Иван чај (ферментација лишћа ватрене траве) - мајсторска класа

[Надиа, драга]

Тако се од такве гребене добија најукуснији чај.

Надиа, драга! Пусти ме да те пољубим! Тако је то код мене!

јер је записано да што је дуже врење, то је укус богатији, али арома је слабија, а мање - јака, али слаб укус

Татјана, а након ферментације 26-30 сати имам најмириснији и најдебљи чај. Дакле, у овом питању можете се ослонити само на лично искуство.

Од прошле године, Фуззи остаје са мном - мирише на суво воће !!! Кад скухам госте, питају ме које су грануле са кожом јабуке, зар не? Не, кажем, једна биљка - Иван-чај - његове кутије. Људи су јаааако изненађени. Али он сам не жури да иде на ливаде.

Надиа, драга моја! Пусти ме да те пољубим! Тако је то код мене!

Али он сам не жури да иде на ливаде.

Сада сви желе да је бесплатно спреми ...

након ферментације 26-30 сати најмириснији и најдебљи чај

То је густог укуса - радо верујем, али са аромом - није за мене. Следеће године, чисто ради интереса, покушаћу поново, имао сам најдуже - 22 сата. Покушаћу дуже.

Ја сам за савет стручњака.
Скувао сам чај кроз млин за месо Иван.
Тада сам размислила и одлучила да то учиним на начин да се листови гњече, а не листају.
Скупио сам га, мој син је месио ... и ...
Тако се почело вртјети да сам заборавио да ферментирам и, пошто сам га сигурно осушио, схватио сам да нешто није у реду.
Шта рећи стручњацима, шта је добило на казни ???

Чај од сушене врбе.
Однеси и попиј као лековити чај.

[Кокосцхка]

Кокосцхка, ЛилиМислим да ће имати више биљни укус. Можда док се мало згужвало и ферментирало.
Одложио бих је за суву ферментацију и после неколико месеци окусио

елена кадиева, Хелен, како си Шта радиш? Ретко те срећем ...

Да, девојке то морају само да ураде, онда ћу упоредити укус.
Већ виси у јастучници ...

Отприлике време и „стави душу“.
На фотографији су две лименке. Постоји само једна технологија (сушење, сушење ...).
Ферментација леве тегле - 30 сати, десна (!) - 48 сати.
Руке су ми досадиле да врте „кифлице“, филониле су, горе су се згуснуле, мање равномерно натопиле соком, ево резултата.
Лист је, међутим, из различитих насеља, али су места сакупљања слична.

лево - 30 сати, десно - 48, али изгледа да је обрнуто. Још нисам попио левицу, слиним. Попио сам онај прави, средину између црне и зелене, са мојим начином кувања (купалишта) чај се показао црним.

[Цитизен]

И до сада ми се свидео онај где је све заједно - лишће, цвеће, кутије, овде је најбогатији по укусу.

И ово радим сада)) Хвала Ленуса-Кадиеви на савету.
И сакупљао сам сировине не на својој парцели, где сам у мају одсекао стабљику код Иванушке (тамо сам већ закаснио, почео сам да је гурам), али наишао на област Алева, у јуну је недалеко од горела шума ми, ватрогасци су га гасили. А на ивици пожара, ватра је лизала сву траву, укључујући и траву, корење није патило и дало ми је пуно новог раста до септембра, то је довољно

Цитизен, Игоре, али да ли сте покушали да месите чаршав као тесто? И руке се не уморе толико као код ваљања кобасица, а не користи се и млин за месо, а резултат је сличан ономе када код ваљања кобасица излази чај од великих листова.

[Натало4-ка]

Натало4-ка, Наташа, какав красан Иван чај! А лишће је нежно и има пуно пупољака! Завидим белој зависти ...

[Натало4-ка]

Натало4-капреостаје само да погледамо фотографију и облизнемо усне.

Дао Бог памћење, коштало је 350 рубаља, а онда је порасло.

Московљани су купили и подигли цену

Почео да наилази на свакакве проруске / словенске странице ....

Да, попио је да је обновио Храм.

