Иван чај (ферментација лишћа ватрене траве) - мајсторска класа

- алуминијум је УВЕК покривен оксидованим „филмом“ и не може да реагује са нечим мање агресивним
- исеците кобасице са лишћа керамичким ножем, попут мене, на пример

Напред!

[Семблис]

На крају крајева, фолија за храну је направљена од алуминијума. Прехрамбени алуминијум, лименке за расуте производе. Унутрашњост мојих лименки је обложена неком врстом сјајне жуте легуре. Чај у њима одлично мирише, чај мирише другачије од контејнера, колико год да сам их прао и нисам проветравао на прозору, и даље осећам пластику. Вероватно ради експеримента, сипаћу неке од пластичних лименки у алуминијумске.

Семблис, Марина, па онда је све у реду! Штавише, спровели сте такву студију по овом питању и уверили се да је алуминијум храњив нешкодљив.

Способност, коју само алуминијум има међу металима, да ствара густи оксидни филм на отвореном без додатних реагенса, чини га неопходним у многим областима техничке и свакодневне употребе. Инертни слој који настаје директним контактом атома метала са молекулима ваздуха кисеоника постаје потпуно непремостива препрека на директном путу продирања готово било које хемијски активне супстанце дубоко у материјал ...

Хвала ти Марина што си донела овај текст овде.

нечујно

Зашто онда питати, парити и парити? Напред!

Цитизен, Гарик, као модератор и аутор теме, молим вас да одаберете мирнији тон у опхођењу са члановима форума. У чајним темама и на целој веб локацији такав тон је неприхватљив!

Здраво. Потребна вам је помоћ специјалиста за чај.
Питање је: да ли се вреди мучити са прављењем чаја ако имам само 190г? Прочитао сам да са малом количином ништа не може да успе. Дуго сам тражио ову дивну биљку и изненада сам је нашао под самим носом, на само 10 метара од летње викендице, врло близу напуштене викендице комшија.
Скупљено лишће, тек почиње да цвета. Али тога је врло мало.
Ставио сам лишће у кућу да се осуши, али из неког разлога су јако увенули, можда зато што их нема довољно. Иако сам га ставио у дебели слој. Све је то било јуче, ван врућине од 30 степени. Морао сам да се вратим у град, јер данас на посао.
Донео сам га кући, умотао у пешкир и оставио на столу. Ујутро сам погледао и почели су да се суше. Сноп сам ставио у торбу и у фрижидер. Мислио сам да се увече вратим са посла и да мотам лишће. Али они шушкају и ломе се, руше се кад их уврнем.
Шта да радим, реци ми, плиииз. Шта сам погрешно урадио? Или се можда журила? Можда је прерано да их изврћеш?
Прочитао сам упутства више пута. Мислила сам да сам све разумела и схватила. Али испоставило се да није. Или моје оловке расту са погрешног места

[к @ вка]

к @ вка, Галина, лишћа, наравно, недовољно ... Али то можете ви. Јасно сте их исушили. Умотајте у влажну крпу, требало би да омекшају. Нека леже бар до јутра. Ако остану суви, покушајте поново да их навлажите. Па, а затим следите упутства ... Сретно!

Хвала вам на брзом одговору.
Тако лепо описујете своје чајеве да је немогуће да се не заразите.
Читала сам о благотворним својствима чаја од врбе и заиста сам желела да га пробам.
Ставио сам лишће у пластичну кесу, везао их и ставио у фрижидер. Али, да будем искрена, сумњала је. С обзиром на број сакупљених листова, штета је ако га покварим. Па сам одлучио да питам.
Имала сам идеју да их попрскам из бочице са распршивачем, навлажим их. Не би ли им такав поступак наштетио?

[Галина]

Имала сам идеју да их попрскам из бочице са распршивачем, навлажим их.Не би ли им такав поступак наштетио?

Галина, неће болети. Може се прскати. Неки су то чинили када су листови били суви.

Тако лепо описујете своје чајеве да је немогуће да се не заразите.

Хвала ти, Галиа! Једноставно га јако волим ...

