис дно - сипано.
Са максимално воде престаје да се размазује и поприма леп изглед пред сам крај серије. Минимално - негде за 10-15 минута. Изаберите према свом укусу. Али .. требало би да престане да се размазује до краја шарже, а у почетку не би требало да се надима веша чврста груда.
Поента је да продужите свој ХП циклус и омогућите да брашно правилно набубри пре даљег доброг мешања. Па, квасац ће деловати пола сата дуже. А онда забодете нос у ХП непосредно пре печења и гледате и њушкате. Ако је нормално порасло и мирише на алкохол, онда можете да печете. Ако се ово не примети: то значи да или требате пријавити квасац други пут - што није баш добро, или продужити циклус ферментације или додати хлебу сурутку. Кисело млеко ће се побољшати и убрзати.
Такође .. можете лизати своју смешу. Ако нема пријатан слаткаст укус, мало повећајте количину шећера тако да квасац има шта да једе и да више делује.
Важна је и температура воде. С једне стране, топлије је боље да квасац делује. С друге стране, током гњечења тесто не сме бити превише топло, машина га може поцепати. Због тога одаберите средину на основу интензитета мешања ваше пећи. Уз снажно месење, ваше тесто не би требало да се загреје преко 30 степени.

Потражите тачно тренутак у кафићу

На крају крајева, квасац се назива Саф-момент

Што се тиче смеша пуда ... Колико год сам их покушавао испећи, у 30% случајева се испоставило нешто јестиво ... То је упркос чињеници да квасац није увек користио чак ни саф, већ Фермипан, све расте њих много пута боље него на сефу. Избором количине, воде и контролом колобока ... Нема смисла. Смеше нису конзистентне у квалитету. Нисам се дуго играо са њима и заборавио сам на њихово постојање. Како су били неуспешни од самог почетка, тако су, изгледа, и остали.

Овде су тачно писали о сушењу брашна. Сада се греју, станови су много сувији, па ће бити потребно више воде.

Покушајте да са својим квасцем испечете свој уобичајени једноставни рецепт из књиге. Да бисте проверили рад рерне и квалитет шарже.

п.с. пронађите на форуму рецепт за сенфни хлеб из Мумле. Прерачунала је рецепт у складу са ГОСТ. Окус је невероватан. Доступно је уље сенфа. Заиста ћете осетити разлику са оним у боксу.

[Маме]

Хвала вам што ме нисте оставили у невољи)))
Дуго нисам користио Пудов, али онда је унутрашњи хрчак одлучио да направи залихе за зиму.
Заиста ми се допао њихов Бородински са сувим грожђем. Али очигледно се много тога променило од тада.

У пећи имам убрзани режим рада 1,5 сата, а он је руски кувар 3,30. То није довољно?

Додано у петак 04 новембар 2016 00:06

Маме, бели хлеб је одличан, а од пудова такође.
Али са ражом Московске и Бородинске заседе.

[не]

Али са ражом Москвом и Бородинском заседом.

Па, ражени хлеб има мање глутена. Глутена има само од додавања пшеничног брашна и он на њему расте. Али такав ниво као у белом хлебу у принципу се не може добити.
Требали бисте знати ниво пшеничног брашна у смешама од ражи. Ако је најмање 50 процената, онда сам горе написао како можете да се понашате.
Али ако га нема довољно, онда га морате помешати на врло посебан начин.
Ако је смеша врло ражена, онда се морате придржавати правила за месење раженог хлеба у произвођачу хлеба. Не можете, напротив, мешати.
Једино што би ми остало је да мешовиту смешу задржим дуже време, тако да додавање глутена у смешу дуго набрекне пре гнетења. Одједном се осушила и у томе је проблем.
Тада бих додао квасац и покренуо програм.
Овде је детаљно за потпуно ражени хлеб
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=72478.0

а посебно обратите пажњу на додавање сувог побољшивача глутена.
Односно, мораћете да побољшате ову смешу и у свакој фази следите КС, као што је назначено у теми.