Па, шта још? .. Наш Хвоинински је почео да производи серију чајева и џем од Иван-чаја и шишарки (нови) ... Пронаћи ћу везе - бацићу их.

Ако је могуће детаљније, бавим се дистрибуцијом здраве хране, тражио сам такав џем за залихе на велико, дајте ми контакт?

Натало4-ка, Наташа, пробаћу већ следеће године.
Велеслог, наћи ћу га касније, одјавите се.

[Елена Кадиева, Ленцхен]

Елена Кадиева, Ленцхензашто не спавамо? Не зовем Скипе, касно је. А даме не спавају.

Чај се суши.

[елена кадиева]

елена кадиева, разумљиво. И опет сам помислио да Лина неће спавати
Лина,

Да, не даје ... краставце краси кантама!

Да, не даје ... краставце краси кантама!

Ура! Лини за краставце.

Велеслог, за сада само такве информације. Сазнаћу више, одјавите се:
...//
о џему Иван-Теа и џему од шишарки. Модератори, али никако другачије.

Драги љубитељи чаја! Такође сам одлучио да вам се придружим.
Иван чај расте у мојој дачи - као један од корова у мом корову. Покушавао сам да се борим са њим раније, али сада, након што сам прочитао ову тему, одлучио сам да је од корова претворим у култивисану биљку.
Генерално, тако. Са моје парцеле скупило се само 1 кг. оставља. Увенула сам их. Вријеме је било топло, али влажно и трајало је око један дан. Све је узбуркала, снимала пужеве, мирис је био врло добар, не сено, већ некаква арома чаја.
Тада сам сакупио лишће и замрзнуо их. Па, нисам имао другог избора - на дачи нема рерне, не бих имао где да се осушим (нисам сазрео пре сушења у тигању).
Листови су провели неколико недеља у замрзивачу, када су се преселили из даче у град, вероватно су се лагано одмрзнули, али није чињеница.
Јуче сам одлучио да направим овај чај. Одмрзавао сам га од ноћи, а онда је прво разочарање - мирис за мене постао јако биљни, попут сировог шпината - тако прилично непријатан.
Генерално, мало сам осушио лист - био је мокар, ваљао га кроз млин за месо и ставио на ферментацију. Непосредно након млина за месо, смеша је била прилично врућа - 35 степени.Морао сам да ставим посуду у хладну воду и након неког времена температура је пала на 28-29 степени. То је тада било до краја ферментације.
Нажалост, ни после 3, ни након 6 сати нисам развио јаку цветно-воћну арому, као што је описано у рецепту. Да, травнатост се смањила, али уопште није нестала.
Генерално, ферментирао сам 16 сати, а затим сушио. Мирис можда није у потпуности силажа, али ипак сам га некако замислио другачије, на основу тога како је смрдео лист.
Реците ми, можда само грешим у очекивањима? На пример, ја уопште не волим зелени чај, за мене је то биљка-биљка. Значи, ни Иван-чај ми се неће свидети? Или ће сува ферментација све променити?
Генерално, некако док сам тужна

[СветаИ]

СветаИ, Светлана, са почетком!
У самом рецепту Лудоцхка-лаппл1 пише овако:

Када га први пут окусите, не покушавајте да одмах упоредите укус са нечим што већ знате, не покушавајте да разумете како он изгледа. Чај од ватрене траве не личи ни на шта, има свој укус, свој и јединствен. Уживајте у овом укусу!

Нико сада не зна да ли волите овај чај или не. Али он то мора да извади, дефинитивно. Па, арома и укус су увек различити, чини се да радите исто, али је другачије. Такође ћете имати снажну арому, ако, наравно, направите Иван-чај и експлозију, не одустанете и као резултат тога развићете свој лични алгоритам чији ћете резултат бити задовољни

Много вам хвала. Њихова цена није баш скромна. Борим се за максималну доступност Иван чаја за обичне људе. Али погледаћемо џем.