Људмила, извини на важности, али желим да те питам више.
Извадила је торбу из фрижидера, он се знојио, иако га није било дуже од сат времена.
Истресла сам лишће на пешкир, пошприцала га водом и шта сада да радим? Умотати у пешкир, ставити у кесу и вратити у фрижидер? Или оставити на столу?
Чињеница је да ћу с њима моћи да учим тек сутра увече после посла. Неће све поново покварити?
Иначе, неки листови су променили боју, постали смеђи.

[Галина]

Галина, они листови који су већ поруменили претрпели су ферментацију, док их згужвате тамо-амо, прскате их ... Стога је боље то учинити после посла. Више им није потребна дуга ферментација. Ставите их у замрзивач (у торбу). А ти се вратиш с посла, извадиш га, одмрзнеш и скуваш чај ... Ферментираш онда 3 сата, нема више ...

Хвала вам, ја сам, да будем искрен, и сам већ помислио да то учиним. Читао сам о смрзавању од удара. Али нисам сигуран да ли је тачно. А онда, толико је пута потребно замрзнути, одмрзнути ...
А код куће сам само увече и једноставно не могу да поднесем временски режим.

[Галина]

Галина, можете и без шока - једном замрзнути. Ово се посебно односи на Иван-чај. Боље је уопште не замрзавати његове младунце (остали сок у лишћу), али сада је то већ могуће, постао је сув.
Можете га оставити у замрзивачу до викенда. Да, чак и неколико месеци - без разлике. Кад дође време, извадите и скухајте чај ...

Добар дан! Свим срећан дан знања! Ко иде у школу, а ко у Бреад Макер - да научи прављење чаја))

Људмила, хвала вам пуно на приступачном рецепту! Све је врло детаљно, постоји неколико опција за фазе процеса, врло је инспиративно за покушај!

У јулу сам почео то да радим. Направио сам три серије гранулираних (листови од 1-1,5 кг), мало другачије.
Испоставило се да су прва два одмах укусна (мирисна пре кувања; чај сам по себи није много мирисан, друга серија је „задимљена“; укус је пријатан, трпкаст, са киселкастом), а трећа није - ни укус ни мирисати.
Молим вас, помозите ми да схватим зашто је то тако.

Која је главна разлика од рецепта за прве две серије: Прошао сам их.
Сушио се 4 сата код куће на памучној тканини, а затим га уклонио за ноћ - увио га чаршавом у чврсти сноп, како је написала Људмила, ако нема времена за мешање лишћа. Такође сам га везао канапом. Само у ужету лист није лежао 5-6 сати, већ 12 сати и, судећи по мирису, почео је да ферментира. Затим се одмотао и заврнуо у ручној машини за млевење меса - тешко је извртати, маса је слузава.
Али трећа серија осушена је како треба - 12 сати на памуку. Као резултат тога, било је много лакше извртати, маса је била сувља.

Ево поступка кувања детаљније:

Иван чај, серија бр

наплата 02.07.2016, суб., у банци од 06.07.2016., сри.

Сакупљено 02.07. После 15:00 на ивици шуме. Пуно лишћа које једу пужеви. Торба са дршкама, непотпуна. Мислим око 1,2 кг.
Сушено: 4 сата на табаку (увече) + 12-14 сати умотано у чаршав у џеп и увијено. Изгледа да је тада почело да ферментира.
Била је окренута на ручној машини за млевење меса ножем и средњом решетком, било је тешко извртати (љигава маса се заглавила).
Ферментација: 8-9 сати на 22-23 ° Ц у широком лонцу у танком слоју (4-5 цм) - мирис је давао, поруменио; тада се још увек у плитком лонцу (25-26 ° Ц, 8-9 цм), није много променило. Није се загрејало; није умотао, покривен мокром газом.
Сушење: у електричној сушари; 2 сата на 70 ° Ц (мак), охлађено, обрнуто; 2 сата на 60 ° Ц, охлађено; затим још 2 сата на 40 ° Ц.
На излазу непотпуна лименка од 800 грама, смеђе-зелене боје. Већ пијан, као

Иван чај, серија бр

колекција 17.07.2016, сунце; у банци од 26.07.2016, уто.