Додано у петак 04 новембар 2016 00:40

Да .. и више. У ствари, када се ражени хлеб пече, они бирају програм у коме не средњи тренинзи. Након што сте једном додали квасац да нарасте, више не можете додиривати тесто до самог печења.
ти тако програм?

[фффунтиц]

фффунтиц, да, и ја сам о томе сада размишљао.
Идем да потражим упутства. Сад имам питање за себе како сам то радио раније. ))))
Све печем у главном режиму.
и ражи у руском кувару постоји ознака која за раж.

[бео]

бели хлеб је одличан, а и од пудова.

бео и без килограма испада сјајно. Искрено, режим печења је погрешно изабран. Уопште не волим кратке циклусе, а за ове смеше они сигурно неће радити. Овде је потребан стандардни режим.

Јуче сам ископао упутства.

Сви режими долазе са 2 или 3 успона.
Чак и режим теста иде истим путем 2 успона колобока.

Такође сам купио пола килограма црног хлеба и савршено се дизао, не као бели (бели ниво у облику) пар центиметара ниже, већ већ хлеб.
Али одлучио сам да тамо насујем још воде и испада да сам уместо 290 сипао 340.
Такви плесови ((((

Такође сам купио пола килограма црног хлеба и савршено се дизао, не као бели (бели ниво у облику) пар цм ниже, већ већ хлеб.
Али одлучио сам да тамо насујем још воде и испада да сам уместо 290 сипао 340.
Такви плесови ((((

чуда се не дешавају. Ако је хлеб заиста црн, односно са најмање додатка глутена, који се протеже и даје прелепи пухасти оквир, онда ће друга симпатија убити хлеб. То значи да ове смеше имају велики проценат пшеничног брашна, или у најгорем случају само глутена.
Ако постоји жеља да се истински црни хлеб испече сам, а не из мешавине, мораћете да се уверите да нема превртања.
Судећи по претходном искуству, показало се да је бородински хлеб критичнији, очигледно је да има мање пшеничног глутена.

Плес са водом треба схватити као нормално. Брашно је суво на различите начине у различито доба године и на различитим местима за одлагање у стану.

[фффунтиц]

фффунтиц, да, желим овај хлеб.

Како онда бити са хп-ом, ако одаје 2 или 3 дробљења у свим режимима? (

Мир вама пекари!

Госпођица

Како онда бити са хп-ом, ако одаје 2 или 3 дробљења у свим режимима? (

одмах након гњечења потребно је извући лопатицу испод теста. Тада неће бити чиме да се победи писаћа машина

Мир вама пекари!

и укуснији хлеб

Добро вече. Можда можете да помогнете, желим да схватим зашто мој хлеб није висок. Састојци: Вода 270 мл, ражено брашно 200 гр + 200 гр. пшеница, квасац 1,5 кашичице, сол 1,5 кашичице, шећер 1 кашика. кашика, уље расте. 2 кашике кашике кашике. Мерим воду мерном чашом, сољу, шећером, квасцем мерном кашиком, вагам брашно. Редослед обележивача: квасац, брашно, сол, шећер, уље, вода. Макфа брашно, квасац Сафмомент. Машина за хлеб Панасониц 2511, режим ражи. Висина хлеба је 7,5 цм. Девојчице га чине 12 цм. Јако ми се свиђају структура и укус. Само не разумем зашто је низак. Ево фотографије

Хлеб на фотографији је сасвим пристојан, све је уз њега

Количина брашна и рецепт за 400 грама брашна сасвим су оптимални за хлеб средње величине - мали.

Због тога морате погледати величину дна канте, ако је велика, онда би количина теста требала бити велика, тако да зидови канте то подржавају.
Ако нема довољно теста, онда ће се раширити по дну канте и хлеб ће испасти нижи под било којим условима.
Као да пржите омлет из једног јајета на великој тигању, шта год неко рекао ... али испадне палачинка.