[Космос, Лидочка]

Данас сам постала власница врло укусног, мирисног чаја са цветним медом и слатког укуса. Сада постоји нешто са чиме се упоређују купљени чајеви.
Космос, Лидочка, велико хвала теби и мом мужу на овом чају, направљеном с љубављу.
Сан: окупити све у сјеници са својим чајевима, договорити дегустацију и уживати. ..

СветаИ, Светлана. Узалуд ми се чини да сте вештачки спустили температуру, зауставили, да тако кажем, природни процес. Моје срце увек крвари кад, док носим сакупљено лишће, температура ми невероватно порасте у торби ... и морам да успорим овај процес, да излијем главнину за преграду. Кад испљунем нит и биће забава са бубама и пужевима.

[Натало4-ка]

Узалуд ми се чини да сте вештачки спустили температуру, зауставили, да тако кажем, природни процес

Џабе мислите? Изгледа да је тамо написано на почетку,

Превисока температура и прекомерна изложеност су опасни - чај добија мирис чаја ниског степена. Оптималном температуром за процес ферментације треба сматрати 22 - 26 ° Ц. Испод 15 ° Ц, процес ферментације се зауставља, на температури од 15 - 20 ° Ц бележи се његов почетак, изнад 30 ° Ц, део растворљивих производа ферментације, који дају снагу и „тело“ инфузији, прелази у нерастворљиво стање, истовремено се губи пријатна арома чаја

Тако да сам се бојао.

Додато у понедељак, 8. августа 2016. 16:07

Па, арома и укус су увек различити, чини се да радите исто, али је другачије.

Натало4-ка, хвала на лепим речима, само сам се узнемирио, осећао се тако пријатан мирис приликом увенућа, а после замрзивача било је готово непријатно.
Можда не можете да га замрзнете?
Након замрзивача, моја купина мирише сјајно на трешњу. Још нисам ферментирао, ставите га да се поново замрзне.

[СветаИ]

СветаИ, Молим вас, немојте се обесхрабрити! Такође однедавно правим чај, само месец дана. И, такође, све је чекало мирис. Очигледно сам прве чајеве кувала са грешкама и тек сада сам схватила о каквим мирисима говоре девојке. Данас, током ферментације, мој чај је запањујуће мирисао! Не, магично, укусно. Вероватно тако мирише у рају. Не одустајте од својих чајних напора, све ће сигурно успети!

Данас, током ферментације, мој чај је запањујуће мирисао! Не, магично, укусно. Вероватно тако мирише у рају.

У, а ја тако желим !!! А шта је са овим непоправљиво?
И што је најважније - у чему је грешка? Ове године више нећу имати прилику да то поновим, још увек ништа не разумем ...

[СветаИ]

А шта је са овим непоправљиво?

СветаИ, Светлана, не узнемиравајте се! Да се ​​осуши!, А затим да се осуши ферментација. С њим ће све бити у реду ... за 2-4 месеца. Морам сачекати

иако сам у тајности свој први чај скувао извукавши прстохват из сушаре, када још није био сув

И до сада ми се свидео онај где је све заједно - лишће, цвеће, кутије, овде је најбогатији по укусу.

Тако сам урадио прошле године и одлучио ово. Али пошто и даље боље укусим мешавине Иванусхке са вртним и зачинским мирисима, онда Објављивао сам извештаје у ФЦ.

[уситнити након ферментације]

Добар дан! Вртне биљке (јабука, крушка, малина трешња, итд., Увијене кроз машину за млевење меса, дају одличан укус када се кувају и у моно чајевима и у разним мешавинама. Али у брусилици за месо, као и овде на форуму, не могу да ухватим у готовом чају ово цветно-медено-воћно. Иако је било током ферментације, али кад се осушило, више га није било. И зато сам одлучио да то учиним на нови начин: замрзнуо сам добро осушени лист (сакупљао сам у августу, мало грубо) Извадио сам га из замрзивача и разбио га још потпуно смрзнутог у овој кеси, затим се загрело на собну температуру и добро сам га умесио (попут теста). Затим под угњетавањем и ферментацијом 8 -9 сати на 27 степени (вруће код куће). Кад се осуши, мирисало је на сушено воће. Сада на сувој ферментацији у стакленој тегли испод најлонског поклопца. Док не покушам, сачекаћу месец дана. Такође желим да покушам уситнити након ферментације ... Али још увек мора да се меси за ферментацију, тако да је поступак и даље напоран. Али погодније је складиштити млин за месо (заузима мало простора) Ко не воли укус и мирис након млина за месо, покушајте ручно и експериментишите са замрзавањем.Све пријатно и успешно пиће и чај.

