Иван чај (ферментација лишћа ватрене траве) - мајсторска класа

још су три сина

Блимеи! Добро урађено! Придружујем се хору Ксјушиног аплауза!

Хвала. Дакле, морамо све ставити на чај. И то је корисно и исплативо, и уводи у посао

још увек постоје три сина, неки већ одрасли

Ољушка, дивна си! Здравље деци (одраслој и очекиваној) и мами!

још су три сина

Данас сам на посао донео чај припремљен 19. маја (радим у великом центру), многима се толико свидео да желе да га купе, па размишљам о томе шта да продам. Али озбиљно, послао сам га нашем произвођачу хлеба ...

Луда, супер! Тако је чај испао сјајно

Размишљам о томе шта да продам

Цене у интернет продавницама су различите - од 200 рубаља. до 3,5 хиљаде на 100 грама. Тако да можете добро зарадити. Али озбиљно ћемо прихватити и научити све.

Размишљам о томе шта да продам

Сваки рад мора бити достојно плаћен. И ручно, чак и више.
Вредност овог чаја није само што је направљен од дивне биљке. Сваки лист садржи делић душе ждерача чаја.

[Радусхка]

Сваки рад мора бити достојно плаћен. И ручно, чак и више.

Радусхка, Слажем се, али да бисте направили чај на продају, потребна вам је опрема и истомишљеници. И веома је тешко припремити чај у таквим количинама да би и он био довољан за продају. Дајемо пуно свог чаја. Бар имајте времена да направите довољно за поклоне. Па, и не вређајте се.

Девојке, све лепо доба дана! Реците ми, који је максимални период ферментације?
Испада да ће део тога бити приморан да оде за касно вече на сушење. Ово је око 36 сати.
Сад сам сув. Не знам како бих назвао мирис. Није као НИШТА. Неки супер парфем.

[Радусхка]

Радусхка, можете ферментирати до 48 сати. Али није бољи од једног дана. Могуће је и 36 сати. Дакле, потрудите се.

Не знам како бих назвао мирис. Није као НИШТА. Неки супер парфем.

Ово је да! Често пишем да ниједан парфем не може да се поравна са овим мирисом!

Да, изгледа да сам стигао на време. Испоставило се да није много. Само, имам врло малу рерну.
Киша је прошла. Иначе, сутра бих пожурио за следећом порцијом. Недеља испада. Можда у понедељак могу. Иако, обећавамо кише.

[Радусхка]

Радусхка, Имам и малу рерну - врло незгодну за чај. и за хлеб такође. Али не можете да ставите још једног у село. Ништа, а ми ћемо се носити са таквим пећницама - урадићемо много.

Киша је прошла.

Овде имамо кишу. Тако да први пут од почетка сезоне имам паузу за чај.

А лишће јабуке и крушке ставио сам раније у замрзивач. И мало лажног. Покушаћу да направим микс.
Печем хлеб или у апарату за хлеб, или у мултиварку, или (ако је потребно пуно) у рерни на штедњаку на плин. А мој отац ми је дао стари електрични. Маме више нема. Свеједно ћу га испећи.

Имам паузу за чај

[Радусхка]

И мало лажног.

Радусхка, испашће одличан чај. Липа, ово је, наравно, врло добро, корисно! Али прошле године сам направила моно чај. Штавише, постоје две могућности, са различитом ферментацијом. Без чаја. Али у мешавини, она се мора понашати добро. њена ће крушка и јабука надвладати.

у мешавини би требало да се понаша добро

И одлучио сам да га додам због корисности. Свидело ми се и лишће. Тако велика, лепа

[Радусхка]

Радусхка, да, користи од тога су неоспорне. А лишће је лако сакупљати. Сећам се.

[Лиудоцхка]

Лиудоцхка, Не могу сам да припремим чај, планови мог сина су се променили, али ускоро ћу упознати госте из Алма-Ате, моју нећакињу и њеног мужа и четворо деце.
Данас сам отишао у продавницу да погледам Иван-чај, био је лиснат од нане, али видео сам једну нану, 260р на 100г.

[Алла]

Алла, штета, али предстоји сезона чаја, можда ће је и они донети? Кад читам композиције на сајтовима на којима се продаје Иван чај, увек се питам зашто Иван чају додају менту. Уосталом, прекида читав мирис најјединственије ватрене траве.

али ускоро ћу срести госте из Алма-Ате, нећакињу са супругом и четворо деце.

О ТОМЕ! Сјајно! Поздрав им од њихове бивше земљакиње. Нека се добро одморе са вама.