Бере се од 16:00 до 17:30, пола у пољу, пола на ивици чистине. Покушао сам да узмем тамније, меснатије лишће. Велика торба са ручкама. Мислим око 1,5 кг.
Сушено 4 сата на листу; затим још 13 сати увијених у каиш. Ферментација је започела - турнир се загрејао.
Затим 7 сати у фрижидеру у кеси, затим га размотајте и сушите на чаршаву још 2 сата (замагљено).
Направљено на ручној машини за млевење меса (2 сата). Тешко је извртати, не исушити, слуз се ослобађа, стално се нешто заглави, морао сам то преокренути.
затим ферментација у малом лонцу на 26,5 ° Ц, око 20 и по сати, умотана у зимску јакну и врећу за спавање од синтетичког зима, загрејана до 36,5 ° Ц на собној температури 26,7 ° Ц.
Сушење у плинској пећи 1,5 сата, три лима за печење, на „1“ (према документима 140 °), у ствари, првих 20-30 минута било је 60-80 ° (полако се загрева), а онда некако нагло више од 100, а затим 120-130 ... Покушава да смањи, не много, чак и ако је искључен, полако се хлади. Укратко, у загрејаној рерни на 110 Ц на „1“, чак и ако су врата потпуно отворена. Као резултат тога, мало сам га запалио: арома дима, цвећа-воћа и не мирише. Укус такође, али пријатан. У првој шаржи чај је адстрингентнији (плетени).

Спустио сам је у торбу да се осуши у кухињи. Дан. Онда горе. Око недељу дана.
У банке сам наточио 26. јула 2016. поподне. Испоставило се да је то тегла од 800 грама и, вероватно, конзерва од 500 грама (већ и мање)). Сад некако мирише на нешто воћно. Скоро смо попили.
Друго: Друго од првог:

Иван чај, серија 3

колекција 26.07.2016, уто; у банци од 08.05.2016., пет.

Прикупљено од 19:50 до 20:40, на ивици чистине. Мала торба са ручкама. Мислим око 1 кг.
Сушио га је 12-13 сати на табаку, а затим га умотао у исти чаршаф, ставио у кесу и дан и по у фрижидер. Извадио га је, одмотавао пола сата да се загреје и осуши.
Предено у машини за млевење меса, лако се преде, маса је сува, мало влажна када се заврне, али се не лепи за млевење, као прве две странке.
Затим ферментација у малом лонцу на спрату, прекривеном мокром, лаганом крпом и лабавим поклопцем, соба. темпо. 26,5 ° Ц, око 23 сата, умотано у пешкир и прошивену јакну, није се загрејало!
Сушење у плинској пећи 1,5 сата, три лима за печење, на „1“ (140 ° према документима).
Прво је празну загревао на 130 Ц затворено - била је стабилна. Кад сам спустио листове за печење, нагло је пао на око 60-70, чак и са затвореним вратима. И тако је било првих пола сата. Узнемирен често, лебдео. Затим се, отприлике сат времена касније, готово исушио, док је температура порасла на 100 °. Сушио је 10 минута током 100, а затим искључио рерну, мало је охладио отварањем врата (до 60) и оставио да се хлади са затвореним вратима.
Пре тога сам покушао да кувам - не може бити горе, нема мириса, нема боје!, Нема укуса. Јер је било суво? Или недовољно ферментирани? Прве две серије биле су много боље, мање је увенуло (на табаку само 4-5 сати), а кад се окрене, дало је слуз .. Можда ће се слећи у тегли - појавиће се
После 2-3 сата температура је пала на 35, извадила је, сипала у врећу.
Спустио сам је у торбу да се осуши. Дани за 10.
Сипао сам у теглу у ноћи 05.04.2016. Испало је нешто мање од конзерве од 800 грама. Мириса нема - покушаћу да издржим до Нове године. Боја је црна, али нешто светлија од друге серије: стабљике су светло сиве, док су код друге серије цигласте боје. Односно, није је запалио, као другу серију.
Треће од другог:

(Штета је што почетници не могу да убаце везе, они се могу наћи на Гоогле документима)

Вероватно, трећу серију сам добио најтачнију - према рецепту. Доћи ће још. Али када још увек нема резерви, желео бих да научим како да направим чај који се може одмах пити, без суве ферментације. И ево, изгледа, то се догодило у прве две игре, само што сада не разумем зашто бих био веома захвалан на било ком коментару.

[Тема Ц.]