[СветаИ]

СветаИ, Светлана, мој први чај, како мислим, ни мени није успео. Само је месец дана негде прошло, а данас сам га кувао. Пробао сам и раније, као и сви моји чајеви. У почетку, као и после неколико недеља. И као што ми се у почетку није свидело, не свиђа ми се ни сада. Можете пити, али не то ...
Али код других чајева сам испао много бољи. И одмах, без суве ферментације, били су врло укусни. И ово није само моје мишљење, мајка и ја смо то покушале заједно.
Можда заиста није вредело замрзавање?

Додато у понедељак, 8. августа 2016. 19:34

И, добро, нисам направио млин за месо, већ чаршав
Гранулирано се не воли.

[СветаИ]

СветаИ, Светлана, добродошли у нашу чајну компанију! Да, ваше прво искуство са Иван-чајем није баш успешно. Али не брините - нисте добили само један чај, а ни то није чињеница. Девојке су вам већ писале да га пустите да лежи барем неколико месеци. И самостално ћу додати следеће.
Прво, боље је не замрзавати не старе листове врбе-чаја. Затим дају пуно сокова након млина за месо. А вишак сока спречава правилну ферментацију. Можда га чак и потпуно обуставе. О овоме сам написао у рецепту. То кажу Кинези, и у то сам се и сам уверио. Узмите у обзир пуно сокова - без ферментације. А ту је и закисељавање и други непријатни процеси. Можете замрзнути само старе листове врба-чаја, али након пажљивог увенућа у тканини.
Друго, у ауту сте носили чај. Током одмрзавања започела је ферментација, јер је током замрзавања ћелијска мембрана пукла, сок је изашао и процес је започео. Иако слабо, али ипак, оправдање се догодило. Донели сте лишће и поново почели да их ферментирате. Али вишак сока спречио је процес да иде како треба. Ферментирајте колико желите - процес је заустављен. Све! Сушење је било потребно након 3 - 4 сата, максимално, након 6 - 7. Мој омиљени чај је углавном 3-часовна ферментација. Током суве ферментације постаје једноставно магично, из године у годину постаје све боље и боље.
Треће, заиста, није било потребе за вештачким смањењем температуре. У рецепту сам написао да се због оксидативних процеса маса самозагрева и да је ова топлота довољна за ферментацију. Не треба се плашити топле масе на самом почетку. Врућина ће врло брзо спласнути. У коментарима сам написао да је хлађење масе на нормалној собној температури знак краја ферментације. По правилу, маса почиње да се хлади након 3 сата. У исто време почиње да се појављује јака медено-цветна арома. Често читам да апарат за чај нема ову арому. Чудно ми је читати. Јер АКО ЈЕ СВЕ ПРАВИЛНО, тада се након три сата ова арома појављује и нигде не нестаје - ни током сушења, ни током суве ферментације. Из године у годину се само интензивира. Сада пијем чај 2013. Мирис је запањујући! Не могу да их удахнем. И на крају крајева, мој чај није баш добар. правилно - у пластичне посуде за једнократну употребу. Дакле, ако неко није осетио медено-цветну арому, вреди размислити о пункцијама током припреме чаја.

И што је најважније - у чему је грешка? Ове године више нећу имати прилику да то поновим, још увек ништа не разумем ...

СветаИ, Света, покушао сам да покажем твоје грешке. А чај је профитабилан посао. Они који се не варе неће у потпуности разумети процес. Али ако вас ово макар мало смири, онда ћу рећи да кад сам тек почео да правим чај, практично није било места за мене. И послушајте савет такође. Дакле, избацио сам првих партија чаја - кисео је, затим је препона била силажа, па је испало без икакве ароме, а затим је било клизаво. Али сам тврдоглав. Пошто су написали да је ово божански чај, онда сам по сваку цену одлучио да постигнем исти резултат. И успела је! И успећете. Ја сам сигуран у то! Зато не брините! Сретно вам!