[Луда]

ЛудаОни такође желе да се преселе у Русију, добили су документе за пресељење, желе да утврде место пребивалишта, а у Казахстану руске пасоше и држављанство.

[Алла]

Алла, па су донели праву одлуку! Они ће добити држављанство у Казахстану за 3 месеца. И овде ће вам нерви похабати. Па нека то ураде ако одлуче.

иван чај са стабљикама. Сад треба све то да одсечеш или можеш тако да пресушиш?

Па одговарам себи. Било је неопходно одмах одрезати све листове, јер је све увенуло, стабљике се савијају, попут нити са свежим, са којима је много лакше радити.

Увртао сам лишће на комбајну, пошто је већ била ноћ, а машина за млевење меса је гласно вриштала. Комбајн се савршено окренуо, али маса је остала сува - месио сам је, руке су ми већ биле масни челик. Нешто што је ферментирало није било баш добро, како ми се чини, још увек то нисам разумео. Отприлике 18 сати била је шерпа, а сада је сува. Лепо мирише. Испада чај од ситних листова.

[Олга]

Комбајн се савршено окренуо, али маса је остала сува - месио сам је, руке су ми већ биле масни челик. Нешто ферментирано као што није баш добро

Олга, Покушао сам некако да заврнем лишће на комбајну. Али није ми пошло за руком. Истина, мислим да нисам вртјела траву, већ неке баштенске трешње. Ништа, пошто су вам листови уништени, чај би требало да испадне. Биће светло, али није ништа. После суве ферментације појавиће се јака арома и укус ће се појачати.

Ништа, пошто су вам листови уништени, чај би требало да испадне. Биће светло, али није ништа.

Неки листови су и након сушења много лакши од главне масе. Посекли су се ножем и то је то. После замрзавања, вероватно ће бити добро са комбајном, посебно оним укусима који се у машини за млевење меса не заврте добро.

Неки листови су и након сушења много лакши од главне масе.

Олиа, у реду је, још је занимљивије - чај ће испасти укусан.

После замрзавања, вероватно ће бити добро са комбајном, посебно оним укусима који се у машини за млевење меса не заврте добро.

Па сам је заврнуо након замрзивача. Истина, нисам секао ножевима, већ другим додатком. И није желела да користи ножеве, како не би било прашине.

И није желела да користи ножеве како не би било смећа.

Да, има смећа, али то ме не мучи много, напротив, брже ће се скувати, нико нема стрпљења. Данас је мој супруг поново купио кесице, лакше му је и брже него да куха у чајнику.

Или можда стрпати ову прашину у саме вреће? Треба нам овај специјални папир .... Где га могу добити?

Или можда стрпати ову прашину у саме вреће? Треба нам овај специјални папир .... Где га могу добити?

Олга, мислим да то не вреди. Чај ће се ионако савршено скухати, а сви листови чаја слегнуће се на дно.

Или можда стрпати ову прашину у саме вреће? Треба нам овај специјални папир .... Где га могу добити?

А ту су и порционирани чајници различитих врста, можда ће му то бити тако згодно. Кад год скухам себе, користим ово.

После суве ферментације појавиће се јака арома и укус ће се појачати.

Људмила, колико разумем, сува ферментација значи стајање у тегли најмање две недеље (па, колико ћемо дуго издржати)?

[натусхка]

натусхка, први пут сам скувао чај отприлике у истој ствари као и на фотографији са Интернета.Али наш чај треба да се кува дуже и паковање га не омета, већ, напротив, помаже. Када сам прешао на производњу велике количине и дуже, схватио сам да је то много боље. Чај у овој силиконској или металној ствари нема времена за отварање.

[Радусхка]

Колико сам разумео, сува ферментација стоји у тегли најмање две недеље (добро, и колико ћемо дуго издржати)?

РадусхкаДа, сува ферментација је чај који стоји у херметички затвореној посуди на тамном и сувом месту. Али не 2 недеље, не мање од месец дана. А ово није довољно. Чај се у пуној мери отвара након неколико месеци - до зиме. И што се дуже чува, то постаје боље.

[Људмила]

Чај у овој силиконској или металној ствари нема времена да се отвори.

,Људмила, Слажем се, и мени се више свиђа без ..., само понекад увече мало закухам, како не бих оставила преко ноћи, а ујутро је свежа, мирисна и, како треба, у чајник

[Људмила]

Људмила, кренуо за Ванецхком данас ... он је доста порастао, листови постају жилави. Неки одоздо имају жуте листове.
Провела сам своје прве „мршаве“ ... слатке су, наравно успориле су раст, али су уједначене, мало су се испружиле. Тако да ће ме и даље обрадовати цвећем за мед.