Тема Ц., Тема, Здраво! Веома ми је драго што сте нам се придружили и што сте почели да правите Иван чај.
Са задовољством сам прочитао ваш извештај. Како сте успели да све тако лепо представите? Први пут видим такве знакове.
Е, сад о суштини ваших питања.
Први. Да ли сте у 3. серији сушили чај са затвореним вратима? Ако је тако, ово је велика грешка. Када су врата затворена, чај се попари. Нормално је да сте у почетку сушили на високој температури. Иако се може сушити на 200 *, неће изгорети или пресушити. Али ако су врата затворена, пара ће убити сву арому. Даље ...На крају сушења подесите температуру на 100 * у 3 серије. А то је апсолутно немогуће учинити, чак и са затвореним вратима. Испоставиће се оно што сам написао у рецепту - папир има укус и мирис ... Не треба да мерите температуру самог чаја (па, ако желите, можете и то). Када је реч о температури сушења, мислимо на температуру коју смо поставили у рерни.
Мислите да сте недовољно ферментирали чај. Не. 23 сата је више него довољно. Најбоља (за мене) арома и укус за чај са 3-6 сати ферментације.
Заправо, највероватније је то ваша рерна. Понављам - када чај почне да се суши, потребно је да му обезбедите температуру у пећници не већу од 60 *. И пазите на чај да се не осуши. Боље да се скоро пресуши. Затим, са искљученом топлом рерном, можете да је осушите, али са одшкринутим вратима. А онда у торбу. потражите разлог у овоме.
Генерално, о чему сањате:

Волео бих да научим како да направим чај који можете одмах да пијете, без суве ферментације.

готово нереално. Потребна је сува ферментација. То понављам сваке године почетницима који се жале да се испоставило да је чај не. Упозорио сам на ово у рецепту. Сада пијем чај 2013. То јест, прошле су 3 године откако сам га направио. Пијем и не верујем себи да је то могуће. Па, прошле године сам пио из ове кутије. Било је врло укусно и ароматично. Боље него године кад сам успео. Али сада - ово је нешто !!!
Дакле, без суве ферментације тешко је добити чај са којим ћете бити потпуно задовољни. Биће укусно, мирисно, али тада ће БОЉЕ ... И што се дуже чува, то ће постати све боље.
Истина, успео сам да направим чај, који сам уживао да пијем готово одмах (после 3 недеље). Ово је најбољи чај који сам икад скувала. Ово је чај који сам скувао са рубљама (линк до информација о рубљима у напоменама о рецептима). Нажалост, више нисам могао да правим такав чај, јер смо напустили регион у коме расте трава. Али испоставило се да је тај чај био такав да га након неколико недеља нисам могао да напијем - невероватно укусан. Али чај је био растресити лист. Плус - пржена на почетку сушења.
Тема, чај на вашој фотографији је веома леп! Будите стрпљиви. И последњи ће се исправити, ако га нисте превише убили парећи са затвореним вратима и високом температуром на крају сушења.
Могу да препоручим прво сушење у пећници (увек са отвореним вратима), а чим почне да се суши, завршите са сушењем е-поштом. сушилица.
Ако нисте одговорили ни на једно питање, питајте више. Али засад видим ситуацију управо такву.

[лаппл1]

лаппл1, Људмила, хвала на одговорима!

Како сте успели да све тако лепо представите? Први пут видим такве знакове.

Хвала, покушао сам. Али што се тиче дизајна, далеко сам од вас. Ваши рецепти су лепота! Такав да одмах пожелим да покушам и учиним
Знакови (скривени), ово је вероватно ознака спојлер, потребно је да одаберете текст и притиснете тастер Сп у менију за уређивање порука, где Додајте ББ код... Испада, на пример, овако:

[спојлер] Пример 1 [/ спојлер]

Пример 1

Из неког разлога, ако после спојлер пут = и неки текст, онда је позадина текста испод спојлера светла:
[спојлер = текст] Пример 2 [/ спојлер]

Пример 2

Да ли сте у 3. серији сушили чај са затвореним вратима?

Сушио сам га отвореним, али приликом сушења, када сам већ искључио рерну, затворио сам

Није потребно мерити температуру самог чаја (па, ако желите, можете га испробати). Када је реч о температури сушења, мислимо на температуру коју смо поставили у рерни.