[Цитизен]

Модератори, али никако другачије.

Цитизен, могу се дати неактивни линкови.
Генерално, постоји лична особа за такве ствари, ако то заиста желите, али не можете ...

Драги чајничари! Због техничких проблема одустао сам од интернета скоро месец дана и, сходно томе, из чајних тема. Извињавам се што нисам могао да одговорим на све поруке. Мој Интернет је још увек слаб, али је ту. Зато ћу покушати без мене да прочитам све што је овде написано и, ако је могуће, одговорим на питања. Иако видим да придошлице нису остале без пратње. Хвала свима који су им помогли и одговарали на питања.

[Вика71]

Вика71, Углавном месим смрзнутог))) односно вадим га из замрзивача, раставим замрзнуто и одмах месим. Ваша идеја да се заврне након ферментације је занимљива и мора се испробати. Јуче сам видео видео из производње Иван-чаја, заврћу га пре ферментације и опет после, друго помицање објашњава се чињеницом да се истискује вишак ваздуха, добијате чак и пунасте кобасице)))

[Људмила]

Људмила, лаппл1, пуно вам хвала на овако детаљном брифингу. Све је како сте написали. Ове године тешко да ће бити могуће радити на грешкама, али надам се да моја чајанка неће нигде отићи и да ћу следеће године учинити све како треба.
Али још увек имам листове купине и баштенску мешавину у замрзивачу, можда ће то боље функционисати са њима.

[СветаИ]

СветаИ, Светлост, здравље! Сигуран сам да ће све бити у реду!

Али још увек имам листове купине и баштенску мешавину у замрзивачу, можда ће то боље функционисати са њима.

А проблема са баштованством практично нема. Овде могу савршено да поднесу смрзавање. Можемо рећи да је за њих створено смрзавање.

Ваша идеја да се заврне након ферментације је занимљива и мора се испробати. Баш сам јуче видео видео из производње Иван-чаја, заврћу га пре ферментације и поново после, друго помицање објашњава се чињеницом да се истискује вишак ваздуха, добијате чак и пунасте кобасице)))

Семблис, Маринада, поновно помицање након ферментације даје одличне резултате. То раде неке девојке. Сви задовољни. А грануле су гушће, а запремина готовог чаја је мања - лакше је чувати. А приликом кувања, грануле се не распадају. Али није потребно помицати након ферментације. Можете га само двапут заврнути испред себе. Резултат је практично исти. Заиста волим двоструко помицање. Покушајте, можда ће вам се свидети.

[лаппл1]

лаппл1Лиудоцхка, молим те појасни ову реченицу „АКО СЕ СВЕ ПРАВИЛНО РАДИ, онда се након три сата ова арома појављује и нигде не нестаје - ни током сушења, ни током суве ферментације“. Али уосталом, написали су да када температура порасте током процеса сушења, мирис се смањује и нестаје даљим сушењем. И да готов чај не мирише. При кувању чаја водио сам се овим фактором приликом прављења чаја. Мој готови, свеже припремљени чај има благи мирис чаја.

[миронирина]

миронирина, Ирина, све је тачно за вас, не брините
Мислио сам да се три сата након почетка ферментације појављује јака цветно-медена арома. И док се суши у рерни, запањујући мирис чаја има по целој кући. У кући (понављам) ... Али он сам је САМО СУХИ ЧАЈ из рерне већ практично без мириса. А када га сипамо у врећу и окачимо да се осуши, чај из ваздуха добије део влаге, због чега се мирис поново појављује. А онда се у тегли, због заосталог садржаја влаге од 2 - 5%, одвија сува ферментација. Ова иста влага нам поново даје мирис.
Само желим да вас подсетим да сув производ (било који, не само чај) практично не мирише. Али пошто нам је тешко сушити чај тако да је апсолутно сув (а то није неопходно - потребно нам је 2 - 5% влаге), тада је и даље присутан слаб, слаб мирис.