[Борисонок]

већ је јако порасло, лишће постаје жилаво

Борисонок, да, приметио сам! Летња арома ватрогасне траве већ се појављује.

Провела сам своје прве „мршаве“ ... слатке су, наравно успориле су раст, али су уједначене, мало су се испружиле.

Лан, а ја бих их одломио, тада ће бити море лишћа и цвећа.

Лиудоцхка, девојке, честитајте ми, осушио сам Иван чај 5 кг, мај, елитни, најмириснији и најукуснији чај!
Скуван - упоређен је трогодишњи чај за старење и свеж. Свеже је ароматичније и укусније! То значи да је укус још бољи када је зрео. Нешто од ове количине изврну ми руке. Зарад таквог чаја седели смо, припремајући га за ферментацију, до 4 сата ујутру. И нико није отказао успон ...
Али тако је лепо видети резултат свог рада!

[Мариноцхка]

Лиудоцхка, девојке, честитајте ми, осушио сам Иван чај 5 кг, мај, елитни, најмириснији и најукуснији чај!

Мариноцхка, Честитам ! Ти си паметан! И ја имам исто, можда и мало више! Само данас сам био одсутан због кише, али то радим сваки дан.

Али тако је лепо видети резултат свог рада!

О, јесте! Када наточим следећи чај, драго ми је што нисам био лењ и то сам урадио!

Хвала ти, Лиудоцхка! Честитам и вама, ово је добар резултат!
Вама је мало лакше, куцате и радите. И прешли смо 20 км, ја сам похлепан човек, зграбио толико да смо седели целе вечери и ноћи. Иако сам обећала мужу, покупићемо мало, мало, изврнућу рукама.
А кише немамо, данас се само температура спустила на 25, па је тако топлота преко 30 и ветар, ветар, све пресушује и пуше.

Мариноцхка, и хвала ти! Да, веома сам задовољан резултатом. Чудно је, нисмо толико удаљени једни од других. Поплављени смо, имате сувоћу. Да, лакше ми је - сад сакупљам Иван-чај, који је на 50 метара од куће. Ускоро ће бити могуће не сломити стабљике, већ их ољуштити право на ливади. процес ће ићи брже, али неће бити ни мајског чаја. Али и кул. Јако волим летњи чај.

[марика33]

марика33, Мариноцхка!

Лиудоцхка, девојке, честитајте ми, осушио сам Иван чај 5 кг, мај, елитни, најмириснији и најукуснији чај!

Сјајно! Добио сам нешто више од 3 кг, али сада поуздано знам да ћу то препустити само себи. Такође сам кувао, нисам чекао месец дана. Окус и мирис се веома разликују од летњег. Ради експеримента, скувао сам га 5 пута ... чак и након последњег кухања, чај је био добре боје и укуса. Прекјуче сам је сушио након 30-сатне ферментације - чак ми се чинило да су грануле масне. Следеће године мај ћу посветити САМО чају!

[Борисонок]

Добио сам нешто више од 3 кг., Али сада поуздано знам да ћу то препустити само себи.

Борисонок, такође одличан резултат. Добро урађено! И свака вам част!

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка, хвала! Да није било тебе и Марине, седео бих још месец дана без укусног чаја!

Још увек имам 950г, али следеће две серије су већ ферментисане.

Девојке, не убијајте, али нешто ми се не свиђа. Резултат на непцу је биљка. Већ сам направио три серије, гранулиране, ваљане и смрзнуте. Никад није мирисало шта треба јести кашиком. Када кувате, инфузија је одлична - светла и прозирна, али нула укуса. Такође сам променио време ферментације и замотао их ћебадима, авај, не срећно. Једино је, мислим, још увек рано, трава још није добила снагу. Правим паузу, за две недеље идем до радних предмета. И молим вас, поделите своје тајне, научите вас како да постигнете најбољи резултат.

[светн]

али нешто ми се не свиђа. Резултат на непцу је биљка.

поделите своје тајне, научите како да постигнете најбољи резултат.

светн, Светланапрво, чај није куван ни месец дана. И препоручљиво је оставити до јесени. А зими ће бити још боље. Друго, нисте записали под којим условима је чај направљен - како се сушио (довољно?), Време и температура током ферментације и сушења, број листова, дебљина слоја током ферментације и сушења. Треће, описао сам све тајне у рецепту и у везама до рецепта. Такође можете прочитати коментаре. Прочитајте рецепт поново. Детаљније сам то објаснио пре неколико дана. Постављајте питања, иначе је толико тешко кретати се оним што вас посебно занима. Понављам, нисте описали услове под којима је направљен чај.