Управо је у томе проблем. У рецепту пишете да га требате сушити на 100 * Ц, сушити на 50-60 * Ц, а ја имам минимално 140 * Ц, не можете га мање подесити. Због тога сам измерио температуру унутра како се не би препекао. Да, нисам написао, чак сам и искључио рерну три пута на трећој шаржи, како се не би препекао, као други (температура унутра прешла је 110 * Ц).

Понављам - када чај почне да се суши, потребно је да му обезбедите температуру у пећници не већу од 60 *.И пазите на чај да се не осуши. Боље да се скоро пресуши.

Сад је јасно. Овог викенда ћемо експериментисати у баштованству.

Али испоставило се да је тај чај био такав да га након неколико недеља нисам могао да напијем - невероватно укусан. Али чај је био лабав. Плус - пржена на почетку сушења.

Да будем искрен, ни ја се нисам могао напити иван чаја. Нарочито када је врућина била у јуну-јулу. Иако је прво пио купљени (ВДНКх, павиљон 5), а затим и сопствено рано сазревање, без суве ферментације. Мало је вероватно јер се мени то показало врло добро, ја сам, наравно, још увек далеко од лепоте коју овде правите и искусних чајника. Само некако одмах ми је пао на душу. И изнутра) Заиста ми се свиђа укус. И мирис. Шта вам треба, једном речју. Захвалити!

Ако нисте одговорили ни на једно питање, питајте више. Али засад видим ситуацију управо такву.

Питања су, наравно, остала. Још увек има мало искуства.
1. О ферментацији: како разумети да је процес започео? Да ли је довољно 22-26 * Ц? А ако је маса прилично сува (преплављена) или пропух у соби? Може ли ферментација пропасти? У другој шаржи је било јасно: умотана посуда, маса се загрејала - значи да лута. Прва и трећа серија нису се загревале током ферментације, можда ни ферментација тамо није започела. Иако је мирисао цветно-воћни, а маса је постала смеђа ..
2. Увртањем лишћа у машини за млевење меса. У рецепту сте написали да вам треба велика решетка, а негде у дискусији сте прочитали да не треба стављати нож. Немам велику решетку - ставио сам средњу и нож. Лоше? Можда због тога структура листа није довољно уништена?

[Тема Ц.]

Тема Ц., Здраво! Било је врло занимљиво читати вас! Што се тиче ферментације - 22-26 степени је идеалан интервал за ферментацију, а Људмила пише о истом. Што је хладније, то је спорији процес, испод 15 степени, ферментација престаје. Сходно томе, топлије, брже и чај може постати кисео. Ферментирао сам у купки на 23 степена, нисам ништа усрао. Додирнуо сам дно слива - било је мало топло. „Маса је сува" - ово је боље него „маса је мокра, то јест, боље је премотати него затрпати - уверио сам се из сопственог искуства. Чак и ако су неки листови са ивица практично суви, умесите их у заједничка гомила и преокрет, све ће бити у реду.

О машини за млевење меса - не могу да замислим како ће се листови вртјети без ножа ... Наравно, потребан је нож. А око решетке, не бих се мучио, јер постоји просек, па, значи да ће бити и просек. Да ли сте два пута покушали да извртате? Грануле су много боље након другог покушаја. Истина, ручно померање два пута је подвиг!

Све ће доћи са вежбањем, главно је да волите своје чајеве! Срећно!

ручно померање два пута је подвиг!

То си ти, Тања, која радиш нешто погрешно без икаквих проблема, ја по други пут заврнем масу у ручној машини за млевење меса

[Натало4-ка]

Натало4-ка, Не знам, можда имамо такву машину за млевење меса, можда је нож већ досадан, старији је од мене ... можда то зависи од скале ... Заједно смо тата и ја предели две канте корпа лишћа Иван-чаја, требало нам је сат и по. Нисам слаба девојка, ни тата није слаб, али било је тешко. Због своје тврдоглавости, играо бих је други пут, али схватио сам да не могу сам да је савладам и нисам имао довољно савести да питам оца. И плус још сат и по времена, опет сам закључио да нисмо били спремни за такве подвиге и купио сам електричну машину за млевење меса - овде срећа нема ограничења ... само гурните лишће ...