Само желим да вас подсетим да сув производ (било који, не само чај) практично не мирише.

Људмила, па чак и након сушења мој чај има мирис. Отворио сам лименку, а и он тамо смрди. Урадио сам нешто лоше?

Нина, прочитај поново шта ти је Људмила написала. Ништа нисте разумели.

Нина, прочитај поново шта ти је Људмила написала. Ништа нисте разумели.

Гарик, хвала. Схватио сам.

[нинза]

Људмила, па чак и након сушења мој чај има мирис. Отворио сам лименку, а и он тамо смрди. Урадио сам нешто лоше?

нинза, Нина, све је тачно! Након сушења у кеси, чај је „покупио“ влагу из ваздуха. Није довољно, али је влага та која омогућава мирис. И вадимо сув чај из рерне. Можда има влаге, али унутар гранула је запечаћена, да тако кажем. Због овога не миришемо. Понављам - сув производ (било који) не мирише ништа. Ако мирише, онда више није суво.
А у банци једноставно мора да мирише. Ако не мирише, онда сте га само осушили. Али пошто у тегли постоји мирис, ово је сјајно, то значи да је у току сува ферментација. Главно је да ОДМАХ НАКОН ПЕЋИ нема или готово нема мириса. Ако чај смрди ОДМАХ ПОСЛЕ ПЕЋИ, тада нисмо завршили са сушењем. и постаће плесни током складиштења.
Дакле, Нина, не брини. све је у реду.

[лаппл1]

Поздрав драги чајничари! Тема је сјајна! Посебно хвала пуно лаппл1, Људмила!
Ја сам неофит, са запаљеним очима и рукама које се тресу од нестрпљења! Прочитао сам гомилу неусаглашених сајтова, у глави ми је потпуна збрка, а сада, пошто сам погрешио гомилу, дошао сам до вас, уверавајући се да имате најпоузданије место за стицање искуства у прављењу чаја!
Читао сам тему неколико дана и изгледа да сам већ нашао одговор на најнужније питање за данас. Али за сваки случај питаћу вас за мишљење. Мешајући све савете у гомили, опрао сам лишће, дуго их сушио и сушио, стрпао у замрзивач, у граду су одмрзнуте окретали у млину за месо, чврсто сам их набијао у чинију, па чак и ставите тег на врх!
Ујутро, после десет сати ферментације, чинило ми се да ферментације уопште нема - мирис је био биљни, пре одласка на посао спаковао сам чинију чаја под топли покривач. По повратку чекао ме је мирис киселе силаже. Моја рука се није дигла да је бацим и довео сам је до краја. Сушио сам сат времена 100 г, а затим 30 минута 50 г. Све се то догађало викендом и понедељком. Још увек млак, скувао сам ... мирис и укус киселог чаја. Скоро сам се расплакао. Али да се баци рука није се поново дигла. Одлучили смо да поново покушамо синоћ. И - ох, чудо, укус је потпуно другачији! Прилично за чај, за себе, не супер, наравно, али не исти чувар који се догодио дан раније!
Да ли је вредно послати овај чај да сазри, има ли шансе да постане прави чај Иван-Копорски?

Дакле, Нина, не брини. све је у реду.

Лиудоцхка, хвала! Данас већ довршавам чај од сувог лишћа. Затим ћу упоредити гранулат са лимом. Хвала вам још једном на помоћи и подршци.

[РинаМ]

РинаМ, Марина, Нисам избацио ниједан свој прошлогодишњи „јоинт“ (као што сам тада мислио). Јуче отворио последњу лименку од три литре не рачунајући ону на којој стоји „отворено 2023. године! сав чај је био укусан! Једно је супер, друго није тако мирисни чај. АЛИ! свако има право да буде. Чак и оне које нису одмах заударале, након 3 месеца. мирисала на карамелу
Ти си, наравно, много забрљао (опран, дебељушкаст брусилица стављамо тег и тег), али нам Иванушка све опрашта. Проучите рецепт, питајте шта није јасно, а елитни Иван-чај је испред вас!