Још увек имам 950г, али следеће две серије су већ ферментисане.

Браво, Ленусик! Ово је само почетак сезоне. Колико још можете учинити!

Девојке, шалите се са мном? Пет килограма, три килограма ... Тада сам зарадио пола килограма и срећан сам као дете
Сад пада киша. Мали, али, сваки дан! И треба ми скоро два сата да дођем до ватрене траве. Па, једног дана ће кише завршити. Покупићу још. Истина, више није мај. Али, прошле године их уопште нисам имао.
Иначе, јуче ми је дошла једна остеопатична девојка. Улази с врата - Шта код вас тако добро мирише? А у соби се на шведском зиду налази јастучница с чајем. Замољен да скува. Нисам попустио. Рекла је да ћу лечити (и дати, ако ми се свиђа) за три месеца.

[светн]

светн, Светлана! Чак је чудно да и данас могу да чујем младу траву из собе у којој вене од јуче увече.
Иако је прошле године можда било прво тако ... зет ми је рекао када сам, сав тако одушевљен, понудио чај - „па, хајде ... направимо своје СЕНО!“ Однесите га даље и на тамно место, нека снага стекне месец дана. Мислим да да - да исправим свој чај. А пауза од две недеље је мало превише, листови су сваким даном све тврђи, а укус чаја се мења скоро сваки дан ... Ја лично не бих толико чекао.
Да ... јуче је Лиудоцхка исправила пуно ствари у основном рецепту, мој савет вам је да поново прочитате ову тему, а истовремено и Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака. Ту и тамо има много тога заједничког ...

Девојке! Добро јутро свима и сјајан празник Свете Тројице!
Добро расположење свима!
Данас се окупљамо за следећу серију Иван-чаја. На жалост, после киша је врло влажно, чекамо да се мало осуши, ако следећа киша не буде пљуштала.
Баш сам размишљао како да олакшам ручно гнетење ??? Како се прави вино? Па, раширите чаршаве, обмотајте их, а затим покријте други и ... заплешите ... под Целентаном, па, ако не успе, онда ћемо бар подићи себи расположење, по могућности са цела породица .. А онда време некако није срећно ...

[Радусхка]

Девојке, шалите се са мном? Пет килограма, три килограма ... Тада сам зарадио пола килограма и срећан сам као дете

Радусхкада, али озбиљно, стимулишемо све који још нису пољуљани. Овде су се девојке потресле прошле године, а сезона је завршена! А чаја није било довољно. Стога се ове године овом питању приступило са озбиљношћу.Ништа, сезона је на самом почетку. Скуваћете још пуно чаја ..

Замолила ме да је скухам. Нисам попустио. Рекла је да ћу лечити (и дати, ако ми се свиђа) за три месеца.

Добро урађено! Тачно! Рекао сам својим студентима када су журили, рекао следећу фразу: „Недовршени посао се не приказује будалама и шефовима". Рекла је, сматрајте ме ким год желите, али ако ми нисте показали сав посао, онда ћу почети да критикујем и неће вам се свидети. Дакле овде - па, наш чај још није припремљен, чак и ако отишао је у складиште у кутији. Ево како бацити кромпир у боршч и искључити га, почети покушавати и рећи да сирови кромпир, боршч није укусан. Али онда ни не размишљамо зашто наш боршч није вежбајте. Знамо - није кувано. Тако је и са чајем - још није готово! Прерано је !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Управо сам размишљао о томе како да олакшам ручно гнетење ??? Како се прави вино? Па, раширите чаршаве, обмотајте их, а затим покријте други и ... заплешите ... под Целентаном, па, ако не буде ишло, онда ћемо бар подићи расположење, по могућности са целим породица .. А онда време некако није срећно ...

Јоуравл, Наденка, добро мислиш! Паметна девојка! Само вам саветујем да не ширите само листове, већ да их чврсто умотате у тканину у колут, а затим ходајте и скачите по овој ролни. Заролајте ролну отприлике овако:

[Јоуравл]

срећан празник Свете Тројице!

Јоуравл, Наденка, хвала на честиткама!
Девојке, придружујем се честиткама - све са празником Свете Тројице! Бог вас благословио све!

Имам овде питање. А након замрзавања, само га смотајте ручно, или можете и самлети? Не могу то учинити ручно. А моји помоћници само пуно пију.