[Татјана]

Татјана, Здраво!
Разумео сам ферментацију, једноставно је не видим, седео сам и питао се да ли је започела или није и да ли је време да се заустави

„Маса је сува“ - ово је боље од „масе влажне, то јест, боље је преплавити него подценити - уверила сам се из сопственог искуства.

А шта ће се догодити ако сте недовољно оптерећени? До сада знам само да је теже извртати се на овај начин.

уврнуо корпу са две канте лишћа Иван-чаја, требало нам је сат и по

Вов !! Завидим, на пријатељски начин) Још се не обавезујем да радим такве количине, бојим се да то покварим, а нема довољно времена.
Покушаћу да се други пут померим по башти.
Али генерално, наравно, размишљао сам и о електричној брусилици за месо - купићу је следеће године.

[Људмила]

Тиома, чај на вашој фотографији је веома леп! Будите стрпљиви.

Људмила, хвала, били сте у праву! Данас, након месец дана суве ферментације, покушао сам да је заварим - појавила се боја, укус и арома! Меко, благо трпко, кисело, вау, сјајно! Било би довољно стрпљења да се одложи бар до Нове године ..)

Извињавам се што нисам био у тој теми, али нико није одговорио на тему вараранта (можда нису приметили), али овде сваки дан може да рачуна. Када сакупљати амарант?

[Велеслог]

Велеслог, сада је касно, али можеш. Листови се беру када су дуги 5-10 цм, почев од дна. Стари листови су груби, тешки за руковање. Стабљика је одсечена на врху дужине 20-25 цм. Одрежите их и положите на чаршав испод надстрешнице недељу дана да сазрију за сакупљање. Затим трљате у рукама сипајући зрна у слив.

[Тема Ц.]

хвала, били сте у праву! Данас, после месец дана суве ферментације, покушао сам да је заварим - појавила се боја, укус и арома! Меко, благо трпко, кисело, вау, сјајно! Било би довољно стрпљења да се одложи бар до Нове године ..)

Тема Ц., па ... знао сам да ће бити тако! А за НГ ће постати још боље! Веома ми је драго што сте скували чај! Мислим да ћете следеће године направити још чаја како би трајао целу годину.

А шта се дешава ако сте потцењени? До сада знам само да је теже извртати се на овај начин.

Ако су листови подводни, онда ће се прво срушити током ручне обраде и срушити се када се увије у машини за млевење меса. Поред тога, вишак влаге ће инхибирати ферментацију. А процес се у некој фази може успорити. Напокон, шта је ферментација? То је континуирани и секвенцијални процес трансформације једних супстанци у друге. Ако има пуно влаге, онда се овај ланац трансформација може зауставити, а чај ће испасти са слабом ферментацијом. То је један од разлога зашто се многи Иван-чајеви испостављају као лагани. И слаба по укусу и ароми. Ово није ништа, може сазрети за годину дана. Још горе, ако током дуже ферментације постане пљеснив или добије неку нежељену арому попут метли за купање или рибе ... Било је случајева ... Стога је боље да се лишће прегреје него да се прегреје. Колико пута сам се у то уверио у пракси.

Али генерално, наравно, размишљао сам и о електричној брусилици за месо - купићу је следеће године.

Тема, наравно, млин за месо је потребан ако ћете правити пуно чаја. И такође погледајте ове уређаје.
Рубел - уређај за млевење лишћа за растресити чај - лаппл1.
Ваљак - уређај за млевење лишћа за растресити чај - Мандраик Лиудмила
Процес млевења лишћа на ваљку
Презадовољан сам рубљом. Да Иван-чај расте на подручју где сада живим, с њим бих направио већи део чаја - добија се брзо, једноставно и врло укусно и ароматично.

Саветујем свима да направе и користе рубљу, али до сада је мало ко то покушао да направи ... Штета! Кул ствар.

Додато у среду 07. септембра 2016. 07:19

Још се не обавезујем да радим такве количине, бојим се да то покварим, а нема довољно времена.

Тема Ц., Слажем се да је тешко са великим обимима. Стога, електрична машина за млевење меса и рубље у великој мери олакшавају процес. Можете разиграно припремити пуно чаја. Али покварити иван чај врло је тешко ако се придржавате технологије. Зато не брините, чај се готово увек добије ...