[РинаМ]

РинаМ, мада сам такође почетник у чајном послу, али по мом мишљењу, након замрзивача, па чак и уврнутог, 4 максимално 6 сати за ферментацију. Гледао сам и видео снимке, читао форуме, прочитао сам скоро целу тему са коментарима. За себе сам закључио, признајем да је ужасан, не свиђа ми се овај мирис, који се назива воћним, јасно га осећам, баш као и ти, очигледно, очекивао сам погрешан мирис. Донесите лишће кући, истресите га из кеса, да ли осећате мирис? То је исти мирис који би требало да буде са правилном ферментацијом, то јест, након обраде (увијање, гнетење), мирис се враћа, постаје јаснији, и као што је горе правилно написала Људмила, то се дешава након 4-6 сати.Још једно небеско, воћно, цветно током ферментације или шта год нисам сачекао, ферментирао сам и све је било у смећу. Кад из замрзивача извадим лист, раставим смрзнуте слојеве, мирис свеже исечене јабуке, замесим, мирис траве, ставим на ферментацију, након 3-4 сата мирис свеже јабуке се врати, мало касније након 5-6 сати појављује се мирис који је потребан. Зашто је временско померање, месим смрзнути лист, маса се и даље загрева ...

[Натало4-ка]

Натало4-ка, захвалити! Надахнуто!
Да, од срца сам „покушао“! Ово је био мој други покушај. Недељу дана раније покупио сам прилично листова и кренуо мање-више правим путем - нисам прао, увенуо, увијао ролне рукама, ферментирао, прекривен влажном салветом и под угњетавањем. Али то време, задивљујући мирис из Иванусхке био је одмах, чим је раширила лишће на листу. По целој кући осећао се мирис нечега невероватно укусног, медено-воћног. Није било биљног мириса. Ставио сам га за ферментацију преко ноћи у сауну (само загрејану) на доњој полици. Тамо је било довољно топло, али до јутра се ништа није закисељело. Сушио сам је у малој електричној рерни, тачно на дачи. На њему нема очитавања температуре, па сам извртао методу научног боцкања. Испоставило се да је чај добар, али зелени.
Скоро сам напамет прочитао први пост са рецептом, а читајући тему учврстио сам своје знање. Радије бих пожурио на дачу и наставио експерименте док Иванушка још расте. Имамо последње налазиште, омеђено шумом, и 50 метара до густиша Иван-чаја. Цело лето сам чекао да процвета, али из неког разлога су метлице биле зелене, без цвећа. И тек кад је видела да се на терену Иван-теа већ гомила у пуној снази, појурила је да провери свој. Или су петељке претучене градом, или из другог разлога, али цветова је мало, млади слојеви расту бочно на стабљици. Па сам пропустио, касно сам схватио. Идеја о кувању сопственог чаја већ дуго ми лута главом и тек ове године се обликовала. И тако ... Ускочио сам у скоро последњу кочију.

Додато у среду, 10. августа 2016. 10:23

Семблис, Марина, Одлучио сам да следим Људмилине препоруке за себе, без обзира на перцепцију мириса и боја. Волим да „гегнем“ да стварам, али док не дође време за то, прво морате да савладате основе.

млади слојеви расту на боковима на стабљици

Чини ми се да у вашем селу постоји више чајева
Фиревеед даје бочне изданке након одбијања главне стабљике.
Или је можда стока јела, или га покосила.
На трагу. не очекујте цветање годину дана, овде почињемо да га кувамо када се уздигне 30-50 цм од земље. А онда, цело лето, беремо у различитом степену „зрелости“. Све је добро! Свака на свој начин.

[РинаМ]

РинаММарина, вероватно је разлог био оптерећење. Мучио сам људе по овом резултату, рекли су стручњаци, куцајући по тави чајем месних руку, тако да се набио и то је то. Није потребан терет. Изгледа да нека врста ваздуха мора бити између гранула за размену гаса. Па, Лиудоцхка ће доћи и рећи ће вам детаљно.