Тесто из мешавине пшеничног и раженог брашна 50к50 представља граничну опцију између печења пшеничног хлеба (две пробе) и ражи (1 провера) - овде треба да одаберете оптимални програм куцањем да бисте могли погодити између ова два хлеба.

Хлеб са високим садржајем раженог брашна неће бити јако висок, до врха канте је ражено брашно!

Хвала на одговору, Татиана. Такође се слажем око канте од раженог брашна. Занимљиво је само да се у истом Панасоницу исти рецепт са раженим брашном из неког разлога испостави да је различит по висини. Иначе, његова тежина је мала, 590 гр. Испоставило се. Да, стварно волим хлеб. Укусно је дебељушкасто, готово се не мрви. Хвала Валерији ауторици на рецепту. (везу до рецепта, као почетник не могу да га убацим).

[Варварка]

Варварка, покушајте да замените добро, јако брашно другог произвођача. Можда изађе још већи хлеб. Уопште не волим Макфу у хлебу 👎. У свему осталом је то нормално, али у хлебу је врло лоше 👎.

Мир вама пекари!
Макфа је не разуме
тада је све у реду, онда не расте
Престао сам да га узимам због непредвидљивости

Иако поштено - ако се ухвати добар - излази векна болних очију

престао да га узима због непредвидивости

Из тог разлога нисам купио МацФа 6 година. Од речи уопште.

Са МцФа-ом сам у врло добрим односима, печем хлеб само на њој. Код другог брашна резултат је много гори. Ако печем са додатком ражи, онда ставим више квасца, јер ражено брашно тешко нарасте.

Хвала свима на савету, покушаћу да заменим МацФа са Предпортоваиа. Већ сам пекао на њему, али порција је повећана, добро је порасла. Али треба да упоредите оригинални део.

[квасац 1,5 кашичице]

Зашто нико није обраћао пажњу

Састојци: Вода 270 мл, ражено брашно 200 гр + 200 гр. пшеница, квасац 1,5 кашичицекашике ,. Машина за производњу хлеба Панасониц 2511, ражени режим.

прво, имало би смисла прво сазнати како пеку хлеб овог састава од власника компаније Панасониц у теми компаније Панасониц.
Панасониц-ов режим ражи у почетку је врло кратак, за пораст се не даје више од 1,5 сата. То је врло специфичан начин, тешко је добити хлеб, без обзира да ли ће бити макфа или не макфа у облику брашна.
Усуђујем се претпоставити да су какав програм изабрали - они и добили.
Има смисла, поново идите на тему Панасониц-а и сазнајте како су тачно хлеб испекли они који су га добили у 12 цм.

Додато у среду, 16. новембра 2016. 05:59

Хлеб садржи 50 процената пшеничног брашна, што омогућава печење на дужим основним начинима рада Панасоница. А додавање раженог брашна може захтевати више квасца. Иако испадне укусно, лично сам против такве мере.Боље је променити режим печења повећавањем времена успона на одговарајућем подешавању.

Додато у среду, 16. новембра 2016. 06:14

Занимљиво је само да се у истом Панасоницу исти рецепт са раженим брашном из неког разлога испостави да је различит по висини.

јер је снага пшеничног брашна одговорна за висину хлеба у овом рецепту, чији глутен даје висину, па, квасац, који подиже управо овај глутен.
Различити квасац, свеж из неотвореног паковања или устајале, друге марке, неравномерно сакупљен у мерној кашици, а за квасац су фракције грама критичне у малом хлебу, затим сувом или мокром брашну, свежем или устајалом, различите јачине из различитих куповина ће дати различите куглице, а затим хлеб.
Ражено брашно је такође константно неравномерно, грубо речено у смислу „слабљења“ снаге. Брашно није ни исто одмах након куповине или након два месеца.