Добро здравље СВИМ апаратима за чај !!!
Готово сав чај направљен послала је у градски стан, а у селу ћемо живети још скоро 2 месеца.
Погледао сам теглу чаја, и није било много, и почео сам да осећам слично паници.
Шта ћу пити ??? преостали чај из продавнице више није заинтересован
Али ја сам штедљива жена и пронашла сам Иванусхку у замрзивачу, додала 5% трешања, као резултат, предиван чај са израженим укусом вишње (понекад је мирис сличан парфему).
Престао да буде нервозан, до краја октобра биће довољно
Људочка, не престајем да ти захваљујем на науци о прављењу чаја !!!
ЗАХВАЛИТИ !!!

Шта ћу пити ??? преостали чај из продавнице више није заинтересован

Врло позната држава!

[свемир]

свемир, Лидоцхка, ех ... Рекли су да чаја никад нема пуно. Ништа, али следеће године нећете бити затечени. Претпостављам. да ћете у мају трчати за Ванечком на ливаде.
Лидочка, веома ми је драго што си схватила ову науку о прављењу чаја. Хвала на лепим речима!

Погледао сам теглу чаја, и није било много, и почео сам да осећам слично паници.
Шта ћу пити ???

Оооох! Тако познато !!!!
Моји полукат су испуњени овогодишњим лименкама чаја, АЛИ .... сада немам шта да кувам ... па, скоро све је ишло за поклоне и моју вољену.
Ове године Иван-чај је готов, али изгледа да је све мало, недовољно, требало би још ...... Све радим, радим, радим .... моја сестра се смеје, каже потребно је мање расипати и тада ће бити шта за пиће. Али ох, како је то могуће? Сви само желе да се представе са кесом "нашег" добро расположеног-да-корисног))) како се може добити такав шарм? и?
Али!
Заиста, потребно је расипати мање чаја, а боље је подучити жедне како се прави. Иначе, бојим се да ни сам нећу успети да повучем такву гомилу ...

потребно је да расипате мање чаја, али боље је научити жедне људе како се праве

Ово је да. Само они који су жељни да приме поклон су много више. На пример, годину дана нисам успео да упознам ниједног ученика. Пију са задовољством, траже још (за себе, за децу, запослене да лече), али ниједна особа то није покушала сама

[Ирсха]

[Ирсха]

Ирсха, у другом видео снимку, у деветом минуту, ујак прича како се сушио у киселим кесама.
Имам прелом шаблона. Чини се да је смисао увенућа уклањање вишка влаге из сировина?
А онда је листове стрпао у кесу и одводио их у топлу собу по 12 сати дневно.
А онда месити у машини.

[Јастреб]

Јастреб, Гранчица, суштина ваљка је у машини, а ми овде имамо своју технологију, описала је и жвакала Људмила, друге технологије немамо. Али станочек је баш грозан !!!

[Натало4-ка]

Натало4-када знам локалну технологију
Мислио сам да је она једина у праву

Ирсха,

девојке, не бавим се ферментацијом, имам само довољно осушеног лишћа - малине, чичак, рибизла, дрвеће јабука последњих година, Иван чај, све мешам и пијем врло понекад, последњих 5 година више кувам природна кафа

а пре тога - носили су лишће из врта у врећама, доста сушили

Додато у суботу 10. септембра 2016. 10:33

Али станочек је баш грозан !!!

овде су ме машине привукле, не знам технологију, само из друге руке

Мислио сам да је она једина у праву

Шта могу да кажем? Лиудоцхка оправдава своје рецепте, а пре њиховог састављања прочитала је пуно литературе, због чега у њене рецепте постоји тако велико поверење. Али мали Ајнштајн живи у свима нама, пробајте, можда ће вам се више свидети, мада то неће бити „исправна“ технологија, али главно је да одело стане Свидео ми се чај. )

Нене, нећу експериментисати. Зашто измишљати точак кад је све већ планирано корак по корак

Да ...

[Натало4-ка]

Натало4-ка, појашњење.
Не Ајнштајн, већ Едисон. А такође и Хенри Форд са својим мотом „Увек можеш боље!“.

[Цоунтриман]

Цоунтриман, Константине, по ваше здравље, Едисон је такође можда у соби, у мени је то дефинитивно мали Ајнштајн

Не ферментирам, довољни су ми само осушени листови

Онда ово није чај, већ само биљни лек. Штавише, неконтролисано, са непознатом дозом. Надам се да нема компликација. Морам одмах да кажем да се с обзиром на наведене компоненте могу јавити проблеми са желуцем и срцем. Па, у реду, човек је одговоран за себе.

[Линадоц]

Линадоц, вау! је ли све тако озбиљно?
да ли се овако сухо лишће може повратити?
не .. онда рукама и ногама гласам за чај ..

суво лишће се може повратити?

То су лекови, само недовољно дозирани, не узимајући у обзир њихов утицај на постојеће болести и њихове компликације

Линочка, и ако је ферментисана, да ли је то други случај?

[Олга]

Олга, наравно! Онда је то чај, а не лек. Наравно, нека лековита својства остају, али много мање. Предозирање је мало вероватно само ако се троши у литрима. Поред тога, ферментација побољшава микробиоценозу у цревима, што стимулише неспецифични имунитет, побољшава апсорпцију витамина, елемената у траговима и минерала.

Девојке, молим вас реците ми. Још увек немам рерну (поправке у кухињи), али постоји апарат за ваздух, могу ли тамо сушити чај. Овде желим да направим лишће јабуке и крушке. Пошто се трава само осушила лишћем и цвећем.

Чај можете успешно сушити у фритези. У афери Хоттер то се дешава на следећи начин. Ставите чај на послужавник у загрејани АГ и прво га сушите 15 минута на температури од 150 * (средња брзина), мешајте после 10 минута. Затим сушите 20 минута на 85 * или 105 * (у зависности од тога како се загрева АГ - брзина је просечна). Сушите на 65 * (средња брзина). Током читавог процеса, повремено мешајте чај да се равномерно осуши. Обавезно држите поклопац отвореним - можете ставити ражањ.

Алена, рецепт садржи све.
А овде о јабуци и крушки.

Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа) (лаппл1)

[алена40]

молим те реци ми. Још увек немам рерну (поправке у кухињи), али постоји апарат за ваздух, могу ли тамо сушити чај. Само желим да направим листове јабуке и крушке. Пошто се трава само осушила лишћем и цвећем.

алена40, АлионаМарина вам је већ одговорила о АГ. Могуће је, а многе девојке више воле сушење у АГ-у него у рерни.
Мариноцхка, хвала!

Пошто се трава само осушила лишћем и цвећем.

Алиона, као што је Линадоц написао мало више и врло детаљно, само осушени листови и цветови не праве чај, већ лек са којим се мора пажљиво руковати, као и са свим лековима!

Хвала ти пуно Људмила. Љети сам справљао чај Копорски према вашем детаљном рецепту. Муж је уопште престао да пије друге чајеве. Ово ме је инспирисало - данас сам ишао да берем печурке, видео сам тако младе стабљике Иван-Теа. Прикупљени, нису могли да одоле. А сада ћу почети да правим гранулирани чај. Прошли пут при руци није било машине за млевење меса. Сад ћу покушати да га уситним у комбајну. Генерално, узмите две, у јесенској верзији. Пробаћу касније још црвених листова.

Видео сам тако младе стабљике Иван-Теа. Прикупљени, нису могли да одоле

Да ли је чај још увек зелени у Сунчаном? Онда идемо к теби!

Довео сам кући свештеника на Ваниусху))) Таква красапета Данас је само (другог дана) пронађена у чаршаву у фрижидеру. Сео, јадниче, са прегрштом гранчица чемпреса.

Пуштен кући ....

И даље доносим сировине. Још увек сакупљам младе ствари у Алевшчинској регији, мада сада возим мало по мало, нема времена, ове године има пуно печурака

али морам све, ићи ћу поново за листом на трагу вифхи ... и убрати печурке такође

[Натало4-ка]

Натало4-ка, како желите такве печурке, тако згодне мушкарце! Срећан лов на печурке!

[францевна]

францевна, Алла, захвалити! Још увек нисмо зашли у печурке, ове године идемо на печурке јасике и печурке јасике, а медене печурке су и даље веома вруће ... Аида са нама !!! И успут, Кипар још увек има МОРЕ!