[фффунтиц]

фффунтиц, када хлеб не иде, не треба да идете на тему профила ХП, треба да идете овде: гирл-иес: Иначе, у потпуности се слажем. Заправо, Админ горе написао исто што и ти
Па, што се мене тиче, нормалне величине хлеба. Понекад добијем и ниже од 500 г брашна

[фффунтиц]

фффунтиц, када хлеб не иде, не треба да идете на тему профила ХП, треба да идете овде: гирл-иес: Иначе, у потпуности се слажем. Заправо, Админ горе написао исто што и ти
Па, што се мене тиче, нормалне величине хлеба. Понекад добијем и ниже од 500 г брашна

Као власник само Панасоница, поуздано знам да моја пећ има велику разлику од осталих, а тема власника Панасоница је врло пријатељска, сећам се да су тамошње девојке полу-смеђег хлеба врло детаљно разговарале о особеностима њиховог печења у нашој рерни.
Татиана - Администратор не би требало да учи начине Панасоница. Чини ми се да има смисла оптерећивати га проблемима када је проблем у потпуности разјашњен у вези са вашом техником, али ништа се не дешава. А овде је Татиана сама, а нас је пуно
Девојчица жели да добије различите могућности - па нека пита оне који су већ савладали ове опције.

Додато у среду, 16. новембра 2016. 06:55

Мир вама пекари!
Макфа је не разуме
тада је све у реду, па ма како се дизало
Престао сам да га узимам због непредвидљивости

Иако поштено - ако се ухвати доброг - хлеб је празник за очи

Макфа је ретко уопште „лош“. Али понекад се она понаша „лоше“ у кн. Али у стварности то само значи да она захтева додатни време за отицање пре главног гнетења. Не желим себи приписивати ауторство овог открића. То је приметила и научила како да се носи са собом дивна Луда-Маријана-Ага.
С тим у вези, добро је за власнике Хитацхија, сам њихов паметни штедњак даје дугу паузу за отицање било ког брашна. За њих сваки процват није страшан.
А у другим ЦП има смисла брзо месити тесто, а затим га пустити да одстоји пола сата до сат времена да набубри на хладном и тек онда започети програм за пуни циклус са добрим гнетењем.
Ова мера ми помаже да се снађем. Можда ће вам се свидети.

[фффунтиц]

фффунтиц, не треба бити тако (тако?) категоричан према свима
Да није било одговора, могао сам да пошаљем аутора питања Панасоницу, али овде смо то схватили.
Нека модератор одлучи како ће се понашати у овој теми

фффунтиц, и у свој профил ставите свој мушки или женски пол, тешко је одредити према објавама којој категорији припадате: М или Ж

Добро вече! Пошаљите на адресу или ми реците о раженом хлебу ... Овде се у белом водите „лепиња и режањ“, а у раженом како јасно одредити да ли има довољно воде / брашна?

Ако је тесто са садржајем раженог брашна мање од 50%, онда је тесто попут пшеничног. Ако је више од 50%, онда се приликом гњечења мало размазује на дну канте.

Добро вече! Пошаљите на адресу или ми реците о раженом хлебу ... Овде се у белој боји водите „колобоком и режњем“, а у ражи како јасно одредити да ли има довољно воде / брашна?

Идемо на одељак САДРЖАЈ СЕКЦИЈЕ „ОСНОВИ МЕСЕЊА И ПЕЧЕЊА“

И гледамо теме МАЈСТОРСКИ ЧАСОВИ НА ПЛЕТЕЊУ ТЕСТА (БОЛС), укључујући о чистом пшеничном хлебу и пшеничном раженом хлебу - сви одговори на питања су ту, са сликама

Некако сам схватио
И питање се увукло, изненада ми реци ...
У Енглеској се тамни хлеб продаје толико масан (паковање је од тога масно) и порозан ... има ли овде рецепата за такав хлеб?